Cum se usucă corect ceapa verde. Condimente universale pentru mâncăruri de iarnă - cum să uscați corect verdele și ceapa: beneficii, tehnologie, depozitare

Dacă tu, ca mine, apreciezi cepe verzi pentru excelentul lui calități gustative si proprietati benefice, cu siguranta iti lipseste in sezonul rece. Astăzi vă ofer o soluție elegantă la această problemă. Acum veți învăța cum să păstrați ceapa verde pentru iarnă în mai multe moduri.

Reguli de pregătire

Înainte de a îngheța ceapa verde pentru iarnă, trebuie să efectuați manipulări preliminare, care implică mai mulți pași:

Imagine	Procedură
	Pasul 1: Alegerea verdețurilor. Recoltarea cepei verzi începe cu ea selecție corectă. Dați preferință penelor de culoare verde strălucitor, fără daune vizibile. Dacă capetele plantei sunt uscate, tăiați-le.
	Pasul 2: Curățare. Clătiți bine planta sub jet de apă, îndepărtând praful și pământul rămas.
	Pasul 3. Tăiere. Puteți sări peste acest pas dacă doriți să lăsați verdețurile întregi. Dar aș recomanda totuși să tăiați frunzele verzi - în acest fel, este mult mai convenabil să depozitați planta. Cât de mare de tocat depinde de tine - totul se rezumă la preferințele personale. De exemplu, unele dintre preparate le-am tăiat mărunt (le folosesc mai târziu pentru sosuri), iar unele în bucăți medii (acestea pot fi adăugate într-o salată sau garnitură).

Metode de preparare a cepei pentru iarnă

Metoda 1. Simplă

Dacă încă nu știți dacă puteți îngheța ceapa verde în congelator, vă voi răspunde - desigur că puteți. În plus, congelatorul va ajuta la conservarea plantei până la 12 luni.

Congelarea regulată este cel mai comun tip de depozitare a verdețurilor. Este simplu și nu necesită componente suplimentare:

Sfârșește penele verdeață la dimensiunea necesară.
Așezați-le în forme pentru gheață sau coacere. Umpleți mini-recipientele nu mai mult de o treime.
Umpleți spațiul rămas cu apăși puneți recipientele în congelator.
Când cuburile sunt înghețate, stivuiți-leîn pungi separate și folosiți după cum este necesar.

Puneți într-o singură pungă cantitate limitata cuburi congelate, pentru a nu mai fi nevoit să dezgheți cantități mari de ceapă în viitor.

Metoda 2. Sărare

Pentru 1 kg de verdeață, pregătiți aproximativ 250 de grame de sare.
Uscați bine planta. Este foarte important ca picăturile de apă să nu cadă în borcanul împreună cu piesa de prelucrat.
Se amestecă verdeața cu jumătate din sarea pregătită.
Începeți să puneți masa rezultată într-un borcan în straturi. câțiva centimetri, stropiți fiecare strat nou cu sarea rămasă.

După sărare, ceapa preparată de dvs. poate fi folosită numai după 2-3 săptămâni. Acest timp este necesar pentru ca verdeața să se marineze bine și să dea suc. În această formă, planta poate fi păstrată până la 7 luni.

Metoda 3. Preparare în ulei

Spălați verdeața și uscați-le bine.
Tăiați iarba și umpleți-o într-un borcan curat aproximativ ¾.
Se toarnă ulei în recipient și se amestecă, se mai toarnă puțin ulei deasupra amestecului.
Închideți borcanul cu un capac de nailon.

Acest produs poate fi păstrat la frigider timp de cel puțin șase luni. Iar principalul avantaj al acestei metode este că verdețurile nu își pierd componentele nutriționale.

Metoda 4. Uscarea

Când descrieți cum să păstrați o plantă, nu se poate să nu menționăm uscarea plantei:

Spălați verdeața și tocați-le.
Așezați planta pe hârtie albă. Este foarte important să plasați planta într-un loc cald, unde va avea șansa să se usuce. Evitați lumina directă a soarelui asupra plantei - se va distruge nutrienți cuprinse în ea. Dacă este necesar, acoperiți-l cu o foaie de hârtie.
Așteptați aproximativ 5-7 zile. Pregătirea verdețurilor va fi indicată de fragilitatea lor. Dacă ceapa se sfărâmă ușor în mâini, o puteți turna într-un borcan uscat și o puteți păstra la temperatura camerei (într-un dulap, de exemplu).

Rezultate

Ceapa verde proaspătă este delicioasă și supliment util La feluri de mâncare diverse. Se pune în salate, supe și feluri principale. Ceapa verde fierbinte si condimentata are proprietati benefice si gust placut. daca iubesti produse naturaleși vă pasă de sănătatea familiei dvs., apoi încercați să uscați ceapa proaspata pentru iarnă. Acesta este unul dintre preparatele populare, a cărui pregătire necesită un minim de efort și timp.

