Как да съхраняваме пресен зелен лук. Пресен зелен лук през зимата? Много реална ситуация за тези, които знаят как да я съхраняват правилно

Свежо зелен лук- Това е чудесна подправка, която придава на ястията оригинален пикантен вкус и аромат. В допълнение, перата от лук също са склад от витамини, които помагат на човек да се бори с агресивни вируси и инфекции. За да извлечете максимална полза от лука, трябва да знаете как правилно да го съхранявате у дома.

Подготвителен етап

След като сте купили зелен лук или сте го събрали в собствената си градина, не бързайте да го излагате на водни струи. Много производители на зеленчуци твърдят, че измитият лук не се съхранява толкова дълго, колкото мръсният. Ако обаче смятате, че в хладилника трябва да има само чисти храни, можете да „къпете“ пера. За да направите това, наберете леген с хладка вода, спуснете лука там и почистете зелените от мръсотия. След това леко отърсете капките зелен лук и го поставете върху предварително сгъната кърпа. Използвайте хартиени кърпи, за да попиете внимателно перата и оставете да изсъхнат. естественона добре проветриво място, далеч от нагреватели и източници на светлина (включително пряка слънчева светлина).

Стъклени съдове

Стъклените буркани с капачки на винт или щракване са идеални за съхранение на пресен зелен лук. Тази "къща" ще помогне на перата да останат сочни, вкусни и здрави за много дълго време - за един месец. Така обаче могат да се съхраняват само малки пера, които се поставят цели в буркани. Огънати и счупени, те бързо ще започнат да гният.

Полиетилен

Много е удобно да съхранявате големи количества лук в найлонови торбички. Поставете зелените в тях, завържете здраво краищата и с игла или клечка за зъби направете няколко малки дупки. Това е необходимо, така че въздухът да циркулира вътре в торбата и лукът да не изгние. Могат да се увиват много дълги пера домакинско фолионо не прекалено стегнато. В този случай също направете дупки за въздух. В полиетилен зеленият лук може да се съхранява до месец и половина.

Когато сортирате лука в торби, може да срещнете проблем като кондензация. Поради температурната разлика вътре в торбата ще се появят капчици влага, което може да съкрати срока на годност на зеленчуците. За да предотвратите този проблем, преди да изпратите пакетирания лук в хладилника, охладете перата.

Хартия

Можете да запазите лука свеж за няколко седмици с хартия. За тези цели са подходящи крафт хартия или дебели салфетки. По-добре е да не използвате вестници за съхранение - печатарското мастило може да остане на повърхността на лука и, след като попадне в тялото, да навреди на здравето.

Увийте измития и подсушен лук в хартия от всички страни. Напръскайте пакета малко с вода от спрей бутилка и го изпратете на долния рафт на хладилника.

Замразяване

Ако трябва да съхранявате големи партиди лук за наистина дълго време, най-добре е да замразите зелените. Измийте и подсушете лука, отстранете всички избледняващи пера и поставете в торбички или контейнери за фризер. Като алтернатива можете да използвате обикновени пластмасови шишета. Само не забравяйте да ги измиете старателно преди употреба.

Специалистите препоръчват да замразите вече нарязан лук. Така ще ви бъде по-лесно да работите с него по време на готвене. Просто нарежете лука по удобен за вас начин, изсушете го, поставете го в контейнер и го скрийте във фризера. Домашно замразеният зелен лук запазва хранителните си свойства в продължение на 12 месеца.

Защо да го съхранявате, ще си помислят мнозина, защото сега не е проблем да купувате зелен лук дори през зимата. Но точно по това време студът не позволява да се ходи на пазар всеки ден. И тогава домакините купуват голяма партида зеленчуци, включително лук и всичко останало достъпни начиниопитвайки се да го задържи възможно най-дълго.

И тук възникват първите трудности, защото зеленият лук е капризна зеленина. В пластмасови торбички, които са толкова любими на съвременните домакини, той се задушава и започва бързо да се влошава. Когато са отворени, ярките пера още на следващия ден се оказват изсъхнали и са загубили своята сочност.

Но се оказва, че има няколко начина този продукт да остане свеж за седмица или дори повече.

Хладилно съхранение

Зеленият лук се чувства страхотно в хладилника - в отделението за зеленчуци.

