Ինչպես պատրաստել համեղ թթու ցուկկինի:
Զարմանալի նախուտեստներ կարելի է պատրաստել ցուկկինից։ Իմացեք, թե ինչպես դրանք մարինացնել համեղ, պարզ և արագ:
ճաշ պատրաստելու տարբերակներ
Ինչպես պատրաստել թթու ցուկկինի համեղ և հեշտ: Մենք առաջարկում ենք մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ.
Տարբերակ առաջին
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է, եթե ձեզ շտապ նախուտեստ է անհրաժեշտ։ Ցուկկինը արագ թթու է, շատ ախորժելի է։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- կգ ցուկկինի;
- հինգ կամ վեց մեխակ սխտոր;
- 700 մլ ջուր;
- կես թեյի գդալ պապրիկա կամ աղացած կարմիր պղպեղ;
- հինգ թեյի գդալ շաքարավազ;
- երկու ճ.գ աղ;
- կես ճ/գ աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության, եթե ցանկանում եք համեղ խորտիկ)
- երեք դափնու տերև;
- հինգ մեխակ;
- 50 մլ 9% քացախ;
- 90 մլ բուսական յուղ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- կես ճ/գ աղացած համեմ կամ ձեր սիրած համեմունքը:
Խոհարարություն:
- Սկսեք ցուկկինի կեղևից մաքրել, որպեսզի մաշկը չխանգարի դրանց համը վայելելուն, հատկապես եթե այն խիտ է։ Այնուհետեւ դուք կարող եք անմիջապես կտրել դրանք շերտերով կամ բարակ շերտերով: Ցանկության դեպքում կարող եք ընտրել մանրացման այլ եղանակ։
- Պատրաստել մարինադը՝ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել։ Մուտքագրեք շաքարավազ, երկու պղպեղ, աղ, դափնու տերև, համեմ և մեխակ։ Այնուհետև այս խառնուրդը վերադարձրեք եռման աստիճանի և դրա մեջ լցրեք քացախ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ապա անջատել կրակը։
- Լվացեք և չորացրեք կանաչիները, կտրատեք դանակով։ Սխտորը պետք է մաքրել և կամ մանր քերիչով անցկացնել, կամ անցկացնել մամլիչով։
- Մանրացված ցուկկինին խառնել խոտաբույսերի և սխտորի հետ, լցնել մարինադի վրա (պետք չէ սպասել, որ այն ամբողջովին սառչի, այն պետք է բավականին տաք մնա) և ավելացնել ձեթը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, բայց աշխատեք չտրորել, որպեսզի ցուկկինը խրթխրթան մնա։
- Ծածկեք ամեն ինչ վերևում կափարիչով և նախընտրելի է բեռը դնել, և տարան մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան կամ թողեք այն գիշերը զով սենյակում:
Տարբերակ երկու
Եթե ցանկանում եք ձմռանը ցուկկինի պատրաստել, ապա այս տարբերակը կհամապատասխանի ձեզ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- երեք երիտասարդ ցուկկինի;
- 1,5 լիտր ջուր;
- երեք փ. լ. ինը տոկոս քացախ;
- մի թեյի գդալ աղ.
Հրահանգ:
- Ցուկկինը պետք է լվանալ և կտրել երկայնքով բարակ շերտերով։ Քանի որ նրանք երիտասարդ են, անհրաժեշտ չէ և նույնիսկ անցանկալի չէ մաշկը կտրել, դա կօգնի պահպանել ձևը։
- Երեք կես լիտր բանկա պետք է լավ լվանալ և լցնել եռման ջրով։ Դրանց մեջ դնել ցուկկինին, կարծես դրանք պտտել ռուլետների մեջ։
- Եռացնել ջուրը և լցնել բոլոր բանկաների մեջ։ Նաև յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ և մեկ երրորդ թեյի գդալ աղ:
- Այժմ ստերիլիզացրեք բանկաները կամ պահեք ջրային բաղնիքում մոտ յոթ կամ տասը րոպե, փակեք կափարիչները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով, որպեսզի նրանք դանդաղ սառչեն և թթու լինեն բանջարեղենը:
- Պարզ, բայց համեղ ու խրթխրթան մարինացված ցուկկինին պատրաստ է։ Ձմռանը դրանք կարող եք բացել և կամ ուտել այնպես, ինչպես կան, կամ օգտագործել դրանք տապակելու կամ աղցաններ պատրաստելու համար։
Տարբերակ երրորդ
Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք եփել քնքուշ արագ ցուկկինի: Դա անելու համար պատրաստեք.
- 600-700 գ երիտասարդ ցուկկինի;
- կես բաժակ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ (ցանկալի է զտված);
- մի մեծ փունջ կանաչ սամիթ;
- երեք կամ չորս ճաշի գդալ. լ. սպիտակ գինու քացախ (կարող եք այն փոխարինել խնձորի քացախով);
- մի քանի ճաշի գդալ բնական հեղուկ մեղր;
- չորս մեխակ սխտոր;
- ճ.գ աղ;
- երրորդ մասը հ.լ. աղացած սև պղպեղ:
Գործընթացի նկարագրությունը.
