모짜렐라와 토마토를 곁들인 카프레제 샐러드

샐러드(이탈리아어: Insalata Caprese)는 이탈리아 요리의 모짜렐라와 토마토를 곁들인 전통적인 가벼운 샐러드입니다. 기본적으로 음식은 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 고전적인 카프레제 레시피는 붉은 토마토, 부드러운 모짜렐라 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일, 바질 잎과 같은 전통적인 재료를 사용합니다. 요리는 나폴리 연안의 작은 섬인 카프리에서 왔습니다. 지난 세기 20대 초반 미식계에 등장해 리조트 섬에서 휴가를 보내는 왕실 가족과 영향력 있는 정치인들의 까다로운 입맛을 만족시켰다. 샐러드 디자인은 이탈리아 국기에서 영감을 받아 애국심이 강했습니다. 굵게 다진 붉은 토마토, 흰 모짜렐라치즈, 초록 바질 잎사귀가 가지런히 놓여 있어 전채요리에 초록-백-적색이 번갈아가며 이탈리아 국기의 패널을 재현했다. 국가 상징의 요리 모방, 준비 용이성, 제품의 놀라운 풍미 조합 덕분에 나폴리 카프레제는 이탈리아의 국가 요리 특징이 되었습니다.

역사를 통틀어 Caprese는 종종 진정한 이탈리아 요리 전문가를 화나게 하는 많은 해석을 받았습니다. 발사믹 식초, 썬드라이 토마토, 페스토 소스, 루꼴라, 잘게 썬 재료의 사용을 허용하지 않습니다.

클래식하고 일반 카프레제는 자연적인 맛, 고급 천연 제품의 향이 특징인 제철 여름 음식으로 간주됩니다. 준비를 위해 잘 익은 자두 모양의 토마토가 사용됩니다-빨간색, 육즙, 향긋하지만 너무 부드럽지 않고 바람직하게는 차갑지 않고 태양에서 따뜻합니다. 손으로 찢은 바질 잎은 신선하고 향이 좋으며 온실이 아닌 햇볕에 자라야합니다. 중요한 요구 사항은 양질의 부드러운 어린 모짜렐라 치즈입니다. 이상적으로는 버팔로 우유의 쾌적하고 섬세한 맛이 나는 나폴리 지역의 진정한 품종인 Mozzarella di Bufala를 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 이 치즈는 이탈리아에서도 비싸다. 러시아 구매자의 경우 실제로 액세스할 수 없습니다. 요리에는 진짜 냉압착 올리브 오일이 사용되며 가능한 한 최상입니다. 불행히도 도시 거주자는 천연 고품질 제품을 사용할 수 없으므로 카프레제를 준비 할 때 샐러드에 밝은 맛을주기 위해 고전적인 조리법에 전통적이지 않은 첨가제가 종종 사용됩니다.

카프레제 샐러드의 클래식 버전을 준비하려면 나폴리 지역의 모짜렐라 디 부팔라 버팔로의 부드러운 우유에서 얻은 진정한 모짜렐라를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 이탈리아 사람들도 이 값비싼 치즈를 우유로 만든 모짜렐라 치즈로 대체하는 데 성공했습니다. 치즈 볼의 크기는 실제로 중요하지 않으며 절단 방법에만 영향을 미칩니다. 작은 치즈볼은 자르지 않고 통째로 사용할 수 있습니다. 치즈를 선택할 때 품질의 신선한 제품을 선호하는 것이 중요합니다.

카프레제(Caprese)는 메인 코스 전에 제공되는 다양한 이탈리아 전채 요리를 의미합니다. 자연적으로 이탈리아 파스타입니다. 식사 전에 서빙되는 특성 때문에 러시아 테이블의 카프레제 샐러드는 애피타이저라고 불렸습니다. 지중해식 샐러드 전채를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 조리법에는 이국적인 재료, 복잡한 기술이 포함되어 있지 않으며 전문 기술이 필요하지 않습니다. 모짜렐라 요리의 클래식 버전에서는 토마토를 적당한 두께(6-7mm)의 디스크로 자르고 일반적으로 접시 위의 화려함을 위해 겹치는 층을 번갈아 가며 배치합니다. 접시의 경우 토마토의 중간, 다육 질의 원을 가져옵니다. 외부 레이어는 적합하지 않습니다. 겹겹이 쌓인 재료는 신선하고 매운 녹색 바질 잎을 얹습니다. 서빙하기 5-10분 전에 소금을 넣고 매운맛을 위해 갓 갈은 후추와 냉압착 올리브 오일을 뿌립니다. 카프레제는 올리브유에 오래 담가두어서는 안됩니다. 그래서 눅눅해지고 맛이 없어진다.

모짜렐라 샐러드는 자두 모양의 직사각형 빨간 토마토로 준비됩니다. 과일은 익고 향기롭고 탄력적이어야합니다. 태양열을 저장하는 정원에서 냉장되지 않은 토마토 과일을 가져오는 것이 이상적입니다. 가게의 토마토는 실온으로 예열해야 합니다. 종종 매실 토마토는 잘 익은 체리 과일로 대체됩니다.

