கீரை - பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சமையல்

துணிச்சலான மாலுமியான போபியேவைப் பற்றிய பழைய கார்ட்டூனில் இருந்து கீரை போன்ற ஒரு தாவரத்தை பலர் நினைவில் வைத்து அறிந்திருக்கிறார்கள். கார்ட்டூன் கதாபாத்திரம் இதே கீரையை ஜாடிகளில் உட்கொண்டது, இது அவரை வலிமையாகவும் தைரியமாகவும் ஆக்கியது, வில்லன்களுடன் சண்டையிடவும் ஒரு அழகியின் அன்பை வெல்லவும் உதவியது. நிச்சயமாக, ஒரு சாலட் அல்லது கீரை கேசரோல் உங்களை ஒரு சூப்பர் ஹீரோவாக மாற்றாது, ஆனால் இந்த ஆலை உடலுக்கு கணிசமான நன்மைகளைத் தரும். கீரையை உங்கள் உணவில் தவறாமல் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள் - இந்த காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், பெரிபெரியின் போது மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை.

கீரை வகைகள்

கீரை என்பது மூடுபனி குடும்பத்தின் இலைகள் நிறைந்த வருடாந்திர தாவரமாகும், இது நன்கு அறியப்பட்ட களைகளின் நெருங்கிய உறவினர் -. இந்த காய்கறிக்கு பல முகங்கள் உள்ளன: நீங்கள் ஒரு புகைப்படத்தில் கீரையை அடையாளம் காண முயற்சிக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் மிகவும் மாறுபட்டதைக் காணலாம்: இலைகள் 2 முதல் 30 செமீ நீளம், 1 முதல் 15 அகலம் வரை இருக்கும். கீரையில் பல வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை மட்டுமே. 3:

1. சவோய் கீரை, மிகவும் கருமையான, சுருள் மற்றும் சுருங்கிய இலைகளுடன். இந்த வகை அனைத்திலும் சிறப்பாக உள்ளது, மேலும் இந்த கீரை தான் பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது.
2. மென்மையான, அல்லது தட்டையான, கீரை. பரந்த மற்றும் மென்மையான இலைகளைக் கொண்ட இந்த வகை பொதுவாக செயலாக்கத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: பதிவு செய்யப்பட்ட, உறைந்த, சூப்கள் மற்றும் குழந்தை உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. கீரை அரை சவோய், புதிய மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு கலப்பின வகை.

கீரை: ஒரு சிறிய வரலாறு

கீரை பிரத்தியேகமாக மேற்கத்திய காய்கறி என்று அடிக்கடி தோன்றுகிறது மற்றும் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு பிரபலமடைந்தது, ஆனால் இந்த ஆலை நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.

கீரையின் முதல் பதிவு நமது சகாப்தத்தின் முதல் மில்லினியத்தில் காணப்படுகிறது, ... சீன மொழியில்! பண்டைய பெர்சியாவில் கீரை தோன்றியது என்று நம்பப்படுகிறது, பின்னர் வணிகர்கள் ஆலையை இந்தியாவிற்கு கொண்டு வந்தனர், அங்கிருந்து அது சீனாவிற்கு வந்தது. சிறிது நேரம் கழித்து, கீரை சிசிலிக்கு ஒரு பயணத்திற்குச் சென்று, அரபு மத்தியதரைக் கடலைக் கைப்பற்றியது, XII இல் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது. முதலில் ஸ்பெயினுக்கு, சில தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு - ஜெர்மனிக்கு, XIV நூற்றாண்டில் - இங்கிலாந்து மற்றும் பிரான்சுக்கு. ஐரோப்பிய மக்கள் கீரையின் நன்மைகளை விரைவாகப் பாராட்டினர் - இந்த ஆலை வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தில் முதன்முதலில் வளர்ந்தது, வைட்டமின்களின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக மாறியது, ஸ்கர்வியிலிருந்து காப்பாற்றுகிறது மற்றும் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