- Ցուկկինը պետք է լվանալ, կտրել երկայնքով շերտերով: Շերտերը բարակ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ դանակ բանջարեղենը մաքրելու և կտրատելու համար։ Ցանկալի է հեռացնել սերմերով լցված միջուկները։
- Կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան աղ ցանում, խառնում, թողնում մոտ կես ժամ։
- Մինչ ցուկկինը աղում է, սկսեք պատրաստել մարինադը։
- Ցանկացած տարայի մեջ խայթոցը խառնում ենք ձեթի հետ, ինչպես նաև ավելացնում ենք աղացած պղպեղ, մեղր և նախապես մաքրած և մամլիչով կամ քերած սխտորով անցկացրած։
- Բանջարեղենը, որը հավանաբար արդեն բավականաչափ աղած է, պետք է լցնել մարինադով: Ցուկկինիից առաջացած և քամված հյութը ցանկության դեպքում կարելի է քամել։ Ավելացնում ենք նաև դանակով նախապես լվացված և մանրացրած սխտորը։
- Տարան մի քանի ժամով դրեք սառնարանը, ապա հանեք և բոլորին հյուրասիրեք համեղ խորտիկով։
Տարբերակ չորրորդ
Ցուկկինից կարող եք պատրաստել համեղ մարինացված աղցան։ Եվ ահա այն ապրանքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են դրա համար.
- երեք կիլոգրամ ցուկկինի;
- երեք կամ չորս գազար;
- մեկ պատիճ կծու կարմիր պղպեղ;
- 400-500 գ տոմատի մածուկ;
- երկու բաժակ 9% խնձորի քացախ;
- յոթ մեխակ սխտոր;
- երկու բաժակ արևածաղկի ձեթ (կամ ձիթապտղի);
- երկու ճաշի գդալ աղ;
- 1,5 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- երկու կամ երկու ու կես բաժակ ջուր։
Խոհարարություն:
- Պատրաստեք չորս լիտր կամ ութից ինը կես լիտր բանկա, լավ լվացեք և մանրէազերծեք:
- Ցուկկինին պետք է կտրատել շերտ։ Եթե դրանք մեծ են, ապա յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք։
- Մսաղացով ոլորեք գազարը կծու պղպեղի և սխտորի հետ միասին: Աղալու համար կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր:
- Ամբողջ ցուկկինին լցնել բավականին մեծ կաթսայի մեջ, վրան դնել սխտորի, գազարի և կծու պղպեղի խառնուրդը։ Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկը ձեթով, ապա լցնել ջրի մեջ՝ շաքարավազը, քացախը և աղը լուծելուց հետո։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:
- Այժմ բանջարեղենով տարան դնել կրակի վրա և եռալուց հետո եփել մոտ տասնհինգ րոպե։
- Պատրաստի աղցանը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել։
Վերջապես, մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել ցուկկինին համեղ և առանց ջանքերի.
- Լավագույնն այն է, որ երիտասարդ բանջարեղենն օգտագործվի, քանի որ նախ՝ դրանք շատ ավելի քիչ սերմեր ունեն, երկրորդ՝ ավելի նուրբ ու բարակ կեղև։ Հետեւաբար, անհրաժեշտ չէ մաքրել նման պտուղները:
- Սովորական ցուկկինի փոխարեն, եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել ցուկկինի: Բայց դրանք մի փոքր ավելի դժվար է կտրել, քանի որ ունեն անկանոն ձև։
- Եթե ցուկկինին հաստ կեղև ունի, ապա ավելի լավ է կտրել այն, քանի որ այն կարող է փչացնել խորտիկի համը և կոպիտ դարձնել այն հյուսվածքով:
- Սերմերը, եթե դրանք մեծ են, նույնպես ավելի լավ է հեռացնել: Դա անելու համար ցուկկինը կիսով չափ կտրեք երկայնքով և հանեք սերմերը կամ գդալով կամ դանակով, փորձելով նվազագույնի հասցնել միջուկը:
- Մարինադին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած գրեթե ցանկացած համեմունք, օրինակ՝ ռեհան, քրքում, զաֆրան և այլն։ Կծու համար կարող եք օգտագործել նաև խաղողի, բալի, ազնվամորու կամ հաղարջի տերևներ։
- Ցուկկինին շատ երկար մի մարինացրե՛ք, որպեսզի դրանք խրթխրթան մնան: Ուստի, եթե ընտրել եք արագ խորտիկի բաղադրատոմս, ապա բավական է այն թողնել սառնարանում ընդամենը մի քանի ժամ։
- Օգտագործեք թարմ, խիտ և ոչ փտած ցուկկինի, քանի որ թթուների ժամանակ թառամած կամ փչացած՝ դրանք կկորցնեն իրենց «վաճառվող» տեսքը։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք օգտագործել ցուկկինին՝ մարինացնելով դրանք և պատրաստել համեղ խորտիկ։
