Рецепт приготовления баклажанов в духовке. Запеченные баклажаны с кабачками

В меню людей, стремящихся похудеть, следящих за своим здоровьем и фигурой, соблюдающих пост, обязательно есть такой продукт, как баклажаны или, как в народе их еще называют, синенькие.

И неудивительно, ведь в этом овоще содержится много витаминов, клетчатки, пектина, белков, кальция, калия, железа и других полезных микроэлементов.

Чтобы такой полезный овощ, как баклажан не потерял своих ценных качество, его нужно правильно готовить. Жарить синенькие не вариант, тогда они впитывают большое количество жира, наполняются канцерогенными веществами, вреда в этом случае от них больше, чем пользы. Идеальный вариант для сохранения полезных качеств продукта – запекать синенькие в духовке.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

баклажаны небольшие (200–300 грамм каждый);
соль.

Способ приготовления:

Баклажаны подготовить заранее: помыть, срезать хвостики. Опустить овощ в соляной раствор на 30 минут.

Достав синенькие из раствора, сделать на кожице 3–4 прокола, чтобы во время запекания шкурка не лопнула.

Уложить подготовленные овощи на решетку или завернуть их в пищевую пленку. Выпекать до полной готовности.

Подавать к столу можно целиком или в дальнейшем использовать запеченный овощ для приготовления икры.

Советы

Для такого блюда нужно выбирать синенькие небольшие. Важно, чтобы овощи были свежими, плотными, без повреждений, темно-синего или черного цвета.
Запеченные целиком баклажаны можно замораживать.
Чтобы овощ равномерно пропекся, нужно переворачивать его на другую сторону.
Подавать запеченный баклажан можно в виде икры, разрезав овощ пополам, вынув ложкой мякоть, посолив и поперчив.

Баклажаны в духовке с чесночным соусом

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

средние баклажаны – 3–4 шт.;
чеснок – 1 головка;
оливковое масло – 100 мл;
соль, перец;
зелень для украшения.

Синенькие помыть, нарезать кружочками толщиной примерно 0,5–0,7 см, посолить. На противень налить 50 мл оливкового масла, разложить синенькие. Отправить противень в заранее разогретую духовку, выпекать овощи 15 минут.

Во время выпекания баклажанов нужно подготовить чесночный соус. Очистить чеснок от шелухи, выдавить его через чесночницу. Добавить к чесночной кашице оливковое масло (50 мл), а также соль и перец.

Через 15 минут после отправки синеньких в духовку нужно открыть ее, полить чесночным соусом все баклажаны и снова отправить их запекаться на 10 минут.

Подавать закуску так: свернув каждый кружок баклажана, нанизать его на длинную зубочистку. Сверху посыпать такой импровизированный баклажанный шашлык зеленью.

Советы:

Самые полезные баклажаны – те, в которых кожура блестит, семена имеются, но в небольшом количестве, а сам плод имеет продолговатую, узкую форму.
С баклажанами в чесночном соусе хорошо сочетается черный хлеб и майонез.
Лучше всего подавать блюдо в охлажденном виде.

Запеченные в духовке баклажаны с помидорами (в фольге)

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

баклажаны среднего размера – 4 шт.;
помидоры – 4 шт.;
твердый сыр – 300 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, черный молотый перец;
растительное или оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

Очищенные зубчики чеснока выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке. Добавить соль и перец, а также 1 ч. л. растительного масла.

Помыть баклажаны, обсушить их бумажным полотенцем. Разрезать вдоль, но не до конца, оставляя хвостик нетронутым.

Помидоры нарезать кружочками толщиной в 0,5 см. Положить их в середину баклажанов, сверху смазать чесночным соусом, а также натертым на средней терке сыром.

Завернуть каждый баклажан в фольгу, положить его на противень, отправить в предварительно разогретую духовку. Выпекать 20–25 минут.

Развернуть фольгу и снова отправить баклажаны на 15 минут в духовку, чтобы они немного подрумянились и лишняя влага с них ушла.

