Humuss - kas tas ir? Kā pagatavot humusu? Klasiskā humusa recepte

Humuss ir ļoti populāra aukstā uzkoda Tuvajos Austrumos. Kas tas ir, mēs šodien apsvērsim. Izraēlā, Libānā, Turcijā un Sīrijā šo ēdienu pasniedz kā mērci kopā ar pitas maizi un pitas maizi, savukārt citās valstīs to lieto kopā ar čipsiem vai maizi. Hummus ir uzkoda, kas pagatavota no aunazirņiem, sezama pastas, olīveļļas, citronu sulas, paprikas un ķiplokiem. Nesen šis ēdiens ir kļuvis ļoti populārs veģetārajā virtuvē. Īpaši to novērtē cilvēki, kuri nevar ēst glutēnu saturošu pārtiku.

Humusa sastāvs

Humusu (kas tas ir, mēs jau zinām) gatavo no aunazirņiem, kurus ar blenderi samaļ biezenī. Atkarībā no tā sastāva ēdiena garša var atšķirties. Un tas ir atkarīgs no garšvielām, kuras pievieno pēc garšas, kā arī no dārzeņiem. Ļoti iecienīti šī garduma papildinājumi ir cepti tomāti, ķirbju biezenis, priežu rieksti, fetas siers un citi. Pats ēdiens satur daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu, dzelzi utt. Apsveriet vairākas receptes šī neparastā ēdiena pagatavošanai.

Hummus: klasiska recepte

Šis ēdiens ir ļoti populārs Austrumu valstīs. Tas tiek pagatavots ļoti bieži. Šo ēdienu var atrast daudzu valstu restorānos. To pagatavot nav grūti un neaizņem daudz laika.

Sastāvdaļas: pieci simti gramu aunazirņu, septiņas ēdamkarotes olīveļļas, sešas ēdamkarotes baltā sezama, pustējkarote ķimenes, četras ķiploka daiviņas, četras ēdamkarotes citrona sulas, sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Humusu (klasiskā recepte) gatavo šādi: aunazirņus mērcē divpadsmit stundas, pievienojot ūdenim nelielu daudzumu sodas, lai tas labi uzvārās. Šajā laikā aunazirņi uzbriest un uzsūc visu ūdeni. Pēc tam to mazgā, aplej ar ūdeni ar ātrumu no viena līdz četriem (tajā pašā laikā kartupeļu biezeni gatavojot pilnībā jāizvārās) un vāra divas stundas, periodiski noņemot putas, kas veidojas. Tikmēr sagatavo mērci.

mērces sagatavošana

Zira cep, līdz parādās raksturīga smarža. Tad pievieno sezama sēklas un sēklas piecas minūtes žāvē uz lielas uguns, nepārtraukti kratot pannu. Tam jābūt zeltainā krāsā, bet ne tumšam. Pēc tam to atdzesē. Maisījumu labi sadrupina, pievieno eļļu un saputo ar blenderi līdz bieza skābā krējuma konsistencei.

Uzkodas gatavošana

Gatavojam tālāk humusu, kura klasisko recepti apsveram. Gatavos aunazirņus izņem. Buljonu izkāš caur sietu, kas jānolej atsevišķā traukā. Daļu zirņu pārlej ar eļļu un pārkaisa ar sāli. Atlikušos pākšaugus sasmalcina ar blenderi, pievieno eļļu, divsimt gramus izkāsta buljona, sezama pastu, ķiplokus un citrona sulu.

Tiek pasniegts klasiskais humuss, kas dekorēts ar zaļumiem, papriku, zirņiem, kopā ar pitas maizi. To var pasniegt arī kā patstāvīgu ēdienu vai kā piedevu dažādiem salātiem. Uzglabājiet to aukstā vietā ne ilgāk kā desmit dienas.

Ebreju humuss

Sastāvdaļas: trīs simti gramu aunazirņu, simts gramu sezama sēklu, pustējkarotes ķimenes, septiņas ēdamkarotes citrona sulas, sāls un garšvielas, un zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Pirms ebreju humusa pagatavošanas ir nepieciešams izšķirot aunazirņus, labi nomazgāt un uz nakti ielej ūdeni. Pēc brīža ūdeni notecina, aunazirņus nomizo, aplej ar jaunu ūdeni un vāra divarpus stundas. Šajā laikā pupiņām vajadzētu kļūt mīkstām. Kad tie ir pagatavoti, ūdeni ielej atsevišķā bļodā (to joprojām vajadzēs). Ziras un sezama sēklas ber pannā un apcep trīs minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam tos samaļ kafijas dzirnaviņās. Šim maisījumam pievieno sāli, ķiplokus un eļļu un sakuļ ar blenderi. Tad šajā masā liek aunazirņus un vēlreiz sakuļ. Maisījumam pievieno zirņu buljonu, pievieno sāli un garšvielas, citrona sulu un samaisa. Gatavs aunazirņu humuss ir dekorēts ar priežu riekstiem un zaļumiem. To pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Humuss ar artišokiem

Sastāvdaļas: viena glāze konservētu artišoku, četri simti piecdesmit grami konservētu aunazirņu, pustējkarote citrona miziņas, trīs ēdamkarotes citrona sulas, divas ēdamkarotes olīveļļas, piecas ēdamkarotes tahini un divas ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, šķipsniņa sāls, viena ceturtā ēdamkarote sarkano piparu pārslu, divas ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

Pašdarinātam humusam ar artišokiem ir unikāla garša. Šis ēdiens lieliski sader ar čipsiem vai dārzeņiem.

