Instant Ingelegde Courgette
Ik hou van courgette in al hun culinaire verschijningsvormen. Er zijn veel recepten, maar er is er één die zeker het proberen waard is. Dit is een voorgerecht van courgette met knoflook, kruiden en honing. Let op, deze gemarineerde courgette is een instant maaltijd. Maak je meteen klaar voor het feit dat ze, nadat ze de eerste pan hebben ingeslikt, meteen de volgende van je zullen eisen. De smaak van courgette is onuitsprekelijk mooi, het aroma is verbluffend. Het kostte me veel werk om de twee uur te wachten die de courgette nodig heeft om te marineren. Natuurlijk lijkt het op het eerste gezicht dat dit niet erg lang is. Marinades duren meestal een dag of twee. Vraag waarom zo snel? Omdat ze ze dun, dun snijden. Meestal met behulp van een dunschiller. Het is niet nodig om te proberen mooie linten te knippen. Niemand zal naar deze courgette kijken - ze zullen wegvegen, ze zullen niet met hun ogen knipperen. Al vind ik deze stormgolven op een bord persoonlijk erg lekker. Ze zien er net zo dynamisch uit als snel koken en dan snel eten.
Ingrediënten:
- jonge courgette of courgette - 0,5 kg,
- knoflook - 4 teentjes,
- een set groenten naar uw smaak (dille, ui, basilicum, peterselie, koriander - wat u maar wilt),
- zout - 1 tl (zonder glijbaan)
- plantaardige olie - 80-100 ml,
- honing - 1 eetl. ik. (geen glijbaan)
- azijn 3-6% (u kunt appel, witte wijn of citroensap gebruiken) - 3 el. ik.,
- gemalen zwarte peper of erwten - naar smaak.
Hoe snel gepekelde courgette te koken?
Was de groenten goed, spoel ze af en dep ze droog. Als de courgette jong is, hoeft u ze niet te schillen, u hoeft alleen de stelen af te snijden. Rijpe groenten worden volledig geschild en zaden.
Vervolgens bewapenen we ons met een Berner-achtige rasp of dunschiller en snijden de voorbereide courgette in dunne plakjes. U kunt zowel langs (lange linten) als over (ronde staven) knippen - naar keuze. Het belangrijkste is om zo dun mogelijk te snijden.
Doe de gehakte courgette in een handige kom (plastic of glas), bestrooi met zout, meng zodat het zout gelijkmatig valt en laat het een half uur staan.
Gedurende deze tijd zal de courgette sap vrijgeven dat voor ons helemaal niet nodig is. Daarom laten we dit sap weglopen en knijpen we voorzichtig in de courgette om al het overtollige te verwijderen en terug in de kom te doen.
Knoflook, gepeld, door een pers gehaald of eenvoudig in kleine blokjes gesneden. Snijd vervolgens de gewassen en gedroogde greens. Voeg dit toe aan de courgette.
Als je klaar bent met groenten en kruiden, kun je beginnen met het bereiden van de marinade. Het is binnen enkele minuten klaar: meng olie, azijn, honing en peper door elkaar en meng goed tot een gladde massa. Om honing sneller en makkelijker te laten mengen met de rest van de marinade, kun je deze een beetje opwarmen (houd hem bijvoorbeeld een paar seconden in de magnetron). Bij afwezigheid van honing kun je deze vervangen door suiker, die naar smaak wordt toegevoegd. Ik neem meestal 1 theelepel.
Giet de marinade over de courgette en meng goed.
Ziet er al goed uit. En over een paar uur zal het nog beter zijn.
Voordat je de courgette naar de augurk stuurt, moet je eerst proeven en eventueel nog wat zout of peper aan de salade toevoegen. Nu zetten we de courgette in de koelkast en na een paar uur genieten we van de heerlijke smaak. Courgettes kunnen natuurlijk ook langer staan, maar bij voorkeur niet langer dan twee dagen.
Instant gemarineerde courgettes worden gekoeld geserveerd. Ze passen vooral goed bij vleesgerechten en gebakken aardappelen.
