Козе мляко: състав, лечебни свойства, противопоказания. Козето мляко като универсален лек за всички болести и безопасна бебешка храна

Козето мляко е уникална напитка , но у мнозина навява не много приятни спомени. Наистина ли, Силна миризмаи тръпчив вкус са характерни за продукта, но само в случаите, когато животното не се грижи правилно. Ако стане добра храна, внимателно се грижат за него, тогава след като изпиете чаша вкусно мляко, дори няма да подозирате, че не е краве, а козе.

В началото на ХХ век Парижката академия на науките признава напитката за лечебна и диетична. Химичният му състав е близък до кърмаПоради това често се използва в случаите, когато млада майка не може сама да храни детето. въпреки това народни лечителиса знаели за тези и други лечебни свойства на козето мляко преди много векове и са го използвали активно при лечението на много заболявания.

Защо напитката има толкова ценни качества?

Състав и съдържание на калории

IN напоследък козето мляко става все по-популярнои се използва в бебешка храна. Лекарите също препоръчват включването на продукти от него в диетата на пациентите по време на възстановителния период след тежки заболявания и операции.

Съдържа голям бройвитамин B 12, който нормализира метаболизма и подобрява състава на кръвта, укрепва защитни силитялото и предотвратяване на анемия. Също млякото съдържа витамини B1, B2, B3, B6, B9, H, PP C, D, E, A, биологично активни елементи, като холин, лецитин, албумин, биотин и глобулин. Забавят процеса на стареене и подобряват състоянието кожата, допринасят за изчезването на малките бръчки и предотвратяват появата на нови. Микроелементимагнезий, калий, калций, йод, фосфор, молибден, натрий, манган, мед и флуор помагат за подобряване на производителността ендокринна система, в частност щитовидната жлеза, на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт и действат благоприятно на нервите: лекуват неврози, депресия, стрес.

Една от основните разлики между козето мляко са неговите по-малки молекули протеини и мазнини.. Ето защо се усвоява бързо, не изисква специални енергийни разходи от тялото за храносмилане, а млечните мазнини не се превръщат в холестерол, а се използват от тялото без остатък.

Обикновено описанието на продукта ще посочи какво е включено в химическия състав. В нашия случай би било уместно да споменем какво не е включено. Козето мляко практически не съдържа казеин и лактоза, признати алергени,поради което много възрастни и деца трябва да изключат кравето мляко от диетата си. Козата, поради липсата на тези елементи, е призната за хипоалергенна и може да се използва без ограничения в диетата на хора, склонни към алергични реакции.

На тези, които се съобразяват строга диета, по-добре е да внимавате с напитката. Съдържание на калории на 100 грама продукт– около 68 kcal, но поради факта, че има доста мазнини в него и те се усвояват бързо, е очарователен козе млякоможе да доведе до наддаване на тегло.

Полезни и лечебни свойства

За това вече е писано много и повечето лекари са съгласни, че козето мляко трябва редовно да присъства в диетата на всеки от нас, особено полезно е за децата. Уникален съставопределя лечебните му качества.

• Калцият, съдържащ се в големи количества в напитката, укрепва костите, зъбния емайл, ноктите, косата, полезен е за метаболизма и стабилността нервна система. Лекарите го включват в диетата на пациенти, претърпели наранявания, операции и фрактури.

• Калият е основен микроелемент за функционирането на сърцето, за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, инфаркт и инсулт. Поради по-добрата усвояемост на продукта като цяло, този микроелемент влиза в тялото с козето мляко почти три пъти повече, отколкото с кравето мляко. Поради тази причина желязото от козето мляко също се усвоява по-добре и подпомага хематопоезата в по-голяма степен, отколкото при консумацията на краве мляко.

• Продуктът се използва за профилактика и лечение на заболявания на стомаха и червата, по-специално гастрит с повишена киселинност и пептична язва, тъй като намалява киселинността на стомашния сок. Използва се като добро лекарствоот стомашни киселини.

• Лекарите препоръчват употребата на напитката като лечебен агентза туберкулоза и инфекциозни заболявания, включително грип, възпалено гърло, вирусни заболявания. Продуктът успешно премахва токсични вещества, соли на тежки метали, радионуклиди и се използва активно при лечение на хранителни и химически отравяния. В случай на онкология трябва да се приема по време на курса на химиотерапия.

