Солени сини. Инстантно мариновани патладжани

Във време, когато малките сини узряват масово и стават много по-евтини, е време да намерите няколко рецепти за приготвяне на този зеленчук. В тази статия предлагам да приготвите мариновани патладжани моментално готвене. Моята селекция от рецепти за онези домакини, които нямат много време за готвене, мисля, че ще я оценят. Освен това статията описва и ястия, които заемат различно времеготвене, от няколко часа до 1 седмица.

Те не могат да се съхраняват дълго време и могат да се оставят само в хладилника. Можете да увеличите броя на порциите, като увеличите пропорционално количеството на съставките, добавени към ястието.

По-долу е селекция от рецепти, които включват готвене на боровинки с корейски подправки, както и с подправки за гъби. Вторият вкус наистина много наподобява диви гъби. Освен това представената селекция съдържа рецепта пълнени продукти, които се готвят цели, има рецепта за сини, пълнени с моркови. Тази колекция съдържа и рецепта за консервирани зеленчуци за зимата. Те се съхраняват доста дълго време, но въпреки това е препоръчително да се използват в рамките на една година. В края на тази колекция има рецепта за пържени кръгчета, които можете да ядете почти веднага след готвене.

Инстантен корейски маринован патладжан

Тази закуска се приготвя много лесно и е готова за консумация до 24 часа.
Списък на продуктите, използвани при приготвянето на това ястие:

средно големи сини - 7 бр.;
сладък червен пипер - 2 броя;
люти чушки- 2 малки шушулки;
сол - 12 g;
оцет 6% - 0,100 л;
Корейска подправка - 0,5 чаена лъжичка.

Как да приготвите тази рецепта:

Сините се разполовяват по дължина и се сваряват в леко подсолена вода. Можете да ги приготвите за не повече от 5 минути.
Охладените зеленчуци нарежете на лентички.
Измитите чушки и люти чушки нарежете на приблизително същите ленти като сините.
Добавете подправка, сол и оцет към ястието.
Смесете всички съставки и поставете в хладилника.

Предястието, приготвено по тази рецепта, трябва да се консумира охладено, след като се влива в продължение на 24 часа.

Мариновани патладжани като инстантни гъби

Ако готвите сини по тази рецепта, в завършена формавкусът им е подобен на пържени гъби.

Какви продукти се използват:

сини - не повече от 2 килограма;
чесън - 1 голяма глава;
копър;
растително масло - 300 g;
оцет 9% - половин супена лъжица;
вода - 2500 ml;
фина кухненска сол - 2 големи лъжици;
зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
подправки за гъби - ½ пакетче.

Рецепта:

Сварете вода в тенджера с добавка на оцет и сол, както и черен пипер.
Нарежете патладжаните на средно големи кубчета, така че да приличат на гъби.
Сварете кубчетата във вряща вода за 5 минути.
Чесънът се нарязва на ситно с нож.
Охладете сварените кубчета, добавете към тях чесън, подправки и растително масло.
Сините дръжте в хладилника за един ден.

След това са готови за консумация.

Пълнени патладжани

Така пълнените сини издържат доста дълго време, дори могат да се запазят за зимата.

Какви съставки се използват:

син, малък - 1500 гр.;
чесън - 1 голяма глава;
кориандър - 1 връзка;
магданоз - 1 малка връзка;
люта чушка, чили - 1 шушулка;
сол - 12 гр.

Продукти за марината:

филтрирана или преварена вода - 1 л;
сол - една и половина супени лъжици;
оцет 9% - 1,5 чаши;
захар - 1 супена лъжица;
карамфил, бахар, дафинов лист- по 2-3 броя от всяко.

Рецепта:

Готовите патладжани могат да се поставят само в стерилизирани буркани, така че по време на процеса на готвене трябва да стерилизирате бурканите и капаците. Те трябва да се измият и стъблата да се отрежат. На мястото на дръжката направете дълбок разрез с нож, без да пробивате месестата част докрай.
Сварете патладжаните за не повече от 10 минути в подсолена вода и след това оставете под налягане 3 часа.
Нарежете лютата чушка на ситно, добавете също билки и чесън.
Посолява се, разбърква се.
С тази смес напълнете направените сини разрези и завържете всеки зеленчук с конец.
Сварете вода, добавете бахар, карамфил, сол, захар и дафинов лист.
Когато тази марината заври, добавете към нея оцет и оставете да къкри 2 минути.
Патладжаните се нареждат плътно в буркани, заливат се с марината и се стерилизират за половин час.
След това бурканите трябва да се навият и да се съхраняват увити в одеяло, докато се охладят напълно.