Istoria cepei verzi

Ceapa a început să crească în vremuri Egiptul antic. S-au consumat atât verdeață proaspătă, cât și napi. De la masa antică egipteană acest condiment a migrat în Grecia și Roma. Și de aici faima despre gustul și beneficiile cepei verzi s-a răspândit în toată Europa și în alte țări ale lumii.

Ceapa verde a fost folosită și în Asia. Potrivit unor rapoarte, nomazii care păzesc turmele de animale au fost primii care au observat această plantă sălbatică și au început să-i mănânce verdeața. Și numai cu timpul a devenit clar că partea sa subterană albă este și comestibilă. Mai târziu plecă a început să fie cultivat și cultivat special pentru verdețurile și rădăcinile sale.

ÎN Grecia antică ceapa era considerată un medicament vindecător. Se credea că verdeața amară dă putere și rezistență. La Roma, războinicii au mâncat neapărat mult din această plantă pentru a câștiga sănătate. Marinarii fenicieni au luat întotdeauna cu ei provizii din această plantă, care i-a ajutat să lupte cu scorbutul. Pe nave se folosea ceapa verde uscată.

Astăzi, această legumă și plantă este recunoscută în întreaga lume și folosită în multe rețete.

Cum să alegi ceapa pentru uscare?

Pentru a pregăti ceapa verde pentru iarnă folosind metoda de uscare, va trebui să selectați cu atenție materiile prime. Alegeți pene suculente care arată vizual sănătoase și puternice. Cel mai bine este să luați acele soiuri în care ceapa este cultivată special pentru pene.

Înainte de a începe să uscați, sortați ceapa. Curățați-l bine de capetele uscate, îndepărtați peliculele inutile și părțile putrezite ale plantei. Toate aceste detalii pot strica calitatea produsului.
Puteți usca nu numai verdeața, ci și partea albă, „piciorul”. Este potrivit pentru recoltare, dar prelucrarea lui va necesita mult mai mult timp.

Uscarea ceapei într-un uscător Isidri

Uscatorul de legume si fructe Ezidri este un aparat indispensabil pentru gospodina moderna. Uscarea ceapei verzi în ea este rapidă și ușoară. Va dura puțin mai mult de o oră din timpul tău, dar rezultatul te va mulțumi cu siguranță.

Unul dintre modelele moderne și populare este uscătorul Isidri. Folosind exemplul său, puteți estima timpul de uscare a materiei prime, suma necesarăși randamentul final al produsului.

Pentru a umple 12 tăvi de uscare veți avea nevoie de 2 kg de ceapă verde proaspătă. Întregul volum trebuie să fie distribuit uniform pe grile, așa că este convenabil să folosiți un cântar de bucătărie în timpul lucrului. Fiecare tavă conține în medie 170 de grame de ceapă tocată.

Luați cepele în buchețe mici și tăiați-le în felii de dimensiunea necesară, după ce tăiați rădăcinile. Apropo, deșeurile aici sunt minime. Din 2 kg de ceapă, rădăcinile tăiate, nepotrivite pentru utilizare, au însumat doar 150 de grame. Întindeți ceapa verde tocată într-un strat subțire pe plasă.

Rețineți că penele verzi se usucă mai repede decât picioarele albe mai dense. Prin urmare, așezați-le pe tăvi diferite. În uscătorul Isidri Ultra, penele se vor usca în doar cinci ore, iar o bază groasă necesită 10 ore de uscare la o temperatură de + 50 de grade.

Este nevoie de aproximativ o oră pentru a tăia 2 kilograme și a așeza materiile prime pe tăvi. De data asta munca activă, uscatorul Isidri se va ocupa de restul pentru tine. Ulterior, trebuie doar să colectați ierburile uscate și să le puneți într-un recipient de depozitare. Este foarte convenabil să puneți ceapa pe hârtie de pergament. Apoi partea vărsată va fi ușor de colectat și turnat.

Ceapa uscată se păstrează cel mai bine într-un borcan de sticlă bine închis. Tașați bine produsul rezultat, îl puteți chiar zdrobi ușor pentru o aromă mai strălucitoare și mai apetisantă. Din 2 kg de materii prime se obtin 165 de grame de ceapa uscata.

Beneficiile cepei verzi uscate

Calitățile benefice ale cepei verzi sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Medici renumiți din vechime au recomandat utilizarea acestei plante pentru pacienții cu gută, obezitate și reumatism. Se credea că sucul de ceapă verde ajuta la dezinfectarea apei și la dezinfectarea rănilor.

Ceapa verde uscată păstrează pe deplin toate proprietățile benefice ale verdețurilor proaspete. Contine substanțe unice- fitoncide care ucid microbii. Datorită conținutului ridicat de fitoncide, această legumă este utilizată în mod activ pentru a preveni răcelile. Dacă mănânci ceapă verde tot anul, corpul tău va fi mai rezistent la oricare boli virale. În sezon poate fi produs proaspăt, iar iarna puteți folosi în mod activ ierburi uscate la gătit.

