Как се пекат патладжани с тиквички и домати. Тиквички, патладжани, домати, запечени със зеленчуци на фурна
Зеленчуците са отличен източник на толкова необходими витамини след зимата и са готови да ни заредят с енергията си. Зеленчуково предястие от патладжан с домати, тиквички с чесън се приготвя лесно и ще зарадва Вас и Вашите гости!
Както можете да видите, предястието изглежда вкусно и празнично, всяка начинаеща домакиня може да приготви това лятно предястие.
Как да сготвим предястие от патладжан с тиквички и домати
Първо измийте добре всички зеленчуци под течаща вода. Ние обсъждаме. Вземаме тиквичките и ги нарязваме на колелца, дебели поне 1 см. 
Нарязваме и патладжана напречно. 
Доматите трябва да са твърди, за да не се разпаднат при нарязване на кръгчета. 
Поставяме всички нарязани съставки в дълбоки чинии. Доматите не е необходимо да се осоляват според рецептата, но тиквичките и патладжанът, напротив, се посоляват добре отгоре. Оставяме зеленчуците си за около половин час - час. На първо място, те ще пуснат сок, който ще трябва да се източи. Това важи особено за патладжана, който заедно със сока отделя горчивина. 
Докато зеленчуците стоят настрана, следващата стъпка е да подготвим дресинга за нашата закуска. Преди всичко обелете чесъна от люспите. Смелете го в блендер или нарежете на ситно с нож. Пикантността на дресинга зависи от количеството чесън и това е въпрос на вкус. След това сложете около 3 супени лъжици майонеза в дълбока чиния и поръсете чесън отгоре. Разбъркваме всичко старателно. По желание вместо чесън можете да добавите горчица, която също придава острота. Понякога се добавят ситно нарязани зеленчуци. 
Обратно към зеленчуците. Отцедете сока от тиквичките и патладжана. След това слагаме тиган на огъня и наливаме в него растително масло. Изчакваме да се затопли добре. Първо запържете тиквичките от всяка страна до златисто кафяво. В процеса на пържене ще е необходимо да добавите масло. Изпържените тиквички разстиламе в предварително подготвена голяма чиния, върху която веднага ще оформим нашето предястие. 
След това сложете патладжана в тавата. 
Докато се пържат, върху тиквичките се слага малко майонеза с чесън. Отгоре се нареждат нарязаните домати. Намазваме ги и с дресинг. След това върху доматите разпределете пържените патладжани и отново намажете с майонеза. Копърът се нарязва на ситно и внимателно се поръсва предястието ни. 
И сега зеленчуковото предястие от патладжан с тиквички и домати е готово. За сервиране можете също да поставите всичко в чиния с листа от маруля. Ароматът не се прехвърля, но вкусът е още по-добър!
Когато има изобилие от зеленчуци по пазарите и магазините, тази вкусна есенна рецепта ще ви дойде на помощ - патладжани, тиквички, домати, запечени на фурна. Акцентът на рецептата е специален зеленчуков сос на базата на чушки и домати. В него, а след това трябва да се пекат патладжан, тиквички, домати.
съставки:
- 1 кг домати (едните нарежете на кръгчета, другите използвайте за соса)
- 300 гр. тиквички, патладжан и чушка
- 150гр лук
- 2-3 скилидки чесън за чесново масло
- 1⁄2 ч. л. френски билки (смес от розмарин, мащерка, босилек)
- растително масло
- пипер
Приготвяне на зеленчуков сос
чушкасложете във форма или върху тава за печене. Сложете в загрята на 220 градуса фурна. Печете за 30-40 минути, докато тъмно покафенее върху кожата.
Прехвърлете печените чушки в найлонов плик и завържете. Извадете охладените чушки от плика, обелете, почистете от семките. Нарежете на ситно.
Залейте доматите с вряла вода за 2-3 минути. След това разрежете напречно, отстранете кожата, нарежете на малки кубчета. Обелете лука, нарежете на ситно.
Изсипете малко растително масло в тигана. Добавете лука, запържете 5 минути, докато стане прозрачен. Добавете домати, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавете печени чушки, сол, черен пипер, оставете да къкри още 5 минути. Тогава сосът е готов.