Но не всеки лък е подходящ за съхранение. Ако той вече е започнал да избледнява и перата му са счупени, тогава е безсмислено да съхранявате такъв лък, тъй като той ще изчезне след два или три дни. Ето защо е по-добре да го използвате в храната възможно най-скоро.

Ако има много лук, тогава той трябва да се измие, да се изсуши от излишната влага, да се накълца на ситно и да се постави в буркан, поръсен със сол. В този вид лукът ще запази зеления си цвят и свежия си аромат.

В найлонов плик

Почистете корените от земята.
Отстранете пожълтелите пера.
Внимателно избършете лука с мека кърпа. Не се измива преди съхранение, тъй като се съхранява по-лошо, когато е мокро.
Поставете го в найлонов плик и го затворете. На няколко места се правят пробиви за вентилация на въздуха. Съхранявайте в долното отделение на хладилника.

важно!Перата не трябва да бъдат натъртени и набръчкани, защото именно върху гънките те ще започнат да се влошават.

Ако лъкът беше мръсен и неподвижен измит, действат по различен начин.

Разпределете измития лук върху кърпа и подсушете за 15 минути.
След това го увийте в хартия, която абсорбира добре водата или плътна хартиена салфетка, която няма да се разтече от влагата.
Този пакет се поставя в найлонов плик, който се затваря хлабаво. Съхранява се в хладилник.

Следващият метод е добър, ако ако зеленият лук има непокътнати корени и пера.

Лукът се измива внимателно и се отстраняват пожълтелите пера.
Съберете лука на връзка и го увийте Долна частзаедно с корените с влажна кърпа, а след това с хартия, за да не изсъхне кърпата.
Поставете пакета в найлонов плик и го приберете в хладилника.

В буркан или контейнер

Ако лукът има къси пера, тогава той може да се съхранява в стъклен буркан или пластмасов контейнер.

Метод 1. За да направите това, на дъното на контейнера се поставя хартиена салфетка, лукът се нарежда на равни редове върху нея, като се уверите, че перата не се набръчкват. Затворете капака и поставете в хладилника.

Метод 2. Чисти и изсушени пера от лук се поставят изправени в стъклен буркан. За да не се образува конденз по стените, отворен буркан с лук се охлажда в хладилник. Благодарение на това действие ще бъде възможно да се избегне появата на кондензат. След това бурканът се затваря с капак и се поставя в хладилника.

Как да съхранявате зелен лук в мазето

Прясно изкопан зелен лук се съхранява в мазето или трезора, който има цели лукчета и здрави пера.

За да се предотврати увяхването на лука, той се опакова във филм.

Метод 1. Лукът се почиства от земята и се поставя в решетъчни кутии, покрити с филм от 40-60 микрона.

Метод 2. Зеленият лук се сгъва в найлонови торбички, които се монтират плътно вертикално положениевъв високи дървени кутии. Пакетите могат да се държат отворени или затворени. В такава опаковка при температура 0-1 ° C лукът може да се съхранява до един месец.

Зеленият лук е зеленчукът, който свежиподдържан красив кратко време. Следователно проблемът как да запазите зеления лук остава актуален и днес, особено за хората, които го отглеждат сами в градината. Ако се окаже добра реколтаи да го продадете навреме не се получи, тогава можете да опитате да го запазите свеж за собствена употреба.

Срокът на годност на зеления лук може да бъде удължен с прости методи.

Как да запазим лука свеж

Перата от това растение не трябва да се опаковат плътно в полиетилен и да се съхраняват мокри. Дори в хладилника в тази форма, той бързо ще започне да гние. Ако реколтата е малка, тогава лукът трябва да се изсуши, като се отреже кореновата система и се увие в кърпа, навлажнена с вода. Когато перата изсъхнат, зелените се увиват свободно във филм и се поставят в хладилника. В тази форма се съхранява за дълго време, не повече от седмица.

Ако реколтата е много малка и в близко бъдеще планирате да приготвите различни салати, тогава поставете зелените в чиниите, събирайки малко вода.

Контейнерът трябва да бъде инсталиран на хладно място и за краткосроченизползвайте го, като постоянно измивате зелените, извадени от водата. Не е желателно реколтата да се съхранява свежа по-дълго, тя ще загуби своята плътност и вкус. А вероятността от поява на микроорганизми е много висока.