Советы хозяйкам

Баклажаны с помидорами очень любят итальянцы. Чтобы почувствовать настоящий вкус этого итальянского блюда, нужно овощи сушеным базиликом или другими прованскими травами.
Готовность блюда определить легко – нужно проткнуть баклажан спичкой или зубочисткой. Если она вводится легко, значит, овощ уже испекся.
Приготовленным блюдом необязательно лакомиться сразу. В холодном виде оно может стать отличной легкой закуской.
Баклажаны нужно выбирать маленького или среднего размера. В таких плодах содержится мало солонина – вещества, придающего синеньким горький привкус.

Запеченные баклажаны с кабачками

Это классический рецепт приготовления всеми знакомого блюда под названием рататуй.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

кабачки – 2–3 шт.;
баклажаны – 2–3 шт.;
помидоры – 3–4 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
оливковое масло.

Рецепт приготовления:

Кабачки, помидоры и баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной в 0,5 см.

Чеснок очистить от шелухи, выдавить или натереть на мелкой терке. Добавить в кашицу 50 мл оливкового масла и немного соли. Вылить соус на подготовленные овощи, аккуратно перемешать.

Застелить круглую форму для выпекания пергаментом или фольгой, налить немного растительного масла и распределить его по всей поверхности формы. Выложить по кругу овощи в таком порядке: кабачок – помидор – баклажан и так дальше. При желании сверху можно посыпать овощи прованскими травами. Запекать блюдо в духовке около 40 минут.

Готовое блюдо подавать порционно.

Советы хозяйкам

Рататуй отлично сочетается с пастой, рыбой, мясом. Но также он хорош и в качестве самостоятельного блюда.
Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Вкус превосходен в любом варианте подачи.
Чтобы долго не возиться с чесноком, нужно правильно его чистить. Для этого головку следует сильно прижать сверху, а затем положить чеснок в одну емкость, накрыть ее второй емкостью или крышкой, энергично потрясти. Шелуха быстро отделится, и чеснок будет полностью очищен.

Запеченные баклажаны с куриным филе

Время приготовления: 35–40 минут.

Ингредиенты:

синенькие – 0,5 кг;
куриное филе – 300 грамм;
сметана – 2 ст. л.;
морковь среднего размера – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Синенькие промыть, убрать кожицу, разрезать вдоль на 2 части. Середину каждой половинки присыпать солью.

Выжать сок из лимона, достаточно будет двух чайных ложек. Добавить к соку сметану, соль и специи (при желании). Все хорошенько перемешать.

Куриное филе помыть и в цельном виде замариновать в приготовленном лимонно-сметанном соусе. Время маринования – около 5–8 минут.

Морковь натереть на терке, разложить ее в середине синеньких. Замаринованное филе достать, порезать на небольшие кусочки и разложить их сверху на моркови. Нафаршированные баклажаны положить в рукав для запекания.

Противень смазать маслом, положить рукав, запекать 20 минут, после чего противень открыть, сделать в рукаве небольшие дырочки ножом, чтобы баклажаны слегка подрумянились и снова закрыть духовой шкаф на 15 минут.

Подавать блюдо в теплом виде, украсив его зеленью.

Полезные советы хозяйкам:

Чтобы не тратить время на приготовление блюда, необходимо заранее включить духовку.
Если соус получился кисловатым, можно добавить к нему немного меда.
Для экономии времени можно купить уже готовый куриный фарш. Еще можно добавлять другие виды мяса, но тогда следует увеличивать и время приготовления блюда.

Мусака – восточный рецепт приготовления баклажанов в духовке кружочками с бараниной (говядиной)

Мусака является традиционным греческим блюдом, которое подают к праздничному столу. Если у вас дома собралась большая компания, тогда приготовьте для них это вкусное и полезное блюдо.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

синенькие небольшого размера – 6–7 шт.;
помидоры с плотной кожицей – 5–6 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
болгарский перец среднего или крупного размера – 3 шт.;
мясо – 0,5 кг;
соль, перец, травы (по вкусу), растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления мусаки:

Баклажаны вымыть, вытереть бумажным полотенцем, убрать хвостики. Снять острым ножом кожуру. Нарезать овощ кружочками толщиной примерно в 1–1,5 см. Положить синенькие в миску, посолить их и полить растительным маслом (1 ст. л.). Хорошенько все перемешать, чтобы каждый кружочек был в масле. Разложить баклажаны на противне, смазанном растительным маслом, и пропечь их до готовности.

