Hummus - wat is het? Hoe hummus maken? Klassiek hummusrecept

In het Midden-Oosten is hummus een zeer populaire koude snack. Wat is dit, we zullen vandaag overwegen. In Israël, Libanon, Turkije en Syrië wordt dit gerecht als saus geserveerd bij pitabroodje en pitabroodje, en in andere landen wordt het gegeten met friet of brood. Hummus is een tussendoortje gemaakt van kikkererwten, sesampasta, olijfolie, citroensap, paprika en knoflook. Onlangs is dit gerecht enorm populair geworden in de vegetarische keuken. Het wordt vooral gewaardeerd door mensen die geen voedsel kunnen eten dat gluten bevat.

Samenstelling van hummus

Hummus (we weten al wat het is) wordt gemaakt van kikkererwten, die met een blender worden gepureerd. Afhankelijk van de samenstelling kan de smaak van het gerecht variëren. En het hangt af van de kruiden die naar smaak worden toegevoegd, evenals van groenten. Zeer populaire toevoegingen aan deze delicatesse zijn gebakken tomaten, pompoenpuree, pijnboompitten, fetakaas en andere. Het voedsel zelf bevat veel eiwitten, vezels, ijzer, enzovoort. Laten we eens kijken naar verschillende recepten voor het bereiden van dit ongewone gerecht.

Hummus: klassiek recept

Dit gerecht is erg populair in oosterse landen. Het wordt heel vaak bereid. Dit gerecht is in veel landen in restaurants te vinden. Het maken ervan is niet moeilijk en kost niet veel tijd.

Ingrediënten: vijfhonderd gram kikkererwten, zeven eetlepels olijfolie, zes eetlepels witte sesamzaadjes, een halve lepel komijn, vier teentjes knoflook, vier eetlepels citroensap, zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

Hummus (klassiek recept) wordt als volgt bereid: kikkererwten worden twaalf uur geweekt, waarbij een kleine hoeveelheid frisdrank aan het water wordt toegevoegd, zodat ze goed koken. Gedurende deze tijd zwellen de kikkererwten en absorberen al het water. Vervolgens wordt het gewassen, met water gegoten met een snelheid van één tot vier (het moet volledig worden gekookt tijdens het bereiden van de puree) en gedurende twee uur worden gekookt, waarbij het gevormde schuim periodiek wordt afgeroomd. Maak ondertussen de dressing klaar.

Het bereiden van de dressing

Zira wordt gebakken totdat een karakteristieke geur verschijnt. Voeg vervolgens sesamzaadjes toe en droog de zaden gedurende vijf minuten op hoog vuur, terwijl je de pan voortdurend schudt. Het moet goudkleurig worden, maar niet donker. Daarna wordt het gekoeld. Maal het mengsel goed, voeg olie toe en klop met een blender tot de consistentie van dikke zure room.

Snacks bereiden

Vervolgens bereiden we hummus voor, het klassieke recept dat we overwegen. De afgewerkte kikkererwten worden verwijderd. Zeef de bouillon door een zeef, die in een aparte container moet worden gegoten. Een deel van de erwten wordt met olie gegoten en met zout bestrooid. De resterende peulvruchten worden gemalen in een blender, olie, tweehonderd gram gezeefde bouillon, sesampasta, knoflook en citroensap worden toegevoegd.

Klassieke hummus wordt geserveerd, gegarneerd met kruiden, paprika en erwten, apart gezet, samen met pitabroodje. Het kan ook als zelfstandig gerecht worden geserveerd of als aanvulling op verschillende salades. Bewaar het niet langer dan tien dagen op een koele plaats.

Hummus op joodse wijze

Ingrediënten: driehonderd gram kikkererwten, honderd gram sesamzaad, een halve lepel komijn, zeven eetlepels citroensap, zout en specerijen, en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

Voordat je Joodse hummus gaat bereiden, moet je de kikkererwten sorteren, goed wassen en een nacht in water laten weken. Na verloop van tijd wordt het water afgetapt, worden de kikkererwten geschild, gevuld met nieuw water en twee en een half uur gekookt. Gedurende deze tijd moeten de bonen zacht worden. Als ze gaar zijn, giet je het water in een aparte bak (je hebt het later nodig). Giet komijn en sesamzaad in een koekenpan en bak gedurende drie minuten, af en toe roerend. Vervolgens worden ze gemalen in een koffiemolen. Voeg zout, knoflook en boter toe aan dit mengsel en klop het met een blender. Voeg vervolgens kikkererwten toe aan deze massa en klop opnieuw. Voeg erwtenbouillon toe aan het mengsel, voeg zout en kruiden, citroensap toe en meng. Kant-en-klare kikkererwtenhummus is versierd met pijnboompitten en kruiden. Het wordt zowel warm als koud geserveerd.

