Сушен зелен лук у дома. Сушен лук

Мисля, че всички са наясно, че зелените съдържат много минерали и витамини, които са полезни за нашето тяло. Копър, босилек, магданоз, рукола, целина, киселец, спанак се отглеждат в много градински парцели. Зелените съдържат много витамини от групата P, K, E, микро и макро елементи, диетични фибри, каротин, аскорбинова киселина и др. и т.н. Домакините използват зелените при приготвянето на почти всички ястия, добавят не само ползи към тях, но и им придават прекрасен вкус и уникален аромат. Следователно имаме нужда от него в кухнята през цялата година. А през лятото е време да си направим полезни заготовки за зимата.

Днес ще говорим за това как правилно да изсушаваме билки като копър, магданоз, босилек и зелен лук. Разбира се пресни билкипо-здравословен от изсушен или замразен. Но все пак съдържа много полезни вещества за човешкото тяло. Освен това е по-добре да се подготвите полезни подправкисами, отколкото да купувате в торби в супермаркета. В крайна сметка все още не е известно какво са поставили производителите там.

Най-често срещаният начин за приготвяне на зеленчуци за зимата е да ги изсушите. Разбира се, можете да замразите лук, копър, магданоз и други билки, можете да ги мариновате или дори да ги отглеждате на перваза на прозореца през цялата зима. Но сушенето все още е най-лесният и популярен начин за консервиране на билки за зимата. Може да се суши различни методи. Основното е, че тя не пожълтява. Нека разгледаме всеки от методите по-подробно. Можете, разбира се, просто да оставите копъра или магданоза на масата или да го окачите на конец направо на китки - но по този начин нашите билки ще изсъхнат няколко дни. И ще разгледаме по-бързи начини.

Как да сушите билки във фурната

Този метод е един от най-лесните и е чудесен, ако имате много зеленолистни.

1. Зелените се разглобяват, като се отстраняват жълтите и развалени части. Ако има корени и дебели груби клони, ги отрежете. За сушене са подходящи млади, свежи листа. Ако това е продукт от вашата градина, просто го измийте в няколко води. Но ако сме го купили в супермаркет или на пазара, по-добре е да спуснете връзката за 10 минути в леко подсолена вода (една супена лъжица сол на 1 литър течност). На следващия етап поставете листата върху чиста памучна или хартиена кърпа в един слой (кърпа ще свърши работа), така че да изсъхне.

2. Нашите билки или лук трябва да бъдат нарязани, ако листата не са големи, можете да оставите клоните.

3. На тава за печене от фурнасложете натрошените листа. Слоят не трябва да е много дебел, 1,5-2 см, така че листата да изсъхнат добре. Отгоре се покрива с хартия за печене.

4. Настройте температурата на сушене на 40C за няколко часа. След като листата изсъхнат, увеличете топлината до 50C. Корените от моркови, магданоз или целина се сушат при по-висока температура от около 65°C.

Когато сушите билки или корени по този начин, по-добре е да оставите фурната открехната.

И не забравяйте да го разбърквате, за да изсъхне равномерно. Времето за съхнене е приблизително 4-5 часа, в зависимост от размера и броя на листата.

5. Готовият продукт може да се съхранява в стъклени буркани или картонени кутии (използвам под обувките), като ги покривате с капак.

Как да сушите билки в микровълновата

Този метод отнема по-малко време. Също така е страхотно, ако имате останала малка връзка билки или лук.

Но внимавайте, например, копърът може да се запали, когато се суши в микровълнова! Ето защо е необходимо да контролирате процеса на сушене всяка минута, защото времето зависи от обема на порцията.

1. Отрежете лошите листа и месестите части на растението. Не са подходящи за сушене в микровълнова фурна. Имаме нужда от тънки листа и клонки.

2. Измиваме нашите зеленчуци под течаща вода. Намокрете малко с хартиена кърпа.

3. Сега нека вземем решение за ястията. Голяма плоска чиния, която може да се постави в микровълновата, ще свърши работа.

4. Поставете няколко хартиени салфетки върху чиния, подготвени билки отгоре. Не правете слоя твърде дебел. И поставете друга салфетка отгоре.

