Wat is lactose?

Lactose is een natuurlijke suiker die uitsluitend voorkomt in zuivelproducten en uiteraard in melk. Lactose wordt vaak ook wel melksuiker genoemd. Deze naam werd eraan gegeven door de Zweedse chemicus, de ontdekker van een groot aantal organische en anorganische stoffen, Karl Wilhelm Scheele in 1780. Hij voegde het ook toe aan een reeks koolhydraten die ‘lactose’ worden genoemd. Lactose werd ongeveer 160 jaar eerder voor het eerst geïsoleerd door de Italiaanse onderzoeker Fabrizio Bartoletti.

Hoe wordt lactose verkregen?

Het technologische principe van de productie van lactose is niet fundamenteel veranderd sinds de tijd van Bartoletti, die lactose uit melkwei haalde door eenvoudige verdamping.

Lactase of lactose?

Lactose en lactase verschillen grotendeels op dezelfde manier als nagellak en nagellakremover. Zonder het lactase-enzym breken de darmen de melksuikerlactose niet af. Lactase wordt geproduceerd door de normale microflora van de dunne darm: niet-pathogene E. coli, lacto- en bifidobacteriën.

Wat zijn de voordelen van lactose?

Lactose is:

  • energiebron;
  • normaliseert het calciummetabolisme in het lichaam;
  • handhaaft een normale darmmicroflora en bevordert de groei van lactobacillen, die bederfelijke processen in de darmen voorkomen;
  • krachtige stimulant van het zenuwstelsel;
  • middel om hart- en vaatziekten te voorkomen.

Waarom is lactose schadelijk?

Lactose zelf is een uiterst gezonde stof. Het kan alleen schadelijk zijn als het lichaam het niet kan assimileren, verteren of afbreken. Deze aandoening is mogelijk vanwege een tekort aan het enzym lactase.

Hypolactasie – lactose-intolerantie

Het is bij lactasedeficiëntie dat lactose-intolerantie ontstaat. In dit geval wordt het gevaarlijk voor het lichaam dat lijdt aan een zogenaamde lactasedeficiëntie (hypolactasie, malabsorptie van lactose).

Dit is een vrij veel voorkomende pathologische aandoening. In Europese landen heeft tot 20% van de bevolking niet genoeg lactase in het lichaam om de lactose in melk en zuivelproducten volledig te absorberen. Europeanen hebben relatief ‘geluk’: lactasedeficiëntie is bijna 100% een Aziatisch probleem. Inwoners van Azië, vooral Zuidoost-, Afrika en Zuid-Amerika, verliezen na drie jaar bijna volledig het vermogen om zichzelf te trakteren op een glas verse melk zonder daaropvolgende symptomen van voedselinname.

Lactose-intolerantie kan primair (aangeboren) en secundair verworven zijn. In het eerste geval gaat het vrijwel altijd om een ​​erfelijke genetische ziekte.

De volgende factoren beïnvloeden het optreden van verworven lactose-intolerantie:

  • griep uit het verleden;
  • chirurgische ingrepen aan de darmen en maag;
  • eventuele ontstekingsziekten van de dunne darm (bijvoorbeeld gastro-enteritis);
  • dysbacteriose;
  • Ziekte van Crohn;
  • De ziekte van Whipple;
  • coeliakie;
  • chemotherapie;
  • colitis ulcerosa.

Symptomen van lactose-intolerantie

Hypolactasie kan worden aangegeven door:

  • pijn in de maag en buik, gepaard gaand met een opgeblazen gevoel en winderigheid;
  • vaak leidt winderigheid tot winderigheid (ongecontroleerde afgifte van spijsverteringsgassen);
  • waargenomen 1 tot 2 uur na een maaltijd die melk bevat of zuivelproducten eet;
  • misselijkheid;
  • rommelen in de darmen.