• От хиляди години козето мляко се използва за лечение на настинки, кашлица и бронхит. В комбинация с отвара от овес, продуктът бързо ще облекчи кашлицата ви. Рецептата за лек срещу настинка е много проста: добавете чаена лъжичка мед към чаша топло мляко, разбъркайте и пийте три пъти на ден. Между другото, приемайки тази смес през нощта, гарантирано ще заспите бързо и ще имате добър сън. Ако редовно пиете тази напитка в продължение на месец, ще се излекувате от безсъние, депресивен синдром и хронична умора. Компресите с козе мляко са ефикасно средство срещу мигрена.

• Напитката е известна не само със своите хипоалергенни свойства, но и със способността си да лекува алергии и да премахва техните симптоми, така че можете да я пиете както за профилактика, така и по време на обостряне. Препоръчителна доза: 100-200 мл на ден.

• Козето мляко нормализира чревната микрофлора и се използва при дисбактериоза, разстройства. нормална операциячервата и като тоник след инфекциозни заболяванияСтомашно-чревния тракт.

• Напитката е особено ценна, защото може частично да замени майчиното мляко за кърмачета. Не предизвиква алергии, богат е на витамини и микроелементи, лесно се усвоява и подпомага растежа и развитието на бебето. Поради високото съдържание на мазнини е по-добре да се разрежда с пречистен сварена водаили комбинирайте с други продукти, например, гответе бебешка каша и желе върху него.

Напитката е здравословна за мъжезанимаващи се със спорт или физически труд, като отлично средство за защита, възстановяващи силите и облекчаващи напрежението. За жените козето мляко е еликсир на красотата, преди стотици години се е използвало за премахване на бръчки по лицето, освежаване на кожата и подобряване на здравето на косата.

За децатози е вкусен и здравословна напитка– източник на най-необходимите елементи за растеж и развитие. Изследванията показват, че децата дневно менюкоито включват козе мляко, се различават от своите връстници добро здраве, енергия, интелигентност, по-уравновесен темперамент, спеше добре през нощта.

Употреба по време на бременност и кърмене

Докато носят дете, жените са особено внимателни към храненето, а козето мляко е един от най-ценните продукти. Единствената причина за отказ е индивидуалната непоносимост.

В други случаи чаша напитка ще бъде много полезна:

• ще помогне на костите на плода да се формират и да запазят зъбите и косата на майката
• укрепва сърдечно-съдовата система
• ще ви помогне да се справите с безсъние, раздразнителност, депресия
• нормализира обмяната на веществата и снабдява тялото на детето и жената с необходимите витамини

Вреди и противопоказания

Козето мляко е един от онези редки продукти, които имат няма очевидни противопоказания за употреба.Основният критерий за употреба е поносимостта на продукта. Ако ви харесва напитката и не предизвиква нежелани реакции, пийте я за ваше здраве! Въпреки това, някои хора трябва внимателно да го включват в диетата си. Това е от значение за тези, които:

• има повишена плътност на кръвта, тъй като напитката значително повишава нивата на хемоглобина
• страда от заболяване на панкреаса. При панкреатит Вредни хранине се препоръчва в диетата
• има склонност към стомашни неразположения. Големите количества мляко могат да причинят този проблем.
• страда от диабет. При диабет тип 2 мазните, лесно смилаеми храни трябва да се консумират умерено и в малки количества.

Освен това не трябва да пиете козе мляко преди или веднага след хранене, тъй като киселинността на стомаха намалява и храната е по-малко смилаема.

Как да пием козе мляко правилно? Сварете или не?

Ако купувате мляко от пазара, трябва да го сварите.Леката загуба на хранителни вещества не е толкова важна, колкото вашето здраве. Непроверено сурово млякоможе да съдържа E. coli, патогенни бактерии, които могат да причинят тежко отравяне.

Ако вие сами отглеждате кози или лично познавате собственика на животните, сте сигурни, че те получават висококачествена храна, добре поддържани и здрави, тогава прясното козе мляко може да се пие сурово, без термична обработка. В този случай ще получите максимален заряд от витамини и хранителни вещества.

Нека тази напитка ви пази от болести и ви дава здраве!