Има и неотложен въпрос, който е от особен интерес за неопитни домакини, това е съхранението на зелен лук в хладилника. Зелените не трябва да се държат нито отворени, нито здраво вързани. Тъй като зеленчукът изсъхва бързо, когато е отворен, той изсъхва бързо и когато е затворен. Най-добре е да поставите растението в запечатана опаковка. Възможно е опаковане както в полиетилен, така и в стъклен съд със специални капаци. Желателно е да поставите малко зеленина в пакетите, така че ще бъде удобно да го използвате.

Ако реколтата от лук е малка, свежестта му може да се запази, като се постави във вода

Как да запазите лука за зимата

осоляване

За засаждане дългосроченбеше свеж, нуждае се от чистота. Перата се сортират, почистват се от сухи листа и се нарязват корените. Растенията се измиват старателно, оставят се да излязат от водата и се оставят да изсъхнат. По това време капачките и бутилките се почистват старателно и стерилизират. Зеленчукът се нарязва и след това се поставя в бутилки на малки слоеве, като се добавя сол към всеки.

Желателно е да използвате или каменна, или морска сол. Всички слоеве са внимателно смачкани, така че да не се образуват празнини. След напълване бутилката се затваря и се прибира в хладилник.

За ецване лукът трябва да се нареже

Сушене

В този случай ще са необходими и стерилизирани бутилки, най-добри са тъмните. Измитите и изсушени суровини се нарязват като салата, подреждат се на чист слой върху салфетка и се оставят да изсъхнат напълно на сянка. Перата трябва да са абсолютно сухи, ако остане дори малко влага, тогава перата ще мухлясат в бутилката.

Изсушеният продукт се прехвърля в съд, внимателно се запушва и се поставя тъмно място.Този метод има няколко недостатъка - листата губят миризмата и остротата си.Този продукт също ще загуби формата си. По-удобно е да се премести в бутилки с пластмасова лъжичка на малки части.

Сухият зелен лук може да се съхранява в стъклени буркани

Замразяване

Бързото замразяване ви позволява да спестите около 80% от всички полезни вещества. Освен това зелените ще запазят миризмата и вкуса си за дълго време. По правило за замразяване се използват хартиени и пластмасови контейнери или торбички.Можете да замразите пера с луковици, но те ще трябва да бъдат почистени от филма и да отрежете корените. Зелените се измиват, подсушават и нарязват, поставят се в съдове и се поставят във фризера. Този продукт е най-добре да се използва в рамките на 6 месеца.

Лукът може да се замрази на кубчета

Основни правила за съхранение на зелен лук

Характеристики за съхранение:

ако водата по някаква причина е попаднала върху лука, тогава тя трябва да бъде добре изсушена (поставете в чист слой и изчакайте водата да изчезне естествено);
лукът не може да се измие, ако върху перата има мръсотия, те могат просто да бъдат отстранени със салфетка;
лукът се съхранява в бутилки не повече от 2 месеца (поставя се в бутилка и се поставя в хладилник със затворен капак, като перата не трябва да са мокри);
ако пера с малки лукчета, които току-що са започнали да узряват, тогава можете да увиете перата първо в навлажнен парцал, а след това в хартия, можете да го пренавиете с обикновен конец (в това състояние го поставят в хладилника, поради до мокри крушки, зеленчукът ще се съхранява по-дълго);
можете да запазите зеленчуците в хладилника в полиетилен само ако в него предварително са направени вентилационни отвори (в противен случай кондензатът ще ускори гниенето);
ако лукът се съхранява в хладилника, тогава самите зеленчуци не трябва да се огъват (така че ще започне да се влошава по-бързо);
по време на съхранение в хладилника можете да изберете хартия като опаковка (препоръчително е да използвате не вестникарска хартия, а картон);
по време на съхранение не забравяйте да премахнете изсушените, изгнили пера (сухите листа ще ускорят гниенето);
замразяването е единствената възможност, когато листата могат да се измият преди съхранение (дори е желателно да се измият, но след това перата се сушат естествено);
можете да замразите в контейнери, хартиено фолио или полиетилен (тук опаковката не играе голяма роля);
можете да съхранявате зелените дълго време без замръзване с помощта на солена саламура (зелените се нарязват, поставят се в бутилка и се добавя солена вода);
за да може продуктът да се съхранява пресен по-дълго в замразена форма, той се бланшира преди това в сварена воданяколко минути (след това охладете, изсушете, след това опаковайте и поставете във фризера);
ако нарязаният лук се залее с някакъв вид масло, тогава зелените също ще останат свежи по-дълго (зехтинът е отличен);
по време на съхранение на зеленчуци със сол не можете да добавяте вода (перата се нарязват, смесват се със сол и се поставят в бутилка, можете да я съхранявате изключително в хладилника).

