Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ. ոսկե բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ-Սա իդեալական տարբերակ է ընթրիքի համար, քանի որ այն համեղ և սննդարար է ստացվում։
Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ - բաղադրատոմս
Պահանջվող ապրանքներ.- արեւածաղկի ձեթ
- աղ եւ պղպեղ
- նուրբ ալյուր - 3 ճ.գ.
- կաղամբ - 1 կգ
- մի պտղունց չոր խոտաբույսեր
- մի բուռ քերած պանիր
- ձու - 4 հատ
Ինչպես պատրաստել.
Կաղամբի գլուխը դանակով բաժանեք ծաղկաբույլերի: Լվացեք դրանցից յուրաքանչյուրը՝ ազատվելով կեղտից։ Շերտերը չպետք է շատ մեծ լինեն։ Ջուրը աղով եռացնել, ծաղկաբույլերը թաթախել դրանց մեջ, եռացնել մոտ 12 րոպե։ Կարող եք նաև շոգեխաշել կաղամբը։ Խմորը պատրաստում ենք. ձվերը հարում ենք խոտաբույսերի և աղի ավելացումով, որպեսզի փրփուր ստեղծվի, ավելացնում ենք ալյուրը, հարում ենք։ Պատրաստի ծաղկաբույլերը լցնում ենք քամոցի մեջ, սպասում, մինչև չորանան, իսկ հետո տապակում ենք կալցինացված յուղի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ քերած պանիր։
Սա էլ արեք
Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ - բաղադրատոմս լուսանկարով
Պատրաստել.- թարմ կաղամբի գլուխ
- արևածաղկի ձեթ (խորը տապակելու համար)
- աղ ըստ ճաշակի
- մի թեյի գդալ շաքարավազ
- հավի ձու - 2 հատ
- աղացած բուրավետ պղպեղ
- ալյուր - 390 գ
- հանքային ջուր - ½ լիտր
Խոհարարության քայլեր.
Կաղամբի գլուխը բաժանել փոքր կտորների՝ թողնելով բարձր ոտքերի վրա։ Ողողել։ Ջուրը եռացնել ու մեջը թաթախել կաղամբի շերտերը, եռացնել երկու րոպե։ Նետեք այն քամոցի մեջ։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները լցնել շաքարավազի մեջ, նոսրացնել հանքային ջրով, կարագով, համեմունքներով և ալյուրով, հարել մինչև եփվի, որպեսզի բոլոր կտորները «կոտրվեն»: Սպիտակները հարում ենք մինչև փրփուր ստանանք, այնուհետև միացնում ենք հիմնական դեղնուցային զանգվածի հետ, նրբորեն հարում ենք։ Խորը կաթսայի կամ տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, տաքացնել։ Յուրաքանչյուր կոշոկ պատառաքաղով շաղ տալ, թաթախել խմորի մեջ և ուղարկել կամ տապակ, տապակել: Մատուցել սնկով, լոլիկի կամ սխտորի սոուսով։
Իսկ դու ինչ կասես քո մասին? Այս զարմանալի ուտեստը կարելի է ապահով կերպով մատուցել ցանկացած տոնակատարության:
Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ
Պատրաստել բաղադրիչները.- կոշտ պանիր - 65 գ
- ալյուր - 4 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ)
- մի երկու ամորձիներ
- կաղամբ - 620 գ
- համեմունք
- գարեջուր - 90 գ
- արեւածաղկի ձեթ
Խոհարարության քայլեր.
Կաղամբը մանրացրեք կտորներով, եռացրեք ջրի մեջ լուծված աղով։ Պանիրը քսել քերիչով։ Ձվերը մի երկու ճաշի գդալ ձեթով խառնել, լցնել գարեջրի մեջ, համեմել համեմունքներով, աղով, շաղ տալ ալյուրով, խառնել մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Բովանդակությունը լցնել պանրի մեջ։ Կրկին խառնեք՝ նրբորեն կոտրելով գնդիկները: Բարձր կողմերով տապակի մեջ լցնել շատ ձեթ, լավ տաքացնել, թաթախել կաղամբի շերտերը և անմիջապես ուղարկել տաքացրած տապակի մեջ։
Մտածեք ճաշ պատրաստելու մասին:
Ծաղկակաղամբ պատրաստել խմորի մեջ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.- ամորձիներ - 2 հատ
- համեմունքներ
- ալյուր - 1/3 ճ/գ.
- կաթ - կես բաժակ
- կաղամբի ծաղկաբույլեր - ½ կգ
- կանաչավուն
Ինչպես պատրաստել.
Կոշկին մանրակրկիտ լվացեք, մի քիչ աղ ցանեք։ Խմորել՝ հարել ձվերը, ավելացնել ալյուրը կաթով, որպեսզի զանգվածը թանձրանա։ Կոշկին գլորում ենք մեջը, պառկում բազմաբնակարանային ամանի հատակին, նախապես արևածաղկի ձեթով քսած։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը, թողեք թխեք կես ժամ:
Արեք նաև.
Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ խմորի մեջ
Պատրաստել բաղադրիչները.- ջուր - 4 լ
- կաղամբ - 390 գ
- մի երկու ճաշի գդալ
- դափնու տերեւ - 2 հատ
- կաթ - 90 գ
- հավի ձու - 2 հատ
- Սեւ պղպեղ
- արեւածաղկի ձեթ
- չորացրած ռեհան
- գազավորված ջուր - 45 գ
- չոր սպիտակ գինի - 16 մլ
- ալյուր - 95 գ
- կիտրոնի հյութ
Խոհարարության քայլեր.
Լվացեք կաղամբը, որպեսզի ձերբազատվեք կեղտից և վրիպակներից: Բանջարեղենն ամբողջությամբ ախտահանելու համար թաթախեք աղաջրի մեջ։ Խմորը պատրաստել. Մեկ այլ կաթսայում ջուրը տաքացնել, որ եռա: Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Առայժմ ձվի սպիտակուցը դրեք սառնարան։ Բուսական յուղը խառնել դեղնուցների հետ։ Չմոռանաք լցնել գազավորված ջուր, որը խմորին օդափոխություն կհաղորդի։ Լցնել սպիտակ գինու մեջ, որպեսզի տապակման ժամանակ խմորն ավելի քիչ ճարպ ներծծի։ Շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Հարել հարումով, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը 10 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Աղացրեք եռացրած ջուրը, կաղամբի գլուխը բաժանեք։ Լցնել կաթը, նետել դափնու տերեւ: Կաղամբը դնել քամոցի մեջ, եռացնել ջրի մեջ երեք րոպե։ Եփելուց հետո լվանալ սառը ջրով։ Չորացնել թղթե սրբիչով: Դրեք կտրող տախտակի վրա (նախապես ծածկեք թաղանթով): Մաղով ալյուր ցանել։ Հանեք սկյուռիկները, մի պտղունց աղ գցեք, մի քիչ կիտրոնի հյութ կաթեք, հարեք հարիչով։ Կարագով կաթսա դնել վառարանի վրա։ Մեղմորեն խառնել սպիտակները, տապակել կաղամբի շերտերը:
Տարբերակ առաջին.
Պատրաստել մեծ կաթսա, 2/3-ով լցնել ջրով, մի քիչ աղ ավելացնել, վերադասավորել վառարանի վրա։ Հենց ջուրը եռա, մեջը թաթախեք կաղամբի շերտերը, եռացրեք մինչև պատրաստ լինեն։ Ալյուրը հարել աղով և ձվով։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, խմորի մեջ լցնել կաղամբի կտորները, տապակել և մատուցել։
Գազարի բաղադրատոմսը.
Կաղամբի գլուխը բաժանել շերտերի, եռացնել աղաջրի մեջ։ Կլպել գազարը, կտրատել քերիչով։ Միավորել աղը, 3 ձուն և մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Թավան վառել, վրան ձեթ լցնել, կաղամբի կտորները թաթախել խմորի մեջ, տապակել։
Արեք նաև.
Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Պատրաստեք լեզոնը - միացրեք 4 ձու, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 4,2 ճ.գ. ալյուր, 1/35 թ.գ սոդա, աղ. Կաղամբը բաժանել կտորների, միացնել խմորին, տապակել տաք զանգվածի վրա։ Դուք կարող եք այն քսել թեյի գդալով։
Տապակած կաղամբ:
Կաղամբի գլանափաթեթները եփում ենք աղած ջրի մեջ: Մի քանի ձուն խառնել 90 մլ կեֆիրի, աղի հետ, լցնել 1/32 թ/գդ։ սոդա, 2 ճաշի գդալ ալյուր։ Կաթսայի մեջ ձեթը լավ տաքացրեք։ Կաղամբը թաթախեք խմորի մեջ, անմիջապես քսեք կալցինացված կարագի վրա, արագ տապակեք։
Պատրաստել և.
Ջեռոցի բաղադրատոմսը.
Բաղադրությունը:
- կարագ - 25 գ
- պապրիկա, քրքում - 0,5-ական թեյի գդալ
- չոր խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ
- ծաղկակաղամբ
- սպիտակուց - 2 հատ:
- պաքսիմատ - կես բաժակ
- մի ճաշի գդալ ալյուր
Խոհարարության քայլեր.
Կաղամբի գլանափաթեթները եփել։ Սկյուռիկները հարում են փրփուրի, միացնում ալյուրի, պապրիկայի, քրքումի, խոտաբույսերի հետ։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել։ Կաղամբի կտորները թաթախում ենք խմորի մեջ, գլորում պաքսիմատի մեջ, դնում կաղապարի մեջ։ Ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի և դրեք թխման սկուտեղ։
Բուսական տարբերակ.
Կաղամբը եփել։ Խառնել միասին մեկ ճաշի գդալ օսլա և ալյուր: Լցնել ½ ճաշի գդալ: ջուր, շաղ տալ խոտաբույսերով և աղով: Կաղամբի կտորները թաթախել խմորի մեջ, գլորել պաքսիմատի մեջ, տապակել չափավոր կրակի վրա։
Իսկ դու ինչ կասես քո մասին?
