Gemarineerde courgette voor de winter: de beste recepten met foto's
ingeblikt ingelegde courgette voor de winter- Dit is het eenvoudigste werkstuk om uit te voeren. Vooral voor degenen die voor het eerst besloten om thuis blokkade te proberen. Courgettebroodjes waren en zijn nog steeds een geweldig idee om de wintervoorraad aan te vullen. Kabak wordt, net als andere groenten, bedekt met verschillende marinades, waarbij zelfs groente- en vruchtensappen worden gebruikt. Groenten worden geoogst in de vorm van kleine en grote stukken, en soms heel (vooral als de vruchten klein zijn). De theorie van behoud is eenvoudig. Je kunt dus het beste meteen aan de slag!
Geen wonder dat beitsen als een redelijk praktische manier wordt beschouwd om de zomeroogst te bewaren. En courgette bereid in pittige vulling is daar een direct bewijs van. Ze zijn immers niet alleen een goede aanvulling op allerlei bijgerechten en vleesgerechten. Ze zijn van zichzelf ongelooflijk goed. En ze kunnen zelfs concurreren met augurken. Als je correct en vakkundig kookt, de verhoudingen van de ingrediënten correct berekent, zullen ze bijna smelten in je mond en ongelooflijk knapperig zijn.
Gemarineerde courgette voor de winter: Recept nummer 1
Volgens de eerste methode - zuinig en gemakkelijk - komen courgettes licht zuur uit, maar erg mals en smakelijk. Er is 2,5-3 kg courgette nodig om te oogsten. Om 5 liter water te vullen, worden 5-6 eetlepels genomen. suikerzand, 8-10 el. grof zout, 8 el. azijn 9%. Bovendien worden in elke pot 1-2 dilleparaplu's, 2 knoppen pittige kruidnagel, een paar erwten zwarte peper en een blaadje mierikswortel gelegd.
Volgens de technologie worden courgettes gewassen in koud stromend water, laten uitlekken van vocht en in ringen van ongeveer 1,5-2 cm dik gesneden.Je moet niet te dun snijden. En verder augurk courgette voor de winter op twee manieren mogelijk.
1 manier. Voor het gieten wordt het benodigde volume water gemeten en gekookt. Courgetteringen worden erin neergelaten. Groenten moeten 5-7 minuten koken, waardoor de mogelijkheid van latere fermentatie van het gerecht in de naadcontainer wordt uitgesloten. Gedurende deze tijd worden de potten grondig uitgewassen en worden eerst mierikswortelvellen erin gelegd en vervolgens gedroogde of verse dilleparaplu's. Bij afwezigheid van mierikswortelbladeren, is het toegestaan om bessen-, kersen-, frambozen- of kersenbladeren te gebruiken, die tannine-eigenschappen hebben en groenten knapperig en elastisch maken. Peper, zwarte erwten en kruidnagelknoppen vallen vervolgens in slaap.
Verder, courgette vangen met een schuimspaan uit het water, ze bevinden zich op een pittig "strooisel" helemaal bovenaan de container. Zout, zandsuiker worden toegevoegd aan de kokende vloeistof waarin de vruchten werden gekookt en na roeren worden de gerechten van het vuur verwijderd. Daarna wordt er tafelazijn in gegoten. Een heel belangrijk punt is om het niet in een kokende oplossing te gieten; anders ontstaat er veel schuim en wordt de werking van de azijn geneutraliseerd. Maar hij fungeert als het belangrijkste conserveermiddel. Het eindigt met het feit dat de marinade-vulling in potten wordt gegoten en ze onmiddellijk oprollen. De afdichting wordt gecontroleerd op lekkage door de container over de gootsteen te draaien en ervoor te zorgen dat er geen lucht ontsnapt. En pas nadat het inblikken is schoongemaakt in een koele ruimte voor langdurige opslag.
2 wegen. Volgens de tweede methode wordt verse courgette onmiddellijk in glazen potten geplaatst en alleen tot aan de schouders gevuld. Geen voorkoken! Het water wordt aan de kook gebracht en een bak met groenten wordt met een steil brouwsel gegoten. Het werkstuk wordt afgedekt met blikken deksels en gedurende 10 minuten met rust gelaten. Na de aangegeven tijdsperiode wordt de vloeistof terug in de pan afgevoerd en opnieuw gekookt. Courgette wordt opnieuw met kokend water gegoten en een kwartier laten trekken. Na de derde afvoer worden suiker en zout in de vloeistof gegoten. Kruidnagel, peper, mierikswortel en dille worden op courgettewasmachines gelegd, azijn wordt gegoten. De containers worden tot de rand gevuld met gekookte marinade en verzegeld.
