Cum se prepară ceapa verde pentru iarnă. Cum să înghețe ceapa verde pentru iarnă? Paste cu ceapa verde pentru iarna

Vara este un moment grozav pentru a câștiga putere înainte de o iarnă lungă și rece, pentru a mânca legume și fructe cu vitamine pentru viitor și, desigur, pentru a le pregăti pentru utilizare ulterioară. Există multe moduri de a pregăti mâncarea pentru sezonul rece. Nu cu mult timp în urmă, conservarea și uscarea erau cele mai populare dintre ele, dar după apariția pe piață a congelatoarelor moderne, multe gospodine congelează și diverse produse de vară. Să vorbim despre modul în care pregătim ceapa verde pentru iarnă, luați în considerare modul în care se realizează congelarea, sărarea, conservarea și decaparea acestui produs.

Pregătim ceapa pentru iarnă în diferite moduri

Congelând ceapa verde

Dacă vrei să prepari ceapă verde pentru iarnă, congelarea este ceea ce ai nevoie pentru asta. Mai întâi trebuie să colectați penele de ceapă și să le clătiți bine. Apoi, ștergeți umezeala cu un prosop de hârtie și lăsați materia primă descompusă câteva ore, astfel încât să se usuce bine. După ce se toacă mărunt ceapa și se toarnă într-o sticlă de plastic, învelind-o cu un capac, sau se pune în pungi porționate. Apoi puneți aceste semifabricate în congelator.

Ceapa poate fi congelată fără tăiere. În acest caz, ar trebui să fie, de asemenea, spălat și uscat, dar este mai convenabil să îl înfășurați în folie alimentară sau în pungi obișnuite de plastic.

Unele gospodine preferă să înghețe ceapa verde puțin diferit, mai întâi o taie cu unul sau doi centimetri lungime, apoi o albesc timp de cinci minute. Materia primă rezultată trebuie aruncată într-o strecurătoare, răcită și trimisă la congelator.

O altă modalitate de a îngheța: prăjiți ceapa verde tocată până când este gătită într-o tigaie, apoi transferați într-un recipient de plastic și congelați. Un astfel de preparat va dobândi un gust deosebit și va putea decora multe feluri de mâncare.

Ceapa verde sarata

Castraveții sau roșiile murate pot fi găsite iarna în aproape fiecare apartament, dar puțini oameni sare verdețurile. Dar pentru a face aprovizionare cu ceapa verde recoltată pentru iarnă, sărarea este și o opțiune. Cu toate acestea, astfel de materii prime vă vor servi ca o sursă excelentă de vitamine și alte componente utile în sezonul rece. Deci, pentru murarea ceapei verzi ai nevoie de un minim de timp și efort, astfel încât fiecare gospodină poate face acest lucru.

Pentru un kilogram de ceapă verde, merită să pregătiți aproximativ două sute de grame de sare.

În primul rând, clătiți materia primă, uscați-o și tăiați chiar vârfurile penelor. Apoi tăiați ceapa verde în bucăți mici. Puneți materiile prime rezultate într-un borcan de sticlă steril în straturi de aproximativ unu și jumătate până la doi centimetri înălțime. Stropiți fiecare strat cu sare. Apoi acoperiți recipientele cu capace și puneți-le la frigider pentru păstrare. Astfel de materii prime pot fi depozitate cu succes timp de șase până la opt luni.

Conserve de ceapă verde

Un astfel de gol vă va fi util dacă aveți nevoie de ceapă deja fiartă, care poate fi folosită ca garnitură pentru carne, legume și, de asemenea, folosită pentru a crea primele sau al doilea fel. Sunteți de acord că acest lucru este și necesar și păstrarea cepei verzi pentru iarnă vă va ajuta, de asemenea.

Pentru un astfel de preparat, trebuie să pregătiți un kilogram de ceapă, un litru de apă pentru marinată, câteva linguri de zahăr, o lingură de sare, un pahar de oțet de masă, precum și foi de dafin (o bucată pe borcan) , boabe de piper negru (câteva bucăți pe borcan). Puteți folosi și cuișoare dacă doriți.

Pentru conservarea cepei, cel mai bine este să pregătiți bulbii de ceapă verde cu o bucată mică de pene - doar o astfel de lungime încât să se potrivească perfect în borcanele selectate. Recipientul, apropo, trebuie mai întâi sterilizat, acest lucru este valabil și pentru conserve și capace. Ceapa trebuie spălată bine și uscată puțin. Apoi, puneți-l în borcane și umpleți cu apă clocotită. Acoperiți fiecare borcan cu un capac. Lasă ceapa să stea și se încălzește aproximativ cinci minute.

