Ползи и вреди от лилав чушка. Български червен сладък пипер: ползи и вреди.

чушка- зеленчук, който много хора обичат и го използват в готвенето различни ястия. Знаем ли достатъчно за него?
Нека се опитаме да разберем по-подробно свойствата на чушката, колко полезна и вредна е тя.

Българският пипер е чушкано въпреки името, в него има много малко захар, само пет процента, може да се нарече диетичен и това е първият плюс към полезността на този зеленчук.
Разнообразието от витамини в черен пипер неоспоримо свидетелства за неговата полезност.

Българският пипер (особено червеният и жълтият) е богат на витамин С, чието съдържание е многократно по-високо от това в и.

Комбинацията от аскорбинова киселина с витамин Р (рутин) укрепва стените на кръвоносните съдове.
По съдържание на провитамин А пиперът не отстъпва, а той от своя страна подпомага растежа на косата, има благоприятен ефект върху общо състояниекожата, благоприятен ефект върху очите.

Алкалоидът капсаицин подобрява функцията на панкреаса и стомашно-чревния тракта също така разрежда кръвта и понижава артериално налягане.

Освен това е наситено с калиеви и натриеви минерални соли, йод, фосфор, желязо и цинк, калций и магнезий, които предпазват от анемия и укрепват имунната система.
Хората, страдащи от депресия и диабет, увреждане на паметта, безсъние или загуба на сила, използването на черен пипер може да напълни тялото ви с витамини В1, В2, В6, РР, което несъмнено ще им бъде от полза.

За лечение на ишиас, артрит, невралгия, черен пипер се използва като част от мехлеми и пластири.
За повече добропрепоръчително е да ядете черен пипер в свежи, тъй като много полезни свойства се губят по време на топлинна обработка.

Как да изберем черен пипер?

Когато избирате чушка, обърнете внимание на факта, че зеленчукът има зелена еластична опашка, както и без бръчки и вдлъбнатини. Чушката трябва да има твърдо и плътно месо с лъскава повърхност.

Вреда от черен пипер и противопоказания.

Но въпреки очевидните положителни свойства, българският пипер може да навреди и на здравето.
При исхемична болест и нарушения на сърдечния ритъм трябва да спрете да го използвате.
А също и черен пипер може да навреди на хората с повишено нивокиселинност на стомашния сок и тези, които имат гастрит или пептична язвастомаха.

Ако имате болни бъбреци и черен дроб, страдате от хемороиди, страдате от епилепсия, чушката също може да ви навреди.

След като претеглихме всички плюсове и минуси, виждаме, че вредата е много по-малка от ползата. А това означава, че чушката в нашата диета е полезна, вкусна и достъпна профилактика срещу много заболявания. Това е само за някои заболявания, все още си струва да откажете, за да не навредите на здравето.

Прочетете обобщена статия за ползите и вредите от зеленчуците!

До началото на есента любимият сочен зеленчук на всички се появява на нашите маси - сладък пипер, който популярно се нарича български. Всъщност черен пипер е един от най-разпространените сортове пипер. Има много разновидности на тази култура - днес има 232 разновидности. В дивата природа пиперът расте главно в тропическите райони на Америка. В културата се отглеждат разсад. Това е доста причудливо растение, което изисква температура на отглеждане най-малко 18 ° C и оптимална влажност.

Сладките чушки са популярни със своя свеж вкус, хрупкава текстура и сочна плът. Многоцветните плодове ще оживят всяко ястие, без да влошат драстично вкуса им. Също така чушката има богат химичен състав. След това ще ви кажем кой пипер е най-добре да използвате, ползите и вредите от този зеленчук, използването на сочни плодове в готвенето и дали е разрешено за ядене на всички.

Хранителна стойност на сладкия пипер и неговия състав

Трудно е да се намери повече нискокалоричен зеленчукотколкото черен пипер. 100 г плод съдържа 29 ккал. Един средно голям сладък пипер има тегло около 150 г. Дори ако изядете килограм пипер наведнъж, тялото ви ще изразходва два пъти повече за храносмилането му. повече енергияотколкото ще дойде под формата на килокалории от този вкусен дар на природата.

Пиперът е един от онези зеленчуци, които можете да ядете, без да се страхувате да получите допълнителни калории. Плодовете на сладкия пипер са 91% вода. Това обяснява невероятната сочност на зеленчука.

Освен вода, пиперът съдържа:

Пепел - 0,58 g;
Белтъчини - 0,8 g;
Наситен мастна киселина- 0,046 g;
Мазнини - 0,41 g;
Въглехидрати - 6,68 g.

