Păstrează ceapa verde pentru iarnă. Cum să depozitați corect ceapa verde pentru iarnă: reguli și metode de recoltare

ceapa proaspata bogat în oligoelemente benefice. Într-o formă congelată, uscată, reține mai puțini nutrienți, dar cel puțin poate îmbunătăți gustul alimentelor. Prin urmare, este logic să vă pregătiți pentru iarnă. Mai jos vă oferim principalele rețete pentru recoltarea cepei verzi.

Pregătirea cepei verzi pentru depozitare

Pentru a fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp și pentru a nu se deteriora, este important pregătiți-l corespunzător pentru depozitare. Acest proces se desfășoară în mai multe etape. Începe cu alegerea penelor pentru depozitare. Ar trebui să fie de un verde strălucitor, fără deteriorare, semne de ofilire sau îngălbenire.
În cele mai multe cazuri, se vor sfărâma, așa că trebuie să îndepărtați resturile de pământ din ele și apoi să clătiți bine.

Important! Ceapa trebuie să fie complet uscată, așa că după spălare se pune pe un prosop și se lasă să se întindă cel puțin o oră.

După ce se usucă bine, se taie, iar apoi se folosesc în funcție de metoda de păstrare aleasă.

Cu toate acestea, dacă vorbim despre verdețurile obișnuite din frigider, spălarea nu este recomandată. altfel se va deteriora rapid. Pentru această metodă de depozitare, este suficient să o ștergeți de praf. Dacă există prea multă murdărie aderentă pe el, penele sunt spălate într-un vas cu apă, aruncate într-o strecurătoare, lăsate să se scurgă și așternute să se usuce pe un prosop.

În întrebarea cum să economisiți pentru iarnă, metoda de tăiere a penelor nu este deosebit de importantă. De obicei depinde de ce fel de mâncare se vor folosi apoi pene tocate. De exemplu, pentru sosuri aveți nevoie de bucăți mici, iar pentru borș și supe - medii. Pentru a-l usca, se taie în bucăți de la 5 la 7 cm, iar dacă se întâlnesc pene mari, se taie mai întâi pe lungime. Este important să nu-l măcinați într-un robot de bucătărie.
Înainte de a începe, trebuie să decideți cum să păstrați ceapa verde acasă, recipientul în care va fi pliat depinde și de el. Deci, dacă va fi pus pur și simplu în frigider, pungile obișnuite vor face, ceapa uscataținute în pungi de in, sărarea și semifabricatele în ulei ar trebui să fie în sticlă, iar recipientele din plastic sunt folosite pentru congelare.

Depozitarea ceapei verzi în frigider

Un loc ideal, simplu și convenabil pentru a depozita ceapa este un frigider obișnuit. Cât timp se păstrează ceapa verdeîntr-un frigider? Dacă păstrați pene tăiate în el la o temperatură de 3-4 ° C, nu își va pierde aspectul comercial în 2-3 săptămâni. Dacă temperatura scade la 0 ° C, termenul de valabilitate va crește la 1-2 luni. Există mai multe moduri de a păstra legumele la frigider.

Într-o pungă de plastic

Această metodă vă permite să aveți ierburi proaspete la îndemână pentru o lună și jumătate. Este suficient să împachetați penele într-o pungă de plastic, să faceți câteva găuri în ea pentru aerisire și să o puneți la frigider pe raftul de legume.
Există o metodă mai complicată, dar va funcționa pentru pene care nu au fost separate de bulbi. Pentru a-l folosi, este necesar să îndepărtați toate părțile îngălbenite și stricate ale plantei și să o scufundați în apă. Acum bulbii cu rădăcini ar trebui să fie înfășurați într-o cârpă umedă, înveliți cu hârtie deasupra și legați cu o panglică. Abia atunci ceapa poate fi pusă într-o pungă la frigider. Această metodă vă permite să-l păstrați proaspăt timp de o lună.

Știați? Pentru depozitarea pe termen lung, este important ca umezeala să nu ajungă pe pene. De obicei, dacă puneți punga direct în frigider, se va forma condens pe ea și apa va cădea inevitabil pe verdeață. Pentru a preveni acest lucru, punga goală este plasată în frigider pentru un timp, astfel încât să se răcească la temperatura din interiorul camerei. Apoi o scot, pun imediat ceapa și o ascund imediat din nou la frigider.

În recipient de sticlă

Puneți verdețurile spălate și uscate în borcane de sticlă, închideți cu capace de nailon și puneți la frigider. În această formă, verde aproximativ o lună va păstra un aspect proaspăt, aroma și proprietăți utile.

Important! În această formă, numai verdețurile întregi pot fi depozitate, deoarece pliate și rupte, se deteriorează rapid. Prin urmare, selectați doar pene mici pentru conserve.

