Ցուկկինի կաթսա. լավագույն բաղադրատոմսերը ջեռոցում
Recipe Information
- Խոհանոց: տուն
- Ճաշատեսակ. երկրորդ ճաշատեսակ, խմորեղեն
- Ծառայություններ: 3-4
- 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- 0,5 միջին ցուկկինի
- 1 լոլիկ
- D0 կարգի ձու 1 հատ
- 1 փ. մի գդալ թթվասեր
- 0,5 բաժակ կաթ
- աղ, պղպեղ խառնուրդ
- 1 շերտ խոզապուխտ (70-80 գ)
- 50 գ կոշտ պանիր
- բուսական յուղ
Խոհարարություն:
Լվացեք բանջարեղենը տաք ջրի մեջ: Կլպեք ցուկկինը, կտրատեք կիսաշրջանաձև, ճիշտ այնպես, ինչպես լոլիկը: Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
Փոքր ուղղանկյուն ուտեստը բուսայուղով յուղեք։ Դրեք ցուկկինին, աղ, պղպեղ:
Տարածեք խոզապուխտը, վրան քսեք լոլիկը։ Ձուն հարել սերուցքով և թթվասերով, լցնել բանջարեղենի վրա՝ ստացված սոուսով։
Կոշտ պանիրը քերել - այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել մեծ անցքերով, վրան շաղ տալ ուտեստը։
Եփել 200 աստիճանով 25-30 րոպե (բաղադրատոմսի ժամանակը նշված է էլեկտրական ջեռոցի համար)։ Պատրաստի ուտեստը ձեռք է բերում գեղեցիկ արևոտ ոսկեգույն երանգ և շատ ախորժելի տեսք։
Տապակը կտրատել կտորների. այս քանակի արտադրանքը կազմում է 2-3 չափաբաժին: Շաղ տալ մանրացրած սամիթով, մատուցել։ Բարի ախորժակ!
Բանջարեղենային ցուկկինի կաթսա՝ սխտորով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 500 գ ցուկկինի
- 500 գ սպիտակ կաղամբ
- 500 գ գազար
- 500 գ բուլղարական պղպեղ
- 350 գ լոլիկ
- 350 գ բուլղարական պղպեղ
- 200 գ սոխ
- 3 ճյուղ թարմ ուրց
- բուսական յուղ
վառելիքի լիցքավորման համար.
- 5 փ. բուսական յուղի գդալներ
- 2-3 պճեղ սխտոր
- թարմ մաղադանոս
- աղ, աղացած սև պղպեղ
- բալզամիկ քացախ
Սոուս պատրաստեք։ Տապակել պղպեղը 180 աստիճանով 30 րոպե, մինչև սև հետքեր հայտնվեն։ Դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կապեք, թող սառչի։ Հեռացրեք մաշկը, հանեք սերմերը և ցողունը, մարմինը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լոլիկները եռացնել եռման ջրով, ազատվել կեղևից, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի։
Լամպերից հանում ենք կեղևները, մանր կտրատում և տապակում տաք բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ, իսկ 3 րոպե հետո՝ լոլիկ։ Համեմում ենք աղով և եփում մինչև սոուսը թանձրանա (5-7 րոպե)։ Սոուսը մանրացնել բլենդերով, խառնել մանրացված ուրցով և դնել կաթսայի մեջ։
Պատրաստեք բանջարեղենը տապակի համար: Ցուկկինին և պղպեղը կտրատել, գազարն քերել, կաղամբը մանր կտրատել միջին հաստության (ոչ շատ բարակ) շերտերով։ Սոուսի վրա դրեք բանջարեղենը։ Պատրաստեք սոուսը՝ բուսական յուղը խառնելով մանրացված մաղադանոսի և սխտորի հետ։ Համեմել աղով, պղպեղով, լցնել բանջարեղենի վրա։ Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ուտեստը թխում ենք 180 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։ Մատուցելուց առաջ բանջարեղենի տապակը լցնել բալզամիկ քացախով:
Բանջարեղենով ցուկկինի կաթսա ջեռոցում
Բաղադրությունը:
- 1 ցուկկինի
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 1 լոլիկ
- 1 սոխ
- 3 ձու
- 120 գ թթվասեր
- 80 գ կոշտ պանիր
- 1 փ. մի գդալ թակած խոտաբույսեր
- բուսական յուղ
- աղացած սև պղպեղ
Լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք բանջարեղենը։ Կտրեք ցուկկինը բարակ շրջանակների մեջ, աղացրեք և ձեռքերով թեթևակի հիշեք, մինչև հյութը դուրս գա։ Համեմել աղացած պղպեղով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Պղպեղը կտրատել, ավելացնել սոխին, ամեն ինչ միասին տապակել 3 րոպե։ Լոլիկը նույնպես կտրատել շերտերով։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Ներքևում դնել սոխը՝ բուլղարական պղպեղով, իսկ հետո լոլիկի և ցուկկինի շերտերը։ Ձվերը հարել պատառաքաղով, խառնել թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։ Աղ և պղպեղ, լցնել բանջարեղենը: Թխել 190 աստիճանով 25-30 րոպե։ Ապա շաղ տալ քերած պանիրով և եփել ևս 10 րոպե։
Ցուկկինի տապակ բրնձով և աղացած միսով
Բաղադրությունը:
- 1 ցուկկինի
- 250 գ բրինձ
- 500 գ խառը աղացած միս (խոզի միս + հավ)
- 2 լոլիկ
- 3 հատ բուլղարական պղպեղ
- 1 գազար
- 1 սմբուկ
- 1 սոխ
- 1 պճեղ սխտոր
- 100 գ ֆետա
- 3 արվեստ. քերած պանրի գդալներ
- 3 արվեստ. հացի փշրանքների գդալներ
- 200 մլ բանջարեղենի արգանակ
- 1 ձու
- բուսական յուղ
- թակած մաղադանոս
- աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ
- 100 մլ սերուցք
- 1 ձու
Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել տաք արգանակ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։ Հանգստանալ.
