Was ist Laktose?

Laktose ist ein natürlicher Zucker, der ausschließlich in Milchprodukten und natürlich Milch vorkommt. Laktose wird oft auch Milchzucker genannt. Diesen Namen gab ihm der schwedische Chemiker und Entdecker einer Vielzahl organischer und anorganischer Substanzen, Karl Wilhelm Scheele, im Jahr 1780. Er fügte es auch einer Reihe von Kohlenhydraten hinzu, die „Laktose“ genannt wurden. Laktose wurde erstmals etwa 160 Jahre zuvor vom italienischen Forscher Fabrizio Bartoletti isoliert.

Wie wird Laktose gewonnen?

Das technologische Prinzip der Laktoseproduktion hat sich seit der Zeit Bartolettis, der aus Milchmolke durch einfaches Eindampfen Laktose gewann, nicht grundlegend verändert.

Laktase oder Laktose?

Laktose und Laktase unterscheiden sich ähnlich wie Nagellack und Nagellackentferner. Ohne das Enzym Laktase kann der Darm den Milchzucker Laktose nicht abbauen. Laktase wird von der normalen Mikroflora des Dünndarms produziert: nicht pathogene E. coli, Lakto- und Bifidobakterien.

Welche Vorteile hat Laktose?

Laktose ist:

• Energiequelle;
• normalisiert den Kalziumstoffwechsel im Körper;
• erhält die normale Darmflora aufrecht und fördert das Wachstum von Laktobazillen, die Fäulnisprozesse im Darm verhindern;
• starkes Stimulans des Nervensystems;
• Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Warum ist Laktose schädlich?

Laktose selbst ist ein äußerst gesunder Stoff. Es kann nur dann schädlich sein, wenn der Körper es nicht aufnehmen, verdauen oder abbauen kann. Dieser Zustand ist aufgrund eines Mangels des Enzyms Laktase möglich.

Hypolaktasie – Laktoseintoleranz

Bei Laktasemangel entsteht eine Laktoseintoleranz. In diesem Fall wird es für den Körper gefährlich, an einem sogenannten Laktasemangel (Hypolaktasie, Laktosemalabsorption) zu leiden.

Dies ist eine ziemlich häufige pathologische Erkrankung. In europäischen Ländern verfügen bis zu 20 % der Bevölkerung nicht über ausreichend Laktase im Körper, um die in Milch und Milchprodukten enthaltene Laktose vollständig aufzunehmen. Die Europäer haben relativ „Glück“: Laktasemangel ist fast zu 100 % ein asiatisches Problem. Bewohner Asiens, insbesondere Südost-, Afrika- und Südamerikas, verlieren nach 3 Jahren fast vollständig die Fähigkeit, sich ein Glas frische Milch zu gönnen, ohne dass es zu Folgesymptomen der Nahrungsaufnahme kommt.

Laktoseintoleranz kann primär (angeboren) und sekundär erworben sein. Im ersten Fall handelt es sich fast immer um eine erbliche genetische Erkrankung.

Folgende Faktoren beeinflussen das Auftreten einer erworbenen Laktoseintoleranz:

• vergangene Grippe;
• chirurgische Eingriffe an Darm und Magen;
• alle entzündlichen Erkrankungen des Dünndarms (z. B. Gastroenteritis);
• Dysbakteriose;
• Morbus Crohn;
• Whipple-Krankheit;
• Zöliakie;
• Chemotherapie;
• Colitis ulcerosa.

Symptome einer Laktoseintoleranz

Hypolaktasie kann angezeigt sein durch:

• Schmerzen im Magen und Unterleib, begleitet von Blähungen und Blähungen;
• oft führen Blähungen zu Blähungen (unkontrollierte Freisetzung von Verdauungsgasen);
• beobachtet 1 bis 2 Stunden nach einer milchhaltigen Mahlzeit oder dem Verzehr von Milchprodukten;
• Brechreiz;
• Rumpeln im Darm.

