Най-вкусният солен патладжан. Бързи мариновани патладжани

Ако не обичате патладжани, значи просто все още не знаете как да ги приготвите вкусно! Патладжаните могат да бъдат пържени, задушени, печени, но за мен те са просто несравними в кисели краставички, маринати (както за зимата, така и за бързо хранене) и други препарати. Идеалната рецептаза, така да се каже, гастрономически "тест на писалката" ще има тези бързи мариновани патладжани с чесън и билки. Рецептата е напълно проста. Първо патладжаните ще трябва да се сварят, след това да се овкусят с марината, след това само няколко часа досадно чакане - и имате страхотно предястие на масата си! Когато опитах какво се случи, радостта ми нямаше граници. Изненадващо, но факт: да се намери наистина добра рецептабързи мариновани патладжани, отне ми цяла година. След като изпробвах куп рецепти, най-накрая намерих една наистина вкусна рецепта.

съставки:

• патладжан (колкото по-малък, толкова по-добре) - 0,5 кг,
• чесън - 3 скилидки,
• зелен копър - 4-5 стръка,
• зехтин - 4 с.л. л.,
• лимон - половин
• сол - ½ чаена лъжичка,
• червен пипер (на прах) и семена от кориандър - по 1 ч.л.
• черен пипер (черен и бахар) - 10 бр.,
• кимион - 0,5 ч.л (не е задължително)

Как да готвя бързо маринован патладжан с чесън и билки

Като начало, нека подготвим патладжаните за мариноване: измийте ги старателно и цели, без да режете дръжките, ги спуснете във вряща вода. Средно големите млади патладжани обикновено нямат горчив вкус, поради което не се правят допълнителни манипулации, като накисване в студена водаили натриване със сол, не е необходимо.

Оставяме ги да врят 10-12 минути, след което отцеждаме водата, а самите патладжани хвърляме в гевгир и ги оставяме настрана за малко, за да изстинат малко. За да се сварят равномерно зеленчуците, е по-добре всички да са с еднакъв размер. В случай, че имате на разположение само големи представители на сините, времето за готвене трябва да се увеличи до 15-20 минути. В процеса на готвене патладжанът трябва да стане мек, но не разварен и еластичен.

Докато патладжаните се охлаждат, пригответе дресинга за марината. Колкото по-бързо приготвите дресинга, толкова по-добре, защото зеленчуците трябва да се покрият с марината, докато са още топли - така те ще поемат по-добре ароматите на подправките. Счукайте в хаванче черния пипер, подправките, наситнения чесън, солта, олиото и лимоновия сок. Сместа е невероятно вкусна! Относно маслото. Предпочитам да използвам нерафиниран зехтин, идеално си пасва с лимон и чесън. Но ако не харесвате или не използвате това, обичайният зеленчуков е напълно подходящ.

След това бързо нарежете патладжана по дължина на продълговати четвъртинки, нарежете големи зеленчуци на 6-8 части. Можете веднага да поставите патладжана в контейнер, където ще се маринова. Всичко ще свърши работа: обикновен пластмасов контейнер или обикновена тенджера. Основното е, че зеленчуците могат да се поберат удобно там.

При полагане изсипете патладжаните със ситно нарязани зеленчуци.

Получената марината внимателно и равномерно се разпределя върху патладжаните, след което затваряме съда и го поставяме в хладилника за инфузия.

След 3-4 часа маринованите патладжани са готови за консумация. Но колкото повече престоят, толкова повече се насищат с дресинг и стават по-вкусни и ароматни. По желание порцията може да се увеличи, маринованите по този начин патладжани се съхраняват перфектно в хладилника в продължение на две седмици.

Във време, когато малките сини зреят масово и са много по-евтини, е време да намерите няколко рецепти за готвене на този зеленчук. В тази статия предлагам да приготвяте мариновани патладжани бързо хранене. Моята селекция от рецепти за онези домакини, които нямат много време за готвене, мисля, че ще го оценят. Освен това статията описва и ястия, които заемат различно времеготвене, от няколко часа до 1 седмица.

Не можете да ги съхранявате дълго време и можете да ги оставите само в хладилника. Можете да увеличите броя на порциите, като увеличите пропорционално броя на съставките, положени в ястието.

По-долу има селекция от рецепти, включително приготвянето на сини с корейски подправки, както и с гъбени подправки. Последният вкус наистина много наподобява горските гъби. Включена е и рецепта. пълнени продукти, които се приготвят цели, има рецепта за сини пълнени с моркови. Също така в тази колекция има рецепта за консервирани зеленчуци за зимата. Те се съхраняват доста дълго време, но въпреки това е желателно да се използват в рамките на една година. В края на тази колекция има рецепта за пържени кръгчета, които можете да ядете почти веднага след приготвянето им.

