Cum să usuci ceapa verde acasă. Ceapa verde uscata, ceapa si prazul pentru iarna acasa folosind un cuptor si un uscator electric? Când uscați ierburile sau rădăcinile în acest fel, este mai bine să lăsați cuptorul întredeschis

Pasul 1: pregătiți arcul.

Luăm 1,3 kilograme de ceapă, deși după uscare vom obține doar 200-250 de grame, dar credeți-mă - acest lucru va fi suficient pentru o perioadă lungă de timp pentru a adăuga condiment de ceapă feluri de mâncare diferite. Procesul de preparare a unei astfel de legume este laborios, dar merită! Dupa toate acestea ceapa proaspataîn feluri de mâncare este foarte diferit ca miros și gust de uscat. Nu degeaba fiecare gospodina din bucatarie in sticle are mai multe tipuri de condimente uscate din plante sau condimente fierbinti care satureaza mancarea cu arome de neuitat si delicioase. Aici este uscatul ceapă ne va ajuta in bucatarie si va deveni micul nostru „punct culminant” in vase. Așa că, în primul rând, curățăm ceapa de coajă, rădăcini, cozi cu un cuțit și mai întâi o punem în chiuveta din bucătărie.

Spălăm ingredientul sub jet de apă și îl punem într-un castron adânc.

Și acum foarte punct important! Asigurați-vă că purtați mănuși de bucătărie din plasticși, dacă ai de gând să gătești ceapă în interior, deschide ferestrele și pornește ventilația. Sucul de ceapă, care este eliberat în procesul de lucru cu componenta, nu este doar foarte concentrat, dar are și o aromă bogată înțepătoare. Prin urmare, ceapa nu poate afecta numai ochii și nasul, ci și se poate înmuia în obiectele din jur. Aceasta este singura nuanță în pregătirea lui! Prin urmare, dacă aveți o bucătărie de vară sau o cabană de vară, nu ezitați să uscați ceapa în astfel de locuri. Pe o placă de tăiat, cu ajutorul unui cuțit, tăiați fiecare ceapă în inele subțiri, chiar și una câte una. Pentru a face acest lucru, puteți ascuți cuțitul. Numai în acest caz - aveți grijă la inventarul clar. Deci, grosimea inelelor nu trebuie să depășească 3-4 milimetriÎn caz contrar, nu se vor usca. După - dacă vrei, poți inele de ceapa mai taiate in doua sau patru jumatati. Cand am tocat ceapa intreaga o spalam din nou sub jet de apa intr-o strecuratoare. Acest lucru trebuie făcut pentru a spăla pelicula subțire de pe inele.

Ceapa în proces de gătire din cauza temperatura ridicata se poate întuneca. Prin urmare, pentru a-și păstra culoarea naturală plăcută, luăm o cratiță adâncă și încălzim apă purificată în ea până la o stare de apă clocotită. După ce se toarnă o lingură de sare acolo și se amestecă până se dizolvă complet. Când apa s-a răcit, puneți-o la frigider pentru câteva ore și abia după aceea puneți ceapa tocată în recipient și păstrați-o în ser fiziologic. aproximativ 5 minute.

Apoi ștergeți ceapa tocată în bucăți cu un prosop de bucătărie de hârtie, astfel încât să nu rămână umezeală pe ea. Dacă aveți suficient timp liber, atunci ingredientul poate fi așezat pe un prosop de pânză și lăsat să se usuce singur timp de câteva ore.

Pasul 2: Uscați ceapa.

Întindem ingredientul tocat pregătit pe o foaie de copt, în timp ce îl nivelăm cu mâinile de-a lungul marginilor recipientului. Uscați ceapa la cuptor la o temperatură nu mai mult de 50-60°С pe intindere 4-6 ore. Atenţie: Amestecați constant ceapa cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu se ardă și să nu devină de culoare închisă. În general, timpul de gătire al unui astfel de fel de mâncare depinde încă de calitatea și varietatea cepei. Încercați să alegeți soiuri de ceapă picante, nealterate. Din acest motiv, produsul după uscare în cuptor capătă o nuanță gălbuie plăcută.

Pasul 3: Serviți ceapa uscată.