5. Задайте максималната мощност за микровълново сушене на 700-800 W. Изсушете за около 4 минути. Не е необходимо да се намесвате, но е по-добре да проверявате всяка минута. Ако листата загубят своята яркост и станат крехки и сухи, тогава процесът е приключил. Ако не, увеличете времето с 1-2 минути.

Сушене на билки в електрическа сушилня

на век висока технологияразлични електрически уреди идват на помощ на домакините. Изобретена е електрическа сушилня за сушене на билки, зеленчуци и плодове. Състои се от няколко нива, които представляват мрежа. Когато използвате това устройство полезен материалот зелените се запазват максимално.

1. Избираме висококачествени суровини, измиваме ги, оставяме водата да се отцеди. Съветвам ви да използвате само листа от растения. Стъблата и клонките не са подходящи за този метод.

2. Поставете нарязани листа или лук върху мрежести палети със слой от 1-2 см. Инсталираме ги върху основата на уреда.

3. Температурата на сушене зависи от вида на зелените. Обикновено е 35-40C. Всичко е описано подробно в инструкциите.

4. Време за съхнене около 4 часа. На всеки час палетите трябва да се пренареждат от едно ниво на друго. Ако е необходимо, увеличете времето за сушене до готовност. Зелените ще станат крехки, чупливи и ще променят цвета си на по-тъмен и избледнял.

Билките могат да се сушат всякакви, според вашите вкусови предпочитания. Може да се използва самостоятелно или комбинирано. Можете да измислите любимите си комбинации, например босилек + магданоз + рукола или копър + листа от кориандър + целина.

Пазя крайния продукт различен видпо-добре е да ги разделите, така че миризмите им да не се смесват и да не се припокриват. Сухите билки се съхраняват в плътно затворен съд, най-подходящ стъклени буркани.

Подпишете името на всяка билка точно върху буркана. Използвам непрозрачно бяло тиксо. Отрязвам малка панделка, написвам името на билката и я залепвам върху съда. Билките след изсушаване могат да бъдат нарязани. Можете да използвате хаванче или да го разтриете с ръце. Сухите подправки се добавят към месни, зеленчукови, рибни и картофени ястия. Като го добавите към готови ястия, дори и през зимата, летните аромати на билки ще ухаят на вашата маса.

Стъпка 1: подгответе лъка.

Взимаме 1,3 килограма лук, въпреки че след изсушаване ще получим само 200-250 грама, но повярвайте ми - това ще е достатъчно за дълъг период от време, за да добавите подправка от лук различни ястия. Процесът на приготвяне на такъв зеленчук е трудоемък, но си заслужава! След всичко пресен лукв ястията е много различно по мирис и вкус от сушено. Не напразно всяка домакиня в кухнята в бутилки има няколко вида сушени билкови подправки или люти подправки, които насищат храната с незабравими и апетитни аромати. Ето и изсушеното лукще ни помогне в кухнята и ще се превърне в нашия малък "акцент" в ястията. И така, първо почистваме лука от люспите, корените, опашките с нож и първо го поставяме в кухненската мивка.
Измиваме съставката под течаща вода и я поставяме в дълбока купа.
И сега много важен момент! Не забравяйте да носите пластмасови кухненски ръкавиции, ако ще готвите лук на закрито, отворете прозорците и включете вентилацията. Сокът от лук, който се отделя в процеса на работа с компонента, е не само много концентриран, но и има богат остър аромат. Следователно, лукът може не само да засегне очите и носа, но и да се накисва в околните предмети. Това е единственият нюанс в подготовката му! Ето защо, ако имате лятна кухня или лятна вила, не се колебайте да изсушите лука на такива места. Върху дъска за рязане с помощта на нож нарежете всяка глава лук на тънки равни колелца една по една. За да направите това, можете да наточите ножа. Само в този случай - внимавайте с остър инвентар. Така че дебелината на пръстените не трябва да надвишава 3-4 милиметраВ противен случай те няма да изсъхнат. След - ако искаш, можеш Лучени кръгчетаразрежете на още две или четири половини. Когато сме нарязали цялата глава лук, я измиваме отново под течаща вода в гевгир. Това трябва да се направи, за да се отмие тънкият филм от пръстените.
Лук в процеса на готвене поради висока температураможе да потъмнее. Затова, за да запазим естествения си приятен цвят, вземаме дълбока тенджера и загряваме в нея пречистена вода до състояние на вряща вода. След като изсипете една супена лъжица сол там и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Когато водата се охлади, поставете я в хладилника за няколко часа и едва след това поставете нарязания лук в съда и го оставете във физиологичен разтвор около 5 минути.
След това избършете нарязания на части лук с хартиена кърпа, за да не остане влага по него. Ако имате достатъчно свободно време, тогава съставката може да се постави върху платнена кърпа и да се остави да изсъхне сама за няколко часа.

