Ցորենի շիլա - ինչպես պատրաստել համեղ և արագ
2015-01-22
Ցորենի շիլա - ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի այն ոչ միայն ուտելի լինի, այլև համեղ լինի: Ինչ-որ կերպ ես երբեք չեմ մտածել այս հարցերի մասին. ես ցորենի շիլա էի եփում իմ թանկագին շների համար, և նրանք հաճախ էին վնասում և հրաժարվում էին այն ուտել: Ես որոշեցի մի օր փորձել այն, արդյոք ցորենի շիլան այդքան սարսափելի է համով: Բավականին շատ ժամանակ է պահանջվել փորձի համար, բայց հիմա ես հաստատ գիտեմ, թե ինչպիսի «գազան» է ցորենի շիլան և ինչպես պետք է այն եփել։
Ցորենի շիլա. Ինչպես պատրաստել
Իմ մանկության տարիներին տատիկս ցորենի շիլա ջրի վրա եփում էր թուջե կաթսայի մեջ, ռուսական վառարանում։ Շիլան գեղեցիկ ու փխրուն ստացվեց։ Նման շիլան ամենից հաճախ օգտագործվում էր որպես անկախ ուտեստ։ Երբեմն այն մատուցում էին սառը եփած կաթի հետ՝ փրփուրով։ Ես ընդհանրապես չէի հիշում, թե ինչ համ ունի ջեռոցում եփած ցորենի շիլան։ Բայց վերջերս ես արդեն գիտեմ, թե ինչպես պատրաստել այն ոչ միայն ջեռոցում, այլեւ վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում, պարզ ու էներգախնայող ուտեստների մեջ։ Ամուսինը ծիծաղեց. Էհ, ակադեմիական կրթությունն ազդում է նույնիսկ խոհանոցի վրա՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ ու լուրջ։ Ուզում եմ միանգամից ընդգծել՝ այսպես եմ եփում ցորենի շիլա։ Ոչ թե «ինչպես պատրաստել բոլոր կանոններով», այլ հենց այնպես եմ պատրաստում։ Ի. Այսպիսով, եկեք սկսենք հերթականությամբ և - մի խոսքով.
Ջրի վրա ցորենի շիլան փխրուն է։ Ինչպես պատրաստել
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ջուր 500 մլ (մոտ 2,5 բաժակ 200 մլ)
Յուղ 30-40 գրամ
Աղի պտղունց
Ի տարբերություն պատրաստման ընդհանուր ընդունված եղանակի՝ ցորենի ձավարեղենը եփելուց առաջ լվանալու կարիք չկա։ Հացահատիկը լցնել չոր տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ խառնելով, մինչև ընկույզի հաճելի բույր հայտնվի։ Ջուրը, աղը եռացնել, լցնել մանրաձավարի մեջ, կրակն իջեցնել, եփել այնքան, մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի մանրաձավարի մեջ, լցնել ձեթը։ Դրանից հետո ծածկեք կափարիչով, տապակը փաթաթեք տաք բանով, թողեք առնվազն 30 րոպե, կամ կարող եք ամբողջ գիշեր մնալ, եթե որոշեք երեկոյան շիլա պատրաստել։ Առավոտյան որքան համեղ է եփած շիլան կաթով, ջեմով, մրգով:
Եթե ցորենի շիլան եփում եք սովորական կաթսայում, ապա եփելու ժամանակ այն պետք է խառնել, որպեսզի չայրվի։ Եթե դուք շիլան պատրաստում եք հաստ, էներգախնայող հատակով կաթսայի մեջ, ինչպես ես, ապա շիլան եռացնելուց հետո.
Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ծածկված մոտ 15 րոպե: Հետո տեսեք, թե ինչ տեսք ունի շիլան
- եթե ջուրը քիչ է, ապա ավելացրեք ևս մոտ կես բաժակ եռման ջուր, ծածկեք կափարիչով, կրակն անջատեք և թողեք ևս 20-30 րոպե «պայմանին հասնելու համար»:
խառնեց, փակեց կափարիչը ևս մի քանի րոպե: Եվ հետո նա այնպիսի հաճույքով կերավ, որ իմ շները տարակուսած նայեցին միմյանց, հետո ինձ. «Հիմա ի՞նչ կա տանտիրուհու հետ»:
Իմ դիտողությունները.