Мариновани патладжани по корейски

Приготвянето на такова предястие е много просто, готово е за 24 часа.
Списък на продуктите, които се използват при приготвянето на това ястие:

• средно големи сини - 7 бр.;
• сладък червен пипер - 2 броя;
• люти чушки- 2 малки шушулки;
• сол - 12 g;
• оцет 6% - 0,100 л;
• Корейска подправка - 0,5 чаена лъжичка.

Как да готвя по тази рецепта:

1. Сините се разполовяват по дължина и се сваряват в леко подсолена вода. Можете да ги приготвите за не повече от 5 минути.
2. Охладените зеленчуци нарежете на лентички.
3. Измитите български и люти чушки нарежете на приблизително същите ленти като сините.
4. Добавете подправка, сол и оцет към ястието.
5. Смесете всички съставки и изпратете в хладилника.

Предястието, приготвено по тази рецепта, трябва да се консумира охладено, след настойка в продължение на 24 часа.

Мариновани патладжани като бързо приготвени гъби

Ако готвите сини по тази рецепта, в готовивкусът им е подобен на пържени гъби.

Какви продукти се използват:

• малки сини - не повече от 2 килограма;
• чесън - 1 голяма глава;
• копър;
• растително масло - 300 g;
• оцет 9% - половин супена лъжица;
• вода - 2500 ml;
• фина кухненска сол - 2 големи лъжици;
• зърна черен пипер - 1 непълна чаена лъжичка;
• подправки за гъби - ½ пакетче.

Рецепта:

1. Сварете вода в тенджера с добавка на оцет и сол, както и черен пипер.
2. Нарежете патладжана на средно големи кубчета, така че да приличат на гъби.
3. Сварете кубчетата във вряща вода за 5 минути.
4. Чесънът се нарязва на ситно с нож.
5. Охладете сварените кубчета, добавете към тях чесън, подправки и растително масло.
6. Съхранявайте синьо за един ден в хладилника.

След това са готови за употреба.

Пълнен патладжан

Така пълнените сини се съхраняват доста дълго време, дори могат да се запазят за зимата.

Какви съставки се използват:

• син, малък - 1500 гр.;
• чесън - 1 голяма глава;
• кориандър - 1 връзка;
• магданоз - 1 малка връзка;
• люта чушка, чили - 1 шушулка;
• сол - 12 гр.

Продукти за марината:

• филтрирана или преварена вода - 1 л;
• сол - една и половина супени лъжици;
• оцет 9% - 1,5 чаши;
• захар - 1 супена лъжица;
• карамфил, бахар, дафинов лист- по 2-3 броя от всяко.

Рецепта:

1. Готовите патладжани могат да се поставят само в стерилизирани буркани, така че бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани по време на процеса на готвене. Те трябва да се измият, да се отрежат дръжките. На мястото на дръжката направете дълбок разрез с нож, без да пробивате пулпата до края.
2. Сварете патладжана не повече от 10 минути в солена вода и след това задръжте под налягане за 3 часа.
3. Нарежете лютата чушка на ситно, направете също с билките и чесъна.
4. Добавете сол, разбъркайте.
5. С тази смес напълнете направените в синьо разрези, завържете всеки зеленчук с конец.
6. Сварете вода, в която добавете бахар, карамфил, сол, захар и дафинов лист.
7. Когато тази марината заври, добавете към нея оцет и оставете да ври 2 минути.
8. Поставете патладжана плътно в буркани, залейте ги с марината и ги стерилизирайте за половин час.
9. След това бурканите трябва да се навият и да се съхраняват увити в одеяло, докато изстинат напълно.

Можете да ги съхранявате в хладилник или мазе.

С чесън и билки

Използвайте това ястие като студено предястие, а преди сервиране се съхранява в хладилник.

Какви продукти са необходими за приготвяне на ястие по тази рецепта:

• оцет 9% - 6 супени лъжици;
• кухненска сол - 1 супена лъжица;
• син, малък или среден по размер - 1 кг;
• филтрирана или преварена вода - 1500 ml;
• зехтин - 0,100 g;
• пресен копър, зеленчуци - 1 връзка;
• чесънът е голям, остър - от 6 до 10 скилидки.

