집에서 병아리콩 후무스 만드는 법

나는 몇 년 전에 후머스를 시도하고 높이 평가했음에도 불구하고 집에서 올바른 후머스를 준비하는 데 시간이 걸렸습니다. 같은 완두콩인 으깬 병아리콩을 준비하는 것이 어려운 것처럼 보일 것입니다. 처음에는 그렇게 생각했는데 틀렸다.

이제 나는 안전하게 말할 수 있습니다. 후무스는 간단합니다. 내 실수에서 개발한 몇 가지 매우 간단한 규칙을 따른다면. 첫 번째이자 가장 중요한 것은 서두르지 않는 것입니다. 후무스를 더 빨리 맛볼 시간이나 인내심이 없다면 더 나은 시간이 될 때까지 준비를 모두 미루는 것이 좋습니다. 후무스는 반드시 불려야 하는 병아리콩으로 만듭니다. 그리고 일반 완두콩과 같은 것이 아니라 균일하게 부드러운 맛이 날 때까지. 그리고 최소 12시간 또는 그 이상이 걸립니다. 전에는 병아리콩이 잘 삶아질 수 있다고 순진하게 생각했습니다. 항상 그런 것은 아닙니다. 물론 이것은 완두콩 자체의 품질에 달려 있지만 시도하고 기다리는 것이 좋습니다. 또한 병아리콩을 천천히 삶아서 이빨로 부서질 때까지 시도한 다음 식을 때까지 물 속을 걷도록 둡니다. 그리고 병아리콩이 알맞게 익었다면 이미 전투의 절반은 끝났다고 생각하세요.

다음으로 할 일은 삶은 병아리콩을 껍질을 벗기는 것입니다. 완두콩 자체가 껍질에서 매우 쉽게 날아간다는 사실에도 불구하고 청소하는 데 시간이 걸립니다. 하지만 그만한 가치가있다. 분쇄 후 병아리콩 퓌레는 부드럽고 매끄럽습니다.

저는 병아리콩을 퓌레로 만들 때 믹서기를 사용합니다. 완두콩이 매우 부드러우면 이머전 블렌더가 잘 작동하거나 콤바인을 으깨기 위해 용기를 사용합니다. 나는 시간을 들이고 기술을 쉬게 하고 물과 기름을 더하고 부드러운 후무스를 얻습니다.

그리고 마지막으로 후무스의 맛. 나를 위해 그것은 zira, 고수풀, 참깨, 마늘, 레몬 및 올리브 오일입니다. 많은 요리법은 단순히 퓌레에 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 나는 더 갔다. 먼저 커민과 고수를 커피 그라인더에 곱게 갈아서 올리브 오일에 가열하여 향신료와 마늘의 향을 드러냅니다. 그리고 나서야 퓌레에 추가합니다. 그러한 후 머스는 진정으로 향기로운 것으로 판명되었습니다. 나는 후 머스에서 향신료의 비율을 찾았습니다. 모두가 원하는대로 선택할 수 있습니다. 그러나 후무스에서 제거하거나 대체할 수 없는 것들이 있습니다. 바로 참깨 페이스트, 지라, 레몬, 마늘, 올리브 오일입니다. 사실 그 안에는 병아리콩 자체 외에도 훌륭한 후무스의 본질이 있습니다.

준비된 후무스는 밀폐된 유리 용기에 담아 냉장고에 일주일 정도 보관합니다. 우리는 무엇과 함께 후무스를 먹습니까? 케이크, 피타 빵, 심지어 샌드위치에 발라먹기. 나중에 나는 후무스, 당근, 오이 샌드위치 조리법에 대해 확실히 쓸 것입니다. 맛있고 채식주의 식단에 좋습니다.

시간:담그기 - 12시간, 끓이기 - 1.5~2시간, 요리 - 1시간
복잡성:평균

병아리콩 - 1컵
올리브 오일 - 70ml
마늘 - 4쪽
그라운드 커민 - 1티스푼
고수가루 - 1작은술
타히니 참깨 페이스트 - 3 큰술. 숟가락
레몬 주스 - 3 큰술. 숟가락
소금 - 0.5작은술
서빙 용 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락