Стъпка 2: Изсушете лука.

Разстиламе подготвената нарязана съставка върху тава за печене, като същевременно я изравняваме с ръце по ръбовете на контейнера. Изсушете лука във фурната при температура не повече от 50-60°Сна разтягане 4-6 часа. Внимание:Непрекъснато разбърквайте лука с дървена шпатула, за да не загори и да не потъмнее. Като цяло времето за готвене на такова ястие все още зависи от качеството и сорта лук. Опитайте се да изберете пикантни, неразвалени сортове лук. Поради това продуктът след изсушаване във фурната придобива приятен жълтеникав оттенък.

Стъпка 3: Сервирайте сушен лук.

Когато основната и единствена съставка е готова, изключете фурната и извадете тавата за печене. Оставете лука да се охлади до стайна температура. Има две опции за съхранение на този продукт. Първи вариант:поставете изсушените кръгчета лук в чист, сух буркан и затворете плътно капака, така че влагата да не попадне в контейнера. И второ: сложете лука в плътна найлонова или хартиена торбичка. Но ние не го затваряме веднага. Съставката трябва да взаимодейства с въздуха и да изсъхне напълно още няколко дни. И едва след това затваряме контейнера плътно и го скриваме до подходящия момент. И такъв момент може да бъде приготвянето на топли ястия като, например, супа или зеленчукова яхния. AT зимно време, когато магазините и супермаркетите не блестят с пресни, току-що от градината, зеленчуци, можете да добавите лук, например, към ястия с месо. С една дума, добавете сух лук където искате. Тази подправка определено няма да развали вкуса! И за да го смилате, или кафемелачка, или блендер, или ръчно хаванче е идеално. По принцип такава съставка е много нежна след изсушаване и лесно се разпада. Поради това може лесно да се смачка на ръка. Приятен апетит!

- - Ако искате да ускорите процеса на сушене на лука, тогава преди да включите фурната, трябва да потопите кръгчетата лук във вряща вода само за 2 минути. След това го изсушаваме при температура от 70 ° C само за 2 часа. В същото време след 30-40 минути правим огъня във фурната по-тих и изсушаваме съставката вече при 40 ° C.

- - Ако решите да изсушите лука на въздух, тогава времето трябва да е слънчево. Извършваме цялата стандартна процедура за приготвяне на лука и след като разпределим съставката върху тава за печене, я поставяме на предвиденото за това място и я изсушаваме, докато кръгчетата лук придобият или жълтеникав оттенък, или розово-лилав цвят. Не забравяйте да разбърквате лука от време на време с дървена шпатула, за да изсъхне добре от всички страни.

- - Ако имате електрическа сушилня, изсушете лука при температура 55-65 ° C за 6-6,5 часа. Готовият лук ще се свие значително.

Пресният зелен лук е вкусен и полезна добавкада се различни ястия. Слага се в салати, супи, основни ястия. Пикантните и пикантни зелени лук имат полезни свойства и приятен вкус. ако обичаш натурални продуктии се погрижете за здравето на семейството си, след това опитайте да изсушите пресен лук за зимата. Това е един от популярните препарати, чиято подготовка ще изисква минимум усилия и време.

История на зеления лук

По онова време започна отглеждането на лук древен Египет. Те също ядоха пресни билки и ряпа. Именно от древноегипетската трапеза тази подправка мигрира в Гърция и Рим. И оттук славата за вкуса и ползите от зеления лук се разпространява в цяла Европа и други страни по света.

Използвали са и зелен лук в Азия. Според някои доклади номадите, пасящи стада животни, са първите, които забелязват това диво растение и започват да използват зеленината му за храна. И едва с течение на времето стана ясно, че бялата му подземна част също е годна за консумация. Късен поклонзапочна да расте и култивира специално заради зеленината и кореноплода.

