როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა წყალში?

შვრიის ფაფა დღეს მოდაშია. გულიანი და ჯანსაღი, მას აქვს შესანიშნავი საუზმის რეპუტაცია. მისი კვებითი თვისებების მიხედვით, შვრიის ფაფა ჩემპიონია ცილებისა და ცხიმების შემცველობით. და ის სხეულს აწვდის კალორიებს ნელა. ეს საშუალებას აძლევს ჯანსაღი დიეტის მოყვარულებს ჭამის შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში დარჩეს ხალისიან მდგომარეობაში და არ იგრძნოს შიმშილი.

ტრადიციულად, შვრიის ფაფა მზადდება მარცვლეულისგან. არ არის დამსხვრეული და გაბრტყელებული გაპრიალებული. დაფქული (მთლიანი) მარცვლეული იხარშება დიდხანს - მინიმუმ 1 საათი, გაპრიალებული - დაახლოებით 30 წუთი.

ბევრს ურჩევნია იყიდოს შვრიის ფანტელები - ძლიერ გაბრტყელებული, თხელი შვრიის მარცვლები. მათ მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება და ყველაზე თხელ ფანტელებს უბრალოდ ასხამენ მდუღარე წყალს. გემოთი და კვებითი ღირებულებით შვრიის ფაფა არანაირად არ ჩამოუვარდება მთლიანი მარცვლებისგან მოხარშულს.

შაქრისა და მარილის გარეშე მოხარშული შვრიის ფაფა ხილისა და კენკრის დამატებით შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია. განსაკუთრებით სასარგებლოა კუჭისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ბურღულის მომზადება

სანამ შვრიის ფაფას წყალში მოხარშავთ, მარცვლეული უნდა გაირეცხოს და 3-4 საათის განმავლობაში ცივ წყალში გააჩეროთ. ამის შემდეგ ჩავყაროთ ქილაში და წყალი გადაწუროთ.

შეგიძლიათ მარცვლეულს დაასხით ადუღებული წყალი და 2-3 საათით დატოვეთ სახურავის ქვეშ, რომ შესიფუჭოს. ამის შემდეგ მოხარშეთ.

შვრიის ფაფა არასოდეს არ არის დამსხვრეული, გარდა იმ ვარიანტისა, რომელშიც ის ბრინჯთან ერთად არის მოხარშული. ბლანტიანი ფაფის მოსამზადებლად საჭიროა 3,7 ლიტრი წყალი 1 კგ მარცვლეულზე, სითხისთვის - 5,7 ლიტრი 1 კგ-ზე.

მარცვლეულის ფაფა

მომზადება:

2 ჭიქა შვრიის ფაფა;
4 ჭიქა წყალი;
1 ჩაის კოვზი მარილი;
50 გრ კარაქი.

მომზადებული მარცვლეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ფაფა მუდმივად უნდა ურიოთ. დაახლოებით 3-4-ჯერ უნდა შესქელდეს და გაიზარდოს ზომაში.

როცა კერძი მოიხარშება, დაუმატეთ ზეთი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ზეთი თავისთავად არ გადნება.

მარცვლეულის ფაფა ჩირით და თხილით

მომზადება:

2 ჭიქა შვრიის ფაფა;
ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ქლიავი (მუჭა);
ნიგოზი (კვარტალი ჭიქა);
შაქარი (სურვილისამებრ)

შვრიის ფაფა დაასველეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა.

გამხმარი ხილი გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. თხილი დავჭრათ დანით, მაგრამ არც ისე წვრილად.

ფანტელები დააყენეთ ადუღებაზე (მომზადების დრო დამოკიდებულია ფანტელების სისქეზე, მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე). ფაფის მომზადებისთვის საჭირო დროის ნახევარი გასვლის შემდეგ დაუმატეთ მზა ჩირი. გასინჯეთ რამდენიმე წუთის შემდეგ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი.

მომზადებულ ფაფაში ჩაყარეთ თხილი და აურიეთ.

გემრიელი, სწრაფი, ჯანსაღი

ძალიან თხელი შვრიის ფაფა მოხარშვას არ საჭიროებს. მათ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და გააჩეროთ 10-20 წუთი (დამოკიდებულია ფანტელების სისქეზე).

მოამზადეთ შემავსებლები: დავჭრათ ვაშლი, მსხალი, მარწყვი, ბანანი, ფორთოხალი, ჩირი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ თხილი, შაქარი ან თაფლი და აურიეთ.