ხორბლის ფაფა - როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და სწრაფად
2015-01-22
ხორბლის ფაფა - როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ გამოვიდეს არა მხოლოდ საკვები, არამედ გემრიელიც? რატომღაც არასდროს მიფიქრია ამ კითხვებზე - ხორბლის ფაფას ვამზადებდი ჩემს ძვირფას ძაღლებს, ისინი ხშირად ზიანს აყენებდნენ და უარს ამბობდნენ მის ჭამაზე. ერთ დღეს გადავწყვიტე მეცადა - ხორბლის ფაფა ისეთი საშინელი გემოთია. ექსპერიმენტებს საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდა, მაგრამ ახლა ზუსტად ვიცი, როგორია "მხეცი" ხორბლის ფაფა და როგორ უნდა მოიხარშოს.
ხორბლის ფაფა. როგორ მოვამზადოთ
ბავშვობაში ბებიაჩემი ხორბლის ფაფას წყალზე თუჯის ქვაბში, რუსულ ღუმელში ამზადებდა. ფაფა ლამაზი და დამსხვრეული გამოვიდა. ასეთ ფაფას ყველაზე ხშირად იყენებდნენ დამოუკიდებელ კერძად. ზოგჯერ მას მიირთმევდნენ ცივ მოხარშულ რძესთან ერთად ქაფით. საერთოდ არ მახსოვდა, როგორი გემო ჰქონდა ღუმელში მოხარშულ ხორბლის ფაფას. მაგრამ ახლახან უკვე ვიცი მისი მომზადება არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ღუმელზე, მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში, მარტივ და ენერგოდამზოგ კერძებში. ქმარმა გაიცინა: ”შეგიძლიათ დაწეროთ ესე თემაზე” როგორ მოვამზადოთ ხორბლის ფაფა რაიმე ფორმით! ”. ეჰ, აკადემიური განათლება სამზარეულოზეც კი მოქმედებს - ყველაფერი საფუძვლიანი და სერიოზულია. მინდა დაუყოვნებლივ ხაზგასმით აღვნიშნო - ასე ვამზადებ ხორბლის ფაფას. არა "როგორ მოვამზადო ყველა წესის მიხედვით", არამედ ისე, როგორც მე ვამზადებ. ᲛᲔ. მაშ ასე, დავიწყოთ თანმიმდევრობით და - მოკლედ:
ხორბლის ფაფა წყალზე არის დამსხვრეული. როგორ მოვამზადოთ
ჩვენ დაგვჭირდება:
წყალი 500 მლ (დაახლოებით 2,5 ჭიქა 200 მლ)
ზეთი 30-40 გრამი
მარილის მწიკვი
მომზადების საყოველთაოდ მიღებული მეთოდისგან განსხვავებით, ხორბლის ბურღულს მოხარშვამდე გარეცხვა არ სჭირდება. ღვეზელი დაასხით მშრალ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ, სანამ სასიამოვნო თხილის არომატი არ გამოჩნდება. აადუღეთ წყალი, მარილი, ჩაასხით ღვეზელები, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ სანამ მთელი წყალი მარცვლებში არ შეიწოვება, დაასხით ზეთი. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური, გადაახვიეთ ტაფა რაღაც თბილში, დატოვეთ მინიმუმ 30 წუთი, ან შეგიძლიათ მთელი ღამე გააჩეროთ, თუ საღამოს ფაფის მომზადებას გადაწყვეტთ. რა გემრიელია დილით მოხარშული ფაფა რძით, ჯემით, ხილით!
თუ ხორბლის ფაფას ჩვეულებრივ ქვაბში ამზადებთ, მაშინ ხარშვისას უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას. თუ ფაფას სქელ, ენერგოდამზოგ ძირიან ქვაბში მოამზადებთ, როგორც მე, მაშინ ფაფის ადუღების შემდეგ
შეამცირეთ სითბო დაბალ სითბოზე და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნახეთ, როგორ გამოიყურება ფაფა
- თუ წყალი არ არის საკმარისი, დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 20-30 წუთი, რომ „მიაღწიოს მდგომარეობას“.
აურიეთ, დახურეთ სახურავი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი ისეთი სიამოვნებით ჭამდა, რომ ჩემი ძაღლები გაოგნებულები უყურებდნენ ერთმანეთს, მერე მე: "რა ჭირს ახლა დიასახლისს?"
