మోజారెల్లా మరియు టొమాటోస్‌తో కాప్రెస్ సలాడ్

సలాడ్ (ఇటాలియన్: Insalata Caprese) అనేది ఇటాలియన్ వంటకాలకు చెందిన మోజారెల్లా మరియు టమోటాలతో కూడిన సాంప్రదాయ లైట్ సలాడ్. ముఖ్యంగా ఆహారం సరళమైనది కానీ చాలా రుచికరమైనది. క్లాసిక్ కాప్రెస్ రెసిపీ సాంప్రదాయ పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తుంది: ఎరుపు టమోటాలు, మృదువైన మోజారెల్లా చీజ్, అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె, తులసి ఆకులు. ఈ వంటకం నేపుల్స్ తీరంలో ఉన్న కాప్రి అనే చిన్న ద్వీపం నుండి వచ్చింది. రిసార్ట్ ద్వీపంలో విహారయాత్ర చేస్తున్న రాజకుటుంబ సభ్యులు మరియు ప్రభావవంతమైన రాజకీయ నాయకుల యొక్క ఖచ్చితమైన అభిరుచులను సంతృప్తి పరచడానికి ఇది గత శతాబ్దం 20వ దశకం ప్రారంభంలో పాక సన్నివేశంలో కనిపించింది. సలాడ్ రూపకల్పన దేశభక్తి, ఇటాలియన్ జాతీయ జెండా నుండి ప్రేరణ పొందింది. ముతకగా తరిగిన ఎరుపు టమోటాలు, తెలుపు మోజారెల్లా, ఆకుపచ్చ తులసి ఆకులు చక్కగా వేయబడి, ఆకలిని ఆకుపచ్చ-తెలుపు-ఎరుపు ప్రత్యామ్నాయంతో అందిస్తాయి, ఇటలీ జాతీయ జెండా యొక్క ప్యానెల్‌లను పునరుత్పత్తి చేస్తాయి. రాష్ట్ర చిహ్నం యొక్క అటువంటి పాక అనుకరణకు ధన్యవాదాలు, తయారీ సౌలభ్యం, ఉత్పత్తుల యొక్క అద్భుతమైన రుచి కలయిక, నేపుల్స్ కాప్రెస్ ఇటలీ యొక్క జాతీయ పాక లక్షణంగా మారింది.

దాని చరిత్రలో, కాప్రెస్ అనేక వివరణలను పొందింది, ఇది తరచుగా నిజమైన ఇటాలియన్ పాకశాస్త్ర నిపుణులను ఆగ్రహిస్తుంది. తయారీలో బాల్సమిక్ వెనిగర్, ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలు, పెస్టో సాస్, అరుగూలా మరియు సన్నగా తరిగిన పదార్థాల వాడకాన్ని వారు అంగీకరించరు.

క్లాసిక్, రెగ్యులర్ కాప్రెస్ అనేది కాలానుగుణ వేసవి ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది సహజమైన రుచి, నాణ్యమైన సహజ ఉత్పత్తుల సువాసనతో వర్గీకరించబడుతుంది. దాని తయారీకి, పండిన, ప్లం ఆకారపు టమోటాలు ఉపయోగించబడతాయి - ఎరుపు, జ్యుసి, సువాసన, కానీ చాలా మృదువైనది కాదు, ప్రాధాన్యంగా చల్లబడదు, సూర్యుడి నుండి వెచ్చగా ఉంటుంది. చేతితో నలిగిపోయే తులసి ఆకులు తాజాగా, సువాసనగా ఉండాలి, సూర్యునిలో పెరుగుతాయి, గ్రీన్హౌస్లో కాదు. ఒక ముఖ్యమైన అవసరం మంచి నాణ్యత మృదువైన యువ మోజారెల్లా చీజ్. ఆదర్శవంతంగా, నేపుల్స్ ప్రాంతం నుండి నిజమైన వెరైటీ మోజారెల్లా డి బుఫాలాను తీసుకోవాలి, ఇది గేదె పాలు యొక్క ఆహ్లాదకరమైన, సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కానీ ఈ జున్ను ఇటలీలో కూడా ఖరీదైనది. రష్యన్ కొనుగోలుదారులకు, ఇది ఆచరణాత్మకంగా అందుబాటులో లేదు. డిష్ కోసం, నిజమైన కోల్డ్ ప్రెస్డ్ ఆలివ్ ఆయిల్ తీసుకోబడుతుంది, మీరు కొనుగోలు చేయగలిగినది. దురదృష్టవశాత్తు, సహజమైన అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తులు పట్టణ నివాసితులకు అందుబాటులో లేవు, అందువల్ల, కాప్రీస్ తయారుచేసేటప్పుడు సలాడ్‌కు ప్రకాశవంతమైన రుచిని ఇవ్వడానికి, క్లాసిక్ రెసిపీకి సాంప్రదాయకంగా లేని సంకలనాలు తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి.