Мясо пропустить через мясорубку или измельчить ножом на очень тонкие и маленькие полоски.

Помидоры помыть, снять кожицу. Для этого нужно вначале поместить овощ в кипяток на полминуты, а затем в холодную воду на такое же время. Тогда шкурка будет отделяться легко. Помидоры нарезать кубиками.

Перец помыть, убрать семечки и сердцевину, нарезать овощ кружочками, полить его небольшим количеством растительного масла, испечь в духовке до готовности.

Лук очистить, нарезать соломкой, обжарить на сковороде до получения легкого золотистого оттенка. Готовый лук положить в мясной фарш, посолить, добавить перец и травы. Фарш переложить на сковороду, накрыть ее крышкой и пропечь мясо на медленном огне 10 минут. По истечении этого времени добавить к фаршу подготовленные томаты и тушить еще 10–12 минут.

Подготовить форму для запекания: смазать дно и бортики растительным маслом, чтобы мусака впоследствии хорошо отделилась от емкости. Выложить на дно формы половину запеченных синеньких. Сверху равномерно разложить мясо (2/3 от общего количества) и все овощи, затем оставшуюся часть синеньких. Заключительным слоем станет оставшаяся часть мясного фарша.

Рейтинг: (1 Голос)

Из баклажанов можно приготовить огромное количество необычайно вкусных, полезных и питательных блюд. Очень часто на праздничном столе можно встретить разнообразные закуски, выполненные на основе «синеньких».

Кроме того, многие хозяйки делают заготовки на зиму с добавлением этого овоща, которые смогут обеспечить всех членов семьи необходимым запасом витаминов и микроэлементов в течение всего года.

Тем не менее, некоторые люди не любят вкус и аромат баклажанов и отказываются от полезных и вкусных блюд. Если ваши домочадцы недооценивают «синенькие» , попробуйте приготовить для них запеканку по одному из представленных нами рецептов, и они обязательно попросят у вас добавки.

Греческая мусака

Запеченные «синенькие» особенно ценятся у представителей Балкан и Ближнего Востока. В частности, блюдами из баклажанов с мясом изобилует традиционная греческая кухня. Оказавшись в любом греческом ресторане, вы можете смело заказывать мусаку. Будьте уверены, вам принесут необычайно вкусное и питательное блюдо, которое просто тает во рту.

Приготовить мусаку – блюдо из баклажанов, помидоров, картошки и мяса, запеченных в духовке – вы можете и у себя дома.

Для этого воспользуйтесь следующим простым рецептом:

Один крупный овощ очистить от кожуры, тонко нарезать большими ломтями вдоль и на полчаса замочить в теплой соленой воде. Если вы хотите приготовить мусаку как можно быстрее, просто ошпарьте дольки этого овоща крутым кипятком. Подобное предварительное приготовление баклажанов необходимо для того, чтобы они не горчили и не впитали слишком много жира;
Взять 2 небольших кабачка-цуккини, очистить от кожуры и крупных семечек и нарезать довольно крупными тонкими кусочками;
Около 600 грамм молодого картофеля очистить от кожуры, тщательно вымыть и нарезать тонкими кружочками;
На растительном масле обжарить ломтики картофеля до легкого зарумянивания, затем также – цуккини и, наконец, баклажаны;
300 грамм сыра натереть на крупной терке;
3-4 небольших помидора хорошо вымыть и нарезать кружочками;
В форму для запекания выложить ингредиенты следующим образом:

жареная картошка, сверху ее необходимо немного посолить и поперчить;
четверть тертого сыра;
300 грамм фарша;
ломтики обжаренных «синеньких» немного приправить солью и любыми специями по желанию;
тонкий слой тертого сыра;
кабачки-цуккини, поперчить и посолить;
тертый сыр, приблизительно четверть от первоначального количества;
снова 300 грамм фарша;
сверху запеканку необходимо покрыть свежими помидорами, нарезанными кружочками.