Както можете да видите, има много възможности за запазване на зеления лук свеж в хладилника.Трябва само да изберете една от опциите за съхранение, описани по-горе, и да се уверите как работи.

Ако като мен оценявате зеления лук заради отличните му вкусови качестваи полезни свойстваопределено ще ви липсва в студения сезон. Днес ви предлагам едно елегантно решение на този проблем. Сега ще научите как да запазите зеления лук за зимата по няколко начина.

Правила за подготовка

Преди да замразите зелен лук за зимата, трябва да извършите предварителни манипулации, които включват няколко етапа:

Образ	Процедура
	Стъпка 1. Избор на зеленчуци. С него започва прибирането на реколтата от зелен лук правилен избор. Предпочитайте яркозелени пера без видими повреди. Ако върховете на растението са сухи, отрежете ги.
	Стъпка 2 Почистете. Изплакнете растението обилно под течаща вода, като премахнете останалия прах и пръст.
	Стъпка 3. Нарязване. Можете да пропуснете тази стъпка, ако искате да запазите зеленчуците цели. Но все пак бих препоръчал да нарязвате зелени листа - така че растението е много по-удобно за съхранение. Колко големи да нарежете, зависи от вас - всичко зависи от личните предпочитания. Например, част от заготовките нарязах на ситно (по-късно ги използвам за сосове), а други на средни парчета (те могат да се добавят към салата или гарнитура).

Как да събираме лук за зимата

Метод 1. Прост

Ако все още не знаете дали е възможно да замразите зелен лук във фризера, ще отговоря - разбира се, че можете. Освен това фризерът ще помогне да се запази растението за цели 12 месеца.

Редовното замразяване е най-често срещаният вид съхранение на зеленчуци. Той е прост и не изисква допълнителни компоненти:

Накълцайте перата сизеленина до необходимия размер.
Разпределете ги във формичкиза лед или печене. Напълнете миниконтейнерите не повече от една трета.
Напълнете останалото пространство с водаи поставете контейнерите във фризера.
Когато кубчетата са замръзнали, ги подредетев отделни торбички и използвайте при необходимост.

Опаковка в една торба ограничено количествозамразени кубчета, така че в бъдеще да не се налага да размразявате големи количества лук.

Метод 2. Осоляване

За 1 кг зеленчуци пригответе около 250 грама сол.
Изсушете растението старателно. Много е важно капките вода да не попаднат в буркана с детайла.
Смесете билките с половината готова сол.
Започнете да разпространявате получената маса в буркан на слоеве.няколко сантиметра, поръсете всеки нов слой с останалата сол.

Направи си сам лук след осоляване може да се използва само след 2-3 седмици. Това време е необходимо, за да може зелените да се мариноват добре и да дадат сок. В тази форма растението може да се съхранява до 7 месеца.

Метод 3. Заготовка в масло

Измийте билките и ги подсушете добре.
Нарежете тревата и напълнете с нея чист бурканоколо ¾.
Изсипете маслото в съда и разбъркайте, залейте сместа с още малко олио.
Затворете буркана с капронов капак.

Такава заготовка се съхранява в хладилник най-малко шест месеца. И основното предимство на този метод е, че зелените не губят своите хранителни компоненти.

Метод 4. Сушене

Описвайки начините за съхранение на растение, не може да не споменем сушенето на растението:

Измийте зелените и ги нарежете.
Поставете растението върху бяла хартия. Много е важно да поставите растението на топло място, където ще има възможност да изсъхне. Избягвайте пряка слънчева светлина върху растението - те ще унищожат хранителни веществасъдържащи се в него. Ако е необходимо, измийте и го покрийте с лист хартия.
Изчакайте около 5-7 дни. Готовността на зелените ще бъде показана от неговата крехкост. Ако лукът лесно се разпада в ръцете ви, той може да се изсипе в сух буркан и да се съхранява на стайна температура (например в килера).

