Hummus – was ist das? Wie macht man Hummus? Klassisches Hummus-Rezept

Im Nahen Osten ist Hummus ein sehr beliebter kalter Snack. Was das ist, werden wir heute betrachten. In Israel, im Libanon, in der Türkei und in Syrien wird dieses Gericht als Soße zusammen mit Fladenbrot und Fladenbrot serviert, in anderen Ländern wird es mit Pommes Frites oder Brot gegessen. Hummus ist ein Snack aus Kichererbsen, Sesampaste, Olivenöl, Zitronensaft, Paprika und Knoblauch. In letzter Zeit erfreut sich dieses Gericht in der vegetarischen Küche großer Beliebtheit. Es wird besonders von Menschen geschätzt, die keine glutenhaltigen Lebensmittel essen können.

Zusammensetzung von Hummus

Hummus (wir wissen bereits, was es ist) wird aus Kichererbsen hergestellt, die mit einem Mixer püriert werden. Je nach Zusammensetzung kann der Geschmack des Gerichts variieren. Und es kommt auf die Gewürze an, die je nach Geschmack hinzugefügt werden, sowie auf das Gemüse. Sehr beliebte Beilagen zu dieser Köstlichkeit sind gebratene Tomaten, Kürbispüree, Pinienkerne, Feta-Käse und andere. Die Nahrung selbst enthält viel Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen usw. Schauen wir uns einige Rezepte für die Zubereitung dieses ungewöhnlichen Gerichts an.

Hummus: klassisches Rezept

Dieses Gericht ist in östlichen Ländern sehr beliebt. Es wird sehr oft zubereitet. Dieses Gericht ist in Restaurants in vielen Ländern zu finden. Die Herstellung ist nicht schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutaten: fünfhundert Gramm Kichererbsen, sieben Esslöffel Olivenöl, sechs Esslöffel weiße Sesamkörner, ein halber Löffel Kreuzkümmel, vier Knoblauchzehen, vier Esslöffel Zitronensaft, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hummus (klassisches Rezept) wird wie folgt zubereitet: Kichererbsen werden zwölf Stunden lang eingeweicht und dem Wasser eine kleine Menge Soda hinzugefügt, damit sie gut kochen. In dieser Zeit quellen die Kichererbsen auf und nehmen das gesamte Wasser auf. Dann wird es gewaschen, ein bis vier Mal mit Wasser aufgegossen (es sollte bei der Zubereitung des Pürees vollständig gekocht sein) und zwei Stunden lang gekocht, wobei der sich bildende Schaum regelmäßig abgeschöpft wird. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor.

Dressing vorbereiten

Zira wird gebraten, bis ein charakteristischer Geruch entsteht. Fügen Sie dann Sesamkörner hinzu und trocknen Sie die Samen fünf Minuten lang bei starker Hitze, wobei Sie die Pfanne ständig schütteln. Es sollte eine goldene Farbe annehmen, aber nicht dunkel. Dann wird abgekühlt. Mahlen Sie die Mischung gut, fügen Sie Öl hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm entsteht.

Snacks zubereiten

Als nächstes bereiten wir Hummus zu, das klassische Rezept, über das wir nachdenken. Die fertigen Kichererbsen werden entnommen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen, das in einen separaten Behälter gegossen werden muss. Einige der Erbsen werden mit Öl übergossen und mit Salz bestreut. Die restlichen Hülsenfrüchte werden in einem Mixer gemahlen, Öl, zweihundert Gramm abgesiebte Brühe, Sesampaste, Knoblauch und Zitronensaft werden hinzugefügt.

Klassischer Hummus wird garniert mit Kräutern, Paprika und beiseite gelegten Erbsen zusammen mit Fladenbrot serviert. Es kann auch als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu verschiedenen Salaten serviert werden. Lagern Sie es nicht länger als zehn Tage an einem kalten Ort.

Hummus nach jüdischer Art

Zutaten: dreihundert Gramm Kichererbsen, einhundert Gramm Sesam, ein halber Löffel Kreuzkümmel, sieben Esslöffel Zitronensaft, Salz und Gewürze sowie Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

Bevor Sie jüdischen Hummus zubereiten, müssen Sie die Kichererbsen aussortieren, gut waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Nach einiger Zeit wird das Wasser abgelassen, die Kichererbsen geschält, mit neuem Wasser aufgefüllt und zweieinhalb Stunden lang gekocht. Während dieser Zeit sollten die Bohnen weich werden. Wenn sie gar sind, gießen Sie das Wasser in einen separaten Behälter (Sie werden es später brauchen). Kreuzkümmel und Sesam in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren drei Minuten braten. Anschließend werden sie in einer Kaffeemühle gemahlen. Fügen Sie dieser Mischung Salz, Knoblauch und Butter hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer. Dann Kichererbsen zu dieser Masse hinzufügen und erneut schlagen. Fügen Sie der Mischung Erbsenbrühe hinzu, fügen Sie Salz und Gewürze sowie Zitronensaft hinzu und mischen Sie. Fertiger Kichererbsen-Hummus wird mit Pinienkernen und Kräutern dekoriert. Es wird sowohl heiß als auch kalt serviert.