Când principalul și singurul ingredient este gata, opriți cuptorul și scoateți foaia de copt. Lăsați ceapa să se răcească la temperatura camerei. Există două opțiuni de depozitare pentru acest produs. Prima varianta: puneți rondelele de ceapă uscate într-un borcan curat și uscat și închideți ermetic capacul pentru a nu pătrunde umezeala în recipient. Și al doilea: pune ceapa într-o pungă etanșă de plastic sau hârtie. Dar nu o închidem imediat. Ingredientul trebuie să interacționeze cu aerul și să se usuce complet încă câteva zile. Și numai după aceea închidem ermetic recipientul și îl ascundem până la momentul potrivit. Iar un astfel de moment poate fi prepararea unor preparate calde precum, de exemplu, supa sau tocană de legume. LA timp de iarna, când magazinele și supermarketurile nu strălucesc cu legume proaspete, proaspete din grădină, puteți adăuga ceapă, de exemplu, la preparate din carne. Într-un cuvânt, adăugați ceapa uscată oriunde doriți. Acest condiment cu siguranță nu va strica gustul! Și pentru a o măcina, fie o râșniță de cafea, fie un blender sau un mortar de mână este perfect. În general, un astfel de ingredient este foarte fraged după uscare și se sfărâmă ușor. Prin urmare, poate fi ușor zdrobit cu mâna. Bucura-te de masa ta!

- - Dacă doriți să grăbiți procesul de uscare a cepei, atunci înainte de a porni cuptorul, trebuie să scufundați rondelele de ceapă în apă clocotită doar 2 minute. Și apoi îl uscăm la o temperatură de 70 ° C pentru doar 2 ore. În același timp, în 30-40 de minute facem focul în cuptor mai liniștit și uscăm ingredientul deja la 40 ° C.

- - Dacă decideți să uscați ceapa în aer, atunci trebuie să fie vreme însorită. Facem toata procedura standard de preparare a cepei si dupa ce intindem ingredientul pe o tava de copt, il punem in locul prevazut pentru asta si uscam pana cand rondelele de ceapa devin fie o nuanta galbuie, fie o culoare roz-violet. Nu uitați să amestecați din când în când ceapa cu o spatulă de lemn, astfel încât să se usuce bine pe toate părțile.

- - Dacă aveți un uscător electric, atunci uscați ceapa la o temperatură de 55-65 ° C timp de 6-6,5 ore. Ceapa finită se va micșora semnificativ.

La sfârșitul verii - începutul toamnei, locuitorii de vară și sătenii colectează recolta de ceapași pregătiți ceapa pentru depozitarea iarnă.

În acest moment, principala problemă este uscarea cepei pentru iarnă sub formă de ceapă sau tăieturi din capete și pene verzi. La urma urmei, iarna puteți depozita nu numai ceapa - napul, ci și verdeața, precum și prazul, tocandu-l și uscându-l în cuptor sau uscător electric.

Cum se usucă ceapa - napi pentru iarna după recoltare

Pentru ca ceapa să fie bine depozitată iarna, după recoltare trebuie să fie bine uscată:

Inainte de a usca ceapa pentru pastrare pentru iarna, dupa ce o scoatem de pe pamant, o lasam, fara sa taiem pana, pe creste pentru uscare prealabila. Pământul rămas pe capete va cădea.
Scoatem ceapa după câteva ore într-un loc umbrit, suflat de vânt și o păstrăm acolo până se usucă complet. Dacă vremea este bună, îl puteți umple în cutii într-un singur strat și îl puteți scoate la soare. Timpul de uscare este de aproximativ o săptămână.

După ce am încetat să mai uscăm ceapa pentru iarnă, o sortăm, respingând ceapa bolnavă și deteriorată de insecte. Când depozităm recolta în împletituri, lăsăm pana, în cutii sau plase - o tăiem, lăsând o coadă de 4 cm lungime.

Nu toată lumea știe că ceapa poate fi uscată feliată, tăiată în cuburi, jumătate de inele sau inele cu o grosime de cel mult 5 mm. Uscați ceapa în orice mod convenabil.

Cum se usucă ceapa feliată pentru iarnă

Se usucă mai departe aer proaspat

Întindem ceapa tocată pe scânduri sau carton.
O asezam intr-un loc umbrit, bine aerisit si lasam la uscat.
Se amestecă din când în când pentru a se usuca uniform.

