வெள்ளை அஸ்பாரகஸ்

இந்த ஆண்டு நான் வெள்ளை அஸ்பாரகஸை பரிந்துரைக்க விரும்பினேன். ஏப்ரல் - மே மாத இறுதியில் தான் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் பருவம் தொடங்கி ஒரு மாதத்திற்கு மேல் நீடிக்கும். வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் ஐரோப்பாவில் ஒரு பிரபலமான வசந்த சுவையாகும். இந்த தயாரிப்பு குறிப்பாக விரும்பப்படும் ஜெர்மனி மற்றும் ஹாலந்தில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவகங்களிலும் மே மாதத்தில் இந்த நேரத்தில் "அஸ்பாரகஸ் டைம்" என்ற சிறப்பு மெனு உள்ளது, அதன் அடிப்படையில் பல்வேறு உணவுகள் உள்ளன.

பொதுவாக, உடன் பர்ஜா (அஸ்பாரகஸ்) - மிகவும் சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் விலையுயர்ந்த காய்கறி பயிர்களில் ஒன்று. வெள்ளை, பச்சை, இளஞ்சிவப்பு பச்சை அல்லது ஊதா நிறத்தில் இருக்கும் அஸ்பாரகஸின் முதல் முளைகளில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை உள்ளன. இளம், மென்மையான தளிர்களை பச்சையாகவோ அல்லது விரைவாக வேகவைத்தோ, தண்ணீரில், அடுப்பில் அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படும். அஸ்பாரகஸ் புதிய பருவத்தின் ஆரம்பகால காய்கறிகளில் ஒன்றாகும்: இளம் தளிர்கள் அறுவடை ஏப்ரல்-மே மாதங்களில் தொடங்குகிறது.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் பச்சை அஸ்பாரகஸிலிருந்து சுவையின் மென்மை மற்றும் தளிர்களின் மென்மை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது. அஸ்பாரகஸை வெண்மையாக்க, ரொசெட் மற்றும் தளிர்கள் முற்றிலும் மண்ணால் மூடப்பட்டிருக்கும். சூரிய ஒளி இல்லாததால், அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் ஒளிச்சேர்க்கையை உருவாக்காது. அதிக உழைப்பு மிகுந்த வளரும் செயல்முறையானது பருவகால சுவையான உணவின் அதிக விலையையும் விளக்குகிறது.

அஸ்பாரகஸ் லில்லி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் வெங்காயத்தின் நெருங்கிய உறவினர், இருப்பினும் அது தோற்றத்திலும் சுவையிலும் ஒத்திருக்கவில்லை. அஸ்பாரகஸ் மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் இருந்து வருகிறது மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே மக்களுக்குத் தெரியும். முன்பு, இது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் இரத்த சுத்திகரிப்பாளராக பயிரிடப்பட்டது. மறுமலர்ச்சியின் போது, ​​அஸ்பாரகஸ் ஒரு பாலுணர்வைக் கொண்டதாக அறிவிக்கப்பட்டது, எனவே துறவிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு தடை விதிக்கப்பட்டது (நவீன நபரை சிரிக்க வைக்கும் உண்மை). அதன் சிறந்த ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்கு கூடுதலாக, அஸ்பாரகஸ் ஒரு அலங்கார பயிர் ஆகும், இது மலர் ஏற்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (பலருக்கு ஆரஞ்சு பெர்ரிகளுடன் மென்மையான "கிறிஸ்துமஸ் மரங்கள்" தெரிந்திருக்கும்).

அஸ்பாரகஸ் நமக்கு மிகவும் புதிய காய்கறி மற்றும் பலரால் அதன் சுவையை இன்னும் பாராட்ட முடியவில்லை. ஒழுங்காக சமைத்த அஸ்பாரகஸ் ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை மட்டுமல்ல, நிறைய பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

அஸ்பாரகஸின் வேதியியல் கலவை ( 100 கிராம் ஒன்றுக்கு)

நீர் - 92.7 கிராம்

சாம்பல் - 0.6 கிராம்

புரதங்கள் - 1.9 கிராம்

கொழுப்புகள் - 0.1 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட் - 3.1 கிராம்

மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் - 2.2 கிராம்

ஸ்டார்ச் - 0.9 கிராம்

உணவு நார்ச்சத்து - 1.5 கிராம்

கரிம அமிலங்கள் - 0.1 கிராம்

வைட்டமின்கள்

வைட்டமின் பிபி - 1 மி.கி

பீட்டா கரோட்டின் - 0.5 மி.கி

வைட்டமின் A (RE) - 83 mcg

வைட்டமின் பி1 (தியாமின்) - 0.1 மி.கி

வைட்டமின் B2 (ரைபோஃப்ளேவின்) - 0.1 மி.கி

வைட்டமின் சி - 20 மி.கி

வைட்டமின் ஈ (TE) - 2 மி.கி

வைட்டமின் பிபி (நியாசின் சமம்) -1.4 மி.கி

மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்

கால்சியம் - 21 மி.கி

மக்னீசியம் - 20 மி.கி

சோடியம் - 2 மி.கி

பொட்டாசியம் - 196 மி.கி

பாஸ்பரஸ் - 62 மி.கி

இரும்பு - 0.9 மி.கி

ஆற்றல் மதிப்பு (100 கிராம் ஒன்றுக்கு) - 20 கிலோகலோரி

அஸ்பாரகஸின் பயனுள்ள பண்புகள்:

அஸ்பாரகஸ், பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் (A, C, B1, B2 மற்றும் E) மற்றும் தாதுக்கள் (கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், தாமிரம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம்) நிறைந்துள்ளது. பொட்டாசியம் உப்புகள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் அமிலம் சிறுநீரகங்களை செயல்படுத்துகிறது, இது வளர்சிதை மாற்ற சிதைவு தயாரிப்புகளை அகற்ற உதவுகிறது, துத்தநாகம் காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது. எலும்பு திசுக்களை உருவாக்க கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் இரத்தத்தை உருவாக்கும் திறனை அதிகரிக்கும். அஸ்பாரகஸ் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு மற்றும் உடலில் இருந்து "கூடுதல்" நீக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் இது நிறைய நிலைப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கூட, அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் காரணமாக, வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் ஜெர்மனியில் மருந்தகங்களில் விற்கப்பட்டது.

மேலே, அஸ்பாரகஸின் பாலுணர்வை ஏற்படுத்தும் பண்புகளை நான் குறிப்பிட்டேன். உண்மையில், அஸ்பாரகஸ் அத்தகைய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதற்கு எந்த அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை. இருப்பினும், வாழ்க்கையின் பண்டைய அறிவியலான ஆயுர்வேதத்தின் படி, அஸ்பாரகஸ் என்பது சிற்றின்பத்தை அதிகரிக்கும், பாலியல் பிரச்சனைகளை சாதகமாக பாதிக்கும் ஒரு தாவரமாகும். விந்தணு எண்ணிக்கை, பாலியல் சக்தி, குறைந்த ஆண்மை மற்றும் பிற பாலியல் பிரச்சனைகளை அதிகரிக்க பல நூற்றாண்டுகளாக ஆண்கள் "காதல் அம்புகளை" பயன்படுத்துகின்றனர். இந்தியாவில் வளரும் அஸ்பாரகஸின் இனத்தின் பெயர் "சதாவரி" என்பது "நூறு கணவர்களைக் கொண்டிருத்தல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்படவில்லை. அஸ்பாரகஸ் (சாதாவரி) இனப்பெருக்க உறுப்புகளுக்கு வலிமை அளிக்கிறது, ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, மலட்டுத்தன்மையை நீக்குகிறது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமுதத்தின் அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்களில் கருவின் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் பி வைட்டமின்களின் ஏராளமான உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவர்களுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க காய்கறிகளில் ஒன்று அஸ்பாரகஸ் ஆகும்.

அஸ்பாரகஸின் கொள்முதல், சேமிப்பு மற்றும் செயலாக்கம்

பலரின் நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அஸ்பாரகஸ் தளிர்களின் தடிமனுக்கும் அவற்றின் மென்மைக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை; இருப்பினும், தளிர்களின் மென்மை அவற்றின் வயது மற்றும் புத்துணர்ச்சியால் பாதிக்கப்படுகிறது. எனவே, கடையில் அஸ்பாரகஸ் வாங்கும் போது, ​​சிறிய அடர்த்தியான டாப்ஸுடன் சம நிறத்தின் மீள் தளிர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை மந்தமாக இருக்கக்கூடாது, வெட்டு இடங்கள் வறண்டு இருக்கக்கூடாது.