Рецепта за печени тиквички и патладжани
Подгответе зеленчуци. Патладжана, тиквичките, доматите се нарязват на тънки кръгчета с ширина около 2 мм. 
Осолете чаши с патладжан, оставете настрана за 10 минути, след което изплакнете с хладка вода. В малка купа смесете 5 с.л. супени лъжици растително масло, ситно нарязан чесън и смес от билки.
AT голяма формаЗа печене разпределете соса на равномерен слой. Отгоре се редуват кръгчета патладжан, тиквичка, домати. Посолете зеленчуците, намажете със смес от масло и подправки.
Затворете формата с фолио. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете един до два часа (в зависимост от това колко трябва да са меки зеленчуците). След това отстранете фолиото и печете още 30 минути.
Патладжани, тиквички, домати, запечени със зеленчуци на фурна, могат да се сервират горещи заедно със соса, в който са били приготвени. Може да охладите изпечените зеленчуци и да ги консумирате охладени.
Ето още една печена на фурна.
Гювечът от тиквички и патладжан е чудесна възможност да готвите вкусно и здравословно ястиеот богата реколта.
Преди това се смяташе гювечът просто ястие, но съвременните рецепти ви позволяват да готвите истински шедьоври.
Гювечи от тиквички и патладжани във фурната - основните принципи на готвене
Патладжанът и тиквичките са в основата на ястието. Гювечът може да бъде направен изключително от зеленчуци или можете да го направите по-задоволителен, като добавите към него мляно месо, колбаси или парчета месо.
Зеленчуците могат да се пекат собствен сок, или пригответе дресинг на базата на заквасена сметана, сметана, майонеза или доматено пюре. Освен това към дресинга се добавят яйца и подправки.
Гювечетата от тиквички и патладжани с месо ще бъдат чудесна украса празнична трапеза. За готвене можете да използвате говеждо или свинско филе. Диетичен гювечварени с пилешко филе.
За да изглежда апетитно гювечето се поръсва с настърган кашкавал. Ястието е украсено с клонки пресни билки и фигурни филийки зеленчуци.
Поднесете гювеча като самостоятелно ястие. Ако се приготвя изключително от зеленчуци, може да се сервира като гарнитура към месни или рибни ястия.
Рецепта 1. Гювеч от тиквички и патладжан на фурна с кайма
съставки
две тиквички;
подправки;
три малки патладжана;
пресни зеленчуци;
смесена кайма - 400 г;
брашно - 50 г;
две яйца;
растително масло;
три домата;
сирене - 150 г;
глава лук.
Метод на готвене
1. Измийте и избършете патладжаните с кърпа. Отрязваме стъблата. Нарежете на филийки с дебелина половин сантиметър. Разпределяме нарязания зеленчук в купа и го заливаме с подсолена вода. Оставяме за половин час.
2. Почистваме и нарязваме лука малки кубчета. Запържете в растително масло до прозрачност. Добавете каймата в тигана със запържения лук и запържете при непрекъснато бъркане до промяна на цвета. Всичко се овкусява със сол и подправки, разбърква се и се сваля от огъня.
3. Изваждаме патладжаните от водата и ги поставяме върху салфетка. Изпържете всяка филия, като я потопите в брашно, до златисто кафяво. Поставете изпържения патладжан върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
4. Забийте яйцата в охладената кайма и омесете.
5. Обелете тиквичките и нарежете на тънки кръгчета.
6. Смажете формата с масло. На дъното сложете половината от изпържените резени патладжан, отгоре сложете половината от тиквичките, върху тях разпределете на равен слой половината кайма. Повторете слоевете. Отгоре се нареждат тънко нарязани домати и се поръсват обилно с чипс от сирене. Пече се 25 минути на 180 С.
Рецепта 2. Гювеч от тиквички и патладжан на фурна с чушка
съставки
1 кг 200 г домати;
75 ml растително масло;
200 г черен пипер;
4 скилидки чесън;
две крушки;
100 г пресен копър и магданоз.
