ఇంట్లో చిక్పీ హమ్మస్ ఎలా తయారు చేయాలి
నేను చాలా సంవత్సరాల క్రితం హమ్మస్‌ని ప్రయత్నించి మెచ్చుకున్నప్పటికీ, ఇంట్లో సరైన హుమ్ముస్‌ను సిద్ధం చేయడానికి నాకు కొంత సమయం పట్టింది. మెత్తని చిక్పీస్, అదే బఠానీలను తయారు చేయడంలో ఏది కష్టం అని అనిపిస్తుంది. నేను మొదట అనుకున్నది అదే, కానీ నేను తప్పు చేసాను.
ఇప్పుడు నేను సురక్షితంగా చెప్పగలను - హమ్మస్ చాలా సులభం. మీరు నా తప్పుల నుండి నేను అభివృద్ధి చేసిన కొన్ని చాలా సులభమైన నియమాలను అనుసరిస్తే. మొదటి మరియు అతి ముఖ్యమైన విషయం రష్ కాదు. హమ్మస్ను వేగంగా ప్రయత్నించడానికి మీకు సమయం లేదా ఓపిక లేకపోతే, మంచి సమయాల వరకు దాని తయారీని పూర్తిగా వాయిదా వేయడం మంచిది. హమ్ముస్‌ను చిక్‌పీస్‌తో తయారు చేస్తారు, దానిని నానబెట్టాలి. మరియు సాధారణ బఠానీల వలె కాకుండా, అది సమానంగా మెత్తగా రుచి చూసే వరకు. మరియు దీనికి కనీసం 12 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఇంతకు ముందు, చిక్పీస్ బాగా వండవచ్చని నేను అమాయకంగా భావించాను. నన్ను నమ్మండి, ఎల్లప్పుడూ కాదు. వాస్తవానికి, ఇది బఠానీల నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ ప్రయత్నించి వేచి ఉండటం మంచిది. అలాగే, నెమ్మదిగా, నేను చిక్‌పీస్‌ను ఉడకబెట్టి, అది పంటి ముక్కలయ్యే వరకు ప్రయత్నిస్తాను, ఆపై అది చల్లబడే వరకు నీటిలో నడవడానికి వదిలివేస్తాను. మరియు చిక్పీస్ సరిగ్గా వండినప్పుడు, సగం యుద్ధం ఇప్పటికే పూర్తయిందని పరిగణించండి.
నేను చేసే తదుపరి విషయం ఉడికించిన చిక్‌పీస్‌ను తొక్కడం. బఠానీలు షెల్ నుండి చాలా తేలికగా ఎగిరిపోతున్నప్పటికీ, వాటిని శుభ్రం చేయడానికి సమయం పడుతుంది. కానీ అది విలువైనది. గ్రైండింగ్ తర్వాత చిక్పీ పురీ మృదువైన మరియు సిల్కీగా ఉంటుంది.
నేను చిక్‌పీస్‌ను పురీ చేయడానికి బ్లెండర్‌ని ఉపయోగిస్తాను. బఠానీలు చాలా మృదువుగా ఉంటే, ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఆ పనిని బాగా చేస్తుంది లేదా నేను మిళితం నుండి మాష్ చేయడానికి కంటైనర్‌ను ఉపయోగిస్తాను. నేను నా సమయాన్ని వెచ్చించాను, సాంకేతికతను విశ్రాంతి తీసుకుంటాను, నీరు మరియు నూనెను జోడించి, మృదువైన హమ్మస్ను సాధించాను.
చివరకు, హమ్ముస్ రుచి. నాకు ఇది జిరా, కొత్తిమీర, నువ్వులు, వెల్లుల్లి, నిమ్మ మరియు ఆలివ్ నూనె. అనేక వంటకాలు పురీకి సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించమని సలహా ఇస్తాయి. నేను మరింత ముందుకు వెళ్ళాను. మొదట, నేను కాఫీ గ్రైండర్‌లో జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీరను జాగ్రత్తగా రుబ్బుతాను, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లిని ఆలివ్ నూనెలో వేడి చేయడం ద్వారా సుగంధాన్ని వెల్లడిస్తాను. మరియు అప్పుడు మాత్రమే, నేను వాటిని పురీకి జోడిస్తాను - అటువంటి హమ్ముస్ నిజంగా సువాసనగా మారుతుంది. నేను హమ్మస్‌లో నా సుగంధ ద్రవ్యాల నిష్పత్తిని కనుగొన్నాను, ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని తమ ఇష్టానుసారం ఎంచుకోవచ్చు. కానీ హమ్మస్ నుండి తొలగించలేని లేదా భర్తీ చేయలేని విషయాలు ఉన్నాయి - ఇవి నువ్వుల పేస్ట్, జిరా, నిమ్మ, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనె. వాటిలో, వాస్తవానికి, చిక్‌పీస్‌తో పాటు, అద్భుతమైన హమ్ముస్ యొక్క సారాంశం ఉంది.
