Корисні властивості петрушки, склад та протипоказання

Перша рослина, яку ми спостерігаємо на грядках земельних ділянок ранньою весною - це свіже кучеряве листя петрушки, яке заявляє про себе смачним пряним ароматом, що витає в повітрі.

Вона має цілу низку властивостей, які використовуються для підтримки здоров'я, для надання стравам особливих смакових якостей та для наведення краси. Сьогодні у статті розглянемо: корисні властивості петрушки.

Раніше, в античній Грецькій цивілізації греки вважали цю рослину священною, що рятує від хвороб і хвороб. Зелень вплітали у вінки, якими нагороджували переможців античних битв та змагань, або дарували почесним гостям та правителям. У наших же краях корінь петрушки набув популярності в 11 столітті, коли важливість цієї рослини гідно оцінили. Тепер свіжа петрушка вирощується повсюдно.

Влітку зелень петрушки використовується в салатах, стравах. Корінь і листя петрушки надають свіжого пряного аромату і незвичайної легкості в поєднанні з іншими інгредієнтами. Без цієї пряності салат здається збідненим, тому що вітаміни при її вживанні приносять лише позитивні емоції та відчуття насиченості.

Наприклад, кучерява петрушка перешкоджає поширенню негативного та депресивного настрою, стеблинки петрушки допомагають прибрати поганий запах із ротової порожнини.

Переважна присутність вітаміну С, який у 4 рази перевищує його кількість у лимоні, запобігає утворенню хвороб, пов'язаних з його дефіцитом в організмі людини. В особливі моменти листя цієї прянощі допомагають у підтримці здоров'я та насиченні організму необхідними речовинами.

Корисні властивості петрушки

Опис рослин. Пряна трава є дворічною рослиною, на другому році виростає до 100 см, має пряме стебло, досить гіллясте, на якому розташовується листя трикутної форми, з подвійним перистим розсіченням.

Цвіте у другий рік після посадки, дрібними зеленувато-жовтими квітами, що утворюють суцвіття кошик. Наприкінці цвітіння утворює довгасто-яйцеподібне насіння. Рослина за класифікацією входить у сімейство парасолькових і відноситься до однойменного роду - Петрушка (Petroselinum).

Прянощі поширена по всій Європі, крім території Скандинавії. Її вирощують на канадських, американських землях. Крім даних територій, рослина розлучається на землях Азії, Сибіру, біля Далекого Сходу.

Про хімічний склад та харчову цінність прянощі

Зелень петрушки корисна у будь-якому вигляді - чи то корінь, стебло чи листя. У всій рослині зберігається настільки величезна кількість найважливіших для життя людини речовин, що їх властивості ще повністю не вивчені. Які ж вітаміни та в якій частині рослини знаходяться:

Листянасичені великою кількістю заліза, вітамінами та мікроелементами, активними біологічними речовинами та ефірними оліями. Середня кількість Fe становить – 5,5 мг на рослину.

Petroselinum за вмістом вітамінів перевершує деякі овочі та фрукти. Листя особливо відрізняються кількістю вітаміну С (до 0,2%), в них є каротин і тіамін, нікотинова кислота та ретинол, рибофлавін. З мінеральних солей виділяються залізо та калій, фосфор та кальцій, магній. Присутні білки та пектинові речовини та вуглеводи.

Корінь.Корисні властивості кореневої частини петрушки не менше, ніж листової. У корені є велика кількість каротину, що робить петрушку такою ж корисною, як і морква.

Ефірні олії, сахариди, амінокислоти, харчові волокна, крохмаль, вітаміни та мінерали – все це сприяє покращенню здоров'я та очищенню від токсичних шлаків, які ми отримуємо із зовнішнього світу.

У насіннібагато олії, яка становить 22% від загальної маси. Воно складається з кислот: олеїнової, лінолевої, петрозелінової, пальмітинової. Є глікозиди, фурокумарини.

У квітахзнайдено кемпферол, кверцитин, у корінні — апігенін та слизу.

Всі органи рослини так чи інакше містять ефірні олії, які надають йому приємного пряного аромату. Оскільки пряна рослина досить популярна і часто зустрічається на кухні, вона просто знахідка для підтримки здоров'я.

