Cloudberry - ჩრდილოეთ ფორთოხლის სარგებელი

ტუნდრას კენკრა ნაზი სახელით "cloudberry" რჩება საიდუმლო ჩვენი ქვეყნის მრავალი მაცხოვრებლისთვის - და ზოგიერთს საერთოდ არ სმენია ამის შესახებ. მაგრამ ჩრდილოეთში, რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, ქარვის ღრუბელი დიდ პატივს სცემდა - მისი სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ჯერ კიდევ ცარისტულ რუსეთში იყო ცნობილი და დღეს მისგან და თავად კენკრა მზადება სკანდინავიის ქვეყნების ერთ-ერთი მთავარი ტურისტული ბრენდია. . მაშ, რით არის ცნობილი უჩვეულო არქტიკული კენკრა?

ჩრდილოეთის სურნელოვანი ოქრო

ხავსი მოცხარი, ჩრდილოეთ ფორთოხალი, ჭაობის ქარვა, არქტიკული ჟოლო - ეს ყველაფერი არის, მოკრძალებული ღრუბელი. ყველაზე ცივი რეგიონების მკვიდრი პოპულარულის ახლო ნათესავია და, შესაბამისად, გარეგნულად ეს კენკრა ძალიან ჰგავს.

მათ, ვისაც სურს იცოდეს, როგორ გამოიყურება ღრუბლის კენკრა - ფოტოზე გამოჩნდება სხვადასხვა ჩრდილის პატარა დურპები: ღია ნარინჯისფერი და წითელიდან მუქ ყავისფერ და ქარვისფერამდე. ბევრი მკვლევარი ღრუბელს უწოდებს "საპირისპირო კენკრას", რადგან ისინი უჩვეულოდ მწიფდებიან. "მწვანე" ნაყოფს აქვს ღია წითელი ფერი, შემდეგ ფერმკრთალი ხდება და ბოლოს იძენს თბილ ნარინჯისფერ შეფერილობას, რომელიც ჰგავს გამჭვირვალე ქარვისას. კენკრა ასევე საკმაოდ ატიპიურად იზრდება - პატარა, 30 სმ-მდე, ბუჩქის მკვრივი ხალიჩა ზემოდან ნათელი კენკრით.

ღრუბელს შეხვდებით ყველაზე რთულ ადგილებში - ტორფის ჭაობებში, ჭაობებში და ასევე ტუნდრაში. არქტიკული ჟოლოს მოპოვება ხდება ივლისის ბოლოს - აგვისტოს ბოლოს, როდესაც ყველა ტრადიციული "ზაფხულის" კენკრა გადის და შემოდგომის ბოლოს სამკურნალო ფესვები იკრიფება. ხავსიანი მოცხარი ძალიან პროდუქტიულია: ერთი ჭაობიანი ჰექტარიდან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 1000 კგ-მდე სასარგებლო სურნელოვანი ნედლეული.

მიუხედავად მისი "ცივი" სპეციალობისა, ღრუბელი გვხვდება რუსეთისა და მსოფლიოს მრავალ რეგიონში. სად იზრდება ეს კენკრა? არქტიკული ჟოლოს უმეტესობა არის ტომსკის და არხანგელსკის რეგიონებში, კომის რესპუბლიკასა და კრასნოიარსკის მხარეში, ასევე მურმანსკის და ტიუმენის რეგიონებში. ჭაობის ქარვა ასევე გროვდება პსკოვის, ნოვგოროდისა და ლენინგრადის რეგიონებში. ღრუბელი იზრდება საზღვარგარეთ - ბელორუსია, ფინეთი და კანადა ითვლებიან ლიდერებად არქტიკული ჟოლოს შეგროვებასა და გადამუშავებაში. ასე რომ, ფინეთში ჩრდილოეთის კენკრის გამოსახულება 15 წლის განმავლობაში იჭრება 2 ევროს მონეტებზე და ყოველი ტურისტი, რომელსაც უყვარს სასმელი, სამწუხაროდ, სკანდინავიიდან იღებს სურნელოვან ღრუბლის ლიქიორს.

