Кабачки з фаршем - овочеві ідеї для свята

Кабачки з фаршем – це гідна альтернатива голубцям чи фаршированим перцям. Цей овоч нітрохи не гірше поєднується з м'ясними інгредієнтами, добре тримає форму і не перебиває смаку. Завдяки своїй здатності вбирати смаки та аромати, кабачки у тандемі з фаршем стають справжнім делікатесом.

Нафарширувати кабачки можна по-різному. Наприклад, дуже популярні «човники», коли овоч розрізають уздовж дві половинки і заповнюють начинкою. Також можна розрізати кабачок впоперек, зробивши своєрідні чашки для фаршу. При цьому не обов'язково, щоб їх було всього дві - вони можуть бути досить невеликими, так що одного овочу вистачить на 3-4 кошики.

Фарш можна викласти і поверх кабачків, якщо нарізати їх товстими кружальцями, або подрібнити кубиками і просто перемішати з м'ясом. Склад фаршу при цьому зовсім не важливий - підійде і пташиний, і яловичий, і свинячий, і різні мікси.

Будь-який із запропонованих способів приготування впишуться й інші інгредієнти. У тому числі овочі, гриби, твердий сир. Додати можна навіть рис, або картопля. Для запіканок з фаршем також винайдено безліч соусів і заправок, в основі яких лежать яйця, молочні продукти або томати.

Фаршировані кабачки добре виглядають на святковому столі, легко подаються окремими порціями. Одні рецепти стануть гарною ідеєю для фуршету, інші ж – смачною домашньою вечерею у родинному колі.

Кабачки не тільки смачні, а й дуже зручні овочі. Вони чудово тримають форму, тому можна запросто нафарширувати їх у вигляді симпатичних «човників». Для цього найкраще взяти молоді кабачки – їхня шкірка не гірчить. За бажання можна додати ще 30 г моцарелли для пікантного смаку.

Складові:

2 кабачка;
400 г фаршу;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
70 г твердого сиру;
3 помідори;
Зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Промити кабачки, розрізати навпіл (вздовж).
Видалити більшу частину м'якоті з кожного шматочка, залишивши шар приблизно 8 мм.
Змастити кабачки невеликою кількістю оливкової олії, викласти на лист догори шкіркою.
Запікати овочі 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Часник і цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати.
Обсмажити цибулю з часником на оливковій олії 4 хвилини.
М'якоть кабачка, що залишилася, нарізати невеликими шматочками, додати на сковороду з цибулею.
Небагато обсмажити овочі, потім перекласти їх на тарілку.
У сковорідку, що звільнилася, викласти фарш і обсмажувати 10 хвилин, помішуючи.
Подрібнити зелень, натерти сир.
У сковороду з фаршем додати обсмажені овочі, сир та зелень.
Посолити, поперчити, перемішати добре.
Помідори нарізати невеликими часточками.
Кожну запечену «човник» трохи посолити та наповнити фаршем.
Поверх фаршу до ряду викласти помідори.
Запікати 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Цікаве із мережі

Самостійна повноцінна страва, яку просто приготувати в домашніх умовах. Завдяки кабачкам та помідорам, запіканка виходить дуже соковита, а картопля та фарш додає ситності. Для приготування також підійде мікрохвильова піч, але сирна скоринка може не зарум'янитися.

Складові:

3 кабачка;
300 г фаршу;
6 картоплин;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
150 г твердого сиру;
4 помідори;
200 мл майонезу;
Зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Цибулину подрібнити, обсмажити 3-4 хвилини.
Додати до цибулі фарш, посолити, поперчити, перемішати, довести до готовності.
Картопля, помідори та кабачки нарізати кухлями.
Подрібнити часник, змішати із майонезом.
Викласти картоплю у форму для запікання, перемазати третиною соусу.
Шарами додати фарш та кабачки, знову змастити соусом.
Останніми покласти помідори, додати|добавляти| залишок соусу.
Посипати запіканку подрібненою зеленню та тертим сиром.
Готувати 40 хвилин|мінути|, духовку розігріти до 200 градусів.

Якщо хочеться урізноманітнити вже набридлий рецепт курячих котлет, досить просто додати в них кабачок. Смак цієї страви тут же набуває свіжості та легкості. Щоб не розпадалися, хліб та кабачки потрібно обов'язково віджимати, забираючи зайву вологу.