Корисні властивості та протипоказання

Саме склад рослини зумовлює корисні властивості та протипоказання петрушки. Вона добре оздоровлює організм, насичуючи його мінералами та вітамінчиками.

Лікувальні властивості листя, коріння і стебел відомі ще з давніх-давен. Рослина допомагає людині подолати стан депресії та зневіри, очищає організм і позитивно впливає. Включення листя рослини до раціону харчування:

Покращує зір - цьому сприяє вітамін А.
Допомагає побудові білків - з одержуваних амінокислот; дуже корисно у разі вегетаріанцям, які мають дефіцит даного компонента.
Сприяє зміцненню та відбілюванню зубів;
Омолоджує організм, уповільнює старіння завдяки фолієвій кислоті, що входить до її складу, а також вітамінам А, Е, С.
Також сприяє зміцненню імунітету та стінок судин;
Прискорює обмінні процеси, тим самим знижуючи зайву вагу;

Доведено, що систематичне вживання коренів петрушки запобігає розвитку багатьох захворювань легень та кишечнику. Сприяє:

зміцненню зору, імунітету та кісткової системи організму;
покращення апетиту, травлення;
розслаблення тіла, м'язів, зняття стресу;
очищення органів і систем організму від шкідливих речовин, шлаків та токсинів;
зменшує загострення подагри;

Основні аспекти зелені та впливу її на організм:

Як їжа, зелень є джерелом багатьох вітамінів, як говорилося вище, проте при цьому вона здатна вміщувати мінімальну кількість жиру та білка, по 0,8 та 2,5 грам відповідно. Харчова цінність рослини невелика, всього 36 ккал. Однак будучи вмістищем таких елементів як мідь, селен і магній, вона запобігає захворюванням серця, судин і нервової системи, приносячи користь для імунітету і для організму в цілому.

Як і будь-яка рослина, листя петрушки багате на хлорофіл. Ця речовина, без якої не відбувається процес фотосинтезу, потрапляючи в організм здатне очищати кров від надлишку шкідливих факторів, зменшує рівень цукру (що є позитивним моментом для хворих на цукровий діабет) а також має тонізуючу дію.

Зелень допомагає людям, які скаржаться на ниючі болі у суглобах. Оскільки петрушка містить евгенол (ефірне масло), вона має протизапальний ефект, корисний при ревматизмах і артритах. Сама ж олія має антисептичний і знеболюючий ефект.

Організм людини здатний накопичувати багато речовин, які потрапляють до нього і не виводяться. Іноді подібні речовини здатні отруювати його або уповільнювати певні біохімічні та фізичні процеси.

Пряна трава включає флавоноїд лютеолін, що має властивість перешкоджати окислювальним процесам всередині клітини і дозволяє виводити вільні радикали. Натомість він посилює вуглеводні обміни і є досить сильним анітоксидантом із протизапальним ефектом.

Рослина здатна знижувати кислотність шлункового соку і в окремих випадках запобігає виникненню печії та виразок.

Покращує процеси травлення та підвищує апетит. Спеціальні настоянки на основі петрушки, виробляються для впливу жовчогінної та протизапальної спрямованості на ШКТ.

Вплив петрушки було відзначено при зниженні запальних вогнищ у сечовивідних шляхах та нирках, зменшенні каменеутворення та солей сечовини.

Сприяє зниженню ризику захворювання на пієлонефрит, завдяки інгібуванню активності низки бактерій і має сечогінну дію. Останнє викликане властивістю, що збільшує тонус гладких м'язів сечового міхура, а заварювання корінців допоможе знизити скупчення рідини в організмі.

Екстракти петрушки впливають на обмін речовин у клітинах організму, своєчасно виводячи шлаки та шкідливі відходи з організму. Екстракт здатний підвищувати в печінці кількість миристицину та апігеніну, що посилює фільтраційну здатність печінки, очищуючи від надлишку відкладень товстий кишечник.

Ця властивість сприяє активній дії ряду ліків при захворюванні на рак товстої кишки. Допомагає вгамувати голод. Ця особливість важлива людям, які прагнуть схуднути, для боротьби із зайвими кілограмами.