Ներկայացման տարբերակներ.
Ծաղկակաղամբը լավագույնս մատուցվում է ոչ թե իր «մաքուր տեսքով», այլ սոուսների հավելումով։ Դրանցից ամենապարզը մայոնեզն է։ Այն կարելի է խառնել տարբեր հավելումների հետ՝ չիլի, գորշուկ, սխտոր, մանանեխ, անչոուս, ծովաբողկ, խնձոր և այլն։ Բացի այդ, կարելի է մատուցել սերուցք, կետչուպ, ռավիգոտ, թաթար, սոյայի սոուս, վինեգրետ։ Ճաշատեսակը հիանալի տեսք կունենա հազարի, լոլիկի, կորեական գազարի, բուլղարական պղպեղի հետ։
Հաշվի առեք այս բաղադրատոմսերը.
Առաջին բաղադրատոմսը.
Լվացեք ծաղկակաղամբի գլխի կեսը, ապամոնտաժեք այն առանձին խոզուկների: Խմորը պատրաստում ենք՝ ջրի մեջ այնքան ալյուր ենք լցնում, որպեսզի զանգվածը թթվասերի պես հաստ լինի։ Խառնել այն մանրակրկիտորեն: Կոչեսկին ինքնին պետք չէ աղացնել, միայն խմորն է աղել։ Թթվասերի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև ջրով կիսով չափ նոսրացված կեֆիր։ Բանջարեղենի կտորները լցնում ենք տապակի մեջ, բաժանում մեկ շարքով, ծածկում ենք կափարիչով։ 5 րոպե անց ծաղկաբույլերը թիակով առանձնացրեք, շրջեք երկրորդ կողմը։
Եթե ցանկանում եք ծաղկակաղամբից որևէ այլ ուտեստ պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս հաշվի առնել այս տարբերակները:
Աղցան կարրի սոուսով.
Բաղադրությունը:
- ձիթապտղի յուղ - մեծ գդալ
- կիլանտրո
- սպիտակ հացի կտորներ - 3 հատ:
- ամորձի - 2 հատ
- ծաղկակաղամբ - 160 գ
- մի պտղունց ծովի աղ և սև պղպեղ
Վառելիքի լիցքավորման համար.
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
- մի պտղունց ծովի աղ և այլ տաք համեմունքներ
- մի պտղունց շաքարավազ
- գինու սպիտակ քացախ - 1 մեծ գդալ
- պտղունց կարրի
Ինչպես պատրաստել.
Կաղամբի գլուխը բաժանել առանձին ծաղկաբույլեր ստանալու համար։ Հեռացրեք կոպիտ հատումները: Հացը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև նուրբ փշրանքները: Ձվերը հերթով քշել խորը ամանի մեջ, համեմել, դնել կաղամբի կտորները, խառնել: Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել հացի փշրանքները, դնել կաղամբի բողբոջները, հարել, թողնել մի քիչ, տապակել և տեղափոխել թղթե սրբիչի վրա։ Մաքրել սոխը, կտրատել բարակ շերտերով: Պատրաստել սոուսը. սոխոտը լցնել քացախով և ձեթով, լցնել շաքարավազի, կարրիի մեջ, համեմել, հարել: Երկրորդ ձուն կոշտ եփել, կեղևազրկելուց հետո կտրատել 4 մասի։ Տապակած բանջարեղենը դնել մեծ ուտեստի վրա, լցնել սոուս: Ձեռքերով պատռեք կիլանտրոն, վրան շաղ տալ։
Maclube.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- գազար - 3 հատ
- կես գլուխ կաղամբ
- սմբուկ - 3 հատ
- սխտորի մեխակ - 5 հատ:
- արևածաղկի ձեթ - 90 մլ
- սոխի լամպ - 2 հատ
- բրինձ - ½ կգ
- մի թեյի գդալ քրքում
- գառ - ½ կգ
- զաաթար
Խոհարարության քայլեր.
Սմբուկը մաքրել, կտրատել խորանարդի, աղ, թողնել 15 րոպե, միսը մանր կտրատել։ Մաքրած գազարը շերտերով կտրատել։ Ապամոնտաժել կաղամբի գլուխը: Մաքրած սոխը մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը: Բրինձը լավ լվանալ, լցնել ջրով, թողնել մի քիչ։ Յուղը լցնել տաք տապակի մեջ, տապակել, շարել։ Սմբուկները լվանալ, տապակել նույն թավայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ձեթ լցնել։ Դրեք մատուցվող ափսեի վրա։ Թավայի մեջ դնել թակած գառան միսը, տապակել մինչև կարմրի, համեմել և աղ անել, մեջը լցնել մանրացված սխտորը։ Շարունակեք եփել թավայի մեջ կամ զանգվածը տեղափոխեք դանդաղ կաթսա։