Produsul contine un numar mare de acid ascorbic, care este indispensabil organismului. Aceasta este o proprietate unică, deoarece vitamina C este de obicei distrusă în timpul oricărui tratament termic. Dintre toate tipurile de ceapă, cea verde este cea care deține recordul pentru conținutul acestei substanțe benefice.

O altă calitate importantă a cepei uscate este că crește salivația. Crește pofta de mâncare, dezinfectează cavitatea bucalăși ajută la eliminarea bacteriilor dăunătoare.

Dacă depozitați ceapă verde uscată pentru iarnă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deficiența de vitamine. Conține așa ceva material util, Cum:

Vitamina A sau betacarotenul
Vitamina B1
Riboflavină
· Un acid nicotinic
· Acid folic
Vitamina E sau tocoferol

Vitamina A este considerată un antioxidant puternic. Adăugați ceapa uscată în supe și feluri principale, deoarece beta-carotenul este absorbit exclusiv în combinație cu grăsimi. Datorită vitaminei A, pielea, unghiile și părul tău vor fi întotdeauna frumoase și sănătoase.

Vitamina B1 are influență mare privind buna functionare a sistemului nervos.
Riboflavina este implicată în funcția de reproducere și este responsabilă pentru procesele metaboliceîn organism. Promovează hematopoieza.

Acidul nicotinic este necesar pentru menținerea imunității și, de asemenea, ajută la eliminarea colesterolului.
Acidul folic este necesar în special femeilor în timpul sarcinii pentru dezvoltarea sa sănătoasă. De asemenea, este implicat în sinteza proteinelor.

Tocoferolul este o vitamină universal recunoscută a tinereții. Vitamina E luptă împotriva radicalilor liberi și asigură funcționarea pe termen lung a organelor de reproducere.

Utilizări de ceapă verde uscată

Dacă comparăm calitățile gustative ale cepei verzi proaspete și uscate, acestea sunt oarecum diferite ierburi proaspete- mai iute si mai tarta, in timp ce ceapa uscata este foarte aromata si confera preparatului un miros unic.

Utilizare ierburi uscate, preparat independent folosind uscătorul Isidri, poate fi folosit în aproape orice fel de mâncare savuroasă. Dacă faceți supă, adăugați o mână de ceapă verde uscată cu cinci minute înainte de a fi gata. Veți simți imediat aroma apetisantă, care va rămâne în farfurie în timpul depozitării.
Dacă faci un sos sau tocană, poți folosi și uscat verdeata de ceapa. Există două opțiuni:

Puneți pene uscate într-un vas
· Măcinați în prealabil ceapa în pudră.

Tăcând ceapa verde uscată, obțineți o plantă minunată pe care o puteți presăra pe orice fel de mâncare. Vor deveni mai ascuțite și picante și, de asemenea, foarte sănătoase.

Ceapa verde uscată ar fi nepotrivită în salate. Cu toate acestea, dacă l-ați zdrobit anterior, puteți adăuga un praf la proaspăt salata de legume. O aromă plăcută de vară și o aromă ușoară de ceapă îi vor conferi o coajă deosebită iarna.

ÎN În ultima vreme Coacetul acasă a început să se dezvolte. Potrivit majorității iubitorilor de pâine proaspăt coaptă, cele mai delicioase opțiuni se obțin cu adăugarea de ceapă uscată. Se amestecă direct în aluat, iar în timpul coacerii se simte o aromă amețitoare în bucătărie. Această pâine este delicioasă de la sine;

Dacă rămâneți fără mâncare în timp ce gătiți ceapă, atunci puteți folosi în siguranță verdeața depozitată pentru iarnă. În causticitatea și picantitatea sa, este aproape la fel de bun ca ceapa, iar mirosul său acid, picant va fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare.

Ceapa uscată este indispensabilă, de exemplu, în țară, unde este destul de dificil să pregătiți un prânz sau o cină completă înainte de apariția primei recolte. Acum nu trebuie să cumpărați ceapă proaspătă, doar adăugați o mână de ierburi uscate - iar felul de mâncare va fi complet, apetisant și foarte gustos.

Puteți adăuga ceapă verde uscată la legume, carne, preparate din peste. Se folosește la prepararea de produse de patiserie, bulion și supe. Ierburile uscate zdrobite sunt folosite ca condiment, inclusiv pentru salate. Astfel, acest produs este foarte popular în gătit datorită gustului și proprietăților sale medicinale.
Fiecare gospodină va fi bucuroasă să aibă mereu la îndemână ceapă verde uscată gustoasă și picant. Este foarte convenabil să puteți pregăti singur acest produs. Uscătorul Isidri vă va ajuta cu acest lucru, pe care trebuie să îl cumpărați pentru fiecare casă. Folosind verdeață depozitată pentru iarnă, ai grijă de sănătatea familiei și a prietenilor tăi. Familia ta nu se va teme raceli, iar preparatele vor deveni și mai delicioase cu ierburi aromatice uscate.

