Russische kruimelige zoete rijstepap met gedroogde abrikozen en rozijnen.
HET ADVIES:
Bij elke methode om rijst te koken, is het handig om het vooraf te weken.
in koud of licht lauw water gedurende 20-40 minuten.
Na het weken kan rijst bovendien worden afgespoeld met stromend water.

Gebakken rijst bijgerecht met groenten.

Hoe gebakken rijst te koken?

Sorteer de rijst, spoel af en laat 20 minuten in koud water weken (weken is wenselijk, maar niet noodzakelijk) en laat het water weglopen.
Giet de rijst met vers koud water, breng snel aan de kook, onmiddellijk na het koken, gooi de rijst weg in een vergiet en spoel grondig met koud water.
Giet de rijst met een nieuwe portie koud water, breng weer aan de kook, giet na het koken het kokende water weer af en spoel de rijst af met koud water.
Giet opnieuw met een nieuwe portie koud water, breng opnieuw aan de kook ...
Nadat je deze procedure ongeveer 5 keer hebt herhaald (afhankelijk van het soort rijst), is de droge kruimelige rijst klaar.
Het is onmogelijk om dergelijke brokkelige rijst op andere manieren te koken.

Een bijgerecht maken van brokkelige rijst met kruiden.

Rijst melk pap.

Rijstmelk pap

Ingrediënten :
- rijst - 1 kop
- melk - 4 kopjes
- suiker - 1 eetl. ik.
- zout - 1/2 theel.

Koken

Rijst grondig afspoelen, in kokend water gieten en 5-8 minuten koken, dan in een vergiet of zeef doen. Zodra het water uit de rijst loopt, breng je het over in een pan met gezouten hete melk en kook je al roerend op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, voeg suiker toe, roer, sluit het deksel en zet in een waterbad gedurende 10-15 minuten .
Leg bij het serveren boter op tafel.

Zoete brosse rijstepap

Ingrediënten :
- rijst - 1,5 kopjes
- water - 2 glazen
- melk - 2 kopjes
- suiker - 3 eetl. ik.
- kaneel of steranijs - 1/2 theel.
- boter - 3-4 el. ik.

Koken

Spoel de rijst af, giet deze in kokend water en sluit de pan goed af met een deksel zodat de stoom niet gaat stomen. Laat 10 minuten op hoog vuur staan, verlaag dan het vuur tot medium en houd nog 5-6 minuten vast, haal dan van het vuur, wikkel het warm en open pas na 15-20 minuten het deksel. Breng het vervolgens over naar een andere kom, voeg hete melk toe en laat het in de rijst trekken zonder het te verwarmen.
Breng op smaak met suiker, gemalen kruiden en boter en verwarm nog 3-4 minuten in de oven of in een waterbad.

Rijstpap met aardbeien

Ingrediënten :
- aardbeien - 2 kopjes
- rijst - 1 kop
- melk - 4 kopjes
- zout, vanillesuiker - naar smaak
- ei - 2 stuks.
- suiker - 1/2 kop
- poedersuiker - 1/2 kop

Koken

Sorteer de rijst, spoel meerdere keren en giet in kokende melk, voeg een beetje zout en suiker toe. Voeg losgeklopte dooiers, vanillesuiker toe aan hete pap en meng goed. Doe de afgewerkte pap op een grote platte dessertschaal, laat afkoelen en garneer met verse aardbeien.
Klop de eiwitten met poedersuiker en verdeel over de bessen.

Rijstpap met aardbeien

Ingrediënten :
- rijstepap klaar - 200 g
- aardbeien - 1/2 kop
- honing - 1 eetl. ik.

Koken

Voeg de gewassen aardbeien en honing toe aan de kant-en-klare, net gekookte rijstepap, meng alles voorzichtig om de bessen niet te pletten en serveer heet.

Rijstpap met pruimen

Ingrediënten :
- rijst - 300 g
- pruimen (ontpit) - 160 g
- water (gemengd met bouillon) - 600 g
- suiker - 40 g
- honing - 80 g
- rozijnen - 50 g
- gekonfijte vruchten - 30 g
- noten of pompoenpitten - 30 g
- zout - naar smaak.

Koken

Week de rozijnen 30 minuten in water. Kook de pruimen in water met suiker. Giet de bouillon af, zeef, voeg water toe, breng aan de kook. Zout, voeg rijst toe en kook pap tot het gaar is. Doe pruimen, rozijnen, honing in de pap en meng.
Versier het gerecht bij het serveren met gekonfijt fruit, bestrooi met noten of pompoenpitten.

Rijstpap met pompoen.

Pompoen pap

Ingrediënten :
- geschilde pompoen - ongeveer 1 kg
- melk - 4,5 kopjes
- rijst - 1 kop
- boter - 4-5 el. ik.
- suiker, zout - naar smaak

Koken

Schil de pompoen, snijd het vruchtvlees in plakjes, giet 1,5 kopjes melk en kook op laag vuur. Koel vervolgens af en wrijf door een zeef. Spoel rijst, giet gezouten melk (ongeveer 3 kopjes) en kook kruimelige pap. Als de pap gaar is, meng je deze met pompoen, doe je boter en zet je hem in de oven zodat de pap bruin wordt.
Giet de afgewerkte pap met slagroom.

Zoete rijstepap met pompoen, wortelen en stukjes fruit.

Rijst pap met room en pompoen.

Rijstpap met pompoen

Ingrediënten :
- pompoen - 500 g
- rijst - 200 g
- melk of room - 400 g
- water - 400 ml
- kristalsuiker - 2 el. ik.

Koken

Spoel de rijst, giet kokend water (het water moet 2 cm hoger zijn dan het graan), dek af met een deksel. Als de rijst opzwelt, zet het vuur in hetzelfde water op een laag pitje, breng aan de kook, voeg melk of room toe en kook tot het gaar is.
Was de pompoen, verwijder de schil en de zaden, snij in kleine blokjes en bestrooi met suiker. Nadat het sap eruit is gekomen, zet je het op een langzaam vuur en kook je tot het zacht is. Meng vervolgens met gekookte rijst, breng aan de kook.
Serveer met room of boter.

Rijstontbijt met groenten, champignons en gebakken eieren.

Rijstmelkpap met koolrabi

Ingrediënten :
- rijstgraan - 1 kop
- water - 2 glazen
- melk - 2 kopjes
- koolrabi - 200 g
- zure room - 4 el. ik.
- zout - naar smaak

Koken

Sorteer en was de rijst. Was de koolrabi en rasp op een grove rasp. Breng de rijst aan de kook, voeg, zonder roeren, koolrabi toe, ook voorzichtig, zonder de massa te roeren, giet de melk erbij, breng opnieuw aan de kook, kook ongeveer 5 minuten, sluit dan de pan met een deksel en laat 20 -30 minuten.
Serveer warm met zure room.

Rijst met citroen

Ingrediënten :
- rijst - 240 g
- melk - 200 g
- water - 200 g
- poedersuiker - 200 g
- citroen - 1 st.
- rum - 40 gram
- jam - naar smaak.

Koken

Rijst wordt gewassen, het water meerdere keren ververst, in kokend water gegoten en 5 minuten gekookt. Daarna wordt het gezeefd, gekookt in een mengsel van melk en water, in een diepe kom gedaan en afgekoeld.
Na toevoeging van poedersuiker, citroensap en zeste, rum, wordt de massa gekneed en in een geschikte vorm gelegd, ingevet met pindakaas en enkele uren in de koelkast bewaard.
Serveer het gerecht met fruitjam en zeef de siroop.

Rijst met groenten, tomaten en komkommers.

Halfvloeibaar kinderbijgerecht van rijstepap op het water met stukjes kleurrijke groenten.

Rijst met citroen en munt

Ingrediënten :
- kippenbouillon (heet) - 500 ml
- citroen - 1 st.
- groene ui (fijngehakt) - 3-4 stuks.
- olijfolie - 2 el. ik.
- munt (fijngehakt) - 15 g
- zout, peper - naar smaak
- citroen (plakjes), munt (verse takjes) - om het gerecht te versieren.

Koken

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte munt en groene ui toe en fruit de kruiden, onder voortdurend roeren, ongeveer een minuut. Giet de rijst in de pan en bak nog anderhalf tot twee minuten, terwijl je de rijst en de groenten roert, tot alle rijstkorrels bedekt zijn met olie. Voeg kippenbouillon toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zout en peper naar smaak.
Verwijder de schil van een halve citroen en doe ze in een pan met rijst; pers de citroen uit en meng het citroensap met de inhoud van de pan.
Als de bouillon kookt, zet je het vuur lager en dek je de pan af met een deksel.
Kook de rijst 18-20 minuten tot de rijst zacht is en al het water heeft opgenomen. Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5-10 minuten rusten.
Doe de rijst in een diepe schaal, garneer met muntscheuten en partjes citroen en serveer.

Romige garnalenrijst

Ingrediënten :
- rijst (basmati of langkorrelig) - 350 g
- olijfolie - 1 eetl. ik.
- groene uien (gehakte veren) - 8 stuks.
- spek (reepjes) - 6 st.
- knoflook (fijngehakt) - 2 teentjes
- zure room of room - 6 el. ik.
- tijgergarnalen (rauw) - 20 g
- bieslook (gehakt) - voor decoratie.

Koken

Kook rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen de olie in een koekenpan en fruit de groene ui, spek en knoflook een paar minuten. Voeg zure room toe en roer op laag vuur. Voeg vervolgens garnalen en 2 el. ik. water, laat 3-4 minuten sudderen, tot de garnalen dof worden.
Kruid met peper en zout en serveer met rijst bestrooid met bieslook.

Rijstwafel met citroen

Ingrediënten :
- melk - 1 l
- rijst - 300 g
- bloem - 200 g
- boter - 125 g
- zout - naar smaak
- suiker - 200 g
- ei - 1 st.
- citroenen - 4 st.
- slagroom - 400 ml
- ei (eiwit) - 2 stuks.
- poedersuiker
- citroen of limetto (ter decoratie) - 1 st.

Koken

Breng melk aan de kook, voeg rijst toe en kook 30 minuten, af en toe roeren. Laten afkoelen. Vet de bodem van een springvorm met een diameter van 28 cm in.
Kneed zandkoekdeeg van bloem, boter of margarine, een snufje zout, 100 g suiker en een ei. Splits het in tweeën.
Rol een deel in de vorm van een cirkel uit op een met bloem bestoven tafel en leg het in een vorm. Prik er met een vork in.
Bak in een voorverwarmde oven van 200°C op het tweede rooster van onderen gedurende 15 minuten.

Rijst met pinda's

Ingrediënten :
- rijst - 250 g
- ui - 2 st.
- knoflook (gesnipperd) - 1 teentje
- groene paprika - 1 st.
- pinda's -100 g
- champignons - 100 g
- maïs (uit blik) - 100 g
- tomaten (fijngehakt) 4 st.
- peterselie (groenten, gehakt) - 2 el. ik.
- zout en peper naar smaak.

Koken

Kook de rijst gaar, giet af in een vergiet. Verhit olie in een koekenpan, voeg fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg fijngehakte groene pepers en pinda's toe. Bak 5 minuten, onder voortdurend roeren. Daarna samen met mais en dun gesneden champignon nog 5 minuten bakken.
Combineer tomaten, rijst, peterselie. Zout en peper.
Doe in een pan, houd het vuur vast en serveer het gerecht heet.