அஸ்பாரகஸை வாங்கிய அல்லது அறுவடை செய்த உடனேயே சாப்பிடுவது நல்லது. சேமிப்பு காய்கறியின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை மோசமாக்குகிறது. நீங்கள் அஸ்பாரகஸை சேமிக்க வேண்டியிருந்தால், தளிர்களை புதிய பூக்களைப் போலவே நடத்தவும்: பிரிவுகளை புதுப்பித்து ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும். நீர் தளிர்களின் அடிப்பகுதியை சில சென்டிமீட்டர்களால் மூட வேண்டும். கண்ணாடி ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில், நீங்கள் ஒரு வாரம் தளிர்கள் புதிய வைக்க முடியும்.

சமைப்பதற்கு முன், தளிர்களின் கடினமான தளங்களை துண்டிக்கவும் (சிலர் உருளைக்கிழங்கு போன்ற கத்தியால் அவற்றை உரிக்க விரும்புகிறார்கள்) மற்றும் அஸ்பாரகஸை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். தளிர்களின் வெட்டு முனைகளை சூப்பில் பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு உறைய வைக்கலாம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை கணிசமாக இழக்கிறது, மிக முக்கியமாக, அதன் அற்புதமான சுவை. அவசரகாலத்தில், உறைபனி முறையைப் பயன்படுத்தவும். 3 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட தளிர்களை ஊற்றவும், உடனடியாக வெப்ப சிகிச்சை செயல்முறையை நிறுத்த 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், தளிர்களை உறைவிப்பான் பைகளில் அடைக்கவும், அவற்றிலிருந்து காற்றை அகற்றவும், பைகளை லேபிள் செய்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

சமையல் அஸ்பாரகஸ்

அஸ்பாரகஸை புதியதாகவும், அதே போல் விரைவாக வேகவைத்த (சுமார் 5 நிமிடங்கள்), ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் (3 நிமிடங்கள்) வேகவைக்கவும் அல்லது சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும். அஸ்பாரகஸ் சமைப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம் காய்கறியை "அதிகமாக" செய்யக்கூடாது, முடிக்கப்பட்ட தளிர்கள் உள்ளே மிருதுவாக இருக்க வேண்டும். அஸ்பாரகஸை சமைக்க சிறப்பு குறுகிய உயரமான பானைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது: தளிர்கள் அத்தகைய கடாயில் செங்குத்தாக வைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் தளங்கள் ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் மென்மையான டாப்ஸ் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அஸ்பாரகஸ் வேகவைத்த தண்ணீரை பல முறை பயன்படுத்தலாம், உறைவிப்பான் சேமித்து, பின்னர் சூப்பிற்காக சமைக்கலாம்.

சமைத்த தளிர்கள் எதுவும் இல்லாமல் சாப்பிடலாம் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, பால்சாமிக் வினிகர் சாஸ் ஆகியவற்றுடன் அவற்றை மேசையில் தெளிக்கலாம் அல்லது மயோனைசே சார்ந்த சாஸில் நனைக்கலாம். நீங்கள் சாலட் அல்லது கிரேவியில் அஸ்பாரகஸைச் சேர்க்கலாம், அஸ்பாரகஸ் பலவிதமான ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸுடன் (சீன பாணியில் சிப்பி மற்றும் சோயா சாஸுடன் விரைவாக வறுத்த காய்கறிகள்) நன்றாக இருக்கும்.

மற்றும் பாரம்பரியத்தின் படி - "டிரம்ப் ஃபுட்" தளத்தின் சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து சில சுவையான உணவுகள்

சால்மன் கொண்ட வெள்ளை அஸ்பாரகஸ்

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் 2 கொத்துகள் (சுமார் 24 துண்டுகள்)

8 மெல்லிய துண்டுகள் புகைபிடித்த சால்மன்

30 கிராம் வெண்ணெய்

0.5 லிட்டர் பால்

120 கிராம் அரைத்த எமென்டல் சீஸ்

ஜாதிக்காய்

உப்பு மற்றும் மிளகு

அஸ்பாரகஸை உப்பு நீரில் (10-15 நிமிடங்கள்) வேகவைக்கவும். தயார்நிலையை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கலாம்: கத்தியின் கத்தியை சக்தியைப் பயன்படுத்தாமல் அஸ்பாரகஸ் மூலம் எளிதாக வெட்ட வேண்டும். அஸ்பாரகஸ் ஏற்கனவே வாடிவிட்டால், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு போடவும். தண்ணீரை வடித்துவிட்டு சாதத்தை தனியாக வைக்கவும். குறிப்பு: சூப் செய்ய Bouillon பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, பால் மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. கொதித்த பிறகு, சாஸ் கெட்டியாக வேண்டும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அரைத்த சீஸ் உடன் கலக்கவும்.