Uscați și bucurați-vă!

Vara este o perioadă a anului pe care o iubesc atât copiii, cât și adulții. Acesta nu este doar sezonul pentru înot și relaxare, ci și pentru o mare varietate legume proaspete, fructe și ierburi. Desigur, fiecare gospodină încearcă să pregătească mai multe vitamine pentru iarnă. Însă puțini oameni știu că, pe lângă tradiționalii castraveți, roșii și compot, puteți face aprovizionare cu ierburi.

În parcelele de grădină se observă adesea mărar, pătrunjel și ceapă verde: sunt nepretențioși și cresc toată vara. Desigur, toată lumea ar dori să se răsfețe cu vitamine iarna. Verzile, deși nu sunt insuficiente, sunt încă scumpe în sezonul rece. Soluția la această problemă este simplă - pregătiți verdeață de casă pentru utilizare ulterioară.

Îl poți îngheța, dar sincer să fiu, nu este foarte convenabil. Produsul îngheață, își pierde parțial gustul și este dificil să strângi cantitatea necesară dintr-un bulgăre înghețat. Este posibil să uscați ceapa verde pentru iarnă și să gătiți cu ea în sezonul rece? Da, dar are și propriile sale caracteristici și secrete. Vom vorbi acum despre cum să facem acest lucru corect.

Rețetă pentru uscarea aerului ceapă verde

Ingrediente

Porții: – +

ceapa verde (pene)500 g

Pe portie

Calorii: 17 kcal

Proteine: 1 g

Carbohidrați: 3,3 g

30 minute. Reteta video Print

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în procesul de uscare. Dar are dezavantajele ei. Recoltarea în aer liber implică întotdeauna riscul de a păstra unele insecte și resturi invizibile împreună cu mâncarea.

Se ridică o întrebare rezonabilă dacă este posibil să uscați ceapa verde pentru iarnă într-un uscător electric acasă. Da, și va dura aproximativ 5-6 ore. Temperatura preferată este de 50 de grade, cu condiția să fie posibilă setarea acesteia. Algoritmul acțiunilor este în continuare același: distribuiți cepele spălate între tăvile dispozitivului și setați indicatorii necesari. Dacă fundul se usucă cu găuri, îl puteți căptuși cu hârtie de copt.

De asemenea, vă va ajuta un cuptor cu microunde, o friteuză sau un cuptor. Pentru informații despre cum să uscați verdeața în acesta din urmă, vedeți rețeta video.

Cum se usucă la cuptor pentru iarnă

Apartamentul poate fi umed, sau pot fi zile ploioase, așa că nu este posibil să uscați ceapa afară. Aceasta nu este o problemă, deoarece există modalități de a face acest lucru folosind aparate electrocasnice. Cel mai obișnuit lucru pe care toată lumea îl are în bucătărie este aragazul și cuptorul. Aici vom usca ierburile aromatice. Greutatea și timpul de gătire pentru ceapa verde rămân aceleași ca în rețeta de mai sus.

Pregătirea pas cu pas

Clătiți penele sub robinet și scuturați ușor. Pune pe un prosop pentru a se usuca.
Tăiați în inele de aproximativ 0,5 cm lățime.
Cel mai bine este să turnați verdeața nu direct pe foaia de copt, ci pe pergament. Trebuie să o întindeți într-un strat uniform. În acest caz, materialul uscat poate fi ușor colectat și turnat în recipiente.
Pre-încălzește cuptorul. Temperatura optimă pentru uscare este de 40-50°C. Cu mai mult temperatura ridicata verdeturile se vor usca și își vor pierde multe dintre proprietățile lor benefice; Gustul se va deteriora și el. Pe tot timpul de uscare, ușa cuptorului nu trebuie închisă etanș, altfel umezeala va rămâne în interior și va strica verdeața.
Să se usuce complet, pene de ceapă va dura 2-3 ore. Depinde de cuptor, așa că trebuie să verificați.
Asteapta pana cand produs finit Când se răcește complet, se toarnă în borcane de sticlă sau plastic; se inchide cu capace.

Preparare la cuptorul cu microunde

Aproape toată lumea are astăzi un cuptor cu microunde. Cu ajutorul ei, ceapa se usucă mult mai repede.

Pregătirea pas cu pas

Pregătiți verdețurile conform instrucțiunilor de mai sus.
Puneți un prosop de hârtie sau o cârpă naturală subțire pe un vas de cuptor cu microunde în 2-3 straturi.
Presărați puțină verdeață astfel încât să se afle într-un singur strat. Pune un alt prosop deasupra.
Setați puterea la 800 W și cronometrul la 2 minute, porniți cuptorul.
După ce a trecut timpul necesar, verificați arcul, deoarece funcționarea dispozitivelor poate varia. Dacă nu este uscată, adăugați încă 30 de secunde și așa mai departe, până când verdeața este complet uscată.
Uscați următoarele porții în același mod și turnați în recipiente.

