Как да подготвим зелен лук за зимата. Как правилно да замразите зеления лук за зимата? Паста от зелен лук за зимата

Лятото е чудесно време да наберете сила преди дългата и студена зима, да ядете богати на витамини зеленчуци и плодове и, разбира се, да ги подготвите за бъдеща употреба. Има много начини за приготвяне на храна за студения сезон. Не толкова отдавна най-популярните от тях бяха консервирането и сушенето, но след появата на модерните фризери на пазара много домакини също замразяват различни летни продукти. Нека поговорим как се подготвяме зелен лукза зимата, нека да разгледаме как се извършва замразяване, осоляване, консервиране и ецване от този продукт.

Приготвяме лук за зимата по различни начини

Замразяване на зелен лук

Ако искате да приготвите зелен лук за зимата, замразяването е това, от което се нуждаете. Първото нещо, което трябва да направите, е да съберете перата от лук и да ги измиете добре. След това попийте влагата с хартиена кърпа и оставете суровините разстлани за няколко часа, за да изсъхнат напълно. След това нарежете лука на ситно и го изсипете вътре пластмасова бутилка, завийте с капак или го сложете в порционни пликове. След това премахнете тези празни места фризер.

Лукът може да се замразява без нарязване. В този случай също трябва да се измие и изсуши, но е по-удобно да се увие домакинско фолиоили в обикновени найлонови торбички.

Някои домакини предпочитат да замразят зеления лук малко по-различно; първо го нарязват на дължина един-два сантиметра, след което го бланшират за пет минути. Получената суровина трябва да се постави в гевгир, да се охлади и да се постави във фризера.

Друг начин за замразяване: запържете нарязан зелен лук в тиган, докато омекне, след това го прехвърлете в пластмасов съд и замразете. Този препарат ще придобие специален вкус и може да украси много ястия.

Мариноване на зелен лук

Мариновани краставици или домати можете да намерите в почти всеки апартамент през зимата, но малко хора мариновани зеленчуци. Но за да съхраните събрания зелен лук за зимата, мариноването също е вариант. Въпреки това, такива суровини ще ви служат като отличен източник на витамини и други полезни компоненти през студения сезон. Така че мариноването на зелен лук изисква минимум време и усилия, така че всяка домакиня може да се справи с тази задача.

За един килограм зелен лук трябва да приготвите около двеста грама сол.

Първо измийте суровината, изсушете я и отрежете самите върхове на перата. След това нарежете зеления лук на ситно. Поставете получените суровини в стерилен стъклен буркан на слоеве с височина около един и половина до два сантиметра. Поръсете всеки слой със сол. След това покрийте контейнерите с капаци и ги поставете в хладилника за съхранение. Такива суровини могат успешно да се съхраняват от шест до осем месеца.

Консервиране на зелен лук

Този препарат ще ви бъде полезен, ако имате нужда от вече готов лук, който може да се използва като гарнитура към месо, зеленчуци, както и да се използва за приготвяне на първи или втори ястия. Съгласете се, че това също е необходимо и запазването на зелен лук за зимата също ще ви помогне.

За такъв препарат трябва да подготвите един килограм лук, един литър вода за марината, няколко супени лъжици захар, една супена лъжица сол, чаша трапезен оцет, както и дафинови листа (едно парче на буркан ), черен пипер (няколко парчета на буркан). Освен това, ако желаете, можете да използвате карамфил.

За консервиране на лук е най-добре да приготвите луковици зелен лук с малко парче пера - толкова дълго, че да паснат идеално в избраните буркани. Между другото, контейнерите трябва първо да бъдат стерилизирани, това важи както за кутиите, така и за капаците. Лукът трябва да се измие добре и да се изсуши малко. След това го поставете в буркани и напълнете с вряща вода. Покрийте всеки буркан с капак. Оставете лука да престои и да се затопли за около пет минути.

След това изцедете водата и сварете отново. Сварете лука с тази течност и оставете отново за пет минути. След това в изцедената от бурканите вода се разтварят оцет, захар и сол. Варете марината, докато солта и захарта се разтворят напълно в нея, добавете черен пипер и дафинови листа в бурканите. Налейте маринатата в буркани и веднага ги затворете. Обърни се консервиран лук, покрива се с кърпа и се оставя докато изстине напълно.

По желание можете да нарежете лука за консервиране.