Можете да ги съхранявате в хладилник или мазе.

С чесън и билки

Това ястие се използва като студено предястие и се съхранява в хладилник преди сервиране.

Какви продукти са необходими за приготвянето на тази рецепта:

оцет 9% - 6 супени лъжици;
кухненска сол - 1 супена лъжица;
сини, малки или средни по размер - 1 кг;
филтрирана или преварена вода - 1500 ml;
зехтин - 0,100 g;
пресен копър, зеленчуци - 1 връзка;
голям, остър чесън - от 6 до 10 скилидки.

Последователност на готвене:

В тенджера разредете определеното количество сол във вода, добавете оцет. Оставете тази смес да заври.
Измийте патладжаните под течаща вода. Нарежете на малки парчета не по-големи от 1,5 см.
Хвърлете нарязаните парчета във врящата марината.
След като заври, варете 5 минути.
След това прецедете патладжаните през гевгир. Можете да излеете марината.
Нарежете добре измитата и сортирана зеленолистна на много ситно с нож.
Счукайте чесъна с помощта на преса.
Смесете билки, чесън и зехтин.
Разбъркайте дресинга и го добавете към патладжаните.
Прехвърлете зеленчуците в буркан с капак и затворете добре.
Оставете в хладилника за една нощ.

Тази закуска може да се съхранява две седмици.

Бързи мариновани патладжани с моркови и чесън

По-долу е изчислението на продуктите въз основа на количеството за 5 порции.

Използвани продукти:

сини - 1 кг;
моркови - 0,250 кг;
оцет - 2,5 чаши;
преварена вода - 0,300 л;
люта чушка - половин шушулка;
лук - 1/4 кг;
чесън - 1 глава;
сол - 1 чаена лъжичка;
магданоз - 1 връзка.

Как се готви:

Измийте патладжаните, отрежете дръжките и ги сварете във вода.
Не режете всеки патладжан изцяло по дължина.
Пригответе пълнежа за тях: сварете морковите, нарежете на ситно и добавете нарязани билки. Разбъркайте, добавете ситно нарязаните люти чушки, лука и пресования чесън. Разбъркайте отново и посолете.
С тази кайма напълнете сините и ги наредете в дълбока купа.
Смесете вода с оцет, залейте патладжаните и ги поставете под тежестта.
Съхранявайте в тази форма за една седмица. През цялото това време малките сини трябва да са в хладилника.

След една седмица можете да ядете варени патладжани. Те трябва да се консумират охладени.

Инстантно мариновани пикантни патладжани

За тази рецепта е по-добре да изберете големи сини, но те трябва да са цели с непокътната кожа.

Какви продукти са необходими за приготвянето на сините по тази рецепта:

големи сини - 2 бр.;
чесън - 1 голяма глава;
захар - 1 супена лъжица;
лук - 2 броя;
сол - 2 супени лъжици;
черен пипер на прах - половин чаена лъжичка;
масло - половин чаша;
ябълков оцет - 1 чаша;
копър - 1 малко семе.

Как се готви:

Сините се измиват добре, отрязва се дръжката и се варят в подсолена вода за 15 минути. Трябва да запазят формата си, но да са меки.
След това те трябва да бъдат поставени под преса за 30 минути.
Докато патладжаните са под налягане, трябва да приготвите марината. Това се прави по следния начин: разбийте растително масло с оцет. След това към тях се добавят сол, черен пипер и захар. Обеленият чесън трябва да се смачка и да се постави в марината.
Лукът се нарязва на тънки кръгчета, синият на едри парчета.
Наредете боровинките и лука на слоеве в дълбока прозрачна купа, като намажете всеки слой с марината.

Ястието е готово за един ден. Трябва да се съхранява в хладилник.

Пържен патладжан

Тази рецепта за мариновани патладжани може да се приготви бързо и вкусно и да се навие в стерилизирани буркани.

Какви продукти са необходими:

патладжани - 3 кг;
олио - много, необходимо за пържене и пълнене на буркани;
черен пипер, зелен и червен - 1 кг;
горещ чесън - 0,5 кг;
трапезен оцет - поне една чаша, а може и повече;
сол - две големи зърна.