병아리콩 후무스 만드는 법

병아리콩은 찬물에 담가둡니다. 물의 양은 병아리콩 양의 3~4배가 되어야 하며 때로는 물을 넣어야 하는 경우도 있습니다. 12시간 동안 부풀도록 둡니다. 완두콩은 불린 후 잘 깨물어 부드러워지면 물기를 빼고 깨끗한 찬물을 두 손가락 위에 붓고 센 불에 올려준다. 끓인 후 열을 최소로 줄이고 거품을 제거하고 팬을 뚜껑으로 덮고 완전히 익을 때까지 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 병아리콩이 완전히 부드러워지면 불을 끄고 뚜껑을 닫고 완두콩이 닿도록 1시간 더 둡니다.
커피 그라인더에서 zira와 고수를 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 작은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 커민, 고수를 붓습니다. 약한 불에서 향신료 냄새가 날 때까지 향신료를 약 1분간 그대로 둡니다. 불을 끄고 오일이 스며들도록 둡니다.
병아리 콩이 든 팬에서 액체를 별도의 용기에 배출하십시오. 퓌레를 희석하는 데 필요합니다. 병아리콩에서 피부를 제거하십시오.
병아리콩을 다지기 위해 큰 볼에 옮깁니다. 소금, 레몬 주스, 참깨 페이스트를 넣으십시오. 이머전 블렌더로 병아리콩을 퓌레로 만들고 물(완두콩 삶아 남음)을 조금씩 더합니다.
퓌레가 균일해지면 향유를 서서히 첨가하고 부드러워질 때까지 후머스를 계속 치십시오. 필요한 경우 소금을 추가하거나 약간의 레몬을 넣으십시오. 후무스를 실온에서 1시간 동안 주입하도록 둡니다.
아름다운 세라믹 컵에 올리브 오일 한 스푼을 붓습니다. 접시를 원을 그리며 측면에 분배하고 그 위에 후무스를 올려 놓습니다. 토르티야와 함께 제공합니다. 저장을 위해 후머스는 뚜껑이 있는 유리 용기에 옮겨 냉장고에 넣을 수 있습니다. Hummus는 최대 일주일 동안 냉장고에 보관됩니다.

내 메모:

후무스를 부드럽고 매끄럽고 향긋하게 하기 위해서는 쉬는 날 시간을 내어 요리하여 일주일 내내 즐기는 것이 편리하다. 완두콩과 완두콩 죽 애호가를 위한 조언(저는 일반 완두콩을 정말 좋아합니다). 후무스 퓌레 레시피를 시도해 보세요. 완두콩 퓌레는 매우 향기로운 것으로 판명되었으며 준비하기가 훨씬 쉽지만 물론 후무스와 맛이 다릅니다. 나는 또한 이 완두콩 퓌레를 정말로 좋아한다고 말해야 합니다.

발생할 수 있는 질문에 답변하고 있습니다. 병아리콩 통조림으로 후무스를 만들 수 있나요? 물론 당신은 할 수 있지만 나는 이것을 시도했지만 (시간과 노력을 절약하기 위해) 이것을하지 않습니다. 병아리콩 통조림은 삶은 병아리콩과 같은 맛과 향을 가지고 있지 않으며 제 생각에는 후무스가 어떻게든 세련된 것으로 판명되었습니다.

내가 후무스를 만드는 방법. 세부 정보 및 사진:

나는 병아리콩을 냄비에 붓고 그 위에 찬물을 붓는다. 병아리콩은 부피가 약 3-4배 증가하며 물을 추가해야 합니다. 나는 병아리콩이 적어도 12시간 동안 부풀도록 둡니다. 노력하고있어. 완두콩이 잘 물고 부드러워지면 물기를 빼고 찬물을 채우고 센 불에 올려준다. 끓인 후 열을 최소로 줄이고 거품을 제거하고 팬을 뚜껑으로 덮고 완전히 익을 때까지 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 병아리콩이 완전히 부드러워지면 불을 끄고 뚜껑을 닫고 완두콩이 닿도록 1시간 더 둡니다.

나는 커피 그라인더에서 커민과 고수풀을 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 작은 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘, 커민, 고수를 붓습니다. 나는 향신료 냄새가 나타날 때까지 향신료를 작은 불에 약 1 분 동안 둡니다. 나는 불을 끄고 기름이 주입되도록 둡니다.

나는 병아리 콩이 든 팬에서 액체를 별도의 용기에 배출합니다. 퓌레를 희석하는 데 필요합니다. 병아리콩 껍질을 벗겨요.

나는 병아리콩을 갈기 위해 넓은 용기에 옮깁니다. 나는 소금, 레몬 주스, 참깨 페이스트를 넣습니다. 이머전 블렌더를 사용하여 병아리콩을 퓌레로 만들고 물(완두콩을 끓이고 남은 것)을 조금씩 조금씩 더합니다.

퓌레가 균일해지면 점차적으로 아로마 오일을 첨가하기 시작하고 부드러워질 때까지 후머스를 계속 휘핑합니다. 필요한 경우 소금을 추가하거나 레몬을 조금 더 넣으십시오. 나는 hummus를 실온에서 한 시간 동안 주입하도록 둡니다.

나는 아름다운 세라믹 컵에 올리브 오일 한 스푼을 붓습니다. 접시를 원을 그리며 옆으로 분배하고 그 위에 후무스를 뿌립니다. 나는 케이크와 함께 봉사한다.