Hummus mit Artischocken

Zutaten: ein Glas Artischocken aus der Dose, vierhundertfünfzig Gramm Kichererbsen aus der Dose, ein halber Löffel Zitronenschale, drei Löffel Zitronensaft, zwei Löffel Olivenöl, fünf Löffel Tahini sowie zwei Löffel gehackte Petersilie, eine Prise Salz, ein viertel Löffel rote Pfefferflocken, zwei Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Selbstgemachter Hummus mit Artischocken hat einen einzigartigen Geschmack. Dieses Gericht passt gut zu Pommes oder Gemüse.

Also werden die Kichererbsen zusammen mit gehackten Artischocken, Tahinipaste, Öl, Knoblauch und allen anderen Zutaten außer den Kräutern in einen Mixer gegeben. Schlagen Sie die gesamte Mischung auf, bis eine dicke Paste entsteht. Das fertige Gericht wird mit Petersilie und mehreren Artischocken bestreut.

Wann und wie man Hummus isst

Hummus (wir wissen bereits, was es ist) eignet sich hervorragend zum Frühstück, sodass sich nicht jede Hausfrau den Kopf zerbrechen muss, was sie für ihren Haushalt kochen soll. Dies liegt daran, dass das Gericht viele wohltuende Eigenschaften besitzt. Zum Frühstück wird frisches Brot serviert; auch Fladenbrot, Cracker oder Chips schmecken gut.

Wenn Hummus zum Mittag- oder Abendessen serviert wird, wird er mit frischem oder eingemachtem Gemüse oder Fleisch ergänzt. Dieses Gericht passt perfekt zu Steak oder Barbecue. Einen ungewöhnlichen Geschmack erhält es, wenn es auf einem großen Teller ausgelegt wird, in dessen Mitte gebratene Pilze oder Fleisch liegen.

Hummus, dessen Foto beigefügt ist, ist ein nahrhaftes Produkt, das nur natürliche Zutaten enthält. Bei der Zubereitung werden keine Aromen oder Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Dieses Gericht erfreut sich in der Diätküche großer Beliebtheit, da es wenig Cholesterin enthält. Regelmäßige Anwendung hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken und der Entstehung von Herzerkrankungen vorzubeugen. Nach dem Verzehr dieses Produkts verspüren Sie ein Sättigungsgefühl, das lange anhält.

Grüner Hummus (amerikanische Version)

Zutaten: ein Drittel eines Glases Basilikumblätter, vierhundert Gramm gekochte Kichererbsen, eine Dose Bohnen aus der Dose, drei Esslöffel Olivenöl, vier Knoblauchzehen, zwei Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Bevor Sie Hummus zubereiten, müssen Sie die Basilikumblätter zwanzig Sekunden lang blanchieren und sie sofort in Eiswasser abkühlen, trocknen und in einen Mixer geben. Knoblauch, einen Löffel Zitronensaft, Gemüse, Salz und Pfeffer sowie etwas Öl hinzufügen. Nach und nach Öl hinzufügen und weiter schlagen. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, fügen Sie dann Zitronensaft hinzu, aber Sie müssen nicht viel davon hinzufügen, damit das Gericht nicht sauer wird. Das fertige Püree auf einen großen Teller geben und mit Maischips servieren. Sollte Basilikum aus irgendeinem Grund nicht geeignet sein, kann es durch Petersilie oder Koriander ersetzt werden.

Hummus mit Auberginen

Zutaten: fünfhundert Gramm Auberginen, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, vierhundert Gramm Kichererbsen aus der Dose, eine Knoblauchzehe, sechzig Gramm Olivenöl, ein halber Löffel Salz, zwei Löffel Tahini, zwei Löffel Zitronensaft.

Vorbereitung:

Vorbereitete Auberginen werden in Würfel geschnitten, mit Salz und Pfeffer sowie Öl vermischt, auf ein Backblech gelegt und zwanzig Minuten lang gebacken. Kichererbsen aus der Dose in einen Mixer geben, das Wasser abgießen, die abgekühlten Auberginen dazugeben und pürieren. Das fertige Gericht wird in eine Schüssel gegeben und serviert, auf Wunsch mit Kräutern garniert. Lagern Sie es nicht länger als zehn Tage an einem kalten Ort.

Endlich...

Jetzt wissen wir, dass wir Hummus zum Frühstück zubereiten können. Was das ist, weiß die orientalische Küche gut. In letzter Zeit erfreut sich jedoch in vielen Ländern der Welt ein Gericht aus Kichererbsen, Tahina und Olivenöl großer Beliebtheit. Sowohl Erwachsene als auch Kinder liebten ihn. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten, die Zusammensetzung muss jedoch folgende Zutaten enthalten: Kichererbsen, Sesampaste, Zitronensaft und Olivenöl, Knoblauch und Paprika. Dieses Gericht passt gut zu rohem Gemüse, Fleisch, Pilzen, frischem Brot, Crackern oder Pommes. Wie dem auch sei, diese schmackhafte, ungewöhnliche orientalische Delikatesse hat die Herzen vieler Bewohner verschiedener Länder der Welt erobert, so dass sie es genießen, sie zuzubereiten.