Петрушка є джерелом незамінної амінокислоти гістидину, не здатної вироблятися в організмі самостійно. В результаті людина повинна отримувати її ззовні, а зелень є найціннішим вмістом цієї амінокислоти. Гістидин здатний протистояти ряду інфекцій, внаслідок чого, обробивши рану соком петрушки, можна запобігти подальшому її зараженню.

Крім цього, чарівні властивості петрушки можуть допомогти за таких недуг як:

Порушення травного тракту

Якщо процеси травлення нерідко вас турбують, на ніч потрібно залити щіпку меленого насіння петрушки 2 склянками води, дати настоятися 5 днів і випивати перед кожним прийомом їжі по 1 столовій ложці.

Ожиріння

Для вирішення проблем ожиріння, потрібно приготувати спеціальний відвар із кореневої зони. Промиваємо коріння, нарізаємо і варимо 15 хвилин|мінути| на дрібному вогні. Потім просіюємо через фільтр і розподіляємо на 3 порції на весь день. Пити відвар хвилин за десять, до їди. Він активує обмінні процеси, виводячи зайву рідину та розщеплює підшкірний жир.

Слабкий імунітет

Інший важливою характеристикою рослини є його вплив на імунітет. На цей фактор впливають каталізатори, що знаходяться у петрушці, в особі вітамінів А та С.

Вони здатні впливати на утворення більш складних структур, наприклад, бере участь у синтезі колагену – це білок, що входить до складу сполучної тканини. Сполучна тканина має властивість зношуватися та руйнуватися за рахунок зовнішніх факторів, а цей вітамін інгібує ці процеси.

Вітамін А - активний учасник синтезу білків, що входять до складу слизових оболонок та ендокринних залоз, які є незамінними для протекторної функції організму.

Імунітет людини має бути постійно зміцнений. Послабитись він може у разі будь-якого захворювання, порушення травлення, відсутність вітамінів.

Рецепт: Щоб зміцнити ослаблений імунітет, необхідно натерти корінь петрушки, залити 2 склянками гарячої води. Наполягти протягом 10 хвилин. Все це через фільтр та вживати весь день невеликими порціями.

Набряклі зони, кольки в нирках, печія

Змішати вичавлений сік з листя петрушки з медом і випивати по 2 ложки столових 4-режи на день.

Для кровоносної системи, серця та судин

Для початку варто відзначити, що рослина впливає на цілісність організму та нормальну діяльність усіх життєвих функцій. Основною рідиною організму, що дозволяє оцінити гомеостаз людини, є кров.

Завдяки петрушці, а саме наявності фолієвої кислоти відбувається активне формування червоних кров'яних тілець - еритроцитів, підвищується гемоглобін в крові, що перешкоджає виникненню анемії.

Необхідними мікроелементами, які входять до складу листя рослини та надають значну підтримку серцево-судинній системі, є калій та натрій. Крім цього, вони підтримують кислотно-лужний та водні баланси.

Це означає, що активне споживання петрушки як джерела цих елементів, що призводить до норми тиск артеріальний, зменшує частоту серцевих скорочень у осіб, які страждають на тахікардію. Покращує обмін речовин.

Вітамі К сприяє коагуляції організму у разі потреби, тобто, тромбоутворенню та згортання крові. Оздоровлює кровоносні судини, зміцнюючи їх стінки та збільшуючи еластичність.

Листя рослини знижують рівень гемоцистеїну. Ця амінокислота здатна викликати патологічні процеси на ендотелії капілярів та судин, а накопичуючись, утворює тромби, що веде до атеросклерозу. Вживання петрушки у раціоні помітно знижує рівень ризику захворювання.

1. Рецепт 1.Потрібно зробити настій із петрушки. Стебла петрушки залити на ніч окропом. Профільтрувати та змішати з липовим медом. Приймати по 1 столовій ложці за півгодини до їди 4 рази на день.

Рецепт 2 для ослаблених судин. Необхідно змішати сік петрушки та моркви у пропорціях 1 до 3. Прийняття – 3 рази на день.