Pittige Rijst Met Pinda's

Ingrediënten :
- rijst (langkorrelig) - 225 g
- kerrie - 1 eetl. ik.
- koriander - 1 eetl. ik.
- water - 600 ml
- witte wijnazijn - 2 el. ik.
- pindakaas - 4 el. ik.
- zout - naar smaak
- wortelen - 2 stuks.
- ui - 1 st.
- pinda's (geschild) - 100 g
- appel (rood) - 1 st.

Koken

Giet rijst in een pan, voeg kruiden toe en giet water. Breng aan de kook, dek af en kook op laag vuur tot al het water in de rijst is opgenomen en het zacht is.
Schil de wortelen en rasp ze samen met de appel op een grove rasp. Hak de ui fijn. Hak noten.
Rijst op een bord doen, mengen met azijn, pindakaas, wortelen, uien, noten en een appel.

Gebakken rijst met gember en ei

Ingrediënten :
- ui (zoet) - 4 st.
- knoflook - 1 teentje
- verse gember (2 cm lang) - per stuk
- ei - 1 st.
- langkorrelige rijst (gekookt) - 200 g
- verse of bevroren erwten - 3 el. ik.
- sojasaus - 1 eetl. ik.
- versgemalen zwarte peper - naar smaak.

Koken

Hak de ui fijn, hak de knoflook fijn, schil en rasp de gember. Verhit olie in een koekenpan, voeg tegelijkertijd ui, knoflook en gember toe; koken, roeren, 2 min. op een sterk vuur.
Breek het ei in de pan en kook, snel roerend, tot het gemengd is met de rest van de ingrediënten en licht vastgegrepen is - letterlijk 10-20 seconden. Rijst en erwten toevoegen. Blijf 3-4 minuten koken tot de rijst is opgewarmd. Breng op smaak met sojasaus en zwarte peper.
Serveer met gestoofde groenten, vis of kip.

Rijst gebakken met garnalen en groenten.

Rijst gebakken met ham, garnalen en groenten

Ingrediënten :
- rijst (gekookt) - 1 kop
- ham - 20 gram
- garnalen (gepeld) - 20 g
- komkommers - 30 g
- doperwten (vers groen) - 10 g
- wortelen (geschild) - 10 g
- daslook (gehakt) - 5 g
- champignons (vers) - 10 g
- mononatriumglutamaat - 1/4 el. ik.
- sesamolie - 1 eetl. ik.
- zout - naar smaak
- peterseliegroenten.

Koken

Ham, champignons en wortel in dunne plakjes gesneden. Bak ham, garnalen, champignons, wortelen en daslook in olie verwarmd tot 160 ° C, voeg doperwtjes, rijst, mononatriumglutamaat, zout toe, meng alles en bak nog 2-3 minuten.
Versier bij het serveren met kruiden, verse komkommer.

Rijst pap in pompoen met vijgen en hazelnoten.

Pap in een pompoen

Ingrediënten :
- pompoen
- rijst (gierst, gerst)
- abrikozen of wortelen
- melk of room.

Koken

We snijden de bovenkant van een middelgrote pompoen af, halen de inhoud eruit met een lepel, maken de muren goed schoon. In de resulterende pompoen "pot" gieten we schoon gewassen rijst (gierst, Alkmaarse gort, enz.), Abrikozen of in blokjes gesneden wortelen tot de helft van de pot.
We sluiten het afgesneden deksel, zetten in de oven op een temperatuur van 200 ° C.
Voeg tijdens het bakproces een beetje melk of room toe. Als de pompoen waterig is, is bijvullen niet nodig.
We snijden de pompoen samen met de pap. Suiker naar smaak.

Texas Chili Rijst

Ingrediënten :
- gehakt - 500 g
- rijst - 250 g
- bouillon - 1 glas
- water - 1 glas
- ui -1 st.
- groene paprika - 1 peul
- rode peper (gemalen) - 1-2 el. ik.
- tomatenpuree - 3 eetl. ik.
- tomaten uit blik - 1 blikje
- bonen uit blik - 1 blikje
- geraspte Cheddar kaas - 250 g
- zure room - 125 g
- zout - 1 eetl. ik.
- peterseliegroenten.

Koken

Bak het gehakt in een grote koekenpan bruin. Giet overtollig vet af. Voeg rijst, bouillon, water, gesnipperde ui, groene paprika, rode paprika, tomatenpuree, tomaten uit blik en bonen toe. Zout. Laat 20 minuten sudderen.
Serveer in ondiepe kommen.
Bestrooi met kaas, besprenkel met zure room en garneer met peterselie.

Gekookte rijst, klaar voor dressing.

Gekookte rijst met groentesaus.

Gekookte rijst met champignonsaus.

malibu rijst

Ingrediënten :
- plantaardige olie - 1 eetl. ik.
- ui - 1 st.
- tonijn uit blik - 2 blikjes
- kip en broccolisoep - 1
- melk - 1 st.
- broccoli (diepvries) - 1 zakje
- rijst - 3 kopjes.

Koken

Scheid de ingeblikte tonijn van de vloeistof. Rijst afspoelen en gaar koken. Verhit de olie goed in een diepe koekenpan. Gesnipperde ui, bak het en breng het 3-5 minuten klaar. Verlaag het vuur op het fornuis tot medium. Voeg tonijn, soep, melk en broccoli toe. Laat sudderen tot alle ingrediënten gaar zijn, al roerend, gedurende 5-7 minuten.
Meng alles met rijst en laat nog 2-3 minuten sudderen tot het volledig gaar is, goed roerend.

Rijst met cowboybonen

Ingrediënten :
- plantaardige olie - 1 eetl. ik.
- ui - 1 st.
- groene paprika - 1 st.
- rijst (klaar) - 3 kopjes
- bonen (uit blik, gewassen) - 2 blikken
- BBQ-saus - 2 kopjes.

Koken

Verhit olie in een diepe koekenpan. Voeg gesnipperde ui en peper toe. 3-5 min. sudderen. tot het klaar is, roeren. Voeg rijst, bonen en barbecuesaus toe.
Sudder alles tot het klaar is, 5-7 minuten.

Saffraanrijst met rozijnen en pistachenoten

Ingrediënten :
- basmatirijst - 1 kop
- water - 2 glazen
- saffraan - 1/3 tl
- anjer - 6 knoppen
- zout - 1/4 theel.
- bruine suiker - 1/2 kop
- kardemomzaden (grof geplet) - 1 theel.
- pistachenoten of amandelen - 3 el. ik.
- rozijnen - 3 eetl. ik.
- pistachenoten (in dunne cirkels gesneden) - 2 el. ik.

Koken

Breng water aan de kook in een pan met een dikke laag teflon-coating van 1,5 liter. Doe de saffraan meeldraden in een kleine kom, voeg 2,5 el. eetlepels kokend water en laat 10-15 minuten staan ​​terwijl de rijst kookt.
Giet rijst in kokend water, voeg kaneelstokje, kruidnagel en zout toe. Als het water weer kookt, zet je het vuur laag, dek je de pan af met een goed sluitend deksel en laat je het 20-25 minuten zachtjes sudderen zonder te roeren, tot de rijst zacht en luchtig is en al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat de rijst 5 minuten afgedekt staan ​​om de kwetsbare korrels stevig te maken.
Meng ondertussen saffraanwater, bruine suiker en kardemomzaadjes in een kleine steelpan. Zet op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Zet het vuur iets lager en laat 1 minuut sudderen. Giet de siroop bij de rijst en sluit snel de deksel.
Verhit ghee of plantaardige olie in een kleine steelpan op matig laag vuur tot de olie heet is maar niet rookt.
Rooster de pistachenoten (of amandelen) en rozijnen tot de noten goudbruin zijn en de rozijnen opzwellen. Giet de rozijnen-notenboter bij de dampende rijst en roer de rijst voorzichtig los met een vork.
Breng over naar een serveerschaal en bestrooi met gehakte pistachenoten erover.

Rijst met spinazie

Ingrediënten :
- langkorrelige rijst - 350 g
- zout - 1,5 theel.
- water - 825 ml
- spinazie - 250 g
- gesmolten boter - 1 eetl. ik.
- gemalen koriander - 1 theel.
- laurierblad - 2 st.
- ongezouten pinda's - 100 g
- zwarte peper (gemalen) - 1 snuifje.

Koken

Spoel de rijst grondig af, laat hem 15 minuten weken, laat hem uitlekken in een vergiet om het water af te tappen. Giet water in de pan, doe zout en zet op hoog vuur. Snijd de ruwe spinaziestengels af, was en droog de bladeren. Kook vervolgens de bladeren door ze in kokend water te laten vallen. Doe de bladeren in een vergiet en spoel af met koud water. Laat het water weglopen en hak ze fijn. Verhit de ghee in een middelgrote pan en bak hierin de koriander en laurierblaadjes.
Voeg de rijst al roerend toe en bak deze totdat de rijstkorrels bedekt zijn met olie en transparant worden. Voeg de gehakte spinazie toe, roer snel, voeg dan gezouten water toe en breng aan de kook.
Sluit het deksel en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Als je pinda's hebt, doe ze dan 5 minuten voor het einde van het koken in de pan, zonder te roeren met rijst. Voeg zwarte peper toe als de rijst klaar is.
Roer de rijst voor het serveren voorzichtig door met een vork.

Rijst met frambozenblaadjes

Ingrediënten :
- rijst - 45 g
- frambozen (bladeren) - 25 g
- wortelen - 25 g
- water - 85 g
- zure room - 15 g
- zout.

Koken

Bereide rijst, gehakte frambozenbladeren, geraspte wortelen op de beurt worden in lagen in een kom geplaatst.
De producten worden met heet water gegoten en 10-15 minuten gekookt, de pap mag 20-30 minuten rusten en wordt geserveerd met zure room.

Rijst met doperwtjes en kaas

Ingrediënten :
- langkorrelige rijst - 350 g
- geperste paneer (of Adyghe kaas) - 200 g
- ghee of plantaardige olie - om paneer in te bakken
- kurkuma - 1 tl
- gesmolten boter - 2 el. ik.
- koud water - 950 ml
- kardemompeulen (geplet) - 6 st.
- anjer - 6 knoppen
- doperwtjes - 100 g
- boter - 1 eetl. ik.
- zout - 3,5 tl

Koken

Spoel de rijst onder koud water, laat 15 minuten weken en laat het water weglopen. Snijd de paneer (Adyghe kaas) in blokjes van 2,5 cm en bak ze op middelhoog vuur tot ze bruin zijn. Los kurkuma en 2 tl. zout in een kopje warm water of wei en doe de paneerblokjes erin om te weken. Voeg het resterende zout toe aan het rijstwater.
Verhit de ghee in een pan op middelhoog vuur en bak hierin de kardemompeulen en kruidnagels niet langer dan 1 minuut. Voeg rijst en erwten (gekookt) toe en roer nog een paar minuten. Giet nu het zoute water bij de rijst en breng snel aan de kook. Roer een keer, zet het vuur lager en kook gedurende 20 minuten, afgedekt, zonder te roeren.
Verwijder het deksel en laat het overtollige water verdampen (2-3 minuten). Voeg uitgelekte paneerblokjes en een paar stukjes boter toe. Roer voorzichtig met een vork voor het serveren.

Opmerking. Rijstgerechten onder de algemene naam pualo zien er erg mooi uit. Pulao ziet er zo smakelijk uit dankzij verschillende toevoegingen. Sommige koks doen er minstens een dozijn verschillende soorten voedsel in, en soms meer.

Rijst met wortel en kokos

Ingrediënten :
- langkorrelige rijst - 1 kop
- ghee of plantaardige olie - 2 el. ik.
- sesamzaadjes - 1,5 eetl. ik.
- anjer - 6 knoppen
- zwarte peper - 6 erwten
- kaneel - 1 stokje (lengte 4 cm)
- kokosnoot (geraspt) - 3 el. ik.
- water - 2 glazen
- wortelen (geschild en gehakt) - 1,5 kopjes
- zout - 1/4 theel.
- rozijnen - 2 eetl. ik.

