హమ్మస్ - ఇది ఏమిటి? హమ్మస్ ఎలా తయారు చేయాలి? క్లాసిక్ హమ్మస్ రెసిపీ
మధ్యప్రాచ్యంలో, హుమ్ముస్ చాలా ప్రజాదరణ పొందిన చల్లని చిరుతిండి. ఇది ఏమిటి, ఈ రోజు మనం పరిశీలిస్తాము. ఇజ్రాయెల్, లెబనాన్, టర్కీ మరియు సిరియాలో, ఈ వంటకం పిటా బ్రెడ్ మరియు పిటా బ్రెడ్‌తో పాటు సాస్‌గా వడ్డిస్తారు మరియు ఇతర దేశాలలో దీనిని చిప్స్ లేదా బ్రెడ్‌తో తింటారు. హమ్మస్ అనేది చిక్పీస్, నువ్వుల పేస్ట్, ఆలివ్ ఆయిల్, నిమ్మరసం, మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లితో చేసిన చిరుతిండి. ఇటీవల, ఈ వంటకం శాఖాహార వంటకాల్లో గొప్ప ప్రజాదరణ పొందింది. గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారాన్ని తినలేని వ్యక్తులచే ఇది ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడుతుంది.
హమ్మస్ యొక్క కూర్పు
హమ్మస్ (అది ఏమిటో మనకు ఇప్పటికే తెలుసు) చిక్పీస్ నుండి తయారు చేయబడింది, వీటిని బ్లెండర్ ఉపయోగించి ప్యూరీ చేస్తారు. దాని కూర్పుపై ఆధారపడి, డిష్ యొక్క రుచి మారవచ్చు. మరియు ఇది రుచికి జోడించిన మసాలాలు, అలాగే కూరగాయలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వేయించిన టొమాటోలు, గుమ్మడికాయ పురీ, పైన్ గింజలు, ఫెటా చీజ్ మరియు ఇతరులు ఈ రుచికరమైనకు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఆహారంలోనే ప్రొటీన్లు, పీచు, ఐరన్ మొదలైనవి చాలా ఉన్నాయి. ఈ అసాధారణ వంటకం సిద్ధం చేయడానికి అనేక వంటకాలను చూద్దాం.
హమ్మస్: క్లాసిక్ రెసిపీ
ఈ వంటకం తూర్పు దేశాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది చాలా తరచుగా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ వంటకం అనేక దేశాలలో రెస్టారెంట్లలో చూడవచ్చు. దీన్ని తయారు చేయడం కష్టం కాదు మరియు ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
కావలసినవి: ఐదు వందల గ్రాముల చిక్పీస్, ఏడు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్, ఆరు టేబుల్ స్పూన్ల తెల్ల నువ్వులు, అర చెంచా జీలకర్ర, నాలుగు లవంగాలు వెల్లుల్లి, నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు రుచికి మసాలా దినుసులు.
తయారీ:
హమ్మస్ (క్లాసిక్ రెసిపీ) ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడింది: చిక్పీస్ పన్నెండు గంటలు నానబెట్టి, నీటిలో కొద్ది మొత్తంలో సోడాను కలుపుతారు, తద్వారా అవి బాగా ఉడకబెట్టబడతాయి. ఈ సమయంలో, చిక్పీస్ ఉబ్బు మరియు మొత్తం నీటిని పీల్చుకుంటుంది. అప్పుడు అది కడిగి, ఒకటి నుండి నాలుగు చొప్పున నీటితో పోస్తారు (పురీని సిద్ధం చేసేటప్పుడు పూర్తిగా ఉడకబెట్టాలి) మరియు రెండు గంటలు ఉడకబెట్టి, క్రమానుగతంగా ఏర్పడే నురుగును తొలగించండి. ఇంతలో, డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం.
డ్రెస్సింగ్ సిద్ధమౌతోంది
ఒక లక్షణ వాసన కనిపించే వరకు జిరా వేయించబడుతుంది. అప్పుడు నువ్వులు వేసి, గింజలను ఐదు నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ఆరబెట్టండి, నిరంతరం పాన్ షేక్ చేయండి. ఇది బంగారు రంగులో ఉండాలి, కానీ ముదురు కాదు. అప్పుడు అది చల్లబడుతుంది. మిశ్రమాన్ని బాగా రుబ్బు, నూనె వేసి, మందపాటి సోర్ క్రీం యొక్క స్థిరత్వం వరకు బ్లెండర్తో కొట్టండి.
స్నాక్స్ సిద్ధం
తరువాత మేము హమ్మస్ సిద్ధం చేస్తాము, ఇది మేము పరిశీలిస్తున్న క్లాసిక్ రెసిపీ. పూర్తయిన చిక్పీస్ తొలగించబడతాయి. ఒక జల్లెడ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వక్రీకరించండి, ఇది ప్రత్యేక కంటైనర్లో కురిపించాలి. కొన్ని బఠానీలు నూనెతో పోస్తారు మరియు ఉప్పుతో చల్లబడతాయి. మిగిలిన చిక్కుళ్ళు బ్లెండర్లో నేల, నూనె, రెండు వందల గ్రాముల వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు, నువ్వులు పేస్ట్, వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మరసం జోడించబడతాయి.