Козе мляко - хранителен продукт, който съчетава много полезни вещества. Лечебните свойства на тази напитка са безспорни, но целесъобразността на нейната употреба, ползите и вредите предизвикват много спорове и се обсъждат от дълго време. Ето защо, преди да включите този продукт в диетата си, трябва да се запознаете с показанията, противопоказанията и съветите за употребата му.

Химичен състав

Козето мляко съдържа доста полезни вещества:

• калий - подпомага развитието и правилна формациясърдечно-съдовата система, а също така подобрява нейното функциониране;
• калций - отговаря за съсирването на кръвта, подпомага функционирането на опорно-двигателния апарат, централната нервна система, отговаря за еластичността, здравината и проходимостта на кръвоносните съдове, способен е да премахва стронция и радионуклидите от тялото;
• магнезий - играе огромна роля за нормалното протичане на енергийния метаболизъм в организма, функционирането на нервната система, предотвратява отлагането на мазнини по стените на кръвоносните съдове, както и камъни в бъбреците и пикочен мехур, просто необходим за функционирането на сърдечния мускул, нормализира кръвното налягане;
• манган - активира процеса на дишане клетъчно нивоИ минерален метаболизъм, необходим за функционирането на мозъка, черния дроб, бъбреците и панкреаса, участва в процесите на развитие мускулно-скелетна система, както и при имунни реакции.
• Витамин B12 се съдържа в козето мляко приблизително 6 пъти повече, отколкото в кравето мляко, има положителен ефект върху метаболитни процеситялото и нормализира хемопоезата;
• витамини (B1, B2, B3, B6, B9, H, PP, C, D, E, A) и микроелементи (йод, натрий, мед, флуор, фосфор и молибден) - забавят процеса на стареене на кожата, подпомагат изглаждат фините бръчки и предотвратяват появата на нови;
• биологично активни елементи - лецитин, холин, албумин, глобулин и биотин - подобряват функционирането на ендокринната система и също имат благотворно влияниепри лечение на стрес, неврози и депресия;
• животински протеини и мазнини - допринасят за правилното функциониране на тялото, добавят сила и енергия;
• лактоза - поради ниското си съдържание козето мляко е разрешено за консумация дори от хора с непоносимост към лактоза;
• бета-казеин - в напитката няма повече от него, отколкото в човешката кърма, така че алергичната реакция към този вид мляко е доста рядка.

Калоричното съдържание на козе мляко е доста високо, то е 68 kcal на 100 грама продукт и тъй като съдържа много мазнини и е лесно смилаемо, злоупотребата с напитката може да доведе до наддаване на тегло.

Полезни свойства

Козето мляко има не само полезни, но и лечебни свойства. Използването му се препоръчва в следните случаи:

• За укрепване на имунната система и възстановяване на организма след физически и психологически стрес. Благодарение на лесното си смилане, козето мляко помага на отслабеното тяло да се възстанови по-бързо, като попълва дефицита на хранителни вещества;
• При чревна дисбиоза и смущения в стомашно-чревния тракт. Особено полезен за храносмилателната системаса продукти от козе мляко, като сирене или извара. Те са в състояние да предотвратят метеоризъм, нормализират чревната микрофлора, регулират функционирането на храносмилателните органи;
• При спазване на диета за отслабване. Благодарение на високото съдържание на витамини, микроелементи и мастни киселини, продуктът лекува организма, без да се превръща в мастна тъкан;
• При хроничен гастрит, повишена киселинност, стомашна язва. Напитката има способността да неутрализира излишната солна киселина в стомаха и не предизвиква ферментация или образуване на газове. Освен това облекчава възпалението на чревната и стомашната лигавица;
• При фрактури на кости, остеопороза, детски рахит. Козето мляко попълва количеството калций при възрастните хора, което помага за укрепване на костната тъкан. Той има полезното свойство да компенсира липсата на витамин D при децата, което намалява риска от развитие на детски рахит. Насърчава бързото възстановяване след костни фрактури;
• За онкологията. Полезните вещества, съдържащи се в козето мляко, укрепват имунната система и значително намаляват риска от развитие странични ефектислед химиотерапия. Повечето средства народна медициназа лечение и възстановяване от рак включват козе мляко;
• По време на бременност. Продуктът е богат на всички витамини и хранителни вещества, необходими за растежа, формирането и правилно развитиеоргани на нероденото дете;
• По време на кърмене. Козето мляко попълва дефицита на основни микроелементи в тялото на кърмещата майка и насища кърмата с витамини и хранителни вещества;
• При проблеми с пикочно-половата система. Напитката има положителен ефект върху функционирането пикочно-половата системаи помага за справяне със заболявания на гениталните органи;
• За туберкулоза, инфекциозни и вирусни заболявания- продуктът е способен да премахва токсичните вещества от тялото и се използва активно при лечение на химически и хранителни отравяния;
• При алергии. Козето мляко може да лекува алергии и да елиминира последствията от тях. Може да се използва както по време на обостряне на заболяването, така и за профилактика;
• Козето мляко има свойства, които са много полезни за мъжете и тяхното здраве. Редовната му употреба може да увеличи издръжливостта и дори да подобри потентността.