Koken

Rijst afspoelen, laten weken en drogen. Verhit ghee of plantaardige olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Zonder te roken, gooi de sesamzaadjes, kruidnagel, zwarte peper, kaneelstokje en kokosnoot in de olie. Bak al roerend tot de kokos goudbruin is. Voeg de rijst toe en bak een paar minuten tot de rijstkorrels licht glazig zijn.
Voeg water en overige ingrediënten toe, verhoog het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af met een goed sluitend deksel en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen zonder te roeren, tot de rijst luchtig is, de groenten zacht zijn en alle vloeistof is opgenomen.
Zet het vuur uit en laat de rijst 5 minuten afgedekt staan ​​zodat de malse korrels sterker worden. Verwijder vlak voor het opdienen het deksel en roer de hete rijst los met een vork.

Opmerking. Gestreept met geraspte wortelen en geroosterde geraspte kokos, deze gouden rijst heeft een zoete smaak van de toegevoegde rozijnen. Kruidnagel, zwarte peperkorrels en een kaneelstokje kun je het beste voor het opdienen uit de rijst halen. Dit gerecht is perfect voor lunch of diner.

Rijst met rozijnen

Ingrediënten :
- rijst - 500 g
- rozijnen - 80 g
- water - 1l
- kaneel - naar smaak
- boter
- suiker en zout - naar smaak

Koken

Doe de rijst in een diepe pan. Rozijnen, zout toevoegen en afdekken met water. Aan de kook brengen. Voeg als het water kookt de kaneel toe, zet het vuur lager en sluit het deksel.
Laat 15-20 minuten sudderen tot de rijst zacht is en het water is verdampt.
Doe kleine stukjes boter bij de gekookte rijst en bestrooi met kaneel vermengd met kristalsuiker.

rijstwafels

Ingrediënten :
- rijst - 1 kop
- gemalen witte crackers - 1/2 kop
voor de saus:
- droge champignons - 3-4 stuks.
- ui - 1 ui
- bloem - 1 eetl. ik.
- rozijnen (kishmish) - 1 kopje
- zoete amandelen - 1/2 kop
- citroensap, suiker - naar smaak

Koken

Kook de rijst in gezouten water tot hij zacht is, gooi weg, laat het water goed uitlekken, doe in een pan, plet een beetje om niet te verkruimelen, giet 1 eetlepel olie en laat afkoelen. Snijd van deze massa schnitzels, rol ze door paneermeel en bak ze snel aan beide kanten.
Kook voor de geweekte champignonsaus de bouillon. Fijngehakte ui bakken in olie, bloem toevoegen en samen bakken. Giet, geleidelijk roerend, een glas champignonsbouillon en kook. Verbrand rozijnen en amandelen meerdere keren met kokend water. Laat het water weglopen. Voeg citroensap, suiker, zout naar smaak, rozijnen, gehakte amandelen toe aan de saus. Laat de saus koken.
Overgiet de gehaktballen met deze saus.

Rijst a la klooster

Ingrediënten :
- rijst - 2 kopjes
- water - 4 glazen
- ui - 1 krop
- plantaardige olie - 2 el. ik.
- wortelen - 2 stuks.
- tomatenpuree - 1 eetl. ik.
- gedroogde selderij, dille, gemalen zwarte peper, zout - naar smaak

Koken

Spoel de rijst goed af, giet er kokend water over, kook 10 minuten om de rijst kruimelig te maken, doe hem in een vergiet.
Bak in een diepe koekenpan fijngehakte uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg gekookte, geraspte wortelen en tomaten toe, meng. Rijst toevoegen, op smaak brengen met pikante kruiden, peper en zout.
Heet opdienen.

Timballo di riso

Ingrediënten :
- rijst - 1 kop
- ham - 100 g
- vlees (rund, lam, kip) - 250 g
- boter - 2 eetl. ik.
- verse champignons - 50 g
- bosje groen
- verse tomaten - 3 st.
- tomatenpuree - 1 eetl. ik.
- paneermeel - 2 eetl. ik.
- peper, zout - naar smaak

Koken

Kook de rijst en laat uitlekken in een vergiet. Bereid de stoofpot: bak gepelde, fijngehakte champignons en kruiden in een halve portie vet, voeg een beetje water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens gehakte ham, fijngehakt vlees, tomaten, tomatenpuree en peterselie toe. Laat alles met deksel op de pan 15 minuten sudderen. Zout peper. Voeg een kleine hoeveelheid water toe.
Giet de resulterende vloeistof door een zeef op rijst.
Vet een ovenschaal in met olie, bestrooi met paneermeel, doe er een deel rijst in, maak een verdieping in het midden, leg vleesstoofpot in deze verdieping en bedek met de resterende rijst erop, bestrooi met paneermeel, strooi er gesmolten boter over . Schuif de vorm in de oven en bak de paté goudbruin.
Serveer met groene salade.

Rijst met pruimen

Ingrediënten :
- rijst - 1/2 kop
- pruimen - 1/2 kop
- plantaardige olie - 1-2 el. ik.
- suiker - 1/2 eetl. ik.
- citroenzuur - naar smaak
- water - 1 glas

Koken

Rijst afspoelen, drogen en bakken in een pan. Verwijder pitten van pruimen. Doe pruimen en gebakken rijst in kokend water, voeg suiker, citroenzuur toe en kook op laag vuur tot de rijst klaar is.
Besprenkel de rijst bij het serveren met plantaardige olie.

Rijstschotel met zopnikwortels

Ingrediënten :
- zopnik knollen - 80 g
- rijst - 20 g
- water - 80 g
- ei - 1/2 st.
- suiker - 13 g
- boter - 6 g
- zout.

Koken

Gekookte knollen van zopnik worden geplet in een vleesmolen, gecombineerd met gekookte brosse rijst, ei, suiker en zout.
De voorbereide massa wordt uitgespreid op een ingevette bakplaat en gebakken in de oven.

Rijst met broccoli en kaas

Ingrediënten :
- broccoli - 1 kop
- cheddar kaas (versnipperd) - 1/2 kop
- kippenbouillon - 2 kopjes
- plantaardige olie - 1 eetl. ik.
- ui - 1 st.
- rode paprika - 1/2 st.
- zout - 1/4 theel.
- peper (gemalen) - een snuifje
- komijn (gemalen) - 1 tl

Koken

Verhit plantaardige olie in een pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en paprika. Voeg zout, gemalen peper, komijn toe. Kook onder voortdurend roeren 5 minuten.
Rijst toevoegen, roeren, bouillon erbij gieten, aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 20 minuten. Voeg 5-7 minuten voor het einde van het koken broccoli toe aan de rijst, roer en dek opnieuw af.
Bestrooi het afgewerkte gerecht met kaas.

rijst met mango

Ingrediënten :
- steranijs, komijn, kruidnagel, kaneel (stukje schors), kardemom - elk 1 deel
- rijst - 1 kop
- gesmolten boter - 1 theel.
- mango - 1 st.

Koken

Bak steranijs, komijn, kruidnagel, hele kaneel, kardemom in gesmolten boter, doe rijst, bak alles samen, voeg water toe en laat sudderen tot het gaar is.
Verwijder de hele kruiden, leg de geschilde en in blokjes gesneden mango en serveer met het varkensvlees.

Rode rijst met bonen.

Rode rijst met bonen

Ingrediënten :
- rode bonen (klein droog) - 1/2 kop
- water - 3 glazen
- kleefrijst - kopjes
- een mengsel van donkere sesamzaadjes en zout - 1-2 el. ik.

Koken

Was en droog de bonen, kook ze in water zonder het deksel te sluiten gedurende 10 minuten, droog, laat de vloeistof staan. Kleefrijst meerdere keren afspoelen, goed afdrogen, in een pan doen, de helft van de vloeistof waarin de bonen gekookt zijn gieten, indien nodig water toevoegen. Laat in deze vorm minimaal 4 uur op kamertemperatuur staan ​​(of een nacht in de koelkast), doe lichtgebroeide bonen en het resterende kookvocht erbij.
Droog de rijst voordat je hem kookt en meng hem met bonen. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het rooster van de stoompan, sluit het deksel en kook de rijst en bonen ongeveer 15 minuten, voeg dan 1/3 van de resterende vloeistof toe. Sluit de pan en ga door met koken, voeg nog twee keer 1/3 vloeistof toe.
Gewoon een paar 40-45 minuten koken. Haal de pan van het vuur, wacht even en open het deksel. Roer de getinte rijst en bonen lichtjes om met een vochtige houten spatel. Bestrooi met een mengsel van zout en sesamzaadjes.
Dit gerecht wordt geserveerd met zoete gestoofde champignons, gebakken vis of kip, maar ook met groene groenten of salades.

Rijst met erwten

Ingrediënten :
- erwten (vers) - 1 kop
- rijst - 1,5 kopjes
- water - 1,75 kopjes
- dessertwijn - 1,5 el. ik.
- een mengsel van donkere sesamzaadjes met grof zout - 1-2 el. ik.

Koken

Kook de doperwten 1 minuut in kokend water met zout, giet af, spoel snel af met koud water en dep ze droog. Spoel de rijst af, doe hem in een pan, voeg de benodigde hoeveelheid water toe, laat 10 minuten staan, voeg dan de wijn toe en kook de rijst zoals gewoonlijk.
Voordat je het vuur onder de rijst verhoogt, doe je de gekookte erwten in de pan, sluit je het deksel en kook je nog eens 10-15 minuten. Laat alles 10-15 minuten in de pan staan ​​zodat het gerecht tot een einde komt.
Week voor het serveren een houten spatel in koud water en verdeel de rijst met erwten in porties, bestrooi elke portie met een mengsel van sesamzaad en zout.

Rijst met kastanjes

Ingrediënten :
- kastanjes op siroop - 200 g
- rijst - 1,5 kopjes
- water - 1,75 kopjes
- dessertwijn - 1 theel.
- een mengsel van sesamzaadjes met grof zout - 1-2 el. ik.

Koken

Haal de kastanjes uit de siroop (laat er 2 theelepels van achter), droog ze, halveer ze, verbrand ze in kokend gezouten water gedurende 30-40 seconden, droog ze opnieuw. Spoel de rijst meerdere keren af ​​en droog hem na de laatste wasbeurt goed af. Rijst mengen met water, resterende siroop en wijn en koken.
Voeg kastanjes toe aan de bijna klaargemaakte rijst en open even het deksel. Laat 20-30 seconden op hoog vuur staan, haal eruit en laat ongeveer 15 minuten staan. Roer de rijst en de kastanjes voor het opdienen met een spatel door elkaar, schik ze in geportioneerde borden en bestrooi ze met een mengsel van sesamzaad en zout.
Dergelijke rijst kan worden geserveerd met vis of zeevruchten in plaats van gewoon.

Rijst met groene thee

Ingrediënten :
- gekookte rijst - 3 kopjes
- lichte sesamzaadjes - 1 eetl. ik.
- donker droog zeewier - 1 bord
- gestoofde kipfilet of gegrilde zalm
- wasabi - 1/4 tl
- groene thee (zeer heet) - 2 kopjes.

Koken

Verdeel de rijst over diepe kommen. Rooster de sesamzaadjes goudbruin, plet ze en strooi ze over de rijst.
Bak een bord zeewier, breek het in kleine stukjes en leg er rijst op.
Voeg stukjes kippenvlees of vis toe, evenals wasabi en schenk een half glas hete thee in.