పిటా బ్రెడ్‌తో పాటు పక్కన పెట్టబడిన మూలికలు, మిరపకాయ మరియు బఠానీలతో అలంకరించబడిన క్లాసిక్ హమ్మస్ వడ్డిస్తారు. ఇది స్వతంత్ర వంటకంగా లేదా వివిధ సలాడ్‌లకు అదనంగా అందించబడుతుంది. పది రోజులకు మించకుండా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
యూదు శైలి హమ్ముస్
కావలసినవి: మూడు వందల గ్రాముల చిక్పీస్, వంద గ్రాముల నువ్వులు, అర చెంచా జీలకర్ర, ఏడు టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మసాలా దినుసులు మరియు రుచికి మూలికలు.
తయారీ:
జ్యూయిష్ హమ్మస్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు చిక్‌పీస్‌ను క్రమబద్ధీకరించాలి, వాటిని బాగా కడగాలి మరియు రాత్రిపూట నీటిలో నానబెట్టాలి. సమయం తరువాత, నీరు పారుతుంది, చిక్పీస్ ఒలిచి, కొత్త నీటితో నింపి రెండున్నర గంటలు వండుతారు. ఈ సమయంలో, బీన్స్ మృదువుగా ఉండాలి. వారు వండినప్పుడు, నీటిని ప్రత్యేక కంటైనర్లో పోయాలి (మీకు ఇది తరువాత అవసరం). వేయించడానికి పాన్‌లో జీలకర్ర మరియు నువ్వులను పోసి మూడు నిమిషాలు వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. అప్పుడు వారు ఒక కాఫీ గ్రైండర్లో గ్రౌండ్ చేస్తారు. ఈ మిశ్రమానికి ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు వెన్న వేసి బ్లెండర్ ఉపయోగించి కొట్టండి. అప్పుడు ఈ ద్రవ్యరాశికి చిక్పీస్ వేసి మళ్లీ కొట్టండి. మిశ్రమానికి బఠానీ రసం వేసి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, నిమ్మరసం వేసి కలపాలి. రెడీ చిక్పీ హమ్ముస్ పైన్ గింజలు మరియు మూలికలతో అలంకరించబడుతుంది. ఇది వేడి మరియు చల్లగా వడ్డిస్తారు.
ఆర్టిచోక్‌లతో హమ్మస్
కావలసినవి: ఒక గ్లాసు క్యాన్డ్ ఆర్టిచోక్‌లు, నాలుగు వందల యాభై గ్రాముల క్యాన్డ్ చిక్పీస్, అర చెంచా నిమ్మ అభిరుచి, మూడు చెంచాల నిమ్మరసం, రెండు చెంచాల ఆలివ్ ఆయిల్, ఐదు చెంచాల తాహిని, అలాగే రెండు చెంచాల తరిగిన పార్స్లీ, ఒక చిటికెడు ఉప్పు, నాల్గవ చెంచా ఎర్ర మిరియాలు రేకులు, వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు.
తయారీ:
ఆర్టిచోక్‌లతో ఇంట్లో తయారుచేసిన హమ్మస్ ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ వంటకం చిప్స్ లేదా కూరగాయలతో బాగా సాగుతుంది.
కాబట్టి, చిక్‌పీస్‌ను తరిగిన ఆర్టిచోక్‌లు, తహిని పేస్ట్, నూనె, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు మినహా అన్ని ఇతర పదార్థాలతో పాటు బ్లెండర్లో ఉంచుతారు. ఈ మొత్తం మిశ్రమాన్ని మందపాటి పేస్ట్‌లా అయ్యే వరకు విప్ చేయండి. పూర్తి డిష్ పార్స్లీ మరియు అనేక ఆర్టిచోకెస్తో చల్లబడుతుంది.
హమ్మస్ ఎప్పుడు మరియు ఎలా తినాలి
హమ్మస్ (అది ఏమిటో మాకు ఇప్పటికే తెలుసు) అల్పాహారం కోసం చాలా బాగుంది, కాబట్టి ప్రతి గృహిణి తన ఇంటి కోసం ఏమి ఉడికించాలి అనేదానిపై తన మెదడును చులకన చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఈ వంటకం అనేక ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉండటం దీనికి కారణం. అల్పాహారం వద్ద ఇది తాజా రొట్టెతో వడ్డిస్తారు; పిటా బ్రెడ్, క్రాకర్స్ లేదా చిప్స్ కూడా మంచివి.