Apoi scurgeți apa și fierbeți din nou. Fierbeți ceapa cu acest lichid și lăsați din nou cinci minute. Apoi dizolvati otetul, zaharul si sarea in apa scursa din conserve. Fierbeți marinada până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate în ea, turnați boabele de piper în borcane, precum și foile de dafin. Turnați marinata în borcane și rulați-le imediat. Întoarceți ceapa conservată, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet.

Optional, ceapa poate fi tocata pentru conservare.

Astfel de conserve pot fi păstrate mult timp, dar cel mai bine este să le folosiți în prima iarnă după preparare.

Ceapa verde murata

Pentru a pregăti un astfel de preparat, merită să pregătiți un kilogram și jumătate de ceapă verde, trei sute de mililitri de vin alb sec, aceeași cantitate de apă, cincizeci de grame de miere de înaltă calitate (numai lichidă), precum și o jumătate de linguriță de sare obișnuită și șase crenguțe de cimbru proaspăt.

În primul rând, turnați vinul cu apă și miere într-o cratiță, apoi adăugați sare. Se amestecă bine și se fierbe două-trei minute. Ceapa bine spălată, împreună cu crenguțele de cimbru, trebuie așezate vertical în borcane sterilizate, ajustând materiile prime cu un cuțit la dimensiune.

Se toarnă ceapa cu marinada clocotită, astfel încât să rămână aproximativ un centimetru și puțin până la marginea borcanului. Înfășurați ceapa cu un capac și sterilizați-o într-o baie de apă timp de zece minute. Apoi opriți focul, dar lăsați recipientele în apă încă cinci minute.

Salvarea cepei verzi pentru muratul de iarnă ajută perfect. Acest preparat pentru iarnă are un gust deosebit de interesant. Îl poți adăuga la salate și la multe mese preparate.

Astfel, există o mulțime de rețete, în urma cărora puteți face semințe de ceapă verde pentru iarnă.

Ekaterina, www.site

P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.

Ceapa este un depozit de vitamine, minerale, fără ea, nici supa, nici felul principal nu par gustoase. Ceapa poate fi păstrată proaspătă aproape până la noua recoltă, situația este mai complicată cu pene verzi. Nu toate ceapa verde conservată își păstrează aroma.

Ceapa verde conservata

Cea mai comună și eficientă modalitate de a conserva penele de ceapă verde fără decolorare și deshidratare a fibrelor este sărarea. Tratamentul termic al produsului nu este necesar.

În suc propriu

Ingrediente:

5 kg ceapă;
1 kg de sare.

În procesul de gătit, veți avea nevoie de un cuțit, o placă de tăiat, un împingător.

Cum să gătească:

Penele tăiate subțiri sunt stivuite în straturi într-un borcan. Stratul poate fi un sfert din cutie.
Fiecare strat este presărat generos cu sare.
Ceapa stropită cu sare trebuie zdrobită puternic cu un împingător de lemn. Dacă nu există un împingător din lemn, puteți folosi o sticlă de sticlă. Contactul oricăror legume tăiate cu ustensile metalice este nedorit.
Sucul rezultat ar trebui să acopere în cele din urmă pulpa cepei. Nu are sens să rulezi un capac metalic, este suficient să închizi borcanul cu unul de plastic. Dacă trebuie să pregătiți o cantitate mare de ceapă, puteți folosi un recipient de plastic.

Puteți combina ceapa cu mărar și pătrunjel. Deși ierburile uscate își păstrează mai bine aroma. În frigider, un astfel de semifabricat poate fi păstrat până la o nouă recoltă. Dezavantajul este că poate fi folosit doar la prepararea mâncărurilor calde. Nici nu este nevoie să așteptați o aromă specială de ceapă. Dacă doriți să adăugați ceapă conservată la sfârșitul gătitului, trebuie să luați în considerare cantitatea de sare din această piesă de prelucrat.

Fara sare: o reteta pas cu pas

Pentru această rețetă, în afară de pene de ceapă în sine și pungi speciale din plastic pentru congelator cu orificii de microcirculație, nu este nevoie de nimic.