în hârtie

Puteți păstra ceapa verde în frigider învelită în hârtie. Deci persistă pt două-trei săptămâni. Pentru a face acest lucru, legumele se spală bine și se lasă să se scurgă. Apoi împachetat în hârtie curată. Nu ar trebui să fie un ziar, pentru că tipografia este periculoasă pentru sănătate.
Puteți lua un șervețel de hârtie care nu se răspândește din apă sau hârtie kraft. Este important doar să nu fie epilat cu ceară. Pachetul este pulverizat de sus cu o sticlă de pulverizare, ascuns într-o pungă și lăsat la frigider.

Important! Ceapa verde au diverși termeni depozitare in functie de metoda de recoltare. Deci, sărarea unei pene de ceapă verde pentru iarnă vă permite să o păstrați până la șase luni, ceapa pusă în ulei se păstrează pentru aceeași cantitate. Ceapa uscată își păstrează proprietățile timp de doi ani și congelată - nu mai mult de un an.

Congelând ceapa verde

Cele mai multe gospodine preferă să folosească pentru depozitare pe termen lung verdeaţă. Pentru a face acest lucru este destul de simplu. Verdeturile proaspete și sortate se spală sub jet de apă și se usucă.
După aceea, se utilizează una dintre cele trei metode de congelare:

1. Penele se taie si se prajesc intr-o tigaie pana sunt fierte. Ceapa răcită se pune în recipiente și se îngheață. Prăjirea și congelarea ulterioară conferă legumei un gust deosebit, pe care îl conferă apoi tuturor preparatelor în care este folosită.
2. Ceapa cu pene se tine in apa clocotita timp de trei minute, se arunca intr-o strecuratoare si se asteapta ca apa sa se scurga. Apoi tăiați în bucăți marimea corectași bătut în recipiente de plastic care sunt înghețate.
3. Penele spălate și uscate sunt tăiate în bucăți mici și albite timp de aproximativ cinci minute. După aceea, se înclină într-o strecurătoare și așteaptă până se răcește ceapa. Apoi îl pun în recipiente de plastic și îl trimit la Lada frigorifica.

Uscarea ceapa verde

Verdeturile sunt o altă modalitate de a păstra o legumă sănătoasă pentru o perioadă lungă de timp.
Înainte de recoltare, este bine spălat, tăiat și așezat pe hârtie curată pentru a se usuca într-o cameră caldă. Asigurați-vă că razele directe ale soarelui nu cad pe spații libere, altfel totul se va prăbuși în ele. material util. Dacă nu există un astfel de loc, arcul poate fi acoperit cu o altă bucată de hârtie.

Vă puteți da seama dacă ceapa este suficient de uscată frecând-o între degete. Cand se sfarama usor, a ajuns in starea dorita. Acum se toarnă în borcane, se închide cu capace și se păstrează la temperatura camerei într-un loc uscat. Acest proces de recoltare durează aproximativ o săptămână.

Sărarea verdețurilor

Ceapa murată este folosită pentru supe, garnituri de legume, salate.

Cum să murăm ceapa verde? Luam un kilogram de ceapa si le spalam bine. Cand se usuca se toaca si se amesteca cu 200 g de sare. Batem masa rezultată în borcane de sticlă, astfel încât sucul să iasă în evidență. Băncile sunt strânse strâns, dar astfel încât să existe puțin loc deasupra pentru ulei vegetal. Borcanele închise cu capace din polietilenă se păstrează la loc rece.

Cum să fermentezi ceapa verde

O alta mod interesant recoltarea cepei verzi pentru iarnă - aluat. Pentru a face acest lucru, penele pregătite sunt tăiate cu foarfece sau cu un cuțit lungime de aproximativ doi centimetri și turnate în borcane de sticlă în straturi. Stropiți fiecare strat cu sare.

Ceapa verde este un depozit de vitamine și microelemente, care este util să le aveți pe masă odată cu apariția vremii reci. Dar cum să păstrați ceapa verde pentru iarnă acasă? Există metode simple de recoltare care vă vor ajuta să vă îmbogățiți dieta cu verdeață în orice moment al anului.

Pregătirea verdețurilor

Înainte de a pregăti ceapa verde pentru iarnă, trebuie să o pregătiți corespunzător:

1. Selectați pene sănătoase fără putregai, deteriorare, tăiați vârfurile uscate.
2. Clătiți bine frunzele pregătite pentru a îndepărta praful, pământul și resturile.
3. Apoi îndepărtați excesul de umiditate din ele ștergând cu un prosop.
4. Tăiați tulpinile uscate în bucăți medii sau mici.

Acum sunt gata pentru procesare ulterioară.