హమ్మస్‌ను భోజనం లేదా విందు కోసం అందిస్తే, అది తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు లేదా మాంసంతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం స్టీక్ లేదా బార్బెక్యూతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. వేయించిన పుట్టగొడుగులు లేదా మాంసాన్ని మధ్యలో ఉంచిన పెద్ద ప్లేట్‌లో ఉంచినట్లయితే ఇది అసాధారణమైన రుచిని పొందుతుంది.
హమ్మస్, ఫోటో జతచేయబడింది, ఇది సహజ పదార్ధాలను మాత్రమే కలిగి ఉన్న ఒక పోషకమైన ఉత్పత్తి. దీని తయారీలో ఎటువంటి రుచులు లేదా ఆహార సంకలనాలు ఉపయోగించబడవు. ఈ వంటకం ఆహార వంటకాల్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఎందుకంటే ఇందులో తక్కువ మొత్తంలో కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. రెగ్యులర్ ఉపయోగం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు గుండె జబ్బుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తర్వాత, మీరు కడుపు నిండిన అనుభూతి చెందుతారు, ఇది చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది.
గ్రీన్ హమ్మస్ (అమెరికన్ వెర్షన్)
కావలసినవి: ఒక గ్లాసు తులసి ఆకులలో మూడింట ఒక వంతు, నాలుగు వందల గ్రాముల ఉడికించిన చిక్పీస్, ఒక డబ్బా క్యాన్డ్ బీన్స్, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్, నాలుగు లవంగాలు వెల్లుల్లి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసం, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
తయారీ:
హమ్మస్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు తులసి ఆకులను ఇరవై సెకన్ల పాటు బ్లాంచ్ చేయాలి మరియు వెంటనే వాటిని మంచు నీటిలో చల్లబరచాలి, వాటిని పొడిగా మరియు బ్లెండర్లో ఉంచండి. వెల్లుల్లి, ఒక చెంచా నిమ్మరసం, కూరగాయలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు కొద్దిగా నూనె జోడించండి. కొంచం కొద్దిగా నూనె వేసి, కొట్టడం కొనసాగించండి. తగినంత లేకపోతే నిమ్మరసం జోడించండి, కానీ మీరు చాలా జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, తద్వారా డిష్ పుల్లగా మారదు. పూర్తయిన పురీని పెద్ద ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు మొక్కజొన్న చిప్స్‌తో సర్వ్ చేయండి. తులసి కొన్ని కారణాల వల్ల సరిపోకపోతే, దానిని పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీరతో భర్తీ చేయవచ్చు.
వంకాయతో హమ్మస్
కావలసినవి: ఐదు వందల గ్రాముల వంకాయ, చిటికెడు ఎండుమిర్చి, నాలుగు వందల గ్రాముల క్యాన్డ్ చిక్పీస్, ఒక వెల్లుల్లి రెబ్బ, అరవై గ్రాముల ఆలివ్ ఆయిల్, అర చెంచా ఉప్పు, రెండు చెంచాల తాహిని, రెండు చెంచాల నిమ్మరసం.
తయారీ:
సిద్ధం వంకాయలు cubes లోకి కట్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, నూనె కలిపి, ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచుతారు మరియు ఇరవై నిమిషాలు కాల్చిన. తయారుగా ఉన్న చిక్‌పీస్‌ను బ్లెండర్లో ఉంచండి, నీటిని తీసివేసిన తర్వాత, చల్లబడిన వంకాయలను వేసి, ప్యూరీ అయ్యే వరకు కొట్టండి. పూర్తయిన డిష్ ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు కావాలనుకుంటే మూలికలతో అలంకరించబడుతుంది. పది రోజులకు మించకుండా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
చివరగా...
ఇప్పుడు మనం అల్పాహారం కోసం హమ్మస్‌ను తయారు చేయవచ్చని మాకు తెలుసు. ఇది ఏమిటి, ఓరియంటల్ వంటకాలు బాగా తెలుసు. అయితే, ఇటీవల, చిక్పీస్, టహీనా మరియు ఆలివ్ నూనెతో చేసిన వంటకం ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇద్దరూ అతన్ని ఇష్టపడ్డారు. దాని తయారీకి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి, కానీ కూర్పు తప్పనిసరిగా క్రింది పదార్ధాలను కలిగి ఉండాలి: చిక్పీస్, నువ్వులు పేస్ట్, నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయ. ఈ వంటకం పచ్చి కూరగాయలు, మాంసం, పుట్టగొడుగులు, తాజా రొట్టె, క్రాకర్లు లేదా చిప్స్‌తో బాగా సాగుతుంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఈ రుచికరమైన, అసాధారణమైన ఓరియంటల్ రుచికరమైనది ప్రపంచంలోని వివిధ దేశాలలోని చాలా మంది నివాసితుల హృదయాలను గెలుచుకుంది, కాబట్టి వారు దానిని తయారు చేయడం ఆనందిస్తారు.
