Cât de delicios să gătești mâncăruri sănătoase cu praz. Pregătirea patului, posibili predecesori și vecini

Cultură de legume verzi.

Cunoscut de mult timp. Este distribuit peste tot, cel mai larg - în țările din Europa de Vest. În Rusia, prazul este cultivat în toate domeniile legumiculturii. Este inferior ca popularitate față de usturoiul și ceapa. Bazele îngroșate ale frunzelor sunt folosite pentru hrană, formând o tulpină falsă groasă. Prazul are un gust plăcut ușor picant, conține proteine, carbohidrați, vitamine (C, grupa B, PP, caroten), săruri de potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier, Uleiuri esentialeși fitocide. Prazul crește pofta de mâncare, îmbunătățește digestia, activitatea vezicii biliare și a ficatului. Datorita continutului de saruri de potasiu, are efect diuretic, este util pentru obezitate, reumatism, guta.

Prazul este unul dintre simboluri nationaleȚara Galilor.

Caracteristici biologice

În primul an de viață, formează un sistem radicular puternic, un numar mare de frunze plate lungi (40-60 cm) dispuse în evantai (alternativ), un bec fals alb de 10-12 cm lungime și 2-8 cm în diametru, transformându-se într-o tulpină falsă verde deschis de până la 80 cm înălțime. an, se formează o tulpină înfloritoare ( săgeată) de până la 2 metri înălțime și semințe. Florile prazului sunt mici, roz și roz-albicioase, colectate într-o inflorescență - o umbrelă, acoperită inițial cu un capac. Polenizare încrucișată. Semințele sunt cu trei fețe, încrețite, amintesc în exterior de semințele de ceapă. Ele rămân viabile timp de 2-4 ani.

Prazul este o cultură rezistentă la frig. Plantele adulte, atunci când sunt dealuri și izolate cu turbă sau rumeguș, iernează în condiții banda de mijloc mai ales în timpul iernilor cu zăpadă. Pretențios la umiditate, preferă solurile lutoase, de câmpie inundabilă cu humus ridicat. Solurile argiloase grele și nisipoase ușor, precum și cele pline de apă și acide, sunt nepotrivite pentru praz.

Înmulțit prin semințe. În regiunile centrale și nordice se folosește metoda răsadului. În regiunile sudice se preferă cultura fără semințe (semănat semințe în pământ deschis).

2 soiuri de praz sunt zonate - Karantansky și Sizokryl. Se folosesc și soiuri și hibrizi din selecția olandeză.

Tehnologia agricolă

Cea mai bună recoltă se realizează la o temperatură de 14-18°C. Pe vreme caldă și uscată (peste 22 °C), aroma frunzelor se deteriorează. Cel mai periculos dăunător este musca de ceapă.

Utilizare

Bulbii de praz cu tulpina albită se folosesc cruzi, fierți (înăbușiți) ca garnitură pentru preparatele din carne și pește, condimente pentru supe. Salatele sunt preparate din frunze și tulpini tinere.

Inflorescență de praz

Fundația Wikimedia. 2010 .

Sinonime:

Vezi ce este „Praz” în alte dicționare:

limba germana Porree, francez porreau sau poireau, italian. porro, din lat. porrum, ceapă, ceapă spaniolă, ceapă legume. Explicația a 25.000 de cuvinte străine care au intrat în uz în limba rusă, cu semnificația rădăcinilor lor. Michelson A.D., 1865. Praz, sau ...... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

praz- I, m. porreau, poireau m., german. Porree. Cârn planta de gradina cu frunze late plate, consumate ca condiment. BAS 1. Este necesar in gradina domniei sale .. acest an 1725 de tot felul de seminte de gradina si ce titlu .. cat ... ... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

Ex., număr de sinonime: 5 ceapă (37) praz (3) ceapă de praz (3) ... Dicţionar de sinonime

- (sau, învechit, porrey), praz, pl. fără soț. (din lat. porrum). Un gen de plantă bulboasă cu frunze largi drepte și bulb cilindric, folosit. în alimente ca legumă și condiment. Praz. Dicţionar Uşakov. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționar explicativ al lui Ushakov

În articol vorbim despre praz - beneficiile și daunele plantei. Veți afla cine ar trebui să includă prazul în dieta lor și de ce și cine ar trebui să se abțină. Vom da sfaturi despre auto-îngrijire, vom preda moduri simple imbunatateste-ti sanatatea cu praz.

Prazul este o cultură de legume din familia Amaryllis. Cum arată un praz? Fotografiile arată o legumă cu tulpină lungă și frunze. Principala diferență față de ceapa cu care suntem obișnuiți este că tulpina de praz este mai groasă și cărnoasă, frunzele de pene sunt mari și plate, iar bulbul este absent.

Aspectul (foto) prazului

Compoziție chimică

Prazul este 90% apă și conține săruri de calciu, fosfor, potasiu, sulf, magneziu și fier.. Uleiul esential al acestei plante contine sulf, proteine, acizi ascorbic si nicotinic, tiamina, riboflavina si caroten.

Prazul are o proprietate unică pe care nicio altă legumă nu o are. În timpul depozitării sale, conținutul de acid ascorbic din tulpina albă crește de peste o dată și jumătate.

Beneficiile prazului

O întrebare firească care se ridică pentru toți cei care văd pentru prima dată pe blat: praz: la ce folosește această legumă neobișnuită? Prazul este o cămară naturală de vitamine și microelemente, o alternativă excelentă la preparatele sintetice de la farmacie. Conținutul ridicat de fier și vitamina C din praz va ajuta la combaterea anemiei.

Fibrele vegetale ale frunzelor superioare contribuie la funcționarea normală a intestinelor și reduc balonarea.

Oameni cu mare tensiune arteriala consumul de praz va ajuta la reducerea numerelor de pe tensiunea arterială, datorită conținutului ridicat de potasiu din această legumă. Fosfor, magneziu și acid folic în praz - cei mai buni prieteni contabili și programatori, aceste oligoelemente îmbunătățesc memoria, cresc capacitatea de concentrare și procesare volume mari informație.

În timpul focarelor sezoniere de gripă și infecții respiratorii acute, consumul de ceapă va ajuta la întărirea sistemului imunitar și la creșterea rezistenței organismului la răceli.

Sănătatea ochilor este promovată de prezența luteinei și zeaxantinei în praz.

Prevenirea bolilor oncologice ale prostatei, intestinelor și ovarelor va ajuta quercetina și kaempferol, care sunt abundente în praz.

Prazul este, de asemenea, un afrodisiac puternic din plante.

Aplicație în gătit

Prazul este preparat ca un fel de mâncare independent și folosit ca condiment.

Știind cât de folositor este prazul, vei avea stimulent suplimentar folosește-l în mesele tale. Gătitul mâncărurilor cu praz nu necesită abilități culinare speciale. Citiți mai multe despre gătit în.

Sfaturi simple despre cum să combinați gustul și beneficiile prazului:

Salata de legume cu adaos de praz proaspăt va dobândi un gust plăcut de ceapă, fără ascuțire și amărăciune.
Francezii adaugă praz la umpluturile de plăcintă cu ouă și brânză.
Acest tip de ceapă va adăuga condiment și aromă mâncărurilor din pește și pui.
Sandvișurile, supele, sosurile cu adaos de praz vor căpăta un gust mai bogat și o porție corectă de vitamine și minerale.