800 г патладжан;
сол;
700 г тиквички;
Метод на готвене
1. Изплакнете патладжана и тиквичките под течаща вода и ги избършете с кърпа. Смила се на тънки кръгчета и се нареждат в различни чинии. Поръсете със сол и оставете за малко.
2. Изсипете растително масло в тенджера и го загрейте. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете го до прозрачност при непрекъснато бъркане.
3. Измийте доматите. Попарете половината с вряща вода и разбийте в блендер до пюре. Изсипете го в тавата и овкусете с подправките. Останалите домати нарежете на филийки.
4. Измийте чушката, подсушете и отстранете дръжките. Нарежете зеленчука на тънки ивици и го сложете в тиган с врящ сос. Посолява се и се вари на тих огън десет минути.
5. Наредете зеленчуците в кръг, като редувате патладжан, тиквичка и домат. Залейте зеленчуците с доматен сос. Поръсете със ситно нарязан чесън и билки. поръсете растително маслои печете на 180 С за час. Можете да поръсите готовото ястие със сирене.
Рецепта 3. Гювеч от тиквички и патладжан във фурната с пилешки гърди
съставки
заквасена сметана - чаша;
две крушки;
една пилешка гърда;
два домата.
патладжан;
подправки;
черен пипер - две шушулки;
Метод на готвене
1. Измиваме тиквичките и патладжана под чешмата. Избършете с кърпа и обелете.
2. Сините нарежете на лентички и ги сложете в купа. Поръсете със сол, разбъркайте и оставете настрана за малко.
3. Смелете тиквичките на едри чипове.
4. Чушките ги почистваме от семките. Белен лук и чушканарежете на четвъртинки. Морковите се обелват и нарязват на ренде.
5. Сложете лука в загрятото растително масло и запържете до прозрачност, след това добавете черен пипер и моркови. Продължете да пържите, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
6. Изплакнете гърдата под чешмата, подсушете я със салфетки. Отстранете костите и кожата. Нарязваме месото тънка сламка. Запържете пилето до готовност в същия тиган, където са били пържени зеленчуците.
7. Извадете патладжаните от водата и ги поставете върху кърпа да изсъхнат.
8. Намажете тавата за печене с масло и сложете съставките в нея в следния ред: половината настъргана тиквичка, половината патладжан, ½ част зеленчуково печено, пиле. Повторете слоевете навътре обратен ред. Наредете резените домат като последен слой. Разбийте заквасената сметана с яйцето и залейте гювеча. Печете 50 минути на 180 С. Готовото ястие украсете с билки или поръсете със сирене.
Рецепта 4. Запеканка от тиквички и патладжани на фурна със сирене
съставки
четири домата;
кашкавал - 150гр.
патладжан;
растително масло;
две малки тиквички;
подправки и сол;
малка глава чесън;
Метод на готвене
1. Моите тиквички, домати и патладжан под чешмата и нарязани на кръгчета.
2. Сините се поставят в купа и се заливат със солена вода. Стоим половин час.
3. Разглобяваме главата чесън на зъби, почистваме и нарязваме на ситно.
4. Намажете формата с масло. Изваждаме патладжаните от солевия разтвор, изцеждаме леко и ги поставяме върху салфетка.
5. Поставете половината патладжан във формата. След това наредете половината домати върху тиквичките. Поръсете всеки слой с нарязан чесън, подправете с подправки и намажете с майонеза. Повторете слоевете в същия ред.
6. Поставете гювеча във фурната за четиридесет минути. След това го изваждаме, поръсваме обилно с стърготини от кашкавал и печем още десетина минути.
Рецепта 5. Гювеч от тиквички и патладжан на фурна с картофи
съставки
половин килограм пилешко филе;
сол;
картофи - 400 г;
китка копър;
патладжан - 400 г;
кориандър и зелени босилек - куп;
300 г тиквички;
3 скилидки чесън;
домати - 350 г;
майонеза - малка опаковка.
Метод на готвене
1. Измийте и обелете патладжана. Нарежете ги на кръгчета с дебелина пет милиметра. Сложете в купа, посолете, разбъркайте и накиснете за половин час. След това изплакнете и подсушете.