Укуси комарів та комах

При укусах на тілі виникає свербіж та неприємні відчуття. Щоб позбавитися їх і прибрати нариви, потрібно подрібнити зелень рослини в кашу і накласти у вигляді аплікації прикласти на хворе місце.

Тепер, за допомогою таких легких порад, ви зможете впоратися з першими ознаками захворювань.

Протипоказання у застосуванні

Не завжди рослини може допомогти. У деяких, завдяки своїм властивостям, може лише ускладнити ситуацію і навіть бути протипоказаним. В яких саме:

використання настоїв при алергії;
використання при сечокам'яній хворобі;
при циститі;
при чутливій шкірі;
використання при нефриті;

Які зілля готують з петрушки

З метою профілактичної та для лікування недуг, рослину використовують у різних видах. Її використовують у вигляді приправи до супів, салатів, готових страв, при консервуванні овочів. З не роблять сік для лікування захворювань ШКТ, зору, зниження запальних процесів. Варять відвари, готують настої, сушать і консервують на зиму, користуючись для організму.

Настійможна приготувати з двох чайних ложечок листя подрібнених, заливши їх склянкою окропу і давши можливість настоятися хвилин 15. П'ють хвилин за 30 до їди, тричі на день, протягом місяця. Настій допомагає:

Відрегулювати обмінні процеси, що позначається на зниженні ваги людини,
впливає на психічний стан, покращуючи настрій;
Знімає запальні процеси у ротовій порожнині, освіжаючи дихання та зміцнюючи ясна;
Сприяє виведенню рідини із клітин організму, внаслідок чого йдуть набряки;
Заспокоює почервоніння, знімає свербіння та біль.
Сприяє тривалій ремісії при захворюванні на гастрит або виразку шлунка.

Відварварять 15 хвилин на водяній бані, зі 100 г сировини на літрі води. А після цього ще й наполягають хвилин 30-40. Відвар п'ють до 4-х разів на день, по половинці склянки, лікування проводять до двох місяців. Зілля виявляє лікувальні властивості, сприяючи:

активізації перистальтики кишечника,
регулюванню менструального циклу,
зняття почуття голоду,
призупинення процесів запалення та болю, тому його використовують при запаленні очей, наривах і фурункулах, ударах і укусах комах.

Лікувальні збори.Використовують зелені листочки та плоди (насіння) рослини для приготування лікувальних зборів, комбінуючи їх з іншими травами. Наведу рецепт приготування збору для лікування сечового міхура при його запаленні:

Для настою знадобиться 60 г листа мучниці та 20 г насіння петрушки, які витримують 6 годин у склянці води холодної – 10 г цієї суміші. Після цього прогрівають на водяній бані хвилин 15. Настій готується на добу, який ділиться на 4 рівні частини і випивається. Готувати його треба на день свіжий, і так протягом 14 днів.

Як зробити заготівлю сировини

Листя та гілочки петрушки відрізняються тривалою лежкістю. Заготовляються верхівки рослини, черешок листа необхідно обрізати, приблизно вдвічі. Оскільки в нижній частині черешка найчастіше накопичуються нітрати та пестициди.

Докладніше читайте: в овочах та фруктах.

Після хорошого промивання листя їх треба просушити на рушник і подрібнити. А потім, або засолити, або заморозити, або висушити.

При засолюванні зелень укладають у банку стерильну, кожен шар пересипаючи сіллю.
При заморожуванні розподіляють пакети і відправляють в морозильну камеру.
При сушінні - розкладають тонким шаром в приміщенні, що провітрюється і перемішують періодично, до повного висихання. Після цього поміщають у банку з щільною кришкою.

Солону зелень можна використовувати для приготування страв. А заморожена та висушена годиться не тільки для кулінарії, а й лікування та цілей косметичних.

Ця пряна рослина, що росте на наших грядках, здатна дивувати своєю ефективною дією на організм. Не випадково корисні властивості петрушки так широко застосовуються народною медициною для лікування різних хвороб. Не забудьте і ви, шановні читачі, зробити заготовки цієї корисної трави на зиму.

Бажаю вам здоров'я!