Cum să gătească:

Ceapa spalata se taie bucati.
Porții mici sunt așezate în plicuri. Nu este indicat să așezați porții mari.
Legumele, fructele, ierburile congelate pot fi dezghețate o singură dată și chiar și atunci imediat înainte de utilizare. Dupa dezghetare vor trece 6-10 ore si produsul vegetal congelat la soc se va transforma in siloz.
Pungile pot fi pliate într-un recipient mare de plastic și trimise la congelator. În mod ideal, camera poate fi setată în modul de înghețare șoc. În caz contrar, se stabilește cel mai înalt nivel de frig, ceea ce este acceptabil în acest model de frigider.

Conservarea cepei pentru iarnă

Ceapa mica murata in borcane

Ceapa murată este potrivită pentru servirea mâncărurilor din pește și carne. Pentru a alege organic puterea marinatei, trebuie să alegeți becuri de aceeași dimensiune pentru rulare.

Pentru becurile cu diametrul de 2 cm, proporția ingredientelor pentru marinată arată astfel:

la 1 litru de apă;
1 lingură mare de sare;
2 aceleași linguri de zahăr granulat;
3 cuișoare;
2 crengute de patrunjel;
50 ml oțet 4%.

La bulbii cu diametrul de 3-4 cm, cantitatea de otet se dubleaza. Pentru o coafare strânsă, puteți combina ceapa cu căței de usturoi. Este mai bine să alegeți cuișoarele mici pentru a nu le tăia. Când este turnat cu marinată, usturoiul tocat capătă o culoare albastră bogată.

Metoda de gatire:

Verdeturile la indemana se aseaza in fundul borcanelor. Pătrunjelul dă un gust și o aromă mai delicate decât țelina. Aceste 2 condimente pot fi folosite împreună. Dacă doar leușteanul este la îndemână, atunci trebuie folosit cu mare atenție. 1 cm 2 frunze de leuștean vor înlocui o grămadă de pătrunjel și 3 rădăcini de țelină după gust.
Ceapa mică este stivuită în straturi în borcane. Usturoiul este pus între ele.
Ceapa se toarnă cu marinată clocotită și se rulează.
Dacă atingeți borcanul, se dovedește că în partea de sus este fierbinte, iar în partea de jos este complet rece. Pentru ca ceapa să fie saturată uniform cu marinada, este necesar să întoarceți borcanele și să o lăsați să stea 10 minute sub această formă. Dacă temperatura borcanului de sus și de jos este diferită, atunci borcanele trebuie răsturnate din nou.
Această rețetă nu implică turnarea repetată a marinadei, altfel coaja fragedă de ceapă se va transforma în zdrențuri.

Conservarea cepei în suc de fructe de pădure

Aceasta reteta este potrivita pentru prepararea unei gustari de iarna din ceapa, intreaga si tocata. Pentru conservare, orice suc fără pulpă este potrivit. Vor fi fructe de padure sau mere trecute printr-un storcator sau aburite intr-un storcator - nu exista o diferenta fundamentala pentru aceasta reteta. Dacă doriți, puteți utiliza suc de struguri gata preparat din soiuri de fructe de pădure de nucșoară, care va da acestui fel de mâncare un gust subtil unic. Coacăzele negre și sucul de mere trebuie folosite cu adaos de apă. Nu este necesar să îndulciți sucul.

Proporții pentru turnarea în cutii de ceapă de trei litri:

250 ml apă;
o lingură de desert dintr-un amestec de condimente pentru vin fiert;
o lingura de nisip si sare.

Dacă nu există un amestec gata preparat pentru vinul fiert, atunci ingredientele trebuie amestecate independent:

scorţişoară;
cardamom;
câteva felii de lămâie;
2-3 mazăre mărunțită de ienibahar;
1-2 cuișoare.

Ingredientele uscate ar trebui să fie o lingură. Cea mai mare parte a compoziției cade pe cardamom: el este cel mai parfumat.

Etape de gătit:

O ceapă mică și tânără este albită timp de câteva minute în apă clocotită cu sare. Pentru a nu-l răni atunci când îl scoateți, este mai bine să îl scufundați în apă direct într-o strecurătoare.
Este de preferat să-l așezați pe maluri cu o lingură, coborând cu atenție și așezând-o cât mai strâns posibil, altfel va trebui să măriți cantitatea de turnare.
Sucul și alte ingrediente sunt aduse la fierbere. Marinada se toarnă în borcane imediat după fierbere.
Băncile sunt sigilate ermetic sau rulate.
După 3-4 minute, borcanele se răstoarnă astfel încât stratul de jos rece al umpluturii să se schimbe cu cel cald.