Ցորենի շիլա կաթով. Ինչպես պատրաստել
Ցորենի ձավար 140 գրամ (մոտ 1 բաժակ 200 մլ)
Ջուր 200 մլ (մոտ 1 բաժակ 200 մլ)
Կաթ 300 մլ (մոտավորապես մեկուկես բաժակ 200 մլ)
Շաքարավազ 2 թեյի գդալ
Աղի պտղունց
Տապակել ցորենի ձավարեղենը չոր տապակի մեջ մինչև հաճելի «ընկույզի» բույր հայտնվի։ Եռացնում ենք ջուրը, աղը, շաքարավազը լցնում, հացահատիկն ավելացնում, կրակն անջատում ենք։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Հենց որ հացահատիկը գործնականում կլանել է ամբողջ ջուրը, լցնել կաթը, խառնել, նորից բերել եռման աստիճանի։ Ցորենի շիլան եռացնել ևս 15-20 րոպե, ձեթ լցնել, կափարիչը փակել, ևս 5 րոպե թողնել, որ «թրմվի»։ Եվ հետո - ուտել ինչ-որ համեղ բանի հետ, նույնիսկ ազնվամորու ժելեով.
Իմ դիտողությունները.
- Ինչպես մատուցել կաթի մեջ եփած ցորենի շիլան՝ կախված է ձեզանից: Համեղ է այն ուտել չրերի, տապակած ընկույզի, մուրաբայի, թարմ (կամ կոմպոտից) տանձի հետ։
- Ցորենի շիլան կաթի մեջ կարելի է եփել դդումի հետ։ Մանր խորանարդիկ կտրատած կեղևավորված դդումը մանրաձավարի հետ միասին եռացնել ջրի մեջ, ապա ավելացնել կաթը, եռացնել, եփել 15-20 րոպե, ծածկել կափարիչով, թողնել մի քիչ կանգնել։ Ցանկության դեպքում սառեցված ցորենի շիլան կարելի է բլենդերով մաքրել։ Այս շիլան երեխաներին կարելի է տալ 1 տարեկանից հետո։
Ցորենի շիլա միկրոալիքային վառարանում. Ինչպես պատրաստել
Ցորենի ձավար 140 գրամ (մոտ 1 բաժակ 200 մլ)
Ջուր 500 մլ (մոտ 2,5 բաժակ 200 մլ)
Կարագ 30-40 գրամ
Աղի պտղունց
Ցորենի ձավարեղենը, ցանկության դեպքում, կարելի է լվանալ, կամ կարելի է տապակել։ Պատրաստի հացահատիկը լցնել խորը ամանի մեջ։ հարմար է միկրոալիքային վառարանի համար, լցնել եռման ջուր, աղ, դնել կարագ: Սահմանեք միջին հզորության մոտ 15 րոպե: Եթե շիլան դեռ պատրաստ չէ, ապա կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել և կրկին դնել միկրոալիքային վառարան 3-4 րոպե։ Հանեք շիլան, ծածկեք կափարիչով. թողեք, որ ցորենի ձավարը «հասնի» և շոգեխաշվի այնպես, ինչպես պետք է:
Ցորենի շիլա «կարամել» ջեռոցում. Ինչպես պատրաստել
Ցորենի ձավար 140 գրամ (մոտ 1 բաժակ 200 մլ)
Կաթ 1լ
Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ
Կարագ 40-50 գրամ
Աղի պտղունց
Ցորենի ձավարը մի լվացեք, տապակեք չոր տապակի մեջ, մինչև հայտնվի հիանալի «ընկույզի» բույր։ Եռացնել կաթը, աղը, լցնել շաքարավազը, կարագը։ Կաթը լցնել թուջե կամ ջեռոցի համար հարմար հաստ պատերով սպասքի մեջ, ավելացնել ցորենի ձավարը, հարել, դնել ջեռոցը միջին մակարդակով։ Եփելու ժամանակ ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 200-220 ° C։ Մեկուկես ժամ հետո ստուգեք, թե ինչպիսի տեսք ունի ձեր շիլան։ Եթե հեղուկը դեռ առկա է, ապա թող այն «տանջվի» ջեռոցում ևս 15-20 րոպե։ Պատրաստի շիլան կպատվի գեղեցիկ բարակ թխած ընդերքով։ Այն ունի քաղցր համ՝ տապակած ձավարեղենի և թխած կաթի հստակ համով:
Նայեցի, պարզվեց, որ տրակտատ է ցորենի շիլայի մասին։ Բայց այս պատմությունը ոչ թե կամ, այլ պարզապես ինչպես պատրաստել շիլա:
Ցորենի շիլան «հանձնվել է առանց կռվի»՝ այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես այն պատրաստել ջրով, կաթով, միկրոալիքային վառարանում և ջեռոցում։
Խոհարարությունը լավ բան է։ Բայց մի մոռացեք գեղեցկության մասին: Շշմեցնող տեսք ունենալու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել կրեմ բոտոքսի էֆեկտով.
Աղանդերի համար ես այսօր ունեմ մի հրաշալի բարի մուլտֆիլմ կացնից շիլաների մասին:
