100 г телешко калории. Калории Телешко, филе. Химичен състав и хранителна стойност

Месото е може би един от най полезни продукти. Ползите и вредите от него се обсъждат от учени от цял ​​свят от незапомнени времена. Вегетарианците доказват, че месото само вреди на тялото ни. Учените обаче твърдят, че именно благодарение на полезните вещества, съдържащи се в месните продукти, ние оцеляваме.

Особено благоговейни към месото са тези, които се придържат към правилното храненеили е на диета. Как да изберем месо? Кое месо е най-малко калорично и е приемливо за вечеря? Как да готвите месо, за да не навредите на фигурата? Много въпроси. И основният помощник тук е таблица, която показва колко месо да ядете и кое да предпочитате.

Свинско

Този вид месо се счита за най-наситено с мазнини. Преди да опитат парче, мнозина ще се запитат: „Колко калории има в свинското месо?“ И тук дори и най-опитният диетолог няма да ви даде категоричен отговор. Всичко ще зависи от начина на готвене на свинско месо, от частта от трупа, която сте закупили в месарницата, и от количеството допълнителни съставкикоито планирате да добавите към ястието.

Свинското може да се направи по различни начини. разнообразие от ястия. Пече се и задушава, осолява и пуши, пълни и пържи. Средно съдържание на калориисто грама свинско месо е 264 kcal. Този индикатор, както вече разбрахте, може да варира поради различни нюанси. Но знаейки колко калории има средно в свинското месо, всеки отслабващ може лесно да „настрои“ ястието, за да пасне на менюто им.

говеждо месо

Таблицата с калории на месо поставя говеждото на второ място. Класифицира се като по-малко мазна храна и се консумира много по-често от свинското. Калоричното съдържание на 100-грамово парче говеждо ще бъде 198 kcal (средно). Освен това, ако свинската мазнина е около 72-75%, тогава телешкото има много по-малко мазнини - 62-65%.

Говеждо Разпознато медицински изгледмесо. Именно тя най-често се предписва на хора, които страдат от анемия или са претърпели най-тежките операции с голяма загуба на кръв. Усвоява се много по-бързо от зърнените храни или плодовете. Въпреки по-тъмното месо, правилно приготвеното говеждо ще бъде също толкова сочно и крехко, колкото свинското. Съчетава се с моркови, боб, тиква, картофи, ориз и други гарнитури.

Ако не рискувате да ядете мазни говежди ребра, тогава винаги има диетично и нискокалорично виме или сърце. Говеждо месо: виме - 163 kcal, сърце - 96 kcal. Не е необходимо напълно да се отказвате от определен вид месо. Просто изберете месните части, така че да дават по-малко калориии телесни мазнини.

овнешко

Агнешкото също може да се причисли към диетичните видове месо. Съдържа малък процент мазнини. „Колко калории има в агнешкото?“ - справедлив въпрос, зададен от всички отслабващи. Като правило, яденето на една пилешка гърда за тези, които са на диета, е много проблематично. Винаги се опитват да намерят алтернатива, която е нискокалорична, но засищаща и вкусна. Агнешкото в това отношение е отличен избор. Сто грама от продукта представляват около 147 kcal.

Такова месо се смила много лесно и бързо. Не оставя неприятна тежест в стомаха, както прави свинското. Този вид месо е бедно на холестерол, което е огромен плюс за него. Агнешкото в състава има огромно количество желязо. Това прави месото не по-малко полезно за хората, страдащи от анемия, отколкото говеждото. Периодичното включване на агнешко в диетата ви ще осигури защита срещу заболявания на панкреаса, червата и диабет.

Пилешко месо

Може би няма нужда да говорим много за пилешкото. Всеки, който е на диета или се придържа към PN, отдавна знае това пилешки гърди- повечето нискокалорично ястиесъдържащ лесно смилаем протеин. Всяка таблица с калории на месо ще постави пилето на първо място по отношение на ниско съдържаниемазнини и въглехидрати.

100 грама пилешко филе съдържа от 102 до 114 kcal. Отново „грешните“ методи на готвене могат да добавят мазнини към пилето. Например, пърженото пиле ще "тежи" в калории вече повече от 240, а задушено в мазен сос - около 200.

Пилешкото месо е постоянен спътник на спортистите. Съдържа глутамин, който оказва всевъзможна помощ при изграждането мускулна маса. Пилешко филепрепоръчва се не само професионални спортисти, но и за тези, които искат да се разделят с голямо количествокилограми. При бърза или голяма загуба на тегло кожата ни става по-малко еластична, отпусната и отпусната. За да избегнете това, стегнете кожата и придобийте еластичност на мускулите и трябва да ядете пилешко.

Заешко месо

На мнозина изглежда, че таблицата с калории на месо завършва с пиле. Има обаче още по-диетично и здравословно месо. Сто грама заешко месо съдържат от 100 до 160 kcal. В същото време списъкът от полезни вещества, съдържащи се в това месо, не е по-беден.