Разликата между цветовете на пипера и състава на всеки от тях

червен пипер

Червеният пипер съдържа максимум номер на записаликопен. Ликопенът е антиоксидант, каротеноиден пигмент, който предпазва клетките на тялото от ранно стареене.

Освен това в червения пипер има повече витамин С, отколкото в другите „цветове“ на този зеленчук. Трябва да се отбележи, че след изяждане на 100 г такъв пипер, количеството витамин С, което е четири пъти повече от препоръчителното количество, ще влезе в тялото. дневна доза. Това обаче няма да навреди - аскорбиновата киселина, ако е в излишък, лесно се отделя от тялото.

жълт пипер

Слънчево жълтите чушки също съдържат ликопен, но в много по-ниски количества. Но и той има с какво да се "похвали" - в жълтия пипер има много калий. Този макроелемент е незаменим за работа на сърдечно-съдовата система, нервна система, мозъчни процеси. А изобилието от желязо ще предотврати развитието на анемия.

Зелен пипер

Най-младата и зелена чушка е богата на хлорогенова киселина. Не позволява на канцерогените да се задържат в тялото ни. Заедно с веществото фитостерол предпазва стените на кръвоносните съдове от холестеролни плаки. Зелена чушка - съдържа само 20 kcal, но има тенденция да повишава апетита.

Леко горчивият вкус на пипера се дължи на наличието на алкалоида капсаицин в него. Този компонент прави сладкия зеленчук ценен хранителен продукт. Говорейки за българския пипер, ползите и вредите от този плод са неравностойни именно поради лечебните хранителни вещества, които влизат в състава му:

Витамин А - 7 mcg;
Витамин С - 93 mg;
Витамин РР - 1.092 mg;

Витамини от група В:

Витамин B1 - 0,079 mg;
Витамин B - 20.055 mg;
Витамин B - 30.205 mg;
Витамин B - 60.517 mg;
Витамин B - 953 mcg.

Макронутриенти/микронутриенти:

Калий - 202 mg;
Фосфор - 29 mg;
Магнезий - 16 mg;
Калций - 12 mg;
Мед - 115 mcg;
Манган - 0,204 mg;
Натрий - 1 mg;
Цинк - 0,3 mg;
Селен - 0,3 мкг;
Желязо - 0,46 мг.

Сладките чушки съдържат флавоноида лутеолин, мощен естествен антиоксидант. Активира работата имунна система, спомага за запазване на младостта на органите на целия организъм, бори се със свободните радикали.

Когато режете зеленчук за по-нататъшно готвене, не изхвърляйте стъблото - именно в него е концентрирано по-голямо количество полезни вещества. Струва си да се помни, че при температура, близка до кипене, витамин С се разрушава - което означава, че пиперът става по-малко богат по отношение на хранителен състав. Това е един от онези плодове, които трябва да се консумират предимно сурови.

Въпреки че пиперът се нарича сладък, количеството захари в състава му е нищожно. Белият пипер принадлежи към диетични продуктихранене, той е и един от любимите зеленчуци на вегетарианците.

Полезни и лечебни свойства на сладкия пипер

1. При заболявания и кървене на венците трябва да се дъвчат пресни чушки няколко пъти на ден по 1-2 парчета, след като се почистят от семките. Обилното слюноотделяне отмива бактериите, а леко стипчивият ефект на пипера спомага за бързото възстановяване на тъканта на венците.

2. В случай на лошо храносмилане, гастрит или хроничен запек, трябва да ядете зелена чушка всеки ден на закуска на празен стомах в продължение на 4-5 дни.

3. При загуба на зрителна острота, миопия, умораоко включете в диетата сладък зеленчук пресен. Можете да добавите към салати, студени супи или да накълцате с блендер заедно с масло и да използвате масата за приготвяне на сандвичи.

4. По време на сезонни настинки, ТОРС, с бери-бери, яжте 300-400 г червен пипер дневно като източник на витамин С.

5. 1 прясна чушка замества 1 таблетка от лекарството за по-добро усвояване на храната. В случай на лошо храносмилане, преди предстоящия празник, трябва да ядете сладки пиперки (от всякакъв цвят), а след това останалата част от храната ще бъде напълно усвоена от тялото.

доматен сок . Лукът се нарязва на ситно, смесва се с каймата, варения бял ориз, добавят се подправки на вкус. Напълнете чушката до горе. Поставете във формата. Налива се 1л доматен сок. Задушете във фурната на 180 градуса за 1 час и 15 минути. Вкусната вечеря е готова!

Българският пипер понася добре замразяването, при размразяване запазва както вкуса, така и аромата. пресен зеленчук. Замразените чушки са подходящи за зимни гъсти супи, яхнии.

Противопоказания за употребата на сладък пипер

Сладкият пипер е продукт, който няма строги ограничениячрез използването му. Има обаче нюанси, които трябва да се вземат предвид за определени категории лица. Съдържанието на аскорбинова киселина в пипера може да предизвика дразнене на стомашната лигавица. Освен това тази киселина е противопоказана при следните състояния:

- склонност към алергични реакции;

- свръхчувствителност;

- хипервитаминоза;

- тромбофлебит.

Ако имате тези заболявания или симптоми, тогава не консумирайте пипер без консултация с лекар.

Българският пипер е доста често срещан и популярен зеленчук. Поради отличното оцеляване на културата в различни климатични условия, много успешно го отглеждат в летните си вили.

Плодовете на звънец или сладък пипер могат да бъдат разнообразни по цвят: червено или оранжево, жълто или зелено. Дебелите стени и липсата на пулп вътре в зеленчука дава право да се припишат плодовете на пипер към така наречените "фалшиви плодове".

Въпреки името, родината на тази зеленчукова култура се счита Южна Америка. Благодарение на експедицията на Колумб, зеленчукът се появи в европейски държави. Благодарение на прекрасния си вкус и приятен аромат, черен пипер днес намира широко приложение в кулинарията, той е компонент на всякакви ястия. Но заедно с отлично вкусови качестваЧушките имат много ползи за здравето.

В България са отгледани едроплодни сортове сладък пипер, поради което се нарича български. От България сладкият пипер идва в края на 17 век в Украйна, Молдова и Южна Русия.

Състав на черен пипер

Значителното съдържание на витамин С в пулпата на чушките е дори по-високо, отколкото в лимоните или касиса, което е основната му стойност. Много чушки и други витамини, хранителни веществаи минерали като фолиева киселина, витамини от група В, бета-каротин, витамин А, антиоксиданти, електролити натрий и калий, цинк, желязо, фосфор и други. Полезният флавоноид капсаицин е отговорен за характерния пикантен вкус на чушките.

Полезните свойства на пипера се запазват добре след топлинна обработка. Това позволява да се използва в кулинарията. различни ястия: осолени, консервирани, пържени, пълнени с различни плънки.

100 g каша от сладък пипер съдържа следните вещества:

витамини
Витамин B9
Витамин РР
Витамин B6
Витамин B2
Витамин B1
Витамин А
Витамин Ц
Витамин Е
Витамин К

12 ползи за здравето от чушките

Противопоказания за употребата на черен пипер

Български пипер, въпреки многобройните си полезни свойства, има редица противопоказания за употреба. Не трябва да се използва от хора, страдащи от следните заболявания:

аритмия;
хемороиди;
колит;
язва на стомаха и дванадесетопръстника;
гастрит с свръхкиселинностстомашен сок;
хронични заболявания на черния дроб и бъбреците;
свръхвъзбудимостнервна система;
тежка форма на исхемична болест (ангина пекторис);
епилепсия.

Не забравяйте, че сладките чушки често се третират с пестициди, които са вредни за тялото. И по-„полезен“ и екологичен продукт може да бъде закупен през юли-септември.

Учени от университета в Канзас доказаха, че яденето на чушки ще предпази пушачите от развитие на рак. Работата е там, че канцерогените от цигарения дим причиняват дефицит на витамин А, а сладките чушки са богати на този витамин и могат да блокират развитието на злокачествени тумори.

Свойствата на черен пипер напомнят на шоколад. Той също така провокира отделянето на ендорфини, "хормоните на щастието", в кръвта. Освен това пиперът е по-полезен от гледна точка на калории, отколкото сладко.

Най-голямата чушка в света е отгледана от фермери в Израел с тегло 0,5 кг. Жителите на малкото градче, където расте гигантският зеленчук, му измислиха игриво прозвище - "Годзила".

Какво друго е полезно?

Българският пипер е пренесен в Европа от Америка в края на 15 век. Първи разпознали новия зеленчук испанците, после португалците и турците и едва след време пиперът стигнал до България. Има две интересни теории за произхода на името, едната от които гласи, че именно българите са пренесли пипера в южните райони на Русия, Молдова и Украйна през 17 век, поради което започнали да го наричат „български“ . Втората версия се свежда до това, че българските селекционери първи ще се сдобият с най-големите сортове от тази култура.

Химичен състав

Белият пипер има ниско съдържание на калории, така че е чудесен за диетата на хора, които искат да се отърват от наднормено тегло. Съставът на пипера е доминиран от въглехидрати, съдържа фибри, протеини и минимално количество мазнини, а концентрацията на аскорбинова киселина е няколко пъти по-висока от дневна нуждачовешкото тяло.