Козето мляко се използва активно и в козметологията. Въз основа на него се произвеждат цели линии продукти за грижа за кожата и косата. Подобни средства има положително влияниевърху тялото и имат следните свойства:

• намалявам акнеи изравняване на тена;
• попълване на липсата на естествен колаген, което намалява признаците на стареене на кожата;
• подхранват и овлажняват сухата, чуплива коса, предотвратявайки разцепването на краищата;
• активно се борят с пърхота.

Противопоказания

Въпреки уникалните полезни и лечебни свойства, козето мляко може да бъде вредно за някои, така че има редица противопоказания. Особено внимание трябва да се обърне на включването му в диетата на тези, които:

• има склонност към стомашни неразположения - пиенето на големи количества мляко може да провокира този проблем;
• страда от заболяване на панкреаса - в случай на панкреатит е по-добре напълно да изключите мазните храни от диетата;
• има повишена плътност на кръвта - напитката значително повишава нивото на хемоглобина;
• страда от диабет - при диабет тип 2 лесно смилаемите мазни храни трябва да се консумират малко по малко и с повишено внимание.

Освен това не трябва да пиете козе мляко преди или веднага след хранене, тъй като киселинността на стомаха намалява и храната е по-малко смилаема. Това може да причини проблеми с изхождането и стомашен дискомфорт.

Напитката трябва да се консумира умерено, тъй като злоупотребата с продукта може да причини хипервитаминоза в организма.

Вредните показатели за козето мляко включват неподходящи условия за живот на козите и нехигиенични условия за събиране и съхранение на мляко. Ето защо трябва да купувате напитката само от доверени продавачи.

Козето мляко, за разлика от кравето, се характеризира с много ниско съдържаниеалфа-1s-казеин - вещество, което провокира алергични реакции към млякото. Казеинът е трудно смилаем протеин, който е богат на аминокиселини и се елиминира от човешкото тяло доста бавно. Следователно пиенето на козе мляко няма да навреди дори на хора, които са алергични към краве мляко, то ще бъде еднакво полезно за мъже, жени, деца и възрастни хора.

Според древните легенди самият бог на Олимп Зевс бил хранен с млякото на Амалтейската коза. IN Древен Рими Гърция, козето мляко се смяташе за най-много ефективно лекарствоза лечение на далака. Средновековният лекар Авицена също високо цени лечебните му свойства.

От козе мляко се приготвят продукти като кисело мляко, кефир, заквасена сметана, кисело мляко и различни видове сирена.

Козе мляко - 9 полезни свойства

1. Укрепва костите

   Един от най важни качествамляко и главната причинаПричината да се включва в диетата на децата е високото съдържание на калций, който играе незаменима роля за развитието на организма. Козето мляко е богато на калций, а редовната му консумация гарантира стабилно насищане на организма с този минерал. Полезните свойства на козето мляко са важни не само за растежа и развитието на децата, но също така спомагат за поддържане на плътността на костите и предотвратяват остеопорозата при възрастните хора.

2. Подобрява храносмилането

   Предимството на козето мляко пред кравето е, че се усвоява добре, не предизвиква възпаления и не нарушава храносмилателните процеси. Уникалните ензими, съдържащи се в козето мляко, включително лизозим, понижават нивото на солната киселина в стомаха и облекчават възпалението в червата.