Cum se usucă într-o friteuză cu aer

Astăzi, friteutoarele cu aer pot fi găsite adesea în bucătăriile gospodinelor moderne. Și din motive întemeiate. Se pare că cu ajutorul lor este foarte ușor nu numai să gătești varietate de preparate, dar și uscați verdeața.

Pregătirea pas cu pas

Se spală și se toacă ceapa așa cum este descris în prima rețetă.
Acoperiți raftul superior al dispozitivului cu pergament. Dacă nu aveți unul, atunci puteți folosi un prosop gros de hârtie.
Aranjați verdețurile. Dacă friteuza cu aer este controlată electronic, atunci trebuie să alegeți viteza mica rotația ventilatorului și setați temperatura la 70°C. Setați durata de funcționare a dispozitivului: 30 de minute.
Dacă controlul este mecanic, atunci setați doar temperatura de încălzire a aerului și temporizatorul.
După o jumătate de oră, verificați: dacă ceapa nu este încă suficient de uscată, lăsați încă 10 minute.

Sfat: Cu ajutorul diverșilor asistenți de bucătărie, puteți usca alte ierburi, de exemplu, mărar, pătrunjel, țelină.

Acum știți totul despre dacă este posibil să uscați ceapa verde pentru iarnă și cum să o faceți corect. În acest mod simplu, puteți economisi la verdeață iarna și, în același timp, vă puteți aproviziona cu o sursă de vitamina C, atât de importantă în sezonul bolilor și al răcelilor. Chiar și în formă uscată, ceapa verde vă va ajuta să vă întăriți sistemul imunitar și să vă diversificați dieta în orice moment al anului. Se poate adauga in salatele cu napi, preparate ca primele feluri si garnituri.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

A doua jumătate a verii și toamna este perioada în care legumicultorii recoltează ceapa coaptă din paturi. Este important nu numai să îl asamblați conform tuturor regulilor, ci și să îl pregătiți pentru depozitare. Dacă intenționați să vă recoltați recolta, aflați cum să uscați ceapa după recoltarea din grădină și ce opțiuni există pentru acest proces.

Ceapa, indiferent de ce soi este, se coace la 3 sau 4 luni de la plantare. Semnele incontestabile că este gata de recoltare sunt îngălbenirea și depunerea frunzelor și formarea de solzi uscati, subțiri, strălucitori pe capetele unei culori caracteristice soiului. Dacă s-a întunecat și a devenit mat, acest lucru indică faptul că plantele nu au fost în paturi de mult timp, iar recolta ar fi trebuit să fie recoltată cu mult timp în urmă.

Legumele trebuie colectate pe vreme însorită și uscată. Dacă plouă, trebuie să așteptați până când se instalează zile calde și uscate. Solul poate fi puțin umed, dar nu trebuie să fie umed. Sapa ceapa cu o lopata sau cu furca, ridicand cu grija capetele impreuna cu solul pentru a nu atinge fundul cu radacinile.

Unde și cum să uscați corect ceapa după recoltare

Următorul pas după recoltarea cepei este uscarea lor. Aceasta este o operațiune obligatorie care previne deteriorarea legumelor prin putregaiul gâtului și alte boli și, de asemenea, crește durata de valabilitate a acestora. Fără această tehnică, nu puteți depozita legume: acest lucru poate duce la moartea unei părți din recoltă. Mai mult, nu numai ceapa de nap are nevoie de uscare, ci și seturi. Procesul de uscare a cepei durează 1-2 săptămâni, în funcție de starea lor inițială.

Sevok

Dacă vremea este uscată, seturile de ceapă sunt uscate aer proaspat 7-10 zile. Se așează într-un loc însorit într-un strat subțire pe o cârpă, astfel încât razele soarelui să-l usuce bine și să-l dezinfecteze. Noaptea, acoperiți ceapa cu folie pentru a nu se uda de roua nopții. În fiecare zi setul este răsturnat astfel încât aerul să poată pătrunde în el. Dacă plouă sau este umed, răsadurile sunt uscate într-o zonă uscată, ventilată, așezate pe cârpă sau hârtie.

După uscare, vârfurile uscate sunt tăiate și sunt selectați bulbi deteriorați cu solzi slăbiți. Scalele rămase sunt îndepărtate și sortate în fracții. Materialul de plantare optim este considerat a fi seturi cu un diametru de 1,5-2,5 cm. Bulbii pregătiți sunt plasați separat în cutii de carton sau pungi de țesătură in portii mici(2-3 kg fiecare) pentru ca aerul să poată curge spre el și este convenabil să îl îngrijești. Pentru a dezinfecta răsadurile, pudrați-le ușor cu cretă. Păstrați-l într-o cameră rece sau caldă, dar întotdeauna uscată, astfel încât să nu se usuce sau să putrezească.