2. Пилешко филесмила се до състояние на кайма в блендер. Изплакнете кориандъра и зелените босилек, подсушете и нарежете на ситно. Добавя се към каймата, посолява се и се разбърква. Налейте малко вода, за да може плънката лесно да се разнася с лъжица.
3. Обелете и измийте картофите. Нарежете на тънки филийки. Наредете ги в дълбока тава за печене на тънък пласт. Залива се с около 100 мл подсолена вода. Разпределете една трета от каймата равномерно върху картофите.
4. Подредете чаши от патладжан и сол. Отгоре разпределете половината от останалата кайма.
5. Измийте тиквичките, обелете и нарежете на тънки кръгчета. Посолява се и се разпределя останалата кайма. Върху тиквичките се нареждат тънки кръгчета домати.
6. Чесънът и копърът се нарязват на ситно, добавят се към майонезата и се разбъркват. Намажете с четка повърхността на гювеча. Поставете тавата за печене във фурната за четиридесет минути. Пече се на 200 С. Поднася се горещо.
Рецепта 6. Постна запеканка от тиквички и патладжан във фурната с пита хляб
съставки
800 г патладжан;
три тънки арменски лаваш;
подправки и сол;
три домата;
75 г доматено пюре;
800 г тиквички;
питейна вода - една трета от чаша;
200 мл соево мляко.
Метод на готвене
1. Измитият патладжан се нарязва на парчета и се накисва в студена подсолена вода за половин час. След това изцедете и разстелете върху салфетка.
2. Моите домати и тиквички. Избърсват се с кърпа и се нарязват на малки парчета. Смесваме зеленчуците в дълбока купа и разбъркваме.
3. Комбинирайте соево мляко с доматена пастаи разбъркайте добре. Овкусете със сол и подправки.
4. Нарежете листата пита хляб наполовина. Вземете дълбока форма и я покрийте с фолио. Слагаме пита хляб и го намазваме със сос. Покрийте с втори лист пита хляб. Отгоре се разпределя една четвърт от зеленчуковата смес и се залива със соса. Редим продуктите в този ред до изчерпване. Последният слой трябва да бъде пита хляб, който се излива със сос.
5. Поставете формата във фурната и печете един час на 180 С.
Преди да използвате патладжани, те трябва да се накиснат в солен разтвор, за да се отървете от горчивината.
Гювечът може да се нареди на слоеве или можете да нарежете зеленчуците на малки парченца, да ги разбъркате, да поставите във форма и да залеете със соса.
За да подправите гювеча, добавете към него наситнен чесън.
Поръсете гювеча с настърган кашкавал, за да се получи златиста коричка отгоре.
Във фурнатапечете тиквички с патладжан при температура 200 градуса.
В бавна готварска печкапечете тиквички с патладжан в режим "задушаване".
Как се пекат тиквички с патладжан
Продукти
Тиквички - 1 килограм грама
Патладжан - 700 грама
Заквасена сметана - 250 милилитра
Галета - 2 супени лъжици
Растително масло - 2 супени лъжици
Пилешко яйце - 1 бр
Сол на вкус
Зелените (магданоз, копър, кориандър) - на вкус
Приготвяне на храна
1. Измийте добре под течаща вода 1 килограм патладжан и 700 грама тиквички и ги подсушете с кърпа.
2. На свой ред нарежете тиквичките и патладжана на кръгчета с дебелина 1,5 сантиметра всяко.
3. Поставете патладжаните в отделен съд, като леко натриете всяко кръгче патладжан със сол.
4. Смесете солени патладжани в контейнер и оставете за 1 час.
5. След час изстискайте леко патладжаните, отцедете водата, останала след изцеждането.
6. В отделна купа пригответе дресинг за зеленчуци: смесете 1 яйце, 250 милилитра заквасена сметана, сол, нарязани билки и 2 супени лъжици галета.
7. Разбъркайте добре сместа.
Как се готвят тиквички с патладжан във фурната
1. Задайте температурата във фурната на 200 градуса.
2. Намажете тава за печене с масло и загрейте във фурната.
3. Редувайте патладжани с тиквички на разстояние 1 сантиметър един от друг върху загрят лист за печене.