Измийте патладжаните, отрежете дръжката.
Нарежете ги на филийки. Дебелината трябва да бъде най-малко 1 см, но не повече от един и половина. Това се прави, за да се изпържат добре. Ако се нарежат твърде тънко, може да загорят, а ако са прекалено дебели, рискува да не се сварят отвътре.
Сините се поставят в дълбока купа, поръсват се със сол и се разбъркват добре. Оставете така 2-3 часа.
След това източете всичката вода, която сините отделят.
През това време трябва да приготвите марината. За да направите това, чушката трябва да бъде обелена от дръжките и семената, а пулпата й трябва да се превърне в пюре без семена и кожа, например чрез настъргване.
Чесънът трябва да бъде обелен, смачкан през преса, смесен с чушка. Към него трябва да се добави оцет. Количеството оцет зависи от гъстотата на готовата марината. Не трябва да е много гъсто, но трябва да се разлива лесно и да не държи формата.
Запържете сините от двете страни в растително масло.
Веднага след пържене, докато са още горещи, те трябва да се потопят в марината и да се поставят в стерилизирани буркани, ако се планира да се съхраняват за зимата. Ако патладжаните са приготвени за консумация веднага, можете да ги прехвърлите в друг съд. Ако се слагат в буркани, които ще се навиват, то след напълването на всеки буркан трябва да се залее със сгорещено олио, същото в което са пържени кръгчетата. Препоръчително е да не пържите повече от 2 порции филийки на порция. растително масло, трябва да се сменя периодично.
Всеки пържено кръгчеПотопете двете страни в маринатата и притиснете плътно.
Можете да ядете тези малки сини чак след като изстинат.

важно! В никакъв случай не трябва да ядете тези малки сини, докато не са напълно охладени, препоръчително е да ги съхранявате в хладилник. Това се обяснява с факта, че горещият оцет лесно оставя тежки изгаряния на стомашната лигавица. Наливането на горещ оцет може да има сериозни и дори трагични последици. Затова можете да ядете тези синички едва след като са изстинали напълно в хладилника и са изстинали.

Както можете да видите от тази колекция от рецепти, гответе Инстантно мариновани патладжаниНе е трудно и изобщо не изисква много време.

Патладжани в различни вариации– много популярен продукт в менюто на всички отслабващи. С ниско съдържание на калории те са доста засищащи поради голямо количествофибри. Обикновено от този зеленчук се приготвят горещи ястия, но маринованите патладжани се сервират студени.

Подробна рецепта ще ви разкаже за най-популярния метод за приготвяне на „бърза“ марината, така че дори и с подготовка, ястието ще бъде готово в рамките на максимум половин час след стартиране.

Рецепта за бързи мариновани патладжани с чесън и билки

Преди готвене е обичайно да държите патладжаните студена водатака че цялата горчивина да изчезне. Но тъй като марината вече съдържа достатъчно количествосол, такъв препарат в в такъв случайняма да има нужда. За да избегнете определено неприятни вкусови усещания, най-добре е да купувате малки или средни патладжани - те са по-малко склонни да имат горчив вкус.

Един от проблемите, които може да срещнете, е проблемът с подправките: в този случай е по-добре да добавите по-малко, отколкото да прекалявате. Ако по време на дегустацията готово ястиеЩе стане ясно, че филийките не са достатъчно пикантни, ще трябва да добавите още подправки, разбъркайте и оставете ястието да престои около 15 минути.

Как да ядете това ястие е въпрос на лични предпочитания. Някои хора обичат да слагат няколко филийки на парче хляб, други го ядат с вилица без нищо, а някои винаги го загряват в микровълновата и го ядат с ориз или картофи. Във всеки случай, ако човек следи фигурата си, всички тези „добавки“ трябва да бъдат взети под внимание, тъй като понякога дори сосът може да добави няколко пъти повече към едно ястие повече калории, отколкото се съдържа в себе си.

съставки:

- 1 кг;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
зелени ( , ) – 70 g;
– 5 скилидки;
захар – 1 чаена лъжичка;
зърна черен пипер – 5 бр.;
други подправки - на вкус;
– 1 ч.л.

Приготвяне:

Патладжаните трябва да се измият и обелят. След това се нарязват на малки кубчета около 3 на 2 см и се нареждат в тава.
Зеленчуците се заливат с вода, така че да ги покрие напълно. Добавете всички останали съставки в същия тиган, включително чесъна, прекаран през преса, и ситно нарязаните билки.
Оставете водата да заври, намалете котлона до среден и оставете сместа да къкри под капак още 10 минути.
След като изтече времето цялата течност се отцежда, патладжаните се оставят да изстинат и се сервират.
Ако ястието се приготвя няколко дни, тогава заедно със саламура и билки патладжаните могат да бъдат преместени в стъклени съдове, оставете течността да изстине и приберете всичко в хладилника. В тази форма продуктът е годен за употреба до 2 седмици.

