Spinazie - nuttige eigenschappen en recepten

Veel mensen herinneren en kennen zo'n plant als spinazie, van de oude cartoon over de dappere zeeman Popeye. Het stripfiguur consumeerde dezelfde spinazie in potten, wat hem sterk en dapper maakte, hem hielp om schurken te bestrijden en de liefde van een schoonheid te winnen. Natuurlijk zal een salade of spinazieschotel je geen superheld maken, maar deze plant zal aanzienlijke voordelen voor het lichaam opleveren. Voeg spinazie regelmatig toe aan uw dieet - de gunstige eigenschappen van deze groente zijn vooral waardevol in het vroege voorjaar, tijdens beriberi en gedurende de rest van het jaar.

spinazie variëteiten

Spinazie is een lommerrijke eenjarige plant van de Haze-familie, de naaste verwant van de bekende wiet -. Deze groente heeft vele gezichten: als je spinazie op een foto probeert te herkennen, vind je de meest uiteenlopende: bladeren zijn van 2 tot 30 cm lang, 1 tot 15 breed. Spinazie heeft ook verschillende soorten, waarvan de meest populaire alleen 3:

1. Savooie spinazie, met zeer donkere, gekrulde en verschrompelde bladeren. Deze variëteit is het beste houdbaar en het is deze spinazie die het meest wordt verkocht in supermarkten.
2. Gladde of platte spinazie. Deze variëteit met brede en gladde bladeren wordt meestal gebruikt voor verwerking: ingeblikt, diepgevroren, toegevoegd aan soepen en babyvoeding.
3. Spinazie semi-savooiekool, een hybride variëteit die vers en verwerkt wordt gegeten.

Spinazie: een beetje geschiedenis

Het lijkt er vaak op dat spinazie een uitsluitend westerse groente is en niet zo lang geleden populair werd, maar deze plant heeft een lange geschiedenis.

De eerste vermelding van spinazie is gevonden in het eerste millennium van onze jaartelling, in ... Chinees! Er wordt aangenomen dat spinazie in het oude Perzië verscheen, waarna handelaren de plant naar India brachten, van waaruit het naar China kwam. Na enige tijd ging spinazie op reis naar Sicilië, veroverde de Arabische Middellandse Zee en kwam in XII naar Europa. Eerst naar Spanje, enkele decennia later - naar Duitsland, in de 14e eeuw - naar Engeland en Frankrijk. De Europese bevolking waardeerde snel de voordelen van spinazie - het was deze plant die in het begin van de lente het eerst groeide, een waardevolle bron van vitamines werd, scheurbuik bespaarde en de darmfunctie verbeterde.

En toen werd spinazie ook erkend aan het hof - Catherine de Medici, die de titel van koningin van Frankrijk had gekregen, beval elke dag spinazie op de koninklijke tafel te serveren. De nuttige eigenschappen van spinazie werden ook gewaardeerd door een andere koninklijke persoon - de Russische keizerin Anna Ioannovna - het was tijdens haar regeerperiode dat groene spinazie op de tafel van Russische tsaren verscheen.

Tegenwoordig geniet spinazie van welverdiende liefde op alle continenten en landen, maar in Rusland staat het nog steeds aan de zijlijn en maakt het plaats voor de gebruikelijke en verschillende soorten sla. Onder de bladgroenten is spinazie ondertussen een uniek fenomeen.

Spinazie: nuttige eigenschappen

Het belangrijkste voordeel van spinazie is een zeldzaam vitaminecomplex: A, C, B1, B2, B3, B5, B6, E, K. En ook - fosfor, kalium, magnesium, calcium, zink, jodium, koper ... En in termen van het gehalte aan plantaardig eiwit, spinazie - slechts een recordhouder, de tweede alleen voor peulvruchten.

Dankzij zo'n diverse samenstelling is deze bladgroente:

• en vertraagt ​​het verouderingsproces;
• versterkt het gezichtsvermogen en de bloedvaten;
• fungeert als een uitstekend middel om hypertensie te voorkomen;
• verbetert de werking van het spijsverteringskanaal, verwijdert gifstoffen en gifstoffen.