4. Напръскайте зеленчуците с растително масло и ги поставете върху лист за печене във фурната.
5. Печете зеленчуците до златисто кафяво, около 15 минути.
6. След 15 минути извадете листа за печене със зеленчуци от фурната, залейте зеленчуците със сместа от яйца и заквасена сметана и върнете листа за печене във фурната.
7. Печете тиквички с патладжан до готовност за още 20 минути.
Как да готвя тиквички с патладжан в бавна готварска печка
1. Задайте режим "Печене" в мултикукъра.
2. Смажете купата на мултикукъра с растително масло и загрейте за около 2 минути.
3. Сложете тиквичките и патладжана на дъното на купата на мултикукъра и печете 10 минути до златисто кафяво, без да затваряте капака на мултикукъра.
4. След 15 минути изсипете сместа от яйце и заквасена сметана в тиквичките с патладжан.
5. На бавната печка задайте режим "Гасене" и задайте времето за готвене на 20 минути.
6. Затворете купата на мултикукъра и задушете зеленчуците до края на режима на готвене.
7. Отворете капака на мултикукъра и оставете зеленчуците да изстинат малко.
Фкуснофакти
Тиквичките с патладжан могат да се сервират като както топло, така и студено. Тиквичките с патладжан могат да бъдат както самостоятелно ястие, така и гарнитура към месо, риба или сервирани като предястие на празничната трапеза.
За ястие от тиквички и патладжан да бъде по-удовлетворяващо, 5 минути преди края на готвенето, зеленчуците могат да се поръсят с настърган кашкавал. Също така, тиквичките могат да се пекат с домати и с лук, предварително запържени в растително масло.
По-добре за печене да изберамлади тиквички и патладжани, защото имат тънка кора и нямат едри семки. Ако тиквичките са стари, тогава е по-добре да отрежете кората от тях и да извадите сърцевината със семената: дебелата кора на тиквичките няма да се изпече добре поради своята плътност и дебелина.
Ако тиквичките с патладжан се задушат или държат във фурната за 15 минути повече, зеленчуците ще омекнат, ще се окажат много нежни и ще се стопят в устата ви.
Печенето или задушаването на патладжаните е по-здравословно от пърженето, защото при пържене патладжаните изискват много масло и се оказват мазни. При печене на патладжани не се нуждаят от много масло и вкусът на зеленчуците е по-изразен.
- калориитиквички с патладжан в смес от яйце и заквасена сметана - 95 kcal / 100 грама.
- Разходи за храназа готвене на тиквички с патладжан по нашата рецепта, средно в Москва през сезона - 120 рубли, в извън сезона - от 500 рубли. (данни към ноември 2016 г.).
Измиваме зеленчуците, нарязваме ги на филийки. Дебелината на кръга е около един сантиметър, не е нужно да го изрязвате по-тънко, в противен случай рискувате да получите картофено пюре. За нашето ястие е по-добре да изберете плодове с приблизително еднаква дебелина, така че кулите да се окажат равномерни. Ако решите да готвите това предястие и имате зеленчуци с различна дебелина - не е страшно, само плодът, който е по-широк - сложете го в основата на кулата. 
Патладжаните се поръсват със сол, като се разпределят равномерно по всички кръгове. Оставяме ги за 10 минути. След като изтече времето, измийте патладжана под течаща вода, оставете го да се отцеди излишна водаНяколко минути. Това е необходимо, за да не се усеща горчивина в готовото ястие. 
Да започнем да строим. Както казах основата ще са по-големи кръгове. Подреждаме последователно тиквички, патладжани, отгоре слагаме домати. Зеленчуците могат да се намажат с майонеза или заквасена сметана или да се оставят без сос. 
Поръсете настъргано сирене отгоре на кулата и изпратете във фурната. Печем ястието за 40 минути на 180 °. Ако имате малко време и въображение - разнообразете вашите кули с други съставки - гъби, сладки пиперки, лук. НО готово ястиеМоже да поръсите със ситно нарязан чесън. Тези кули са вкусни както студени, така и топли. Приятен апетит!