Rijst met yoghurt

Ingrediënten :
- langkorrelige rijst - 2 kopjes
- ghee of plantaardige olie - 1 el. ik.
- mosterdzaad - 1 theel.
- venkelzaad - 3/4 theel.
- hete peper - 2 st.
- gember (vers geraspt) - 1 tl.
- water - 700 ml
- zout - 1 tl
- yoghurt - (240 ml)
- boter - 1 eetl. ik.

Koken

Rijst afspoelen. Week het ongeveer 15 minuten en breng het over naar een vergiet, laat het water weglopen. Verhit ghee of plantaardige olie in een middelgrote pan en gooi in de mosterdzaadjes. Sluit het deksel onmiddellijk. Als het mosterdzaad niet meer barst, voeg dan venkelzaad, peper (zonder zaadjes en fijngehakt) en gember toe, roer snel.
Voeg rijst toe en roerbak een tot twee minuten tot de korrels transparant worden. Giet er water bij, voeg zout toe en breng aan de kook. Sluit de pan, zet het vuur laag en laat 18-20 minuten sudderen.Vijf minuten voordat u klaar bent, tilt u het deksel op, voegt u yoghurt en boter toe en roert u snel met een vork.
Sluit weer en kook verder tot de korrels opzwellen en de rijst het meeste vocht heeft opgenomen. Verwijder daarna het deksel en laat de rijst nog 2-3 minuten op het vuur staan ​​om overtollig vocht te verdampen.

Opmerking. Dahi bhat, een rijstgerecht dat zowel warm als koud kan worden geserveerd, is erg populair in Zuid-India. Dit gerecht kan worden gegarneerd met groene of rode paprika, plakjes tomaat, gebakken aardappelen of gestoomde doperwtjes.

Rijst en bonen "Havana"

Ingrediënten :
- rookworst - 230 g
- ui - 1 st.
- zoete groene paprika - 1 st.
- zwarte bonen - 1 blikje
- knoflooktomaten - 1 blikje
- rijst met saffraan - 140 g.

Koken

Verhit een diepe koekenpan. Leg er worstjes (in dunne cirkels gesneden), gesnipperde uien en paprika's in. Laat al roerend 3-5 minuten sudderen tot de worstjes bruin zijn en de groenten zacht.
Voeg bonen, tomaten en rijst toe.
Sudder, al roerend, nog 2-3 minuten.

Rijstsoufflé met spinazie

Ingrediënten :
- Parmezaanse kaas - 45 g
- cheddar kaas (geraspt) - 125 g
- spinazie (fijngehakt) - 4-5 el. ik.
- ui - 1 st.
- groene paprika - 1 st.
- boter of margarine - 60 g
- bloem - 4 eetl. ik.
- melk - 1 glas
- broodkruimels - 1/2 kop
- ei - 4 stuks.
- gekookte rijst - 300 g.

Koken

Doe de Parmezaanse kaas in een geoliede koekenpan. Kook spinazie (5 minuten) in 60 ml water. Bespreek het. Fruit ui en peper in olie tot ze zacht zijn. Voeg spinazie toe en laat nog 3-4 minuten sudderen.
Voeg bloem toe aan groenten, zout. Giet melk in een dunne stroom. Kook, roer, tot het mengsel dikker wordt. Haal de pan van het vuur, voeg het paneermeel, de kaas en de gekookte rijst toe.
Doe onder voortdurend roeren de eierdooiers in de soufflé. Klop de eiwitten stijf en giet ze bij de soufflé. Bak de soufflé in de oven op 190°C in 35-40 minuten goudbruin. Serveer met hete rijst.
Dit Engelse gerecht is in veel landen populair voor brunch - brunch

Tomaten-rijstschotel

Ingrediënten :
- rijst (gekookt) - 400 g
- room - 1 glas
- kaas (geraspt) - 50 g
- ui - 100 g
- tomaten - 500 g
- peterselie (fijngehakte greens) - 2 el. ik.
- reuzel - 200 g
- zout, paprika (gemalen), nootmuskaat - naar smaak.

Koken

Doe een mengsel van rijst, room, kaas, zout, peterselie en nootmuskaat in een ingevette vorm. Top met gebakken uien, tomatenhelften en spekblokjes.
Bak in de oven op een matige temperatuur. Op dezelfde manier indienen.
In plaats van rijst kunnen gekookte aardappelen worden gebruikt.

Venezolaanse bananenrijst

Ingrediënten :
- rijst - 160 g
- boter - 1 eetl. ik.
- bananen - 160 g
- peterselie - naar smaak
- gemalen zwarte peper - naar smaak
- zout.

Koken

Kook brokkelige rijst en gooi het in een vergiet. Bananenschijfjes worden gebakken in olie en voorzichtig gemengd met rijst. Peper en bestrooi met peterselie, serveer bij gebakken vlees of vis.
Dit gerecht wordt vaak "Banaanrijst" genoemd.

Rijstschotel met bosbessen of bosbessen

Ingrediënten :
- rijstepap - 2 kopjes
- bosbessen of bosbessen - 1 kopje
- ei - 1 st.
- suiker - 1 eetl. ik.

Koken

Kook rijstepap in melk, koel af, voeg 1 rauw ei toe en meng goed. Doe de helft van het mengsel in een met olie ingevette koekenpan of vorm, egaliseer het, leg de gewassen en gesorteerde bessen in lagen en daarop de rest van de pap met het ei.
Maak de bovenkant van de gevormde taart plat, bestrijk met ei en bestrooi met suiker, plaats de taartvorm in de voorverwarmde oven en bak tot de bovenkant van de braadpan bruin is.

Rijst en worst braadpan

Ingrediënten :
- gegrilde worstjes - 500 g
- ui - 1 st.
- rode paprika - 1 st.
- rijst (gekookt) - 500 g
- kippenbouillon - 200 ml
- zout - 1 tl
- zwarte peper - 1/2 theel.

Koken

Bak de gesneden worstjes in een koekenpan. Voeg ui, pruik, rijst, bouillon en kruiden toe. Giet het mengsel in een geoliede vorm.
Bak op 180gr. Vanaf ongeveer 40 minuten.

Rijstschotel met vogellevertjes

Ingrediënten :
- vogellever
- rijst
- ui
- mayonaise
- kaas.

Koken

Kook brokkelige rijst, snijd de lever van de vogel in kleine stukjes. Bak in een goed verwarmde koekenpan in plantaardige olie veel gehakte uienringen, leg ze op een bord, doe de lever in dezelfde koekenpan, bak op een vrij hoog vuur, af en toe roeren. Verzwak het vuur, doe de gebakken uien in de lever en laat alles samen sudderen.
Aan de levers kun je kippenharten toevoegen. Leg een laag gekookte rijst in ingevette vorm, daarop een laag levers met uien en daarbovenop weer een laag rijst.
Maak het oppervlak waterpas, vet rijkelijk in met mayonaise, bedek met geraspte kaas en bak in de oven.

Rijstschotel met peper en mais

Ingrediënten :
- rijst - 300 g
- paprika - 2 st.
- hete peper - 1 st.
- bouillon (kip) - 600 ml
- plantaardige olie - 2-3 el. ik.
- kipfilets - 300 g
- zout, peper, rode peper (gemalen) - naar smaak
- kaas - 100 g
- groene uien - 1 bosje
- ei - 3 st.
- zure room - 150 g.

Koken

Paprika in kleine blokjes gesneden. Hak hete peper fijn. Kook rijst in bouillon gedurende 10 minuten. Snijd het vlees in reepjes en bak ze in olie. Kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Gatenkaas. Snijd groene uien in ringen. Meng eieren, zure room en 60 g kaas. Meng gekoelde rijst, zoete en hete pepers, maïs, uien en vlees. Zout en peper. Roer 2/3 van het kaasmengsel erdoor.
Doe de massa in de vorm. Bestrooi met het resterende kaasmengsel en bestrooi met kaas.
Bak ongeveer 25 minuten.

Koude rijst met rode bessenjam

Ingrediënten :
- rijst - 1,5 kopjes
- room of melk - 4 kopjes
- suiker - 1 glas
- vanilline - op de punt van een mes
- dikke jam - 400 g.

Koken

Rijst grondig afspoelen, in kokend water dompelen en eenmaal koken, uitlekken in een vergiet. Spoel af met koud water, laat uitlekken. Breng vervolgens over naar kokende room of melk, kook tot ze zacht zijn onder een deksel op laag vuur, maar zorg ervoor dat het niet kookt. Doe vanilline, suiker in hete rijst, roer en doe in kleine metalen vormen (u kunt cocotte-makers gebruiken) bevochtigd met koud water; compact de rijst, strijk het oppervlak glad en koel.
Zet voor het serveren op een schaal, maak er voorzichtig kuiltjes bovenop met een mes en vul ze met bessen van jam zonder siroop.
Voeg heet water toe aan de resterende siroop, kook en giet over de rijst die uit de vormen op de schaal is gelegd.

Rijstschotel met kleurrijke groenten

Ingrediënten :
- rijst (langkorrelig) - 150 g
- peper (anders) - naar smaak
- venkel (knol) - 1 st.
- champignons - 200 g
- citroensap - 1 eetl. ik.
- knoflook - 2-3 tanden
- rozemarijn (takjes) - 2 st.
- tomaten - 400 g
- komijn - 1 snuifje
- zout, rode peper (gemalen) - naar smaak
- ei - 3 st.
- room - 150 g
- kaas (geraspt) - 75 g
- boter - 1 eetl. ik.

Koken

Kook rijst. Snijd venkel en peper in reepjes. Bestrooi de champignons met citroensap. Hak de knoflook en rozemarijn fijn. Verwijder het vel van de tomaten en hak ze fijn. Verwarm de oven voor op 200gr. VAN.
Meng rijst, groenten, champignons, knoflook, rozemarijn, breng op smaak met komijn en rode gemalen peper. Breek de eieren, scheid de dooiers van het eiwit. Meng de dooiers met room en kaas en voeg toe aan de rijst. Klop de eiwitten los en meng ook met rijst.
Bak de massa in 40 minuten knapperig.
Bestrooi met venkelgroen.

Rijstschotel met kokkels en kokosnoten

Ingrediënten :
rijst (langkorrelig) - 150 g
- bouillon (groente) - 300 ml
- ui - 1/2 st.
- rode paprika - 1/2 st.
- margarine of boter - 1 eetl.
- tarwebloem - 1 eetl.
- room (gemiddeld vet) - 50 ml
- water - 150 ml
- zout - 1/2 theel.
- peper - 1/2 g
- kurkuma - 1/2 tl
- koriander (gemalen) - 1/2 tl
- schaaldieren - 225 g
- kaas (geraspt) - 100 g
- kokosvlokken - 2 eetl.

Koken

Kook de rijst ongeveer 20 minuten in de bouillon. Doe de rijst in een licht met olie ingevette ovenschaal. Schil en snijd de ui in plakjes. Was, ontpit en snijd paprika in dunne plakjes. Fruit de ui en paprika in olie in een lage, brede pan. Strooi bloem erover. Verdun met room en water. Kruiden toevoegen en ongeveer 5 minuten laten sudderen.
Leg de mosselen in de groentesaus. Saus over rijst gieten. Combineer kaas en kokosvlokken en strooi erover.
Bak op een temperatuur van 250 gr. Vanaf ongeveer 10 minuten.
Serveer de braadpan met een gemengde salade.

Amsterdamse braadpan

Ingrediënten :
- rijst (gekookte langkorrelige) - 400 g
- haring (filet) - 300 g
- room - 100 g
- peper, zout - naar smaak
- witte mozzarella kaas of zachte soorten jonge Georgische kaas.