В отдельной посуде приготовить соус «Бешамель» – растопить в сотейнике 100 грамм сливочного масла, постепенно ввести туда же 100 грамм муки, взбить при помощи миксера. Постепенно влить литр свежего молока, посолить и поперчить по вкусу, добавить 3 взбитых куриных яйца. Тщательно перемешать все ингредиенты и снова взбить соус с помощью миксера. В самом конце приготовления добавить щепотку мускатного ореха и, при необходимости, еще немного посолить и поперчить;
Залить получившуюся слоеную запеканку с баклажанами, картошкой, мясом и помидорами приготовленным соусом и посыпать сыром. Поставить блюдо в заранее разогретый духовой шкаф и запекать на протяжении получаса, периодически проверяя готовность.

Рецепт запеканки по-сицилийски с мясом, баклажанами, помидорами и сыром

Данное блюдо получается невероятно вкусным и питательным. Кроме того, вы можете приготовить его и без добавления мясных ингредиентов, от этого оно совершенно не потеряет своей привлекательности. Все же, традиционный сицилийский рецепт предполагает использование мясного фарша.

Для приготовления нежной и вкусной запеканки из баклажанов с мясом и помидорами воспользуйтесь следующей простой инструкцией:

2 баклажана среднего размера тщательно вымыть и нарезать тонкими кружочками. Хорошо посолить, выложить в дуршлаг или сито, залить чистой водой и оставить так на 20 минут;
Около 600 грамм свежих помидоров обдать крутым кипятком, снять с них кожицу, отжать сок, удалить семена и нарезать мякоть крупными кусками;
2 луковицы очистить от кожуры и мелко нарезать;
Также мелко нашинковать небольшое количество свежего базилика;
В большую сковороду налить 3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла и слегка обжарить в нем репчатый лук, не дожидаясь того момента, когда он зарумянится;
В эту же сковороду добавить томаты и базилик, посолить и поперчить по вкусу и немного потушить на среднем огне, периодически помешивая;
Кружочки баклажанов еще раз промыть холодной водой, обсушить и слегка обжарить на другой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла;
На мелкой терке натереть 100 грамм сыра;
В специальную форму для запекания слоями выложить будущую запеканку:

350 грамм макаронных изделий, предпочтение лучше отдать «ракушкам» ;
сверху макароны необходимо полить частью ранее приготовленного овощного соуса;
посыпать приблизительно третью тертого сыра;
сверху выложить 300 грамм фарша и снова немного полить соусом;
снова посыпать тертым сыром;
далее должны расположиться «синенькие» ;
сверху их необходимо посыпать остатками сыра.

Залить полученное блюдо горячей водой, так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты, накрыть крышкой и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180-200 градусов, около 40-50 минут.

Необычайно вкусная запеканка с мясом и овощами под сырным соусом

Это блюдо, без сомнения, понравится каждому. Такая запеканка является очень вкусной и питательной, а сырный соус придает ей совершенную изысканность.

Попробуйте, и вы не пожалеете, что потратили время на ее приготовление:

Баклажаны массой приблизительно 800-900 грамм нарезать тонкими кружочками, сложить их в глубокую посуду и посолить. Подержать так около 15-20 минут, затем слить воду, немного промыть овощи и обжарить на растительном или оливковом масле;
250 грамм нежирной свинины нарезать маленькими кусочками и слегка обжарить;
К мясу добавить 300 грамм мелко нарезанного репчатого лука и 2 моркови среднего размера, натертые на крупной терке. Все ингредиенты хорошо перемешать, посолить, поперчить, немного обжарить, после чего закрыть и некоторое время тушить до готовности;
В отдельной посуде необходимо приготовить сырный соус. Для этого на сковороде следует растопить 50 грамм сливочного масла, добавить 1 столовую ложку муки. Постоянно помешивая, влить пол-литра горячего молока. Довести до кипения, хорошо перемешать, уменьшить огонь и оставить на плите на пару минут. Добавить 150 грамм сыра, натертого на мелкой терке. Мешать до тех пор, пока он окончательно не расплавится. По вкусу посолить, добавить мускатный орех и специи. Дать соусу покипеть еще минуту и снять с плиты;
Взять форму для запекания и выложить ее дно фольгой. Собираем запеканку следующим образом:

половина баклажанов;
мясо с луком и морковью;
свежие помидоры, нарезанные кружочками (около 400 грамм);
вторая половина «синеньких» .