AT Древна Гърциялукът се смятал за лечебно лекарство. Смятало се, че горчивите зеленчуци дават сила и издръжливост. В Рим воините задължително ядяха много от това растение, за да получат здраве. Финикийските моряци винаги са вземали запаси от това растение със себе си, което им е помогнало да се борят със скорбута. На корабите зеленият лук се използвал в изсушена форма.

Днес този зеленчук и билка са признати по целия свят и се използват в много рецепти.

Как да изберем зелен лук за сушене?

За да приготвите зелен лук за зимата чрез сушене, ще трябва внимателно да изберете суровини. Изберете сочни пера, които визуално изглеждат здрави и силни. Най-добре е да вземете тези сортове, където лукът се отглежда специално за пера.

Сортирайте лука, преди да започнете да сушите. Почистете го старателно от изсъхнали връхчета, отстранете ненужните филми и изгнили части от растението. Всички тези подробности могат да развалят качеството на продукта.
Можете да изсушите не само зелените, но и бялата част, „крака“. Подходящ е за прибиране на реколтата, само че обработката му ще отнеме много повече време.

Сушене на лук в сушилня Isidri

Сушилнята за плодове и зеленчуци Ezidri е незаменим инструмент за съвременната домакиня. Можете да изсушите зелен лук в него лесно и бързо. Ще отнеме малко повече от час от времето ви, а резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Един от модерните и популярни модели е сушилнята Isidri. На неговия пример е възможно да се оцени времето за сушене на суровината, необходимо количествои добив на краен продукт.

За да напълните 12 тави на сушилнята, ще ви трябват 2 кг пресен зелен лук. Целият този обем трябва да бъде равномерно разпределен върху решетките, така че е удобно да използвате кухненска везна по време на работа. Всяка тава събира средно 170 грама накълцан лук.

Нарежете лука на малки връзки и нарежете на филийки с необходимия размер, след като отрежете корените. Между другото, отпадъците тук са минимални. От 2 кг лук, отрязаните корени, неподходящи за употреба, възлизат само на 150 грама. Нарязаният зелен лук се разпределя на тънък слой върху решетките.

Имайте предвид, че зелените пера изсъхват по-бързо от по-плътните бели стъбла. Затова ги подредете в различни тави. В сушилнята Isidri Ultra перата ще изсъхнат за пет часа, а дебелата основа изисква 10 часа сушене при температурен режим+ 50 градуса.

Отнема около час, за да нарежете 2 килограма и да подредите суровините върху тави. Този път активна работа, сушилнята Izidri ще свърши останалото вместо вас. След това трябва само да съберете изсушените билки и да ги поставите в контейнер за съхранение. Много е удобно да подредите лъка върху пергаментова хартия. Тогава разлятата част ще бъде лесна за събиране и изливане.

сушен лукнай-добре се съхранява в плътно затворен стъклен буркан. Набийте добре получения продукт, можете дори леко да го смачкате за по-ярък и апетитен вкус. От 2 кг суровини се получават 165 грама сух лук.

Ползи от сушен зелен лук

Полезните свойства на зеления лук са известни още от древността. Древните известни лекари препоръчват използването на това растение при пациенти с подагра, затлъстяване, ревматизъм. Смятало се, че сокът от зелен лук помага за дезинфекция на вода и дезинфекция на рани.

Сухият зелен лук напълно запазва всичко полезни свойствапресни зеленчуци. Съдържа уникални вещества- фитонциди, които убиват микробите. Благодарение на високото съдържание на фитонциди този зеленчук се използва активно за профилактика на настинки. Ако ядете зелен лук през цялата година, тогава тялото ви ще бъде по-устойчиво на всеки вирусни заболявания. През сезона може да бъде пресен продукт, а през зимата можете активно да използвате сушени билки в готвенето.

Продуктът съдържа голям бройаскорбинова киселина, която е незаменима за организма. Това е уникално свойство, тъй като витамин С обикновено се унищожава при термична обработка. От всички видове лук именно зеленият е рекордьор по съдържание на това полезно вещество.

Друго важно качество на сушения лук е повишеното слюноотделяне. Повишава апетита, дезинфекцира устната кухинаи помага да се отървете от вредните бактерии.