ღრუბელი - აუცილებელი ვიტამინების საწყობი

ბევრი ველური კენკრის მსგავსად, ტუნდრას მკვიდრი ამაყობს ვიტამინების მყარი ნაკრებით: A, E, ჯგუფები B და C, ღირებული ელემენტები: კალიუმი, რკინა, სპილენძი, სხვადასხვა მჟავები და შაქარი. მაგრამ პროდუქტის მთავარი ღირებულება ამ ნივთიერებების თანაფარდობაშია. ასე რომ, C ვიტამინი 100 გრამ ღრუბლოვანში ოთხჯერ მეტია, ვიდრე საშუალო ფორთოხალში და სამჯერ მეტია, ვიდრე მასში.

ჩრდილოეთ ქვეყნებში ქარვის კენკრა დიდი ხანია გამოიყენება, როგორც სკორბუტის სამკურნალო საშუალება და ძლიერი საშუალება. ცივ სეზონში ღრუბელი განსაკუთრებით ფასდება - მათი სასარგებლო თვისებები დაგეხმარებათ გაციების, ყელის ტკივილისა და უფრო დელიკატური პრობლემების დროს. არქტიკულ ჟოლოს აქვს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი: ხსნის სიცხეს გაციების დროს, მკურნალობს ყელის დაავადებებს და შარდსასქესო სისტემის ანთებას, განსაკუთრებით ცისტიტს.

ახალი და დამუშავებული კენკრა არის შესანიშნავი მულტივიტამინური კოქტეილი ზამთრისთვის: ისინი გაჯერებენ ორგანიზმს აუცილებელი ნივთიერებებით და დაეხმარება გამოჯანმრთელებას როგორც ჩვეულებრივი გრიპისგან, ასევე უფრო სერიოზული დაავადებებისგან.

არქტიკული კენკრა ხალხურ მედიცინაში

გემრიელი და სამკურნალო ღრუბელი შემთხვევით არ არის აღიარებული ჩრდილოეთ ხალხების ნამდვილ საგანძურად - არქტიკული ჟოლოს რეცეპტები ჯერ კიდევ აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში.

მზის კენკრას აქვს ძლიერი ჰემოსტატიკური მოქმედება, ასევე შარდმდენი და დიაფორული, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაციების დროს. მწიფე ღრუბლის ნაყოფის დეკორქცია რეკომენდებულია საჭმლის მონელების დროს, ხოლო როგორც დამხმარე საშუალება ჰიპერტენზიისა და სისხლძარღვთა პრობლემების დროს - ჩრდილოეთ მედიცინის მოქმედების სპექტრი იმდენად ფართოა.

მაგრამ ღრუბელი ცნობილია არა მხოლოდ სურნელოვანი კენკრით - ვიკიპედია აღწერს ჩრდილოეთ სასწაულმოქმედი კენკრის ფოთლებისა და ფესვების სხვადასხვა სამკურნალო თვისებებს. ღრუბლის ფოთლების ინფუზია მკურნალობს მძიმე დიარეას, მეტაბოლურ დარღვევებს, ცისტიტს და პოდაგრას, არქტიკული ჟოლოს ფესვების ნახარში დაგეხმარებათ მალარიის, თირკმელების დაავადებისა და გახანგრძლივებული გაციების დროს.

გარეგნულად გამოყენებისას ჭაობის ქარვას შეუძლია ასევე მოახდინოს ნამდვილი სასწაულები: მწიფე კენკრის წვენი კურნავს ტკიპის ნაკბენისა და ქერცლის კვალს, ხოლო ფოთლები მშვენივრად აშორებს ჩირქს მძიმე ჭრილობებისგან და აჩქარებს შეხორცებას.

Cloudberry - არის რაიმე უკუჩვენება?