Резултати

Въпросът как да съхранявате зеления лук в хладилника тревожи всички домакини от дълго време.

От покупката свежи зеленчуципрез зимния сезон може да бъде твърде скъпо и по-често са необходими само няколко пера за приготвяне на ястие.

Методите за събиране и спестяване на зеленина ще ви позволят да я подготвите за цялата година в рамките на един ден, за да спестите пари и време.

Особености

За дългосрочно спестяване на зеленина у дома е важно да запомните следните основни нюанси:

в някои отношения зелените не могат да се измият с вода преди съхранение. Съществуващата мръсотия от перата се отстранява със салфетка или просто внимателно се отърсва;
ако детайлът е мокър, препоръчително е да го изсушите, като го разпръснете на равномерен слой върху масата;
ако растението има малки луковици, увийте ги с влажна кърпа, хартия и фиксирайте всичко с конец. В тази форма те ще помогнат на зелен лук, те се съхраняват дълго време на рафта на хладилника;
ако зеленчукът се постави в стъклен съд, той ще се съхранява на хладно място в продължение на два месеца;
не се препоръчва да го огъвате или нарязвате на парчета;
ако храната ще се съхранява в торба, е необходимо да се направят отвори в полиетилена за вентилация;
премахване на пера с дефекти или гниещи участъци;
Зеленчукът се съхранява най-добре в хартия, а не в целофан.

Най-добре запазен лук дълго времезамразени. Затова първо го бланширайте във вряща вода, охладете и подсушете. Поставете в хартия или контейнер и изпратете във фризера. Ако не искате да замразите зелените, нарежете ги, изпратете ги в стъклен съд, напълнете със солена вода.

Трябва също да се помни, че витамин, смесен със сол, не може да се използва за приготвяне на всички ястия.

Например, той е идеален за приготвяне на супа, второ ястие, но като независим продукт няма да е много вкусно за ядене.

Правила за подготовка

За да запазите лука дълго време, измийте го и отстранете засегнатите листа. За да запазите свежестта, вземете само сочни пера.

За осоляване, сушене или замразяване са подходящи повредени пера, които трябва да бъдат почистени от дефекти.

Преди детайлът да бъде изпратен на студено, той трябва да се изсуши добре за един час, разстилан върху кърпа.

Важни нюанси:

Пресните зеленчуци не е необходимо да се нарязват. Съхранява се изцяло.
Растението за съхранение по други начини се нарязва на кубчета около 5 мм. Твърде големите пера се препоръчват да се нарязват по дължина и след това да се нарязват на малки парчета.
Ако планирате да сушите, трябва да нарежете на кубчета с размери 5–7 см.
Препоръчва се да се съхранява във фризер в полиетиленов или пластмасов съд.
Солта е най-добре в стъклени буркани.
Изсушената заготовка се съхранява в платнени торби.
Пресните запаси се съхраняват в обикновени найлонови торбички.

Растението се съхранява както на рафта на хладилника, така и във фризерната камера. Може да се постави в мазето или на хладен остъклен балкон.

Колко дълго може да продължи?

Срокът на годност на зеленчука зависи от температурата. Ако стайната температура е 0 градуса, растението ще бъде свежо и сочно за 1-2 месеца.

Ако температурата е в рамките на 3-4 градуса по Целзий, срокът на годност ще бъде не повече от 21 дни.

Стайната температура ще изсъхне след няколко дни. Замразените зеленчуци могат да се съхраняват не повече от шест месеца.

Не можете да го замразите повторно или частично да размразите перата. Можете да използвате цели или нарязани стъбла за замразяване.

Опции за дългосрочно съхранение

стъклени буркани

Изпратете стъблата в стъклен буркан и затворете плътно с капак. Поставете го на рафта на хладилника.

Растението ще запази свежестта си 30 дни. Перата няма да загубят своята сочност, те все още ще бъдат ярко зелени и ароматни.

Можете да съхранявате по този начин само малки, цели, неповредени пера от лук. В крайна сметка листата с дефекти ще загубят своята свежест много бързо.