సిద్ధంగా ఉన్న హమ్ముస్ ఒక సీలు చేసిన గాజు కంటైనర్‌లో ఒక వారం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. మనం హమ్మస్‌ని దేనితో తింటాము? కేకులు, పిటా బ్రెడ్ మరియు శాండ్‌విచ్‌లపై కూడా వ్యాప్తి చెందుతాయి. తరువాత, నేను ఖచ్చితంగా హమ్మస్, క్యారెట్ మరియు దోసకాయ శాండ్‌విచ్ కోసం రెసిపీ గురించి వ్రాస్తాను, ఇది రుచికరమైనదిగా మారుతుంది మరియు శాఖాహార ఆహారం కోసం గొప్పది.
సమయం:నానబెట్టడం - 12 గంటలు, మరిగే - 1.5-2 గంటలు, వంట - 1 గంట
సంక్లిష్టత:సగటు
- చిక్పీస్ - 1 కప్పు
- ఆలివ్ నూనె - 70 ml
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు
- జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
- కొత్తిమీర గ్రౌండ్ - 1 టీస్పూన్
- తాహినీ నువ్వుల పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- నిమ్మరసం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- ఉప్పు - 0.5 స్పూన్
- వడ్డించడానికి ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా
చిక్పీ హమ్ముస్ ఎలా తయారు చేయాలి
- చిక్‌పీలను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. నీటి పరిమాణం చిక్పీస్ పరిమాణాన్ని మూడు లేదా నాలుగు రెట్లు మించి ఉండాలి మరియు కొన్నిసార్లు మీరు నీటిని కూడా జోడించాలి. 12 గంటలు ఉబ్బడానికి వదిలివేయండి. బఠానీలు, నానబెట్టిన తర్వాత, బాగా పగుళ్లు మరియు మెత్తగా మారినట్లయితే, నీటిని తీసివేసి, బఠానీల పైన రెండు వేళ్లు శుభ్రంగా చల్లటి నీటిని పోసి బలమైన నిప్పు మీద ఉంచండి. మరిగే తర్వాత, అగ్నిని కనిష్టంగా తగ్గించి, నురుగును తీసివేసి, పాన్ను ఒక మూతతో కప్పి, 1.5-2 గంటలు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. చిక్పీస్ పూర్తిగా మృదువుగా మారినప్పుడు, వేడిని ఆపివేసి, మూత మూసివేసి, బఠానీలను మరో గంటకు చేరుకోవడానికి వదిలివేయండి.
- జిరా మరియు కొత్తిమీరను కాఫీ గ్రైండర్‌లో రుబ్బు. వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి మెత్తగా కోయాలి. ఒక చిన్న ఫ్రైయింగ్ పాన్లో, ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, అందులో వెల్లుల్లి, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర పోయాలి. తక్కువ వేడి మీద, సుగంధ వాసన కనిపించే వరకు సుగంధ ద్రవ్యాలను ఒక నిమిషం పాటు ఉంచండి. వేడిని ఆపివేసి, నూనెను ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
- చిక్‌పీస్‌తో పాన్ నుండి ద్రవాన్ని ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో వేయండి, పురీని పలుచన చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం. చిక్పీస్ నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి.
- చిక్‌పీస్‌ను కత్తిరించడానికి పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. ఉప్పు, నిమ్మరసం, నువ్వుల ముద్ద వేయాలి. ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్‌తో, చిక్‌పీస్‌ను పురీ చేయండి, క్రమంగా నీటిని (బఠానీలను ఉడకబెట్టడం నుండి మిగిలినవి) కొద్దిగా కొద్దిగా జోడించండి.
- పురీ సమానంగా మారినప్పుడు, క్రమంగా సువాసనగల నూనెను జోడించి, మృదువైనంత వరకు హమ్ముస్‌ను కొట్టడం కొనసాగించండి. తప్పకుండా ప్రయత్నించండి, ఉప్పు కలపండి లేదా అవసరమైతే కొద్దిగా నిమ్మరసం జోడించండి. ఒక గంట గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చొప్పించడానికి హమ్మస్ను వదిలివేయండి.
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనెను అందమైన సిరామిక్ కప్పులో పోయాలి. ప్లేట్ యొక్క వృత్తాకార కదలికలో, దానిని వైపులా పంపిణీ చేయండి మరియు దానిపై హమ్మస్ ఉంచండి. టోర్టిల్లాలతో సర్వ్ చేయండి. నిల్వ కోసం, hummus ఒక మూతతో ఒక గాజు కంటైనర్కు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. హమ్మస్ ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.