Aplicație în cosmetologie

Adepții rețetelor naturale folosesc în mod activ prazul pentru a menține tinerețea și frumusețea. Beneficiile unor astfel de proceduri în îngrijirea pielii feței, părului, unghiilor și pielii picioarelor vor deveni evidente după prima dată.

La măștile faciale se adaugă piure proaspăt de praz, în special pentru tenul gras.

Este util să freci tergiiul din această legumă în scalp pentru a întări părul și a scăpa de mătreață, restul masei poate fi aplicat pe unghii, după îndepărtarea lacului, și înfășurați degetele cu o peliculă. Întărirea plăcii de unghii va deveni vizibilă după câteva astfel de proceduri.

Prazul ras va ajuta cu arsurile solare, va acoperi pielea arsa cu masa de ceapa si va lasa o ora pentru ameliorarea completa a durerii. Calusurile se vor înmuia dacă le aplicați peste noapte praz pasat, asigurând cu o peliculă.

Aplicație în medicina tradițională

Prazul este utilizat pe scară largă în medicina populară

Apariția prazului în alimentația noastră a atras atenția asupra acestuia ca remediu.. Prazul, ale cărui proprietăți sunt unice, este ușor de utilizat, ceea ce îl face indispensabil pentru diverse probleme de sănătate.

Pentru tratarea rănilor și furunculelor

simplu și reteta eficienta ajută la tratarea rănilor și furunculelor.

Ingrediente:

Tulpină de praz - 1 buc.

Cum să gătească: Se macină până la o pastă netedă.

Cum se utilizează: Aplicați masa rezultată pe zona inflamată, acoperiți cu o peliculă, puneți deasupra tifon și un strat de vată. Lăsați timp de 6 ore.

Rezultat: Edemul și inflamația dispar, puroiul este atras la suprafață.

Dintr-o durere în gât

Sucul de ceapă proaspăt stors, diluat în proporții egale cu apă la temperatura camerei, va ajuta să facă față durerii în gât.

Ingrediente:

Suc de praz proaspăt stors - 1 parte.
Apă fiartă la temperatura camerei - 1 parte.

Cum să gătească: Se amestecă ingredientele.

Cum se utilizează: Se face gargara la fiecare trei ore cu acest amestec.

Rezultat: Îndepărtează durerea și inflamația în gât.

Din pneumonie

Chiar și cu o boală atât de gravă precum pneumonia, prazul poate ajuta eficient.

Ingrediente:

Tulpină de praz - 1 buc.

Cum să gătească: Se amestecă până se face piure și se pune într-un castron mic.

Cum se utilizează: Aplecați-vă peste un bol și inspirați vaporii de ceapă.

Rezultat: Uleiurile esențiale care conțin fitoncide inhibă activitatea bacteriilor patogene atunci când sunt inhalate.

Cu o raceala

A face față rapid cu nasul care curge este o dorință naturală a oricui s-a confruntat vreodată cu această afecțiune neplăcută. Încercați să vă ajutați folosind praz.

Ingrediente:

Tulpină de praz - 1 buc.

Cum să gătească: Se macină până la un piure și se stoarce sucul.

Cum se utilizează: Puneți 2-3 picături în fiecare nară sau înmuiați tampoane de bumbac și introduceți în nas.

Rezultat: Disconfortul este posibil în primele minute de aplicare, dar după mai multe proceduri, starea de congestie dispare.

Pentru potenta

Verificat remediu popular restabilirea potenței este mult mai eficientă decât medicamentele.

Ingrediente:

Tulpină de praz - 1 buc.
Tulpină de țelină - 1 buc.

Cum să gătească: Piureați ingredientele cu un blender.

Cum se utilizează b: Se iau trei linguri de trei ori pe zi timp de 2-3 luni.

Rezultat: efect „de lungă durată” garantat.

Contraindicatii

Nu toată lumea poate profita de proprietățile unice ale prazului mâncându-l. Cine ar trebui să se abțină de la o legumă verde parfumată:

mame care alăptează;
copii sub 1 an;
persoane cu alergii alimentare;
persoane alergice la nichel;
persoanele cu boli gastro-intestinale.

Pentru mai multe informații despre praz, vezi videoclipul:

Ce să-ți amintești

Prazul, ale cărui proprietăți sunt unice, merită un loc pe masa ta.
Fă-ți prieteni cu praz - ceapă, ale cărui beneficii vor fi atât atunci când sunt consumate, cât și atunci când sunt folosite în cosmetologie și pentru auto-tratament.
La anumite boliși caracteristicile corpului, este imposibil să mănânci praz.
Acum știi totul despre praz, pericolele și beneficiile acestei legume.

O rudă a cepei este prazul. Este o plantă erbacee anuală cu un gust mai delicat, mai cremos și chiar dulce. Această specie se mai numește și perlă. Este folosit de specialiștii culinari ca dressing sau ca ingredient principal cel mai mult feluri de mâncare diferite, dintre care mai multe le veți găsi în rețetele cu o fotografie de mai jos.

Ce să faci cu prazul

Mediterana este considerată locul de naștere al verdeață, dar astăzi soiul este cultivat adesea în paturile țării noastre. Dulce și nu ascuțit la gust, cultura a fost folosită ca hrană de către vechii romani și greci. Acum, datorită gustului și beneficiilor sale, a fost adoptat de specialiștii culinari moderni și chiar de vindecatori. Înainte de a găti această legumă neobișnuită, ar trebui să aflați cum este utilă. Alături de o cantitate mică de calorii, verdeața conține multe substanțe necesare sănătății umane:

caroten;
fier;
vitamine din grupele B, C, E;
fosfor;
potasiu;
Uleiuri esentiale;
sodiu;
proteină;
acid folic.

Proprietățile benefice ale produsului se manifestă în boli precum scorbut, gută, reumatism și obezitate. Deși există contraindicații pentru utilizarea acestei legume: nu poate fi folosită de cei care suferă de boli ale stomacului și duodenului, mai ales în timpul exacerbărilor. Există o mulțime de opțiuni pentru ce să faci din praz. Iată câteva modalități și sfaturi pentru a-l folosi acasă:

Se recomandă să folosiți doar partea albă a tulpinii, deși unele rețete îi adaugă frunze verzi.
Din acest tip sunt foarte gustoase supa Vichyssoise și diversele supe piure. Separat, merită menționată „ciorba de cocoș cu praz” scoțian, conform rețetei căreia se cere acest tip.
Tulpinile înăbușite sunt o garnitură bună. Sucul de lămâie este potrivit ca dressing.
Rețete originale - gratine, caserole, paste, sosuri sau sosuri de tulpini.

Cum să gătești prazul

Asigurați-vă că învățați cum să utilizați produsul, astfel încât să le puteți face pe ambele. salate simple, și mai multe opțiuni originale și chiar festive. Tulpinile pot fi fierte, înăbușite sau prăjite și chiar în aluat sau unt în pesmet. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile, sunt convenabile pentru a înfășura un buchet de garni, adică o grămadă de ierburi aromate, atunci când gătiți bulionul, iar în rețetele aburite pot fi un substrat. Pentru a îngroșa tocană, se folosește verdeață de praz fiertă. În primul rând, trebuie împărțit în jumătate pentru a îndepărta murdăria și reziduurile de sol. Înainte de a-l tăia, este necesar să îndepărtați frunzele superioare.