Melkallergie is geen hypolactisie

Lactose-intolerantie wordt vaak verward met melkallergie. Dit zijn totaal verschillende staten. Als je een allergie hebt, kun je helemaal geen melk drinken, dan gaat het bij hypolactasie om de hoeveelheid melkhoudend product die in de darmen terechtkomt. Met kleine hoeveelheden melk of zuivelproducten (dit volume is puur individueel) kan het lichaam de taak van het afbreken van lactose aan met behulp van een kleine hoeveelheid lactase die het produceert. Symptomen van lactose-intolerantie kunnen in dergelijke gevallen volledig afwezig zijn.

In het geval van allergieën veroorzaakt zelfs een kleine hoeveelheid melk symptomen die kenmerkend zijn voor allergieën:

  • huiduitslag;
  • moeite met ademhalen, keelpijn;
  • duidelijke loopneus;
  • wallen en zwelling van de oogleden.

Als u lactose-intolerant bent, mag u melk en zuivelproducten niet uitsluiten van uw dieet. En dit moet je absoluut niet doen, omdat de darmen nuttige bacteriën bevatten die zich voeden met lactose. Als ze geen voedsel krijgen, zullen ze eenvoudigweg allemaal van de honger omkomen, waardoor er leefruimte vrijkomt waar rottende bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen, wat ook bijdraagt ​​aan de verhoogde gasvorming. Bovendien beroof je je lichaam van calcium, zelfs als je het uit niet-zuivelproducten haalt: zonder lactose kunnen de darmen geen calcium opnemen.

Voor degenen die absoluut intolerant zijn voor melksuiker, raden artsen aan calcium in combinatie met lactase te nemen.

De gemiddelde veilige dosis lactose per dag bij een tekort aan het lichaam is ongeveer 4,5 g Deze hoeveelheid lactose zit in 100 g melk; in 50 g ijs of in 50 g.

Speciaal voor mensen met een lactose-intolerantie is er lactosevrije melk. Wetenschappers hebben geleerd het lichaam te helpen bij de opname ervan. In lactosevrije melk is de melksuiker al gefermenteerd en zit in de vorm van glucose en galactose, waarbij lactose in de darmen wordt afgebroken om zonder problemen te worden opgenomen.

Hoe melk vervangen?

Als u lactose-intolerant bent, moet u letten op zuivelproducten die gefermenteerde lactose bevatten en na het eten geen pijnlijke en uiterst onaangename symptomen veroorzaken:

  • ongepasteuriseerde yoghurt;
  • harde kazen.

Drink melk tijdens de maaltijd en combineer het met graanproducten.

Beperk de hoeveelheid melk die u in één keer drinkt tot 100 ml.

Magere melk betekent niet lactosevrije melk. Dit betekent dat er geen vet in de melk zit, en helemaal geen lactose.

Waar is lactose nog meer aanwezig?

Veel niet-zuivelproducten bevatten lactose. Het wordt gebruikt als zoetstof of als ingrediënt in de volgende producten:

  • brood;
  • diabetes producten;
  • zoetwaren: pure chocolade, snoep, koekjes, marmelade, gebak, koekjes;
  • gecondenseerde melk;
  • margarine;
  • speciale crème voor, zowel poeder als vloeistof;

Zelfs als lactose niet op het etiket staat, houd er dan rekening mee dat alle producten die wei, kwark of melkpoeder bevatten, uiteraard lactose in hun samenstelling bevatten.

Lactose is niet alleen aanwezig in zuivelproducten en melk. Het maakt deel uit van sommige medicijnen, waaronder medicijnen die bedoeld zijn voor de behandeling en normalisatie van het maag-darmkanaal:

  • "No-shpa";
  • "Bifidumbacterin" (sachets, d.w.z. zakken);
  • "Lopedium";
  • "Motilium";
  • "Gastal";
  • "Cerucaal"
  • "Enap";
  • anticonceptiepillen.

Als u lijdt aan een volledige lactose-intolerantie, lees dan zorgvuldig de inhoud van de medicijnen die u gebruikt, aangezien de volledige lijst met medicijnen die lactose bevatten veel langer is.



mob_info