Ако запасите сух зелен лук за зимата, тогава не можете да се страхувате от бери-бери. Той съдържа такива полезни вещества като:

Витамин А или бета-каротин
Витамин B1
Рибофлавин
· Никотинова киселина
· Фолиева киселина
Витамин Е или токоферол

Витамин А се счита за силен антиоксидант. Добавете сушен лук към супи и основни ястия, тъй като бета-каротинът се усвоява изключително в комбинация с мазнини. Благодарение на витамин А кожата, ноктите и косата ви винаги ще бъдат красиви и здрави.

Витамин B1 има голямо влияниеза правилното функциониране на нервната система.
Рибофлавинът участва в репродуктивната функция, отговаря за метаболитни процесив тялото. Насърчава образуването на кръв.

Никотиновата киселина е необходима за поддържане на имунитета, също така помага за елиминирането на холестерола.
Фолиевата киселина е особено необходима на жените по време на периода на раждане на дете за здравословното му развитие. Участва и в синтеза на протеини.

Токоферолът е признат витамин на младостта. Витамин Е се бори със свободните радикали, осигурява дълготрайно функциониране на репродуктивните органи.

Използването на сушен зелен лук

Ако сравним вкусови качествапресен и сушен зелен лук, те са малко по-различни - пресните зеленчуци са по-остри и тръпчиви, докато сушеният лук е много ароматен и придава на ястието уникален аромат.

Използвайте сушени билки, приготвен самостоятелно със сушилня Isidri, може да присъства в почти всяко солено ястие. Ако правите супа, добавете шепа сух зелен лук пет минути преди да е готова. Веднага ще усетите апетитен аромат, който ще остане в ястието и по време на съхранение.
Ако правите сос или яхния, можете да използвате и сушени зелен лук. Възможни са два варианта:

Сложете изсушени пера в чиния
Предварително натрошете лука на прах

Смилайки сух зелен лук, получавате страхотна подправка, с която можете да поръсите всяко ястие. Ще станат по-остри и пикантни, а и много полезни.

В салатите сушеният зелен лук би бил неподходящ. Ако обаче предварително сте го натрошили, тогава можете да добавите щипка към фреша зеленчукова салата. Приятният летен аромат и лекият вкус на лук ще му придадат специална жар през зимата.

AT последно времесе е развило домашното печене. Според повечето любители на прясно изпечен хляб, най-вкусните варианти се получават с добавка на сушен лук. Замесва се директно в тестото, а докато се пече в кухнята се носи главозамайващ аромат. Такъв хляб е вкусен сам по себе си, той е на второ място след тостовете, направени от него.

Ако по време на готвене ви свърши лукът, тогава можете безопасно да използвате зеленчуците, приготвени за зимата. По своята острота и пикантност той е почти толкова добър, колкото лука, а неговата тръпчива, пикантна миризма ще бъде отлично допълнение към всяко ястие.

Сушеният лук е незаменим, например, в страната, където е доста трудно да се подготви пълен обяд или вечеря преди първата реколта. Сега не е нужно да купувате пресен лук, просто добавете шепа сушени билки - и ястието ще бъде пълно, апетитно и много вкусно.

Сухият зелен лук може да се добавя към зеленчуци, месо, рибни ястия. Използва се при приготвянето на сладкиши, бульони, супи. Натрошените сухи зеленчуци се използват като подправка, включително за салати. По този начин в кулинарията този продукт е много популярен поради вкуса и лечебните си свойства.
Всяка домакиня ще се радва винаги да има под ръка вкусен и пикантен сушен зелен лук. Много е удобно, че този продукт може да се приготви самостоятелно. За това ще ви помогне сушилнята Isidri, която трябва да закупите във всеки дом. Използвайки зеленчуците, приготвени за зимата, вие се грижите за здравето на вашето семейство и приятели. Вашето семейство няма да се страхува настинки, а ястията ще станат още по-вкусни с ароматни сушени билки.

Изсушете, наслаждавайте се!

Пресният лук е богат на полезни микроелементи. В замразена, изсушена форма запазва по-малко хранителни вещества, но поне може да подобри вкуса на храната. Ето защо има смисъл да се подготвите за зимата. По-долу даваме основните рецепти за прибиране на зелен лук.

Подготовка на зелен лук за съхранение

За да се съхранява дълго време и да не се разваля, е важно правилно го подгответе за съхранение. Този процес протича на няколко етапа. Започва с избора на пера за съхранение. Те трябва да са ярко зелени, без повреди, признаци на увяхване или пожълтяване.
В повечето случаи те ще се настъргват, така че трябва да премахнете остатъците от пръст от тях и след това да изплакнете добре.