Mâncăruri din praz - rețete cu fotografii

Unele bucătării naționale folosesc chiar tulpini murate, care sunt rulate pentru iarnă și apoi folosite ca gustare. Partea palidă a plantei se dovedește foarte apetisantă în supele piure cu spanac, roșii, urzică, măcriș, cartofi și morcovi. Puteți folosi produsul în toate cazurile în care aveți nevoie de o aromă delicată de ceapă. De asemenea, confera o aroma placuta unui bulion simplu de carne.

Salată

Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Puteți servi salate delicioase cu verdeață, gustări ușoare sau altele mai satisfăcătoare cu adaos de carne - pui și uneori chiar porc sau vită. In aceasta din urma varianta, salata este obtinuta din categoria calda si poate fi un adaos la cereale, cartofi sau paste, desi ca gustare independenta va fi la fel de buna. Bărbații vor fi deosebit de mulțumiți de acest lucru, deoarece există carne în compoziția gustării.

Ingrediente:

ulei de măsline - 2 linguri. l.;
piept de pui - 2 buc.;
sos de chili dulce - 0,25 linguriță;
lămâie - 0,5 buc.;
ardei gras- 1 BUC.;
patrunjel - 50 g;
sos de soia - 1 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
usturoi - 2 catei;
tulpini de ceapă - 3 buc.;
morcovi - 1 buc.

Metoda de gatire:

Suc de lămâie se amestecă cu chili și sos de soia, se pune usturoiul zdrobit acolo.
Curățați, spălați și tăiați legumele. Tocați mărunt pătrunjelul.
Se spală pieptul, se usucă, apoi se taie bucăți și se prăjește până se înmoaie în ulei încins. Acest lucru va dura 3-5 minute.
Apoi, adăugați legume la puiul prăjit, amestecați, asezonați cu sos de usturoi și ierburi.
Se prăjește încă câteva minute, amestecând. Se lasa apoi sa se raceasca putin, dar se serveste putin caldut.

Supă

Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 43 kcal.
Scop: pentru prânz/cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Rețeta de supă cu fotografie merită luată în considerare pentru cei care caută să-și reducă greutatea. Primul se obține dietetic datorită alimente cu conținut scăzut de calorii, selectat într-o combinație foarte interesantă. Linte rosie, adjika, partea alba a tulpinilor si o portocala - supa iese originala la gust si placuta la aspect. Sucul de citrice face supa proaspata si usor acra.

Ingrediente:

adjika - 1 linguriță;
linte roșie - 50 g;
bulion de legume sau apă - 300 ml;
morcovi - 150 g;
piper, sare - după gust;
verdeață proaspătă - puțin pentru decor;
țelină rădăcină - 150 g;
ulei vegetal - 1 linguriță;
praz - tulpina 6 cm;
portocaliu - 1 buc.

Metoda de gatire:

Clătiți lintea de mai multe ori, gătiți fără sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Într-o cratiță cu pereți gros, se încălzește uleiul, se prăjește ceapa tocată mărunt.
Apoi turnați bulionul sau apă. După fierbere, adăugați țelina tocată cu morcovi.
După 15 minute de gătit, adăugați adjika, adăugați linte fiartă. Sare şi piper.
Se fierbe la abur câteva minute, apoi se macină masa cu un blender.
Asezonați cu suc de portocale, aduceți supa din nou la fiert.
La servire, se ornează cu o crenguță de verdeață.

Aflați mai multe despre leguminoase, tipuri și rețete.

Plăcintă

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 104 kcal.
Scop: pentru prânz/cina.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Există diferite rețete plăcinte cu ierburi picante, de exemplu, quiche. Aceasta este o plăcintă deschisă pe bază de aluat scurt cu margarină. Mai simplă este plăcinta cu jeleu. Aluatul se prepara pe iaurt neindulcit, smantana sau chefir. Consistența sa se dovedește a fi lichidă, motiv pentru care tortul se numește jeleu. Masa este gata Poate fi servit singur sau ca acompaniament supa de pui.

Ingrediente:

zahăr - 0,5 linguriță;
ou - 3 buc.;
maioneză - 0,5 linguri;
făină - 1,5 linguri;
ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l. pentru prajit;
chefir - 1 lingura;
praf de copt - 1 linguriță;
Sarat la gust;
ou - 3 buc.

Metoda de gatire:

Clătiți tulpinile, apoi tăiați nu foarte fin și prăjiți în ulei, condimentând cu condimente și sare la final.
Se bat iaurtul cu un ou, se adauga zaharul, maioneza, sarea si se adauga faina cu praful de copt. Bateți totul cu un mixer sau un tel, lăsați 10-15 minute.
Se toarnă jumătate din aluat în fundul formei de silicon. Apoi, distribuiți umplutura prăjită.
Se toarnă restul de aluat, se coace la 180 de grade până se rumenește. Timpul recomandat este de 30-35 de minute.

Găină

Timp de preparare: 25 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 104 kcal.
Scop: pentru prânz/cina.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Puiul cu tulpini și verdeață este una dintre modalitățile ușoare de a pregăti o cină ușoară și gustoasă. Pentru garnitură, orez fiert, hrișcă, piure de cartofi sau paste. Puiul fraged cu praz prajit este una dintre combinațiile clasice de alimente. Le este dat un farmec aparte îmbrăcându-se din sos de soia cu miere. Carnea se prăjește pur și simplu într-o tigaie, așa cum este cazul celei mai cunoscute.

Ingrediente:

ou - 1 buc.;
sos de soia - 4 linguri. linguri;
file de pui - 400 g;
miere - 1 linguriță;
praz - 1 buc.;
făină - 4 linguri. l.;
ulei vegetal - după gust;
verdeață - 1 buchet mic.

Metoda de gatire:

Clătiți fileul, lăsați-l să se usuce, apoi tăiați în bucăți.
Spălați și tulpina, tăiați-o în jumătăți de inele, apoi căliți-o în ulei până se rumenește.
Apoi, adăugați puiul, prăjiți până când este fiert. Asezonați cu amestec de miere și sos de soia.
Fierbeti inca 5 minute, serviti cu ierburi tocate.

Un pește

Timp de preparare: 40 de minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 80 kcal.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: medie.

Peștele copt cu tulpini albe este un minim de efort, dar în același timp un rezultat excelent. Dacă sunteți în căutarea unui simplu și versiunea originala cina, asigurați-vă că învățați cum să gătiți astfel de alimente. Fileul de peste este inabusit in crema, asa ca iese foarte moale si fraged. Principalul lucru este să curățați produsul de semințe cât mai bine posibil, astfel încât gospodăria să fie încântată să mănânce.

Ingrediente:

piper, sare - după gust;
praz - 3 tulpini;
smântână - 200 ml;
unt- 40 g;
file de somon - 300 g.

Metoda de gatire:

Scoateți oasele din file, clătiți, întindeți pe un prosop de hârtie și lăsați să se usuce.
Se taie partea albă a tulpinii, se spală, se toacă mărunt, apoi se prăjește în unt topit.
După 4-5 minute, adăugați bucăți de pește, fierbeți timp de 15 minute.
Se toarnă apoi smântâna, apoi se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute.

Cu branza

Timp de preparare: 50 de minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 63 kcal.
Destinație: pentru prânz / pentru cină / prânz sănătos / cina sanatoasa.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Opțiunile slabe și sănătoase pot fi, de asemenea, delicioase. Dacă nu mă credeți, învață să gătești tulpini albe și verzi coapte cu brânză. Pe lângă ele, această rețetă include și alte legume și chiar un măr. Cartofii în combinație cu conopida, tulpini de ceapă și broccoli sub o „coață” de brânză se dovedesc a fi foarte apetisant. Dacă faceți o astfel de caserolă cu ciuperci, atunci gustul va deveni și mai saturat.

Ingrediente:

măr - 1 buc.;
cartofi - 3 buc.;
brânză - 150 g;
ciupițe - 250 g;
maioneză - 2 linguri. l.;
conopidă - 150 g;
condimente - după gust;
broccoli - 150 g;
morcovi - 1 buc.;
partea verde a tulpinii - 100 g.

Metoda de gatire:

Clătiți ciupercile, apoi tăiați în sferturi sau doar felii.
conopidă Decongelați cu broccoli dacă este necesar. Apoi clătiți, uscați și dezasamblați în inflorescențe mai mici.
Spălați și cartofii și morcovii, apoi tăiați în inele subțiri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar mărul în felii, doar mai întâi le curățați de coajă.
Luați o tavă de copt, puneți cartofii pe fund. Se condimentează cu piper, sare.
Apoi, distribuiți merele, ambele tipuri de varză, ciuperci, ceapă și morcovi în straturi. Stropiți cu condimente de fiecare dată.
Lăsați legumele 10 minute, apoi stropiți cu chipsuri de brânză, iar deasupra ungeți cu maioneză.
Coacem in cuptor la 180 de grade pana se rumenesc. Acest lucru va dura 25-30 de minute.

Supa piure

Timp de preparare: 40 de minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 80 kcal.
Scop: pentru prânz / pentru cină / prânz sănătos / cină sănătoasă.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: medie.

Supa-piure din tulpini dense cu smântână este o primă originală, frumoasă și foarte fragedă. Este clasic în bucătăria franceză. Este ușor de preparat și durează mai puțin de o oră. Toate ingredientele sunt accesibile, așa că această supă poate fi gătită cel puțin în fiecare zi. Gust cremos și ușor dulce. Fă-o și vezi singur.

Ingrediente:

piper, sare - după gust;
vin alb sec - 50 ml;
praz - 2 buc.;
chimen proaspăt - 4 buc.;
ceapa verde- gust;
unt - 30 g;
cartofi - 4 buc.;
bulion de pui sau legume - 1 l;
crema 20% - 200 ml.

Metoda de gatire:

Clătiți tulpinile, tăiați mărunt părțile albe și verde deschis.
Topiți untul în fundul tigaii, prăjiți peste el ceapa tocată până se înmoaie.
Apoi, asezonați cu chimen proaspăt, turnați vinul, fierbeți până când lichidul se evaporă.
Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe, bulionul și scoateți cimbrul. Sare, asezonați cu piper.
Gatiti pana cartofii sunt gata. Apoi tocați supa într-un blender, adăugați smântâna încălzită.
Se fierbe din nou, apoi se lasă să fiarbă timp de 10 minute.

Paste cu creveți și sos

Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 274 kcal.
Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Prazul în sos cremos face parte din sosul original și chiar delicios pentru pastele cu creveți. Fructe de mare moi și fragede cu sos parfumat de cremă de ceapă este varianta perfecta prânz sau cină copioasă. De asemenea, puteți trimite acest lucru masa festiva. Este mai bine să luați creveți de dimensiuni medii, dar sunt potrivite și soiurile mari - tigru sau regal.

Ingrediente:

unt - 1 lingura;
paste - 250 g;
praz - 50 g;
smântână - 200 ml;
ulei de măsline - 2 linguri;
piper, sare - după gust;
creveți - 500 g.

Metoda de gatire:

Fierbe pastele conform instructiunilor pana cand sunt complet fierte.
Dezghețați fructele de mare, curățați-le de coajă, soțiți-le pe un preîncălzit ulei de masline, sare, condimentam cu piper.
Apoi, duceți ceapa, tăiată în inele și untul.
Se fierbe 3 minute, apoi se toarnă crema. Cand se ingroasa putin se ia de pe foc.
Pentru a servi, amestecați pastele cu sosul de creveți.

cu cartofi

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal.
Scop: pentru prânz/cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Cartofii cu tulpini (atât părțile albe, cât și cele verzi) sunt foarte suculenți și apetiși sub formă de caserolă. Acest fel de mâncare economic, dar gustos, este o opțiune bună pentru o cină copioasă. Puteți folosi chiar și piure de cartofi rămas de ieri. Într-o caserolă, capătă un nou gust interesant. Deși cu piure de cartofi proaspăt va fi și mai apetisant. Adaugă condimentele tale preferate pentru a condimenta masa. Ceapa se potrivește bine cu cartofii, făcându-i gustul mai expresiv și mai suculent.

Ingrediente:

cartofi - 0,5 kg;
smântână - 0,15 kg;
brânză grad greu- 0,15 kg;
ou - 1 buc. in piure si 2 buc. Pentru umplere;
tulpina de praz - 2 buc.;
sare, nucşoară, ienibahar - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați cartofii, clătiți, apoi fierbeți până se înmoaie.
Adăugați 1 ou crud, sare. Piure cartofi fierti.
Puneți-l pe fundul unui vas adânc de copt, formați părțile laterale.
Clătiți partea albă a tulpinii, tăiată în jumătate de inele. Întindeți-l în centrul bazei de cartofi.
Se amestecă ouăle rămase cu smântână, sare, se adaugă condimente. Turnați acest amestec peste ceapă.
Presărați brânză rasă deasupra. Se coace la 180 de grade timp de 30-40 de minute.

Cu carne

Timp de preparare: 45 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 155 kcal.
Scop: pentru prânz/cina.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: medie.

Prazul și carnea se îmbină perfect. Învață cum să faci ceva delicios din ele. O rețetă foarte originală - carne de vită cu ceapă și sos parfumat mongol. Componentele principale sunt doar carnea și tulpinile. Aditivii sub forma de unt de arahide, ghimbir, sos chili, etc. le dau un gust deosebit. Prajiturile gata preparate pot fi servite cu orice garnitura, fie ca este vorba de cartofi sau de orez.

Ingrediente:

unt de arahide - 2 linguri;
muschi de vita - 350 g;
amidon de porumb - 1 linguriță;
oțet - 2 lingurițe;
ghimbir - 30 g;
sos chili - 2 linguri;
zahăr - 1 lingură;
praz - 200 g;
sos de soia - 2 linguri. pentru dressing și 2 linguri. pentru carne;
sos de stridii - 1 linguriță;
ulei de susan - 0,5 linguriță

Metoda de gatire:

Luați un bol în care amestecați sosul de soia cu chili, oțetul, uleiul de susan, zahărul și sosul de stridii. Pune umplutura deoparte.
Apoi, combinați restul de sos de soia cu ghimbir ras și amidon. Marinați carnea mărunțită cu acest amestec. Lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.
În continuare, încălziți untul de arahide într-o tigaie, prăjiți carnea pe el timp de 2-3 minute.
Se adauga apoi prazul tocat marunt. Gatiti inca o jumatate de minut.
Apoi, adăugați dressing, amestecați bine.
Se fierbe încă câteva minute și se servește.

secrete de gătit

Cum să gătească mancare delicioasa din praz? Merită urmărite câteva un sfat simplu de la bucătari experimentați. Se recomandă tăierea miezului din tulpină, deoarece este dur și fără gust. Când îl prăjiți cu alte legume, ar trebui să vă concentrați nu pe culoarea roșie, ci pe structură. Când ceapa devine moale, este gata. Sosul din acest tip de verdeturi se poate face mai gros daca se adauga putin amidon, diluat apă rece.

Video

Și acum 70 de ani, prazul ne era necunoscut. Deși prazul este de multă vreme o cultură familiară, bine studiată pentru omenire.

Manuscrisele egiptene antice pe care arheologii le-au descoperit recent vorbeau despre dieta constructorilor de piramide, care includea această cultură.

De unde a venit exact prazul, oamenii de știință încă nu și-au dat seama, sugerează că patria sa istorică este regiunile Mesopotamiei (teritoriul Iranului modern și Irakului).

Dar nici acum prazul nu este foarte des întâlnit în căsuțele noastre de vară și pe terenurile gospodărești, deși este o plantă foarte sănătoasă.

Și totul pentru că, probabil, are un sezon de vegetație destul de lung (150-200 de zile), deci este foarte laborios în procesul de creștere, deoarece trebuie să fie plantat prin răsaduri.

Acest lucru îi sperie pe mulți rezidenți de vară, deoarece răsadurile trebuie să fie cultivate și apoi există ceapa.

Dar totuși, prazul merită să fie plantat. La urma urmei, are o mulțime de proprietăți utile, gust excelent.

Ceapa fara bulb

Prazul (sau ceapa perla) este o plantă erbacee bienală, o rudă apropiată.

Dar, spre deosebire de omologul său, prazul nu are un bulb atât de mare; frunzele sale lungi și tulpina flexibilă sunt folosite pentru hrană.

Prazul este doar o legumă gigantică, frunzele sale puternice asemănătoare curelei se pot ridica cu aproape un metru deasupra patului.

Aproape de pământ, se unesc într-un mănunchi și merg în adâncuri. Dacă săpăm în pământ, vom vedea acolo o tulpină falsă îngroșată, sau „picior alb”, de cea mai pură culoare alb sidefat.

Acest „picior alb” este principala parte comestibilă a plantei, cea mai valoroasă parte.

Prazul începe să formeze un sistem radicular puternic în primul an de viață, simultan cu dezvoltarea rădăcinilor, crește un întreg evantai de frunze plate și lungi.

Becul acestei culturi este și el prezent, dar acesta mărime mică uneori nu există deloc.

Încă una trăsătură caracteristică prazul este că nu are o perioadă de repaus și dă frunze noi până toamna târziu, fără a opri creșterea.

În al doilea an după plantare, ceapa formează o săgeată cu flori. La mijlocul verii, această săgeată produce mulți muguri, care în curând se transformă în flori parfumate albicioase, roz sau violete.

Pentru acest parfum cantitati mari bondarii, albinele și alte muște de flori se îngrămădesc.

Mierea de ceapă are o culoare uimitoare de smarald și nu se cristalizează mult timp în faguri.

Până la sfârșitul lunii septembrie se coace semințele de praz, care seamănă cu boabe puternice fațetate de cărbune.

Dacă doriți să vă faceți aprovizionare cu semințele de praz, apoi tăiați umbelele de semințe, legați-le în ciorchini și agățați-le pentru coacere (până când semințele sunt complet coapte).

Ce este util perla prinț

Prazul este plăcut de mulți oameni; în gustul său, practic nu diferă de cealaltă ceapă verde.

Dar puțini oameni știu ce are această plantă caracteristici benefice mult mai mare în performanță decât frații de ceapă.

Proprietăți medicinale. Vrei să știi de ce boli ajută ceapa perla să scape?

Boli articulare. Prazul are un conținut ridicat de compuși ai sulfului. Datorită acestui fapt, utilizarea zilnică a culturii de ceapă oprește inflamația la oase și articulații.
Anemie. Ceapa are mult fier - substanță importantă pentru sinteza hemoglobinei. Ajută la restabilirea nivelului și a conținutului crescut de vitamina C din praz.
Probleme ale tractului gastrointestinal. Prazul contribuie la așezarea microorganismelor vitale în intestinul uman. Ele formează o floră sănătoasă și reduc inflamația.
Colesterol ridicat. Ceapa perla previne aparitia placilor de colesterol, utilizarea sa regulata scade aceste cifre.
Boli ale plămânilor. Prazul are o mulțime de uleiuri esențiale care au un efect calmant asupra organismului. Ceapa perla este deosebit de bună pentru prevenirea gripei.
Tumori ale prostatei și intestinelor. Prazul are o substanță foarte rară în compoziția sa - quercetina. Acest flavonoid vegetal inhibă dezvoltarea diferitelor tumori.
Probleme cu ochii. Dacă suferi de vedere slabă- Prazul te va ajuta. Compoziția sa este plină de elemente care au un efect benefic asupra acuității vizuale.

Medicina tradițională folosește cu succes ceapa perla pentru probleme cu ficatul și vezica biliară. De asemenea, planta are o proprietate diuretică și este capabilă să elibereze organismul de toxine și toxine.

Daune prazului. Prazul nu are contraindicații clar exprimate. Dar medicii recomandă încă utilizarea atentă a plantei (în special în proaspăt) în caz de boli grave ale intestinelor și stomacului.

Abține-te de la consumul de praz dacă ai glicemia scăzută - ceapa o poate scădea și mai mult.

Delicii gastronomice. La o vârstă fragedă, puteți mânca atât partea inferioară a prazului, cât și partea superioară a prazului.

Prazul tânăr verde este bun în salate și supe. Tocană de legume, dacă îi adaugi praz, devine parfumat, în el apar dulceață și fragedă ascuțire.

Pe măsură ce planta crește, frunzele superioare se aspru și numai Partea de jos ceapa - o tulpină falsă.

Prazul este cel mai valoros produs alimentar.

Alegerea unei varietăți pentru grădina noastră

Datorită muncii crescătorilor, pe piața modernă sunt reprezentate multe soiuri. Toate tipurile de ceapă perlată sunt împărțite în funcție de perioada de coacere.

Să alegem prazul, ale cărui soiuri sunt prezentate în cea mai bună selecție din punct de vedere al gustului.

coapte devreme

fundita de perla cu perioada timpurie coacerea este considerată cea mai rodnică dintre frați.

Se va putea colecta deja la 130-150 de zile de la semănat. Dar fii conștient că nu va dura mult.

♦ Goliat. Cultura este de înălțime medie (partea albită a cepei are aproximativ 25-30 cm). Această frumusețe poate fi consumată proaspătă sau uscată. Dar Goliat necesită o atenție deosebită pentru el însuși în îngrijire - calitățile sale imunitare sunt slab exprimate.

♦ Kilim. Prazul din acest soi se coace cu 7-10 zile mai târziu decât alte specii de maturitate timpurie, este universal în scop și are o tulpină mai densă și mai scurtă (lungimea sa abia ajunge la 20-25 cm).

♦ Vesta. Deosebit de potrivit pentru cultivarea în regiunea de mijloc. Picioarele albe sunt lungi, pot crește până la 50 cm Gustul acestei cepe sidefate este ușor ascuțit, dar calitățile imunitare ale Vestei sunt foarte bine dezvoltate.

♦ Columb. Aceasta este cea mai mare cultură dintre soiurile de coacere timpurie. Frunzele lungi pot crește până la 80 cm, iar greutatea piciorului ajunge la 400 g. Ceapa are un gust excelent.

Mijlocul sezonului

Legumele cu rate medii de coacere nu sunt atât de productive, dar sunt superioare soiurilor cu maturare timpurie din punct de vedere al calităților agrotehnice.

Speciile de mijloc de sezon se coacă în 150-180 de zile. Recolta este bine conservată (se poate păstra până în martie).

Aceste soiuri au calități excelente de rezistență la îngheț (rezistă la frig până la -7 ° C). În timpul iernilor mai reci (cu temperatura medie sub -15 ° C), soiurile de mijloc de sezon au nevoie de adăpost.

♦ Casimir. Praz de selecție germană. Ceapa sa este foarte slab exprimată și poate fi complet absentă. Dar partea albită este de o calitate excelentă, are o lungime de până la 25 cm și un diametru de aproximativ 5 cm.

♦ Camus. Fructul muncii crescătorilor cehi. Partea albită nu foarte lungă (doar până la 18 cm) și un bulb ușor pronunțat. Uneori, frunzele pot lua o nuanță violet. Soiul este capabil să reziste bolilor fungice.

♦ Bastion. Cea mai „devreme” dintre speciile de mijloc de sezon (cultura este gata de recoltare în 150-160 de zile). Frunzele de ceapă au o culoare albastru-verde sau gri-verde, partea albită crește până la 30-35 cm.

♦ Tango. Cea mai productivă varietate de ceapă perlată. El este diferit rate mari rezistență la frig și rezistență la boli. Lungimea părții albite este de până la 15 cm, ceapa este blândă.

coacere târzie

Cele mai lente soiuri de ceapă perlă (se coc de la 180 de zile după plantare). În ceea ce privește randamentul, ele sunt similare cu speciile de mijloc de sezon.

Soiurile cu coacere târzie se disting prin frunze mai dure și o ascuțire pronunțată a gustului. Se pot păstra până la vară.

♦ Asgeos. Praz de selecție rusească. Este excelent pentru cultivare în condițiile dure ale Siberiei. Frunzele de culoare verde închis pot crește până la 70 cm. Becul este slab exprimat, partea sa albită abia ajunge la 20 cm, dar greutatea unei plante adulte poate varia în 400 g.

♦ Greywing. Această specie se distinge printr-o parte plinuță albită. Frunzele sunt de un verde bogat cu un albastru usor. Tolerează bine iernile (nu prea aspre) și are un gust ușor picant.

♦ Elefant. Soi crescut de crescătorii cehi. Planta este capabilă să crească până la 80-90 cm lungime și să ajungă la o greutate de 200 g. Gustul lui Elefant este specific, destul de ascuțit.

♦ Mercur. Ceapă perlată cu frunze de o culoare verde bogată și lungime de până la 25 cm.Masa plantei nu este atât de mare (aproximativ 150 g), dar cu grijă poate ajunge la 200 g. Acest soi este rezistent la diferite boli virale.

Viața unui arc tânăr

Cultivarea cu succes a prazului se poate face în două moduri:

nesăbuit(direct în pământ). Potrivit pentru regiunile sudice unde vara este bună și lungă. Ceapa se plantează fără semințe după 15 mai.
Răsadurile. Această metodă vă permite să obțineți cea mai optimă recoltă, metoda răsadurilor este potrivită pentru orice regiune.

Vom considera aici metoda de răsad, ca fiind cea mai comună.

Obținerea răsadurilor de praz sănătoase și puternice acasă este un pic o bătaie de cap, dar deloc dificilă. Trebuie să ne înarmam cu pământ, un recipient de creștere și folie de plastic.

Înainte de a spune cum să crească prazul, să decidem condițiile în care vor fi cultivate puieții tineri.

Momentul de însămânțare a semințelor depinde de aceasta:

A doua jumătate a lunii februarie-martie (semințele se plantează în cutii de răsaduri și se păstrează la fereastră).
La mijlocul lunii aprilie (semanatul se face in sera incalzita).
Sfârșitul lunii aprilie (pe paturi pregătite sub film).

O ceapă perlată are aproximativ 10-12 ore de lumină. Prin urmare, dacă urmează să o semănați în februarie, organizați o iluminare suplimentară.

♦ Pregătirea semințelor.Înainte de însămânțarea prazului, semințele trebuie scufundate în apă fierbinte timp de câteva secunde la o temperatură de aproximativ + 45 ° C, apoi imediat răcite prin turnarea apei rece.

După „scăldat”, semințele sunt plasate într-un tifon umed și cald și lăsate să germineze într-un loc cald (la o temperatură de + 25 ° C). După câteva zile, vor începe să înmugurească.

Să știți că semințele de praz pot fi păstrate până la 3 ani, principalul lucru este să le păstrați într-un loc cald, uscat, evitând schimbările bruște de umiditate și temperatură.

♦ Semănat. Semănatul prazului se face cel mai bine în ghivece umplute cu pământ umed. Aranjam semințele pe rânduri (distanța dintre rânduri ar trebui să fie de aproximativ 5 cm), adâncimea canelurilor este de 1-1,5 cm.

Semințele se presară deasupra pământului și se acoperă ghivecele cu polietilenă. Cutiile noastre trebuie ținute calde (de la +23°C la +24°C), într-un loc bine luminat.

Când apar primii muguri timizi, pelicula trebuie îndepărtată și temperatura conținutului trebuie scăzută:

În timpul zilei de la + 15 ° С la + 17 ° С.
Noaptea de la +10° С la +12° С.

În acest mod, puieții tineri de praz vor petrece aproximativ o săptămână. Apoi creștem ușor temperatura conținutului: în timpul zilei de la + 17 ° C la + 21 ° C, noaptea de la + 12 ° C la + 14 ° C. Acest regim trebuie menținut până la sfârșitul cultivării răsadurilor.

Respectarea unor astfel de condiții de temperatură este foarte importantă pentru recolta viitoare. O temperatură prea ridicată în timpul perioadei de creștere a răsadurilor este plină de faptul că în viitor prazul va forma o săgeată de flori în primul an de dezvoltare (și nu în al doilea, așa cum era de așteptat).

După o lună, trebuie să subțiem culturile de praz, încercând să păstrăm distanța dintre plante de aproximativ 2-3 cm pe un rând. Răsadurile se scufundă în ghivece mici (4 cm în diametru).

Dar cel mai bine este să semănați semințele cât mai rar posibil pentru a evita culesul. Răsadurile de praz nu tolerează bine culesul (din experiența mea) și întârzie dezvoltarea mult timp.

Pentru răsaduri, este mai bine să folosiți tablete de turbă sau ghivece de turbă. În acest caz, nu aveți nevoie de o alegere.
Culturile trebuie udate cu ceai de compost. Pansamentul cu ceai și compost trebuie efectuat în mod regulat (la fiecare două săptămâni) pe toată perioada de creștere a răsadurilor.
Frunzele puieților tineri se recomandă să fie tăiate periodic (la fiecare 2 săptămâni), astfel încât lungimea lor să fie de aproximativ 10 cm.Astfel de măsuri vor contribui la o mai bună dezvoltare a sistemului radicular și la îngroșarea tulpinii.

Răsadurile noastre vor fi gata să treacă în condițiile de viață adulților doar când vor ajunge la trei sau patru frunze adevărate, care vor avea aproximativ 15-18 cm lungime și un diametru al tulpinii de aproximativ 0,8 cm.

Acest lucru durează de obicei aproximativ 8 săptămâni.

