როგორ გამოვაცხოთ ყაბაყი დაფქული ხორცით ღუმელში. სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი

ისინი თვითკმარი კერძია, რომელსაც არ სჭირდება გვერდითი კერძი, რადგან ის შეიცავს როგორც ბოსტნეულის, ასევე ხორცის კომპონენტებს, რომლებიც კარგად ერწყმის ერთმანეთს. ამავდროულად, არსებობს საკვების მირთმევის რამდენიმე ვარიანტი, რაც დამოკიდებულია სიტუაციიდან და ყაბაყის ზომაზე. მისი ჩაყრა შესაძლებელია გრძივად გაჭრით და „ნავების“ მიღების გზით ან 5-6 სმ სიგრძის სვეტებად დაჭრა და ვერტიკალურად მოთავსება. რაც შეეხება თავად შევსებას, შეგიძლიათ დაუსრულებლად ფანტაზიოროთ, ეს დამოკიდებულია გარკვეული პროდუქტების ხელმისაწვდომობაზე და თავად შეფ-მზარეულის კულინარიულ პრეფერენციებზე.

ყაბაყი დაფქული ხორცით

მომზადების ეს მეთოდი კლასიკურად შეიძლება ჩაითვალოს, რადგან ცოტა პროდუქტი გამოიყენება. მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ის არ იქნება კარგი გემო. შესაძლოა არც თუ ისე ელეგანტური, მაგრამ არ არის სირცხვილი ასეთი კერძის სადღესასწაულო სუფრაზე დადება. ღუმელში დაფქულ ხორცთან ერთად ყაბაყის გამოცხობამდე პროდუქტები უნდა მოამზადოთ. 1,5 კგ ახალგაზრდა (მაგრამ არც თუ ისე პატარა) ყაბაყზე აიღეთ 300 გრამი საქონლის ხორცი, ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ჭიქა წყალი, ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად, ჭიქა არაჟანი, ფქვილი, მწვანილი, რამდენიმე ხახვი, 150 გრ მყარი ყველი.

ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ მოამზადეთ ყაბაყი. ისინი უნდა გაირეცხოს და ბოლოები მოაჭრათ. შემდეგ ისინი იყოფა 2-3 ნაწილად, რათა მიიღონ დაახლოებით თანაბარი ზომის "კასრები". კოვზით ამოიღეთ შუა, ძირს დატოვეთ. ბირთვი დაჭრილი და შემწვარი მცენარეულ ზეთში ერთად წვრილად დაჭრილი ხახვი. ყაბაყი მოხარშეთ მარილიან წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააგრილეთ.

დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ ბრინჯი, ხახვი შემწვარი ბირთვით, მარილი, პილპილი და მოვურიოთ. მიღებულ ნარევს ავსებენ მოხარშული ყაბაყით და მოათავსებენ ღრმა საცხობ ფირფიტაში ან საცხობ ფორმაში. შემდეგ ფქვილისგან, წყლისა და არაჟნისგან ამზადებენ სოუსს, რომელსაც ასხამენ ყაბაყს, ზემოდან აყრიან გახეხილი ყველით და 15-20 წუთით შედებენ ცხელ ღუმელში. სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილით.

როგორ გამოვაცხოთ ყაბაყი დაფქული ხორცით ღუმელში - ყველაზე სწრაფი ვარიანტი

თუ დრო ძალიან მოკლეა და სასწრაფოდ გჭირდებათ გემრიელი გემრიელი კერძის მომზადება, ეს რეცეპტი გამოგადგებათ. არ არის საჭირო წინასწარ მოხარშვა, გახეხვა კოვზით ან ნივთებით - ყველაფერი გაცილებით მარტივია. საკმარისია საშუალო ზომის ყაბაყი, 300 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, 100 გრ ყველი, ცოტა მარილი, მაიონეზი, ხახვი და 3 პომიდორი. თუ გამწვანებაა, ისიც გამოგადგება. ყაბაყი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ რგოლებად, როგორც ჩვეულებრივი შემწვარი. შემდეგ რგოლებს აფენენ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ წვრილად დაჭრილ ხახვს, მწვანილს და მაიონეზს, ამარილებენ გემოვნებით. ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები და წაუსვით ყაბაყს. პომიდორს გარეცხავენ, რგოლებად ჭრიან და ზემოდან დებენ. სანამ ყაბაყი ღუმელში გამოაცხვეთ დაფქულ ხორცს, უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველი და როცა კერძი მზად იქნება, გააფორმეთ მწვანილით.

როგორ გამოვაცხოთ ყაბაყი დაფქული ხორცით ნავის ფორმის ღუმელში

ამ კერძს ნაწილებად მიირთმევენ. 1 ყაბაყისთვის (2 პორცია) აიღეთ 150 გრ დაფქული ხორცი, კოვზი არაჟანი, პატარა ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, დაფქული წიწაკა, 30 გრ ყველი. თანაბრად ახალგაზრდა ყაბაყს რეცხავენ, აშრობენ, შუაზე ჭრიან და შუაზე კოვზით ამოიღებენ, რომელიც შეიძლება დავჭრათ და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. ხახვი წვრილად დაჭრილი, შერეული ხორცით, დამარილებული (ყაბაყის ბირთვიც იქ წავა). ნავები ივსება, ათავსებენ ღრმა ფორმაში და ასხამენ მდუღარე წყალში განზავებულ არაჟანს. მარილი და სანელებლები ემატება იმავე სოუსს. თითოეულ ნავს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.კარგი მადა!