Складові:

1 кабачок;
600 г фаршу;
1 яйце;
2 скибочки білого хліба;
1 цибулина;
50 мл молока;
3 зубчики часнику;
4 ст. л. панірувальних сухарів;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Очистити кабачок, натерти та віджати.
Подрібнити цибулю та часник.
В одній ємності змішати кабачок, цибулю з часником, фарш та сирі яйця.
Хліб залити молоком, віджати і додати фарш.
Вміст тарілки посолити, поперчити та ретельно перемішати.
Сформувати з фаршу круглі котлети невеликого розміру, обваляти в сухарях.
Помістити котлети у холодильник на 10 хвилин.
Всі котлети обсмажити на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
Готові котлети все разом помістити в сковороду, накрити кришкою та зменшити вогонь.
Готувати ще 10 хвилин, не перевертаючи.

У цьому рецепті кабачки є кошиками для смачного м'ясного фаршу та грибів. з фаршем не тільки смачні, а й вельми презентабельні на вигляд. Щоб зробити їх краще, воду можна замінити м'ясним бульйоном. Наливати його потрібно обережно, щоб не пошкодити фаршировані кабачки.

Складові:

6 кабачків;
2 моркви;
½ склянки рису;
300 г фаршу;
3 ст. л. сметани;
300 г печериць;
2 цибулини;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Дрібно порубати гриби, цибулю та гриби, натерти моркву на тертці.
Овочі та гриби викласти на сковороду та обсмажити.
Рис відварити до напівготовності, додати фарш, посолити і поперчити.
У ту ж тарілку вбити яйце і викласти половину обсмажених овочів, перемішати.
Розрізати кабачки упоперек на дві частини, видалити м'якоть.
Кабачки нафарширувати фаршем, залишивши приблизно 1/3 вільного місця.
М'якуш дрібно нарізати і викласти в мультиварку.
Обсмажити в режимі «Жарка» 5 хвилин, потім додати овочі, що залишилися, і готувати ще 2 хвилини.
Залити в мультиварку сметану, перешкодити.
Отриману заправку додати до фаршированих кабачок.
Виставити кабачки в чашу мультиварки вгору начинкою та залити воду до середини висоти овочів.
Гасити в режимі гасіння 40 хвилин.

Відмінна страва на всі випадки життя, що особливо приємно їсти під час зимових холодів. Овочі в духовці зберігають аромат та свої корисні властивості. Картопля краще нарізати якомога тонше, а цибуля, навпаки, товстіша, щоб вона не втратила форму. Замість молока підійдуть вершки чи майонез.

Складові:

500 г кабачків;
500 г фаршу;
2 цибулини;
5 помідорів;
4 яйця;
1 ст. л. вершкового масла;
2 картоплини;
1 червоний болгарський перець;
100 г твердого сиру;
100 мл молока;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Фарш посолити, поперчити і обсмажити на олії 5 хвилин.
Кабачки промити, нарізати кружальцями по півсантиметра завтовшки.
Перець нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, помідори та картопля – кухлями.
У змащену олією форму укласти шарами інгредієнти в наступній послідовності: половина кабачків, цибуля, трохи тертого сиру, перець і помідори, ще трохи сиру, картопля, фарш, кабачки, що залишилися, і сир.
Молоко збити разом із яйцями та щіпкою солі, залити страву.
Розігріти духовку до 190 градусів, готувати 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати кабачки з фаршем за рецептом із фото. Смачного!

Кабачки з фаршем – це смачне поєднання овочів і м'яса, яке припаде до смаку будь-якому гурману. Достатньо лише запастися кількома основними інгредієнтами, і щодня можна отримувати нову оригінальну страву. Щоб усі кулінарні починаючи у цьому напрямі увінчалися успіхом, можна скористатися порадами професіоналів:
можна легко приготувати в мікрохвильовій печі. Головне заздалегідь обсмажити фарш та збільшити час на 10-15 хвилин;

Знімати шкірку не потрібно лише з молодих кабачків, якщо ви їх ріжете шматочками. Якщо рецепт припускає тертий кабачок, його обов'язково потрібно почистити;

Щоб "човники" або "кошики" добре тримали форму, потрібно залишити на стінках приблизно 0,7-0,8 мм м'якоті;

Кабачки найсмачніше запікати на вершковому маслі;

Видаляти м'якоть із кабачка найпростіше звичайною чайною ложкою;

Для фарширування потрібно вибрати великі кабачки.