Ինչ է կաթնաշաքարը:

Կաթնաշաքարը բնական շաքար է, որը առկա է բացառապես կաթնամթերքում և, իհարկե, կաթում: Լակտոզան հաճախ կոչվում է նաև կաթնային շաքար: Այս անունը նրան տվել է շվեդ քիմիկոս, հսկայական քանակությամբ օրգանական և անօրգանական նյութերի հայտնաբերող Կառլ Վիլհելմ Շելեն 1780 թվականին։ Նա նաև ներառեց այն ածխաջրերի շարքի մեջ, որը կոչվում է «կաթնաշաքար»: Լակտոզան առաջին անգամ մեկուսացվել է մոտավորապես 160 տարի առաջ իտալացի հետազոտող Ֆաբրիցիո Բարտոլետիի կողմից:

Ինչպե՞ս է ստացվում կաթնաշաքարը:

Լակտոզայի արտադրության տեխնոլոգիական սկզբունքը հիմնովին չի փոխվել Բարտոլետիի ժամանակներից ի վեր, ով կաթնային շիճուկից կաթնաշիճուկը ստանում էր պարզ գոլորշիացման միջոցով։

Լակտազ, թե՞ կաթնաշաքար:

Լակտոզան և լակտազը տարբերվում են նույն կերպ, ինչ եղունգների լաքը և եղունգների լաք մաքրող միջոցը: Առանց լակտազի ֆերմենտի, աղիքները չեն քայքայում կաթնային շաքարի կաթնաշաքարը: Լակտազը արտադրվում է բարակ աղիքի նորմալ միկրոֆլորայի կողմից՝ ոչ ախտածին E. coli, lacto- և bifidobacteria:

Որո՞նք են կաթնաշաքարի առավելությունները:

Լակտոզան հետևյալն է.

էներգիայի աղբյուր;
նորմալացնում է կալցիումի նյութափոխանակությունը մարմնում;
պահպանում է նորմալ աղիքային միկրոֆլորան՝ նպաստելով լակտոբակիլների աճին, որոնք կանխում են փտած պրոցեսները աղիքներում.
նյարդային համակարգի հզոր խթանիչ;
սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման միջոցներ.

Ինչու է լակտոզան վնասակար:

Լակտոզան ինքնին չափազանց առողջարար նյութ է։ Այն կարող է վնասակար լինել միայն այն դեպքում, եթե մարմինը չի կարողանում յուրացնել, մարսել կամ քայքայել այն: Այս վիճակը հնարավոր է լակտազի ֆերմենտի անբավարարության պատճառով։

Հիպոլակտազիա - լակտոզայի անհանդուրժողականություն

Հենց լակտազի անբավարարությամբ է զարգանում լակտոզայի անհանդուրժողականությունը: Այս դեպքում այն վտանգավոր է դառնում այսպես կոչված լակտազային անբավարարությամբ (հիպոլակտազիա, լակտոզայի մալաբսսսսսիա) տառապող օրգանիզմի համար։

Սա բավականին տարածված պաթոլոգիական վիճակ է: Եվրոպական երկրներում բնակչության մինչև 20%-ը չունի բավարար քանակությամբ լակտազ՝ կաթի և կաթնամթերքի մեջ պարունակվող կաթնաշաքարն ամբողջությամբ կլանելու համար։ Եվրոպացիները համեմատաբար «բախտավոր» են. լակտազի անբավարարությունը գրեթե 100%-ով ասիական խնդիր է: Ասիայի, հատկապես Հարավարևելյան, Աֆրիկայի և Հարավային Ամերիկայի բնակիչները 3 տարի անց գրեթե ամբողջությամբ կորցնում են իրենց մի բաժակ թարմ կաթով բուժելու ունակությունը՝ առանց սննդի ընդունման հետագա ախտանիշների:

Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը կարող է լինել առաջնային (բնածին) և երկրորդական՝ ձեռքբերովի: Առաջին դեպքում դա գրեթե միշտ ժառանգական գենետիկ հիվանդություն է։

Հետևյալ գործոնները ազդում են ձեռքբերովի լակտոզայի անհանդուրժողականության առաջացման վրա.

անցյալ գրիպ;
վիրաբուժական վիրահատություններ աղիքների և ստամոքսի վրա;
փոքր աղիքի ցանկացած բորբոքային հիվանդություններ (օրինակ, գաստրոէնտերիտ);
դիսբակտերիոզ;
Քրոնի հիվանդություն;
Ուիփլի հիվանդություն;
celiac հիվանդություն;
քիմիաթերապիա;
խոցային կոլիտ.

Լակտոզայի անհանդուրժողականության ախտանիշները

Հիպոլակտազիան կարող է դրսևորվել հետևյալով.

ստամոքսի և որովայնի ցավեր, որոնք ուղեկցվում են փքվածությամբ և փքվածությամբ;
հաճախ մետեորիզմը հանգեցնում է մետեորիզմի (մարսողական գազերի անվերահսկելի արտազատում);
դիտվել է կաթ պարունակող կամ որևէ կաթնամթերք ուտելուց 1-2 ժամ հետո;
սրտխառնոց;
դղրդյուն աղիքներում.

