Ակնթարթային թթու ցուկկինի

Ես սիրում եմ ցուկկինին իր բոլոր խոհարարական դրսեւորումներով։ Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց կա մեկը, որն անպայման արժե փորձել: Սա սխտորով, խոտաբույսերով և մեղրով ցուկկինի նախուտեստ է։ Նկատի ունեցեք, որ այս մարինացված ցուկկինը ակնթարթային կերակուր է: Անմիջապես պատրաստվեք այն փաստին, որ կուլ տալով առաջին թավան, նրանք անմիջապես ձեզանից կպահանջեն հաջորդը։ Ցուկկինիի համն անասելի գեղեցիկ է, բույրը՝ ցնցող։ Ինձ համար մեծ աշխատանք պահանջվեց սպասել երկու ժամին, որ ցուկկինի մարինացվի: Իհարկե, առաջին հայացքից թվում է, որ սա այնքան էլ երկար չէ։ Մարինադները սովորաբար տևում են մեկ կամ երկու օր: Հարցրեք, թե ինչու այդքան արագ: Որովհետև դրանք բարակ, բարակ են կտրում։ Սովորաբար օգտագործում են բանջարեղենի մաքրիչ: Կարիք չկա փորձել և կտրել գեղեցիկ ժապավեններ։ Այս ցուկկինին ոչ ոք չի նայի՝ կքաշեն, աչք չեն թարթելու։ Չնայած ես անձամբ շատ եմ սիրում այս փոթորկի ալիքները ափսեի վրա: Նրանք նույնքան դինամիկ տեսք ունեն, որքան արագ եփելը, իսկ հետո արագ ուտելը:

Բաղադրությունը:

երիտասարդ ցուկկինի կամ ցուկկինի - 0,5 կգ,
սխտոր - 4 պճեղ,
մի շարք կանաչի ձեր ճաշակի (սամիթ, սոխ, ռեհան, մաղադանոս, կիլանտրո - ինչ ցանկանում եք),
աղ - 1 ճ.գդ (առանց սլայդի)
բուսական յուղ - 80-100 մլ,
մեղր - 1 ճ.գ. լ. (առանց սլայդի)
քացախ 3-6% (կարող եք օգտագործել խնձոր, սպիտակ գինի կամ կիտրոնի հյութ) - 3 ճ.գ. լ.,
աղացած սև պղպեղ կամ ոլոռ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել արագ թթու ցուկկինի

Լավ լվանալ բանջարեղենը, լվանալ և չորացնել: Եթե ցուկկինը երիտասարդ է, ապա պետք չէ դրանք մաքրել, պարզապես կտրել ցողունները։ Հասած բանջարեղենն ամբողջությամբ մաքրվում է կեղևից և սերմերից:

Այնուհետև զինվում ենք Berner տեսակի քերիչով կամ բանջարեղենի կեղևով և բարակ կտրատում պատրաստի ցուկկինին։ Դուք կարող եք կտրել ինչպես երկայնքով (երկար ժապավեններ), այնպես էլ երկայնքով (կլոր ձողեր) - ձեր ընտրությունը: Հիմնական բանը հնարավորինս բարակ կտրելն է:

Կտրատած ցուկկինը լցնում ենք հարմար ամանի մեջ (պլաստմասսե կամ ապակյա), վրան աղ ցանում, խառնում ենք, որ աղը հավասարապես պառկի և թողնում կես ժամ։

Այս ընթացքում ցուկկինը մեզ բացարձակապես ավելորդ հյութ կթողնի։ Ուստի այս հյութը քամում ենք և նրբորեն քամում ցուկկինին, որպեսզի ազատվի ամբողջ ավելցուկից և վերադարձնում ամանի մեջ։

Սխտոր, կեղևավորված, անցած մամուլով կամ պարզապես մանր կտրատած: Հաջորդը մանր կտրատեք լվացած և չորացրած կանաչիները։ Սա ավելացրեք ցուկկինին:

Բանջարեղենով և խոտաբույսերով ավարտելուց հետո կարող եք սկսել մարինադի պատրաստումը: Պատրաստվում է րոպեների ընթացքում՝ ձեթը, քացախը, մեղրն ու պղպեղը խառնել իրար և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Որպեսզի մեղրն ավելի արագ և հեշտ խառնվի մարինադի մնացած մասի հետ, կարող եք մի փոքր տաքացնել (օրինակ, մի քանի վայրկյան պահել միկրոալիքային վառարանում): Մեղրի բացակայության դեպքում այն կարելի է փոխարինել շաքարով, որն ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Ես սովորաբար վերցնում եմ 1 թեյի գդալ:

Մարինադը լցնել ցուկկինի վրա և լավ խառնել։

Արդեն լավ տեսք ունի: Իսկ մի երկու ժամից էլ ավելի լավ կլինի։

Նախքան ցուկկինին թթու վարունգ ուղարկելը, անպայման համտեսեք դրանք, իսկ անհրաժեշտության դեպքում աղցանին մի քիչ աղ կամ պղպեղ ավելացրեք։ Այժմ ցուկկինին դնում ենք սառնարան, և մի երկու ժամ հետո վայելում ենք հիանալի համը։ Իհարկե, հնարավոր է նաև, որ ցուկկինին ավելի երկար կանգնի, բայց ցանկալի է ոչ ավելի, քան երկու օր։

Ակնթարթային մարինացված ցուկկինին մատուցվում է սառեցված վիճակում: Նրանք հատկապես լավ են համադրվում մսային ուտեստների և թխած կարտոֆիլի հետ։