Plantarea prazului în grădină

Cel mai bun loc pentru a crește prazul va fi zonele ușor lutoase. Când pregătiți paturile, aplicați compost în locul destinat toamnei (5-6 kg pe m²).

Primăvara, puteți adăuga puțin compost sau humus pe parcele (aproximativ 2-3 kg pe m²).

Nu este nevoie să dezgropați paturile!

Cei mai buni predecesori pentru praz: castraveți, roșii, cartofi, varză și leguminoase.

Prazul este plantat pe creste in luna mai. În fața ei, la puieții tineri, este necesar să scurtați rădăcinile și frunzele cu 1/3 din lungime.

Rădăcinile de legume pot fi unse cu piure (un amestec de bălegar de vacă și lut în interior cantități egale). Această metodă va ajuta planta să se așeze rapid și ferm în noul său loc.

Înainte de a ateriza pe locul selectat, pregătim șanțuri suficient de adânci, până la 15-16 cm, turnăm puțină cenușă pe fundul lor, amestecăm și vărsăm bine.

Așezăm răsadurile pe rând în canelurile pregătite. Apoi stropim cu grijă rădăcinile cu pământ pe jumătate din șanț și o udăm, dar puțin, deoarece pământul este deja bine vărsat.

Astfel, puieții noștri se dovedesc a fi, parcă, într-un șanț care îl va proteja de vântul rece.

Dacă vremea este încă răcoroasă, puteți acoperi plantațiile cu orice material de acoperire.

Pentru ceapa perla, este mai bine să folosiți următoarele modele de plantare:

Rând dublu. Distanța dintre culturi 15-20cm, distanța dintre rânduri 30-35cm.
Pe mai multe rânduri. Distanța dintre răsaduri este de 10-15 cm, iar distanța dintre rânduri este de 20-30 cm.

Sfat. Dacă pe culoar pleci mai mult spatiu, între plantarea prazului, puteți planta morcovi, ceapă, sfeclă, varză, țelină și căpșuni de grădină. Aceste culturi se înțeleg bine cu el.

Îngrijirea competentă este baza unei recolte bogate

Pentru a crește prazul puternic, trebuie avut grijă cu o atenție și grijă deosebită. La urma urmei, randamentul, grosimea și dimensiunea frunzelor depind de calitatea acesteia.

♦ Udarea corectă. Apa este o bază importantă pentru dezvoltare adecvată praz.

Prazul necesită udare abundentă și regulată. Umiditate are nevoie de umiditate din momentul plantarii puieților tineri și pe tot parcursul sezonului de vegetație.

Dar încă nu merită să udați ceapa prea activ - respectați o măsură rezonabilă.

♦ Slăbire. O altă procedură importantă pentru buna dezvoltare praz. Afânând solul, dăm plantei oxigenul necesar și stimulăm pătrunderea umidității dătătoare de viață în rădăcini.

Slăbiți ceapa perla ar trebui să fie la fiecare săptămână sau două. În timpul evenimentului, stropiți constant pământ proaspăt pe tulpina principală a legumei. Începeți să turnați pământ proaspăt după ce diametrul tulpinii atinge 0,5-0,7 cm.

♦ Hilling. Plantarea de ceapă ar trebui să înceapă după ce prazul crește, adăugând treptat pământ pe tulpinile de pe pereții șanțurilor noastre.

Spune-ți prințul perlat la fiecare 2 săptămâni. Acest lucru va permite cepei să crească o tulpină mai lungă, cu o parte frumoasă albită.

În viitor, pentru ca solul să nu intre în învelișuri de frunze, împământarea poate fi înlocuită cu mulcirea ridicată a plantărilor cu iarbă uscată sau învelirea tulpinilor cu hârtie groasă.

♦ Pansament de top. Mulți grădinari nu hrănesc praz.

Dar, dacă doriți să obțineți randamentul maxim al celui mai delicios, suculent și dulce praz, petreceți-vă tot timpul pe dressing.

Merită să organizați evenimente de 2-3 ori pe sezon, alternând îngrășăminte organice și minerale. Primul pansament superior se face de obicei la trei săptămâni după plantare.

Cel mai potrivit pentru soluțiile de dressing de praz de la:

Balegar de vacă (1 parte mullein la 8 părți apă).
Excremente de păsări (pentru 20 de părți de apă, 1 parte de excremente).

♦ Jos buruienile. Desigur, este necesar să se distrugă în timp util buruienile, care se străduiesc să se așeze pe paturile de ceapă.

Mai bine refuzați folosirea în plivitul chimicale– pentru că avem nevoie de un produs ecologic! Deci, alungați lenea și eliberați în mod regulat plantările de buruieni cu propriile mâini.

Recoltarea și depozitarea

Deci, arcul nostru este copt. Recoltarea este o activitate supărătoare, dar, în același timp, plină de bucurie.

Cum putem gestiona mai bine bogăția pe care am crescut-o?

În primul rând, săpăm cu grijă o parte din cultură din sol, încercând să nu punem pământul în zona dintre frunzele plantei. Îl curățăm de pământ și tăiem parțial rădăcinile (fără a deteriora fundul bulbului).

Nu este nevoie să tăiați frunzele - tăierea lor va duce la uscarea prematură a legumei. Această parte cultură de ceapă pot fi stocate.

Îl poți stoca în următoarele moduri:

♦ Aspect proaspăt. Când este proaspăt, prazul este excelent pentru a se menține sănătos în nisip, în frigider sau pe balcon.

În nisip. Legumele trebuie așezate acolo imediat după recoltare. Luați o cutie, turnați nisip în partea de jos cu un strat de 5 cm. Ceapa trebuie așezată acolo vertical, un alt strat de 15 cm de nisip de râu umed se toarnă între ele. Prazul poate fi păstrat acolo până la șase luni, cu condiția ca temperatura aerului este în jur de zero grade.
În frigider. Alegeți cele mai puternice plante, curățați-le și tăiați rădăcinile. Apoi ar trebui să fie răcite (fără ambalare) la o temperatură de -2 ° C până la +2 ° C. După aceea, trebuie să împachetați rapid ceapa răcită în pungi de plastic perforate. În fiecare pungă se pot pune până la 8 praz. În aceste condiții, prazul se păstrează până la 5 luni.
Pe balcon. Dacă este bine acoperită, atunci va rezista cu ușurință înghețuri ușoare. Și chiar dacă îngheață puțin, nu contează, pentru că și atunci când este congelat, prazul nu își pierde gustul.

Plantele păstrate proaspete trebuie verificate în mod regulat. Îndepărtați imediat toate tulpinile uscate sau pipernicite, altfel riscați să pierdeți întreaga recoltă.

♦ Congelare. Ceapa curatata o spalam bine si o uscam. Se taie apoi felii de 3-4 cm si se calesc 4-5 minute.

Răciți, puneți-l în pungi de plastic alimentar sau recipiente de plastic și puneți-l Lada frigorifica. Congelăm la o temperatură de minus 18 grade.

Am praz congelat fără albire.

♦ Uscăm pentru iarnă. Praz uscat folosit în principal pentru condimente. Îl poți usca în cuptor sau în uscător electric.

Când este uscat, prazul își pierde complet amărăciunea ușoară și capătă un gust dulceag. Poate fi adăugat în siguranță la fiecare carne, legume sau un fel de mâncare de pește, al cărui gust se va îmbunătăți considerabil.

Vom lăsa câteva plante la iarnă în grădină. Unele dintre ele pot fi dezgropate în mai pentru hrană, iar cealaltă parte poate fi lăsată pentru a-și obține semințele.