Последователност на готвене:

1. В тенджера разредете посочената норма сол във вода, добавете оцет. Оставете тази смес да заври.
2. Измийте патладжаните под течаща вода. Нарежете на малки парчета, не по-големи от 1,5 см.
3. Нарязаните парчета се хвърлят във врящата марината.
4. След като заври, варете 5 минути.
5. След това прецедете патладжана през гевгир. Може да се налее марината.
6. Внимателно измитата и сортирана зеленина се нарязва на много ситно с нож.
7. Счукайте чесъна с преса.
8. Смесете зеленчуци, чесън и зехтин.
9. Разбъркайте дресинга и го добавете към патладжана.
10. Прехвърлете зеленчуците в буркан с капак и затворете плътно.
11. Оставя се в хладилник за една нощ.

Можете да съхранявате тази закуска две седмици.

Мариновани патладжани с моркови и чесън Бързо

По-долу е изчислението на продуктите въз основа на количеството за 5 порции.

Използвани продукти:

• малки сини - 1 кг;
• моркови - 0,250 кг;
• оцет - 2,5 купчинки;
• преварена вода - 0,300 л;
• люта чушка - половин шушулка;
• лук - 1/4 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• магданоз - 1 връзка.

Как се готви:

1. Измийте патладжана, отрежете дръжката, сварете във вода.
2. Всеки патладжан не се разрязва изцяло по дължина.
3. Пригответе пълнежа за тях: сварете морковите, нарежете на ситно и добавете нарязани зеленчуци. Разбъркайте, добавете ситно нарязана люта чушка, лук и счукан чесън. Разбъркайте отново и овкусете със сол.
4. С тази плънка се пълнят сините, прехвърлят се в дълбока купа.
5. Смесете вода с оцет, залейте патладжаните с нея и ги поставете под товара.
6. Съхранявайте така една седмица. През цялото това време сините трябва да са в хладилника.

След една седмица можете да ядете варени патладжани. Те трябва да се консумират охладени.

Патладжан мариновани пикантни бързо хранене

За тази рецепта е по-добре да изберете големи сини, но те трябва да са цели с непокътната кора.

Какви продукти са необходими за приготвянето на сините по тази рецепта:

• големи сини - 2 бр.;
• чесън - 1 голяма глава;
• захар - 1 супена лъжица;
• лук - 2 броя;
• сол - 2 супени лъжици;
• черен пипер, прах - половин чаена лъжичка;
• масло - половин чаша;
• ябълков оцет - 1 стек;
• копър - 1 малък сок.

Как се готви:

1. Сините се измиват добре, отрязва се дръжката и се варят в подсолена вода за 15 минути. Трябва да запазят формата си, но да са меки.
2. След това те трябва да бъдат поставени под пресата за период от 30 минути.
3. Докато патладжанът е под налягане, трябва да приготвите марината. Прави се така: растителното масло се разбива с оцет. След това към тях се добавят сол, черен пипер и захар. Обеленият чесън трябва да се счука и да се постави в марината.
4. Лукът се нарязва на тънки колелца, синият на едро.
5. В дълбока прозрачна купа нареждаме на пластове сините и лука, като всеки пласт намазваме с марината.

Ястието е готово за един ден. Трябва да го съхранявате в хладилник.

пържен патладжан

Тази рецепта за мариновани патладжани е бърза и вкусна за приготвяне и навиване в стерилизирани буркани.

Какви продукти са необходими:

• патладжан - 3 кг;
• масло - много, необходимо за пържене и пълнене на консерви;
• Български пипер, зелен и червен - 1 кг;
• чесън пикантен - 0,5 кг;
• трапезен оцет - поне една чаша, а може и повече;
• сол - две големи преси.

1. Измийте патладжана, отрежете стъблото.
2. Нарежете ги на кръгчета. Дебелината трябва да бъде най-малко 1 см, но не повече от един и половина. Това се прави, за да се изпържат добре. Ако се нарежат твърде тънко, може да загорят, а ако са прекалено дебели, рискува да не се изпържат отвътре.
3. Сините се слагат в дълбока купа, поръсват се със сол и се разбъркват добре. Оставете така 2-3 часа.
4. След това източете цялата вода, която ще осветят сините.
5. През това време трябва да приготвите марината. За да направите това, чушките трябва да бъдат почистени от дръжките и семената, а пулпата им да се превърне в пюре без семена и кожи, например чрез триене.
6. Чесънът трябва да бъде обелен и смачкан през преса, смесен с чушка. Към него трябва да се добави оцет. Количеството оцет зависи от плътността на готовата марината. Не трябва да се получава много гъсто, но трябва да се разтече лесно и да не държи формата си.
7. Запържете сините от двете страни в растително масло.
8. Веднага след пържене, докато са още горещи, те трябва да се потопят в марината и да се поставят в стерилизирани буркани, ако се планира да се навиват за зимата. Ако патладжаните се приготвят за консумация веднага, можете да ги прехвърлите във всеки друг съд. Ако се поставят в буркани, които ще се навиват, то след напълването на всеки буркан трябва да се залее със сгорещено олио, същото, на което са пържени кръгчетата. Препоръчително е да не пържите повече от 2 порции кръгчета в една порция. растително маслотрябва да се променя периодично.
9. всеки пържено кръгчеот двете страни се потапят в маринатата и се притъпкват плътно.
10. Такива малки сини има само след като изстинат.