Koken

Smeer de ovenschaal in met olie (boter!). Leg een laag rijst (reeds gekookt) in gezouten water, licht gepeperd, doe de haringfilet (of niet magere, sappige vis) in de tweede laag (zout en bestrooi met citroen), de derde laag is weer rijst en dan vis.
Voor de schoonheid kun je er plakjes tomaat op leggen (sterk, om niet te verspreiden!) Giet de braadpan met room, voeg een beetje nootmuskaat en peper toe aan de room. Rasp kaas helemaal bovenaan de braadpan (als het jonge Georgische of soortgelijke variëteiten zijn, snijd het dan in dunne cirkels, zoals voor pizza).
Zet in de oven, voorverwarmd op 220 graden gedurende 30 minuten.

Duitse rijstschotel

Ingrediënten :
- rijst (rond) - 1 kop
- melk - 3,5 kopjes
- ei - 4 stuks.
- boter of margarine - 3 el. ik.
- rozijnen - 3 eetl. ik.
- suiker - 3 eetl. ik.
- vanillesuiker - 1 zakje
- paneermeel - naar smaak
- appels - 1-2 stuks.

Koken

Van rijst met melk, kook niet erg dikke pap, zout. Kook pap niet tot het volledig gaar is. Laten afkoelen. Klop de boter met suiker en voeg daar geleidelijk de dooiers aan toe. Meng deze massa met rijst, vanillesuiker en rozijnen, klop 4 eiwitten tot een luchtige, witte massa en voeg toe aan de rijst.
Vet de vorm in met margarine en bestrooi met paneermeel.
Doe de helft van het deeg in de vorm. Leg hierop geschilde en in dunne plakjes gesneden appels. Bedek ze met de resterende rijstmassa.
Bak 40-60 min.

Rijstschotel met kaas

Ingrediënten :
- rijst - 2 eetl. ik.
- water - 1/2 kop
- melk - 3/4 kop
- boter - 2 theel.
- kaas - 1 eetl. ik.
- zout (oplossing) - 1/2 theel.

Koken

Spoel de gesorteerde rijst af, doe hem in kokend water, kook 15 minuten en doe hem op een zeef. Doe de rijst terug in de pan, giet er hete melk over en kook al roerend in een afgesloten bak. Als de rijst alle melk heeft opgenomen, voeg dan de zoutoplossing toe en roer. Leg in een met olie ingevette koekenpan de rijst in rijen en bestrooi met milde geraspte kaas.
Bestrooi voor de laatste keer met kaas, besprenkel met gesmolten boter en bak in de oven.

Rijst met noten en champignons

Ingrediënten :
- langkorrelige rijst - 1,3 kopjes
- ui - 1 kleine ui
- champignons - 250 g
- hazelnoten - 1/3 kop
- Pecannoten - 1/3 kop
- amandelen - 1/3 kop
- verse peterselie, zout, gemalen zwarte peper - naar smaak

Koken

Sorteer de rijst, spoel af, giet 3-4 kopjes water, breng aan de kook, dek de pan af met een deksel en kook tot het ongeveer 15 minuten gaar is (zonder te roeren). Giet af, spoel af met koud water. Verwarm de pan, giet 1,5 el. ik. olie en bak de rijst 2-3 minuten onder voortdurend roeren. Leg de rijst op een voorverwarmd bord. Giet vervolgens de resterende olie in de pan en fruit hierin de fijngesnipperde ui goudbruin.
Voeg champignons toe en bak nog 2 minuten, voeg dan gehakte hazelnoten, amandelen en pecannoten toe. Bak nog ongeveer een minuut.
Rijst er weer in doen, even meebakken, op smaak brengen met peper en zout, bestrooien met fijngehakte peterselie.

Kruisbessen gebakken met rijst

Ingrediënten :
- kruisbessen - 2 kopjes
- rijst - 1/2 kop
- melk - 2 kopjes
- boter - 2 eetl. ik.
- suiker - 4-5 el. ik.
- ei - 2 stuks.
- zout - een snuifje
- fruitmarmelade - 2-3 el. ik.
- gehakte noten (bij voorkeur amandelen) - 3 el. ik.
- zure melk - 3/4 kop

Koken

Rijst meerdere keren afspoelen en in de hete gekookte melk gieten, met zout op smaak brengen en half gaar koken. Voeg vervolgens boter, suiker, dooiers en goed geslagen, licht gezouten eiwitten toe. Kook de kruisbessen met een beetje water en suiker.
In ingevette vorm, laag kruisbessen en rijst, bedek met gehakte noten en giet saus gemaakt van marmelade en zure melk en zet in een hete oven gedurende ongeveer 20 minuten om te bakken.

Rijst met zeevruchten.

Manilla rijst

Ingrediënten :
- rijst - 100 g
- anjer - 1 st.
- zwarte peper - naar smaak
- gekookte vis - 120 g
- ananas - 100 g
- banaan - 1 st., citroen - 1/2 st.
- yoghurt 100ml
- kappertjes - 2 st.
- zout.

Koken

Brokkelige rijstepap wordt gekookt door kruidnagel en peperkorrels in een gaaszak te doen. Gekookte vis wordt in stukjes gesneden, bananen en ananas in schijfjes gesneden, sap uit een citroen geperst en alles vermengd met afgekoelde rijst.
Kappertjes worden gehakt, in yoghurt gegoten en over rijst gegoten.

Rijst met Milanese kaas

Ingrediënten :
- rijst - 250 g
- boter - 2 eetl. ik.
- ui - 1 st.
- groente- of vleesbouillon - 2 kopjes
- harde kaas (geraspt) - 150 g
- champignons - 3-4 stuks.
- tomaten - 5-6 stuks.
- gemalen zwarte peper - naar smaak
- zout.

Koken

Fijngesnipperde ui licht gebruind in olie. Rijst wassen, drogen en toevoegen aan de ui. Bak, onder voortdurend roeren. Voeg als de rijst glazig wordt de runderbouillon toe, breng op smaak met peper en zout en laat de rijst sudderen tot hij kruimelig wordt.
Smelt de helft van de kaas met de resterende boter. Vet een kom in en bestrooi met kaas, doe tomaten en champignons in stukjes gesneden, voeg rijst toe en meng alles.
Zet de afgewerkte schaal op een verwarmd groot bord en bestrooi met de resterende geraspte kaas.

Rijst gebakken met ei

Ingrediënten :
- rijst
- groenten
- ei - 1 st.
- plantaardige olie.

Koken

Kook rijst in een kleine hoeveelheid water gaar (rijst moet zacht zijn, maar niet plakkerig), spoel af met heet water en laat uitlekken in een vergiet om het water af te tappen. Kook apart fijngehakte groenten en meng met rijst.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, bak het ei erin, roer goed zodat kleine klontjes leren, meng met de voorbereide rijst, bak 2 minuten op hoog vuur.
Serveer alleen warm.

Krupenik rijst

Ingrediënten :
- rijst - 1 kop
- wortel (wortel) - 1 st.
- peterselie (wortel) - 1 st.
- selderij (wortel) - 1 st.
- champignons - 3-4 stuks.
- boter - 3-4 el. ik.
- peterselie (gehakte greens) - 2-3 el. ik.
- zout - naar smaak.

Koken

Kook brosse rijst in zout water, meng met fijngehakte gekookte wortels, gekookte gehakte champignons, kruiden en boter.
Plaats in een ingevette vorm, besprenkel met gesmolten boter en bak in een hete oven, onbedekt, tot ze goudbruin zijn.

Rijst- en groenteschotel

Ingrediënten :
- rijst - 200 g
- melk - 400 ml
- ei - 2 stuks.
- boter - 60 g
- bloemkool - 80 g
- courgette - 120 g
- wortelen - 120 g
- peterselie (groen) - 15 g.

Koken

Kook de rijst, giet het water af, spoel af met heet water, veeg af. Breek de bloemkool in kleine stukjes en kook gaar. Snijd de courgette en wortelen fijn en laat ze apart onder het deksel sudderen, waarbij een deel van de olienorm wordt toegevoegd. Meng de bereide groenten met fijngehakte peterselie. Doe pap, groenten in lagen op een ingevette koekenpan, pap er weer op.
Maak het oppervlak waterpas, overgiet met een mengsel van melk en ei, bak in een hete oven.
Snijd de braadpan bij het serveren in porties.
Kan worden gekookt met vers of gestoofd fruit.

Rijstschotel met olijven

Ingrediënten :
- rijst - 2 kopjes
- ui - 2 st.
- prei - 1 st.
- olijven - 100 g
- plantaardige olie - 4-6 el. ik.
- water (heet) - 5 glazen
- zout, peper - naar smaak
- peterselie (gehakte greens) - naar smaak.

Koken

Fruit gesnipperde uienkoppen en 2 kopjes rijst in plantaardige olie tot de rijst transparant is en verdeel in twee delen. Zout de fijngesneden prei stengel en meng met olijven, waarvan de zaden eerder zijn verwijderd.
Verdeel de helft van de rijst in een gelijkmatige laag in een ingevette kom. Leg de gemengde prei en olijven in de tweede laag en dek af met de derde laag van de tweede helft van de rijst.
Giet er 5 kopjes heet water bij, bestrooi met gemalen zwarte peper en bak 25-30 minuten in de oven op een matige temperatuur.
Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met marinades en augurken of met zuurkoolsalade bestrooid met rode peper.

Hele rijstschotel

Ingrediënten :
- rijst (heel) - 1 kop
- water - 3 glazen
- ui (fijngehakt) - 2 st.
- zonnebloempitten (geschild) - 100 g
- sesam (bruine korrels) - 50 g
- pecannoten (gehakte noten) - 50 g
- boter (zacht) - 50 g
- sojasaus - 2 eetl. ik.
- ei - 2 stuks.
- olie - voor smering.

Koken

Giet water over rijst en laat een uur staan. Giet het water af, was en doe de rijst in de pan. Voeg water toe en breng aan de kook. Dek af met een deksel en kook 25 minuten op middelhoog vuur. Spoel en zeef de zaden, voeg toe aan de rijst en kook nog eens 15 minuten, onbedekt.
Verwarm de oven tot middelmatige temperatuur. Haal de rijst van het vuur, laat iets afkoelen en doe het in een grote kom. Voeg pecannoten, olie en sojasaus toe. Voeg eieren toe en klop tot een gladde massa.
Vet een bakplaat in, doe het mengsel erop en druk lichtjes aan met een lepel om het oppervlak waterpas te maken. Bak 35 minuten of tot het gaar is.
Koel voor het opdienen.

Braadpan "Karlovy Vary"

Ingrediënten :
- melk - 1,5 l
- rijst - 300 g
- boter - 60 g, ei - 3 st.
- smeltkaas - 3 st. (50 gram per stuk).

Koken

Kook dikke rijstepap in gezouten melk. Wrijf de boter in met de dooiers en meng met de helft van de geraspte kaas. Doe dit alles in een gekoelde pap en giet de opgeklopte eiwitten erbij.
Doe de helft van de massa in een ingevette vorm, bedek met dunne plakjes kaas, sluit de resterende pap erop, overgiet met boter (gesmolten) en bak.

Kwarkschotel met rijst en rozijnen

Ingrediënten :
- rijst - 1,5 kopjes
- kwark - 250 g
- wrongelmassa (met rozijnen of gedroogde abrikozen) - 500 g
- rozijnen (bij voorkeur zwart) - 0,75 kopjes
- bloem - 2 eetl. ik.
- suiker - 2 eetl. ik.
- ei - 2 stuks.