Ceapa prajita pentru dressing

Pentru a nu căuta un loc de agățat coroane de ceapă în bucătăria orașului, puteți pregăti din timp dressing pentru primele feluri. Se păstrează mult timp, gustul supelor rămâne același ca atunci când se folosesc legume proaspete, durează mai puțin timp pentru a găti.

Ingrediente:

ceapa și morcovii se iau în proporții egale;
pentru gust, se poate adauga 1 pastaie de ardei gras;
la preparatul pentru dressing supa de varză și borș, puteți folosi 1-2 roșii.

Ne pregătim în etape:

Ceapa tocata marunt (ca la supa). Pentru prăjire, este necesar să umpleți tigaia cu ulei până la o treime din înălțime. Ceapa prăjită este așezată într-un brazier, la modă, la ceaun sau o oală sub presiune.
Morcovii decojiti se freaca pe razatoarea fina. Se prăjește în ulei și se așează într-un recipient cu ceapă.
Morcovii se amestecă cu ceapa, se sare.
Se adauga restul ingredientelor pentru dressing.
Totul se acoperă cu un capac, lânceind un sfert de oră la foc mic.
Este mai convenabil să depozitați pansamentul la frigider într-un recipient pătrat sau dreptunghiular. O cantitate mare de ulei este un excelent conservant.

Conținutul unui recipient deschis este cel mai bine utilizat în decurs de o săptămână. În conformitate cu consumul, trebuie să alegeți volumul recipientului pentru conservare.

Aperitiv picant: rețetă coreeană

Există un dezavantaj în produsele preparate după rețete coreene: toate au același gust, care este dictat de prezența condimentelor speciale. Gustarea tradițională rusească, uitată, nu va ceda celei coreene în ceea ce privește picantența.

Ingrediente:

1 kg ceapă și 1,5 kg castraveți mărunțiți;
7 g piper negru măcinat.

Marinada:

1 litru de apă;
1 pahar de ulei vegetal;
o lingură de acid acetic 70%;
câteva linguri de sare pentru desert;
lingura de desert de zahar.

Metoda de gatire:

Ceapa și castraveții sunt tăiate în bucăți mici și subțiri în diferite recipiente. Acest lucru va face mai ușor să împachetați legumele în borcane. Pentru cei cărora le place mai picant, se poate sfătui să adăugați în fiecare borcan câțiva căței de usturoi storcați de presa.
Cu o lingură, castraveții și ceapa sunt așezate în straturi egale în borcane.
Presărați fiecare strat de legume cu un praf de piper negru. Aceasta continuă până când borcanul este umplut până la umeri.
Marinada este gătită. Acestea umplu borcanele imediat după fierbere. Particularitatea este că atât ceapa, cât și castraveții sunt mai ușoare decât marinada, vor tinde să „sare” din borcan. Este necesar să se calculeze cantitatea de turnare, astfel încât, după cusătura borcanului, toate legumele din stratul superior să fie acoperite cu acesta.

Câteva ore și toate legumele, saturate de umezeală, se vor așeza în mod natural.

Conserve de ceapă pentru iarnă (video)

Poftă bună!

Ceapa este o cultură delicată, cu o perioadă scurtă de valabilitate. Își poate păstra prospețimea timp de câteva zile, apoi începe să se ofilească și să se usuce. Verdeturile proaspete sunt consumate ca o mușcătură pentru a îmbogăți organismul cu vitamine și oligoelemente. Iar când recolta este bogată, se recoltează pentru iarnă. Există mai multe moduri: sărare, uscare, congelare, murare. Sub orice formă, ceapa verde reține nutrienții și este indispensabilă în zilele reci de iarnă.

Cum să îngheți ceapa pentru iarnă

Pentru ca penele verzi să fie prezente în vase pe tot parcursul anului, puteți folosi un mod ușor și rapid de recoltare - congelarea. Verdeturile congelate se adauga la prepararea supelor, tocanitelor sau fripturii.

Procesul de pregătire acasă este simplu:

Colectarea verdețurilor se efectuează până în momentul împușcării. Rădăcinile sunt tăiate și spălate bine, penele uscate și îngălbenite sunt îndepărtate. După ce apa se scurge, verdeața este tocată, iar capetele de ceapă albă sunt tăiate în jumătate de rondele. Ele pot fi congelate într-un recipient separat.