Залить приготовленное блюдо сырным соусом и поставить форму в духовку. Запекать приблизительно 20-25 минут, пока верхний слой не покроется золотистой румяной корочкой.

Подключив совсем немного фантазии и воображения, вы с легкостью сможете придумать новые рецепты с учетом тех ингредиентов, которые имеются у вас дома.

В любом случае будьте уверены, любое блюдо с баклажанами и мясом получится удивительно вкусным и питательным и сможет заменить собой полноценный обед или ужин для всей вашей семьи.

Баклажаны с мясом — интересное и довольно необычное сочетание, которое придется по нраву самым требовательным едокам. Вариантов их приготовления существует настолько много, что можно баловать семью и удивлять гостей практически бесконечно.

Кроме того, ученые утверждают, что именно активные компоненты баклажанов помогают предотвратить появление в организме опухолевых процессов и даже остановить рост раковых клеток. В сочетании же с мясом и другими овощами из баклажанов получаются сытные и безумно аппетитные кушанья.

Баклажаны с мясом — рецепт с видео

Видео рецепт и пошаговое описание процесса расскажут, как приготовить оригинальную закуску из баклажанов с мясным фаршем. Блюдо удивит гостей и порадует близких.

1 большой, но молодой (без семян) баклажан;
150–200 г свиного фарша;
2 ст.л. соевого соуса;
1 ст. л. кунжутного масла;
соль;
зелень;
масло для жарки.

Для жидкого кляра:

1 яйцо;
4 ст.л. с горкой муки;
½ ст. холодной воды;
соль и перец.

Приготовление:

Очень тонко нарежьте баклажан, уложив его между двумя досточками и через раз, не дорезая до самого конца. При этом должны получиться кармашки, состоящие из двух кружочков.
Слегка присолите их и дайте время, чтобы ушла горечь.
В свиной фарш добавьте измельченную зелень, масло кунжутное и соевый соус. Перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.
Кармашки из баклажанов промойте в воде от соли и каждый подсушите салфеткой.
Равномерно распределите начинку по всем заготовкам, разровняв фарш тонким слоем.
Взбейте вилкой яйцо до однородности, добавьте воду, соль и перец на вкус. А потом частями введите муку, чтобы получился достаточно жидкий кляр.
Макайте баклажаны с фаршем в кляр и обжаривайте до появления золотистого цвета в раскаленном масле с обеих сторон.
При желании сложите обжаренные баклажаны с мясом в сковороду и потомите на малом огне 10 минут. В первом случае изделия будут хрустящими, во втором более мягкими.

Баклажаны с мясом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Лето – лучшая пора для кулинарных экспериментов с овощами. А если под рукой есть мультиварка, то можно приготовить баклажаны с мясом по следующему фото–рецепту.

4 баклажана;
300 г свинины;
1 крупная морковь;
1 большая луковица;
2 ст.л. томата;
по вкусу специи и соль.

Приготовление:

Мясо перекрутите на мясорубке или мелко порубите острым ножом.

2. Очищенные морковку и лук измельчите подобным же образом.

3. Соедините овощи и мясной фарш, по вкусу посолив его и приправив специями.

4. Мытые баклажаны нарежьте полосками толщиной примерно в 5 мм.

5. Разложите их на противне в один слой и уберите в горячую духовку буквально на несколько секунд, чтобы они чуть прихватились. Благодаря этому п станут более мягкими и пластичными.

6. На середину каждой чуть остывшей заготовки положите немного фарша.

7. Сверните в импровизированный рулетик и зафиксируйте его зубочисткой.

8. Подготовленные полуфабрикаты сложите в мультиварку. Задайте режим «тушение». Томатную пасту немного разведите водой, чтобы получился соус. Добавьте в него специи, подходящие к овощам и мясу, и залейте рулетики.

9. Баклажаны с мясом можно подавать в холодном и горячем виде, с любым гарниром или в качестве закуски.

Баклажаны с мясом в духовке

Благодаря своей продолговатой форме баклажаны отлично подходят для запекания с начинкой в духовке. Кстати, для фарша можно использовать не только мясо, но и любые овощи по сезону или грибы.

2 баклажана:
500 г фарша;
1 репчатая лучина;
1 крупный помидор;
3 зубочка чеснока;
200 г сыра твердого;
1 ч.л. сушеного базилика;
молотый черный перец;
соль.