Заешкото месо съдържа дори по-нисък процент мазнини от пилешкото. В същото време се поддържа стабилен голям бройполезен протеин.

За качество и здравословно хранене важно е в диетата да се включи месо от различни животни. Един от полезни видовеотбеляза телешко и говеждо месо. Телешкото има деликатен вкус и ниско калоричнив сравнение с месото на възрастни крави. Телешкото месо е универсален гастрономически продукт. от различни видоветрупове на говеждо месо, можете да готвите стотици варианти за първи ястия, втори ястия, студени и топли предястия. Важно е да знаете правилната подготовка и как да изберете качествен продукт.

Как да изберем качествен продукт

Подготвям вкусно ястиеТрябва да използвате няколко критерия за избор на говеждо месо:

  • Наситен естествен червен цвят. Показва свежестта на продукта;
  • Равномерно оцветяване на парче говеждо месо. Типично за продукт, който не е бил замразяван. При многократно замразяване месото губи своето полезни свойстваи богат вкус.
  • Вени от бяла мазнина. Жълтият цвят на мастните вени показва дълго съхранение на месо. Розовите ивици показват измама от страна на производители или продавачи. Оцветяват месото за апетитен вид.
  • Без чужди миризми. За да убият гнилата миризма на остаряло месо, продавачите го накисват в разтвор на оцет или химикали.
  • Равномерната, хомогенна консистенция е ключът към висококачественото и прясно месо.

Необходими изисквания за продажба месни продуктиса наличието на санитарна книжка и съответни документи за стоката. Магазинът, магазинът, гишето трябва да се поддържат чисти и подредени. Важно е да се обърне вниманиекъде и как се съхранява говеждо месо.

Хранителен състав

Говеждото месо е богато на протеини, макро и микроелементи, различни витамини. Чудесно за диетична храна. Отдавна се използва за готвене на детски ястия.

Цени се наличието на колаген в състава на говеждото месо женско тяло. Колагенът подобрява външен видкожата, придава еластичност на косъма и прави космените фоликули здрави.

Витамините от групи В, Н и витамин Е помагат за подобряване на метаболизма, възстановяване на нервната система след стрес, попълване на енергийните резерви и допринасят за бързо нулираненаднормено тегло.

Йод, магнезий, холин, манган в състава осигуряват подобряване на мозъчната функция. Сярата и цинкът помагат за укрепване на имунната система. Правилна употребаговеждо месопремахва течността от тялото и повишава нивата на хемоглобина.

Хранителна стойност на продукта

Калорично съдържание на говеждо месо и неговото хранителната стойност, зависят главно от вида на месото, тоест какво парче животински труп да се готви и от опцията за готвене.

Важно е да запомните, че по време на пържене всяко парче, включително филе, абсорбира цялото слънчогледово или растително масло. По този начин повишени калории от мазнини. Оказва се просто мастна бомба, която ще удари талията, бедрата и корема. Включително, от пържени храни, особено дълбоко пържени, черният дроб ще пострада.

За да се подобри качеството на калоричното съдържание, говеждото трябва да се вари, пече в собствен сокили използвайте уред за пара.

Колко калории има в говеждото?

Средна калорична и хранителна стойност на варено говеждо месо на 100 грама:

  • Калории = 201;
  • Белтъчини = 18g;
  • Мазнини = 14.3g;
  • Въглехидрати = 0g.

Съотношението протеини, мазнини и въглехидрати съответно е: 36% / 64% / 0%.

Струва си да запомните, че това са средни стойности и количеството мазнини в чисто месопо-малко и повече протеин. Протеинът е необходим за изграждането на качествени мускули, което е изключително важно за спортисти и тези, които искат да отслабнат. За подрастващи децатова съотношение на протеини и мазнини в комбинация с сложни въглехидрати(зърнени храни) допринася бърз растеж, укрепване на имунитета и костите. Наличието на животински мазнини е полезно за женското тяло. Без точното количествомазнини в тялото на жената, цикълът се нарушава, метаболизмът се влошава. Приемът на мазнини трябва да бъде ограничен в диетата на всеки човек, независимо от пола и възрастта.

Гастрономическо разнообразие

Съдържанието на мазнини в говеждото месо играе водеща роля в кулинарията различни ястия. Например, за да приготвите бистър бульон за първите ястия, по-добре е да вземете телешки задник. Калоричното му съдържание на 100 грама е 138 kcal.

За пържене най най-добрият вариантще има филе. Парче обезкостено месо е идеално пържено и има богат дълбок вкус. 100 г филе съдържат 20,1 г протеини, 3,5 г мазнини и само 113 ккал. Телешкото филе е отлично за печене. В готварските книги и сайтовете в Интернет можете да намерите огромен брой рецепти с печени постни филета.