3. Предпазва черния дроб

   Полезните свойства на аминокиселината цистин, която се намира в козето мляко, имат благоприятен ефект върху чернодробните клетки, като ги предпазват от отрицателно въздействиеалкохол, наркотици и други токсични вещества. Освен това пиенето на козе мляко не натоварва черния дроб поради малкото количество хемогенизирани мазнини, които съдържа.

4. Съдържа много хранителни вещества

   Химическият състав на козето мляко е много по-близък до човешкото мляко, отколкото до кравето мляко. В някои ситуации е напълно възможно да замените майчиното мляко, то е също толкова питателно, здравословно, лесно смилаемо и няма да причини никаква вреда. най-малката вредамалък организъм.

   Козето мляко е много по-питателно от кравето. Една чаша от него съдържа около 40% дневна стойносткалций и 20% витамин В, необходими за тялотоЗа нормално функциониране, както и значителни количества калий и фосфор. Освен това проучванията показват, че козето мляко повишава усвояването на желязо и мед в храносмилателен тракт, което е много важно за хора, които се борят с анемия или хранителни дефицити.

5. Подобрява работата на сърцето

   Козето мляко съдържа много повече мастни киселини от всяко друго мляко и консумацията му значително намалява нивата на холестерола, което има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и цялата кръвоносна система. Благодарение на това могат да бъдат предотвратени заболявания като атеросклероза, инсулт, инфаркт и други коронарни усложнения. Калият ще помогне за понижаване на кръвното налягане, ще служи като вазодилататор, ще отпусне кръвоносните съдове и ще облекчи напрежението от цялата сърдечно-съдова система.

6. Повишава имунитета

   Козето мляко съдържа значително количество селен в сравнение с кравето мляко. Този рядък минерал е много важен компонент за пълното функциониране на имунната система. И здрави имунната система- това е защитата на тялото ни от много много опасни заболяванияи инфекции.

7. За растеж и развитие

   Козето мляко съдържа голямо количество протеини, чиито полезни свойства са незаменими за растежа и пълноценното развитие на организма. Протеинът е строителен материалклетки, тъкани, мускули и кости. Пиенето на козе мляко подобрява метаболизма, стимулира растежа и подобрява общо състояниездраве.

8. Помага при отслабване

9. За рак

   Козето мляко е богат източник на бета-каротин (провитамин А), който се счита ефективни средстваза профилактика онкологични заболявания. В допълнение, козето мляко е включено в много традиционни лекарства, използвани за облекчаване на ефектите от химиотерапията. Полезните свойства на козето мляко за онкологията включват укрепване на имунната система на човека и премахване на токсините и радионуклидите от тялото.

Козе мляко - противопоказания

Козето мляко практически няма противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост към този продукт. Тази непоносимост обикновено възниква поради необичаен вкуси доста острата миризма на козе мляко, а не поради неговата химичен състав. На вкусови качестваПроизводството на мляко се влияе от условията, в които се отглежда козата, както и диетата на животното. При правилното храненеи правилна грижа за козата, млякото няма да има неприятен вкус или отблъскваща миризма.

• Козето мляко има тенденция да повишава хемоглобина, така че хората, които имат гъста кръв, трябва да консумират козе мляко в умерени количества или да смесват мляко с вода в съотношение 1:1 преди да пият.
• Хората, страдащи от заболявания на панкреаса, също трябва да избягват да пият козе мляко. големи количества, тъй като високото съдържание на мазнини в млякото може да провокира обостряне на заболявания и болка.

Какво друго е полезно?

Всеки знае кравето мляко, но мнозина никога не са опитвали козе мляко през живота си. И някой, след като го опита, смята вкуса и миризмата за твърде необичайни. Все пак трябва да знаете, че правилно подбраното козе мляко ще бъде не само много вкусно, но и много здравословно. И така, какви свойства има козето мляко, полезно ли е и защо точно, какви правила трябва да се спазват при консумацията му?

