Haferbrei. Tabelle der Verhältnisse der Volumenteile von Wasser und Getreide nach N. I. Kovalev. Rezepte.

Eine Tabelle mit den Anteilen von Wasser- und Getreideanteilen aus dem Buch (Lehrbuch) „Russische Küche“ von N. I. Kovalev und mehreren Rezepten, Kommentaren und Fotos der Autoren dieses Beitrags unter dem Schnitt.

Tabelle der Verhältnisse von Teilen Wasser und Getreide „Russische Küche“ von N. I. Kovalev und mehrere Rezepte, Kommentare und Fotos von den Autoren dieses Beitrags

Tabelle des Verhältnisses von Teilen (nach Volumen) von Wasser und Getreide beim Kochen von Brei (nach N.I. Kovalev „Russische Küche“, einem Lehrbuch für Studierende höherer Bildungseinrichtungen

Flüssigkeitsmenge (Teile pro 1 Teil Müsli)

GetreideKühler BreiSlushBrei

Buchweizen1,53-3,26-7

Hirse1,83-3,25-6

Gerste2.53.7-45-6

Haferflocken-3,5-45-6

Weizendinkel 23,5-45-6

MEHRERE MÖGLICHKEITEN ZUR ZUBEREITUNG VON CROBBLE PORRIDGE (auf Wasser) AUS BUFFETUM):

BUCKWHEAT CROBBY Brei (Standardtechnologie, geeignet für die meisten Breisorten).

Im Verhältnis 1 Volumenteil Wasser pro 1,5 - 2 Volumenteile Getreide.

Spülen Sie den Buchweizen ab und lassen Sie das Wasser gründlich abtropfen (durch ein kleines Sieb).

Gießen Sie 1,5–2 Tassen kochendes Wasser in einen (vorzugsweise gusseisernen) Topf (Inhalt 1–1,5 l) oder Topf, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu (für die Autoren dieses Beitrags ist dies etwa 1 gestrichener Esslöffel Salz), fügen Sie Pflanzenöl hinzu Nach Belieben (kleine Menge, ca. 25-50 g) oder ganz ohne Öl das Müsli dazugeben, aufkochen lassen (bei geöffnetem Deckel), nach dem Aufkochen mit einem Deckel abdecken und auf niedrigster Stufe garen, am besten auf einem Flammenverteiler (bei Gasherd) ca. 20-25 Minuten (jeweils, da die Zeit aus irgendeinem Grund ein wenig variiert)), bis das Wasser vollständig vom Müsli absorbiert ist.

HIRSE CROBBY BREIS

(Hirsebrei wird oft klebrig, und um wirklich krümeligen Hirsebrei zu bekommen, zum Beispiel für Hirsesaft oder einfach nur zum Angeben), kochen die Autoren ihn anders als beispielsweise Buchweizen J).

Im Verhältnis 1 Volumenteil Wasser pro 1 Volumenteil Getreide.

Das Hirse-Müsli in mehreren Wässern abspülen, heißes Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten bzw. ca. 1 Stunde stehen lassen, dabei das Wasser gründlich (!!!) abgießen (durch Siebe).

Gießen Sie 1 Glas kochendes Wasser in einen (vorzugsweise gusseisernen) Topf (Volumen 1-1,5 Liter) oder einen gusseisernen Topf, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu (für die Autoren des Beitrags ist dies etwa 1 Esslöffel Salz ohne Rutsche), hinzufügen Nach Belieben Pflanzenöl hinzufügen (kleine Menge, ca. 25-50 d) oder ganz ohne Öl, das Müsli dazugeben und bei mittlerer Siedeintensität und offenem Deckel kochen, bis das Müsli das Wasser fast (!) vollständig aufgesogen hat, dann abdecken Mit dem Deckel fest verschließen, kochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (im wahrsten Sinne des Wortes eine weitere Minute), die Pfanne von der Kochfläche (vom Herd) nehmen und einige Minuten ziehen lassen. Öffnen Sie den Deckel und mischen Sie das Müsli sorgfältig durch.

WEIZENPREI MIT VOLLWEIZENKÖRNERN(zum Beispiel für echten Sotschiwa, und im Allgemeinen ist dies ein sehr interessanter und gesunder Brei).

Weichen Sie die Weizenkörner einen Tag lang (24 Stunden) ein (Sie können auch „über Nacht“ einweichen, wenn Sie keine Zeit haben, 12 Stunden, besser ist es jedoch 24 Stunden!). Es empfiehlt sich, die Körner während des Einweichens mehrmals abzuspülen Einweichvorgang (um ein „Säuern“ zu vermeiden). Anschließend das Wasser gründlich abgießen.

Es empfiehlt sich, eine gusseiserne Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 1,5 – 2 Litern (oder in einen Kochtopf, Topf …) zu verwenden, 2,5 – 3 Tassen kochendes Wasser zu gießen, Weizenkörner hinzuzufügen, kochen zu lassen, einen Deckel aufzulegen und die Temperatur zu reduzieren Erhitzen Sie die Intensität auf ein Minimum (Gas reduzieren) und kochen Sie ohne Salz und Öl bei niedrigstem Siedepunkt, bis die Körner das Wasser vollständig oder fast vollständig aufnehmen. Sie müssen diesen Brei ganz zum Schluss salzen, wenn das Wasser fast verdunstet ist. Fügen Sie Öl hinzu, nachdem das Müsli gesalzen und gekocht ist.

Druckreisbrei

Im Verhältnis 1 Volumenteil Wasser pro 1,5 Volumenteile Getreide.

Gießen Sie 1,5 Tassen kochendes Wasser in einen (vorzugsweise gusseisernen) Topf oder Topf (Inhalt 1–1,5 Liter), fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu (für die Autoren dieses Beitrags ist es etwa 1 gestrichener Esslöffel Salz), fügen Sie nach Wunsch Pflanzenöl hinzu ( Eine kleine Menge (ca. 25–50 g) oder ganz ohne Öl das Müsli dazugeben und mit einem Deckel abgedeckt ca. 12–15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig vom Müsli aufgesogen ist.

BEOBACHTUNGEN UND BEMERKUNGEN

Es ist praktisch, Brei zu kochen, indem man die Pfanne auf die Trennwand stellt (besonders wenn der Brei „lang“ ist).

Wenn Sie Müsli für Sotschiw und Kutja kochen, sollten Sie ohne Salz und ohne Öl kochen (obwohl es Arten von Sotschiw, Festtagsgetreide, gibt, zu denen Öl hinzugefügt werden darf, dies wird jedoch Gegenstand eines separaten Beitrags sein).

Porridges sind sehr einfach zuzubereiten, gesund und in der Fastenzeit sehr relevant.