மூன்று அஸ்பாரகஸ் தளிர்களை சால்மன் துண்டுகளில் போர்த்தி, தீப்பிடிக்காத டிஷ் மீது போட்டு, சாஸ் மீது ஊற்றி, கிரில் முறையில் அடுப்பில் சுடவும் (எதுவும் இல்லை என்றால், தெர்மோஸ்டாட்டை அதிகபட்சமாக அமைத்து, மேல் வெப்பத்தை மட்டும் இயக்கவும்). சாஸ் மீது தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள.

சூடான தட்டுகளில் பரிமாறவும். வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வோக்கோசுடன் சிறந்தது. மஸ்கட் ஒயிட் ஒயின் அஸ்பாரகஸுடன் நன்றாக செல்கிறது.

விருப்பம்: சால்மனுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மூல புகைபிடித்த ஹாம் பயன்படுத்தலாம் (நிதி அனுமதித்தால், பின்னர் பர்மா). வெள்ளை அஸ்பாரகஸுக்கு பதிலாக, நீங்கள் பச்சை அஸ்பாரகஸைப் பயன்படுத்தலாம், இதன் சமையல் நேரம் 3-4 நிமிடங்கள் குறைவாக இருக்கும்.

அஸ்பாரகஸுக்கு ஹாலண்டேஸ் சாஸ்

ஹாலண்டேஸ் சாஸ் என்பது அஸ்பாரகஸுக்கு ஒரு உன்னதமான துணையாகும், இது மற்ற உணவுகளுடன் (மீன், காய்கறிகள்) பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

4 தேக்கரண்டி வெந்நீர்

3 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு

100 கிராம் வெண்ணெய்

1/4 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு (மிளகாய்)

ருசிக்க உப்பு

சாஸ் தயாரிப்பதில், அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கையில் வைத்திருப்பது முக்கியம் மற்றும் சாஸ் எந்த விஷயத்திலும் கொதிக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். எலுமிச்சை சாற்றை சூடாக்கி, வெண்ணெய் தனித்தனியாக உருகவும். தண்ணீர் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், கொதிக்கும் நீர்.

கடாயை மிகவும் மெதுவான தீயில் வைக்கவும் (தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்துவது நல்லது). மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும், வெகுஜன தடிமனாகத் தொடங்கும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். சாஸைத் தொடர்ந்து கொதிக்கும் நீரை படிப்படியாக சேர்க்கவும். சூடான எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தொடர்ந்து அடிக்கவும். இப்போது சிறிது உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.

ஒரு முக்கியமான விஷயம்: நீங்கள் அதே வேகத்திலும் அதே திசையிலும் அடிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சாஸ் சுருட்டலாம். இது நடந்தால், சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, சாஸை தீவிரமாக துடைக்கவும்.

அஸ்பாரகஸுக்கான பிளெமிஷ் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

4 வேகவைத்த முட்டைகள்

75 கிராம் வெண்ணெய்

வோக்கோசு 1 கொத்து

உப்பு மற்றும் மிளகு

நீங்கள் அடுப்பில் நிற்கும் ரசிகராக இல்லாவிட்டால் அல்லது நேரமில்லை என்றால், எளிதான வழி உள்ளது. இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைகளை உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வோக்கோசுடன் கலக்கவும்.

உப்பு மற்றும் மிளகு. சாஸ் தயார்!