Такава консервирана храна може да се съхранява доста дълго време, но най-добре е да ги използвате през първата зима след приготвянето.

Мариноване на зелен лук

За да приготвите такъв препарат, трябва да приготвите един и половина килограма зелен лук, триста милилитра сухо бяло вино, същото количество вода, петдесет грама висококачествен мед (само течен), както и половин чаена лъжичка. обикновена сол и шест стръка прясна мащерка.

Първо в тенджера налейте вино с вода и мед, след което добавете сол. Разбъркайте добре и гответе две до три минути. Добре измитият лук заедно с клонките от мащерка трябва да се поставят вертикално в стерилизирани буркани, като суровините се регулират по размер с нож.

Залейте лука с врящата марината, така че да остане около малко над сантиметър до ръба на буркана. Покрийте лука с капак и стерилизирайте на водна баня за десет минути. След това изключете котлона, но оставете контейнерите във водата за още пет минути.

Мариноването е чудесен начин за съхранение на зелен лук за зимата. Тази заготовка за зимата има особено интересен вкус. Можете да го добавите към салати и много готови ястия.

По този начин има много рецепти, следвайки които можете да направите зелен лук за зимата.

Екатерина, www.сайт

P.S. Текстът използва някои форми, характерни за устната реч.

Лукът е склад за витамини и минерали, без него нито супата, нито основното ястие ще изглеждат вкусни. Лукът може да се съхранява в свежипочти до новата реколта, по-сложно е положението със зелените му пера. Не всеки консервиран зелен лук запазва вкуса си.

Консервиране на зелен лук

Най-често срещаните и ефективен начинспаси зелени пералук без промяна на цвета и дехидратиране на фибри - ецване. Не се изисква термична обработка на продукта.

В собствения си сок

съставки:

5 кг лук;
1 кг сол.

По време на процеса на готвене ще ви трябват нож, дъска за рязане и преса.

Как се готви:

Тънко нарязаните пера се поставят на слоеве в буркан. Слоят може да бъде една четвърт от консервата.
Всеки слой се поръсва обилно със сол.
Поръсеният със сол лук трябва да се смачка здраво с дървена преса. Ако нямате дървена машина за пасиране, можете да използвате стъклена бутилка. Контактът на всякакви нарязани зеленчуци с метални прибори е нежелателен.
Полученият сок трябва в крайна сметка да покрие пулпата от лук. Няма смисъл да използвате метален капак, достатъчно е да затворите буркана с пластмасов. Ако трябва да приготвите голямо количество лук, можете да използвате пластмасов съд.

Можете да комбинирате лука с копър и магданоз. Въпреки че сушените билки запазват аромата си по-добре. Този продукт може да се съхранява в хладилник до следващата реколта. Недостатъкът е, че може да се използва само за приготвяне на топли ястия. Не е нужно да очаквате и специален аромат на лук. Ако искате да добавите консервиран лук в края на готвенето, трябва да вземете предвид количеството сол в този препарат.

Без сол: рецепта стъпка по стъпка

За тази рецепта, освен самите пера от лук и специални найлонови торбички за замразяване с отвори за микроциркулация, не се изисква нищо.

Как се готви:

Измитият лук се нарязва на ситно.
Поставете на малки порции в торбички. Пешка големи порциинеподходящо.
Замразените зеленчуци, плодове и билки могат да се размразяват само веднъж и само непосредствено преди употреба. След размразяване ще минат 6-10 часа и билков продукт, преминала през шоково замразяване, ще се превърне в силаж.
Торбичките могат да се поставят в голям пластмасов контейнер и да се поставят във фризера. В идеалния случай камерата може да бъде настроена на режим на бързо замразяване. Иначе най високо нивостудено, което е допустимо при този модел хладилник.

Запазване на лук за зимата

Маринован дребен лук в буркани

Маринованият лук е подходящ за сервиране на риба и ястия с месо. За да изберете органично силата на маринатата, трябва да изберете лук с еднакъв размер за валцуване.

За лук с диаметър 2 см пропорцията на съставките за марината изглежда така:

за 1 литър вода;
1 голяма лъжица сол;
2 еднакви лъжици гранулирана захар;
3 скилидки;
2 стръка магданоз;
50 ml 4% оцет.

За луковици с диаметър 3-4 см количеството оцет се удвоява. За плътност може да комбинирате лук със скилидки чесън. По-добре е да изберете малки скилидки, за да не ги режете. Когато се залее с марината, нарязаният чесън придобива наситен син цвят.