Îngheţa

simplu și varianta rapida păstrați ceapa verde proaspătă în frigider - congelați. Verdeturile sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, până la 12 luni, nu trebuie dezghețate înainte de utilizare. Se poate adăuga la salate, feluri întâi și secunde și gustări. Se pot congela in congelator, ceapa, batun, orice alte tipuri de ceapa.

Congelarea profundă păstrează pe deplin proprietățile benefice ale verdețurilor

Cum să îngheți pene verzi? Există două metode de recoltare:

• pregătiți cuburi congelate;
• se toacă și se păstrează în porții într-o pungă, recipiente.

Pentru a face cuburi de gheață cu vitamine, întindeți pene tăiate mărunt în tăvi pentru cuburi de gheață, umplându-le o treime din drum. Apoi umpleți verdeața cu apă și puneți-le la congelator. Scoateți cuburile finite, distribuiți-le în pachete, folosiți după cum este necesar.

Pentru a doua opțiune de congelare, turnați verdeața tocată într-o pungă mare, fără a le tampona. Pune la congelator pe orizontală, astfel încât ceapa să se întindă într-un strat subțire. După congelare, împachetați semifabricatul mai strâns. Ceapa în acest caz se obține sub formă de cristale libere.

Opțional, verdeața poate fi ușor prăjită în floarea soarelui, după care se poate păstra la congelator.

O modalitate simplă de a îngheța ceapa, vezi un scurt videoclip:

Știi că…

În primele 1-2 săptămâni, mirosul din congelator este foarte „ceapă”, dar apoi dispare și nu afectează alte produse.

Uscare

Uscarea este o modalitate de a păstra ceapa verde iarna. Cu aceasta optiune, ca si in cazul congelarii, verdeturile isi pastreaza proprietatile nutritive, gata de utilizare pe tot parcursul anului. Există mai multe moduri de a pregăti ceapa prin uscare:

• uscare cu aer;
• in cuptor;
• într-o friteuză cu aer / uscător electric.

Cu uscare naturală, întindeți masa verde pregătită într-un strat subțire pe o tavă, sită, foaie de copt. Acoperiți partea superioară a vasului cu tifon, hârtie, puneți-le într-un loc uscat și întunecat.

Uscați plantele timp de 7-8 zile, amestecând ocazional pentru a se usuca uniform. Distribuiți amestecul finit pentru depozitare, puneți recipientele pe un raft ferit de lumina soarelui și umiditate.

Penele de ceapă tocate sunt convenabile de uscat în cuptor, cuptor cu convecție. Distribuiți materiile prime pregătite uniform peste foaia de copt, introduceți-le la cuptor, încălzit la 40-50 ° C timp de 2-3 ore.

Friteuza cu aer se usuca mai repede. Pentru ca masa verde să se usuce, este suficient să setați temperatura la 70 ° C, așteptați o jumătate de oră.

Uscarea este a doua cea mai utilă metodă de recoltare: până la 80% din nutrienți sunt conservați

Ceapa verde se micsoreaza de 11 ori, asa ca ocupa putin spatiu in timpul depozitarii. Își restabilește proprietățile în apă fierbinte, de aceea este folosit în principal pentru gătit felurile întâi și secunde.

Știi că…

ÎN proaspăt gust verdeturi de ceapa la soiuri diferiteși tipurile de ceapă sunt diferite, dar după congelare sau uscare este aproape imposibil de distins.

sărare

O opțiune ușoară pentru a vă oferi vitamine sezonul rece- recoltarea cepei verzi pentru iarnă prin sărare. Frunzele sunt pregătite, spălate, uscate bine.

1. Pentru sărare, pentru fiecare 1 kg de verdeață, luați 250 g.
2. Se amestecă frunzele pregătite cu ½ porție de sare.
3. Întindeți masa într-un borcan, stropind fiecare strat cu grosimea de 1-2 cm cu sarea rămasă.
4. Ultimul strat superior Se presară din belșug cu sare.

Verdeturile cu sare vor fi gata de utilizare in 15-20 de zile, cand dau zeama si se marineaza. Se recomanda pastrarea sa nu mai mult de 7 luni.

Stirea Zilei

Dacă nu ați încercat un astfel de gol înainte, atunci faceți puțin pentru testare. Această metodă schimbă ușor culoarea și mirosul cepei, gurmanzii s-ar putea să nu le placă.

Murarea

Murarea vă va ajuta să păstrați ceapa verde la frigider. Preparatele pot fi făcute în diferite moduri: folosind diferite marinate, adăugând condimente după gust. Cele mai populare retete:

• clasic;
• cu miere;
• cu usturoi sălbatic.

Scapa de exces amărăciune de ceapă poate fi albit sau fiert pentru scurt timp

Mod clasic

Pentru murarea clasică, luați 1,5 kg de pene:

• 150-170 g și;
• puțin amar și ienibahar;
• sare si condimente dupa gust.