నా గమనికలు:
హుమ్ముస్ మృదువుగా, మృదువుగా మరియు రుచిగా ఉండాలంటే, సెలవు రోజున ఉడికించి, వారమంతా ఆనందించడానికి మీ సమయాన్ని వెచ్చించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. బఠానీలు మరియు బఠానీ గంజి ప్రేమికులకు నా సలహా (నేను సాదా సాధారణ బఠానీలను నిజంగా ప్రేమిస్తున్నాను). హమ్మస్ పురీ రెసిపీని ప్రయత్నించండి. బఠానీ పురీ చాలా సువాసనగా మారుతుంది, ఇది సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం, అయితే ఇది హమ్మస్ నుండి రుచిలో భిన్నంగా ఉంటుంది. నాకు కూడా ఈ బఠానీ పూరీ అంటే చాలా ఇష్టం అని చెప్పాలి.
నేను తలెత్తే ప్రశ్నకు సమాధానం ఇస్తున్నాను. మీరు తయారుగా ఉన్న చిక్‌పీస్‌తో హమ్ముస్‌ను తయారు చేయగలరా? అయితే మీరు చేయగలరు, కానీ నేను దీన్ని చేయడానికి ప్రయత్నించాను (సమయం మరియు కృషిని ఆదా చేయడం కోసం), దీన్ని చేయవద్దు. తయారుగా ఉన్న చిక్‌పీస్‌లో ఉడికించిన చిక్పీస్ మరియు హుమ్ముస్ వంటి రుచి మరియు వాసన ఉండదు, నా అభిప్రాయం ప్రకారం.
హౌ ఐ మేక్ హమ్మస్. వివరాలు మరియు ఫోటోలు:
- నేను ఒక saucepan లోకి చిక్పీస్ పోయాలి మరియు అది చల్లని నీరు పోయాలి. చిక్పీస్ వాల్యూమ్‌లో 3-4 రెట్లు పెరుగుతుంది మరియు మీరు నీటిని కూడా జోడించాలి. నేను చిక్‌పీస్‌ను కనీసం 12 గంటలు ఉబ్బి ఉంచుతాను. నేను ప్రయత్నిస్తున్నాను. బఠానీలు బాగా కాటు మరియు మృదువుగా మారినట్లయితే, నేను నీటిని తీసివేసి, చల్లటి నీటితో నింపి బలమైన నిప్పు మీద ఉంచాను. మరిగే తర్వాత, అగ్నిని కనిష్టంగా తగ్గించి, నురుగును తీసివేసి, పాన్ను ఒక మూతతో కప్పి, 1.5-2 గంటలు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. చిక్పీస్ పూర్తిగా మృదువుగా మారినప్పుడు, వేడిని ఆపివేసి, మూత మూసివేసి, బఠానీలను మరో గంటకు చేరుకోవడానికి వదిలివేయండి.
- నేను జిరా మరియు కొత్తిమీరను కాఫీ గ్రైండర్‌లో రుబ్బుతాను. వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి మెత్తగా కోయాలి. ఒక చిన్న వేయించడానికి పాన్లో, నేను ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, అందులో వెల్లుల్లి, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర పోయాలి. సుగంధ ద్రవ్యాల వాసన కనిపించే వరకు నేను సుగంధ ద్రవ్యాలను ఒక నిమిషం పాటు చిన్న నిప్పు మీద నిలబడతాను. నేను అగ్నిని ఆపివేస్తాను మరియు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి నూనెను వదిలివేస్తాను.
- నేను చిక్‌పీస్‌తో పాన్ నుండి ద్రవాన్ని ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో వేస్తాను, పురీని పలుచన చేయడానికి నాకు ఇది అవసరం. నేను చిక్పీస్ పై తొక్క.
- నేను చిక్‌పీస్‌ను గ్రౌండింగ్ కోసం విశాలమైన కంటైనర్‌లోకి మారుస్తాను. నేను ఉప్పు, నిమ్మరసం మరియు నువ్వుల ముద్ద కలుపుతాను. ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి, నేను చిక్‌పీస్‌ను పురీగా మారుస్తాను, క్రమంగా మరియు కొద్దిగా నీటిని కలుపుతాను (బఠానీలను ఉడకబెట్టడం వల్ల మిగిలిపోయింది).
- పురీ ఏకరీతిగా మారినప్పుడు, నేను క్రమంగా సుగంధ నూనెను జోడించడం ప్రారంభిస్తాను మరియు మృదువైనంత వరకు హమ్ముస్‌ను కొట్టడం కొనసాగిస్తాను. తప్పకుండా ప్రయత్నించండి, ఉప్పు కలపండి లేదా అవసరమైతే కొంచెం నిమ్మరసం జోడించండి. నేను ఒక గంట గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చొప్పించడానికి హమ్మస్ను వదిలివేస్తాను.
- నేను ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనెను అందమైన సిరామిక్ కప్పులో పోస్తాను. ప్లేట్ యొక్క వృత్తాకార కదలికలో, నేను దానిని వైపులా పంపిణీ చేస్తాను మరియు దానిపై హమ్మస్ను వ్యాప్తి చేస్తాను. నేను కేకులతో సర్వ్ చేస్తాను.