Ei urmăresc cu mare atenție această ceapă, dacă nu aveți grijă de seturi, atunci până în primăvară, dacă este depozitată incorect, întregul set se poate deteriora. material săditor. Prin urmare, îl sortează de 1-2 ori pe lună, alegându-le pe cele micșorate și putrezite. Astfel de becuri sunt aruncate.

Ceapă

După recoltare, ceapa se usucă fie în împletituri, atârnată într-o zonă bine ventilată, fie împrăștiată pe 1 rând pe scânduri sau foi de placaj direct pe paturi (pe vreme însorită) sau în interior (pe vreme umedă și răcoroasă). Se lasa la soare toata perioada de uscare sau 1-2 zile. Apoi, uscarea cepei se continuă într-o cameră uscată și ventilată, la o temperatură care nu depășește 25 ° C:

hambar;
bucatarie de vara;
verandă;
pod,

unde este transferat. Acolo este așezat într-un singur strat pe țesătură, plase sau grătare ridicate la mică distanță de podea și lăsat în această formă aproximativ o săptămână sau două. În fiecare zi, ceapa este răsturnată astfel încât să se usuce pe toate părțile. Un indiciu că uscarea este completă sunt gâturile și rădăcinile complet uscate și solzii uscati și foșnind.

Apoi, capetele sunt sortate, deteriorate, „goale” cu un gât gros, imatur și sunt selectate semne de boală: sunt folosite mai întâi pentru mâncare. Au rămas doar cele mai puternice, mai netede și mai sănătoase, cu solzi denși. Vârfurile uscate ale acestor capete sunt tăiate, lăsând o coadă de până la 5 cm lungime. Gâturile capetelor nu pot fi tăiate prea jos: acest lucru poate provoca pătrunderea microorganismelor patogene în ele și crește riscul de a dezvolta boli în timpul depozitării.

Dacă intenționați să depozitați becurile în „împletituri”, atunci lăsați vârfurile. Capetele cu vârfuri lungi sunt împletite, legate cu sfoară pentru rezistență. Aceste impletituri nu sunt facute prea lungi pentru a nu se rupe. De asemenea, capetele nu sunt așezate prea aproape unul de celălalt, astfel încât aerul să poată circula liber între ele.

Ceapa în împletituri este depozitată în stare suspendată în dulapuri, coridoare, verande și poduri izolate. Este important ca în foarte rece aceste camere nu au fost înghețate, altfel împletiturile de ceapă ar putea îngheța.

Cand ceapa este uscata, se sorteaza si se sorteaza in functie de marime. Apoi capetele sunt pliate în:

plase de plastic cu un volum de 10 kg;
cutii de lemn;
coșuri;
saci mici;
ciorapi de nailon.

Păstrați recipientul într-un loc uscat, întunecat și răcoros. În timpul iernii, ceapa este sortată aproximativ o dată pe lună.

Cum se usucă nigella

Semințele de ceapă (nigella) sunt uscate într-o cameră caldă, întinse într-un strat subțire pe o cârpă până când sunt toate complet uscate: numai în această formă sunt potrivite pentru depozitare. După uscare, semințele se toarnă în cutii mici de carton și se pun într-un loc răcoros și întunecat.

Cum se usucă ceapa pentru iarnă acasă

Acasă, puteți usca ceapa tocată pentru iarnă. În această formă, va fi complet pregătit pentru utilizare ca aliment, ceea ce este foarte convenabil. Puteți usca legumele în uscătoare de casă sau la aer curat, la soare.

Înainte de a pune ceapa în uscător, se curăță de coajă, se spală, se taie în bucăți mici, inele sau jumătate de inele. Pentru ca legumele să se usuce rapid și bine, grosimea feliilor nu trebuie să depășească 3-5 mm.

In cuptor

Acoperiți o tavă cu hârtie de copt și puneți peste ea legumele tăiate într-un strat subțire și uniform. Cuptorul se încălzește la 50-60 °C, apoi se pune o foaie de copt în el. Ușa nu este închisă etanș, ci ținută întredeschisă. Uscarea cepei durează aproximativ 5-6 ore. În acest timp, feliile se amestecă periodic. După ce cepele sunt uscate în cuptor, sunt turnate în pungi de pânză sau cutii de carton și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Sub nicio formă nu trebuie pus într-un recipient etanș.

Într-un uscător electric

De asemenea, puteți usca ceapa într-un uscător electric. Temperatura pentru uscare este setată la 55-65 °C, iar ceapa se păstrează în aparat timp de până la 7 ore. Legumele uscate gata se păstrează în același mod ca după uscare în cuptor.