Կաթի ալերգիան հիպոլակտիզիա չէ

Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը հաճախ շփոթում են կաթի ալերգիայի հետ: Սրանք լրիվ տարբեր պետություններ են։ Եթե դուք ալերգիա ունեք, դուք ընդհանրապես չեք կարող կաթ խմել, ապա հիպոլակտազիայի դեպքում ամեն ինչ կախված է կաթ պարունակող արտադրանքի քանակից, որը մտնում է աղիքներ: Փոքր քանակությամբ կաթի կամ կաթնամթերքի դեպքում (այս ծավալը զուտ անհատական է) օրգանիզմը կարողանում է հաղթահարել լակտոզայի քայքայման խնդիրը իր արտադրած փոքր քանակությամբ լակտազի օգնությամբ։ Լակտոզայի անհանդուրժողականության ախտանիշները նման դեպքերում կարող են իսպառ բացակայել։

Ալերգիայի դեպքում կաթի նույնիսկ փոքր քանակությունն առաջացնում է ալերգիաներին բնորոշ ախտանիշներ.

մաշկի ցաներ;
շնչառության դժվարություն, կոկորդի ցավ;
թափանցիկ քթի արտանետում;
կոպերի այտուցվածություն և այտուցվածություն:

Եթե դուք անհանդուրժող եք կաթնաշաքարի նկատմամբ, ապա չպետք է բացառեք կաթն ու կաթնամթերքը ձեր սննդակարգից։ Եվ դա բացարձակապես չպետք է անեք, քանի որ աղիքները պարունակում են օգտակար բակտերիաներ, որոնք սնվում են կաթնաշաքարով: Եթե նրանք սնունդ չստանան, ապա նրանք պարզապես բոլորը կմահանան սովից՝ ազատելով կենդանի տարածքը փտած բակտերիաների բազմացման համար, ինչը նույնպես նպաստում է գազերի ավելացմանը: Բացի այդ, դուք կզրկեք ձեր օրգանիզմը կալցիումից, նույնիսկ եթե այն ստանում եք ոչ կաթնամթերքից. առանց կաթնաշաքարի, աղիքները չեն կարող կալցիում կլանել:

Նրանց, ովքեր բացարձակապես անհանդուրժող են կաթնային շաքարի նկատմամբ, բժիշկները խորհուրդ են տալիս կալցիում ընդունել լակտազի հետ համատեղ:

Կաթնաշաքարի օրական միջին անվտանգ չափաբաժինը օրգանիզմում դրա դեֆիցիտի դեպքում կազմում է մոտ 4,5 գ, կաթնաշաքարի այս քանակությունը պարունակվում է 100 գ կաթում; 50 գ պաղպաղակի մեջ կամ 50 գ.

Հատկապես կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար կա կաթնաշաքարից ազատ կաթ։ Գիտնականները սովորել են օգնել օրգանիզմին դրա կլանման հարցում։ Առանց կաթնաշաքարի կաթում կաթի շաքարն արդեն խմորվել է և պարունակվում է գլյուկոզայի և գալակտոզայի տեսքով, որոնց մեջ կաթնաշաքարը քայքայվում է աղիներում՝ առանց խնդիրների ներծծվելու համար։

Ինչպե՞ս փոխարինել կաթը:

Եթե դուք կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն ունեք, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք կաթնամթերքին, որոնք պարունակում են ֆերմենտացված կաթնաշաքար և ուտելուց հետո ցավոտ և չափազանց տհաճ ախտանիշներ չեն առաջացնում.

ոչ պաստերիզացված մածուն;
կոշտ պանիրներ.

Կաթ խմեք ուտելու ժամանակ՝ այն համադրելով հացահատիկային մթերքների հետ։

Միանգամից խմած կաթի քանակը սահմանափակեք մինչև 100 մլ:

Յուղոտ կաթը չի նշանակում կաթնաշաքար չպարունակող կաթ: Սա նշանակում է, որ կաթում ճարպ չկա, և ընդհանրապես կաթնաշաքար չկա։

Էլ որտե՞ղ է առկա կաթնաշաքարը:

Շատ ոչ կաթնամթերքներ պարունակում են կաթնաշաքար: Այն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ կամ որպես բաղադրիչ հետևյալ ապրանքների մեջ.

հաց;
դիաբետիկ արտադրանք;
հրուշակեղեն՝ մուգ շոկոլադ, քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթներ, մարմելադ, խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ;
խտացրած կաթ;
մարգարին;
հատուկ քսուք ինչպես փոշու, այնպես էլ հեղուկի համար;

Եթե անգամ լակտոզան նշված չէ պիտակի վրա, նկատի ունեցեք, որ շիճուկ, կաթնաշոռ կամ կաթի փոշի պարունակող ցանկացած մթերք, բնականաբար, պարունակում է կաթնաշաքար իրենց բաղադրության մեջ։

Լակտոզան առկա է ոչ միայն կաթնամթերքի և կաթի մեջ: Այն որոշ դեղամիջոցների մի մասն է, ներառյալ նրանք, որոնք նախատեսված են ստամոքս-աղիքային տրակտի բուժման և նորմալացման համար.

«No-shpa»;
«Bifidumbacterin» (պայուսակներ, այսինքն պայուսակներ);
«Լոպեդիում»;
«Motilium»;
«Գաստալ»;
«Ցերուկալ»
«Էնապ»;
հակաբեղմնավորիչ հաբեր.

Եթե դուք տառապում եք կաթնաշաքարի ամբողջական անհանդուրժողականությունից, ուշադիր կարդացեք ձեր ընդունած ցանկացած դեղամիջոցի պարունակությունը, քանի որ կաթնաշաքար պարունակող դեղերի ամբողջական ցանկը շատ ավելի երկար է: