Marinēti cukini ziemai: labākās receptes ar fotogrāfijām
Konservēts marinēti cukini ziemai- Šī ir visvienkāršākā sagatave. Īpaši tiem, kuri pirmo reizi nolēma izmēģināt savus spēkus mājas bloķēšanā. Cukini rullīši bija un joprojām ir lieliska ideja ziemas krājumu papildināšanai. Kabak, tāpat kā citi dārzeņi, tiek klāts dažādās marinādēs, izmantojot pat dārzeņu un augļu sulas. Dārzeņus novāc mazu un lielu izcirtņu veidā un dažreiz veselus (īpaši, ja augļi ir mazi). Saglabāšanas teorija ir vienkārša. Tāpēc vislabāk ir sākt nekavējoties!
Nav brīnums, ka kodināšana tiek uzskatīta par diezgan praktisku veidu, kā saglabāt vasaras ražu. Un pikantajā pildījumā gatavoti cukini tam ir tiešs pierādījums. Galu galā tie būs ne tikai labs papildinājums visu veidu piedevām un gaļas ēdieniem. Viņi ir neticami labi paši par sevi. Un viņi pat var konkurēt ar marinētiem gurķiem. Ja jūs gatavojat pareizi un kompetenti, pareizi aprēķināsit sastāvdaļu proporcijas, tad tās izrādīsies gandrīz kūstošas mutē un neticami kraukšķīgas.
Marinēti cukini ziemai: Receptes numurs 1
Saskaņā ar pirmo metodi - ekonomiski un viegli - cukini iznāk nedaudz skābi, bet ļoti maigi un garšīgi. Ražas novākšanai būs nepieciešami 2,5-3 kg cukini. Lai piepildītu 5 litrus ūdens, ņem 5-6 ēdamkarotes. cukura smiltis, 8-10 ēd.k. rupjā sāls, 8 ēd.k. etiķis 9%. Turklāt katrā burciņā ieliek 1-2 diļļu lietussargus, 2 pikantu krustnagliņu pumpurus, dažus melno piparu zirņus un mārrutku lapiņu.
Pēc tehnoloģijas cukini nomazgā aukstā tekošā ūdenī, ļauj notecināt no mitruma un sagriež apmēram 1,5-2 cm biezās paplāksnēs.Nedrīkst griezt pārāk plāni. Un tālāk marinēti cukini ziemai iespējams divos veidos.
1 veids. Ielešanai izmēra nepieciešamo ūdens daudzumu un uzvāra. Tajā tiek nolaistas cukīni paplāksnes. Dārzeņiem vajadzētu vārīties 5–7 minūtes, tādējādi izslēdzot iespēju pēc tam trauka raudzēt šuvju traukā. Šajā laikā burkas tiek rūpīgi izskalotas, un tajās vispirms tiek ieliktas mārrutku loksnes, bet pēc tam žāvētas vai svaigas diļļu lietussargi. Ja nav mārrutku lapu, ir atļauts izmantot jāņogu, ķiršu, aveņu vai ķiršu lapas, kurām piemīt tanīna īpašības un kas padara dārzeņus kraukšķīgus un elastīgus. Piparu melnie zirņi un krustnagliņu pumpuri aizmiguši nākamie.
Tālāk, ķerot cukini ar rievotu karoti no ūdens, tie atrodas uz pikanta "metiena" līdz pašai trauka augšai. Verdošajam šķidrumam, kurā vārījās augļi, pievieno sāli, smilšu cukuru un pēc maisīšanas traukus noņem no uguns. Pēc tam tajā ielej galda etiķi. Ļoti svarīgs punkts ir to ielej nevis verdošā šķīdumā; pretējā gadījumā veidosies daudz putu, un etiķa darbība tiks neitralizēta. Bet viņš darbojas kā galvenais konservants. Tas beidzas ar to, ka marinādes pildījumu lej burkās, un tās uzreiz sarullē. Blīvējumu pārbauda, vai nav noplūdes, pagriežot konteineru pāri izlietnei un pārliecinoties, ka gaiss neizplūst. Un tikai pēc konservēšanas tiek iztīrīta vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai.
2 virzienu. Pēc otrās metodes svaigus cukīni uzreiz liek stikla burkās, pildot tās tikai līdz pleciem. Bez iepriekšējas vārīšanas! Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un trauku ar dārzeņiem ielej ar stāvu brūvējumu. Apstrādājamo detaļu pārklāj ar šuvju skārda vākiem un atstāj vienu 10 minūtes. Pēc noteiktā laika perioda šķidrumu nolej atpakaļ pannā un atkal uzvāra. Cukini atkal aplej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties ceturtdaļu stundas. Pēc trešās notecināšanas šķidrumā ielej cukuru un sāli. Krustnagliņas, piparus, mārrutkus un dilles izklāj uz cukini paplāksnēm, ielej etiķi. Tvertnes līdz malām piepilda ar vārītu marinādi un aizvāko.
Marinēti cukini ziemai: Receptes numurs 2
Nākamajam bloķēšanas variantam tiek ņemta šāda produktu attiecība: 1 kg cukini, 10 ķiploka daiviņas, 1 rūgtie pipari, 1 litrs ūdens, 30 g dilles, 80-90 g sāls, 3-4 zirņi smaržīgie pipari un 75 ml 9% etiķa.
Cukini augļus izvēlas jaunus līdz 15 cm garumā. Tos rūpīgi nomazgā un no tiem noņem kātiņus. Un pašus dārzeņus sagriež 1,5 cm biezos apļos.Diļļu zaļumus smalki sagriež. Rūgto pāksti sagriež gareniski strēmelēs, nomizotus ķiplokus šķīvjos. Sasmalcinātās palīgsastāvdaļas vispirms ievieto sagatavotās burkās un pēc tam cukini, saspiežot kaudzi. Sāls graudus izšķīdina verdošā ūdenī, sālījumu noņem no plīts un tajā atšķaida etiķi. sterilizē 12-15 minūtes attiecīgi puslitra un litra traukos un hermētiski noslēdz.
Recepte #3
Parastā galda etiķa vietā konservēšanai bieži izmanto ābolu ocetu. Šim variantam jums vajadzētu sagatavot: 1 kg cukini, 1 litru ūdens, 2 krustnagliņas, 1 tējk. koriandra un diļļu sēklas (vairāk iespējams), melnie pipari, 1,5 ēd.k. sāls, 100 ml ābolu sidra etiķa un pusglāze cukura.
Nomazgātos cukīni gareniski pārgriež uz pusēm. Dilles arī noskalo, pēc tam žāvē. Marinādes ieliešanai gatavošanas traukos ielietajā ūdenī pievieno sāli, cukuru un etiķi. Šķīdumu maisa, uzvāra un noņem no uguns. Cukini pusītes liek sterilizētā traukā, dārzeņus pamīšus ar svaigu diļļu zariņiem un citām garšvielām un garšvielām. Tālāk pievieno karsto marinādi. Tālāk marinētu cukini recepte ziemai pārklāj ar šuvju vākiem un atstāj uz vismaz dienu. Pēc 24 stundām marināde joprojām tiek pievienota un tvertne ir noslēgta.
Diezgan interesanti sanāk, ja cukini aizver ābolu sulā. Tātad marinādei papildus dārzeņiem ņem 200 ml rafinētas saulespuķu eļļas, ābolu sulas un ūdens, 30 g sāls un smilšu cukura, 50 g ķiploku, kas sarīvēts uz smalkas rīves.
Nomizotus un šķēlītēs sagrieztus cukini saloka dziļā traukā (norādītajam produktu daudzumam aptuveni 3 litri). Pēc tam tos pāris reizes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam infūziju ūdenī 15 minūtes. Trešo reizi augļus burtiski pārlej ar verdošu pildījumu un apviļā ar ābolu sulu.
Recepte #4
Tie, kam patīk pikanta konservēšana, var izmantot šādu aizvēršanas metodi. To gatavo tikai no cukini. Un marinādei uz 1 litru ūdens jāņem 500-600 ml 9% etiķa, 1-2 pētersīļi, 5-7 piparu graudi un krustnagliņas, 15 g upeņu lapas.
Ražas novākšanai izvēlas tikai jaunus dārzeņus ar mīkstām nenogatavinātām sēklām. Un pat šos augļus nomizo un no tiem izgriež vidus, un mīkstumu sagriež 2 cm kubiņos.Iegūtos kubiņus uz 5-7 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un tad uzreiz iemērc aukstā ūdenī. Tālāk tiek gatavots marinādes pildījums no ūdens, garšvielām, garšvielām un etiķa. Cukini izliek burkās un pārlej ar karstu pildījumu. Piepildītos traukus sterilizē 15-20 minūtes un aizver. Šūšanas metode "", kas sagatavota, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, iznāk neparasti garšīga; pipari dod ēstgribai izteiksmīgāku, bet selerijas - piesātinājumu.
Receptes numurs 5
Arī cukini, cukini un kabači ir pārklāti ar citronskābi, tāpat kā gurķi. Viņi izgatavo līdzīgas sagataves nelielas ietilpības kārbās. Garšvielu daudzums un sālījuma proporcijas uz marinētu cukini recepte ziemai ar fotoattēlu tiek doti uz dārzeņiem, kas jau sagriezti apļos un ievietoti stikla traukā. Tātad vidēji katrā burkā tiek ievietota ½ tējk. melnie un smaržīgo piparu zirņi, 1 lavrushka, 1 diļļu lietussargs un 5 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlēs. Attiecībā uz sālījumu uz 1 litru ūdens izmanto 2 ēdamkarotes. sāls un cukurs.