Метод на готвене:

Подръчните зелении се слагат на дъното на бурканите. Магданозът придава по-деликатен вкус и аромат от целината. Тези 2 подправки могат да се използват заедно. Ако имате под ръка само любов, трябва да го използвате много внимателно. 1 см 2 листа ловеч ще заменят връзка магданоз и 3 корена целина на вкус.
Дребният лук се нарежда на слоеве в буркани. Между тях се слага чесън.
Лукът се залива с вряща марината и се навива на руло.
Ако пипнете буркана, се оказва, че е горещ отгоре и напълно студен отдолу. За да сте сигурни, че лукът е равномерно напоен с марината, трябва да обърнете бурканите и да ги оставите да престоят така 10 минути. Ако температурата на буркана отгоре и отдолу е различна, тогава бурканите трябва да се обърнат отново.
Тази рецепта не изисква многократно изливане на марината, в противен случай деликатната кожа на лука ще се превърне в парцали.

Консервиране на лук в сок от горски плодове

Тази рецепта е подходяща за приготвяне на зимна закуска от лукцели и нарязани. Всеки сок без пулп е подходящ за консервиране. Плодовете или ябълките ще бъдат прекарани през сокоизстисквачка или задушени в сокоизстисквачка - за тази рецепта фундаментална разликаНе. Ако желаете, можете да използвате готов гроздов сок от мускатови сортове плодове, които ще придадат на това ястие фин, уникален вкус. Сокът от касис и ябълка трябва да се използва с добавяне на вода. Не е необходимо да подслаждате сока.

Пропорции за пълнене на три литрови буркани с лук:

250 ml вода;
десертна лъжица смес от подправки за греяно вино;
супена лъжица пясък и сол.

Ако няма готова смес за греяно вино, тогава трябва сами да смесите съставките:

канела;
кардамон;
няколко резена лимон;
2-3 счукани зърна бахар;
1-2 скилидки.

Трябва да има една супена лъжица сухи съставки. По-голямата част от състава идва от кардамон: той е най-ароматният.

Стъпки на готвене:

Дребните главички млад лук се бланшират за няколко минути в подсолена вряща вода. За да не го нараните при издърпване е по-добре да го потопите във вода директно в гевгир.
За предпочитане е да се поставя в бурканите с лъжица, като внимателно се спуска и поставя възможно най-плътно, в противен случай ще трябва да увеличите количеството на пълнежа.
Сокът и останалите съставки се довеждат до кипене. Маринатата се налива в буркани веднага след като заври.
Бурканите се затварят херметически или запечатват.
След 3-4 минути бурканите се обръщат, така че студеният долен слой от плънката да се смени с топлия.

Пържен лук за дресинг

За да не търсите място за окачване на венци от лук в градската кухня, можете предварително да приготвите дресинга за първите ястия. Съхранява се дълго време, вкусът на супите остава същият, както при употреба свежи зеленчуци, отнема по-малко време за приготвяне.

съставки:

лук и моркови се вземат в равни части;
за вкус можете да добавите 1 шушулка черен пипер;
При подготовката за готвене на зелева супа и борш можете да използвате 1-2 домата.

Нека го подготвим стъпка по стъпка:

Лукът се нарязва на ситно (като за супа). За пържене напълнете тигана до една трета от височината му с олио. Запеченият лук се слага в тиган, вог, котел или тенджера под налягане.
Почистените моркови се настъргват на ситно ренде. Запържват се в олио и се поставят в съд с лука.
Морковите се смесват с лука и се овкусяват със сол.
Добавят се останалите подготвени за дресинга продукти.
Всичко се покрива с капак и се вари четвърт час на слаб огън.
По-удобно е да съхранявате дресинга в хладилника в квадратен или правоъгълен съд. Голямо количество масло е отличен консервант.

Съдържанието на отворения контейнер е най-добре да се използва в рамките на една седмица. В зависимост от консумацията трябва да изберете обема на контейнера за консервиране.

Пикантна закуска: корейска рецепта

Продуктите, приготвени по корейски рецепти, имат един недостатък: всички те имат еднакъв вкус, което се дължи на наличието на специални подправки. Традиционното полузабравено руско мезе не отстъпва по пикантност на корейското.