Приготовление:

Каждый баклажан разрежьте вдоль на две половинки и ложкой удалите часть мякоти, чтобы получилась лодочка. Щедро присыпьте солью и оставьте.
Баклажановую мякоть мелко нарубите, а также измельчите чеснок, лук и помидор, предварительно сняв с него кожицу.
Хорошо прогрейте на сковороде растительное масло и в течение 3–5 минут обжарьте измельченный лук и чеснок.
Затем выложите фарш, тщательно перемешайте и жарьте еще минут 5–7.
Добавьте в сковороду помидоры, соль, перец и сушеный базилик. Протушите массу под крышкой на малом огне в течение 10 минут.
Хорошо простывшую начинку выложите в вымытые от соли лодочки из баклажанов.
Сверху обильно засыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу около 30 минут, поддерживая среднюю температуру 180°С.

Баклажаны с кабачками и мясом

Мясо, приготовленное с кабачками и баклажанами, получается особенно нежным и сочным. К тому же на готовку блюда уйдет минимум времени.

500 г не особенно жирной свинины;
1 средний баклажан;
такой же по размеру кабачок;
луковица;
морковка крупная;
большой помидор;
на вкус соль и перец.

Приготовление:

Мясо нарежьте средними кубиками и жарьте около 15 минут на сковороде, не забыв влить немного масла.
В это время нарежьте подходящими по размеру кубиками кабачки и баклажаны. Последние присыпьте солью, что избавит их от легкой горечи.
Отправьте к мясу вначале баклажаны, которые предварительно промойте в проточной воде от соли, а еще через 10 минут кабачки.
После того как на овощах появится легкая золотистость, сборное рагу посолите и приправьте на вкус, накройте крышкой и протомите на медленном газу примерно 15 минут.
Добавьте нарезанный такими же частичками помидор, чеснок, пропущенный через пресс, подлейте немного воды (100–150 мл) и тушите еще 10–15 минут.

Баклажаны с мясом по–китайски

Хотите поразить гостей и домочадцев оригинальным блюдом или просто любите кушанья из китайской кухни? Тогда следующий рецепт подробно расскажет, как сделать баклажаны с мясом по–китайски.

3 баклажана;
2 средние моркови;
500 г нежирной свинины;
2 болгарских перца;
6 средних чесночных зубка;
2 свежих яичных белка;
8 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. томатной пасты;
50 г крахмала;
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Нарежьте свинину брусочками. Добавьте яичные белки и половину порции соевого соуса. Перемешайте и дайте мясу промариноваться минут 15–20.
Морковку и болгарский перец без семенной коробочки нарежьте тонкой соломкой.
С баклажанов очень тонко снимите кожицу и нарежьте брусочками. Сбрызните соевым соусом и присыпьте крахмалом, а затем перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
С чесночных зубков удалите шелуху и разрежьте пополам, в течение минутки обжарьте их в растительном масле и удалите.
На сковороду бросьте морковь и перец, быстро (не более 5 минут) обжарьте на максимальном огне при помешивании. Переложите овощи на тарелку.
Каждый кусочек мяса обваляйте в крахмале и отправьте в масло, оставшееся после жарки овощей. На обжаривание свинины уйдет еще порядка 8–10 минут, после чего сложите ее на тарелку с овощами.
Приступайте к обжариванию баклажанов, причем сделать это нужно так, чтобы они стали мягкими, но не развалились. Потому не мешайте их слишком часто. Через 3–4 минуты с начала обжарки, накройте сковороду крышкой и потомите румяные баклажаны еще 3–4 минутки.
Для соуса разведите в 200 мл холодной очищенной воды ложку томата, добавьте 2 ст.л. крахмала, оставшийся соевый соус, сахар и уксус.
Перелейте полученный томатный соус в толстостенную посудину и немного подогрейте. Переложите в него все жареные овощи и мясо, аккуратно перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.
Блюдо уже можно кушать, но если оно постоит совсем немного, то будет еще вкуснее.

Баклажаны с мясом и картошкой

Одно единственное блюдо может стать сытным и полезным ужином для всей семьи, если приготовлено оно из баклажанов, мяса и картошки.