Voel je ook vrij om spinazie in elk dieet op te nemen - het caloriegehalte is slechts 23 kcal per 100 gram bladeren. Daarom zijn alle salades, groentesoepen met spinazie, stoofschotels en meer onmisbaar voor diegenen die van plan zijn om af te vallen of gewoon voor zichzelf te zorgen.

Spinazie en jeugdvitamine E vertragen het verouderingsproces in het lichaam, zijn onmisbaar voor zwangere vrouwen - ze voorkomen miskramen en abnormale ontwikkeling van de foetus.

Vitamine A maakt van groene spinazie een belangrijk onderdeel van babyvoeding: de groente voorkomt de vorming van rachitis, het is uitermate nuttig voor kinderen met ontwikkelingsproblemen. Met uitputting en herstel van ziekte is spinazie op elke leeftijd geïndiceerd.

Spinazie is rijk aan jodium - een van de belangrijkste sporenelementen voor elke persoon: jodium in de bladeren van deze groente voedt de hersenen en verbetert de schildklierfunctie en helpt de opname van andere voedingsstoffen. Vergeet bij stress en nerveus werk ook een bord groene spinaziesalade niet - het kalmeert de zenuwen, gaat goed om met depressie, verwijdert gifstoffen uit het lichaam en verbetert de spijsvertering.

En het belangrijkste is dat spinazie al deze gunstige eigenschappen in welke vorm dan ook behoudt - vers, na het invriezen, tijdens het bewaren en zelfs na een warmtebehandeling (op voorwaarde dat je de bladeren niet langer dan een paar minuten kookt).

Spinazie in de keuken

Deze eigenschappen van spinazie werden gewaardeerd door Franse chef-koks aan het koninklijk hof - spinaziesap werd gebruikt om ijs, room, sauzen en boter te kleuren. In Italië wordt spinazie traditioneel gebruikt om pasta en lasagne groen te kleuren, in Engeland worden roereieren gebruikt.

Als je constant spinazie kweekt of koopt, hoeven recepten ermee niet beperkt te blijven tot salades en groentesoepen. Sappig gras kan worden toegevoegd aan koteletten en gemengd met zachte kaas voor sandwiches, gebruikt als volwaardige vulling voor taarten en verschillende stoofschotels.

Als je soep met spinazie maakt, kook de groente dan niet te lang om alle vitamines te behouden. Bovendien komt tijdens de warmtebehandeling oxaalzuur vrij uit de bladeren, wat in grote hoeveelheden schade kan toebrengen. Een beetje melk toegevoegd aan de bouillon zal het effect helpen neutraliseren, en indien mogelijk, snijd verse spinazie gewoon in een kom met reeds gekookte soep.

Spinazie: mythen en contra-indicaties

Ondanks al zijn voordelen is spinazie een van de weinige groenten waarvan de eigenschappen ooit werden overschat. Door een kleine drukfout in het woordenboek werd deze bladgroente lange tijd beschouwd als de leider in ijzergehalte, maar nu is deze misvatting al weggenomen.

Spinazie bevat ijzer, maar er is een eigenaardigheid - het wordt alleen opgenomen door het extra gebruik van voedingsmiddelen met een verhoogde hoeveelheid vitamine C. Bovendien verhindert het hoge gehalte aan calcium en zink in de bladeren ook de volledige opname van ijzer. Daarom moet spinazie niet worden beschouwd als een van de beste remedies voor bloedarmoede en voor. Het is beter om aandacht te besteden aan andere waardevolle eigenschappen van spinazie - en de plant heeft er veel.

Als spinazie regelmatig op uw tafel verschijnt, moet u rekening houden met de voor- en nadelen van deze groente.

De voordelen van spinazie voor het lichaam zijn bewezen en onmiskenbaar, maar er is slechts één nadeel: het hoge gehalte aan oxaalzuur in groene bladeren. Als u in welk stadium dan ook urolithiasis heeft, nier- en leveraandoeningen, perioden van verergering van artritis en reuma, is het beter om spinazie uit het dieet te weren of op zijn minst te beperken.

Bladgroentespinazie is een uitstekend gerecht tijdens periodes van beriberi in lente- en zomergroene salades en soepen. Zorg ervoor dat u deze koninklijke plant met een rijke geschiedenis in uw menu opneemt, zonder de kenmerken ervan te vergeten, en dan zal spinazie u het grootste voordeel opleveren.