Sofort eingelegte Zucchini

Ich liebe Zucchini in all ihren kulinarischen Erscheinungsformen. Es gibt viele Rezepte, aber eines ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Dies ist eine Vorspeise aus Zucchini mit Knoblauch, Kräutern und Honig. Wohlgemerkt, diese marinierten Zucchini sind ein Fertiggericht. Bereiten Sie sich sofort darauf vor, dass sie, nachdem sie die erste Pfanne geschluckt haben, sofort die nächste von Ihnen verlangen werden. Der Geschmack von Zucchini ist unbeschreiblich schön, das Aroma umwerfend. Es hat mich viel Arbeit gekostet, die zwei Stunden zu warten, die es dauert, bis die Zucchini mariniert sind. Auf den ersten Blick scheint dies natürlich nicht sehr lang zu sein. Marinaden dauern normalerweise ein oder zwei Tage. Fragen Sie warum so schnell? Weil sie sie dünn, dünn schneiden. Normalerweise mit einem Gemüseschäler. Sie müssen nicht versuchen, schöne Bänder zu schneiden. Niemand wird diese Zucchini anschauen - sie werden wegfegen, sie werden kein Auge zudrücken. Obwohl ich persönlich diese Sturmwellen auf einem Teller sehr mag. Sie sehen so dynamisch aus wie schnelles Kochen und dann schnelles Essen.

Zutaten:

• junge Zucchini oder Zucchini - 0,5 kg,
• Knoblauch - 4 Nelken,
• eine Reihe von Gemüse nach Ihrem Geschmack (Dill, Zwiebel, Basilikum, Petersilie, Koriander - was immer Sie möchten),
• Salz - 1 TL (ohne Folie)
• Pflanzenöl - 80-100 ml,
• Honig - 1 EL. l. (keine Folie)
• Essig 3-6% (Sie können Apfel-, Weißwein- oder Zitronensaft verwenden) - 3 EL. L.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder Erbsen - nach Geschmack.

Wie man schnell eingelegte Zucchini kocht

Gemüse gut waschen, abspülen und trocken tupfen. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie sie nicht schälen, sondern nur die Stiele abschneiden. Reifes Gemüse wird vollständig geschält und entkernt.

Als nächstes bewaffnen wir uns mit einer Berner-Reibe oder einem Gemüseschäler und schneiden die vorbereitete Zucchini in dünne Scheiben. Sie können sowohl längs (lange Bänder) als auch quer (Rundstäbe) schneiden - Sie haben die Wahl. Die Hauptsache ist, so dünn wie möglich zu schneiden.

Die gehackte Zucchini in eine praktische Schüssel (Plastik oder Glas) geben, mit Salz bestreuen, mischen, damit sich das Salz gleichmäßig absetzt, und eine halbe Stunde ruhen lassen.

In dieser Zeit gibt die Zucchini Saft ab, der für uns völlig unnötig ist. Deshalb lassen wir diesen Saft ab und drücken die Zucchini vorsichtig aus, um den gesamten Überschuss loszuwerden, und geben sie in die Schüssel zurück.

Knoblauch, geschält, durch eine Presse gegeben oder einfach in kleine Würfel geschnitten. Als nächstes hacken Sie das gewaschene und getrocknete Grün. Diese zu den Zucchini geben.

Sobald Sie mit Gemüse und Kräutern fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Es ist in wenigen Minuten erledigt: Öl, Essig, Honig und Pfeffer mischen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Damit sich der Honig schneller und einfacher mit der restlichen Marinade vermischt, können Sie ihn etwas erwärmen (z. B. einige Sekunden in die Mikrowelle halten). In Abwesenheit von Honig können Sie ihn durch Zucker ersetzen, der nach Geschmack hinzugefügt wird. Ich nehme meistens 1 TL.

Die Marinade über die Zucchini gießen und gut vermischen.

Sieht schon gut aus. Und in ein paar Stunden wird es noch besser sein.

Bevor Sie die Zucchini zum Einlegen schicken, probieren Sie sie unbedingt und fügen Sie dem Salat gegebenenfalls etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzu. Jetzt stellen wir die Zucchini in den Kühlschrank und genießen nach ein paar Stunden den tollen Geschmack. Zucchini können natürlich auch länger stehen, am besten aber nicht länger als zwei Tage.

Sofort marinierte Zucchini gekühlt serviert. Sie passen besonders gut zu Fleischgerichten und Bratkartoffeln.