Химическият състав на чушките е много разнообразен:

витамини А, Е и К;
тиамин;
рибофлавин;
пиридоксин;
ниацин;
фолиева киселина;
калий;
желязо;
магнезий;
натрий;
селен;
манган;
мед;
фосфор;
цинк.

Полезни свойства

Редовната консумация на черен пипер има следните ефекти върху тялото:

обогатява тялото с витамини, което е особено важно по време на бременност;
помага за защита на централната нервна система;
Нормализира функционирането на кръвоносната система, е средство за предотвратяване на анемия;
насърчава разреждането на кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява тяхната еластичност. Това е много полезно за пациенти с хипертония;
подобрява състава на кръвта;
подобрява качеството и ускорява растежа на косата и ноктите;
облекчава различни кожни проблеми;
спомага за забавяне на процеса на стареене на мозъчните клетки, което е важно за възрастните хора, които имат свързани с възрастта нарушения в мозъчната дейност;
ускорява регенерацията на костната тъкан;
подобрява настроението, благодарение на съдържанието на хормона на радостта;
побеждава депресия, безсъние, подобрява паметта - всичко това се дължи на наличието на витамини РР, В1, В2 и В6;
забавя окислителните процеси и следователно инхибира образуването на ракови клетки;
повишава защитните функции на тялото;
е профилактика на офталмологични заболявания;
сокът от черен пипер идеално овлажнява кожата. Маската от натрошени плодове е доста питателна и ще помогне за предотвратяване на стареенето.

Зелен пипер

Популярността му се свързва с ниската калоричност и съдържанието на фитостероли – регулатори. метаболизма на мазнините. Фитостеролите помагат за намаляване на холестерола, повишават еластичността на кръвоносните съдове и ускоряват метаболизма.

Зеленият пипер има горчиво-кисел вкус, но това не пречи на включването му в състава. диетични ястия. Плодът на зеления пипер е наситен голямо количествоминерали и витамини. При наличие на бъбречно заболяване зелените чушки са особено препоръчителни, защото съдържат по-малко натрий.

В допълнение, хлорогеновата и р-кумаровата киселина помагат за пречистването на тялото от канцерогени. Концентрацията на аскорбинова киселина в зелените плодове е ниска.

жълт пипер

Този продукт е богат на аскорбинова киселина - един плод съдържа петдневен запас от витамин С. Жълтите плодове съдържат достатъчно каротин и лутеин, които са полезни за зрението, което помага в борбата срещу катаракта. Освен това съдържа много калий, който е необходим за сърдечния мускул.

Именно жълтият пипер се препоръчва на хора със заболявания на нервната система и опорно-двигателния апарат. Благодарение на висока концентрацияжелязо, когато се използва жълт пипер, хемоглобинът се повишава, активността се подобрява щитовидната жлеза, тялото повишава защитата срещу патогенни бактерии.

Витамините от група В помагат за предотвратяване на инсулти и инфаркти, помагат за поддържане на ставите.

червен пипер

Продуктът съдържа ликопен, отличен антиоксидант, който може да помогне за предотвратяване на различни злокачествени тумори. Използва се успешно като профилактичнопри заболявания на белите дробове, сърцето, панкреаса, яйчниците и простатата.

Червените плодове също съдържат капсаицин, който има способността да изгаря мазнините, като същевременно действа много нежно, без да повишава сърдечната честота и кръвното налягане. Червеният пипер е полезен за хора, страдащи от тромбоза. Високото съдържание на фибри помага за елиминирането на вредните вещества от тялото.

Цинкът, който е част от червените плодове, подобрява дейността на мозъчните клетки. Червеният пипер е полезен и за пушачи, той осигурява приема на бета-каротин - източник на дълголетие.

Вреди и противопоказания

Въпреки това, черен пипер има редица противопоказания. Той не може да причини значителна вреда на здравето, но научете възможни последствияследва.

С повишено внимание хората трябва да ядат български пипер:

с проблеми на стомашно-чревния тракт, тъй като съдържащите се в продукта фитонциди и алкалоиди могат да раздразнят стените на стомаха и да провокират атака;
с епилепсия;
с пептична язва;
с високо кръвно налягане;
с исхемична болестсърца;
с нарушения на централната нервна система.

Но може би най-вредната част от чушката са семената. Те имат горчив вкус и създават известен дискомфорт при ядене, така че се използват изключително за разсад или в развъдната работа.