Clătiți verdeața de ceapă, lăsați apa să se scurgă, tocați. Pregătiți o saramură în proporție de 100-110 g de sare pe litru de apă, turnați masa verde pregătită, lăsați timp de câteva zile. După 2 zile, scurgeți saramura, turnați apă clocotită peste pătrunjel și mărar, adăugați la ceapă.

Pregătiți o marinadă cu condimente, și sare, turnați-le cu verdeață pusă în borcane sterilizate. Sterilizați conservarea timp de 10-12 minute, rulați cu capace, răciți sub o „blană”.

Cu miere

• 200 ml de oțet;
• aceeași cantitate de apă;
• 35-40 g miere;
• putina sare

Puteți adăuga condimente după gustul dvs.

Puneți verdeața în borcane uscate sterilizate, turnați marinada. Se prepară pe acesta din urmă din apă, sare, oțet și miere, se fierbe 2-3 minute, se toarnă în borcane cu ceapă. Sterilizați apoi conservarea timp de 10-12 minute, rulați, răciți sub o „blană”.

Cu usturoi sălbatic

Clătiți tulpinile verzi pregătite de plante, tocați, turnați marinată dulce și acrișoară (ingredientele sunt selectate individual, după gust). Se fierbe masa verde timp de 3-5 minute, apoi se distribuie printre borcane, se inchide cu un capac de nailon, se pune la frigider pentru depozitare.

Una dintre variante reteta clasica prezentat in video:

condimentul in ulei

Păstrați ceapa verde mult timp timp de iarna măsline, floarea soarelui, orice alta te va ajuta. Umpleți borcanele 3/4 cu ierburi preparate, adăugați ulei, acoperiți cu un capac de nailon. Acestea la frigider timp de până la șase luni, sunt folosite după cum este necesar.

Dacă adăugați sare, oțet în ulei și aduceți la fierbere, puteți turna verdeața cu compoziția pregătită și o rulați cu capace de fier. Amestecul rezultat este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, potrivit pentru gătirea diverselor feluri de mâncare.

Congelare, uscare, decapare, sărare - căi diferite care vă va ajuta să vă bucurați de verdeață odată cu apariția vremii reci. Ce să alegi depinde de preferințele tale personale și de timpul liber. Marinați, păstrați și uscați verdeața mai mult timp. Cel mai metode simple- congelare și sărare. Încercați mai întâi unul dintre ele.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Evaluează articolul și distribuie prietenilor tăi de pe rețelele sociale dacă a fost util și ai învățat ceva nou.
• Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență în depozitare sau nu sunteți de acord cu ceva.
• Pune o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și obține un răspuns calificat dacă nu l-ai găsit în text.

Vă mulțumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Usturoiul și ceapa devin simple iarna produse indispensabile, deoarece oferă organismului nostru aproape toate vitaminele necesare și vitale elemente importante. Păcat că în această perioadă a anului aceste legume dispar de pe rafturile magazinelor sau devin atât de scumpe încât majoritatea dintre noi nu le putem aborda. În astfel de cazuri, metodele de conservare ale bătrânei bunici vin în ajutor, datorită cărora avem ocazia să ne răsfățăm cu gustul produselor noastre preferate în mijlocul unuia aprig.

De obicei, usturoiul și ceapa pentru preparatele de iarnă sunt folosite ca ingredient suplimentar la conserve, de exemplu, castraveți sau roșii. Cu toate acestea, există și rețete pentru conservarea exactă a cepei și usturoiului ca produse separate. De un interes deosebit sunt opțiuni posibile preparate din săgeți verzi din aceste legume, deoarece conțin cel mai mare număr nutrienți, deși sunt foarte potriviti pentru salate și alte preparate de iarnă.

Conservarea săgeților verzi de usturoi

Este recomandat să recoltați săgețile tinere de usturoi pentru această rețetă înainte ca învelișul inflorescenței să se rupă - în această perioadă ele sunt cele mai fragede și cele mai benefice pentru sănătate. Deci, pentru început, lăstarii smulși se spală bine sub un jet rece, apoi se taie în bucăți mici de 2-3 cm lungime, se pun în borcane de sticlă presterilizate, se adaugă un praf de sare, 2 linguri. linguri de zahar si 30 ml de otet 9% pentru fiecare litru de volum. După aceea, borcanele se toarnă până la umeri cu apă proaspătă clocotită, se scot direct de pe foc, apoi se acoperă cu capace metalice și se pun într-o baie de apă cu o temperatură de aproximativ 90 de grade. După ce ați încălzit borcanele timp de 10 minute, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le într-un loc cald până se răcesc complet.