కాప్రీస్ సలాడ్ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్ తయారీకి, నేపుల్స్ ప్రాంతానికి చెందిన మోజారెల్లా డి బుఫాలా గేదెల లేత పాల నుండి నిజమైన మోజారెల్లాను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. అయినప్పటికీ, ఇటాలియన్లు కూడా ఈ ఖరీదైన చీజ్‌ను ఆవు పాలతో తయారు చేసిన మోజారెల్లాతో విజయవంతంగా భర్తీ చేస్తారు. జున్ను బంతుల పరిమాణం నిజంగా పట్టింపు లేదు, అవి కత్తిరించే విధానాన్ని మాత్రమే ప్రభావితం చేస్తాయి. చిన్న జున్ను బంతులను కత్తిరించకుండా పూర్తిగా ఉపయోగించవచ్చు. జున్ను ఎన్నుకునేటప్పుడు, నాణ్యమైన, తాజా ఉత్పత్తికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం ముఖ్యం.

Caprese అనేది ప్రధాన కోర్సుకు ముందు అందించే వివిధ రకాల ఇటాలియన్ యాంటిపాస్టి వంటకాలను సూచిస్తుంది - సహజంగా ఇటాలియన్ పాస్తా. భోజనానికి ముందు వడ్డించే లక్షణం కారణంగా, రష్యన్ టేబుల్‌పై కాప్రెస్ సలాడ్‌ను ఆకలి పుట్టించేదిగా పిలుస్తారు. మెడిటరేనియన్ సలాడ్ ఆకలిని సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం. రెసిపీలో అన్యదేశ పదార్థాలు, సంక్లిష్ట పద్ధతులు లేవు, వృత్తిపరమైన నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు. మోజారెల్లా డిష్ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో, టొమాటోలు మోస్తరు మందం (6-7 మిమీ) కలిగిన డిస్క్‌లుగా కత్తిరించబడతాయి, సాధారణంగా డిష్‌పై ప్రదర్శన కోసం ఏకాంతర, అతివ్యాప్తి పొరలలో వేయబడతాయి. డిష్ కోసం, టమోటాల మధ్యస్థ, కండగల వృత్తాలు తీసుకోబడతాయి. బయటి పొరలు సరిపోవు. లేయర్డ్ పదార్థాలు తాజా, కారంగా ఉండే ఆకుపచ్చ తులసి ఆకులతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి. వడ్డించే 5-10 నిమిషాల ముందు ఉప్పు జోడించబడుతుంది, కారంగా కోసం తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్, చల్లగా నొక్కిన ఆలివ్ నూనెతో చల్లబడుతుంది. ఆలివ్ నూనెలో కాప్రెస్ ఎక్కువసేపు కూర్చోకూడదు. కాబట్టి అది తడిగా మారుతుంది, దాని రుచిని కోల్పోతుంది.