Aterizările pot fi izolate cu turbă uscată, ramuri de molid.

Interesant! În timp ce prazul doarme în timpul iernarii, conținutul de vitamine din el nu numai că nu scade, ci, dimpotrivă, crește.

Acum, cunoscând câteva secrete ale cultivării prazului, sper că vă veți apuca cu îndrăzneală de cultivarea acestei legume interesante și, cel mai important, cea mai utilă.

În mod tradițional, vă sugerez să vizionați câteva videoclipuri de la Yulia Minyaeva pe acest subiect.

Ne vedem în curând, dragi cititori!

Praz(tradus în latină „allium porrum”) este o plantă erbacee bienală sub ceapa din familia cepei.

Originea și distribuția

Prazul este originar din Marea Mediterană. Acest soi de ceapă este derivat din specia sălbatică Allium ampeloprasum, care a fost distribuită în Marea Mediterană, Iran și sudul Angliei. În Rusia, prazul este cultivat în sudul țării. Un număr mare de praz este cultivat în America, Africa de Nord, Anglia, Franța și alte țări europene.

Caracteristicile culturii

Prazul este considerat una dintre culturile antice și foarte valoroase ale familiei cepei. Prazul este numit plantă bienală, dar de fapt este capabil să formeze lăstari laterali scurti de reînnoire la baza unei tulpini false, motiv pentru care încă aparține unei culturi perene.

În primul an al prazului, formează un bulb fals destul de puternic, care constă din bazele îngroșate ale frunzelor, numite picior. Bazele îngroșate ale frunzelor se transformă într-o tulpină falsă. Înălțimea tulpinii false este o indicație a soiului de praz. Frunzele de praz sunt în formă de evantai dintr-o tulpină falsă. Frunzele sunt plate și lungi, formând de obicei aproximativ 6-15 frunze. În primul an, prazul crește și se dezvoltă foarte lent, recoltă bună primit în al doilea an.

În al doilea an de creștere a prazului, o săgeată dreaptă crește în el, înălțimea sa atinge aproximativ 150 cm. La capătul săgeții există o inflorescență sub formă de umbrelă liliac. Prazul este o cultură foarte solicitantă care are nevoie de sol fertil și fertilizat, multă lumină și îngrijire.

Beneficiile culturii

Prazul este destul de hrănitor și planta utila. Conține carbohidrați, proteine, o cantitate mare de vitamina C, cea mai mare parte fiind localizată în pulpa prazului. În plus, în timpul depozitării, cantitatea de vitamina C crește, și nu scade, ca în cazul multor legume. Prazul contine vitaminele B1, B2, E, PP, bogat in caroten, acid pantotenic, saruri de potasiu. Conține sodiu, potasiu, magneziu, fier, fosfor, sulf, clor. Mai mult, conține uleiuri esențiale care conțin sulf, fitoncide, enzime, precum și fibre, protopectină, pectină solubilă în apă și hemiceluloză.

Recomandat pentru reumatism, tulburări metabolice, obezitate, gută, ateroscleroză. Prazul poate îmbunătăți digestia și crește apetitul. Ajută cu pietrele la rinichi sau vezica biliara, este o profilacticîmpotriva aspectului de pietre.

Prazul este folosit în dietele persoanelor care suferă de boli de inimă. Util pentru persoanele care sunt angajate în îmbunătățirea mentală și activitate fizica. Prazul face influență pozitivă pentru metabolism. Această cultură în formă brută nu este recomandată pentru utilizare de către persoanele cu boli ale stomacului și intestinelor, deoarece uleiurile esențiale conținute în ceapă irită membrana mucoasă. tractului digestiv si determina cresterea secretiei de suc gastric si intestinal.

Soiuri de cultură

Toate soiurile de praz sunt împărțite în trei grupuri principale:

Soiurile coapte timpurii sunt soiuri care sunt recoltate în august.
Soiurile de mijloc de sezon sunt soiuri care sunt recoltate în octombrie.
Soiurile cu maturare târzie (iarna) sunt soiuri care se recoltează după octombrie. În Rusia, acest soi nu este cultivat din cauza condiții climatice, deoarece soiurile cu maturare târzie nu au timp să se coacă.

Un număr mare de soiuri de praz au soiuri de mijloc de sezon. Această varietate de praz poate rezista la înghețuri de până la -50C. Soiurile cu coacere târzie cresc și se dezvoltă foarte lent, dar acestea sunt plante lungi rezistente la frig.

Cele mai populare soiuri de praz:

Bastion se referă la soiuri de mijloc de sezon, 150 de zile până la maturitate după plantare, soi foarte productiv.
Goliath - se referă la soiurile coapte timpurii, cu 130 de zile înainte de coacere după plantare, soi foarte productiv.
Karantansky - se referă la soiurile cu coacere târzie, cu 180 de zile înainte de coacere după plantare. Tulpina este cilindrică, varietate delicioasă praz, foarte productiv.
Sizokryl - se referă la soiurile cu maturare târzie, cu 200 de zile înainte de coacere după plantare, foarte productive. Posedă gust ușor ascuțit, grad rezistent la iarnă.
Elefant - se referă la soiurile cu coacere târzie, cu 190 de zile înainte de coacere după plantare, foarte productiv. Are un gust ascuțit.

Pregătirea solului

Solul pentru cultivarea prazului trebuie pregătit toamna. Solul este fertilizat cu îngrășăminte organice și minerale - compost, superfosfat și clorură de potasiu, este de asemenea necesar să se aplice îngrășăminte cu azot. Pământul pentru praz trebuie să fie umed, liber și fertil. Primavara se desface un pat pentru praz.

cultivare

Prazul este cultivat în două moduri - prin semințe și răsaduri. În condițiile Regiunii Non-Black Earth, prazul este plantat cu răsaduri, astfel încât să aibă timp să se coacă. Pentru a face acest lucru, semințele sunt semănate în martie în cutii special pregătite cu pământ. Temperatura de creștere înainte de germinare trebuie să fie de cel puțin 200C. Răsadurile în cutii trebuie udate în mod constant și efectuate două fertilizare cu îngrășăminte minerale, de exemplu, superfosfat. Răsadurile sunt plantate în pământ la 60 de zile după însămânțarea semințelor.

Răsadurile se plantează pe un pat în șanțuri, distanța dintre rânduri este de aproximativ 30 cm, între plante 15-20 cm, adâncimea bărbii trebuie să fie de minim 10 cm. După plantare, se recomandă udarea abundentă a plantelor.

grija culturii

Prazul trebuie îngrijit cu atenție, udat constant, fertilizat și plivit. Îngrășământul se realizează cu îngrășăminte minerale sau șlam. De 1-2 ori pe lună este necesar să slăbiți pământul lângă ceapă, acest lucru este necesar pentru a satura solul cu oxigen, ceea ce contribuie la o creștere bună.

Curățarea și depozitarea culturii

Recoltarea prazului începe cu plante tinere. Deci, puteți smulge ușor frunzele fragede de ceapă. Curățare completă incepe in functie de soi, adica in august, septembrie, octombrie. Planta trebuie săpată cu o lopată, scuturată de pământ și așezată într-o cutie (de lemn, plastic). Este recomandat să îndoiți prazul în poziție verticală, îl puteți lega în ciorchini mici. Un astfel de arc este depozitat timp de aproximativ șase luni la o temperatură de 0 grade în nisip.