Daca ceapa este amara, se caleste cateva minute. Apoi apa se scurge si se lasa sa se raceasca complet. Produsul preparat este așezat în pungi sau recipiente sigilate. Volumul trebuie să fie astfel încât să fie suficient pentru o singură utilizare.

Produsul dezghețat nu este supus înghețului secundar.

Dacă este înghețat în pungi, atunci este necesar să stoarceți aerul cât mai mult posibil, să îl semnați și să îl puneți la congelator. Depozitarea în recipiente va păstra integritatea inelelor de ceapă.

De asemenea, puteți îngheța în forme de silicon pentru gheață. Pentru a face acest lucru, produsul preparat este așezat în celule, umplut cu apă și introdus la congelator. După ce apa îngheață, gheața de ceapă este îndepărtată din matriță, ambalată în pungi și depozitată pentru depozitare.

Produsul congelat poate fi păstrat timp de trei luni sau mai mult la o temperatură nu mai mare de +8 grade.

Ceapa verde uscata

Uscarea este o modalitate excelentă de a păstra produsul pentru iarnă. Ceapa uscată are o aromă plăcută și își păstrează proprietățile benefice. Uscarea se poate face în trei moduri:

în direct;
in cuptor;
într-un uscător electric.

Uscare	Descriere
Aer liber	Pentru ca penele să se usuce bine, alegem un loc la umbră parțială, deoarece soarele deschis nu este potrivit pentru uscare. Spălăm bine ceapa, scoatem vârfurile uscate și îngălbenite și tăiem bucăți de 2-5 cm. Acoperim recipientul pe care vom usca cu tifon și întindem produsul preparat într-un singur strat. Acoperiți cu hârtie. Agitați recipientul din când în când și amestecați conținutul. În aer, procesul de uscare va dura aproximativ o săptămână. Gradul de pregătire este determinat de fragilitate, este ușor să-l prăbușiți în mâini. Așezăm produsul preparat în borcane și îl punem într-un loc întunecat și uscat.
în uscător	Un uscător electric este ideal pentru uscarea cepei, deoarece nu necesită mult efort și timp. Penele de ceapă pregătite sunt bine spălate și uscate. O intindem pe gratar si actionam strict conform instructiunilor. Temperatura și timpul de uscare depind de producător
In cuptor	Taiem inelele pene pregatite si le asezam intr-un strat pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Setați temperatura la 40-50 de grade și uscați timp de 2-3 ore. Pentru o mai bună circulație a aerului, este mai bine să țineți ușa cuptorului întredeschisă.

Pene de ceapă murate

Doar ceapa proaspăt culesă este potrivită pentru murătură. Penele galbene, uscate, nu sunt potrivite pentru această rețetă.

Înainte de gătit, verdeața este spălată, rădăcinile sunt îndepărtate și uscate. Dacă ceapa este foarte amăruie, atunci trebuie fiartă câteva minute.

Reteta clasica

Pentru 1 kg de ceapă veți avea nevoie de:

mărar - 200 g;
sare - 150 g;
apă - 1 l;
oțet 80% - 80 ml;
zahăr - 50 g.

Verdeturile preparate sunt tăiate cubulețe și uscate. În timp ce se usucă, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, 120 g de sare se diluează într-un litru de apă. Se toarnă ceapa cu saramură și se lasă la loc cald timp de 2 zile. După ce a trecut timpul, marinada se toarnă într-un recipient separat.

Mararul se caleste in apa clocotita timp de cateva minute. Se aduce saramura la fierbere, se adauga sare, zahar, ienibahar, seminte de marar si otet la final. Ceapa, mararul sunt așezate în borcane curate sterilizate și turnate cu marinată fierbinte. Recipientul se sterilizeaza 10 minute, se astupa cu capace si se lasa sa se raceasca complet.

Ceapă cu usturoi sălbatic

Verdeturile se spală și se taie fin, se toarnă cu apă clocotită pentru a scăpa de amărăciune. Produsele răcite se transferă în borcane curate și se toarnă cu marinată. Metoda de preparare a marinadei este aceeași ca în rețeta clasică.

Ceapa murată este un adaos excelent pentru carne și legume. Acest fel de mâncare are un dezavantaj - poate fi păstrat doar 2 săptămâni.