ჩემი შენიშვნები:
ხორბლის ფაფა რძით. როგორ მოვამზადოთ
ხორბლის ბურღული 140 გრამი (დაახლოებით 1 ჭიქა 200 მლ)
წყალი 200 მლ (დაახლოებით 1 ჭიქა 200 მლ)
რძე 300 მლ (დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა 200 მლ)
შაქარი 2 ჩაის კოვზი
მარილის მწიკვი
შეწვით ხორბლის ბურღული მშრალ ტაფაზე, სანამ სასიამოვნო "თხილის" არომატი არ გამოჩნდება. ვადუღებთ წყალს, მარილს, ვასხამთ შაქარს, ვამატებთ მარცვლეულს, გამოვრთავთ ცეცხლს. მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. როგორც კი მარცვლეული პრაქტიკულად შთანთქავს მთელ წყალს, დაასხით რძე, აურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხორბლის ფაფა მოვხარშოთ კიდევ 15-20 წუთი, მოვასხათ ზეთი, დავახუროთ თავსახური, გავაჩეროთ კიდევ 5 წუთი, რომ „ჩასვას“. შემდეგ კი - მიირთვით რაიმე გემრიელად, თუნდაც ჟოლოს ჟელესთან ერთად:
ჩემი შენიშვნები:
- როგორ მიირთვათ რძეში მოხარშული ხორბლის ფაფა, თქვენზეა დამოკიდებული. გემრიელია მისი მირთმევა ჩირთან, მოხალულ თხილთან, ჯემთან, ახალ (ან კომპოტისგან) მსხლთან ერთად.
- ხორბლის ფაფა რძეში შეიძლება მოხარშოთ გოგრასთან ერთად. წვრილ კუბიკებად დაჭრილი გასუფთავებული გოგრა მარცვლებთან ერთად მოხარშეთ წყალში, შემდეგ დაამატეთ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 15-20 წუთი, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ ცოტა ხანს. სურვილისამებრ, გაცივებული ხორბლის ფაფა შეიძლება ბლენდერით გახეხოს. ამ ფაფის მიცემა ბავშვებს 1 წლის შემდეგაც შეუძლიათ.
ხორბლის ფაფა მიკროტალღურ ღუმელში. როგორ მოვამზადოთ
ხორბლის ბურღული 140 გრამი (დაახლოებით 1 ჭიქა 200 მლ)
წყალი 500 მლ (დაახლოებით 2,5 ჭიქა 200 მლ)
კარაქი 30-40 გრამი
მარილის მწიკვი
ხორბლის ბურღული, სურვილისამებრ, შეიძლება გარეცხოთ, ან შეწვით. მომზადებული მარცვლეული ჩადეთ ღრმა თასში. მიკროტალღური ღუმელისთვის შესაფერისი, დაასხით მდუღარე წყალი, მარილი, მოაყარეთ კარაქი. დააყენეთ საშუალო სიმძლავრეზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. თუ ფაფა ჯერ არ არის მზად, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი და კვლავ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ფაფა, დააფარეთ თავსახური - ხორბლის ბურღულმა „მიაღწიოს“ და როგორც საჭიროა, ორთქლზე ამოიღეთ.
ხორბლის ფაფა "კარამელი" ღუმელში. როგორ მოვამზადოთ
ხორბლის ბურღული 140 გრამი (დაახლოებით 1 ჭიქა 200 მლ)
რძე 1ლ
შაქარი 1 სუფრის კოვზი
კარაქი 40-50 გრამი
მარილის მწიკვი
არ გარეცხოთ ხორბლის ბურღული, შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ არ გამოჩნდება მშვენიერი "თხილის" არომატი. მოვხარშოთ რძე, მარილი, მოვაყაროთ შაქარი, კარაქი. ჩაასხით რძე ღუმელისთვის თუჯის ან სხვა შესაფერის სქელკედლიან ჭურჭელში, დაუმატეთ ხორბლის ბურღული, მოურიეთ, შედგით ღუმელში საშუალო დონეზე. ღუმელში მომზადების დროს ტემპერატურა უნდა იყოს 200-220°C. საათნახევრის შემდეგ შეამოწმეთ როგორ გამოიყურება თქვენი ფაფა. თუ სითხე ჯერ კიდევ არსებობს, მაშინ გააჩერეთ ღუმელში კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა ფაფა დაიფარება ლამაზი თხელი გამომცხვარი ქერქით. ტკბილი გემო აქვს, შემწვარი მარცვლეულისა და გამომცხვარი რძის მკაფიო გემოთი.
შევხედე, ხორბლის ფაფაზე ტრაქტატი აღმოჩნდა. მაგრამ ეს ამბავი არ არის ან, მაგრამ მხოლოდ როგორ მოვამზადოთ ფაფა.
ხორბლის ფაფა "ჩაბარებული უბრძოლველად" - ახლა ჩვენ ვიცით, როგორ მოვამზადოთ იგი წყლით, რძით, მიკროტალღურ ღუმელში და ღუმელში.
საჭმლის მომზადება კარგი საქმეა. მაგრამ არ დაივიწყოთ სილამაზე. განსაცვიფრებლად რომ გამოიყურებოდეს, გირჩევთ გამოიყენოთ კრემი ბოტოქსის ეფექტით.
დესერტად, დღეს მაქვს მაღაზიებში მშვენიერი კეთილი მულტფილმი ნაჯახიდან ფაფის შესახებ.