съставки:

1 кг лук и 1,5 кг нарязани краставици;
7 г смлян черен пипер.

Марината:

1 литър вода;
1 чаша растително масло;
супена лъжица 70% оцетна киселина;
няколко десертни лъжици сол;
десертна лъжица захар.

Метод на готвене:

Лукът и краставиците се нарязват на малки тънки парчета в различни съдове. Това ще улесни опаковането на зеленчуците в бурканите. За тези, които обичат по-пикантно, можем да посъветваме да добавите няколко пресовани скилидки чесън във всеки буркан.
Поставете една супена лъжица краставици и лук на равни слоеве в бурканите.
Всеки слой зеленчуци се поръсва с щипка черен пипер. Това продължава, докато бурканът се напълни до раменете.
Маринатата се готви. Бурканите се пълнят с него веднага след завирането. Особеността е, че и лукът, и краставиците са по-леки от маринатата, те ще "изскочат" от буркана. Трябва да изчислите количеството на пълнежа, така че след запечатването на буркана всички зеленчуци в горния слой да са покрити с него.

Няколко часа и всички зеленчуци, наситени с влага, ще се утаят естествено.

Консервиран лук за зимата (видео)

Добър апетит!

Лукът е деликатна култура с кратък срок на годност. Може да запази свежестта си няколко дни, след което започва да повяхва и изсъхва. Пресните зеленчуци се консумират като закуска, за да обогатят тялото с витамини и микроелементи. И когато реколтата е богата, тя се съхранява за зимата. Има много начини: осоляване, сушене, замразяване, ецване. Във всякаква форма зеленият лук запазва хранителни веществаи незаменим през студените зимни дни.

Как да замразите лука за зимата

За да сте сигурни, че зелените пера присъстват в ястията през цялата година, можете да използвате светлина и по бърз начинзаготовки - замразяване. Замразени зеленчуци се добавят при приготвяне на супи, яхнии или пържени картофи.

Процесът на прибиране на реколтата у дома е прост:

Събирането на зеленина се извършва до момента на закрепване. Отрежете корените и измийте добре, отстранете изсъхналите и пожълтели пера. След като водата се отцеди, зелените се нарязват, а главите бял лук се нарязват на половин пръстени. Могат да се замразят в отделен съд.

Ако лукът е горчив, бланширайте го за няколко минути. След това водата се отцежда и се оставя докато изстине напълно. Готовият продукт се поставя в торби или запечатани контейнери. Обемът трябва да е такъв, че да е достатъчен за еднократна употреба.

Размразеният продукт не може да се замразява повторно.

Ако е замразен в торби, тогава е необходимо да изстискате възможно най-много въздух, да го етикетирате и да го поставите във фризера. Съхраняването в контейнери ще запази целостта на лучените кръгчета.

Може да замразите и в силиконови формички за лед. За да направите това, приготвеният продукт се поставя в клетки, напълва се с вода и се поставя във фризера. След като водата замръзне, кубчетата лучен лед се изваждат от формата, опаковат се в пликове и се съхраняват.

Замразеният продукт може да се съхранява три месеца или повече при температура не по-висока от +8 градуса.

Сушен зелен лук

Сушенето е чудесен начин за запазване на продукта за зимата. Сушен лукима приятен аромат и запазва своята полезни свойства.Има три начина за сушене:

в ефир;
във фурната;
в електрическа сушилня.

Сушене	Описание
На открито	За да изсъхнат добре перата, избираме място на частична сянка, тъй като откритото слънце не е подходящо за сушене. Измиваме старателно лука, отстраняваме изсъхналите и пожълтели краища и го нарязваме на парчета от 2-5 см. Покриваме съда, върху който ще изсъхнем, с марля и разпределяме готовия продукт на един слой. Покрийте отгоре с хартия. Периодично разклащайте съда и разбърквайте съдържанието. Процесът на сушене на въздух ще отнеме около седмица. Ние определяме степента на готовност по неговата крехкост, лесно се разпада в ръцете ви. Поставете готовия продукт в буркани и го поставете на тъмно и сухо място.
В сушилнята	Електрическата сушилня е идеална за сушене на лук, тъй като не отнема много усилия и време. Измийте и подсушете старателно готовите пера от лук. Поставете върху решетка и следвайте стриктно инструкциите. Температурата и времето за сушене зависят от производителя
Във фурната	Нарязваме готовите пера на кръгчета и ги поставяме на един слой върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Задайте температура на 40-50 градуса и изсушете за 2-3 часа. За по-добра циркулация на въздуха е по-добре да държите вратата на фурната открехната

Мариновани пера от лук

За мариноване е подходящ само прясно набран лук. Жълтите сухи пера не са подходящи за тази рецепта.