Šuvju tvertne ir iepriekš sterilizēta vai kalcinēta cepeškrāsnī. Tajā ir ieteicamās garšvielas un lielos gabalos sagrieztas dilles. Kabaču paplāksnes ir izklātas uz “dēšanas”. Katru burku aplej ar verdošu ūdeni un nostādina ievilkties ceturtdaļu stundas; pēc tam šķidrumu uzmanīgi notecina atpakaļ pannā, vienlaikus mērot tā tilpumu. Atkarībā no aprēķinātā tilpuma ielej noteiktu daudzumu sāls un cukura. Sālījumu vāra 2-3 minūtes, vienlaikus noņemot putas no virsmas, un atkal ielej tavernās.
Pēc tam piepildītajā traukā ielej citronskābi. To pievieno ar ātrumu: 1 tējk. skābes - uz 1,5 litru konteineru. Pēc pēdējās manipulācijas pabeigšanas apstrādājamo priekšmetu sarullē un burku viegli pagriež no vienas puses uz otru, turot to ar dvieli, lai izšķīst citronskābes graudi. Pirms atdzesēšanas vītni "" atstāj otrādi zem segas un pēc tam izņem ārā, lai atdzesētu uzglabāšanai.
Recepte #6
Populāra un skvoša uzkoda eļļā. Sinepju graudi ir iekļauti garšas asumam un pikantumam. Tātad, metodei, kas jums jāņem: 2 kg cukini, pusi glāzes rafinētas saulespuķu eļļas un 9% galda etiķa, 2 ēd.k. sinepju sēklas, 15 melnie piparu graudi un tikpat daudz smaržīgo piparu, 1,5 ēd.k. rupjā sāls un ½ glāzes granulēta cukura. Tāpat kā uz, šai bloķēšanas metodei bieži pievieno zaļumus; bet tas ir pēc šefpavāra ieskatiem.
Jaunos cukini nomazgā zem tekoša ūdens, no abām pusēm nogriež galus un augļus sagriež 5-7 cm garos stieņos; vai arī jūs varat sasmalcināt dārzeņus kubiņos vai apļos. Sagatavotās sastāvdaļas izklāj dziļā bļodā. Kamēr tiek gatavota marināde. Viņam etiķi, saulespuķu eļļu, garšvielas, cukuru apvieno atsevišķā traukā un labi samaisa. Iegūto marinādi pārlej ar cukini, un tos enerģiski sakrata, pārklājot bļodu ar vāku. Gabaliem jābūt labi pārklātiem un iemērcamiem marinādē. Tāpēc tos atstāj istabas temperatūrā 3 stundas. Visā infūzijas laikā sagatave vairākas reizes jāsakrata, lai tā vienmērīgi impregnētu.
Pēc trim stundām dārzeņus var iepakot kalcinētā stikla traukos, pārklāt ar vākiem un 15 minūtes ievietot verdošā ūdenī sterilizācijai. Burkas sarullē karstas un pēc atdzesēšanas drošības nolūkos izņem tumšā, aukstā vietā.
Receptes numurs 7
Un galu galā populārākā marinēšanas metode ar kubiņiem. To var palaist no šāda produktu saraksta: svaigi jauni cukini (cik daudz ēst), 1 litrs ūdens, 60 g sāls, 70 g granulētā cukura, 1 glāze 9 galda etiķa, 5-6 krustnagliņu pumpuri. , 2-3 lauru lapas, puse aso sarkano piparu pāksts, puse kanēļa standziņas un garšvielas korejiešu valodā.
Visi "Marinēti cukini ziemai" receptes sāciet ar galveno komponentu sagatavošanu. Cukini noskalo ūdenī, nomizo, ja tas ir pārāk blīvs, un nogriež serdes ar sēklām un no tām izņem (pat ja tās nav cietas). Dārzeņu mīkstumu sagriež kubiņos 3 * 3 cm. Nepieciešamo ūdens tilpumu ielej katliņā, uzvāra un tajā nolaiž cukīni, kur tos aptuveni 5 minūtes blanšē un uzreiz pārliek traukā ar aukstu ūdeni. Konservēšanas burkas ir iepriekš sterilizētas ar sašujošiem vākiem. Apstrādātos skvoša kubiņus izklāj sagatavotajā traukā.
Tagad jums vajadzētu pagatavot marinādes pildījumu. Atsevišķā bļodā uzvāra ūdeni un, kad tas uzvārās, tajā ieber sāli, smiltis-cukuru, visas garšvielas un visu samaisa. Pēc pildījuma noņemšanas no uguns tajā ielej etiķi un pēc marinādes ielej burkās ar dārzeņiem. Apstrādājamo priekšmetu aizver ar vākiem, apgriež un novieto zem segas, līdz tā atdziest.