Gemarineerde courgette voor de winter: Recept nummer 2
Voor de volgende blokkeringsoptie wordt de volgende verhouding van producten genomen: 1 kg courgette, 10 teentjes knoflook, 1 bittere peper, 1 liter water, 30 g dille, 80-90 g zout, 3-4 erwten piment en 75 ml 9% azijn.
De vruchten van courgette worden jong geselecteerd tot 15 cm lang. Ze worden grondig gewassen en de stelen worden verwijderd. En de groenten zelf worden in cirkels van 1,5 cm dik gesneden, dillegroen wordt fijngehakt. De bittere peul wordt in de lengte in reepjes gesneden, gepelde knoflook in borden. Hulpgemalen ingrediënten worden eerst in voorbereide potten geplaatst en vervolgens courgette, waarbij de stapel wordt aangedrukt. Zoutkorrels lossen op in kokend water, de pekel wordt van het fornuis verwijderd en azijn wordt erin verdund. gesteriliseerd gedurende 12-15 minuten in respectievelijk halve liter en liter containers, en hermetisch afgesloten.
Recept #3
In plaats van gewone tafelazijn wordt vaak appelocet gebruikt voor conservering. Voor deze optie moet u bereiden: 1 kg courgette, 1 liter water, 2 kruidnagels, 1 theelepel. koriander- en dillezaden (meer mogelijk), zwarte peperkorrels, 1,5 el. zout, 100 ml appelciderazijn en een half glas suiker.
Gewassen courgette wordt in de lengte gehalveerd. Dille wordt ook gespoeld, gevolgd door drogen. Voor het gieten van marinade in het water dat in het kookgerei wordt gegoten, worden zout, suiker en azijn toegevoegd. De oplossing wordt geroerd, aan de kook gebracht en van het vuur verwijderd. Courgettehelften worden in een gesteriliseerde container geplaatst, waarbij groenten worden afgewisseld met takjes verse dille en andere specerijen en specerijen. Hete marinade wordt vervolgens toegevoegd. Verder gepekelde courgette recept voor de winter bedekt met naaddeksels en minstens een dag gelaten. Na 24 uur wordt de marinade nog toegevoegd en wordt de container verzegeld.
Het wordt best interessant als je de courgette sluit in appelsap. Dus, naast groenten, worden voor de marinade 200 ml geraffineerde zonnebloemolie, appelsap en water, 30 g zout en zandsuiker, 50 g knoflook geraspt op een fijne rasp genomen.
Geschilde en gesneden courgettes worden in een diepe container gevouwen (voor de aangegeven hoeveelheid producten, ongeveer 3 liter). Daarna worden ze een paar keer met kokend water gegoten, gevolgd door een infusie in water gedurende 15 minuten. Voor de derde keer worden de vruchten letterlijk met kokende vulling gegoten en opgerold met appelsap.
Recept #4
Degenen die van pittig bewaren houden, kunnen de volgende sluitingsmethode gebruiken. Het wordt uitsluitend bereid met courgette. En voor de marinade per 1 liter water, moet je 500-600 ml 9% azijn, 1-2 peterselie, 5-7 peperkorrels en kruidnagel, 15 g zwarte bessenbladeren nemen.
Alleen jonge groenten met zachte onrijpe zaden worden geselecteerd voor de oogst. En zelfs deze vruchten worden geschild en de middens worden eruit gesneden en de pulp wordt in blokjes van 2 cm gesneden.De resulterende blokjes worden 5-7 minuten in kokend water gedompeld en vervolgens onmiddellijk in koud water ondergedompeld. Vervolgens wordt een marinadevulling gemaakt van water, specerijen, specerijen en azijn. Courgette wordt in potten gelegd en met hete vulling gegoten. De gevulde containers worden 15-20 minuten gesteriliseerd en gesloten. De naadmethode "", bereid met een vergelijkbare technologie, komt ongewoon smakelijk uit; peper geeft het voorgerecht meer expressiviteit en selderij - verzadiging.
Recept nummer 5
Courgette, courgette en pompoen zijn ook bedekt met citroenzuur, net als komkommers. Ze maken soortgelijke blanco's in blikken met een kleine capaciteit. De hoeveelheid kruiden en de verhoudingen van pekel per recept voor ingemaakte courgette voor de winter met een foto worden gegeven op groenten die al in cirkels zijn gesneden en in een glazen container zijn geplaatst. Er wordt dus gemiddeld ½ theelepel in elke pot gelegd. zwarte en pimenterwten, 1 lavrushka, 1 dilleparaplu en 5 teentjes knoflook, in plakjes gesneden. Wat de pekel betreft, worden 2 eetlepels gebruikt voor 1 liter water. zout en suiker.