Tuturor ne place să asezonăm mâncărurile de casă cu mirodenii parfumate, dar, din păcate, nu toți aditivii de aromă achiziționați au o bază naturală. Pentru a folosi un condiment 100% prietenos cu mediul, trebuie să îl obțineți singur, ceea ce vă sugerăm să faceți în articolul nostru detaliat „Cum să uscați ceapa tocată”.

Le vei învăța pe toate cele mai eficiente, dar metode simple uscare, o metoda de preparare a capetelor de ceapa, precum si inca cateva secrete care iti vor fi cu siguranta de folos.

Cum să selectați și să uscați corect ceapa întregă

Pentru ca ceapa (intrega!) sa se pastreze o perioada indelungata si sa nu-si piarda nimic din prezentabilul ei aspect, fara gust, nu proprietăți utile, trebuie să fii atent la serial factori importanți. Despre ele vom vorbi în detaliu mai jos.

Pasul 1: Săparea corectă a cepei

Dacă nu îl cumpărați de la piață, ci îl creșteți singur acasă, atunci știți că nu este suficient să plantați corect leguma, trebuie și să o dezgropiți corespunzător. Când săpați, încercați să nu atingeți rădăcinile cepei, pentru a nu le deteriora, altfel capetele de ceapă nu vor putea să zacă mult timp și vor începe să putrezească foarte curând.

Pasul 2: Sortați ceapa înainte de a se usca

Gândiți-vă dinainte cum și unde vă veți depozita trofeul de ceapă. Dacă ceapa va fi depozitată în plasă sau împletitură iarna, atunci capetele trebuie lăsate numai cu cozi lungi. Îndepărtați imediat frunzele uscate folosind foarfecele.

Dar tăiați cu grijă, astfel încât să rămână un „gât” lung de 4-6 cm. Nu atingem în niciun caz rădăcinile, deoarece acestea sunt cheia depozitării pe termen lung.

Dacă întâlniți becuri care s-au deteriorat ușor sau au început să putrezească, îndepărtați-i imediat. masa totala. Este mai bine să gătiți ceva de la ei în viitorul apropiat, deoarece nu vor rezista mult timp minciunii.

Toate capetele trebuie să fie ascuțite sau târzii (acestea se păstrează cel mai bine până în primăvară), puternice și fără semne de germinare.

Pasul 3: Uscați ceapa în aer liber

Înainte de a depozita capetele pentru iarnă, acestea trebuie pregătite cu grijă, iar pentru a face acest lucru, primul pas este să le uscați la soare. Întindeți-vă recoltat pe o pătură mare, geantă veche sau prosop mare și lăsați să se usuce câteva zile.

Când „codul” superior al capetelor de ceapă este complet uscat, puteți împacheta recolta. Puteți țese o împletitură pentru arc sau puteți folosi metoda dovedită a bunicii, împachetând arcul în ciorapi sau plase.

Cum se usucă ceapa într-un uscător electric pas cu pas

Acum că am rezolvat uscarea cepei întregi, putem trece la uscarea particulelor mai mici. Uscarea cepei tocate este convenabilă atunci când mai târziu doriți să faceți un condiment din ea sub formă de pudră.

Uscați într-un uscător electric modern conceput pentru uscarea legumelor și fructelor, ceapa sanatoasa usor ca o placinta. Principalul lucru este să nu încalci regim de temperaturăși nu pierdeți din vedere pașii de pregătire, atunci rezultatul va fi uimitor.

Cum se usucă ceapa într-un uscător electric acasă

Curățăm ceapa, apoi o tăiem în inele subțiri pe jumătate sau întregi. Amintiți-vă că, cu cât tăietura este mai subțire, cu atât se va usca mai repede.
Asezati ceapa curatata si tocata intr-un strat pe gratarul aparatului.
Setați temperatura la 65-70 °C și uscați felii de ceapă până gata. În medie, această procedură durează 2-3 ore. După câteva ore, uscarea este gata.

Rețetă pentru uscarea corectă a cepei la cuptor

Dacă nu aveți un aparat de uz casnic, cum ar fi un uscător electric, puteți apela la însoțitorul fidel al tuturor gospodinelor - cuptorul. Procesul de uscare în cuptor va dura puțin mai mult decât în uscător, dar rezultatul cu siguranță nu va fi mai rău.

Singurul dezavantaj al acestei metode de uscare este Miros puternic, pe care o face arcul. Prin urmare, în procesul de uscare a unei legume picante, merită să deschideți ferestrele sau să porniți ventilația, astfel încât după gătit în bucătărie să nu mai rămână nicio urmă a experimentelor dumneavoastră culinare.