பின்னர் கீரை நீதிமன்றத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது - பிரான்சின் ராணி என்ற பட்டத்தைப் பெற்ற கேத்தரின் டி மெடிசி, ஒவ்வொரு நாளும் அரச மேஜையில் கீரையை பரிமாற உத்தரவிட்டார். கீரையின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றொரு அரச நபரால் பாராட்டப்பட்டன - ரஷ்ய பேரரசி அன்னா அயோனோவ்னா - அவரது ஆட்சியின் போதுதான் ரஷ்ய ஜார்ஸின் மேஜையில் பச்சை கீரை தோன்றியது.

இன்று, கீரை அனைத்து கண்டங்களிலும் மற்றும் நாடுகளிலும் தகுதியான அன்பை அனுபவிக்கிறது, ஆனால் ரஷ்யாவில் அது இன்னும் ஓரங்கட்டப்பட்டு, வழக்கமான மற்றும் பல்வேறு வகையான கீரைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. இதற்கிடையில், இலை காய்கறிகளில், கீரை ஒரு தனித்துவமான நிகழ்வு ஆகும்.

கீரை: பயனுள்ள பண்புகள்

கீரையின் முக்கிய நன்மை வைட்டமின்களின் அரிய சிக்கலானது: A, C, B1, B2, B3, B5, B6, E, K. மேலும் - பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், அயோடின், தாமிரம் ... மற்றும் காய்கறி புரதத்தின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கீரை - வெறும் பதிவு வைத்திருப்பவர், பருப்பு வகைகளுக்கு அடுத்தபடியாக.

அத்தகைய மாறுபட்ட கலவைக்கு நன்றி, இந்த இலை காய்கறி:

• மற்றும் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது;
• பார்வை மற்றும் இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது;
• உயர் இரத்த அழுத்தம் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த வழிமுறையாக செயல்படுகிறது;
• செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது.

எந்தவொரு உணவிலும் கீரையைச் சேர்க்க தயங்காதீர்கள் - அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் இலைகளுக்கு 23 கிலோகலோரி மட்டுமே. எனவே, எடையைக் குறைக்க அல்லது தங்களைக் கவனித்துக் கொள்ளத் திட்டமிடுபவர்களுக்கு எந்த சாலடுகள், கீரை, கேசரோல்கள் மற்றும் பலவற்றுடன் கூடிய காய்கறி சூப்கள் இன்றியமையாதவை.

கீரை மற்றும் இளம் வைட்டமின் ஈ உடலில் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இன்றியமையாதது - அவை கருச்சிதைவுகள் மற்றும் கருவின் அசாதாரண வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

வைட்டமின் ஏ பச்சை கீரையை குழந்தை உணவின் முக்கிய பகுதியாக ஆக்குகிறது: காய்கறி ரிக்கெட்ஸ் உருவாவதைத் தடுக்கிறது, இது வளர்ச்சிப் பிரச்சினைகள் உள்ள குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சோர்வு மற்றும் நோயிலிருந்து மீள்வதன் மூலம், கீரை எந்த வயதிலும் குறிக்கப்படுகிறது.

கீரையில் அயோடின் நிறைந்துள்ளது - ஒவ்வொரு நபருக்கும் மிக முக்கியமான சுவடு கூறுகளில் ஒன்றாகும்: இந்த காய்கறியின் இலைகளில் உள்ள அயோடின் மூளைக்கு ஊட்டமளிக்கிறது மற்றும் தைராய்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. மன அழுத்தம் மற்றும் நரம்பு வேலையுடன், பச்சை கீரை சாலட்டின் ஒரு தட்டு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - இது நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது, மனச்சோர்வை நன்றாக சமாளிக்கிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.

மிக முக்கியமாக, கீரை இந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகளை எந்த வடிவத்திலும் வைத்திருக்கிறது - புதியது, உறைந்த பிறகு, பாதுகாப்பின் போது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் (நீங்கள் இலைகளை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவில்லை என்றால்).