Ceapa ar trebui să se usuce la aer în aproximativ câteva săptămâni.

Uscarea într-un uscător electric

Uscarea cepei tocate pentru iarnă acasă cu un uscător electric este mult mai rapidă decât în aer:

Întindem capetele tăiate pe tăvile de la uscător.
Pornim dispozitivul la 60 de grade.

Cât timp va dura să uscați ceapa pentru iarnă într-un uscător electric? Aproximativ șapte ore: durata depinde de soi, cât de suculent este. Soiurile uscate se usucă mai repede.

Uscarea la cuptor

Tapetăm foile de copt cu hârtie de copt.
Întindeți uniform ceapa tocată pe foile de copt.
Înainte de a usca ceapa tocată pentru iarna după recoltare, preîncălziți cuptorul la 60 ° C.
Uscăm materia primă cu ușa întredeschisă, amestecând-o în mod regulat și se va usca așa cum trebuie.

Timp de procesare la un dat regim de temperatură Se va dovedi cam la fel ca atunci când uscați într-un uscător electric.

Uscarea friteuzei cu aer

Această metodă vă permite să uscați ceapa în doar o oră. Setați temperatura la 70°C și setați viteza maximă.

Atentie: nu se poate usca ceapa tocata si pană verde: verdeturile se usuca de doua ori mai repede, asa ca le uscam separat.

În formă uscată, nu numai ceapă, ci și ceapa verde. Este posibil să uscați prazul pentru iarnă? Desigur, se usucă în același mod ca ceapa obișnuită feliată.

Penele de ceapă își păstrează aroma și textura bogată chiar și după uscare, după cum urmează:

Sortăm tulpinile de ceapă pentru deteriorare și prezența insectelor.
Clătiți materiile prime și uscați cu prosoape de hârtie.
Înainte de a usca pana de ceapă pentru iarnă, tăiați-o în roți, nu prea mari, dar nici foarte mici.
Presaram taietura pe foi uscate de placaj, carton sau foi de copt acoperite cu hartie.
O asezam intr-un loc uscat, aerisit, ferit de soare, si uscat pana se inmoaie.

Cum altfel poți usca ceapa verde pentru iarnă? Într-un uscător electric sau cuptor, la o temperatură de 60 - 70 de grade. Dacă uscarea se face în cuptor, deschideți ușor ușa pentru a elibera umezeala. Uscarea în acest fel nu va dura mai mult de trei ore.

Cum se usucă prazul, recoltând pentru iarnă

Acest tip de ceapă poate fi uscată la fel ca ceapa tocată, dar este mai bine să o uscați cu un cuptor sau cu un uscător electric. Pregătirea acestuia pentru uscare:

Ne uităm la recoltă, dacă este stricat.
Spalam ceapa si o uscam.
Tăiați prazul înainte de uscare pentru iarnă inele înguste ambele părți verzi și albe.

Apoi uscam prazul in oricare dintre aparatele electrice de mai sus la o temperatura de 60-70 de grade.

După cum puteți vedea, uscarea cepei pentru iarnă, a penelor verzi și a prazului este destul de simplă și eficientă. Rămâne să furnizeze țagla uscată depozitare adecvată. Capetele de ceapă le depozităm în cutii perforate de câte 5 kg, așezându-le într-un loc întunecos, răcoros, unde nu este umezeală.

Ceapa, uscată sub formă mărunțită, se toarnă în recipiente de sticlă sau plastic cu șuruburi și se pune la depozitare într-un dulap uscat, unde razele soarelui nu cad.

Ceapa uscată poate fi folosită (la gătit) în loc de produs proaspăt. Îl păstrează pe al lui calități gustative are un gust plăcut, dulce. Se poate adauga in supe, salate, folosit in locul unui produs prajit, introdus in preparate sotate, chiftele si caserole. Îmi place mai ales să-l adaug la primele feluri, să înăbușesc carne cu ea și să gătesc preparate cu ciuperci.
Din ea puteți face o pulbere parfumată măcinând masa uscată finită într-un blender sau râșniță de cafea.
Orice fel de ceapă este potrivită pentru uscare, principalul lucru este să fie cărnoasă și suculentă, cu gust picant-dulce. Pentru a păstra produsul uscat, puteți utiliza recipiente din sticlă(cu capac), precum și o cutie pentru alimente.
Există mai multe moduri de a usca ceapa pentru iarnă. Se poate găti la cuptor, uscător electric și în aer liber. LA ultimul caz este necesar să acoperiți masa cu tifon curat. De data aceasta vă vom spune cum să uscați ceapa într-un uscător electric.