ჩრდილოეთის კენკრის ყველა შესანიშნავი თვისების მიუხედავად, ღრუბლოვან კენკრას აქვს მრავალი უკუჩვენება.

მთავარი წესი – გამოყენებამდე დარწმუნდით, რომ არქტიკულ ჟოლოზე ალერგიული არ ხართ. არ უნდა ჩაერთოთ ღრუბელში კუჭის წყლულით და თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადებებით, ხოლო ენტეროკოლიტით, ქარვის კენკრა მკაცრად აკრძალულია.

ღრუბელი კოსმეტოლოგიაში

უნიკალური ქიმიური შემადგენლობა და სხვადასხვა ვიტამინები დიდი ხანია აქცევს ნათელ ღრუბელს ქალის სილამაზის აქტიურ მებრძოლად. კოსმეტოლოგიაში გამოიყენება არა მხოლოდ კენკრის წვენი, არამედ ღრუბლის თესლის ზეთი - დღეს წამყვანი კოსმეტიკური კომპანიები აწარმოებენ ცალკეულ ხაზებს ჩრდილოეთ სასწაულებრივი კენკრის საფუძველზე.

E და C ვიტამინების წყალობით, cloudberry-ის პროდუქტები ამშვიდებს გაღიზიანებულ და გამომშრალ კანს, შესანიშნავად კვებავს და აშორებს დაჭიმულობას. არქტიკული კენკრის შემადგენლობაში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს სახის კანის დამცავი ბარიერის აღდგენას, ადრეული ნაოჭების გასუფთავებას, ხელების კანის სიმკვრივესა და ელასტიურობას, თმას კი - ბზინვარებას და ახალ ფერს.

გამოყენების საიდუმლოებები

რევოლუციამდელ რუსეთში სამეფო სუფრაზე რეგულარულად მიირთმევდნენ ყველა სახის კერძს ღრუბლის კენკრას, ხოლო ღრუბლის კვაზი და ნაყენი ყოველთვის ხვდებოდა ტავერნებსა და ტავერნებში. ახლა ბევრი რეცეპტი დავიწყებულია, მაგრამ ამაოდ - ბოლოს და ბოლოს, სურნელოვანი ღრუბელი თანაბრად გემრიელი და ახალია, გაჟღენთილი და გამხმარი. და რამდენის მომზადება შეგიძლიათ ღრუბლისგან! მურაბები, კონსერვები, მარშმელოუ, კაშკაშა კომპოტები, ღვეზელები და ჩიზქეიქები…

ახალი ღრუბელი ინახება მცირე ხნით - მხოლოდ ორი ან სამი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი იწყებენ დუღილს. ამიტომ, პირველივე დღეებში კენკრა უნდა შეირჩეს და დამუშავდეს. ერთ-ერთი უმარტივესი და უძველესი ჩრდილოეთის რეცეპტი არის გაჟღენთილი ღრუბელი.

გაჟღენთილი ღრუბლის მოსამზადებლად საჭიროა ხის აბანო და მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული კენკრა. სიროფს წინასწარ ვამზადებთ - დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი თითო ლიტრ წყალზე, თუ ტკბილი კენკრა მოგწონთ, ან ნახევარი ჭიქა, თუ მეტი მჟავე ღრუბელი გინდათ. მოხარშეთ შაქრის სიროფი, შემდეგ გააგრილეთ.

კონტეინერი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და ფრთხილად დაასხით მასში ფორთოხლის ხილი. შეავსეთ ღრუბელი წყლით, დააფარეთ სუფთა ნაჭერი, ზემოდან - ხის სახურავი დატვირთვით. სარდაფში ან მიწისქვეშ ვასუფთავებთ, 3-4 თვის შემდეგ ღრუბელი მზადაა.

ასეთი კენკრა შეიძლება გამოვიყენოთ კომპოტებისა და ჟელესთვის, მოამზადოთ ღვეზელები ან დაამატოთ ხელნაკეთი იოგურტები.