Uscarea ceapei cu propriile mâini: instrucțiuni pentru uz casnic

Luați câtă ceapă doriți, dar amintiți-vă că după uscare, cantitatea acesteia va scădea semnificativ. De exemplu, dacă luați 1,3 kg, atunci până la sfârșitul uscării vor rămâne aproximativ 200-250 g Folosiți aceste date atunci când calculați cantitatea de produs de care aveți nevoie.
Curățăm capetele de ceapă de tot ce nu este necesar: rădăcini, cozi și, bineînțeles, coji.
Spălăm toate fructele decojite de murdărie în apă curentă, apoi turnăm totul într-un castron mare curat.
Tăiați fiecare ceapă spălată în inele subțiri egale. Grosimea oricărui inel nu trebuie să depășească 3-4 mm. Daca nu asculti acest sfat, s-ar putea să ajungi cu ceapă prost uscată. Aveți voie să alegeți o altă formă de tăiere, chiar mai mică, de exemplu, jumătate de inele sau sferturi de inele.
Spală din nou ceapa tocată sub jet de apă, astfel încât pelicula subțire de la inele, invizibilă pentru noi, să fie complet spălată. După spălare, scurgeți ceapa într-o strecurătoare.
Acum fierbeți într-o cratiță apă plată, apoi se aruncă 1 lingură. l. sare și amestecați totul până când cristalele sale sunt complet dizolvate.
Puneți soluția de saramură ușor răcită la frigider timp de 2-3 ore. După câteva ore, puneți ceapa în lichid sărat și păstrați-o acolo nu mai mult de 5 minute.

Ștergeți porțiuni de ceapă tocată cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice picături de soluție. Dar dacă timpul vă permite, puneți viitorul condiment zdrobit pe o cârpă din material natural și lăsați-l să se usuce de umezeală în condiții naturale.
Întindeți feliile de ceapă uniform pe o tavă de copt, apoi uscați-le la 50-60 °C timp de 4-6 ore. În timpul procesului, inelele trebuie amestecate cu o spatulă (de lemn) pentru a nu se arde.
Scoateți componenta condimentată finită din cuptor si se lasa la racit. Ingredientul răcit trebuie să fie la temperatura camerei.

Pentru acele gospodine cărora chiar nu le place să aștepte, vă putem oferi o rețetă de acțiune accelerată pentru a vă ajuta. Pentru a reduce semnificativ timpul de uscare, înainte de a pune ceapa la cuptor, trebuie să o albiți timp de 2 minute (se puneți în apă clocotită).

Cum se păstrează ceapa uscată după uscare

Există 2 opțiuni aici și fiecare dintre ele este ușor de implementat.

De exemplu, puteți pune inele de ceapă uscate într-un recipient uscat și curat ( Borcan de sticlă) cu un capac etanș - acest lucru vă va proteja uscătorul de pătrunderea umezelii.
Există o altă opțiune - punem ceapa într-o pungă de hârtie sau o pungă de polietilenă care se închide ermetic și nu lasă aerul să treacă.

Dar în primele zile după uscare, ceapa trebuie să fie în contact cu fluxul de aer pentru a se usuca complet.

Când se întâmplă acest lucru, închideți recipientul (orice ați alege) și puneți-l deoparte până avem nevoie de condiment.

Este posibil și cum să uscați ceapa verde acasă?

CU ceapa totul este clar, dar ce să faci cu cei tineri pene verzi leguma asta? Desigur, ele sunt cel mai bine folosite în proaspăt, dar dacă este nevoie să-l uscați, atunci puteți recurge la această metodă.

Ca de obicei, există mai multe moduri: prima este uscarea la soare, iar a doua este utilizarea gadgeturilor de bucătărie de uz casnic. Vom analiza fiecare metodă pas cu pas, astfel încât să puteți decide singur care este ideală pentru dvs.

Uscarea aerului

Pentru început, spălați ceapa, sortați-o, lăsând imediat deoparte ceapa cu tulpini groase (nu sunt potrivite pentru uscare) și, de asemenea, tăiați capetele îngălbenite.

Acum tocați mărunt verdețurile pregătite și puneți-le într-o sită sau turnați-le pe o masă de tăiat uscată. Amestecăm totul periodic, pentru că avem nevoie de uscare uniformă.

Vă rugăm să rețineți că trebuie să puneți feliile la umbră, deoarece razele soarelui nu au cel mai bun efect asupra produsului.

Uscarea ceapă verde într-o friteuză cu aer

Spălăm ceapa de praf și murdărie apă curată, taiati-o bucatele mici si asezati-o pe gratar. Preparați produsul natural timp de aproximativ 30 de minute la 70 °C. Dacă temperatura depășește marca specificată, riscați să pierdeți toate substanțele naturale.

După cum puteți vedea, uscarea ceapei tocate acasă este ușor. Dacă ai dorință, atunci în câteva ore vei pregăti un condiment natural excelent pentru iarnă, care nu numai că va spori gustul oricăruia dintre preparatele tale, dar va aduce și o mulțime de beneficii sănătății și sănătății tale. a întregii tale familii.

Gătiți ușor și cu plăcere și lăsați rezultatul să vă mulțumească cu siguranță!