Полезни и лечебни свойства на козето мляко

Полезните свойства на този продукт са известни от древни времена и потвърдени от съвременни изследвания:

• Имунитетът се засилва и поддържа. Минералите и витамините помагат на организма да се бори с инфекциите. Медицинската статистика потвърждава, че само една чаша козе мляко на ден по време на епидемии от грип и остри респираторни инфекции намалява риска от заболяване почти наполовина.
• Козе мляко съдържа полезен материалкоито ви позволяват да поддържате младостта на кожата си, без да използвате прекомерна козметика: албумин, биотин, глобулин, лецитин, холин. Забавят процесите на стареене, защото влияят благоприятно на метаболизма. Тенът остава свеж.
• Състоянието на косата, ноктите и зъбите също се подобрява благодарение на съдържанието му оптимално количествокалций.

Лечебните свойства на козето мляко често помагат на хора, страдащи от алергии. Освен това се абсорбира по-добре от кравето мляко, поради което диетолозите доста често го предписват на пациенти.

Химичен състав на козето мляко

Козето мляко е подобно на кравето по състав, но също има значителни разлики:

• , мазнини и повече от краве.
• Богат е на ниацин и. Освен това съдържа повече от краве мляко - и.
• Има повече капринова и линолова киселина, а размерът на мастните топчета е по-малък, поради което се усвоява по-добре от човека.
• Съдържа каротин в малки количества, което му придава бледожълт цвят.
• Съдържанието на мазнини зависи от породата коза и може да варира от 3,6 до 6%.
• Нивото на киселинност съответства на pH от 6,4 до 6,7.
• Съставът на аминокиселините е почти същият като при жените, но казеиновите мицели са по-големи - от 133 нанометра.
• Има малко алфа фракции, от 10 до 15%, а изварата по време на коагулацията на сирището е рохкава.
• Козето мляко съдържа повече калциеви йони, така че е по-малко устойчиво на топлина. Издържа само 19 минути, за да се загрее до 130 градуса.

Използва се при здравословно хранене и готвене

• като допълнителни средствапри лечение на остри язви на стомаха и дванадесетопръстника;
• при лечение на стомашно-чревни заболявания;
• за отстраняване на соли на тежки метали;
• за лечение на туберкулоза;
• за почистване на тялото от ефектите на химиотерапията;
• при лечение на заболявания на щитовидната жлеза.

IN суровпри консумация продуктът носи много по-малко рискове от подобен краве продукт, тъй като имунитетът на козите е по-силен от този на кравите. Поради тази причина при избора на мляко за бебешка храна се препоръчва да се дава предпочитание на козето мляко по-често от кравето мляко.

В какви ястия се използва?

Козе мляко се използва за приготвяне на различни ястия:

Професионалистите в готвенето предлагат следните съвети:

• Няма нужда да чакате пълното вкисване. Трябва да се постави в хладилника веднага щом започне да се усеща кисел вкус.
• Когато правите козе сирене, не оставяйте излишна влага извара маса, по-добре е да се изпари повече. Можете да добавите малко сода.
• При готвене млечна супаили каша, за всеки литър мляко трябва да добавите литър вода, за да направите вкуса по-добър.

Чисто козе мляко и заквасена сметана се използват за приготвянето на:

Как да изберем добро козе мляко?

• Най-безопасно е да купувате този продукт в надеждни търговски обекти, където продуктите преминават задължителен ветеринарен контрол.
• Козето мляко трябва да се помирише преди да го купите. Важно е да знаете това лоша миризматова ще се случи само ако не измиете или третирате вимето по време на доенето и също така не го добавяте към диетата на козата.

Поради отличния имунитет на козите, закупуването на тяхното мляко от частни собственици е по-безопасно от закупуването на краве мляко. Но трябва внимателно да наблюдавате миризмата и цвета - нормалното козе мляко трябва да е леко жълтеникаво.

Вреди и противопоказания

Както всеки продукт, козето мляко има своите противопоказания. Не всеки може да го пие, за да не навреди на здравето. Противопоказано е:

• с наднормено тегло;
• при заболявания на панкреаса;
• при индивидуална непоносимост и алергии.

Има още няколко съвета за консумация на козе мляко:

• Не се препоръчва да се пие студено. Студеното козе мляко може да причини както болки в гърлото, така и запек.
• Пийте го преди и веднага след хранене чиста формане го прави. Той отслабва функцията на стомашния сок, което кара храната да отнема повече време за смилане и създаване допълнително натоварваневърху стомашно-чревния тракт.