మోజారెల్లాతో సలాడ్ ప్లం ఆకారపు దీర్ఘచతురస్రాకార ఎరుపు టమోటాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. పండ్లు పక్వత, సువాసన, సాగేవిగా ఉండాలి. సూర్యుని వేడిని నిల్వచేసే తోట నుండి శీతలీకరించని టమోటా పండ్లను తీసుకోవడం చాలా మంచిది. స్టోర్ నుండి టమోటాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి. తరచుగా, ప్లం టమోటాలు పండిన చెర్రీ పండ్లతో భర్తీ చేయబడతాయి.

డిష్ యొక్క వివిధ వివరణలు తులసి ఆకులను మసాలా అరుగూలా లేదా ఒరేగానోతో భర్తీ చేయాలని సూచిస్తున్నాయి. తాజా సన్నగా ముక్కలు చేసిన దోసకాయలు, అవకాడోలు, తీపి బెల్ పెప్పర్స్, కేపర్స్, ఆలివ్లు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు పదార్థాలకు జోడించబడతాయి. పరిమళించే వెనిగర్, ఆవాలు సాస్, వాల్‌నట్ పెస్టో సాస్‌తో రుచికోసం. పదార్థాలు సంప్రదాయ సర్వింగ్, డిస్క్‌లు లేదా ముక్కల కంటే చిన్నవిగా లేదా పెద్దవిగా కత్తిరించబడతాయి. స్నాక్స్ యొక్క అన్ని వైవిధ్యాలు వారి అభిమానులు మరియు మద్దతుదారులను కలిగి ఉంటాయి. క్లాసిక్ రెసిపీని అధ్యయనం చేయడం ద్వారా జాతీయ ఇటాలియన్ యాంటిపాస్టి డిష్‌తో మన పరిచయాన్ని ప్రారంభిద్దాం.

కాప్రెస్ సలాడ్ - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ

ఆకలి పుట్టించే సలాడ్ యొక్క ప్రధాన పదార్థాలు పండిన, ఎరుపు ప్లం టమోటాలు, నాణ్యత, తాజా మోజారెల్లా చీజ్, ఆకుపచ్చ తులసి ఆకులు, అదనపు పచ్చి నూనె. డిష్ ఉప్పు, తాజా గ్రౌండ్ పెప్పర్తో రుచికోసం - రుచికి ఎరుపు లేదా నలుపు. మొత్తం వంట ప్రక్రియ చాలా సులభం: ఇది టమోటాలు, మోజారెల్లా ముక్కలు మరియు వాటి తదుపరి స్టైలింగ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. టొమాటో మరియు జున్ను ముక్కలు వివిధ మార్గాల్లో పొరలుగా వేయబడతాయి: విడిగా అబద్ధం డిస్క్‌లు, అతివ్యాప్తి పొరలు, ఒక అకార్డియన్ లేదా జున్ను మరియు కూరగాయల స్కేవర్‌ల వలె తయారు చేయబడతాయి. ఫోటో ఫైలింగ్ కోసం వేయడానికి వివిధ ఎంపికలను చూపుతుంది.

కావలసినవి

• మోజారెల్లా చీజ్ - 150 గ్రా
• మీడియం ప్లం టమోటాలు - 5 PC లు
• ఆకుపచ్చ తులసి ఆకులు - 50 గ్రా
• శుద్ధి చేయని అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
• ఉప్పు - రుచికి
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి

కాప్రెస్ సలాడ్ - ఒక క్లాసిక్ వంట వంటకం

1. టొమాటోలను నీటితో బాగా కడిగి, పొడిగా ఉంచండి. 6-7 mm మందపాటి వృత్తాలుగా పదునైన కత్తితో జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి. మేము తీవ్ర (దిగువ, ఎగువ) డిస్కులను పక్కన పెట్టాము. కండగల టమోటా వృత్తాలు మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటాయి. వంట చేయడానికి ముందు చర్మాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు.
2. ఉప్పునీరు నుండి మోజారెల్లా బంతులను తొలగించండి. మేము 6-7 mm మందపాటి డిస్కులలో టమోటాల పరిమాణంతో పోల్చదగిన వ్యాసంతో బంతులను కట్ చేస్తాము. చిన్న జున్ను బంతులను 2-4 భాగాలుగా కట్ చేస్తారు లేదా మొత్తం వేయబడతాయి.
3. మేము ఒక డిష్ మీద పొరలలో సిద్ధం చేసిన డిస్కులను వ్యాప్తి చేస్తాము: టమోటా చీజ్ డిస్కులపై. సాంప్రదాయిక లేఅవుట్ ఇంటర్‌లీవ్డ్ డిస్క్‌లను అతివ్యాప్తి చేస్తుంది. ఇది జున్ను లేదా ఒక జున్ను-టమోటా skewers సగ్గుబియ్యము ఒక టమోటా అకార్డియన్ రూపంలో ఒక ఆకలి అలంకరిస్తారు, ప్రత్యేక అబద్ధం భాగాలు వేయడానికి కూడా సాధ్యమే.
4. పైన లేదా డిస్కుల మధ్య ఆకుపచ్చ తులసి ఆకులను అమర్చండి.
5. వడ్డించే 5-10 నిమిషాల ముందు, డిష్ ఉప్పు, మిరియాలు, శుద్ధి చేయని ఆలివ్ నూనెతో చల్లుకోండి. తినడానికి ముందు డిష్ ఇన్ఫ్యూజ్ చేయకూడదు. ఆలివ్ నూనెతో సుదీర్ఘకాలం నానబెట్టడంతో, అది తడిగా మారుతుంది, దాని రుచిని కోల్పోతుంది.

మోజారెల్లా మరియు చెర్రీ టమోటాలతో సలాడ్ క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం ఒకే తేడాతో తయారు చేయబడింది: ప్లం ఆకారపు టొమాటో పండ్లను చెర్రీ టమోటాలతో భర్తీ చేస్తారు. మిగిలిన పదార్థాలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. చెర్రీస్ సగానికి కట్ లేదా మొత్తం వేయబడతాయి. పెద్ద జున్ను బంతులను ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, చిన్నవి మొత్తంగా వేయబడతాయి.

అరుగూలా మరియు మోజారెల్లా సలాడ్ క్లాసిక్ రెసిపీ యొక్క వైవిధ్యంగా తయారు చేయబడింది, దీనిలో తులసి ఆకులను స్పైసి అరుగులా ఆకుకూరలతో భర్తీ చేస్తారు. అరుగూలా యొక్క ఎంబోస్డ్ ఆకులు ఆకలి సలాడ్‌కు కొత్త రుచిని, అసలు రూపాన్ని ఇస్తాయి. పదార్థాల నిష్పత్తులు క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం తీసుకోబడతాయి. ప్లం టొమాటోలను చెర్రీ టొమాటోలతో విజయవంతంగా మార్చవచ్చు.

పెస్టోతో కాప్రెస్

ప్రసిద్ధ ఆకలి పుట్టించే సలాడ్ యొక్క ఈ వివరణలో ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ పెస్టో సాస్‌ను అదనపు పదార్ధంగా ఉపయోగించడం జరుగుతుంది. పెస్టో, టొమాటోలు, చీజ్ ముక్కలు, తులసి ఆకులను లూబ్రికేట్ చేయడానికి ఆలివ్ ఆయిల్ పాత్రను పోషిస్తుంది. పెస్టో సాస్ రెడీమేడ్ కొనుగోలు లేదా ఇంట్లో స్వతంత్రంగా తయారు చేస్తారు. సాధారణ సాస్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. ఇక్కడ ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ ఉంది. మేము బ్లెండర్ ఉపయోగించి సాస్ సిద్ధం చేస్తాము. సాంప్రదాయకంగా, సాస్ ఒక మోర్టార్లో తయారు చేయబడుతుంది. బ్లెండర్తో, ప్రక్రియ చాలా సరళీకృతం మరియు వేగవంతం చేయబడుతుంది.