Koken

Week de rozijnen 10-15 minuten in heet water. Brokkelige rijst koken, afgieten, afspoelen met koud water. Meng kwark en wrongelmassa, voeg rozijnen, 2 eiwitten en 1 dooier, suiker, rijst en bloem toe. De massa moet eruit zien als een niet erg steil deeg en mag zich niet verspreiden. Verspreid de massa in een hittebestendige vorm, ingevet met plantaardige olie.
Klop de dooier los en borstel voorzichtig de bovenkant van de braadpan.
Kook in voorverwarmd tot 180 gr. C tot ze goudbruin zijn in ongeveer 30-35 minuten.
Na het bakken laten afkoelen.

Rijstwafels met kaas

Ingrediënten :
- rijst - 1 kop
- ei - 3 st.
- kaas - 100-150 g
- specerijen, kruiden - naar smaak
- crackers - om te paneren.

Koken

Kook een glas rijst. Voeg er 2 eieren aan toe. 100-150 g kaas, specerijen en meer kruiden. Blinde schnitzels, dompelen in losgeklopt ei, in paneermeel rollen, bakken.
Dip en rol heel voorzichtig.

Rijstwafels met kaas en mosterd

Ingrediënten :
- boter - 55 g
- groene ui (fijngehakt) - een bosje
- rijst - 350 g
- groente- of kippenbouillon - 1 l.
- ei - 2 stuks.
- cheddar kaas (geraspt) - 75 g
- korrelige mosterd - 1 eetl. ik.
- peterselie (gehakt) - 2 el. ik.
- paneermeel (vers) - 85 g
- olijfolie - 2 el. ik.

Koken

Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui 1 minuut. Voeg rijst toe en roer tot elke korrel is bedekt met olie. Voeg een beetje bouillon toe, meng en nadat deze portie is opgenomen, voeg je meer toe. Voeg dus de bouillon toe tot deze op is, tot de rijst klaar is. Zet opzij en laat afkoelen.
Voeg Cheddar, eieren, mosterd, peterselie en kruimels toe, breng op smaak. Vorm 12 schnitzels.
Verhit de olie in een grote koekenpan, bak de rijstpasteitjes ongeveer 5 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin en krokant zijn.

Rijstpap met linzen - princh bejirmeknen pastasy
(Karaite keuken)

Ingrediënten :
- linzen - 1 kopje
- rijst - 1 kop
- water - 4 glazen
- gesmolten boter - 3 el. ik.
- zout - naar smaak.

Koken

Sorteer de linzen, spoel ze af en laat ze 3-4 minuten in warm water weken. Giet het water af, spoel de linzen en giet 4 glazen water, zet op laag vuur en kook tot ze half gaar zijn.
Voeg gesorteerde en gewassen rijst, ghee, zout toe, dek goed af met een zwaar deksel, laat 3 minuten koken op hoog vuur, 7 minuten op middelhoog, 3 minuten op laag. Doof het vuur, open het deksel niet, laat het nog 12 minuten op het fornuis staan, de pap is klaar.
Het kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht of als bijgerecht voor vlees.

Rijstkoteletten of gehaktballen

Ingrediënten :
- rijstepap - 150 g
- ei - 8 g
- crackers - 8 g
- ghee of plantaardige olie - 8 g
- zure room - 30 g.

Koken

Koel de hete, kant-en-klare stroperige pap tot ongeveer 70 ° C, voeg rauwe eieren toe, roer en vorm onmiddellijk gehaktballen of schnitzels (producten worden slecht gevormd uit de afgekoelde pap en verkruimelen tijdens het frituren) en gepaneerd in gemalen paneermeel.
Gehaktballetjes en schnitzels aan beide kanten in ghee of zonnebloemolie bakken, 5 minuten in de oven.
Serveer het product warm met zoet fruit, melk, champignonsaus of zure room. Gehaktballetjes en koteletten met jam, marmelade en fruitsaus worden ook koud geserveerd.

Rijst- en wortelpasteitjes

Ingrediënten :
- rijst - 80 g
- wortelen - 100 g
- melk - 160 ml
- ei - 1/2 st.
- water - 40 ml
- suiker - 10 g
- boter - 30 g
- gemalen crackers - 20 g.

Koken

Kook pap in melk met water. Rasp de wortelen, stoof onder het deksel met toevoeging van olie. Meng de voorbereide wortelen met pap, voeg het ei, de suiker toe, snijd de gehaktballen, brood in paneermeel en bak. Als de gehaktballen gestoomd zijn, is het niet nodig om te paneren.
Serveer op tafel, giet ze met zure room of gesmolten boter.
Je kunt rozijnen, gesneden appels, meloen, gedroogde abrikozen, pruimen in gehaktballen doen, na goed wassen en het verwijderen van de botten.

Gierst-rijstpasteitjes met wortelen

Ingrediënten :
- gierst - 200 g
- rijst - 200 g
- water (voor pap) - 2 l
- wortelen - 2 stuks.
- ei - 3 st.
- ghee of plantaardige olie - 120 g
- tarwebroodkruimels - 1/2 kop
- zout - naar smaak
- zure room - 1/2 kop.

Koken

Snijd de wortelen in reepjes, spasser in delen van de olie en passeer door een vleesmolen. Kook een stroperige pap van een mengsel van gierst en rijst, voeg wortelpuree, eieren toe en meng.
Snijd de resulterende massa in gehaktballen of schnitzels, gepaneerd in paneermeel en bak in olie.
Serveer met zure room of met melk of zure roomsaus.

Pittige rijst met sinaasappelsap

Ingrediënten :
- rijst - 1,5 kopjes
- boter - 1 eetl. ik.
- ui (fijngehakt) - 3 theel.
- sinaasappelsap - 1 glas
- zout, suiker.

Koken

Kook rijst. Fruit de ui. Voeg rijst, zout, suiker en sinaasappelsap toe. Kook gedurende 10 minuten. Je kunt bestrooien met citroenschil.
Verkopen aan wild of varkensvlees.

rijst met kokos

Ingrediënten :
- Thaise rijst - 400 g
- plantaardige olie - 2 el. ik.
- kokosvlokken - 200 g
- citroenschil, laurier - naar smaak
- nootmuskaat (gemalen) - 1/2 theel.
- kruidnagel (gemalen) - 1/2 tl
- zout - 1 tl
- zwarte peper (versgemalen) - naar smaak.

Koken

Verhit plantaardige olie in een pan. Leg voorgewassen rijst klaar. Goed mengen. Giet er 500 ml water bij. Schenk de geraspte kokos erbij. Voeg citroenrasp, kruiden, zout en peper toe. Aan de kook brengen.
Kook op laag vuur gedurende 8-10 minuten. Doe er een laurierblad in. Meng alles goed.
Bedek de pan met een deksel en kook nog 20 minuten op zeer laag vuur.

Garneer met rijst en groenten uit blik.

Rijst met tomaten

Ingrediënten :
- rijst - 250 g
- zout - naar smaak
- tomaten (klein) - naar smaak
- maïs (uit blik) - 1 blikje
- groene ui - naar smaak
- peterselie - 1 bosje
- boter of margarine - 80 g
- kaas (geraspt) - 40 g
- zwarte peper (gemalen) - naar smaak.

Koken

Kook rijst in gezouten water. Was de tomaten en snijd ze elk in vier delen. Giet de maïs af in een vergiet. Pel de ui en snij in ringen. Hak de peterselie fijn.
Doe de rijst op een zeef, laat het water uitlekken en bak goed aan in boter of margarine.
Voeg uien, maïs, tomaten toe, roer en bak 5 minuten.
Kruid met kaas en peterselie. Zout en peper.

Rijst met garnalenpasta

Ingrediënten :
- rijst (langkorrelig) - 300 g
- garnalenpasta - 2 el. ik.
- gember (wortel, geschild en verteld) - 1 cm
- pindakaas - 1 eetl. ik.
- sesamolie - 1 tl
- groene uien (fijngehakte veren) - 2 stuks.

Koken

Kook de rijst in ruim kokend water zacht (maar niet te gaar). Giet af en spoel de rijst af met kokend water. Meng garnalenpasta, gember, pinda en sesamolie.
Doe de rijst in een verwarmde schaal en meng met de gekookte pasta.
Strooi er fijngehakte groene uien over.

Gebakken rijst met cantharellen

Ingrediënten :
- rijst (klaar) - 4 kopjes
- knoflook - 8 teentjes
- cantharellen - 200 g
- witte champignons - 200 g
- groene uien - 3 bosjes
- maïsolie - 2 el. ik.
- sojasaus - 3,5 el. ik.
- droge witte wijn - 3 el. ik.
- kippenbouillon - 1 eetl. ik.
- verse koriander - 1 bosje.

Koken

Hak de knoflook fijn. Meng sojasaus, bouillon, zout en peper naar smaak. Strooi wat van dit mengsel over de rijst en meng met een vork. Verhit in een diepe koekenpan met dikke bodem de olie en fruit de knoflook en grof gesneden champignons 1-2 minuten op hoog vuur. Voeg wijn toe en laat sudderen tot het gaar is.
Voeg fijngehakte ui toe en laat sudderen tot alle vloeistof is verdampt. Voeg rijst toe en laat, al roerend, nog 2-3 minuten sudderen.
Giet het sojamengsel bij de rijst en bestrooi met fijngehakte koriander.

Een koud voorgerecht maken van rijst met gestoofde groenten.

Mexicaanse rijst

Ingrediënten :
- rijst (langkorrelig) - 0,8 kopjes
- zonnebloemolie - 2 el. ik.
- knoflook (gesnipperd) - 2 teentjes
- pittige chili (rood of groen, vers) 4-6 st.
- tomaten (geschild en in stukjes, zonder zaden) - 350 g
- kippenbouillon - 4 kopjes
- zout, peper - naar smaak
- erwten (gekookt of ontdooid) - 60 g
- koriander - verse takjes.

Koken

Doe de rijst in een kom, bedek met kokend water en laat 30 minuten staan. Giet het water af, laat de rijst ongeveer 1 uur in een vergiet staan. Verhit olie in een pan met dikke bodem.
Giet, al roerend, rijst zodat alle korrels bedekt zijn met olie. Voeg ui, knoflook en chili toe. Bak ongeveer 4 minuten, tot de ui glazig is en de rijst goudbruin.
Voeg tomaten en bouillon, zout en peper toe, dek af en laat 20-30 minuten sudderen tot alle vloeistof is opgenomen en de rijst zacht en kruimelig is. Voeg vijf minuten voor de bereiding de erwten toe.
Wil je meer gekookte rijst, voeg dan na 20 minuten nog wat bouillon toe en laat sudderen tot al het vocht is opgenomen.
Breng over naar een voorverwarmde schaal en garneer met koriander.

Gebakken rijst met groenten

Ingrediënten :
- plantaardige olie - 4 el. ik.
- knoflook (fijngehakt) - 2 teentjes
- gember (vers geschild en geraspt) - 1 cm
- Chinese wintermarinade - 1 eetl. ik.
- tomaten (geschild) - 6 stuks.
- rode paprika - 1 st.
- winterzwarte paddenstoelen (gedroogd) - 6 st.
- doperwtjes - 60 g
- komkommers - 130 g
- lichte sojasaus - 2 el. ik.

