Ziedkāpostu gatavošanas noslēpumi mīklā
Ziedkāposti mīklā. Nu, kas var būt vieglāk. Nedaudz vārītas, izjauktas ziedkopās, pļāpātas olas ar miltiem, ūdeni, sāli. Iegremdēts, cepts un gatavs! Bet nez kāpēc vai nu mīkla nokrīt, vai piedeg, vai iznāk pelēkie kāposti, vai sabrūk kā putra. Bet kā panākt tādu rezultātu kā attēlā, kur mīkla aizpildīja visas plaisas un izrādījās tādi zeltaini pīrāgi ar sniegbaltu kāpostu ziedkopu iekšā? Ienāc, es atklāšu noslēpumus.
Ja jums šķiet, ka tādu noslēpumu nevar būt, gatavojot ziedkāpostu mīklā, tad jūs maldāties. Jums būs jāpieliek pūles, taču rezultāts ir tā vērts, jūsu kāposti vairs nebūs taukaini un pārcepti.
Pagatavošanas laiks: 40-50 minūtes.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas vienā traukā: 3-4 porcijas.
Sastāvdaļas:
ziedkāposti 0,4-0,6 kg
govs piens 100-150ml
olas 2-3gab
minerālūdens dzirkstošais ūdens 50-70ml
baltvīns 2 st. l.
augu eļļa 1 tējk. l.
kviešu milti 100-150g
garšvielas pēc jūsu izvēles
jūras sāls
augu eļļa cepšanai
Ziedkāpostu vārīšana mīklā:
Svarīgi, kādus kāpostus pērkat tirgū vai veikalā, izplatītākās šķirnes ir Dachnitsa un Pioneer, tiem ir baltas un blīvi iepakotas galviņas. Galvenais, lai kāposti būtu svaigi.
font-size:16px;"> Kāposti ir labi jānomazgā, nedariet to tikai zem tekoša ūdens, jo šī dārzeņa ziedkopas ir lieliskas kukaiņu mājas. Ievadiet dziļā traukā ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls, izšķīdiniet to, nolaidiet kāpostus 5-10 minūtes, lai visi kukaiņi, ja tādi ir, aizbēgtu.
font-size:16px;"> Sadaliet kāpostus ziediņos.
font-size:16px;"> Lai kāposti vārīšanas beigās paliktu mīksti, tiem jābūt nedaudz uzvārītiem (pēc vārīšanās vāra 2-3 minūtes).
Ziedkopas iemetām verdošā sālītā ūdenī, un tagad pievienojam vienu sastāvdaļu, kas saglabās kāpostu balto krāsu - tas ir piens. Piens ne tikai piešķirs krāsu, bet arī krēmīgu piena garšu.
font-size:16px;"> Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
font-size:16px;"> Pārklājiet baltumus ar pārtikas plēvi un atdzesējiet, saputot tos blīvās, stabilās putās, tieši pirms tie jāapvieno ar dzeltenumu mīklu. Var redzēt, kā pārspēt baltumus.
font-size:16px;"> Sagatavojiet mīklu, pateicoties kurai jūsu kāposti saglabās savu skaisto formu. Ziedkāposti pēc struktūras ir ļoti poraini, ātri uzsūc šķidrumu, kas nozīmē, ka ātri uzsūc mīklu. Mīklai nevajadzētu būt mazākai par pašu kāpostu, uz katriem 100 gramiem miltu jums jāņem divas olas un 50 ml šķidruma.
Olu dzeltenumos ielej dzirkstošo ūdeni, tējkaroti eļļas. Savādi, bet tomēr jālej sausais baltvīns, tas cepot kāpostu garoziņu padarīs kraukšķīgu. Tad pa daļām pievieno miltus, sāc maisīt maisījumu ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
font-size:16px;"> Pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes, ir labi izmantot gatavus smaržīgos maisījumus.
font-size:16px;"> Rezultāts ir bieza mīkla, pēc tekstūras līdzīga skābajam krējumam. Pateicoties šai mīklai, kāposti ar to būs labi pārklāti un pēc vārīšanas paliks iekšā sulīgi.
font-size:16px;"> No kāpostiem notecina visu šķidrumu, liek vispirms uz papīra dvieļa, tad uz pārtikas plēves. Vienmērīgi caur sietu, labi miltu (1-2 ēd.k. L.) Kāpostu ziedkopas, milti neļaus mīklai izslīdēt cepšanas laikā.
font-size:16px;"> Apvienojiet olu maisījumu ar saputotu olu baltumu.
font-size:16px;"> Tagad iemērciet katru kāpostu gabalu biezā mīklā.
font-size:16px;"> Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Uzmanīgi samaziniet ceptos kāpostus mīklā.
font-size:16px;"> Tieši acu priekšā kāposti sāk brūnēt, pietiek ar 3-4 minūtēm, lai tie būtu gatavi.
font-size:16px;"> Izklājiet kāpostus uz liela trauka, kas izklāta ar salvetēm, nedaudz atdzesē.
font-size:16px;"> Ja pēkšņi paliek mīklas pāri, kartupeļus var nomizot un sarīvēt, samaisīt un pagatavot kartupeļu pankūkas.