Често семената от черен пипер се използват за направата на козметика. етерични масла, което от своя страна може да бъде вредно за здравето, ако човек е склонен към алергична реакция.

Предговор

Всеки знае за полезните качества на сладкия пипер: подобрява имунитета, подобрява настроението и лекува много заболявания. Но знаете ли, че чушката може да донесе както полза, така и вреда? И преди да поверите здравето си на този сочен хрупкав зеленчук, уверете се, че можете да го изядете.

Сладкият пипер е сорт зеленчуков пипер, отгледан през миналия век от български селекционери. Неговите предшественици идват от Америка, където дори и сега могат да бъдат намерени в дивата природа. Защо чушката е толкова полезна за нас?

Съдържа голям бройфибри, азотни вещества, разтворими захари, пектини, нишесте и етерични масла.

Освен това българският пипер е богат на витамини А, В, С, Е, РР, както и на микроелементи: желязо, йод, калций, калий, магнезий, натрий, манган, мед, фосфор, флуор, хлор, цинк, сяра .

Пиперът служи не само като витаминна дрога, но и като антидепресант.

Витамините РР, В1, В2 и В6 ефективно се борят с депресията, безсънието, подобряват паметта и възстановяват силата.

Пиперът съдържа хормона на радостта, но за разлика от шоколада, който също го съдържа, употребата му не води до натрупване допълнителна мазнинаи захари.

Пиперът е незаменим за бъдещите майки. Включвайки го ежедневно в менюто си, бременната жена ще укрепи косата, ноктите, зъбите и костите си. Пиперът е необходим и на мъжете, страдащи от плешивост.

Известно не само лечебно, но и свойства против стареенечушка. Може да се използва за приготвяне на прости маски за лице. Например с яйце и сметана. Пиперът трябва да се натроши на каша, добавете разбито яйце и чаена лъжичка заквасена сметана, след това нанесете върху лицето и задръжте за 15 минути. Няколко от тези процедури и кожата ви забележимо ще се освежи.

Сокът от пипер може да се използва като овлажняващ тоник. Подхранва кожата с витамини и минерали, предотвратявайки преждевременното й стареене. А ако пиете и чаша сок на ден, можете не само да подобрите състоянието на кожата, но и да се предпазите от настинки.

Има много разновидности и видове чушки, но обикновено ги различаваме по цвят: червен, жълт, зелен. Въпреки сходния химичен състав, многоцветният червен пипер се различава по своите свойства. Да видим какво може да направи.

Ползите от червения пипер

Червеният пипер дължи яркия си цвят на каротеноидния пигмент. ликопен. Това вещество е мощен антиоксидант, който почиства тялото от токсини и предпазва клетките от разрушаване.

Ето защо ликопенът се използва за лечение и профилактика онкологични заболяваниякато рак на белия дроб, панкреаса, яйчниците и простатата.

В червения пипер има много повече витамин С, отколкото в лимона или касиса - 128 мг на 100 г. Това количество е 4 пъти повече от дневната нужда на организма, но не трябва да се страхувате от "предозиране" - излишъкът от витамин бързо се отделя.

Засилва се действието на аскорбиновата киселина витамин Р, който има хипогликемично и антиоксидантно действие. Този дует укрепва кръвоносните съдове, намалявайки пропускливостта на стените им.

Ползите от червения пипер се определят до голяма степен от наличието на алкалоид. капсаицин, което се разпознава по горчивия вкус. Въпреки факта, че съдържа по-малко от 0,01% в сладкия пипер, той има важно значение биологично действие. Капсаицинът стимулира храносмилателните органи, понижава кръвното налягане и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Чрез разреждане на кръвта и нормализиране на нейната циркулация, алкалоидът премахва симптоми като световъртеж, слабост и лошо кръвообращение в крайниците.

Фибрите, които са богати на червения пипер, абсорбират всички вредни вещества, които влизат в тялото с храната: жлъчни киселини, токсини и холестерол, допринасяйки за бързото им елиминиране.

Друг важен елемент, което е повече в червения пипер, отколкото в другите сортове - цинк. Необходимо е за нормална операциямозъка и стимулиране на сексуалната активност.

Червен пипер - златен фонд бета каротин. Съдържанието му е 7 пъти по-високо от запасите на жълтите и зелените чушки. Един голям червен пипер съдържа почти 1 mg витамин А.

Поради тази причина пиперът буквално спасява пушачите и околните. Канцерогените в цигарения дим причиняват дефицит на бета-каротин и само "пипер" диета може да го компенсира.

Трудно е да се надценят ползите от черен пипер за зрението. За да го подобрите е достатъчно да консумирате 30-40 г от продукта всеки ден.