Conserve de ceapă verde

În primul rând, pentru a obține un rezultat final bun, este important să selectați cu atenție materialul sursă. Ceapa pentru conservare trebuie luată numai proaspătă, fără semne de alterare sau letargie. Săgețile ar trebui să aibă dimensiuni medii. Exemplarele foarte mari sunt de obicei supracoapte, iar dimensiunea prea mică indică fie o boală, fie o încălcare a tehnologiei de creștere. Ambele sunt cel mai bine evitate, deci varianta ideala pentru conserve sunt lăstari de dimensiuni exact medii.

În plus, materialul selectat este spălat bine, vârfurile penelor sunt tăiate, dacă este necesar, pielea prea aspră este îndepărtată de la capătul inferior. Apoi, materia primă se pune într-o strecurătoare și se scufundă în apă clocotită câteva minute pentru albire. Apa pentru aceste scopuri ar trebui să fie foarte sărată - concentrația recomandată este de 250 g de sare la 1 litru. apă. Pentru a menține fierberea la nivelul corespunzător, butonul de reglare a focului este setat la valoarea maximă. După 3 minute, ceapa se scoate din apă clocotită, se pune o strecurătoare sub un jet puternic apă rece.

După spălare, ceapa este lăsată să se scurgă, apoi este așezată în borcane de litri - nu este recomandabil să recoltați ceapa verde într-un recipient mai mare. În timpul umplerii borcanelor, condimentele sunt introduse suplimentar în masa verde: frunza de dafin, boabe de ardei negru parfumat și iute. Când borcanele sunt umplute până la umeri, se scufundă în apă încălzită la 85 de grade și se pasteurizează timp de 15 până la 20 de minute, după care se răsucesc cu capace metalice, se lasă să se răcească, se răstoarnă pentru acest timp și se acoperă cu un pătură caldă și apoi curățată într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Congelând ceapa verde

Puteți pregăti mult mai mult ceapa verde pentru iarnă într-un mod simplu. Datorită dezvoltării rapide a aparatelor de uz casnic, congelarea alimentelor a devenit de mult obișnuită pentru majoritatea gospodinelor. Această metodă se distinge prin simplitate relativă cu excelentă rezultat finalși un termen de valabilitate destul de lung.

Deci, ceapa pregătită pentru congelare este mai întâi sortată cu grijă, îndepărtând toate săgețile deteriorate sau fragmentele acestora, care sunt tăiate cu un cuțit ascuțit.

În continuare, materiile prime sunt spălate cu apă rece, apoi uscate bine, întinse pe un șervețel de hârtie sau un prosop din material care absoarbe umezeala. Dacă puneți pene umede, nu uscate în congelator, atunci în timpul procesului de congelare se vor lipi împreună și întreaga piesă de prelucrat se va transforma într-un bulgăre. Desigur, puteți folosi un astfel de arc, dar își va pierde aspectul prezentabil și, mai important, majoritatea nutrienților.

Verdețurile pregătite sunt tăiate mărunt, așezate în pungi, care sunt pliate de mai multe ori, fără a se stoarce aerul. Apoi punga se leagă și se pune la congelator, unde se păstrează ceapa până în momentul folosirii.

Terminând povestea despre congelarea cepei verzi, trebuie amintit că nu puteți folosi un astfel de produs în forma sa brută. Poate fi folosit numai pentru mâncăruri fierbinți, cum ar fi supe.

Dacă verdeața este abundentă vara, atunci iarna pene proaspete ceapa este întotdeauna o delicatesă și o delicatesă. ÎN magazine moderne poți cumpăra ceapă verde chiar și iarna, dar nu vor fi la fel de gustoase, parfumate și sănătoase precum cea pe care o crești singur vara zona suburbana sau pervazul ferestrei. Prin urmare, arcul tău trebuie recoltat pentru iarnă. Dar în ce fel?
Mânca diferite variante cum se prepară ceapa verde pentru iarnă. Acest verde, după cum știe toată lumea, este fraged și nu va fi păstrat mult timp la frigider. În decurs de o săptămână, pene verzi puternice nu devin atât de suculente, apoi se ofilesc și se usucă. Opțiunile comune și dovedite pentru cum să păstrați ceapa pentru iarnă sunt uscarea, murarea sau congelarea.

sushi

O opțiune excelentă despre cum să pregătiți ceapa verde pentru iarnă și verdeața în general este aceasta. Este extrem de simplu să faci asta: spălați produsul, puneți-l pe un prosop, astfel încât să se usuce complet. Apoi îndepărtați toate părțile uscate de ceapă, tăiați partea albă. Tăiați penele în cercuri de aproximativ o jumătate de centimetru, întindeți-le uniform pe hârtie (așezați la umbră).