Informații despre gust Cum se usucă...

Ingrediente

ceapă.

Cum să gătești ceapa uscată într-un uscător pentru iarnă

Pregătim bulbii: îi curățăm de coji subțiri. Incercam sa alegem fructe mari cu gust placut, viguros, usor dulceag. Acest lucru va ajuta la crearea unui produs uscat delicios.

Împărțim fructele ascuțite în două părți și tocăm fiecare dintre ele cu farfurii subțiri, nu foarte mici.

Separam rondelele de ceapa si le punem sub forma de uscator electric.

Setați temperatura la 60-70 de grade. Gatiti 2-3 ore pana ce bucatile de ceapa sunt uscate si elastice. Dacă gătim ceapa în cuptor, setați-l în modul „Convecție” sau deschideți ușor ușa.

Întindem masa uscată într-un recipient de sticlă, o închidem ermetic, o depozităm într-o cămară sau un dulap întunecat. Puteți să-l măcinați într-un blender și să-l gătiți gata

Daca tu, ca si mine, apreciezi ceapa verde pentru gustul lor excelent si caracteristici benefice cu siguranță o să-ți fie dor în sezonul rece. Astăzi vă ofer o soluție elegantă la această problemă. Acum veți învăța cum să păstrați ceapa verde pentru iarnă în mai multe moduri.

Reguli de pregătire

Înainte de a îngheța ceapa verde pentru iarnă, trebuie să efectuați manipulări preliminare, care implică mai multe etape:

Imagine	Procedură
	Pasul 1. Alegerea verdețurilor. Recoltarea cepei verzi începe cu ea selecție corectă. Preferați pene de un verde strălucitor, fără daune vizibile. Dacă vârfurile plantei sunt uscate, tăiați-le.
	Pasul 2 Curățați. Clătiți bine planta sub jet de apă, îndepărtând praful și pământul rămas.
	Pasul 3. Tăiere. Puteți sări peste acest pas dacă doriți să păstrați verdeturile întregi. Dar aș recomanda totuși tăierea frunzelor verzi - așadar, planta este mult mai convenabilă de depozitat. Cât de mare să tai, depinde de tine - totul depinde de preferințele personale. De exemplu, unele dintre semifabricate le-am tăiat fin (le folosesc mai târziu pentru sosuri), iar altele în bucăți medii (acestea pot fi adăugate într-o salată sau garnitură).

Cum să recoltezi ceapa pentru iarnă

Metoda 1. Simplă

Dacă încă nu știți dacă este posibil să înghețați ceapa verde în congelator, vă voi răspunde - bineînțeles că puteți. Mai mult, congelatorul este cel care va ajuta la conservarea plantei până la 12 luni.

Înghețarea regulată este cel mai comun tip de depozitare a verdețurilor. Este simplu și nu necesită componente suplimentare:

Tăiați-vă penele verdeață la dimensiunea necesară.
Împărțiți-le în forme pentru gheață sau coacere. Umpleți mini-recipientele nu mai mult de o treime.
Umpleți spațiul rămas cu apă si pune recipientele la congelator.
Când cuburile sunt înghețate, stivuiți-leîn pungi individuale și utilizați după cum este necesar.

Ambalați într-o singură pungă cantitate limitata cuburi congelate pentru ca pe viitor să nu mai fie nevoie să dezgheți cantități mari de ceapă.

Metoda 2. Sărare

Pentru 1 kg de verdeață, pregătiți aproximativ 250 de grame de sare.
Uscați bine planta. Este foarte important ca picăturile de apă să nu ajungă în borcan cu piesa de prelucrat.
Se amestecă ierburile cu jumătate din sarea pregătită.
Începeți să împrăștiați masa rezultată într-un borcan în straturi. câțiva centimetri, stropiți fiecare strat nou cu sarea rămasă.