Много популярни сред гастрономическите потребители са вътрешни органиговеда. в черния дроб, бели дробове или стомах във варена, пържена или печена форма, всички остават полезен материал. Струва си да се отбележи колко калории има във варени вътрешни органи:

  • Сърце-96kcal;
  • Стомах-127 kcal;
  • Черен дроб-94 kkkal;
  • Мозъци-124 kcal;
  • Бъбреци - 86 kcal.

Задушени постни бъбреци и стомах, подправени със заквасена сметана и гарнирани с ориз, могат да бъдат отличен вариант за вечеря.

Как се готви говеждо месо.

Когато готвите месен бульон, трябва да сте бдителни, за да няма богата пяна върху бульона. В противен случай бульонът ще се окаже непрозрачен, с люспи от месна пяна, което ще развали външния вид на супата. Препоръчително е телешкото да се пече 40 минути или повече, в зависимост от размера на парчетата, които се пекат.

Можете да комбинирате телешко ссушени плодове (сини сливи, сушени кайсии, смокини), алкохолни напитки (бяло и червено вино), билки (мащерка, копър, майорана). Като гарнитура ориз, картофи, елда, паста. За да се даде най-ниско съдържание на калории в говеждо ястие, като гарнитура се добавят задушени или печени зеленчуци (тиквички, патладжани, различни видове зеле).

За да бъде говеждото меко и ароматно по време на готвене, готвачите използват предварително накисване. Традиционната марината еводен разтвор на оцет. Също така се препоръчва да накиснете говеждо месо във вино, растително маслос подправки лимонов сок, майонеза или сметана.

Телешко, филебогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 12,8%, холин - 14%, витамин В5 - 12%, витамин В6 - 21%, витамин В12 - 100%, витамин РР - 28,5%, калий - 13,7%, фосфор - 26,4%, желязо - 13,9%, кобалт - 70%, мед - 18,2%, молибден - 16,6%, хром - 16,4%, цинк - 27%

Какво е полезно Телешко, филе

  • Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчна консумациявитамин В2 е придружено от нарушение на състоянието кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
  • Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
  • Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
  • Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформациите на аминокиселините, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържайки нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
  • Витамин B12играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
  • Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревнитракт и нервна система.
  • калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане нервни импулси, регулиране на налягането.
  • Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
  • Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчният прием води до хипохромна анемия, миоглобинова атония скелетни мускули, умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
  • Кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолиевата киселина.
  • Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
  • Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
  • хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
  • Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и малформации на плода. Проучване последните годинибеше разкрита способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Традиционно на руски думата месоозначава говеждо. Месото от говеда, бикове или крави от месодайни породи, говеждо принадлежи към червеното месо, което е най-полезно за човешкото тяло. Прясното месо има наситен червено-бордов цвят, плътна структура, леко сладък аромат на кръв. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-старо е животното, съответно месото е сухо и жилаво.

Говеждото често се нарича месо от биволи, волове и якове, месото от млади телета обикновено се нарича. Говеждото се счита за един от най-често срещаните видове месо, използва се навсякъде, само привържениците на индуизма не използват говеждо като знак на уважение към свещената крава.

калории от говеждо месо

Калоричното съдържание на говеждо месо е средно 187 kcal, но може да достигне до 230 kcal на 100 грама продукт, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото.

Червеното говеждо месо съдържа витамини, особено важни, които тялото получава само от животинска храна. Говеждото месо е доставчик на висококачествен протеин, необходим за изграждането на клетките, особено мускулните. Балансираният състав на аминокиселините, който включва аргинин и глутамин, както и наличието, поставят говеждото месо в категорията на продуктите, необходими за човек (калоризатор). Хемовото желязо насища клетките с кислород, предотвратява развитието на желязодефицитна анемия и повишава нивото на хемоглобина в кръвта.


Цинкът допринася за увеличаване на съдържанието на хормона тестостерон, който е отговорен за здравето на човекаи дълголетие. Колагеновият протеин е необходим за растежа и обновяването на клетките на кожата и нейната еластичност.

Вреда от говеждо месо

В хранително-вкусовата промишленост говеждото месо се разделя на три степени:

  1. Филе, гърди и гръбначна част, задница, задница и задница - подходящи за готвене на втори ястия по всякакъв начин.
  2. Хълбоците, плешката и плешката се използват за приготвяне на супи и бульони.
  3. Заден и преден джолан, нарязан - обикновено се използва за желета и желета.

Интересен факт е, че няма единна схема за рязане на месни трупове, в различни страни и региони говеждото има специални разфасовки, базирани на национални традиции и гастрономически предпочитания.


Телешко при отслабване

В менюто често се включва варено или задушено говеждо месо различни диетии разтоварващи дни. Ниското съдържание на калории, способността за облекчаване на глада за дълго време, наличието на висококачествен протеин и минимално количество мазнини - всичко това поставя говеждото месо на второ място след диетичното хранене. , и много други диети и диетични методи използват говеждо месо в диетата.

моб_инфо