важно! Лукът трябва да изсъхне напълно, затова след измиване се поставя върху кърпа и се оставя да престои поне час.

След като изсъхнат добре се нарязват и след това се използват в зависимост от избрания начин на съхранение.

Въпреки това, ако говорим сиза обичайните зеленчуци в хладилника, измиването не се препоръчва.в противен случай ще се влоши бързо. За този метод на съхранение е достатъчно да го избършете от прах. Ако има твърде много полепнала мръсотия, перата се измиват в купа с вода, хвърлят се в гевгир, оставят се да се отцедят и се поставят да изсъхнат върху кърпа.

Във въпроса как да запазите за зимата, методът на нарязване на пера не е особено важен. Обикновено зависи от това какви ястия ще се използват след това нарязани пера. Например, за сосове се нуждаете от малки разфасовки, а за борш и супи - средни. За да се изсуши, се нарязва на парчета от 5 до 7 см. А ако се попаднат големи пера, първо се нарязват по дължина. Важно е да не се смила в кухненски робот.
Преди да започнете, трябва да решите как да съхранявате зеления лук у дома, от това зависи и контейнерът, в който ще бъде сгънат. Така че, ако просто се постави в хладилника, ще свършат работа с обикновени торбички, сух лук се съхранява в ленени торбички, кисели краставички и заготовки в масло трябва да са в стъклени съдове, а за замразяване се използват пластмасови контейнери.

Съхранение на зелен лук в хладилник

Идеално, просто и удобно място за съхранение на лук е обикновеният хладилник. Колко дълго държите зеления лук в хладилника? Ако държите нарязани пера в него при температура 3-4 ° C, то няма да загуби търговския си вид в рамките на 2-3 седмици. Ако температурата се понижи до 0 ° C, тогава срокът на годност ще се увеличи до 1-2 месеца. Има няколко начина да съхранявате зеленчуците в хладилника.

В найлонов плик

Този метод ви позволява да имате под ръка пресни билки за месец и половина. Достатъчно е да опаковате перата в найлонов плик, да пробиете няколко дупки в него за вентилация и да го поставите в хладилника на рафта за зеленчуци.
Има по-сложен метод, но той ще работи за пера, които не са отделени от луковиците. За да го използвате, е необходимо да премахнете всички пожълтели и развалени части на растението и да го потопите във вода. Сега луковиците с корени трябва да бъдат увити във влажна кърпа, увити с хартия отгоре и завързани с панделка. Едва след това лукът може да се прибере в плик в хладилника. Този метод ви позволява да го запазите свеж за един месец.

Знаеше ли? За дългосрочно съхранение е важно влагата да не попада върху перата. Обикновено, ако поставите торбичката директно в хладилника, върху нея ще се образува конденз и водата неизбежно ще попадне върху зелените. За да не се случи това, празната торба се поставя за известно време в хладилника, за да се охлади до температурата вътре в камерата. След това го изваждат, веднага слагат лука и веднага го крият отново в хладилника.

В стъклен съд

Измитите и подсушени зелении се нареждат в стъклени буркани, затварят се с найлонови капачки и се охлаждат. В тази форма, зелено около месецще запази свеж вид, аромат и полезни свойства.

важно! В тази форма могат да се съхраняват само цели зеленчуци, тъй като сгънати и счупени, бързо се влошават. Затова изберете само малки пера за консерви.

на хартия

Можете да съхранявате зеления лук в хладилника, опакован в хартия. Така че продължава за две до три седмици. За целта зеленчукът се измива добре и се оставя да се отцеди. След това се увива в чиста хартия. Не трябва да е вестник, защото типографията е опасна за здравето.
Можете да вземете хартиена салфетка, която не се разпространява от вода, или крафт хартия. Важно е само да не е парафиниран. Връзката се напръсква отгоре със спрей, скрива се в плик и се оставя в хладилника.

важно! Зелените лук имат различни терминисъхранение в зависимост от метода на прибиране на реколтата. И така, осоляването на пера от зелен лук за зимата ви позволява да го съхранявате до шест месеца, лукът, поставен в масло, се съхранява за същото количество. Изсушеният лук запазва свойствата си две години, а замразеният - не повече от година.