Eine Milchallergie ist keine Hypolaktisie

Laktoseintoleranz wird oft mit einer Milchallergie verwechselt. Das sind völlig unterschiedliche Zustände. Wenn Sie eine Allergie haben und überhaupt keine Milch trinken dürfen, kommt es bei der Hypolaktasie auf die Menge des milchhaltigen Produkts an, die in den Darm gelangt. Bei geringen Mengen Milch oder Milchprodukten (diese Menge ist rein individuell) ist der Körper in der Lage, die Aufgabe des Laktoseabbaus mit Hilfe einer geringen Menge Laktase, die er produziert, zu bewältigen. In solchen Fällen können die Symptome einer Laktoseintoleranz völlig fehlen.

Bei Allergien verursacht bereits eine kleine Menge Milch allergietypische Symptome:

• Hautausschläge;
• Atembeschwerden, Halsschmerzen;
• klarer Nasenausfluss;
• Schwellungen und Schwellungen der Augenlider.

Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, sollten Sie Milch und Milchprodukte nicht von Ihrer Ernährung ausschließen. Und das sollten Sie auf keinen Fall tun, da sich im Darm nützliche Bakterien befinden, die sich von Laktose ernähren. Wenn sie keine Nahrung erhalten, verhungern sie einfach alle und schaffen so Lebensraum für die Vermehrung von Fäulnisbakterien, was ebenfalls zu einer erhöhten Gasbildung beiträgt. Außerdem entziehen Sie Ihrem Körper Kalzium, selbst wenn Sie es über milchfreie Produkte zu sich nehmen: Ohne Laktose kann der Darm kein Kalzium aufnehmen.

Bei absoluter Milchzuckerunverträglichkeit empfehlen Ärzte die Einnahme von Calcium in Kombination mit Laktase.

Die durchschnittliche sichere Laktosedosis pro Tag beträgt bei einem Mangel im Körper etwa 4,5 g. Diese Menge Laktose ist in 100 g Milch enthalten. in 50 g Eis oder in 50 g.

Speziell für Menschen mit Laktoseintoleranz gibt es laktosefreie Milch. Wissenschaftler haben gelernt, den Körper bei der Aufnahme zu unterstützen. In laktosefreier Milch ist Milchzucker bereits vergoren und liegt in Form von Glucose und Galactose vor, in die Lactose im Darm zerfällt, um problemlos aufgenommen zu werden.

Wie ersetzt man Milch?

Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, sollten Sie auf Milchprodukte achten, die fermentierte Laktose enthalten und nach dem Essen keine schmerzhaften und äußerst unangenehmen Symptome verursachen:

• nicht pasteurisierter Joghurt;
• Hartkäse.

Trinken Sie Milch zu den Mahlzeiten und kombinieren Sie sie mit Getreideprodukten.

Begrenzen Sie die Milchmenge, die Sie auf einmal trinken, auf 100 ml.

Magermilch bedeutet nicht laktosefreie Milch. Das bedeutet, dass die Milch kein Fett und überhaupt keine Laktose enthält.

Wo ist Laktose sonst noch vorhanden?

Viele milchfreie Lebensmittel enthalten Laktose. Es wird als Süßungsmittel oder als Zutat in folgenden Produkten verwendet:

• brot;
• Diabetikerprodukte;
• Süßwaren: dunkle Schokolade, Süßigkeiten, Kekse, Marmelade, Gebäck, Kekse;
• Kondensmilch;
• Margarine;
• Spezialcreme für Pulver und Flüssigkeit;

Auch wenn Laktose nicht auf dem Etikett aufgeführt ist, bedenken Sie, dass Produkte, die Molke, Hüttenkäse oder Milchpulver enthalten, natürlich Laktose in ihrer Zusammensetzung enthalten.

Laktose kommt nicht nur in Milchprodukten und Milch vor. Es ist Bestandteil einiger Medikamente, darunter auch solcher zur Behandlung und Normalisierung des Magen-Darm-Trakts:

• „No-shpa“;
• „Bifidumbacterin“ (Sachets, d. h. Beutel);
• „Lopedium“;
• „Motilium“;
• „Gastal“;
• „Cerukal“
• „Enap“;
• Antibabypillen.

Wenn Sie an einer vollständigen Laktoseintoleranz leiden, lesen Sie die Inhaltsstoffe aller Medikamente, die Sie einnehmen, sorgfältig durch, da die vollständige Liste laktosehaltiger Medikamente viel länger ist.