Ceapa verde cu miere

Pentru 1 kg de produs veți avea nevoie de:

oțet de mere și apă - 200 ml fiecare;
miere - 30-40 g;
putina sare;
condimente după gust.

Verdeturile tocate sunt așezate în borcane uscate și turnate cu marinată. Prepararea marinatei: se adauga sare, condimente, miere in apa clocotita si se fierb. Se stinge focul, se adaugă oțet și amestecul fierbinte se toarnă în borcane. Apoi recipientul este sterilizat, astupat și depozitat într-o cameră răcoroasă.

Ceapa sarata pentru iarna

Pentru a mura corect verdeața, aveți nevoie de două ingrediente:

ceapa - 1 kg;
sare - 200 g.

Penele de ceapă pregătite se toacă mărunt și se acoperă cu sare. Loviți strâns pe maluri, astfel încât sucul să iasă în evidență. Umpleți cu ulei vegetal și închideți cu capace. Păstrați ceapa murată la frigider.

Gătitul cu ulei vegetal

Un mod simplu și ușor de pregătit pentru iarnă.

Ingrediente:

ceapa proaspat culesa - 1 kg;
ulei - 4 linguri. l.;
sare.

Penele sunt spălate, uscate și părțile îngălbenite sunt îndepărtate, tăiate în bucăți mici. În borcane sterilizate de jumătate de litru, ceapa este așezată în straturi. Presărați fiecare strat cu ⅓ linguriță. sare si zdrobiti cu un zdrobit pana se formeaza zeama. Așa că au pus rând după rând până când recipientul este complet umplut.

Uleiul se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic câteva minute. La final se adauga otet si se toarna fierbinte in borcane cu ceapa. Recipientele sunt înfășurate cu capace și după răcirea completă sunt depozitate pentru depozitare într-o cameră răcoroasă.

Această conservare este ideală pentru salate și ca adaos la preparatele din carne și pește.

pasta verde

Metoda de recoltare rapida si usoara. Pentru a pregăti pastele veți avea nevoie de:

ceapa verde - 1 kg;
apă - 300 ml;
oțet de mere - 1 lingură. l.;
sare - 2 linguri. l.;
ulei vegetal - 50 ml.

Toate verdeturile sunt spalate, trecute printr-o masina de tocat carne sau tocate in blender. Masa verde ar trebui să aibă o stare de pastă. Pastele se transferă în borcane sterile și se toarnă cu marinada pregătită. Nu ar trebui să ajungă la gât, deoarece la sfârșitul procesului verdeața este turnată cu ulei, astfel încât să fie gros ca un deget. Recipientul este închis cu capace și curățat într-o cameră răcoroasă. Perioada de valabilitate a produsului este de câteva luni.

Pregătirea săgeților pentru iarnă

Pentru gătit, luați o ceapă proaspăt culesă cu o săgeată lungă medie. Partea superioară și pielea aspră sunt îndepărtate, rădăcinile sunt tăiate. Verdeturile sunt albite in apa clocotita cu sare timp de cateva minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se raceste in apa rece.

După uscare, ceapa se așează în borcane mici, se adaugă condimente după gust și se pasteurizează timp de 10-20 de minute. Recipientul este sigilat, răcit și trimis la depozitare.

Ceapa verde nu este doar un produs indispensabil în gătit, ci și o sursă de vitamine, care sunt atât de lipsite în zilele geroase. Pregătirea verdețurilor este simplă și nu necesită abilități culinare speciale.

Usturoiul și ceapa devin pur și simplu produse indispensabile iarna, deoarece oferă organismului nostru aproape toate vitaminele și elementele vitale necesare. Păcat că în această perioadă a anului aceste legume dispar de pe rafturile magazinelor sau devin atât de scumpe încât majoritatea dintre noi nu le putem aborda. În astfel de cazuri, metodele de conservare ale bătrânei bunici vin în ajutor, datorită cărora avem ocazia să ne răsfățăm cu gustul produselor noastre preferate în mijlocul unuia aprig.

De obicei, usturoiul și ceapa pentru preparatele de iarnă sunt folosite ca ingredient suplimentar în conserve, de exemplu, castraveți sau roșii. Cu toate acestea, există și rețete pentru conservarea exactă a cepei și usturoiului ca produse separate. În același timp, posibilele opțiuni pentru recoltarea săgeților verzi ale acestor legume prezintă un interes deosebit, deoarece conțin cea mai mare cantitate de substanțe utile, în timp ce sunt foarte potrivite pentru prepararea salatelor și a altor preparate de iarnă.