சமையலில் கீரை

கீரையின் இந்த பண்புகள் அரச நீதிமன்றத்தில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்களால் பாராட்டப்பட்டன - கீரை சாறு ஐஸ்கிரீம், கிரீம்கள், சாஸ்கள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை வண்ணமயமாக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. இத்தாலியில், கீரை பாரம்பரியமாக பாஸ்தா மற்றும் லாசக்னா பச்சை நிறத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இங்கிலாந்தில், துருவல் முட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

நீங்கள் தொடர்ந்து கீரையை வளர்த்தால் அல்லது வாங்கினால், அதனுடன் கூடிய சமையல் சாலடுகள் மற்றும் காய்கறி சூப்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டியதில்லை. ஜூசி புல் கட்லெட்டுகளில் சேர்க்கப்படலாம் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு மென்மையான சீஸ் உடன் கலக்கலாம், இது பைகள் மற்றும் பல்வேறு கேசரோல்களுக்கு முழு அளவிலான நிரப்புதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் கீரையுடன் சூப் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்க காய்கறிகளை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். கூடுதலாக, வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​ஆக்சாலிக் அமிலம் இலைகளில் இருந்து வெளியிடப்படுகிறது, இது பெரிய அளவில் தீங்கு விளைவிக்கும். குழம்பில் சேர்க்கப்படும் ஒரு சிறிய பால் அதன் விளைவை நடுநிலையாக்க உதவும், முடிந்தால், ஏற்கனவே வேகவைத்த சூப்புடன் ஒரு கிண்ணத்தில் புதிய கீரையை வெட்டுங்கள்.

கீரை: கட்டுக்கதைகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

அதன் அனைத்து நன்மைகளுக்கும், கீரை என்பது ஒரு காலத்தில் மிகையாக மதிப்பிடப்பட்ட சில காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். அகராதியில் ஒரு சிறிய தவறான அச்சின் காரணமாக, இந்த இலை காய்கறி நீண்ட காலமாக இரும்பு உள்ளடக்கத்தில் முன்னணியில் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது இந்த தவறான கருத்து ஏற்கனவே அகற்றப்பட்டுள்ளது.

கீரையில் இரும்புச்சத்து உள்ளது, ஆனால் ஒரு தனித்தன்மை உள்ளது - இது வைட்டமின் சி அதிகரித்த அளவு கொண்ட உணவுகளின் கூடுதல் பயன்பாட்டுடன் மட்டுமே உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, இலைகளில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் இரும்புச்சத்து முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, கீரையை இரத்த சோகைக்கான சிறந்த மருந்துகளில் ஒன்றாக கருதக்கூடாது. கீரையின் பிற மதிப்புமிக்க குணங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது நல்லது - மேலும் ஆலையில் அவற்றில் நிறைய உள்ளன.

கீரை உங்கள் மேஜையில் தவறாமல் தோன்றினால், இந்த காய்கறியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

உடலுக்கு கீரையின் நன்மைகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் மறுக்க முடியாதவை, ஆனால் ஒரே ஒரு குறைபாடு உள்ளது - பச்சை இலைகளில் ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம். உங்களுக்கு எந்த கட்டத்திலும் யூரோலிதியாசிஸ் இருந்தால், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள், கீல்வாதம் மற்றும் வாத நோய் அதிகரிக்கும் காலங்களில், கீரையை உணவில் இருந்து விலக்குவது அல்லது குறைந்தபட்சம் அதைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது.

இலை காய்கறி கீரை வசந்த மற்றும் கோடை பச்சை சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் பெரிபெரி காலங்களில் ஒரு சிறந்த உணவாகும். உங்கள் மெனுவில் வளமான வரலாற்றைக் கொண்ட இந்த அரச ஆலையைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், அதே நேரத்தில் அதன் அம்சங்களை மறந்துவிடாதீர்கள், பின்னர் கீரை உங்களுக்கு மிகப்பெரிய நன்மையைத் தரும்.