При стриктно спазване на рецептата съдържание на калории 100 г готови патладжани без марината ще бъдат само 35,6 kcal. В същото време съдържанието на протеини е 0,8 g, мазнини - 0,9 g и въглехидрати - 6 g. По желание част от това ястие може да бъде подправена с нискомаслен сос - аджика (12 kcal в 1 супена лъжица) или 10%. заквасена сметана (20 kcal в 1 супена лъжица).

Ястие от хранителна гледна точка

Основното предимство на патладжаните е тяхното ниско енергийна стойност, което кара тялото да изразходва повече калории за храносмилането на този продукт, отколкото приема от него. Грубите влакна () имат добро влияниевърху храносмилането и са задължителни в менюто на всички отслабващи. Но не забравяйте, че поради солта и оцета в маринатата, хората, които страдат от задържане на течности в тялото, не трябва да се увличат по тази рецепта.

Как да разнообразим маринованите патладжани

Това ястие не включва голям брой възможни вариации, освен ако не са свързани с комбинацията от подправки. По желание някои продукти от предложения списък могат да се добавят директно в тигана, а други могат да се сервират с това ястие в същата чиния. Например:

хляб, приготвен от пълнозърнесто или ръжено брашно, хляб с трици - яде се със закуска;
настърган

Ако не обичате патладжани, това означава, че просто все още не знаете как да ги приготвите вкусно! Патладжаните могат да бъдат пържени, задушени, печени, но за мен те са просто несравними в кисели краставички, маринати (както за зимата, така и за незабавна консумация) и други препарати. Идеалната рецептаза, така да се каже, гастрономически „тест на писалката“ ще има тези бързи мариновани патладжани с чесън и билки. Рецептата е напълно проста. Първо ще трябва да сварите патладжаните, след това да ги овкусите с марината, след това само няколко часа досадно чакане - и имате страхотно предястие на масата си! Когато опитах какво се случи, радостта ми нямаше граници. Изненадващо, но истина: наистина да намерите добра рецептабързи мариновани патладжани, отне ми цяла година. След като изпробвах куп рецепти, най-накрая намерих тази наистина вкусна рецепта.

съставки:

патладжани (колкото по-малки, толкова по-добре) - 0,5 кг,
чесън - 3 скилидки,
зелен копър - 4-5 стръка,
зехтин – 4 с.л. л.,
лимон - половинка,
сол - ½ чаена лъжичка,
червен пипер (на прах) и семена от кориандър - по 1 ч.л.
черен пипер (черен и бахар) - 10 бр.,
кимион – 0,5 ч.л. (не е задължително)

Как да приготвим бързи мариновани патладжани с чесън и билки

Първо, нека подготвим патладжаните за мариноване: измийте ги добре и ги поставете цели, без да отрязвате дръжките, във вряща вода. Малките млади патладжани обикновено нямат горчив вкус, така че не са необходими допълнителни манипулации, като накисване в студена вода или натриване със сол.

Оставяме ги да се варят 10-12 минути, след което отцеждаме водата, а самите патладжани ги слагаме в гевгир и ги оставяме настрана за момента да изстинат малко. За да се сварят равномерно зеленчуците е добре всички да са приблизително с еднакъв размер. В случай, че имате на разположение само големи представители на сините, времето за готвене трябва да се увеличи до 15-20 минути. В процеса на готвене патладжаните трябва да станат меки, но не кашави и еластични.

Докато патладжаните се охлаждат, пригответе дресинга за марината. Колкото по-бързо приготвите дресинга, толкова по-добре, тъй като трябва да залеете зеленчуците с маринатата още докато са топли - така ще поемат по-добре вкуса на подправките. Смелете в хаванче черния пипер, подправките, наситнения чесън, солта, олиото и лимоновия сок. Сместа се оказва невероятно ароматна! Относно маслото. Предпочитам да използвам нерафиниран зехтин, идеално се комбинира с лимон и чесън. Но ако не харесвате или не използвате това, обикновеното растително масло ще се справи добре.

След това бързо нарежете патладжаните по дължина на продълговати четвъртинки, нарежете големите зеленчуци на 6-8 парчета. Веднага можете да поставите патладжаните в съд, където ще се мариноват. Всичко ще свърши работа: обикновен пластмасов контейнер или обикновена тенджера. Основното е, че зеленчуците могат да се поберат удобно там.

При полагане поръсете патладжаните със ситно нарязани билки.

Внимателно и равномерно разпределете получената марината върху патладжаните, след което затворете съда и го сложете в хладилника да се стегне.

След 3-4 часа маринованите патладжани са готови за консумация. Но колкото повече престоят, толкова повече се насищат с дресинг и стават по-вкусни и ароматни. По желание може да направите и по-голяма порция, маринованите по този начин патладжани се съхраняват добре в хладилника две седмици.