Koken

Kook de rijst in een grote hoeveelheid kokend water tot hij zacht maar niet te gaar is. Giet af en spoel de rijst af met kokend water. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in vierkanten. Week de gedroogde paddenstoelen 25 minuten in heet water en snijd ze in vierkanten. Groene erwten ontdooien en koken. Komkommers in blokjes gesneden.
Verhit de olie in een wok, voeg de knoflook en gember toe en bak 30 seconden, voeg dan de marinade, tomaten, paprika, champignons, erwten en komkommers toe. Kook nog 4 minuten en voeg dan sojasaus toe.
Rijst toevoegen, goed roeren en 2-3 minuten opwarmen

Gebakken rijst met kruiden

Ingrediënten :
- rijst (langkorrelig) - 1,5 kopjes
- ei (geklopt) - 3
- plantaardige olie - 4 el. ik.
- groene salade (zonder nerven, fijngehakt) - 250 g
- groene uien (fijngehakt) - 4 veertjes
- ham (in plakjes) - 130 g.

Koken

Kook de rijst in een grote hoeveelheid kokend water tot hij zacht is (maar niet te gaar). Giet af en spoel de rijst af met kokend water. Bereid een Chinese omelet en snijd deze in dunne reepjes. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wokpan, voeg greens toe en bak 1 minuut. Haal eruit en zet op een warme plaats.
Doe de resterende olie, knoflook, groene uien in de pan en bak 1 minuut, voeg dan de rijst toe.
Roer alles goed door elkaar, voeg de ham, sla, omelet stukjes en zout toe.

Gebakken rijst met ei

Ingrediënten :
- rijst (langkorrelig) - 1,5 kopjes
- ei (geklopt) - 3
- plantaardige olie - 2 el. ik.
- knoflook (fijngehakt) - 1 teentje
- groene uien (fijngehakt) - 3 veertjes
- doperwten (gekookt) - 130 g
- zeezout - 1 theel.

Koken

Kook de rijst in ruim water tot hij zacht maar niet te gaar is.
Giet af en spoel af met kokend water. Bak de eieren in een kleine koekenpan op laag vuur, af en toe roeren. Verwijder en houd warm.
Verhit de olie in een wok, voeg de knoflook, groene ui en erwten toe en bak 1 minuut.
Voeg rijst toe en roer goed, voeg dan sojasaus, eieren en zout toe. Meng opnieuw goed.

Gebakken rijst met krabvlees

Ingrediënten :
- rijst (langkorrelig) - 1,5 kopjes
- ei (geslagen) - 3 st.
- krabvlees (uit blik) - 100 g
- plantaardige olie - 2 el. ik.
- taugé - 200 g
- lichte sojasaus - 1 eetl. ik.
- groene uien (veren fijngehakt) - 6 stuks.
- sesamolie - 1 tl

Koken

Kook de rijst in een grote hoeveelheid water in 15 minuten gaar (maar niet te gaar). Giet af en spoel af met kokend water. Meng de eieren en het krabvlees samen met het vocht. Bereid een Chinese omelet en snijd deze in reepjes.
Verhit de olie in een wok, voeg de taugé toe en bak 1 minuut mee. Haal het er dan uit en zet het op een warme plaats. Rijst toevoegen en 3 minuten roerbakken. Giet vervolgens de sojasaus erbij en laat nog 2 minuten sudderen.
Voeg de taugé, omeletreepjes en groene uien toe en bak nog 2-3 minuten.
Serveer besprenkeld met sesamolie.

groene rijst

Ingrediënten :
- groene paprika (groot gesneden, zonder zaden) - 1 st.
- ui (gesnipperd) - 1 st.
- knoflook - 2 teentjes
- koriander (vers gehakt) - 4 el. ik.
- plantaardige olie - 3 el. ik.
- rijst (langkorrelig) - 1 kop
- kippenbouillon - 2,5 kopjes
- zout, peper - naar smaak.

Koken

Doe de paprika, ui, knoflook en koriander in een blender of keukenmachine en maal fijn. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een kleine steelpan, giet het uienmengsel erin en laat sudderen, om de 3 minuten roeren.
Verhit de resterende olie in een koekenpan met dikke bodem. Doe rijst in olie. Bak lichtbruin op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten. Voeg uienmengsel, bouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten sudderen tot de vloeistof begint te absorberen.
Zet het vuur heel laag, laat afgedekt 30-40 minuten sudderen tot de rijst zacht is. Voeg indien nodig meer bouillon toe om de rijst de hele tijd vochtig te houden. Breng op smaak.

Geurige gebakken rijst

Ingrediënten :
- plantaardige olie - 3 el. ik.
- anjer (knoppen) - 8 st.
- kardemom (geplette zwarte peulen) - 4 st.
- laurier - 1 takje
- kaneelstokje - 7,5 cm
- zwarte peper (granen) - 1 theel.
- komijnzaad - 1 theel.
- koriander - 1 tl
- ui (in dunne ringen gesneden) - 1 st.
- bloemkool - 1 st.
- zout - naar smaak
- uienringen en laurierblaadjes ter decoratie.

Koken

Doe de rijst in een zeef en spoel af met koud water tot het water helder is. Giet de rijst in een kom, dek af met 2 kopjes water en laat 30 minuten weken. Verhit de olie in een pan met dikke bodem, voeg de kruidnagel, kardemompeulen, laurierblaadjes, kaneel, peperkorrels, komijn en koriander toe en bak 1 minuut. Voeg de ui toe en bak nog 5 minuten tot hij zacht is.
Gooi de rijst weg, laat het weekwater staan. Giet de rijst in de pan, bak 2-3 minuten, tot een matte licht gouden kleur. Voeg het water toe waarin de rijst geweekt is, doe de bloemkool en het zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 12-15 minuten sudderen, meerdere keren roerend, tot het vocht is opgenomen en de rijst en bloemkool zacht zijn.
Serveer warm, gegarneerd met uienringen en laurierblaadjes.

Zoete saffraanrijst

Ingrediënten :
- rijst (langkorrelig) - 1/2 kop
- saffraan - 1 tl
- kokend water - 3 el. ik.
- plantaardige olie - 3 el. ik.
- anjer (knoppen) - 6 stuks.
- groene kardemompeulen (geplet) - 6 st.
- kaneel (stokje) - 7,5 cm
- rozijnen - 1/2 kop
- suiker - 3 eetl. ik.
- zout - naar smaak
- krulpeterselie (scheuten) - naar smaak.

Koken

Giet de rijst in een kom, dek af met 2,5 kopjes water en laat 30 minuten weken. Doe de saffraan in een kleine kom, bedek met kokend water en laat 5 minuten weken. Verhit de olie in een pan met dikke bodem, voeg de kruidnagel, kardemompeulen en kaneel toe en bak 1 minuut. Gooi de rijst weg, laat het water staan.
Giet de rijst in de pan en bak 2-3 minuten tot hij mat licht goudbruin is. Giet de rijst met het water waarin hij geweekt is, voeg de saffraan samen met het water, de rozijnen en de suiker toe en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 12-15 minuten op laag vuur sudderen tot het vocht is opgenomen en de rijst vrij zacht is.
Serveer warm, gegarneerd met krulpeterselie.

Rijst met ham

Ingrediënten :
- ham - 300 g
- rijst - 1 kop
- kaas - 150 g
- boter - 100 g
- paprika - 1-2 st.
- gekookt ei - 4 stuks.
- gemalen kurkuma - 1/2 theel.
- zout - naar smaak
- gehakte greens - 2 el. ik.

Koken

Rijst koken in kokend gezouten water. Giet het water af en meng de rijst met een deel van de olie, de helft van de normale hoeveelheid geraspte kaas, kurkuma en fijngehakte paprika. Doe de rijst in een ronde schaal, ingevet met olie, draai hem dan om op een schaal.
Snijd de ham in reepjes en bak mee.
Leg de eierhelften op de rijst met de dooiers omhoog in de vorm van een kamille, overgiet met olie, bestrooi met de resterende kaas. Bruin in de magnetron.
Bij het serveren de gebakken ham rondom de rijst verdelen en met kruiden bestrooien.

Rijst met bonen en olijven

Ingrediënten :
- rijst (gekookt) - 3 kopjes
- olijven (ontpit) - 150 g
- sperziebonen - 100 g
- olijfolie - 2 el. ik.
- water - 1,5 glazen
- salie (gemalen) - 1 tl
- zwarte peper (gemalen), zout - naar smaak.

Koken

Snij de bonen in stukjes en bak ze in olie. Leg in ingevette vorm rijst met bonen en olijven in lagen, bestrooi met salie, zout, peper, giet er water in en laat 25-30 minuten in de oven sudderen op 180 ° C.
Je kunt serveren met tomatensaus, versierd met kruiden.

Kedgeree met zalm

Ingrediënten :
- rijst - 250 g
- zalm - 1 bank
- ui - 1 st.
- plantaardige olie - 4 el. ik.
- ei (hardgekookt) - 2 st.
- peterselie - naar smaak
- zwarte peper en rode peper - naar smaak
- water - 2 glazen.

Koken

Verwijder het vel en de kleine botten van de vis en prak deze met een vork fijn. Doe de rijst in een pan, bedek met water, zout, voeg zwarte en rode peper toe, sluit het deksel en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat 20 minuten sudderen tot al het water is weggekookt en de rijst zacht is.
Terwijl de rijst kookt, schil en snipper de ui. Bak het gedurende 15 minuten. In olie. Hak de eiwitten, maal de dooiers. Even opwarmen.
Schik de kedgeree op voorverwarmde borden. Garneer met geraspte dooiers en peterselie.

Rijst met honing

Ingrediënten :
- rijst - 200 g
- pijnboompitten - 1/2 kop
- rozijnen (ontpit) - 50 g
- honing - 2 eetl. ik.

Koken

Kook de rijst in gezouten water gaar, giet af in een vergiet en zet in de koelkast. Rooster de noten in een droge koekenpan. Week de rozijnen 30 minuten en giet dan het water af.
Combineer rijst met noten, rozijnen, honing en meng.
Bij het serveren het dessert in kommen doen, bestrooien met noten en decoreren met muntblaadjes.

Rijst met honing en room

Ingrediënten :
- rijst (gekookt) - 200 g
- walnoten (geroosterd) - 100 g
- rozijnen - 50 g
- honing - 4 eetl. ik.

Koken

Meng rijst met rozijnen, de helft van de norm van noten en honing.
Bij het serveren de rijstmassa in kommen doen, versieren met slagroom en bestrooien met noten.

Rijst met vlees en pompoen

Ingrediënten :
- rundergehakt - 500 g
- ui - 2 st.
- boter - 150 g
- nootmuskaat, komijn, kaneel (gemalen) - 1/2 theelepel elk.
- zout, zwarte peper - naar smaak
- kurkuma - 1/4 theelepel
- rijst - 1 kop
- pompoen - 500 g
- bruine suiker - 3 tl

Koken

Snipper de ui fijn en bak in olie. Meng de helft van de gebakken ui met het gehakt, breng op smaak met nootmuskaat, komijn, kurkuma, zout en peper. Maak kleine gehaktballetjes van gehakt en bak ze in olie. Rijst wassen, laat het water weglopen. Giet 1 eetl in een pan. ik. olie, 1/3 rijst 1-2 minuten bakken, onder voortdurend roeren. Voeg de rest van de rijst toe, bak verder tot het water is verdampt en de rijst droog is (dit duurt 10-15 minuten). Giet kokend water over rijst (1,5 kopjes water voor 1 kopje rijst), dek goed af met een deksel en kook 20 minuten op laag vuur.
Meng de gekookte rijst met de overige gebakken uien.
Smelt boter. Giet de helft van de olie in een hoge schaal en leg de helft van de rijst erop, vouw de schnitzels er stevig op.
Snijd de pompoen in blokjes van 1-1,5 cm, leg deze op de schnitzels. Bestrooi de top met kaneel, suiker en top met de resterende rijst. Druk op de rijst, giet er gesmolten boter over. Dek de vorm af met een deksel of folie en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 C.
Verwijder het deksel (of de folie), verlaag de temperatuur tot 150 C en bak nog een uur.