Միավորել աղացած միսը, բրինձը, ձուն, մաղադանոսը, մանր կտրատած սոխը և խորանարդի կտրատած ֆետան։ Աղ, համեմել պղպեղի խառնուրդով, խառնել։ Պատրաստի զանգվածը լցնել առատորեն յուղած ձևի մեջ, հարթեցնել։
Լվացեք բանջարեղենը, անհրաժեշտության դեպքում կեղևացրեք: Ցուչինին, սմբուկը, պղպեղը, գազարն ու լոլիկը՝ շրջանաձև կտրատած։ Բլանչեք գազարը եռացրած ջրի մեջ 1-2 րոպե։ Բանջարեղենը միմյանց վրա դնելով աղացած մսի վրա դնել: Լցնել աղացած սխտորով խառնած յուղով, որին հաջորդում է հարած սերուցքը ձվի հետ: Շաղ տալ քերած պանիրով և պաքսիմատով, եփել ջեռոցում 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ջեռոցում ձվի և լոլիկով ցուկկինի կաթսա
Բաղադրությունը:
- 1 ցուկկինի
- 150 գ մակարոնեղենի «փետուրներ»
- 200 գ շամպինիոն
- 3 լոլիկ
- 300 գ ֆետա
- 2 պճեղ սխտոր
- 200 մլ սերուցք
- 2 ձու
- 120 գ կոշտ պանիր
- 0,5 թեյի գդալ չոր մարջորամ
- 1 փ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ
- աղ, սև աղացած պղպեղ
- ռեհան կանաչի
«Փետուրները» 7-8 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ (բաղադրատոմսը պահանջում է մի փոքր թերեփած մակարոնեղեն), քամեք քամոցով, թողեք ամբողջությամբ քամվի։ Լոլիկն ու ցուկկինին լվանալ, չորացնել, կտրատել 6-7 մմ հաստությամբ շերտ։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Սունկը լվանալ սառը ջրով, սրբել անձեռոցիկով և կտրատել, իսկ ֆետան՝ խորանարդի։
Պատրաստել լցոնումը։ Ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք սերուցքով, պղպեղով՝ ըստ ճաշակի, միացնում սխտորով և մարջորամի հետ։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Մակարոնեղենը, բանջարեղենը, սունկը, ֆետան խառնել ամանի մեջ, դնել ձիթապտղի յուղով յուղած ուղղանկյուն ձևի մեջ։ Լցնել ձվի սերուցքային զանգվածի վրա, թխել 40-50 րոպե։
Եփելու ավարտից 7 րոպե առաջ կաթսայի վրա ցանել կոշտ քերիչով քերած պանիրը։ Տաք ուտեստը զարդարում ենք ռեհանի տերևներով և մասերի բաժանում։
Ցուկկինի և կարտոֆիլի տապակ
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ցուկկինի
- 300 գ կարտոֆիլ
- 70 գ կարագ
- 2 ձու
- 50 գ քերած կոշտ պանիր
- 500 մլ կաթ
- կանաչի ըստ ճաշակի
Լվացեք ցուկկինին և կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով: Եփել պինդ խաշած ձվերը, հովացնել, կեղևազատել, կտրատել շերտերով։ Հրակայուն ձևը քսում ենք 20 գրամ ձեթով, մեջը լցնում ենք մի շարք կարտոֆիլ, մի շարք ցուկկինի և մի շարք ձու։ Շաղ տալ քերած պանրի կեսը և թակած խոտաբույսերը։ Կրկին շարքերով շարել կարտոֆիլը, ցուկկինին և ձվերը։ Կաթը աղում ենք և լցնում կաթսայի վրա։ Շաղ տալ քերած պանիրով, մաղադանոսով, քսել մնացած կարագը, կտրատել շերտերով։ Եփել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Կաթսա պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ երիտասարդ ցուկկինիից է պանրով, տես տեսանյութը.
