Пшенична каша, як правильно зварити розсипчасту кашу: 5 способів варіння
Здавалося б, що такого зварити пшеничну, та й будь-яку кашу: - залив водою, та й вари. Ан нетушки! Не завжди виходить розсипчаста та смачна пшенична каша. Кожна господиня має свій секрет рецепту і спосіб варіння пшеничної каші, вироблений роками і передається з покоління в покоління.
Спосіб варіння залежить ще й від самої крупи, від фракції помелу. Крупа пшенична може бути: - Великого помелу (Полтавська), застосовується в основному для варіння каш; - Цілісні очищені зерна-для супів і в окремих випадках для каш; - дрібнодроблена крупа (Артек), її використовують для биточків, запіканок, молочних та рідких каш.
Перед тим, як варити кашу, крупу (особливо великого помелу) необхідно промити або перебрати, а можна зробити і те, й інше. Це робиться щоб видалити лушпиння, камінці, висівки та інше. При закипанні крупи, на поверхні води утворюється піна, яку необхідно зняти, в ній може зібратися різне дрібне сміття.
І так, приступаємо до варіння пшеничного каші 5 способами, по ходу дії розберемося який з них краще.
Пшенична каша: класичний рецепт розсипчастої каші
Нам знадобиться:
- крупа пшенична великого помелу (Полтавська) - 1 склянка
- масло вершкове - 100-150 г
- сіль за смаком
- вода - 3 склянки
Приготування: 1-й спосіб
1.Перебрану крупу, засипаємо в казанок (каструлю з товстим дном).
Заливаємо 2-ма склянками води, солимо, перемішуємо і ставимо на середній вогонь варитися.
Коли закипить вода, ще раз перемішати, зменшити вогонь та варити (не заважаючи) під кришкою, доки не википить вода. На поверхні каші утворюються невеликі вирви.
2. Заливаємо 1 склянку гарячої води, перемішуємо та варимо на слабкому вогні, більше не заважаємо, доки не випарується вся вода.
Визначаємо по воронках, що утворилися, якщо вони не піняться, значить вода випарувалася.
У кого є розсікач полум'я, дуже зручно використовувати його на даному етапі.
3. Вимикаємо вогонь, кладемо вершкове масло (не заважати) і накривши кришкою, даємо настоятися ще 20 хвилин.
Зазвичай, правило при варінні будь-яких каш таке: скільки каша вариться за часом, стільки і настоюється
Все, розсипчаста пшенична каша готова, приємного апетиту!
Але це ще не все, є ще способи приготування пшеничного кашу і наступний.
Приготування: 2-й спосіб
1.Крупу обсмажуємо на сухій сковороді 3-5 хвилин
2. У каструлю або казанок, заливаємо 3 склянки води і поставити кип'ятити. Після того, як вода закипіла, додаємо вершкове масло, солимо до смаку.
3. Засипаємо крупу в киплячу воду, перемішуємо і коли закипить, зменшуємо вогонь і кип'ятимо, доки вода не википить. Періодично помішуємо. Вимикаємо і залишаємо для набухання ще на 20 хвилин.
Приготування: 3-й спосіб
Цей спосіб варіння ще простіше, ніж другий
1.Пшеничну крупу засипаємо в підсолений окріп, перешкодити, зменшити вогонь і варити 20 хвилин, під кришкою. Помішуємо.
2. Коли вода випарується, додаємо вершкове масло, перемішуємо, вимикаємо вогонь і наполягаємо ще 20 хвилин. Каша готова.
Приготування: 4-й спосіб
Цей спосіб підійде в основному для крупи дуже великого помелу або для цільних очищених зерен пшениці.
1. Крупу або зерна попередньо перебрати, промити та залити водою. Залишаємо для набухання (не менше ніж на 1 годину) на 3-4 години.
2. Після, зливаємо воду і відправляємо в киплячу, підсолену воду, співвідношення води та крупи 1:1, додати вершкове масло. Перешкодити, варити 20 хвилин|мінути|, зменшивши вогонь, після закипання і поставити на розсікач полум'я. І як завжди після — витримуємо ще 20 хвилин.
Приготування: 5-й спосіб
За цим способом добре готувати пшеничну крупу Артек. А для отримання розсипчастої каші є невеликий секрет, який ми дізнаємось у процесі приготування.
1.Крупу промити і залити холодною водою з розрахунку 1 склянку крупи на 3 склянки води. Посолити та перемішати.
2. Зараз увага - секретний інгредієнт: 3 столові ложки молока. Молочний жир обволікає крупинки каші, що надасть їй розсипчастості. Додаємо його у воду, розмішуємо та ставимо варити.
3. Після закипання води варимо рівно 15 хвилин. Потім кашу потрібно прибрати з плити, накрити рушником та подушкою або чимось теплим. Витримати хвилин 20-30.
4. Потім додати вершкове масло, перемішати і, приємного апетиту!
На замітку: Пшеничну крупу потрібно вибирати за датою виготовлення на упаковці, а не за датою розфасовки. Термін зберігання круп 12-14 місяців.
То який із способів варіння пшеничної каші вам сподобався найбільше?
Давайте обговоримо, напишіть у коментарях.