Va fi ușor de înțeles că ceapa s-a uscat: se va transforma în inele uscate de verdețuri parfumate. Acum rămâne să aranjați ceapa uscată în borcane de sticlă și să închideți cu un capac obișnuit de plastic. Cu această metodă de preparare se vor păstra mineralele și majoritatea vitaminelor din produs. Dar o parte din aromă se va pierde, dar ceva trebuie sacrificat. Păstrați ceapa uscată borcane de sticla V loc intunecat posibil pe parcursul anului.

Solim

Cu această opțiune de conservare a cepei pentru perioada de iarnă, nu puteți tăia partea albă: intră și ea în joc. Spălați și uscați verdeața, îndepărtați zonele uscate. Lăsați ceapa să se usuce complet. Se pune apoi într-un borcan (se încălzește borcanul la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 130 de grade pentru a scăpa de toate microorganismele). Se pune ceapa intr-un borcan in straturi de 2 centimetri, se stropeste fiecare strat cu sare si se zdrobeste (ca sa apara sucul). În această formă, ceapa se păstrează timp de 6 până la 8 luni.

Sfat! Pentru un kilogram de ceapă se folosesc 0,2 kilograme de sare la sărare. Deasupra ar trebui să existe un strat dens de sare, după care borcanul poate fi închis.

Kwasim

Va trebui să spălați produsul, să-l lăsați să se usuce. Tăiați verdeața în inele subțiri, puneți-le într-un borcan mare în straturi, stropiți cu sare grunjoasă. Apoi, pune opresiunea deasupra, astfel încât saramura să apară mai activ. După câteva zile, creșteți opresiunea (dacă saramura nu a apărut până la acest moment, puteți adăuga puțină apă la ceapă). Ceapa este fermentată timp de 20 de săptămâni, după care puteți trece în siguranță la absorbția ei. Ceapa murată se păstrează mult timp la frigider.

Congelare

Opțiunea numărul 1

Clătiți verdeața, lăsați să se usuce, îndepărtați tot excesul și ofilite. Când ceapa este complet uscată, o toacă și se pune într-un recipient de plastic. În niciun caz nu utilizați: nu este nevoie de suc suplimentar aici. Închideți ermetic recipientul și otrăviți în congelator. Ei bine, dacă frigiderul are un mod „înghețare șoc”, îl puteți activa.

Sfat! ideal iarna pentru adaugarea la salate, pentru stropirea retetelor care sunt deja implementate si servite la masa.

Opțiunea numărul 2

Puteți spăla ceapa, scuturați-o excesul de apă si toaca marunt.Pune verdeata tocata in formele pe care familia ta le foloseste pentru gheata. Se toarnă apă peste ceapă, se pune la congelator. Apoi obțineți cuburile, puneți-le într-o pungă separată, legați. Când este înghețată, este posibil să se păstreze nu numai vitaminele și nutrienții, ci și aroma de verdeață.

Sfat! Aceste cuburi sunt ideale pentru supe și feluri principale.

Opțiunea numărul 3

Tăiați ceapa, turnați-o într-o tigaie în care uleiul vegetal este deja încălzit. Gatiti pana se prajesc complet. Transferați ceapa prăjită într-o pungă și trimiteți la congelare. Metoda de congelare nu este cea mai comună, dar se adaugă o astfel de ceapă preparate de iarnă propria sa poftă specială.

Ceapa verde pe pervaz

Aș dori să vă reamintesc că ceapa verde este nepretențioasă în cultivarea acasă. Deci, puteți planta în siguranță o grădină pe pervaz. Este important ca pe pervaz să fie cald, să fie suficientă lumină și apă. Este mai bine să crească eșalotă, deoarece produc mai mulți lăstari decât ceapa obișnuită, au frunze mai parfumate și fragede.

DESPRE proprietăți utile ceapa verde încă o dată nu trebuie spus. Verdele crește imunitatea, protejează împotriva virușilor și a răcelilor. Vara este pur și simplu util, iar iarna este și relevant. Prin urmare, multe gospodine se gândesc la modalități de a recolta o ceapă verde pentru iarnă. După citirea acestui material, se vor deschide gazdele câmp mare pentru noi experimente culinare.

Ceapa este un depozit de vitamine, minerale, fără ea, nici supa, nici felul principal nu par gustoase. Ceapa poate fi păstrată proaspătă aproape până la noua recoltă, situația este mai complicată cu pene verzi. Nu tot verde ceapa conservata isi pastreaza aroma.

Ceapa verde conservata

Cele mai frecvente și mod eficient Salvați pene verzi ceapa fără decolorare și deshidratare a fibrelor - sărare. Tratamentul termic al produsului nu este necesar.

În suc propriu

Ingrediente:

• 5 kg ceapă;
• 1 kg de sare.