접시에 대한 다양한 해석은 바질 잎을 매운 루꼴라 또는 오레가노로 대체하는 것을 제안합니다. 얇게 썬 신선한 오이, 아보카도, 달콤한 피망, 케이퍼, 올리브, 파가 재료에 추가됩니다. 발사믹 식초, 머스타드 소스, 호두 페스토 소스로 간을 합니다. 재료는 전통적인 서빙, 디스크 또는 슬라이스보다 작거나 크게 자릅니다. 모든 종류의 스낵에는 팬과 지지자가 있습니다. 고전적인 조리법을 공부하여 이탈리아의 국민 전채 요리에 대한 친분을 시작합시다.

카프레제 샐러드 - 고전적인 요리법

애피타이저 샐러드의 주요 재료는 잘 익은 붉은 자두 토마토, 품질, 신선한 모짜렐라 치즈, 녹색 바질 잎, 엑스트라 버진 오일입니다. 접시는 소금, 신선한 갈은 후추로 맛을 내기 위해 빨간색 또는 검은 색으로 맛을 냅니다. 전체 요리 과정은 매우 간단합니다. 토마토, 모짜렐라 치즈를 얇게 썰고 이후의 스타일링으로 구성됩니다. 토마토와 치즈 조각은 다양한 방식으로 레이어에 배치됩니다. 별도로 누워있는 디스크, 겹치는 레이어는 꼬치에 아코디언이나 치즈와 야채 꼬치처럼 만들어집니다. 사진은 제출을 위한 레이아웃을 위한 다양한 옵션을 보여줍니다.

재료

모짜렐라 치즈 - 150g
중간 크기의 매실 토마토 - 5개
녹색 바질 잎 - 50g
정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
소금 - 맛보기
갈은 후추 - 맛보기

카프레제 샐러드 - 고전 요리법

토마토를 물로 철저히 헹구고 말리십시오. 날카로운 칼로 조심스럽게 6-7mm 두께의 원으로 자릅니다. 우리는 극단적 인 (하단, 상단) 디스크를 따로 보관합니다. 고기가 많은 토마토 서클 만 적합합니다. 요리하기 전에 피부를 제거할 필요가 없습니다.
소금물에서 모짜렐라 볼을 제거하십시오. 우리는 토마토 크기와 비슷한 직경의 볼을 6-7mm 두께의 디스크로 자릅니다. 작은 치즈 볼은 2-4 부분으로 자르거나 전체적으로 배치됩니다.
우리는 준비된 디스크를 접시에 층으로 펼칩니다. 토마토 치즈 디스크. 기존 레이아웃에는 겹치는 인터리브 디스크가 포함됩니다. 별도의 거짓말 부분을 배치하고 치즈 또는 치즈 - 토마토 꼬치를 채운 토마토 아코디언 형태로 전채를 장식하는 것도 가능합니다.
녹색 바질 잎을 디스크 위나 사이에 배열합니다.
서빙하기 5-10분 전에 접시에 소금, 후추를 뿌리고 정제되지 않은 올리브 오일을 뿌립니다. 접시는 소비하기 전에 주입해서는 안됩니다. 올리브 오일에 장기간 담그면 축축해지고 맛이 사라집니다.

모짜렐라와 방울 토마토가 든 샐러드는 한 가지 차이점이 있는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 자두 모양의 토마토 과일이 체리 토마토로 대체됩니다. 나머지 성분은 동일합니다. 체리는 반으로 자르거나 전체를 배치합니다. 큰 치즈 볼은 조각이나 조각으로 자르고 작은 치즈 볼은 전체적으로 배치됩니다.

아루굴라와 모짜렐라 샐러드는 바질 잎을 매운 루꼴라 채소로 대체하는 고전적인 조리법의 변형으로 준비됩니다. arugula의 양각 잎은 전채 샐러드에 새로운 맛, 원래 모양을 제공합니다. 재료의 비율은 고전적인 조리법에 따라 취해집니다. 자두 토마토는 변경을 위해 체리 토마토로 성공적으로 대체 될 수 있습니다.

페스토를 곁들인 카프레제

유명한 에피타이저 샐러드에 대한 이러한 해석은 인기 있는 이탈리아 페스토 소스를 추가 재료로 사용하는 것과 관련이 있습니다. 페스토는 라이닝된 토마토, 치즈 조각, 바질 잎에 윤활유 역할을 합니다. 페스토 소스는 기성품으로 구입하거나 집에서 독립적으로 준비합니다. 일반적인 소스에는 많은 변형이 있습니다. 여기에 고전적인 요리법이 있습니다. 믹서기를 사용하여 소스를 준비합니다. 전통적으로 소스는 절구에 준비됩니다. 블렌더를 사용하면 프로세스가 크게 단순화되고 가속화됩니다.