найлонови торбички

В найлонов плик зеленото богатство може да лежи 1,5 месеца. След като поставите стъблата в торбата, леко я пробийте с остър нож, за да може въздухът да проникне вътре.

В тази форма изпратете детайла на рафта на хладилника.

Ако решите да консервирате зеленината по този начин, не можете първо да я измиете. Избършете леко с влажна кърпа и оставете да изсъхне напълно.

Повече опций:

Отстранете жълтите и черните дръжки.
Потопете корените в чаша вода.
След известно време увийте корените с луковиците с парцал, след това с хартия и закрепете с плитка.
Поставете готовия зеленчук в найлонова торбичка и поставете във фризера.

Ако следвате стриктно горните точки, зеленият лук ще запази цвета, вкуса и аромата си за един месец.

Хитър! Ако зеленичката в торбата веднага се постави в хладилника, вътре ще се появи влага, тъй като ще има рязък спад на температурата. Това явление може да намали живота на продукта. За да избегнете това, преди да поставите растението в торбата, охладете го до температурата, която ще бъде в хладилника. Тъй като няма да има температурна разлика, ще бъде възможно да се избегне появата на влага вътре в торбата.

Съхранение в хартия

За да запазите успешно зеления лук за две или три седмици, следвайте тези правила:

Измийте и подсушете с кърпичка. Можете просто да го оставите на масата да изсъхне.
Поставете готовия продукт в невосъчена хартия и напръскайте леко със спрей.
Поставете полученото снопче в плик и го приберете на студено.
За да запазите растението по-дълго, като използвате този метод, се препоръчва да вземете дебели салфетки или крафт хартия. Не трябва да се използват вестници, тъй като боята, с която са написани буквите, може да повлияе неблагоприятно на здравето.

Осоляване

Изсипете килограм натрошен витамин с чаша сол и поставете цялата маса в стъклен съд. Затворете с плътен капак.

Такъв лук може да се съхранява в кухнята през цялата зима. Можете да използвате след 14 дни.

Съхранение на масло

Накълцайте перата. След като ги наредите в буркан, залейте с олио. В тази форма зеленчукът се съхранява в хладилник. Можете да го използвате след три дни, като всеки път разклащате добре.

Ако добавите други зеленчуци с босилек към лука, получавате масло за обличане на ястия с изискан аромат и вкус.

Съхранение във фризер

Освен това зеленият зеленчук може просто да бъде замразен. Измийте и подсушете перата на растението. Поставете ги в специални контейнери и ги изпратете във фризера.

По-добре е да не използвате обикновени торби с този метод на съхранение, тъй като те просто ще започнат да се разпадат под въздействието на ниска температура.

Тъй като лукът не може да се замразява повторно, се препоръчва растението да се нарязва на ситно и да се опакова на порции за приготвяне на супи или други ястия.

Измийте и подсушете добре малките пластмасови чаши. Поставете в тях нарязан лук. Такива контейнери ще ви позволят лесно да получите правилната порция зеленчуци за обличане на определено ястие.

Характеристики на сушене на зелен лук

Ако не е възможно да съхранявате зеленчука в хладилника, той може да бъде изсушен. Изсушеното растение запазва свойствата си добре, а също така се съхранява дълго време и не се нуждае от специални грижи.

Сушене на зеленчуци на на открито, на слънце, във фурна или еъргрил. При сушене е важно да се гарантира, че перата не изгарят и не залепват за хартията, върху която се сушат.

Ако планирате да изсушите растението в аерогрил, уверете се, че изсушените парчета не започват да летят около купата под въздействието на струя топъл въздух.

Ако искате да запазите цвета, свежестта и аромата на зеления лук за няколко дни, просто го поставете в съд с вода.

Такъв „букет“ ще пречисти въздуха от вредни вещества, ще украси хармонично кухнята и ще запази свежестта си за два до три дни.

Ако държите растението във вода дълго време, то може просто да започне да гние. Следователно, за повече дългосрочно съхранениелук се препоръчва да се използва в хладилника.

Сред изброените методи можете да изберете най-подходящия вариант за съхранение на растението.

Ако го приготвите правилно, ще успеете да запазите вкуса, аромата и свежестта на лука, за да може тялото да получава ценни витамини дори през зимата.

Може да е интересно:

Колко дълго се съхраняват варени яйца