Conservarea săgeților verzi de usturoi

Este recomandat să recoltați săgețile tinere de usturoi pentru această rețetă înainte ca învelișul inflorescenței să se rupă - în această perioadă ele sunt cele mai fragede și cele mai benefice pentru sănătate. Deci, pentru început, lăstarii smulși se spală bine sub un jet rece, apoi se taie în bucăți mici de 2-3 cm lungime, se pun în borcane de sticlă presterilizate, se adaugă un praf de sare, 2 linguri. linguri de zahar si 30 ml de otet 9% pentru fiecare litru de volum. După aceea, borcanele se toarnă până la umeri cu apă proaspătă clocotită, se scot direct de pe foc, apoi se acoperă cu capace metalice și se pun într-o baie de apă cu o temperatură de aproximativ 90 de grade. După ce ați încălzit borcanele timp de 10 minute, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le într-un loc cald până se răcesc complet.

Conserve de ceapă verde

În primul rând, pentru a obține un rezultat final bun, este important să selectați cu atenție materialul sursă. Ceapa pentru conservare trebuie luată numai proaspătă, fără semne de alterare sau letargie. Săgețile ar trebui să aibă dimensiuni medii. Exemplarele foarte mari sunt de obicei supracoapte, iar dimensiunea prea mică indică fie o boală, fie o încălcare a tehnologiei de creștere. Ambele sunt cel mai bine evitate, așa că lăstarii de dimensiuni medii sunt ideali pentru conservare.

În plus, materialul selectat este spălat bine, vârfurile penelor sunt tăiate, dacă este necesar, pielea prea aspră este îndepărtată de la capătul inferior. Apoi, materia primă se pune într-o strecurătoare și se scufundă în apă clocotită câteva minute pentru albire. Apa pentru aceste scopuri ar trebui să fie foarte sărată - concentrația recomandată este de 250 g de sare la 1 litru. apă. Pentru a menține fierberea la nivelul corespunzător, butonul de reglare a focului este setat la valoarea maximă. După 3 minute, ceapa se scoate din apă clocotită, se pune o strecurătoare sub un jet puternic de apă rece.

După spălare, ceapa este lăsată să se scurgă, apoi este așezată în borcane de litri - nu este recomandabil să recoltați ceapa verde într-un recipient mai mare. În timpul umplerii borcanelor, condimentele sunt introduse suplimentar în masa verde: frunze de dafin, boabe de ienibahar și ardei negru iute. Când borcanele sunt umplute până la umeri, se scufundă în apă încălzită la 85 de grade și se pasteurizează timp de 15 până la 20 de minute, după care se răsucesc cu capace metalice, se lasă să se răcească, se răstoarnă pentru acest timp și se acoperă cu un pătură caldă și apoi curățată într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Congelând ceapa verde

Puteți pregăti ceapa verde pentru iarnă într-un mod mult mai simplu. Datorită dezvoltării rapide a aparatelor de uz casnic, congelarea alimentelor a devenit de mult obișnuită pentru majoritatea gospodinelor. Această metodă se distinge prin simplitate relativă, cu un rezultat final excelent și o perioadă de valabilitate destul de lungă.

Deci, ceapa pregătită pentru congelare este mai întâi sortată cu grijă, îndepărtând toate săgețile deteriorate sau fragmentele acestora, care sunt tăiate cu un cuțit ascuțit.

În continuare, materiile prime sunt spălate cu apă rece, apoi uscate bine, întinse pe un șervețel de hârtie sau un prosop din material care absoarbe umezeala. Dacă puneți pene umede, nu uscate în congelator, atunci în timpul procesului de congelare se vor lipi împreună și întreaga piesă de prelucrat se va transforma într-un bulgăre. Desigur, puteți folosi un astfel de arc, dar își va pierde aspectul prezentabil și, mai important, majoritatea nutrienților.

Verdețurile pregătite sunt tăiate mărunt, așezate în pungi, care sunt pliate de mai multe ori, fără a se stoarce aerul. Apoi punga se leagă și se pune la congelator, unde se păstrează ceapa până în momentul folosirii.

Terminând povestea despre congelarea cepei verzi, trebuie amintit că nu puteți folosi un astfel de produs în forma sa brută. Poate fi folosit numai pentru mâncăruri fierbinți, cum ar fi supe.