பச்சை பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் புதினா கொண்ட ஸ்பாகெட்டி

தேவையான பொருட்கள்:

1. அஸ்பாரகஸ் சுத்தம் மற்றும் சமையல் தயார்.
2. ஒரு பாஸ்தா பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி சூடாக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், உப்பு மற்றும் ஸ்பாகெட்டி அல் டென்டேவை சமைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​சாஸ் செய்யுங்கள். ஒரு தனி வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அஸ்பாரகஸ், பச்சை பட்டாணி போட்டு 3 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. பின்னர் உடனடியாக அவற்றை ஒரு சல்லடையில் அப்புறப்படுத்தி, அவை சமைத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, பட்டாணி மற்றும் அஸ்பாரகஸை 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
5. அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு சல்லடை மீது அவற்றை எறியுங்கள்.
6. அஸ்பாரகஸின் சில டாப்ஸ் மற்றும் ஒரு சில பச்சை பட்டாணிகளை ஒதுக்கி வைக்கவும் - உங்களுக்கு அவை தேவைப்படும்.
7. ஒரு தனி கடாயில், ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பூண்டு மற்றும் தைம் ஸ்ப்ரை வதக்கவும். பச்சை பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சாஸை 7 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.அணைத்துவிட்டு சாஸை பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
8. புதினா சேர்த்து மீண்டும் மென்மையான வரை கலக்கவும். சாஸில் நீங்கள் ஒதுக்கி வைத்துள்ள அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பட்டாணியைச் சேர்த்து, கலக்கவும்.
9. பாஸ்தாவுடன் சாஸை இணைத்து, மீண்டும் கலந்து தட்டுகளில் வைக்கவும்.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸுடன் லிங்கின்

தேவையான பொருட்கள்:

1. பாஸ்தாவை அல் டென்டே வரை வேகவைக்கவும்.
2. அஸ்பாரகஸை வேகவைக்கவும்.
3. ஒரு பெரிய, நன்கு சூடான வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், மிளகாய் மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், பின்னர் அஸ்பாரகஸ், பாஸ்தா, நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
4. நாங்கள் உணவை சுவைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
5. பரிமாறும் போது, ​​வெள்ளை அஸ்பாரகஸுடன் லிங்குனியில் ஒரு துளி ட்ரஃபில் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும் - சுவைக்காக.
6. டிஷ் தயாராக உள்ளது! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

அஸ்பாரகஸுடன் ரிசொட்டோ

தேவையான பொருட்கள்:

1. 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் நுரை வர ஆரம்பித்ததும், வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். அரிசியை சேர்த்து கிளறி 2 நிமிடம் வதக்கவும். உப்பு மிளகு. மதுவை ஊற்றவும், கிளறி, மது கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். சிறிது அஸ்பாரகஸ் மற்றும் 1/4 கப் பங்கு சேர்க்கவும். அரிசி ஒட்டாதபடி கிளறவும். அரிசி ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சத் தொடங்கும் போது, ​​மேலும் குழம்பு சேர்க்கவும்.
2. சுமார் 12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள அஸ்பாரகஸைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து குழம்பு சேர்த்து கிளறவும்.
3. சுமார் 18 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெண்ணெய், சீஸ் சேர்த்து கிளறவும். குழம்பு சேர்க்கவும். அரிசியை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மேஜையில் பரிமாறலாம்.

கிரீம் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 உருளைக்கிழங்கு
• 80 கிராம் கிரீம்
• 1000 மில்லி தண்ணீர்
• 15 வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் தண்டுகள்
• 20 கிராம் ஆரஞ்சு சாறு
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா
• 1 வெங்காயம்
• 1 பூண்டு கிராம்பு
• 3 டீஸ்பூன் வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த)
• 1 வாத்து மார்பகம், தோல் மீது
• உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி சுவை

1. காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, காய்கறிகளைப் போட்டு, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் மதுவை ஊற்றி, ஆல்கஹால் வாசனை மறைந்து போகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. சிக்கன் குழம்பு சேர்த்து, கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிரீம் ஊற்றவும், மென்மையான, உப்பு மற்றும் மிளகு வரை கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஆரஞ்சு சாற்றை ஊற்றி, சர்க்கரை, ரோஸ்மேரி சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் வைத்து, உள்ளடக்கங்களை ஒரு சிரப் நிலைக்கு ஆவியாக்கவும்.
4. வாத்து மார்பகத்தை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தேய்த்து, தோல் பக்கத்திலிருந்து பொன்னிறமாகும் வரை சூடான வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து, 180 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் அடுப்பில் தயார் நிலையில் வைக்கவும்.
5. சூப் பரிமாறும் போது, ​​வாத்து இறைச்சி 4 துண்டுகள் வைத்து, சூடான ஆரஞ்சு சிரப் மீது ஊற்ற.