Що таке лактоза?

Лактоза – присутній виключно у молочних продуктах і, звичайно ж, у молоці природний цукор. Часто лактозу ще називають молочним цукром. Таку назву їй дав шведський хімік – першовідкривач величезної кількості органічних та неорганічних речовин Карл Вільгельм Шееле у 1780 році. Він же вніс її до ряду вуглеводів під назвою "лактоза". Вперше виділив лактозу приблизно на 160 років раніше італійський дослідник Фабриціо Бартолетті.

Як одержують лактозу?

Технологічний принцип одержання лактози кардинально не змінився з часів Бартолетті, який отримав лактозу із сироватки молока простим випарюванням.

Лактаза чи лактоза?

Лактоза і лактаза відрізняються приблизно так само, як і лак для та рідина для зняття лаку. Без ферменту лактази у кишечнику немає розщеплення молочного цукру лактози. Лактазу виробляє нормальна мікрофлора тонкого кишечника: непатогенні кишкові палички, лакто- та біфідобактерії.

Чим корисна лактоза?

Лактоза це:

  • джерело енергії;
  • нормалізує кальцієвий обмін у організмі;
  • підтримує нормальну мікрофлору кишечника, сприяючи зростанню лактобактерій, що запобігають гнильним процесам у кишечнику;
  • потужний стимулятор нервової системи;
  • засіб профілактики серцево-судинних захворювань

Чим шкідлива лактоза?

Лактоза сама по собі – надзвичайно корисна речовина. Шкідливою вона може лише при нездатності організму її засвоїти, переварити, розщепити. Такий стан можливий за недостатності ферменту лактази.

Гіполактазія – непереносимість лактози

Саме при дефіциті лактази та розвивається непереносимість лактози. У такому випадку вона стає небезпечною для організму, який страждає на так звану лактазну недостатність (гіполактазія, мальабсорбція лактози).

Це досить поширений патологічний стан. У європейських країнах до 20% населення немає в організмі достатньої кількості лактази для того, щоб повністю засвоїти лактозу, що міститься в молоці та молочних продуктах. Європейцям щодо «пощастило»: лактазна недостатність майже на 100% азійська проблема. Жителі Азії, особливо Південно-Східної, Африки та Південної Америки після 3-х років практично повністю втрачають здатність побалувати себе склянкою свіжого молока без подальших харчових симптомів.

Непереносимість лактози може бути первинною (до неї належить вроджена) та вторинною – набутою. У першому випадку це майже завжди спадкове генетичне захворювання.

На виникнення набутої непереносимості лактози впливають такі фактори:

  • перенесений грип;
  • хірургічні операції на кишечнику та шлунку;
  • будь-які запальні захворювання тонкого кишечника (наприклад, гастроентерит);
  • дисбактеріоз;
  • хвороба Крона;
  • хвороба Уіппла;
  • целіакія;
  • хіміотерапія;
  • язвений коліт.

Симптоми непереносимості лактози

Про гіполактазію можуть свідчити:

  • болі в шлунку та животі, що супроводжуються здуттям та метеоризмом;
  • найчастіше метеоризм призводить до флатуленції (неконтрольованого виділення травних газів);
  • , що спостерігається через 1 - 2 години після їжі, що містить молоко, або вживання будь-яких молочних продуктів;
  • нудота;
  • бурчання в кишечнику.

Алергія на молоко – не гіполактизія

Непереносимість лактози часто плутають із алергією на молоко. Це абсолютно різні статки. Якщо при алергії не можна вживати молоко взагалі, то при гіполактазії вся справа в кількості молоковмісного продукту, що потрапив у кишечник. При невеликих обсягах молока або молочних продуктів (цей обсяг суто індивідуальний) організм може справитися з завданням розщеплення лактози за допомогою незначної кількості лактази, що виробляється ним. Симптоми непереносимості лактози у разі можуть бути зовсім.

При алергії навіть незначна кількість молока викликає характерні для алергій симптоми:

  • шкірні висипання;
  • утруднене дихання, першіння у горлі;
  • прозорі виділення із носа;
  • набряклість і припухлість повік.

При непереносимості лактози не варто виключати з раціону молоко та молокопродукти. І навіть категорично не варто цього робити, тому що в кишечнику мешкають корисні бактерії, які харчуються лактозою. Якщо вони не отримуватимуть харчування, то просто всі загинуть від голоду, звільнивши життєвий простір для розмноження бактерій, що сприяють ще й підвищеному газоутворенню. Плюс до всього Ви позбавите організм кальцію, навіть якщо отримуватимете його з немолочних продуктів: без лактози кишечник не засвоює кальцій.

Для медиків, що абсолютно не переносять молочний цукор, рекомендують приймати кальцій у поєднанні з лактазою.

Середня безпечна доза лактози на день при її дефіциті в організмі – близько 4,5 г. Така кількість лактози міститься у 100 г молока; у 50 г морозива чи 50 г .

Спеціально для людей, які страждають на непереносимість лактози, існує молоко без лактози. Вчені навчилися допомагати організму з її засвоєнням. У безлактозному молоці молочний цукор вже ферментований і міститься у формі глюкози та галактози, на які розпадається в кишечнику лактоза, для того, щоб засвоїтись без проблем.

Чим замінити молоко?

При непереносимості лактози варто приділити увагу молочним продуктам, що містять ферментовану лактозу, і не викликають хворобливих та вкрай неприємних симптомів після їжі:

  • не пастеризований йогурт;
  • тверді сировини.

Пийте молоко під час їжі, поєднуючи його з продуктами із злакових.

Обмежте обсяг молока, що випивається за один раз до 100 мл.

Знежирене молоко означає молоко без лактози. Це означає, що в молоці немає жиру, а не лактози.

Де ще є лактоза?

Багато немолочних продуктів харчування містять лактозу. Вона використовується як підсолоджувач або входить до складу компонентів наступних продуктів:

  • хліб;
  • діабетичні продукти;
  • кондитерські вироби: гіркий шоколад, цукерки, бісквіти, мармелад, випічка, печиво;
  • згущене молоко;
  • маргарин;
  • спеціальні вершки для , як порошкові, так і рідкі;

Навіть якщо на етикетці у складі не вказано лактозу, майте на увазі, що будь-які продукти, що містять сироватку, сир або сухе молоко, звичайно, містять і лактозу у своєму складі.

Лактоза присутня не тільки в молочних продуктах та молоці. Вона входить до складу деяких лікарських препаратів, у тому числі призначених для лікування та нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту:

  • "Але-шпа";
  • "Біфідумбактерін" (саше, тобто пакетики);
  • "Лопедіум";
  • "Мотіліум";
  • "Гастал";
  • «Церукал»
  • "Енап";
  • протизаплідні таблетки.

Якщо Ви страждаєте на повну непереносимість лактози, уважно читайте склад будь-яких лікарських препаратів, що приймаються, оскільки повний список ліків, що містять лактозу, значно довший.



mob_info