Замразяване на зелен лук

Повечето домакини предпочитат да използват за дългосрочно съхранениезеленина. За да направите това е съвсем просто. Пресните и сортирани зеленчуци се измиват под течаща вода и се изсушават.
След това се използва един от трите метода на замразяване:

1. Перата се нарязват и се запържват в тиган до готовност. Охладеният лук се поставя в контейнери и се замразява. Печенето и последващото замразяване придават на зеленчука специален вкус, който след това придава на всички ястия, в които се използва.
2. Лукът от пера се държи във вряща вода за три минути, хвърля се в гевгир и се чака водата да се отцеди. След това се нарязва на парчета правилен размери се набиват в пластмасови контейнери, които са замразени.
3. Измитите и подсушени пера се нарязват на ситно и се бланшират за около пет минути. След това се поставят в гевгир и изчакват, докато лукът изстине. След това го поставят в пластмасови контейнери и го изпращат във фризера.

Сушене на зелен лук

Зеленината е друг начин за спестяване здравословен зеленчукза дълго време.
Преди прибиране на реколтата се измива добре, нарязва се и се поставя върху чиста хартия, за да изсъхне в топло помещение. Уверете се, че директните лъчи на слънцето не падат върху заготовките, в противен случай всички полезни вещества ще бъдат унищожени в тях. Ако няма такова място, лъкът може да бъде покрит с друг лист хартия.

Можете да разберете дали лукът е достатъчно сух, като го разтриете между пръстите си. Когато се натроши лесно, значи е достигнал желаното състояние. Сега се изсипва в буркани, затваря се с капаци и се съхранява на стайна температура на сухо място. Този процес на прибиране на реколтата отнема около седмица.

Осоляване на зелените

Маринованият лук се използва за супи, зеленчукови гарнитури, салати.

Как се маринова зелен лук? Вземаме един килограм лук и ги измиваме добре. Когато изсъхне, се нарязва и се смесва с 200 г сол. Набиваме получената маса в стъклени буркани, така че сокът да изпъкне. Банките се набиват плътно, но така, че да има малко място отгоре растително масло. Затворените с полиетиленови капачки буркани се съхраняват на хладно място.

Как да ферментираме зелен лук

Друг интересен начинсъбиране на зелен лук за зимата - закваска. За да направите това, подготвените пера се нарязват с ножица или нож с дължина около два сантиметра и се изсипват в стъклени буркани на слоеве. Поръсете всеки слой със сол.

Сух лук може да се използва (при готвене) вместо свеж продукт. Запазва вкусовите си качества, има приятен, сладък вкус. Може да се добавя към супи, салати, да се използва вместо пържен продукт, да се въвежда в сотирани ястия, кюфтета и гювечи. Особено обичам да го добавям към първите ястия, да задушавам месо с него и да готвя ястия с гъби.
От него можете да направите ароматен прах, като смилате готовата суха маса в блендер или кафемелачка.
Всеки вид лук е подходящ за сушене, най-важното е да е месест и сочен, с пикантно-сладък вкус. За да съхранявате изсушения продукт, можете да използвате стъклени съдове(с капак), както и кутия за храна.
Има няколко начина за сушене на лук за зимата. Може да се готви във фурна, електрическа сушилня и на свеж въздух. AT последен случайнеобходимо е масата да се покрие с чиста марля. Този път ще ви кажем как да изсушите лука в електрическа сушилня.

Информация за вкуса Как се изсушава...

съставки

• лук.

Как да приготвите сушен лук в сушилня за зимата

Подготвяме луковиците: почистваме ги от тънки люспи. Стараем се да избираме големи плодове с приятен, енергичен, леко сладък вкус. Това ще помогне за създаването на вкусен сушен продукт.


Разделяме острите плодове на две части и всяка от тях нарязваме на тънки, не много малки плочи.


Разделяме кръгчетата лук и ги поставяме във формата на сушилня.

Задайте температурата на 60-70 градуса. Гответе 2-3 часа, докато сегментите лук станат сухи и еластични. Ако готвим лук във фурната, поставете я на режим "Конвекция" или леко отворете вратата.


Разстиламе сухата маса в стъклен съд, затваряме го херметически, съхраняваме в килер или тъмен шкаф. Може да смелите в блендер и да го сготвите