În procesul de gătit, veți avea nevoie de un cuțit, o placă de tăiat, un împingător.

Cum să gătească:

1. Penele tăiate subțiri sunt stivuite în straturi într-un borcan. Stratul poate fi un sfert din cutie.
2. Fiecare strat este presărat generos cu sare.
3. Ceapa stropită cu sare trebuie zdrobită puternic cu un împingător de lemn. Dacă nu există un împingător din lemn, puteți folosi o sticlă de sticlă. Contactul oricăror legume tăiate cu ustensile metalice este nedorit.
4. Sucul rezultat ar trebui să acopere în cele din urmă pulpa cepei. Nu are sens să rulezi un capac metalic, este suficient să închizi borcanul cu unul de plastic. Dacă trebuie să pregătiți o cantitate mare de ceapă, puteți folosi un recipient de plastic.

Puteți combina ceapa cu mărar și pătrunjel. Deși ierburile uscate își păstrează mai bine aroma. În frigider, un astfel de semifabricat poate fi păstrat până la o nouă recoltă. Dezavantajul este că poate fi folosit doar la prepararea mâncărurilor calde. Nici nu este nevoie să așteptați o aromă specială de ceapă. Dacă doriți să adăugați ceapă conservată la sfârșitul gătitului, trebuie să luați în considerare cantitatea de sare din această piesă de prelucrat.

Fara sare: o reteta pas cu pas

Pentru această rețetă, în afară de pene de ceapă în sine și pungi speciale din plastic pentru congelator cu orificii de microcirculație, nu este nevoie de nimic.

Cum să gătească:

1. Ceapa spalata se taie bucatele.
2. Porții mici sunt așezate în plicuri. Pion portii mari nepractic.
3. Legumele, fructele, ierburile congelate pot fi dezghețate o singură dată și chiar și atunci imediat înainte de utilizare. După dezghețare, va dura 6-10 ore și produs pe bază de plante, care a suferit îngheț la șoc, se va transforma în siloz.
4. Pungile pot fi pliate într-un recipient mare de plastic și trimise la congelator. În mod ideal, camera poate fi setată în modul de înghețare șoc. În rest, cel mai mult nivel inalt rece, ceea ce este acceptabil în acest model de frigider.

Conservarea cepei pentru iarnă

Ceapa mica murata in borcane

Ceapa murată este potrivită pentru servirea peștelui și preparate din carne. Pentru a alege organic puterea marinatei, trebuie să alegeți becuri de aceeași dimensiune pentru rulare.

Pentru becurile cu diametrul de 2 cm, proporția ingredientelor pentru marinată arată astfel:

• la 1 litru de apă;
• 1 lingură mare de sare;
• 2 aceleași linguri de zahăr granulat;
• 3 cuișoare;
• 2 crengute de patrunjel;
• 50 ml oțet 4%.

La bulbii cu diametrul de 3-4 cm, cantitatea de otet se dubleaza. Pentru o coafare strânsă, puteți combina ceapa cu căței de usturoi. Este mai bine să alegeți cuișoarele mici pentru a nu le tăia. Când este turnat cu marinată, usturoiul tocat capătă o culoare albastră bogată.

Metoda de gatire:

1. Verdeturile la indemana se aseaza in fundul borcanelor. Pătrunjelul dă un gust și o aromă mai delicate decât țelina. Aceste 2 condimente pot fi folosite împreună. Dacă doar leușteanul este la îndemână, atunci trebuie folosit cu mare atenție. 1 cm 2 frunze de leuștean vor înlocui o grămadă de pătrunjel și 3 rădăcini de țelină după gust.
2. Ceapa mică este stivuită în straturi în borcane. Usturoiul este pus între ele.
3. Ceapa se toarnă cu marinată clocotită și se rulează.
4. Dacă atingeți borcanul, se dovedește că în partea de sus este fierbinte, iar în partea de jos este complet rece. Pentru ca ceapa să fie saturată uniform cu marinada, este necesar să întoarceți borcanele și să o lăsați să stea 10 minute sub această formă. Dacă temperatura borcanului de sus și de jos este diferită, atunci borcanele trebuie răsturnate din nou.
5. Această rețetă nu implică turnarea repetată a marinadei, altfel coaja fragedă de ceapă se va transforma în zdrențuri.

Conservarea cepei în suc de fructe de pădure

Această rețetă este perfectă pentru a pregăti o gustare de iarnă din ceapăîntreg și tăiat. Pentru conservare, orice suc fără pulpă este potrivit. Fructele de pădure sau merele vor fi trecute printr-un storcător sau aburite într-un storcător - pentru această rețetă diferenta fundamentala Nu. Dacă doriți, puteți utiliza suc de struguri gata preparat din soiuri de fructe de pădure de nucșoară, care va da acestui fel de mâncare un gust subtil unic. Coacăzele negre și sucul de mere trebuie folosite cu adaos de apă. Nu este necesar să îndulciți sucul.