350 г мяса;
4 средних баклажана;
4 крупных картошины;
1 луковица;
1 средняя морковка;
2–3 небольших помидора;
2 болгарские перчины;
зелень;
специи на вкус.

Приготовление:

Мясо нарежьте брусочками и обжарьте на раскаленном масле в большом казане или другой подходящей посудине.
Добавьте нарезанную соломкой морковь и полукольца лука. Как только овощи станут золотистыми, влейте немного воды и протушите под крышкой 10–15 минут.
Оставшиеся овощи нарежьте одинаковыми по толщине кружочками, баклажаны присыпьте солью, а через 10 минут промойте.
На тушеное мясо прямо в казан выложите слой картофеля, помидоров, перца и баклажанов. Влейте теплую воду, чтобы жидкость чуть покрыла верхний слой, и тушите после закипания на малом огне до полной готовности.
За минутку до конца добавьте измельченный чеснок и мелко рубленную зелень, хорошо перемешайте.

Баклажаны с овощами и мясом

Сезон овощей нужно использовать по–полной, чтобы получить максимальное количество витаминов из летних овощей. И поможет в этом следующее блюдо.

0.7–1 кг любого мяса;
5–6 картошин;
3–4 небольших баклажана;
3 сладких перчины;
3–4 головки лука;
5–6 небольших помидоров;
на вкус соль, перец и прочие специи;
2 больших чесночных зубка;
300–400 мл воды или бульона.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте крупной соломкой, присыпьте солью и оставьте на 20 минут.
Мясо порежьте на порционные куски среднего размера. Обжарьте до получения корочки в разогретом масле, добавьте немного воды и потомите около 10–15 минут. Затем переложите в кастрюлю с толстым дном.
Все овощи нарежьте примерно одинаковыми ломтиками.
Обжарьте в течение 10 минут баклажаны, добавьте к ним перец и через 3–5 минут переложите все к мясу.
В сковороду добавьте немного масла и спассеруйте лук с морковкой. Через 5 минут добавьте ломтики помидоров, на вкус любые специи и соль. Влейте воду и дайте соусу провариться под крышкой около 15 минут на малом газу.
Перелейте его к мясу и баклажанам, если нужно добавьте еще немного воды, чтобы масса была почти покрыта. С момента закипания протушите все вместе еще 15–20 минут. в конце добавьте измельченный чеснок.

Видео рецепт расскажет, как приготовить диетическое блюдо из баклажанов с мясом и овощами.

1 кабачок;
1 баклажан;
100 гр. твердого сыра;
3 томата;
300 гр. свинины;
0,5 ч.л. сушеного базилика;
Немного горчички, соли и перца.

Сложность: лёгкая

Приготовление

Эта запеканка с баклажанами и кабачками в духовке удачно сочетает много овощей, свинину и сыр. Блюдо с баклажанами и сыром получается довольно сытным, вкусным, сочным, ароматным. Что еще нужно теплым летним вечером?

Овощи споласкиваем, обсушиваем. Овощерезкой нарезаем кабачок, баклажан продольными полосками, присыпаем их солью, оставляем на 10 минут
Потом овощи промываем, обсушиваем, запекаем до мягкости на промасленном противне на протяжении 10 минут при 200-т градусах.
Складываем запеченные овощи в огнеупорную посуду для запеканки, слегка смазываем горчицей, приправляем специями, добавляем базилик.
Свинину нарезаем кусочками, хорошенечко отбиваем их молоточком. Покрываем овощи отбивными. Мясо с баклажанами и помидорами повторно смазываем горчицей, солим, перчим.
Запеканка из баклажанов с мясом покрывается кружками помидоров, посыпается тертым сыром. Мясо с баклажанами в духовке запекается при 180 гр. около получаса.

Мясо в духовке с баклажанами готово. Приятного аппетита!

Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, – довольно вкусное и не менее полезное блюдо, которое прекрасно сочетается со многими дополнительными ингредиентами. Поэтому рецепты приготовления подобного блюда из баклажанов в духовке существуют в широком ассортименте. Сегодня поговорим о том, как приготовить вкусные баклажаны с мясом в духовке несколькими способами.
Видео:

Закуска из запеченных с мясом баклажанов «Павлиний хвост»

Это довольно оригинальные баклажаны, фаршированные богатой начинкой. За довольно короткое время получаются вкусные запеченные баклажаны. Они просто готовятся, но на столе выглядит очень эффектно.