важно! В никакъв случай не трябва да ядете тези синички, докато не изстинат напълно, препоръчително е да ги съхранявате в хладилник. Това се дължи на факта, че горещият оцет лесно оставя тежки изгаряния на стомашната лигавица. Дозирането с горещ оцет може да има сериозни и дори трагични последици. Затова можете да ядете такива сини едва след като са напълно изстинали в хладилника и са изстинали.

Както можете да видите от тази колекция от рецепти, гответе бърз маринован патладжанЛесно е и изобщо не отнема много време.

Патладжан в различни вариации- много популярен продукт в менюто на всички отслабващи. С ниско съдържание на калории те са доста задоволителни поради Голям бройфибри. Обикновено от този зеленчук се приготвят горещи ястия, но маринованите патладжани се сервират студени.

Подробна рецепта ще ви разкаже за най-популярния начин за приготвяне на „бърза“ марината, така че дори и с подготовка, ястието е готово максимум половин час след началото.

Рецепта за бързи мариновани патладжани с чесън и билки

Преди готвене е обичайно да държите патладжана в студена вода, така че цялата горчивина да изчезне. Но тъй като марината вече съдържа достатъчносол, такъв препарат в този случайняма да има нужда. За да избегнете определено неприятни вкусови усещания, най-добре е да купувате малки или средни патладжани - те са по-малко склонни да имат горчив вкус.

Един от проблемите, които могат да се сблъскат, е проблемът с подправките: в този случай е по-добре да добавите по-малко, отколкото да прекалявате. Ако по време на дегустацията готово ястиестане ясно, че филийките не са достатъчно остри, ще трябва да добавите още подправки, разбъркайте и оставете ястието да престои около 15 минути.

Как да ядете това ястие е въпрос на лични предпочитания. Някой обича да слага няколко филийки на парче хляб, друг яде с вилица без нищо, а някой винаги се затопля в микровълновата и яде с ориз или картофи. Във всеки случай, ако човек следва фигурата, всички тези „добавки“ трябва да бъдат взети под внимание, тъй като понякога дори сосът може да се добави няколко пъти към ястието. повече калорииотколкото съдържа.

съставки:

• - 1 кг;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
• зелени (,) - 70 г;
• - 5 скилидки;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• други подправки - на вкус;
• - 1 ч.л.

готвене:

• Патладжанът трябва да се измие и обели. След това се нарязват на малки пръчици около 3 на 2 см и се слагат в тенджера.
• Зеленчуците се заливат с вода, така че да ги покрие напълно. Всички останали съставки се добавят в същия тиган, включително чесънът, прекаран през преса, и ситно нарязаните зеленчуци.
• Водата се кипва, котлонът се намалява до умерен и сместа се вари под капак още 10 минути.
• След изтичане на времето цялата течност се отцежда, патладжаните се оставят да изстинат и се сервират.
• Ако ястието се приготвя няколко дни, тогава заедно със саламура и билки патладжанът може да се премести в стъклени съдове, оставете течността да изстине и приберете всичко в хладилника. В тази форма продуктът е годен за употреба до 2 седмици.

При стриктно спазване на рецептата калории 100 г готови патладжани без марината ще бъдат само 35,6 kcal. В същото време съдържанието на протеини е 0,8 g, мазнини - 0,9 g и въглехидрати - 6 g. По желание част от такова ястие може да бъде подправена с нискомаслен сос - аджика (12 kcal в 1 супена лъжица) или 10% заквасена сметана (20 kcal в 1 супена лъжица).

Ястие по отношение на храненето

Основното предимство на патладжана е ниско енергийната стойност, в резултат на което тялото изразходва повече калории за храносмилането на този продукт, отколкото получава от него. Груби влакна () мазилка добро влияниевърху храносмилането и са задължителни в менюто на всички отслабващи. Но не забравяйте, че заради солта и оцета в маринатата, хората, които страдат от задържане на течности в тялото, не трябва да се увличат по тази рецепта.

Как да разнообразите маринованите патладжани

Това ястие не включва голям брой възможни вариации, ако те не са свързани с комбинацията от подправки. По желание някои продукти от предложения списък могат да се добавят директно в тигана, а други могат да се сервират с това ястие в същата чиния. Например:

• хляб, приготвен от пълнозърнесто или ръжено брашно, хляб с трици - яде се със закуска;
• настърган