Proporții pentru turnarea în cutii de ceapă de trei litri:

• 250 ml apă;
• o lingură de desert dintr-un amestec de condimente pentru vin fiert;
• o lingura de nisip si sare.

Dacă nu există un amestec gata preparat pentru vinul fiert, atunci ingredientele trebuie amestecate independent:

• scorţişoară;
• cardamom;
• câteva felii de lămâie;
• 2-3 mazăre mărunțită de ienibahar;
• 1-2 cuișoare.

Ingredientele uscate ar trebui să fie o lingură. Cea mai mare parte a compoziției cade pe cardamom: el este cel mai parfumat.

Etape de gătit:

1. O ceapă mică și tânără este albită timp de câteva minute în apă clocotită cu sare. Pentru a nu-l răni atunci când îl scoateți, este mai bine să îl scufundați în apă direct într-o strecurătoare.
2. Este de preferat să-l așezați pe maluri cu o lingură, coborând cu atenție și așezând-o cât mai strâns posibil, altfel va trebui să măriți cantitatea de turnare.
3. Sucul și alte ingrediente sunt aduse la fierbere. Marinada se toarnă în borcane imediat după fierbere.
4. Băncile sunt sigilate ermetic sau rulate.
5. După 3-4 minute, borcanele se răstoarnă astfel încât stratul de jos rece al umpluturii să se schimbe cu cel cald.

Ceapa prajita pentru dressing

Pentru a nu căuta un loc de agățat coroane de ceapă în bucătăria orașului, puteți pregăti din timp dressing pentru primele feluri. Se pastreaza o perioada indelungata, gustul supelor ramane acelasi ca atunci cand sunt folosite. legume proaspete, timp de preparare mai mic.

Ingrediente:

• ceapa și morcovii se iau în proporții egale;
• pentru gust, se poate adauga 1 pastaie de ardei gras;
• la preparatul pentru dressing supa de varză și borș, puteți folosi 1-2 roșii.

Ne pregătim în etape:

1. Ceapa tocata marunt (ca la supa). Pentru prăjire, este necesar să umpleți tigaia cu ulei până la o treime din înălțime. Ceapa prăjită este așezată într-un brazier, la modă, la ceaun sau o oală sub presiune.
2. Morcovii decojiti se freaca pe razatoarea fina. Se prăjește în ulei și se așează într-un recipient cu ceapă.
3. Morcovii se amestecă cu ceapa, se sare.
4. Se adauga restul ingredientelor pentru dressing.
5. Totul se acoperă cu un capac, lânceind un sfert de oră la foc mic.
6. Este mai convenabil să depozitați pansamentul la frigider într-un recipient pătrat sau dreptunghiular. Un numar mare de uleiurile sunt un excelent conservant.

Conținutul unui recipient deschis este cel mai bine utilizat în decurs de o săptămână. În conformitate cu consumul, trebuie să alegeți volumul recipientului pentru conservare.

Aperitiv picant: rețetă coreeană

Există un dezavantaj în produsele preparate după rețete coreene: toate au același gust, care este dictat de prezența condimentelor speciale. Gustarea tradițională rusească, uitată, nu va ceda celei coreene în ceea ce privește picantența.

Ingrediente:

• 1 kg ceapă și 1,5 kg castraveți mărunțiți;
• 7 g piper negru măcinat.

Marinada:

• 1 litru de apă;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• o lingură de acid acetic 70%;
• câteva linguri de sare pentru desert;
• lingura de desert de zahar.

Metoda de gatire:

1. Ceapa și castraveții sunt tăiate în bucăți mici și subțiri în diferite recipiente. Acest lucru va face mai ușor să împachetați legumele în borcane. Pentru cei cărora le place mai picant, se poate sfătui să adăugați în fiecare borcan câțiva căței de usturoi storcați de presa.
2. Cu o lingură, castraveții și ceapa sunt așezate în straturi egale în borcane.
3. Presărați fiecare strat de legume cu un praf de piper negru. Aceasta continuă până când borcanul este umplut până la umeri.
4. Marinada este gătită. Acestea umplu borcanele imediat după fierbere. Particularitatea este că atât ceapa, cât și castraveții sunt mai ușoare decât marinada, vor tinde să „sare” din borcan. Este necesar să se calculeze cantitatea de turnare, astfel încât, după cusătura borcanului, toate legumele din stratul superior să fie acoperite cu acesta.

Câteva ore și toate legumele, saturate de umezeală, se vor așeza în mod natural.

Conserve de ceapă pentru iarnă (video)

Poftă bună!