Ингредиенты:

350 гр. домашнего мясного фарша;
200 гр. твердого сыра;
3 средних баклажан;
2 сладких перца;
2 томата;
3 дольки чеснока;
0,5 пучка свежей зелени;
Немного соли и сметаны.

Приготовление баклажанов:

Моем все овощи и зелень. Теперь важно правильно нарезать баклажаны. Если овощи крупные, то разрезаем их вдоль на две части, а каждую часть нарезаем тонкими пластинками, не дорезая до черенка 1-1,5 см. Разрезы пересыпаем солью, оставляем на полчаса пускать сок.

Небольшие плоды целиком нарезаем такими же пластинками.

В мясной фарш домашнего приготовления добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок, специи.
Павлиньи хвосты из бакалажнов промываем, обсушиваем, выкладываем на противень с фольгой. Между пластинками раскладываем мясной фарш, кружочки помидоров, перец, нарезанный ломтиками, полоски сыра (твердый сыр можно заменить брынзой в рассоле).
Каждый фаршированный овощ сверху смазываем сметаной, смешанной с солью и перцем. Отправляем фаршированные баклажаны запекаться при 180 гр. на полчаса.

Баклажаны с мясом и брынзой в духовке «Павлиний хвост» готовы. Приятного всем аппетита!

Баклажаны в горшочке с мясом и картофелем

Мясо с баклажанами и картошкой в духовке в горшочках по-особенному ароматное. Во время выпечки оно пропитывается овощными соками. Поэтому к такому блюду никто не останется равнодушным.

Ингредиенты (на 3 горшочка):

300 гр. баклажанов;
300 гр. томатов;
1 луковица;
150 гр. твердого сыра;
400 гр. картофеля;
300 гр. свиного фарша;
3 ст.л. сметаны;
2 щепотки молотой сладкой паприки;
0,5 л воды;
50 мл постного масла;
Немного соли.

Приготовление:

Для начала обжариваем на сковороде полукольца лука. Когда он отмякнет, добавляем фарш, хорошо перемешиваем, обжариваем до полуготовности.
Тем временем нарезаем одинаковыми кубиками баклажаны, картофель.
Теперь начинаем собирать горшочки. На дно укладываем слой картофеля и баклажанчиков. Овощи прикрываем слоем мясного фарша. Потом располагаем кружочки помидоров.
В половине литра воды растворяем соль, паприку, сметану. Полученным соусом заливаем содержимое каждого горшочка. Сверху посыпаем блюдо тертым сыром, накрываем глиняные емкости крышками.
Поставив наполненные горшочки на противень, отправляем блюдо запекаться на 60-80 минут, при этом духовка разогрета до 200 градусов.
Готовые горшочки раскрываем, посыпаем зеленью, подаем порционно каждому гостю.

Думаю, всем было интересно узнать, как вкусно приготовить баклажаны с мясом. Приятного всем аппетита!

Срезаем плодоножки с вымытых баклажанов. Нарезаем овощи на тонкие пластинки (вдоль). Солим. Теперь оставим их на несколько минут и займемся подготовкой начинки.

Томаты моем, нарезаем их тонкими кольцами. Если не позволяет форма овоща, то полукольцами.

Ломтики баклажана укладываем на сбрызнутый маслом противень в один слой.

Сверху на каждый ломтик кладем приблизительно 2-3 чайные ложки мясного фарша. (Можно предварительно добавить в него соль или немного специй). Распределяем его равномерным слоем по всему овощу.

Сверху по мясному фаршу раскладываем ломтики томатов. Они должны максимально закрывать мясо. Отправляем противень в духовку. На первом этапе держим там баклажаны 25 минут при 210 °С. Затем следует достать противень.

Натертый к этому моменту сыр станет последним слоем. Посыпаем им овощи. Чтобы стружка не ссыпалась, можно перед этим полить помидоры небольшим количеством нежирного майонеза. Второй промежуток времени в духовке – 5 минут. Огонь в это время можно полностью погасить. Достаточно будет той температуры, которая уже есть.