Ceapa de bricolaj după sărare poate fi folosită numai după 2-3 săptămâni. Acest timp este necesar pentru ca verdeața să se marineze bine și să dea suc. În această formă, planta poate fi păstrată până la 7 luni.

Metoda 3. Billet în ulei

Spălați ierburile și uscați-le bine.
Tăiați iarba și umpleți cu ea un borcan curat aproximativ ¾.
Se toarnă uleiul în recipient și se amestecă, mai toarnă puțin ulei deasupra amestecului.
Închideți borcanul cu un capac de capron.

Un astfel de semifabricat este păstrat în frigider timp de cel puțin șase luni. Și principalul avantaj al acestei metode este că verdețurile nu își pierd componentele nutriționale.

Metoda 4. Uscarea

Descriind modalitățile de depozitare a unei plante, nu se poate să nu menționăm uscarea plantei:

Spălați verdeața și tăiați-le.
Așezați planta pe hârtie albă. Este foarte important să plasați planta într-un loc cald unde va avea ocazia să se usuce. Evitați lumina directă a soarelui asupra plantei - acestea vor distruge nutrienți cuprinse în ea. Dacă este necesar, spălați-l și acoperiți-l cu o foaie de hârtie.
Așteptați aproximativ 5-7 zile. Pregătirea verdețurilor va fi indicată de fragilitatea sa. Dacă ceapa se sfărâmă ușor în mâini, o puteți turna într-un borcan uscat și o puteți păstra la temperatura camerei (într-un dulap, de exemplu).

Rezultate

Congelați sau uscați ceapa verde pentru iarnă? Ceapa uscată este mai gustoasă și mai sănătoasă. Da, înghețarea păstrează culoarea, dar nu există claritate și acea minunată „aciditate” picant în verdețurile dezghețate. Dar amestecul uscat în acest sens este ideal. Nu degeaba bucățele uscate de condimente sunt incluse în supe liofilizate, sos, în buchete de condimente.

beneficii culinare

Microbii se tem atât de ierburile proaspete, cât și de cele uscate. Un adaos condimentat picant la supă, borș, sos ne va proteja de bacteriile dăunătoare în timpul sezonului SARS. O altă caracteristică apetisantă a condimentului este capacitatea sa de a produce saliva. Cât de important este asta pentru digestie buna, metabolismul, toată lumea știe. Unicitatea cepei verzi uscate constă și în faptul că vitamina C este pe deplin păstrată în ea.

Fapt interesant: Marinarii antici luau întotdeauna cu ei ceapa verde uscată în călătoriile lor pentru a se proteja de scorbut.

Există mai multe moduri de a pregăti ceapa verde uscată pentru iarnă. Alege cel mai convenabil și acționează!

Aer liber

Când sezonul sărbătorilor nu înseamnă un weekend scurt, dar pentru mult timp, puteți usca ceapa verde pur și simplu în aer. Desigur, nu în soarele fierbinte deschis, ci la umbră, de preferință cu curent de aer.

Spălați penele verzi, tăiați vârfurile îngălbenite, îndepărtați verdețurile care au ofilit. Tulpinile groase și dure pentru uscare nu sunt foarte bune. Tăiați verdețurile sortate în bucăți de aproximativ 2 până la 5 cm.

Utilizați o sită sau o scândură mare de lemn. Întindeți fundul sitei sau suprafața plăcii cu un strat de tifon și întindeți masa verde într-un strat subțire. Dacă plecați de acasă din dacha, puteți usca ceapa verde pentru iarnă pe logie. Trebuie doar să vă amintiți să agitați sita și să amestecați condimentele.

Cum se usucă ceapa verde într-un grătar cu aer

Odată cu apariția cuptorului cu convecție, gazdele, că doar ei nu gătesc în el! Deci, uscarea verdețurilor în dispozitiv, spun ei, este foarte convenabilă. Pentru a face acest lucru, ține ceapa tocată pe grătarul de sus aproximativ o jumătate de oră (în funcție de grosimea penelor tocate). La o temperatură de aproximativ 70 °, procesul are loc cu beneficii maxime.

Cum se usucă ceapa verde în cuptor

Elemental de simplu! Setați sau reglați temperatura la 40-50°, uscați timp de aproximativ 2-3 ore.