Kantonese rijst

Ingrediënten :
- rijst - 1/2 kop
- water - 5 glazen
- ui - 1
- worst - 100 g
- ham - 100 g
- vet (reuzel-, olijf- of zonnebloemolie) - 4 el. ik.
- ei - 1 st.
- zout - naar smaak.

Koken

Giet de gesorteerde en gewassen rijst in kokend gezouten water en kook. Doe de gekookte rijst op een zeef, laat het water weglopen en afkoelen.
Hak de ui, worst en ham fijn en bak alles in vet, voeg een losgeklopt ei toe. Roer het mengsel continu totdat het ei dikker wordt, voeg rijst en een beetje aftreksel van gezeefd zout toe. Zet op laag vuur en breng aan de kook.
Serveer als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor gevogelte.

Gebakken rijst met uien

Ingrediënten :
- rijst (gekookt) - 400 g
- ui - 2 st.
- ei - 2 stuks.
- boter - 1 eetl. ik.
- sojasaus - 1 eetl. ik.
- peterselie (gehakte greens) - 2 el. ik.

Koken

Klop eieren, voeg peterselie toe, meng. Snijd de ui in dunne ringen, bak in olie goudbruin.
Rijst toevoegen, alles samen 5 minuten bakken. Giet de losgeklopte eieren erbij en bak ze al roerend tot ze gaar zijn.
Bij het serveren sojasaus erover gieten en decoreren met kruiden.

Rijst met abrikozen

Ingrediënten :
- rijst - 1 kop
- abrikoos - naar smaak
- zout, groene uien - naar smaak
- wortelen - 2 stuks.
- ui - 1 st.
- plantaardige olie.

Koken

Gesneden wortelen en uien worden gebakken in hete olie, gegoten met water, aan de kook gebracht, zout, kruiden, gewassen abrikozen, rijst en gekookt tot ze gaar zijn, dan op een schaal leggen, bestrooien met fijngehakte groene uien.

Afghaanse rijst

Ingrediënten :
- rijst - 1,5 kopjes
- kippen of lam - 800 g
- gesmolten boter - 120 g
- bouillon - 1 l
- ei - 4 stuks.
- ui - 4 st.
- citroenzuur, zout - naar smaak
- saffraan, dille - naar smaak.

Koken

Snijd kip- of lamsvlees in stukken van 40 g, zout en bak ze in olie. Voeg dan een beetje bouillon, gebruinde uien, een beetje citroenzuur toe en breng het klaar. Giet over losgeklopte eieren, bestrooi met dille en bak in de oven.
Kook brokkelige rijst, verf een deel ervan met saffraan.
Bij het serveren witte rijst op een bord leggen, erop geverfd, dan vlees, overgieten met olie, bestrooi met kaneel en kruiden naar smaak.

Gestoofde basmatirijst

Ingrediënten :
- ui - 1 st.
- zonnebloemolie - 1,5 el.
- rijst (basmati) - 150 g
- kerrie - 1/2 eetl.
- kippenbouillon - 300 ml
- kip (filet) - 2 st.
- zout - 1/2 theel.
- cayennepeper - 1/2g
- sperziebonen (diepvries) - 125 g
- rozijnen - 2 eetlepels

Koken

Pel en snipper de ui. Bak het in een pan in de helft van de zonnebloemolie. Voeg rijst en curry toe en bak nog ongeveer 1 minuut. Giet de bouillon erover en laat het gerecht afgedekt ongeveer 15 minuten koken.
Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Bak in de rest van de zonnebloemolie in een pan. Kruid met zout en cayennepeper.
Leg de kip, bonen en rozijnen op de rijst en laat nog ongeveer 5 minuten sudderen.
Serveer met mangochutney en wat yoghurt.

Garneer van "Rijst met kruiden" en gestoofde groenten.

Rijst met kruiden

Ingrediënten :
- kruidnagel - 4 st.
- kaneel - 2 stokjes
- laurierblad - 2 st.
- plantaardige olie - 4 el. ik.
- rijst - 400 g
- zout - naar smaak.

Koken

Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kruidnagel, laurier en kaneel. Rijst toevoegen en lichtbruin bakken. Giet 900 ml water, zout erbij en breng aan de kook.
Dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.

roze rijst

Ingrediënten :
- ui (groot) - 1 st.
- rijst (langkorrelig) - 450 g
- plantaardige olie - 1 eetl. ik.
- tomatensap - 900 ml.
- citroenmunt - 1 takje
- tomaten (hard) -8 st.
- marjolein (oregano) 2 eetl. ik.
- zout, zwarte peper (gemalen) - naar smaak.

Koken

Verwarm de oven voor op 180 C. Pel en snipper de ui. Spoel de rijst af en laat het water weglopen. Verhit de olie in een grote pan, voeg de ui toe en bak 2-3 minuten. tot zacht. Rijst toevoegen en nog 1 minuut koken. Giet vervolgens het tomatensap, 900 ml water erbij en breng het mengsel aan de kook.
Voeg het citroengras toe en kook 20 minuten tot de rijst al het water en het tomatensap heeft opgenomen. Pel de schil van de tomaten en verwijder de zaadjes.
Snijd de tomaten in stukjes, voeg de marjolein, zout en peper toe en meng met de rijst.
Breng over naar een verwarmde schaal en serveer.

Rijst met gember en spinazie

Ingrediënten :
- ui - 1 st.
- knoflook - 1 teentje
- gember (gemalen) - 15 g
- olijfolie - 15 ml
- komijnzaad - 1,5 g
- bruine rijst - 100 g
- hete groentebouillon - 750 ml
- verse spinazie - 375 g
- zout, peper - naar smaak
- geraspte cheddar of geroosterde cashewnoten.

Koken

Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Doe de ui, knoflook, gember en olie in een grote ovenvaste schaal. Kook gedurende 3 minuten. Voeg komijn, rijst, hete bouillon toe en roer. Kook, eenmaal roerend, gedurende 25-30 minuten. Dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.
Leg intussen de verse spinazie in een grote ovenschaal, dek af en kook al roerend 5 minuten. Giet het water af en hak grof. (Bevroren spinazie 6 minuten koken)
Meng spinazie en hete rijst. Zout en peper naar smaak.
Serveer bestrooid met geraspte kaas of geroosterde cashewnoten.

Spinazie met rijst

Ingrediënten :
- rijst - 150 g
- ui - 1 st.
- kefir (yoghurt) - 250 g
- spinazie - 250 g
- ei - 2 stuks.
- harde kaas
- peper (gemalen) - naar smaak
- citroen - 2-3 plakjes.

Koken

Kook de rijst, hak de ui fijn en bak ze lichtjes in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg gemalen peper en schijfjes citroen toe, laat 3 minuten sudderen. Laat afkoelen, verwijder de citroen en voeg al roerend kefir (yoghurt) toe aan het mengsel. Was de spinazie en bleek deze 3 minuten in kokend water. Giet het water af.
Leg de rijst op de bodem van de pan (gans), leg er een laag gehakte hardgekookte eieren op.
Een laag spinazie wordt op de eieren gelegd en met saus gegoten, bestrooid met geraspte kaas erop en 20 minuten op matig vuur gebakken tot het gerecht volledig is opgewarmd.

Hongaarse rijst

Ingrediënten :
- rijst - 350 g
- varkensvet - 60 g
- ui - 170 g
- zout - 10 g
- peterselie -15 g
- rode peper (gemalen) - 5 g
- bottenbouillon - 750 g.

Koken

Haal de ui door een vleesmolen, bak in varkensvet, voeg gemalen rode peper toe, gesorteerde en gewassen rijst, giet er een deel van de bouillon bij zodat de rijst een beetje bedekt is met bouillon. Dek vervolgens de pan af, laat sudderen op middelhoog vuur, zonder te roeren.
Wanneer de rijst opzwelt, giet de resterende bouillon in de pan, bestrooi met gehakte peterselie en stoof tot ze gaar zijn.

Bruine rijst met mandarijnen

Ingrediënten :
- bruine rijst - 150 g
- mandarijn - 1 st.
- honing - 1 tl

Koken

Kook bruine rijst tot deze volledig gaar is. Laat het een beetje afkoelen.
Voeg plakjes van een mandarijn toe die in twee delen is gesneden en een theelepel vloeibare honing.

Rijst met kaas

Ingrediënten :
- rijst (langkorrelig bruin) - 150 g
- rode peper - 1 st.
- groene paprika - 1 st.
- selderij (fijngehakt) - 4 st.
- tomaten uit blik - 375 g
- kerrie - 1 snuifje
- zout, peper - naar smaak
- margarine - 150 g.

Koken

Schil de paprika's van de zaadjes en snij in reepjes, hak de stengels bleekselderij fijn. Kook de paprika's, bleekselderij en tomaten uit blik in een middelgrote pan tot ze zacht zijn. Voeg kerriepoeder, kruiden, gekookte rijst toe en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt.
Doe het mengsel in een hittebestendige pan, bestrooi met geraspte kaas, leg op de grill en bak - de bovenkant moet rossig zijn.

:
rijst (langkorrelig) - 170 g
kipfilet - 450 g (2 kipfilets)
kippeneieren - 2 stuks. + 1 st. (om te vullen + om te schenken)
peterselie - 50 g
zout - 2 snuifjes
curry - 1 snuifje
geraffineerde zonnebloemolie (voor saus) - 3 el. ik.
knoflook (voor saus) - 3 teentjes
peper (voor saus) - 1 snuifje
room 15-20% (voor vulling) - 100 ml
zoete rode peper - 1 st.
kleine courgette - 1 st.
kleine aubergine - 1 st.
kleine wortel - 1 st.

		Spoel de rijst af en kook hem half gaar in ruim licht gezouten water. Terwijl de rijst kookt, spoel je de kipfilet af en hak je hem grof. Maal het vlees in een blender of met een vleesmolen. Doe de gesneden filet in een kom, voeg 2 eieren toe en meng.
		Gooi de rijst half gaar op een zeef, laat het water weglopen en een beetje afkoelen.
		Terwijl de rijst afkoelt, spoelt u de peterselie, verwijdert u de steeltjes (u kunt ze laten staan ​​en gebruiken om bouillon te maken). Hak de greens fijn en voeg toe aan de kom samen met de afgekoelde rijst. Zout, voeg curry of kipkruiden toe en roer.
		Vet een ovenschaal in met olie, bestrooi met paneermeel, leg de rijstmassa neer en egaliseer deze (in dit geval een vorm met een diameter van 27 cm en een hoogte van 4 cm).
		Was groenten, schil, snijd in dunne brede linten. Dit is erg handig om te doen met een groentemes. Giet kokend water over wortelen gedurende 1 minuut voor het snijden. Peper in kleine reepjes gesneden.
		Plaats de groentereepjes verticaal in de bakmassa in concentrische cirkels, afwisselend in kleur om een ​​"bloem" te maken, zoals op de foto te zien is.
		Voor knoflookvulling, combineer plantaardige olie, fijngehakte knoflook, zout, versgemalen pepermengsel en meng.
		Verdeel het knoflookmengsel zeer gelijkmatig over het hele oppervlak van de braadpan.
		Meng voor het vullen losgeklopt ei, room en zout.
		Giet het mengsel over de bovenkant van de schaal.
		Zet in de oven op 190 gr. C en bak gedurende 45 minuten. Laat de afgewerkte braadpan iets afkoelen, haal hem dan uit de vorm, leg op een schaal en laat afkoelen.