Tātad, aunazirņus liek blenderī kopā ar sasmalcinātiem artišokiem, tahini pastu, sviestu, ķiplokiem un visām pārējām sastāvdaļām, izņemot zaļumus. Visu šo maisījumu saputo līdz biezai pastai. Gatavo ēdienu pārkaisa ar pētersīļiem un dažiem artišokiem.

Kad un kā ēst humusu

Humuss (kas tas ir, mēs jau zinām) ir lieliski piemērots brokastīm, tāpēc katrai mājsaimniecei nebūs jāmācās, ko gatavot savai mājai. Tas ir saistīts ar faktu, ka trauks ir apveltīts ar daudzām noderīgām īpašībām. Brokastīs to pasniedz ar svaigu maizi, labi der arī pitas maize, krekeri vai čipsi.

Ja humusu pasniedz pusdienās vai vakariņās, tad to papildina svaigi vai konservēti dārzeņi vai gaļa. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ar steiku vai bārbekjū. Neparastu garšu tas iegūst, ja to izklāj uz liela šķīvja, kura vidū liek ceptas sēnes vai gaļu.

Hummus, kura fotogrāfija ir pievienota, ir barojošs produkts, kas satur tikai dabiskas sastāvdaļas. Gatavojot to, netiek izmantoti aromatizētāji vai pārtikas piedevas. Šis ēdiens ir ļoti populārs diētiskajā virtuvē, jo satur nelielu daudzumu holesterīna. Regulāra tā lietošana palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, novērš sirds slimību attīstību. Pēc šī produkta lietošanas rodas sāta sajūta, kas saglabājas ilgu laiku.

Zaļais humuss (amerikāņu versija)

Sastāvdaļas: viena trešdaļa glāzes bazilika lapiņu, četri simti gramu vārītu aunazirņu, viena skārdene konservētu pupiņu, trīs ēdamkarotes olīveļļas, četras ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes citrona sulas, sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Pirms humusa gatavošanas bazilika lapas blanšē divdesmit sekundes un nekavējoties atdzesē ledus ūdenī, nosusina un liek blenderī. Tur pievieno arī ķiplokus, vienu karoti citrona sulas, dārzeņus, sāli un piparus, nedaudz eļļas. Lēnām pievieno eļļu, turpinot kult. Tad pievieno citrona sulu, ja ar to nepietiek, bet nevajag tās likt daudz, lai ēdiens neiznāktu skābs. Gatavo biezeni izklāj uz liela šķīvja, pasniedz ar kukurūzas čipsiem. Ja kāda iemesla dēļ baziliks nav piemērots, to var aizstāt ar pētersīļiem vai cilantro.

Humuss ar baklažāniem

Sastāvdaļas: piecsimt gramu baklažānu, šķipsniņa maltu melno piparu, četrsimt gramu konservētu aunazirņu, viena ķiploka daiviņa, sešdesmit grami olīveļļas, pustējkarote sāls, divas ēdamkarotes tahini, divas ēdamkarotes citrona sulas.

Ēdienu gatavošana:

Sagatavotos baklažānus sagriež kubiņos, sajauc ar sāli un pipariem, eļļu, izklāj uz cepešpannas un cep divdesmit minūtes. Konservētus aunazirņus liek blenderī, pēc tam, kad no tā notecināja ūdeni, pievieno atdzesētus baklažānus, sakuļ līdz biezenim. Gatavo ēdienu pārnes bļodā un pasniedz, pēc vēlēšanās dekorējot ar zaļumiem. Uzglabājiet to aukstā vietā ne ilgāk kā desmit dienas.

Beidzot…

Tagad mēs zinām, ka brokastīs var pagatavot humusu. Kas tas ir, austrumu virtuve labi zina. Taču pēdējā laikā daudzās pasaules valstīs ļoti populārs ir ēdiens no aunazirņiem, tahīnas un olīveļļas. Viņu mīlēja gan pieaugušie, gan bērni. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju, tomēr sastāvā ir jāiekļauj šādi komponenti: aunazirņi, sezama pasta, citronu sula un olīveļļa, ķiploki un paprika. Šis ēdiens lieliski sader ar neapstrādātiem dārzeņiem, gaļu, sēnēm, svaigu maizi, krekeriem vai čipsiem. Lai kā arī būtu, šis gardais, neparastais austrumu gardums ir iekarojis daudzu dažādu pasaules valstu iedzīvotāju sirdis, tāpēc viņi to labprāt gatavo.