Функции за съхранение

При съхранение е важно да спазвате следните правила:

• Без варене, продуктът може да се съхранява в хладилник до три дни.
• За да запазите млякото по-дълго, без да го варите, можете да го замразите. След като се размрази, разклатете преди употреба.
• Стандартната температура на пастьоризация на козето мляко за бебешка храна е 72 градуса.

Киселото козе мляко може да се затопли на парна баня и да се прецеди, за да се получи извара.

Козето мляко е здравословен и много вкусен продукт, който може да се консумира както от деца, така и от възрастни. Важно е да спазвате правилата за съхранение и избирате козе мляко избирателно, за да сте сигурни, че е безопасно и неприятна миризма. Като цяло козето мляко е по-безопасно, тъй като козите са по-малко податливи на болести от кравите.

Козето мляко се използва активно в диетологията, а също така се предписва като помощно средство и профилактичнолекари. От него можете да направите много млечни продукти, а също така се използва за приготвяне на няколко ястия. Какъв е вашият опит с това мляко? Споделете вашите мисли за

Повечето хора свързват „млякото“ с краве мляко, но има много негови разновидности. Например коза, която се счита за по-полезна поради липсата на сложни комбинации от протеини в състава си. Използва се предимно в производството на сирене, но може да се пие и като обикновено краве мляко. Лекарите например го препоръчват при заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като е лесно смилаем. Какви други полезни свойства има козето мляко? Може ли използването му да навреди на човешкото здраве?

полза

Основната разлика между козето и кравето мляко е, че то практически не съдържа алфа липаза, така че консумацията му практически не създава натоварване на стомашно-чревния тракт. Усвоява се нормално дори при хронично ниска стомашна киселинност. В този случай вероятността от алергична реакция е почти нулева. И по своя състав е много близо до кърмата, така че лекарите позволяват да се дава на малки деца. Просто сменете напълно по този начин кърменене си заслужава. По-добре е да ги комбинирате, но все пак трябва да се консултирате с вашия педиатър за това.

Козето мляко съдържа и голямо количество кобалт, който е най-простият елемент на витамин В12. Той е необходим на човешкото тяло в процеса на хематопоеза, а също така участва в стимулирането на метаболитните процеси. Ето защо козето мляко, както и продуктите на негова основа, намират широко приложение в диетично хранене. Почти всяка диета на Pevzner го включва в диетата.

Козето мляко също включва такива елементи като:

• глобулин;
• холин;
• биотин;
• албумин.

Това са така наречените „биологично активни компоненти“, чиято функционалност все още не е напълно установена от учените. Известно е само, че нормалната им концентрация в организма допринася за по-малко забележимо стареене на кожата. Освен това, както при жените, така и при мъжете ефектът не е по-лош от други методи пластична операция. Ето защо в козметологията козето мляко се използва за различни видове маски.

И поради високото съдържание на калций, калий и йод, този продукт има положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза. Ежедневната му употреба намалява 4 пъти вероятността от хронични заболявания на щитовидната жлеза и в същото време предотвратява имунодефицита.

IN лечебни свойстваможете също да включите:

• положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система (за разлика от кравето мляко, козето мляко практически няма ефект върху нивата на холестерола дори при много високо съдържание на мазнини);
• укрепване на костната тъкан, предотвратяване на нейната деминерализация (поради това при възрастните хора костите стават крехки и нестабилни на механично натоварване);
• предотвратяване на нарушения във функционирането на нервната система (и млякото също подобрява работата на мозъка и ускорява процеса на усвояване на кислород).

И статистиката показва, че тези, които редовно пият козе мляко от детството, почти никога не изпитват мигрена или нестабилна кръвно налягане. Пациентите с хипо- и хипертония трябва да вземат предвид тази информация.

Козето мляко съдържа много малко лактоза. В много случаи тези, които имат непоносимост към него, имат право да включват такова мляко в диетата си, въпреки че ограничени количества(приблизително 0,2-0,3 литра на ден).

вреда

Козето мляко трябва да се консумира с повишено внимание, ако имате повишен хемоглобин. Или лекарите препоръчват в такива случаи просто да го разреждате с преварена охладена вода (в съотношение 1 към 1).