Hummus met artisjokken

Ingrediënten: een glas artisjokken in blik, vierhonderdvijftig gram kikkererwten in blik, een halve lepel citroenschil, drie eetlepels citroensap, twee eetlepels olijfolie, vijf eetlepels tahini, evenals twee eetlepels gehakte peterselie, een snufje zout, een vierde lepel rode pepervlokken, twee teentjes knoflook.

Voorbereiding:

Zelfgemaakte hummus met artisjokken heeft een unieke smaak. Dit gerecht past goed bij friet of groenten.

Dus worden de kikkererwten in een blender gedaan, samen met gehakte artisjokken, tahinipasta, olie, knoflook en alle andere ingrediënten behalve de kruiden. Klop dit hele mengsel tot het een dikke pasta wordt. Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met peterselie en verschillende artisjokken.

Wanneer en hoe hummus te eten

Hummus (we weten al wat het is) is geweldig als ontbijt, zodat elke huisvrouw zich niet hoeft af te vragen wat ze voor haar huishouden moet koken. Dit komt door het feit dat het gerecht veel gunstige eigenschappen heeft. Bij het ontbijt wordt het geserveerd met vers brood, pitabroodjes, crackers of chips zijn ook lekker.

Als hummus wordt geserveerd voor lunch of diner, wordt deze aangevuld met verse of ingeblikte groenten of vlees. Dit gerecht past perfect bij steak of barbecue. Het krijgt een ongewone smaak als het op een groot bord wordt gelegd, in het midden waarvan gebakken champignons of vlees worden geplaatst.

Hummus, waarvan de foto is bijgevoegd, is een voedzaam product dat alleen natuurlijke ingrediënten bevat. Bij de bereiding worden geen smaakstoffen of levensmiddelenadditieven gebruikt. Dit gerecht is erg populair in de dieetkeuken, omdat het een laag cholesterolgehalte bevat. Regelmatig gebruik helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en voorkomt de ontwikkeling van hartaandoeningen. Na consumptie van dit product voelt u zich vol, wat lang aanhoudt.

Groene hummus (Amerikaanse versie)

Ingrediënten: een derde van een glas basilicumblaadjes, vierhonderd gram gekookte kikkererwten, een blik bonen uit blik, drie eetlepels olijfolie, vier teentjes knoflook, twee eetlepels citroensap, zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Voordat je hummus gaat bereiden, moet je de basilicumblaadjes twintig seconden blancheren en ze onmiddellijk afkoelen in ijswater, drogen en in een blender doen. Voeg knoflook, een lepel citroensap, groenten, zout en peper en een beetje olie toe. Voeg beetje bij beetje de olie toe en blijf kloppen. Voeg vervolgens citroensap toe als er niet genoeg van is, maar je hoeft er niet veel van toe te voegen zodat het gerecht niet zuur wordt. Leg de afgewerkte puree op een groot bord en serveer met maïschips. Als basilicum om wat voor reden dan ook niet geschikt is, kan het worden vervangen door peterselie of koriander.

Hummus met aubergine

Ingrediënten: vijfhonderd gram aubergine, een snufje gemalen zwarte peper, vierhonderd gram kikkererwten uit blik, een teentje knoflook, zestig gram olijfolie, een halve lepel zout, twee eetlepels tahini, twee eetlepels citroensap.

Voorbereiding:

Bereide aubergines worden in blokjes gesneden, gemengd met zout en peper, olie, op een bakplaat gelegd en twintig minuten gebakken. Doe de kikkererwten uit blik in een blender, voeg het water af, voeg de afgekoelde aubergines toe en klop tot ze gepureerd zijn. Het afgewerkte gerecht wordt in een kom gedaan en geserveerd, indien gewenst gegarneerd met kruiden. Bewaar het niet langer dan tien dagen op een koude plaats.

Eindelijk...

Nu weten we dat we hummus als ontbijt kunnen maken. Wat dit is, weet de oosterse keuken goed. Onlangs is een gerecht gemaakt van kikkererwten, tahina en olijfolie echter in veel landen over de hele wereld erg populair geworden. Zowel volwassenen als kinderen hielden van hem. Er zijn veel bereidingsmogelijkheden, maar de samenstelling moet de volgende ingrediënten bevatten: kikkererwten, sesampasta, citroensap en olijfolie, knoflook en paprika. Dit gerecht past goed bij rauwe groenten, vlees, champignons, vers brood, crackers of friet. Hoe het ook zij, deze smakelijke, ongewone oosterse delicatesse heeft de harten veroverd van veel inwoners van verschillende landen van de wereld, dus ze bereiden het graag voor.