Преди готвене зелените се измиват, корените се отстраняват и се изсушават. Ако лукът е много горчив, трябва да се вари няколко минути.

Класическа рецепта

За 1 кг лук ще ви трябва:

копър - 200 г;
сол - 150 g;
вода – 1 л;
оцет 80% - 80 ml;
захар – 50 гр.

Готовите зелении се нарязват на кубчета и се изсушават. Докато съхне, пригответе марината. За да направите това, разредете 120 g сол в литър вода. Залейте лука със саламура и оставете на топло за 2 дни. След време маринатата се излива в отделен съд.

Копърът се бланшира във вряща вода за няколко минути. Оставете саламурата да заври, добавете сол, захар, бахар, семена от копър и оцет в самия край. Поставете лука и копъра в чисти, стерилизирани буркани и ги залейте с гореща марината. Съдът се стерилизира за 10 минути, затваря се с капаци и се оставя да изстине напълно.

Лук с див чесън

Зелените се измиват и нарязват на ситно, заливат се с вряща вода, за да се отървете от горчивината. Изстиналите продукти се прехвърлят в чисти буркани и се заливат с марината. Начинът на приготвяне на марината е същият като в класическата рецепта.

Маринованият лук е чудесна добавка към месо и зеленчуци. Това ястие има един недостатък - може да се съхранява само 2 седмици.

Зелен лук с мед

За 1 кг продукт ще ви трябва:

ябълков оцет и вода – по 200 мл;
мед – 30-40 г;
Шипка сол;
подправки на вкус.

Нарязаните зелени се поставят в сухи буркани и се заливат с марината. Приготвяне на маринатата: във вряща вода се добавят сол, подправки, мед и се кипва. Изключете котлона, добавете оцета и разсипете горещата смес в буркани. След това съдът се стерилизира, затваря се и се съхранява на хладно място.

Солен лук за зимата

За да мариновате правилно зеленчуците, ще ви трябват две съставки:

лук – 1 кг;
сол - 200 гр.

Готовите пера от лука се нарязват на ситно и се поръсват със сол. Опаковайте бурканите плътно, за да си пуснат сока. Напълнете с растително масло и затворете с капаци. Пазя осолен лукима нужда от него в хладилника.

Подготовка с растително масло

Обикновено и лесен начинподготовка за зимата.

съставки:

прясно набран лук - 1 кг;
олио – 4 с.л. л.;
сол.

Перата се измиват, подсушават се и се отстраняват пожълтелите части и се нарязват на ситно. Лукът се поставя на слоеве в половин литрови стерилизирани буркани. Поръсете всеки слой с ⅓ ч.ч. сол и пресоване с преса, докато се образува сок. Това се прави ред по ред, докато контейнерът се напълни напълно.

Оставете маслото да заври и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. Накрая се добавя оцет и се налива горещо в буркани с лук. Контейнерите се навиват с капаци и след пълно охлаждане се съхраняват в хладно помещение.

Тази консервация е идеална за приготвяне на салати и като добавка към месо и рибни ястия.

Зелена паста

Бърз и лесен начин за приготвяне. За да приготвите пастата ще ви трябва:

зелен лук - 1 кг;
вода - 300 ml;
ябълков оцет – 1 с.л. л.;
сол – 2 с.л. л.;
растително масло - 50 мл.

Всички зеленчуци се измиват, преминават през месомелачка или се смилат в блендер. Зелената маса трябва да има пастообразно състояние. Пастата се прехвърля в стерилни буркани и се залива с приготвената марината. Не трябва да стига до шията, тъй като в края на процеса зелениите се заливат с масло, така че да е колкото пръст. Контейнерите се затварят с капаци и се съхраняват на хладно място. Срокът на годност на продукта е няколко месеца.

Подготовка на стрели за зимата

За готвене вземете прясно набран лук със средно дълги стрели. Отстранява се горната част и грубата кожа и се отрязват корените. Бланширайте зелените във вряща подсолена вода за няколко минути. Поставете в гевгир и охладете в студена вода.

След изсушаване лукът се слага в бурканчета, добавят се подправки на вкус и се пастьоризират за 10-20 минути. Контейнерът се затваря, охлажда се и се изпраща за съхранение.

Зеленият лук е не само незаменим продукт в готвенето, но и източник на витамини, които толкова липсват в мразовитите дни. Приготвянето на зелените е просто и не изисква специални кулинарни умения.

Чесънът и лукът стават прости през зимата незаменими продукти, тъй като дават на тялото ни почти всички необходими витамини и жизненоважни важни елементи. Жалко, че по това време на годината тези зеленчуци изчезват от рафтовете на магазините или стават толкова скъпи, че повечето от нас нямат достъп до тях. В такива случаи на помощ идват старите бабини методи за консервиране, благодарение на които получаваме възможност да се почерпим с вкуса на любимите си храни в разгара на жестока криза.

Обикновено се използват чесън и лук за зимни препарати допълнителна съставкапри консервиране например на краставици или домати. Има обаче и рецепти за консервиране на лук и чесън като отделни продукти. Особен интерес представляват възможни вариантипрепарати от зелени стрелки от тези зеленчуци, защото съдържат най-голямото число полезни вещества, и са много подходящи за приготвяне на салати и др зимни ястия.

Консервиране на стрели от зелен чесън

Препоръчително е да приготвите млади стръкове чесън за тази рецепта, преди обвивката на съцветието да се счупи - през този период те са най-крехки и имат най-много ползи за здравето. Така че, за начало, откъснатите издънки се измиват старателно под студена струя, след което се нарязват на малки парчета с дължина 2-3 см, поставени в предварително стерилизирани контейнери. стъклени буркани, добавете щипка сол, 2 с.л. лъжици захар и 30 ml 9% оцет за всеки литър обем. След това бурканите се заливат до плешките с прясна вряща вода, като се снемат директно от огъня, след което се захлупват с метални капаци и се поставят на водна баня с температура около 90 градуса. След като загреете бурканите за 10 минути, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу и ги поставете на топло място, докато изстинат напълно.

Консервиране на зелен лук

На първо място, за получаване на добър краен резултат е важно внимателно да изберете изходния материал. Лукът за консервиране трябва да се приема само пресен, без признаци на разваляне или летаргия. Стрелките трябва да са средни по размер. Много големите екземпляри обикновено са презрели, а твърде малкият размер показва или заболяване, или нарушение на технологията на отглеждане. И двете е най-добре да се избягват, така че идеален вариантиздънки със среден размер са подходящи за консервиране.

След това избраният материал се измива старателно, върховете на перата се подрязват и, ако е необходимо, се отстранява твърде грубата кожа от долния край. След това суровините се поставят в гевгир и се потапят във вряща вода за няколко минути, за да се бланшират. Водата за тези цели трябва да бъде силно осолена - препоръчителната концентрация е 250 g сол на 1 литър. вода. За да поддържате кипенето на правилното ниво, копчето за регулиране на топлината е настроено на максималната стойност. След 3 минути извадете лука от врящата вода и поставете гевгира под силна струя студена вода.

След измиване лукът се оставя да се отцеди, след което се нарежда в литрови буркани - не е желателно да приготвяте зеления лук в по-големи съдове. Докато бурканите се пълнят, към зелената маса се добавят допълнителни подправки: дафинов лист, зърна бахар и лют черен пипер. Когато бурканите се напълнят до закачалки, те се потапят в загрята до 85 градуса вода и се пастьоризират за 15-20 минути, след което се завинтват с метални капачки, оставят се да изстинат, за това време се обръщат с капачките надолу и се покриват с топло одеяло и след това поставете на хладно място за дългосрочно съхранение.

Замразяване на зелен лук

Можете да приготвите зелен лук за зимата в много повече по прост начин. Благодарение на бързото развитие на домакинските уреди, замразяването на храна отдавна е станало обичайно за повечето домакини. Този метод се отличава с относителна простота с отлична краен резултати доста дълъг срок на годност.

Така че лукът, приготвен за замразяване, първо се сортира внимателно, като се отстраняват всички повредени стрели или техните фрагменти, които се изрязват с остър нож.

След това суровините се измиват студена вода, след което подсушете добре, като го разстелете върху хартиена салфетка или кърпа от влагоабсорбиращ материал. Ако поставите мокри, не изсушени пера във фризера, тогава по време на процеса на замразяване те ще се слепят и целият детайл ще се превърне в буца. Можете, разбира се, да използвате такъв лук, но той ще загуби представителния си вид и, което е много по-важно, повечето от полезните си вещества.

Готовите зелении се нарязват на ситно, поставят се в пликове, които се сгъват няколко пъти, като се внимава да изстиска въздуха. След това пликът се завързва и се поставя във фризера, където лукът се съхранява до момента на употреба.

Завършвайки историята за замразяването на зелен лук, трябва да припомним, че такъв продукт не може да се консумира суров. Може да се използва само за приготвяне на топли ястия, като например супи.

Ако и вие като мен оценявате зеления лук заради отличните му вкусови качестваи полезни свойства, определено ви липсва през студения сезон. Днес ви предлагам едно елегантно решение на този проблем. Сега ще научите как да запазите зеления лук за зимата по няколко начина.

Правила за подготовка

Преди да замразите зелен лук за зимата, трябва да извършите предварителни манипулации, които включват няколко стъпки:

Изображение	Процедура
	Стъпка 1: Избор на Greens. С него започва прибирането на реколтата от зелен лук правилен избор. Дайте предпочитание на яркозелени пера без видими повреди. Ако краищата на растението са изсъхнали, отрежете ги.
	Стъпка 2: Почистване. Изплакнете растението обилно под течаща вода, като отстраните останалия прах и пръст.
	Стъпка 3. Нарязване. Можете да пропуснете тази стъпка, ако искате да оставите зелените цели. Но все пак бих препоръчал да нарязвате зелените листа - по този начин е много по-удобно да съхранявате растението. Колко едро да нарежете зависи от вас - всичко зависи от личните предпочитания. Например някои от препаратите нарязвам на ситно (по-късно ги използвам за сосове), а други на средни парчета (могат да се добавят към салата или гарнитура).

Методи за приготвяне на лук за зимата

Метод 1. Прост

Ако все още не знаете дали можете да замразите зелен лук във фризера, ще отговоря - разбира се, че можете. Освен това фризерът ще помогне да се запази растението за цели 12 месеца.

Редовното замразяване е най-често срещаният вид съхранение на зеленчуци. Той е прост и не изисква допълнителни компоненти:

Настържете ператазеленина до необходимия размер.
Поставете ги във формичкиза лед или печене. Напълнете миниконтейнерите не повече от една трета.
Напълнете останалото пространство с водаи поставете контейнерите във фризера.
Когато кубчетата са замръзнали, ги подредетев отделни торбички и използвайте при необходимост.

Поставете в една торба ограничено количествозамразени кубчета, за да не се налага да размразявате големи количества лук в бъдеще.

Метод 2. Осоляване

За 1 кг зеленчуци пригответе около 250 грама сол.
Изсушете растението старателно. Много е важно в буркана с препарата да не попаднат капки вода.
Смесете зелените с половината готова сол.
Започнете да поставяте получената маса в буркан на слоеве.няколко сантиметра, поръсете всеки нов слой с останалата сол.

След осоляване, приготвеният сами лук може да се използва само след 2-3 седмици. Това време е необходимо, за да може зелените да се мариноват добре и да дадат сок. В тази форма растението може да се съхранява до 7 месеца.

Метод 3. Приготвяне в масло

Измийте зелените и ги подсушете добре.
Нарежете тревата и я напълнете в чист бурканоколо ¾.
Изсипете маслото в съда и разбъркайте, залейте сместа с още малко олио.
Затворете буркана с найлонова капачка.

Този продукт може да се съхранява в хладилник най-малко шест месеца. И основното предимство на този метод е, че зелените не губят своите хранителни компоненти.

Метод 4. Сушене

Когато описвате как да съхранявате растение, не можете да не споменете сушенето на растението:

Измийте зелените и ги нарежете.
Поставете растението върху бяла хартия. Много е важно да поставите растението на топло място, където ще има възможност да изсъхне. Избягвайте да излагате растението на пряка слънчева светлина - това ще унищожи хранителните вещества, съдържащи се в него. Ако е необходимо, покрийте го с лист хартия.
Изчакайте около 5-7 дни. Готовността на зелените ще бъде показана от тяхната крехкост. Ако лукът се рони лесно в ръцете ви, можете да го изсипете в сух буркан и да го съхранявате на стайна температура (например в килер).

Резултати