De naadcontainer is voorgesteriliseerd of gecalcineerd in de oven. Het bevat de aanbevolen kruiden en in grote stukken gesneden dille. Courgetteringen zijn gevoerd op de "legging". Elke pot wordt met kokend water gegoten en een kwartier laten trekken; waarna de vloeistof voorzichtig terug in de pan wordt afgevoerd, terwijl het volume wordt gemeten. Afhankelijk van het berekende volume wordt een bepaalde hoeveelheid zout en suiker gegoten. De pekel wordt 2-3 minuten gekookt, terwijl het schuim van het oppervlak wordt verwijderd en opnieuw in de tavernes wordt gegoten.
Vervolgens wordt citroenzuur in de gevulde container gegoten. Het wordt toegevoegd met een snelheid van: 1 theelepel. zuren - per container van 1,5 liter. Nadat de laatste manipulatie is voltooid, wordt het werkstuk opgerold en wordt de pot voorzichtig heen en weer gedraaid en met een handdoek vastgehouden zodat de citroenzuurkorrels oplossen. Voor het afkoelen wordt de twist "" ondersteboven onder de deken gelaten en daarna wordt het eruit gehaald om af te koelen voor opslag.
Recept #6
Een populair en squash-voorgerecht in olie. Mosterdkorrels zijn erin verwerkt voor scherpte en pikante smaak. Dus, voor de methode die je moet nemen: 2 kg courgette, een half glas geraffineerde zonnebloemolie en 9% tafelazijn, 2 el. mosterdzaad, 15 zwarte peperkorrels en dezelfde hoeveelheid piment, 1,5 el. grof zout en ½ kopje kristalsuiker. Net als op worden bij deze blokkeringsmethode vaak greens toegevoegd; maar dit is ter beoordeling van de chef-kok.
Jonge courgettes worden onder stromend water gewassen, de uiteinden worden er aan beide kanten van afgesneden en de vruchten worden in repen van 5-7 cm lang gesneden; of je kunt de groenten in blokjes of cirkels snijden. Bereide ingrediënten worden in een diepe kom gelegd. Terwijl de marinade wordt bereid. Voor hem worden azijn, zonnebloemolie, kruiden, suiker in een aparte kom gecombineerd en goed gemengd. De resulterende marinade wordt over de courgette gegoten en ze worden krachtig geschud, waarbij de kom wordt afgedekt met een deksel. De stukken moeten goed bedekt zijn en gedrenkt in marinade. Daarom worden ze 3 uur op kamertemperatuur gelaten. Gedurende de gehele infusietijd moet het werkstuk meerdere keren worden geschud voor een uniforme impregnering.
Na drie uur kunnen groenten worden verpakt in containers van gecalcineerd glas, afgedekt met deksels en 15 minuten in kokend water worden geplaatst om te steriliseren. De potten worden heet opgerold en na afkoeling voor de veiligheid op een donkere, koude plaats verwijderd.
Recept nummer 7
En uiteindelijk de meest populaire manier om met blokjes te marineren. Je kunt het uit de volgende lijst met producten halen: verse jonge courgette (hoeveel te eten), 1 liter water, 60 g zout, 70 g kristalsuiker, 1 glas tafelazijn 9%, 5-6 kruidnagelknoppen , 2-3 laurierblaadjes, een halve peul hete rode peper, een halve kaneelstok en kruiden in het Koreaans.
Allemaal "Gemarineerde courgette voor de winter" recepten begin met de voorbereiding van de hoofdcomponenten. Courgette wordt gespoeld in water, geschild als het te dicht is, en de kernen met zaden worden gesneden en verwijderd (zelfs als ze niet hard zijn). Het vruchtvlees van groenten wordt in blokjes van 3 * 3 cm gesneden. De vereiste hoeveelheid water wordt in een pan gegoten, gekookt en courgette wordt erin neergelaten, waar ze ongeveer 5 minuten worden geblancheerd en onmiddellijk worden overgebracht naar een bak met koud water. Conserveringspotten zijn voorgesteriliseerd met gefelste deksels. Verwerkte squashblokjes worden in de voorbereide container gelegd.
Maak nu een marinadevulling. In een aparte kom wordt water aan de kook gebracht en wanneer het kookt, worden zout, zandsuiker, alle kruiden erin gegoten en dit alles wordt gemengd. Nadat de vulling van het vuur is verwijderd, wordt er azijn in gegoten en nadat de marinade in potten met groenten is gegoten. Het werkstuk wordt afgesloten met deksels, omgedraaid en onder een deken gelegd totdat het is afgekoeld.