Високото съдържание на мазнини в козето мляко може да доведе до претоварване на панкреаса, който синтезира ензимите, необходими за нормалното му усвояване. В много редки случаи това води до болка в областта на стомаха.

Чрез козето мляко много по-лесно се предават бактерии и вируси. Съответно можете да се заразите от него, ако животното не е получило превантивни ваксинации. Следователно този продукт трябва да се вари преди ядене. Но не трябва да го замразявате - в този случай той губи много от себе си полезни свойства(много от витамините просто се разпадат на производни). И ефективността на замразяването е много по-ниска от кипенето.

И не можем да не споменем, че козето мляко има специфичен мирис и вкус, който провокира непоносимост у някои хора. При някои това е съпроводено с повръщане, при други – стомашни спазми. Ето защо в индустриален мащаб козето мляко почти винаги е пастьоризирано, което го прави по-малко здравословно.

Диетични свойства

Средната масленост на домашното козе мляко е около 4,4%. Но поради липсата на алфа липаза (по-точно много ниското й ниво), продуктът се абсорбира почти напълно и не влияе върху обема на мастните депа. По енергийна стойност може да се сравни с „бързата“ глюкоза, която след 40-60 минути се превръща напълно в енергия. Ето защо, за тези, които се интересуват от отслабване, козе мляко трябва да бъде включено в диетата. Освен това е по-добре да заменят цял ​​списък от ферментирали млечни продукти:

• масло;
• кисело мляко;
• кефир;
• Десерт.

Между другото, същата извара, приготвена от козе мляко, е с ниско съдържание на мазнини, а вкусът не се различава от този, приготвен от краве мляко. Крайното съдържание на калории е по-ниско, съдържанието на протеини е идентично и такова извара се усвоява много бързо. Това ще бъде полезно за културисти, които се занимават с обем мускулна маса(изварата е отличен заместител на суроватъчния протеин).

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на козето мляко е почти същото като това на кравето мляко и е 68 килокалории на 100 грама продукт (без никаква обработка). Моно- и дизахариди – 4,5 грама, лактоза – до 4,5 грама (последното в голяма степен зависи от породата, както и от мястото на пасище).

Противопоказания

Противопоказан за употреба от този продуктса:

• наличието на индивидуална непоносимост;
• алергии (много рядко);
• хронични заболявания на панкреаса по време на обостряне (трябва да следвате инструкциите на лекуващия гастроентеролог).

Не трябва да давате големи количества козе мляко на деца под 3 години (и до една година - само разредено с майчино мляко). Поради високата концентрация на минерални компоненти, той ще създаде значително натоварване на пикочната система, която се развива до пълно състояние едва след 3 години.

Възможно ли е за бременни и кърмачки

Силно препоръчително е козе мляко да бъде включено в диетата както на бременни, така и на кърмещи жени, тъй като то ще осигури на организма всички необходими микроелементи както за стимулиране на лактацията, така и за нормалното развитие на нероденото дете. Също така не бива да забравяме, че козето мляко съдържа витамин B 12, който в комбинация с фолиева киселина нормализира процеса на делене на клетките. Недостигът му в организма може да причини дефектно развитие вътрешни органив нероденото дете.

И си струва да се има предвид, че по време на кърмене козето мляко леко намалява съдържанието на мазнини в майчиното мляко и в същото време повишава концентрацията на глюкоза в него. През първите месеци от живота това може да забави наддаването на тегло на бебето и в същото време да допринесе за неговата хиперактивност. В тази връзка е по-добре да се консултирате индивидуално с педиатър.

Хранителната стойност

Хранителната стойност на козето мляко е показана в следната таблица:

Въглехидратите и мазнините са лесно смилаеми. А някои витамини са водоразтворими (например А), така че ако такова мляко се вари, съдържанието им ще бъде значително по-ниско от първоначалното.

Как да използвам

Козето мляко се включва в диетата по същия начин като кравето мляко. От него се правят и кефир, сирена, млечни десерти, сметана. Може да се използва и в кулинарията, като замества кравето мляко. Можете да го пиете и сурово, но само ако сте сигурни, че животното е получило всички необходими ваксинации и е държано в безопасна среда. нормални условия. Ако наистина го купувате, по-добре е да го купувате пастьоризирано. Това е по-малко полезно, но също така е невъзможно да им навредите.