Каша пшоняна з гарбузом на молоці
Каша пшоняна з гарбузом – перша страва, яка спадає на думку, коли мова заходить про те, чого б смачного приготувати з гарбузом. Варити таку кашу можна по-різному: на воді або молоці, зробити її в'язкою або розсипчастою, додавати або не додавати наповнювачі у вигляді фруктів, сухофруктів або горіхів. Загалом варіантів темрява. Я пропоную класику: каша пшоняна з гарбузом на молоці. Рецепт простий, полегшувати процес приготування більше просто нікуди! Ідеально для початківців. Ми не будемо окремо доводити до готовності крупу, а потім гарбуз. Варити будемо всі разом - це швидко і каша виходить смачною, в міру в'язкою з помітними оку і на смак шматочками гарбуза. Плюс при такому способі варіння вам не потрібно стояти біля плити, стежачи за тим, щоб каша не пригоріла або не втекло молоко. Перемішувати вміст каструлі в процесі приготування також не потрібно. І зауважте, все це без найменшої шкоди для смаку!
Складові:
- крупа пшоняна - 200 г,
- гарбуз (очищений) – 400 г,
- молоко (1-2,5%) – 700 мл,
- вода – 50 мл,
- цукор – 2 ст. л. (або до смаку),
- сіль - 3/4 ч. л.,
- злив. олія – близько 50-70 г.
Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом на молоці.
У каструльку для варіння каші спочатку наливаємо воду (холодну), доводимо до кипіння, після чого вливаємо молоко. Цей простий спосіб зведе до мінімуму можливість пригорання молока до дна каструльки.
Паралельно відміряємо потрібну кількість пшонки, перебираємо її (зазвичай це швидко, якщо крупа хороша, максимум трапляється 2-3 чорні крупинки на 1 ст.) і добре промиваємо до прозорої води. Чисту пшонку заливаємо на хвилини 3-5 окропом (це позбавить її від гіркуватості і трохи зменшить час варіння), потім відкидаємо на друшляк і крупа готова до варіння.
Тепер займемося гарбузом. Очищаємо її від шкірки, насіння та волокнистої частини. Нарізаємо шматочками бажаної величини. Якщо хочете, щоб гарбуз у каші залишився шматочками, нарізайте крупніше. Якщо вам більше до смаку, коли гарбуз у каші добре розварюється, ріжте дрібніше, можна навіть подрібнити його теркою. Я віддаю перевагу першому варіанту і нарізаю гарбуз брусками десь 1,5 на 2-2,5 см.
Як тільки молоко закипає, вводимо до нього промиту крупу.
Даємо вмісту каструльки закипіти і додаємо гарбуз.
Помішуючи, доводимо до кипіння, після чого щільно закриваємо кришку і зменшуємо нагрівання плити на середній або трохи менше від середнього. Тобто при закритій кришці каша в каструлі має побулькувати і не втікати. Я свою плиту перемикаю у положення 3 (з 6-ти).
Так каша має варитися близько 20-25 хв. Помішувати кашу або відкривати кришку, щоб просто зазирнути не потрібно. За цей час рідина практично повністю випаровується, крупа повністю доходить до готовності, а гарбуз стає м'яким і навіть злегка розвареним.
Тепер відключаємо плиту, але каструлю з кашею з неї не прибираємо. Кладемо в кашу масло|мастило|, вимішуємо кашу і знову щільно закриваємо кришкою. Даємо їй постояти 30-40 хвилин. За цей час повністю крупа повністю вбере залишки рідини, і каша набуде однорідної консистенції.
Подавати готову пшоняну кашу з гарбузом можна з добавками до смаку: шматочок вершкового масла, родзинки, яблуко, мед тощо.