Dacă, ca și mine, apreciezi ceapa verde pentru gustul excelent și beneficiile pentru sănătate, atunci cu siguranță îți este dor de ea în sezonul rece. Astăzi vă ofer o soluție elegantă la această problemă. Acum veți învăța cum să păstrați ceapa verde pentru iarnă în mai multe moduri.

Reguli de pregătire

Înainte de a îngheța ceapa verde pentru iarnă, trebuie să efectuați manipulări preliminare, care implică mai multe etape:

Imagine	Procedură
	Pasul 1. Alegerea verdețurilor. Recoltarea cepei verzi începe cu selecția sa corectă. Preferați pene de un verde strălucitor, fără daune vizibile. Dacă vârfurile plantei sunt uscate, tăiați-le.
	Pasul 2 Curățați. Clătiți bine planta sub jet de apă, îndepărtând praful și pământul rămas.
	Pasul 3. Tăiere. Puteți sări peste acest pas dacă doriți să păstrați verdeturile întregi. Dar aș recomanda totuși tăierea frunzelor verzi - așadar, planta este mult mai convenabilă de depozitat. Cât de mare să tai, depinde de tine - totul depinde de preferințele personale. De exemplu, unele dintre semifabricate le-am tăiat fin (le folosesc mai târziu pentru sosuri), iar altele în bucăți medii (acestea pot fi adăugate într-o salată sau garnitură).

Cum să recoltezi ceapa pentru iarnă

Metoda 1. Simplă

Dacă încă nu știți dacă este posibil să înghețați ceapa verde în congelator, vă voi răspunde - bineînțeles că puteți. Mai mult, congelatorul este cel care va ajuta la conservarea plantei până la 12 luni.

Înghețarea regulată este cel mai comun tip de depozitare a verdețurilor. Este simplu și nu necesită componente suplimentare:

Tăiați-vă penele verdeață la dimensiunea necesară.
Împărțiți-le în forme pentru gheață sau coacere. Umpleți mini-recipientele nu mai mult de o treime.
Umpleți spațiul rămas cu apă si pune recipientele la congelator.
Când cuburile sunt înghețate, stivuiți-leîn pungi individuale și utilizați după cum este necesar.

Pune un număr limitat de cuburi congelate într-o singură pungă, astfel încât să nu fii nevoit să dezgheți cantități mari de ceapă în viitor.

Metoda 2. Sărare

Pentru 1 kg de verdeață, pregătiți aproximativ 250 de grame de sare.
Uscați bine planta. Este foarte important ca picăturile de apă să nu ajungă în borcan cu piesa de prelucrat.
Se amestecă ierburile cu jumătate din sarea pregătită.
Începeți să împrăștiați masa rezultată într-un borcan în straturi. câțiva centimetri, stropiți fiecare strat nou cu sarea rămasă.

Ceapa de bricolaj după sărare poate fi folosită numai după 2-3 săptămâni. Acest timp este necesar pentru ca verdeața să se marineze bine și să dea suc. În această formă, planta poate fi păstrată până la 7 luni.

Metoda 3. Billet în ulei

Spălați ierburile și uscați-le bine.
Tăiați iarba și umpleți cu ea un borcan curat aproximativ ¾.
Se toarnă uleiul în recipient și se amestecă, mai toarnă puțin ulei deasupra amestecului.
Închideți borcanul cu un capac de capron.

Un astfel de semifabricat este păstrat în frigider timp de cel puțin șase luni. Și principalul avantaj al acestei metode este că verdețurile nu își pierd componentele nutriționale.

Metoda 4. Uscarea

Descriind modalitățile de depozitare a unei plante, nu se poate să nu menționăm uscarea plantei:

Spălați verdeața și tăiați-le.
Așezați planta pe hârtie albă. Este foarte important să plasați planta într-un loc cald unde va avea ocazia să se usuce. Evitați lumina directă a soarelui asupra plantei - acestea vor distruge nutrienții conținuti în ea. Dacă este necesar, spălați-l și acoperiți-l cu o foaie de hârtie.
Așteptați aproximativ 5-7 zile. Pregătirea verdețurilor va fi indicată de fragilitatea sa. Dacă ceapa se sfărâmă ușor în mâini, o puteți turna într-un borcan uscat și o puteți păstra la temperatura camerei (într-un dulap, de exemplu).

Rezultate